Всё своё: домашние деликатесы [Анна Игоревна Китаева] (pdf) читать постранично, страница - 2
Книга в формате pdf! Изображения и текст могут не отображаться!
[Настройки текста] [Cбросить фильтры]
- 1
- 2
- 3
- 4
- . . .
- последняя (54) »
в ход, чтобы наш природный анализатор признал пищу правильной. Когда
первобытный человек учился отличать съедобное от ядовитого, искусственных добавок в пище не было, верно? Теперь же добавки появились,
а наш анализатор не изменился. Он служил человеку верой и правдой
тысячи лет. И вот наконец человек придумал, как его обмануть. Ура!
Или не ура?
6
К ЧИТАТЕЛЯМ
Я полагаю, что совершенно незачем скармливать
своему организму химические вещества
из длинного списка пищевых добавок, пусть
даже они официально признаны безвредными. Ладно,
поверим, они безвредные, но ведь и бесполезные
тоже! Зачем же нам их глотать?
Особенно не хочется кормить пищевыми добавками детей. Притом
именно дети совершенно беззащитны против рекламы, именно дети
покупают на карманные деньги чипсы «со вкусом сыра» без малейших
признаков сыра, а лучшей едой считают бутерброд с колбасой и майонезом. Атака на детей начинается еще с младенчества, со сладких творожков и йогуртов, где на одной стороне этикетки – милая картинка для
наивных мам, а на другой самым мелким шрифтом – список загустителей,
стабилизаторов, искусственных запахов и вкусов.
К ЧИТАТЕЛЯМ
7
Что же делать? Как обезопасить себя и свою семью,
взрослых и детей, от фальшивок? Колбаски-то хочется!
И сыра. И хлеба с маслом.
А ведь все эти продукты пришли к нам из давних-давних времен. Древние
римляне делали сыр и пекли хлеб задолго до нашей эры. Это долгая история – история выращивания злаков и хлебопечения, история разведения
скота и производства продуктов из молока и мяса.
Шкала развития нашей цивилизации – со всеми ее искусствами, науками,
и в том числе кулинарией – тянется на тысячи лет. Что такое в масштабах
этой шкалы сто или даже двести лет? Мелочи!
Но еще сто с лишним лет назад производство подобных продуктов было
кустарным. Технический прогресс и социальные перемены привели к тому,
что маленькие коптильни и частные хлебопекарни уступили место огромным мясокомбинатам и хлебозаводам. Сейчас даже в деревенской глубинке
люди предпочитают покупать хлеб и колбасу в магазине, что уж говорить
о мегаполисах.
Мы разучились делать домашние продукты, потому что купить их
в супермаркете быстрее и проще. Но мы разучились этому совсем
недавно. Мы можем научиться заново! И если уж наши неграмотные
предки успешно сбивали масло в деревянных кадушках, это тем
более под силу нам на современных кухнях, оснащенных новейшей
техникой.
Нет никакой тайны в приготовлении колбасы,
сыра, хлеба. Секретов – множество, как всегда
в кулинарном деле, важных мелочей – уйма, но тайны
никакой нет. Главное – захотеть.
Я начала с хлеба, так получилось. Сейчас я понимаю, что могла бы начать с сыра или с колбасы. Каждое из направлений невероятно увлекательно для домашнего кулинара. Это так здорово, когда простые ингредиенты – мука, вода, соль, дрожжи – превращаются в самый настоящий
хлеб. Как из магазина, только лучше. Гораздо лучше. Вкуснее, полезнее...
И этот хлеб – ваш. Сделанный своими руками. Это ни с чем не сравнимое чувство, когда выставляешь на праздничный стол блюдо с мясной
нарезкой – копченые и вареные колбасы, вяленое мясо, ветчина, сыры, –
и это всё своё, домашнее. Или достаешь из духовки пиццу с бужениной
и сыром, в которой нет ни одного покупного ингредиента. Только домашние деликатесы.
8
К ЧИТАТЕЛЯМ
К ЧИТАТЕЛЯМ
9
10
К ЧИТАТЕЛЯМ
Еда – это удовольствие. Еда из магазина стала
очень сомнительным удовольствием. Зато
домашняя еда, приготовленная вами
для себя и своих близких, – это настоящее
удовольствие, очень близкое к счастью.
Домашние деликатесы вкуснее своих магазинных аналогов и не содержат
ничего лишнего. Если вы увлечены кулинарией, вам, безусловно, будет интересно их приготовить. И вы удивитесь, насколько это на самом деле просто! Стоит только начать – и сложное на поверку оказывается простым.
Мои шаги на кулинарном пути отмечены книгами. Они все разные, они
не повторяют друг друга. Книга, которую вы держите в руках, восьмая
по счету. Каждый раз мной двигало сначала любопытство в освоении новых
кулинарных просторов, а затем желание поделиться своим знанием с вами,
дорогие мои читатели.
Однажды утром, намазывая масло на хлеб и выбирая, что положить
на бутерброд – кусочек сыра или ломтик ветчины, – я вдруг поняла, что
среди этих продуктов нет покупных. Всё своё!
Пусть у вас тоже так получится.
Готовьте домашние деликатесы, друзья,
пеките хлеб, делайте сыры и колбасы.
Вкусных вам открытий!
К ЧИТАТЕЛЯМ
11
~1~
Колбаса, ветчина,
грудинка
Колбаса... За что мы ее так любим? Загадка.
Но нет никакой загадки в том, как ее сделать. Вареная и копченая, ветчинная,
сыровяленая – любая из ваших любимых колбас может быть сделана в домашних условиях на самой обычной кухне. На вашей кухне!
Но зачем делать колбасу собственноручно, если
- 1
- 2
- 3
- 4
- . . .
- последняя (54) »
Последние комментарии
1 день 15 минут назад
1 день 4 часов назад
1 день 6 часов назад
1 день 8 часов назад
1 день 14 часов назад
1 день 14 часов назад