Всё своё: домашние деликатесы [Анна Игоревна Китаева] (pdf) читать постранично
Книга в формате pdf! Изображения и текст могут не отображаться!
[Настройки текста] [Cбросить фильтры]
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (54) »
ДОМАШНИЕ
ДЕЛИКАТЕСЫ
Анна Китаева
ДОМАШНИЕ
ДЕЛИКАТЕСЫ
Москва
2018
Содержание
К читателям ...........................................................................6
~1~
Колбаса, ветчина,
грудинка
Буженина из свиной шеи ........................................... 25
Грудинка в луковой шелухе ........................................ 28
Бекон ...................................................................................... 31
Балык из куриной грудки ............................................ 32
Вяленое мясо .................................................................... 36
Джерки .................................................................................. 39
Куриная колбаса без оболочки .............................. 41
Деревенская свиная колбаса ................................... 44
Куриные колбаски для жарки................................... 49
Колбаса вареная .............................................................. 50
Колбаса ветчинная ......................................................... 55
Ветчина рубленая ........................................................... 56
Колбаса сыровяленая ................................................... 59
~2~
Сыр, творог,
йогурт
Йогурт ................................................................................... 78
Греческий йогурт и творожок................................. 79
Творог классический ..................................................... 81
Творог быстрый ............................................................... 83
Плавленый сыр ................................................................. 84
Адыгейский сыр ............................................................... 86
Панир ..................................................................................... 90
Вяленые помидоры и сливы ...................................158
Маскарпоне ........................................................................ 92
Маринованные помидоры ......................................161
Сычужный сыр .................................................................. 96
Маринованные огурцы ..............................................162
Моцарелла ........................................................................101
Морковь по-корейски ................................................164
Рикотта................................................................................104
Быстрые маринованные шампиньоны.............165
Сливочное масло..........................................................106
Топленое масло .............................................................108
~5~
Готовим
из своего
~3~
Хлеб, булочки, пицца
Пицца «Всё своё» ........................................................169
Пшеничный хлеб...........................................................121
Быстрая пицца на йогурте ......................................170
Пшенично-ржаной хлеб ...........................................122
Домашний гамбургер .................................................173
Булочки для гамбургеров .........................................125
Домашняя шаурма .......................................................174
Дрожжевое тесто для пиццы ...............................126
Хачапури по-аджарски ..............................................177
Чебуреки ............................................................................129
Блины на сыворотке с домашним сыром ......179
Сахарные плюшки ........................................................133
Жареный панир с овощами....................................182
Пирожки дрожжевые .................................................134
Лапша с балыком и сырным соусом .................185
Лаваш ...................................................................................137
Маринованный сыр
Лапша домашняя...........................................................138
с вялеными помидорами ..........................................187
Мягкое печенье из хлебных крошек ................141
Хлебный квас ..................................................................142
~4~
Соусы, соленья,
маринады
Домашний майонез.....................................................149
Домашняя горчица ......................................................150
Домашний кетчуп .........................................................153
Томатно-яблочный соус............................................154
Сливовый соус ................................................................155
Пикантный томатный джем ...................................157
Указатель ............................................................................188
К читателям
Давайте согласимся, что еда – это удовольствие.
Разумеется, это не единственное удовольствие в жизни. И конечно же,
не всякая еда идет на пользу и не всякая еда доставляет радость. Но нет
ничего плохого, и, наоборот, есть много хорошего в том, чтобы испытывать
удовольствие от вкусных яств, приготовленных из качественных продуктов.
Природа снабдила нас обонянием и вкусом, чтобы мы могли отличать правильную пищу от неправильной, неподходящей. Универсальный анализатор
у нас во рту сигнализирует: «Да, вкусно, пойдет мне на пользу, я хочу это
съесть!» Или наоборот: «Фу, невкусно, вредно, выплюнь бяку немедленно!»
К сожалению, человек так и норовит перехитрить природу, и зачастую
в ущерб себе же. Вы догадались, о чем я? Об успехах пищевой промышленности. О колбасе из костной пыли с соевым белком и усилителем вкуса,
о «сырном продукте» взамен сыра, о хлебе с «улучшителями муки», о соусе,
который наполовину состоит из консервантов и стабилизаторов.
Почему же мы все это едим? Потому что нас обманывают. Сначала обманывают наш взгляд, подавая продукт в красивой упаковке с аппетитными картинками. На пачке сока, состоящего из воды, сахара, красителя,
лимонной кислоты и порошка высушенных фруктов, красуется сочный
живой фрукт. На пакете майонеза – срез ветчины, яйцо с ярким желтком,
букетик свежей зелени. Выглядит вкусно! Кладем в корзину. Дальше обманывают наш вкус. Ароматизаторы, вкусовые добавки, красители – все
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (54) »
Последние комментарии
3 часов 52 минут назад
4 часов 12 минут назад
4 часов 38 минут назад
4 часов 42 минут назад
14 часов 12 минут назад
14 часов 16 минут назад