Сваты заготовки 2017 №11(31) [журнал «Сваты. Заготовки»] (pdf) читать постранично, страница - 2

Степаныч.

Поделюсь рецептом быстрого яблоч­ рой плотно обматываю скотчем. При­
ного вина. Из 10 кг яблок удаляю мерно через 3 недели она надуется,
сердцевины, мякоть пропускаю через тогда и вино процеживаю. Добавляю
мясорубку. Добавляю 2 кг сахара и 1 ст. сахара, укупориваю и оставляю
100 г изюма, хорошо перемешиваю. на неделю в темном прохладном ме­
Кладу в бутыль, на горлышко наде­ сте. Затем вливаю 3/4 ст. водки — и
ваю резиновую перчатку, низ кото­ можно дегустировать!

Загот овкам
«Принцесса на... фасолинке»
водой, чтобы получился 1 л сока, за­
ливаю овощи, довожу до кипения, до­
бавляю сахар, соль, масло и варю на
малом огне 30-40 мин. Пряности кладу
по вкусу. Горячий салат раскладываю в
теплые стерилизованные банки, зака­
тываю. Храню в прохладном месте.
Выход — 3,5 л салата.
Мои СОВЕТЫ
Количество сахара можете регулиро­
вать на свой вкус в зависимости от кис­
♦ 0,5 кг фасоли ♦ 0,5 кг моркови ♦ 0,5 кг
лоты сока.
лука ♦ 0,75 кг сладкого перца * 250 мл
В сезон томатную пасту и воду можете
томатной пасты ♦ 0,75 л воды ♦ 150 мл
заменить свежеприготовленным томат­
растительного масла • 2 ст.л. сахара
ным соком (1 л) из спелых помидоров.
♦ 1 ст.л. соли ♦ пряности — по вкусу.
Так как храню салат в подвале, допол­
Фасоль замачиваю на ночь в холодной нительно не стерилизую, но если вы
воде. Заливаю свежей, варю 30 мин. хотите хранить заготовку в квартире,
Морковь чищу, натираю на крупной простерилизуйте пол-литровые банки с
терке, смешиваю с фасолью, добавляю салатом 10-15 мин.
Надежда ЗЯБРИКОВА,
очищенные и нарезанные соломкой
г. Тула. Ф от о а вт ор а
лук и перец. Томатную пасту развожу

«Из Нальчика с любовью»
Варенье из айвы я люблю трепетно и нежно, настолько, что
наедине нас оставлять нельзя
иначе я его полностью изведу
своей непомерной любовью, проще говоря, съем! Вот вам почти
криминальная история, где в главной роли — это самое лакомство.
Суперпосылка
Беззаботные
студенческие
годы
омрачали только неуды по высшей
математике и отсутствие денег. А так
— жизнь хороша! В комнате общежи­
тия нас обитало трое: я, приятельница
Люська и создание с внешностью ху­
лиганствующего эльфа Валечка. Както вернувшись с занятий, мы увидели
на столе пакет и записочку: «Валя! Это
тебе прислали из дома!» Дрожащи­
ми от нетерпения и холода руками мы
распаковали пакет, а там — айвовое
вареньице да в трехлитровой банке.
Богатство! Чайник времен финской
войны тут же с грохотом плюхнулся на
плиту в кухне.
И тут в дверь постучали. Это был Халиль — приятель Люськи, который ча­
сто приходил по вечерам поиграть с
ней в шахматы. А через пару минут на
пороге «нарисовался» еще один шах­
матист, и еще один... Как же игрокам
хорошо думалось, когда они потихонь­
ку разжевывали во рту пленительно­
мармеладные кусочки айвы из ва­
ренья! Болельщики не отставали от
шахматистов и тоже уплетали восхи­
тительную сладость с чаем. Три вече­
ра — и от душистого варенья остались
одни воспоминания.
Чужое — вкуснее
В вечер, когда лакомство из упоитель­
но южной айвы приказало долго жить,

в дверь опять постучали. Это был Ва­
лерка — наш сосед, которого почемуто все звали Валек. Лицо у Валька было
грустное, поэтому мы сразу предло­
жили ему чаю. Правда, предупредили,
что сладкого уже ничего нет. А Валек
вдруг оживился и говорит: «Мне тут из
дома с оказией банку варенья из айвы
прислали, так какой-то гад его съел!»
И рассказал нам, что ему со знакомым
родители передали лакомство, а чело­
век спешил и оставил пакет на вахте с
запиской: «Для Вали из Нальчика».
Наш смех вскоре перешел в коллек-

Чесночок
схмели-сунепи
На литровую банку:
♦ чеснок ♦ 250 мл воды 50 г сахара
♦ 25 г соли * 25 мл 6%-ного уксуса
♦ 2 ч.л. с горкой хмели-сунели * лав­
ровый лист черный перец горошком.

В банку кладу перец, лавровый
лист и хмели-сунели. Выкладываю
до плечиков чеснок, периодически
встряхивая посуду. Вливаю воду с
солью, сахаром, уксусом и ставлю в
микроволновку на 5-6 мин. После за­
кипания достаю и плотно закручиваю
прокипяченной крышкой. Перевора­
чиваю, остужаю и ставлю в холодиль­
ник. Пробовать заготовку можно че­
рез 1,5-2 месяца.
Ю рий ХАРЬКО, г. М осква

ЖДЕМ ПИСЕМ!
Дорогие наши, не будем
сидеть без дела даже зимой!
Расскажите нам, как квасите
капусту, солите сало, вялите
рыбу, сохраняете сложенные
на хранение припасы. Автор
каждого опубликованного
письма получит денежное
вознаграждение.
И1111111111111111111111111111111111III 1111

214000, г. Смоленск,
главпочтамт, а/я 200,
«Сваты. Заготовки».
E-mail: sz@toloka.com

тивную икоту. А Валек с непонимаю­
щим видом стоял и хлопал своими
длинными ресницами. Оказалось, что
вахтерша Кира — наша подружка
и
принесла пакет студентке из Нальчи­
ка, нашему эльфу Вальке, а вовсе не
Валерке из того же Нальчика. Сосед
к его чести, нас благородно простил
Он просто