Сваты Заготовки 2021 №9(77) сентябрь [журнал «Сваты. Заготовки»] (pdf) читать постранично
Книга в формате pdf! Изображения и текст могут не отображаться!
[Настройки текста] [Cбросить фильтры]
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (18) »
Заготовки
Все рецепты проверены
ТЪЛО/СЛ
КОНКУРС
№ 9 (77), сентябрь 2021
Досье
оМ НИХ
ИРГ
НА ЗЕЛЕНЫ Е
ПОМИДОРЫ
f f -------Супервкус:
щи
На пользу:
ьшшт
М и тя и
3-5 зуб
чиков чеснока ♦ 2-3 колечка сладкого
перца • 10 горошин черного перца
♦ 3 лавровых листа * небольшой пучок
петрушки или майорана.
Для маринада: ♦ 1,5 л воды ♦ 2 ст.л.
соли ♦ 3 ст.л. сахара 50 мл 9%-ного
уксуса.
Банкумоюссодой, стерилизую, крыш
ку кипячу несколько минут. Кабачки
мою, удаляю хвостики, при необхо
димости чищу от кожуры и семян, на
резаю кружочками толщиной 1-1,5 см
или крупными кусочками. Очищенный
чеснок, перцы — сладкий и горошком,
лаврушку кладу на дно банки. Плот
но заполняю ее кабачками, сверху —
крупно нарезанный пучок петрушки.
Для маринада в кипящую воду всыпаю
соль и сахар, перемешиваю, кипячу
2 мин., вливаю уксус. Заливаю горя
чим маринадом кабачки, прикрываю
крышкой, стерилизую 10 мин. Закаты
ваю, переворачиваю и укутываю до
полного остывания.
то й совет
Петрушку или май
оран можно заме
нить парой зонтиков
укропа, добавить ли
стья хрена.
V
Надежда БОЙЦОВА, г. Ростов-на-Дону
Маринованные патиссоны
На 2 банки по 0,75 л: ♦ 650 г некруп
ных патиссонов • 2 листа хрена
❖ 2 лавровых листа * по 6 горошин
душистого и черного перцев ♦ стру
чок острого перца ♦ 4 зубчика чесно
ка ♦ 2 зонтика укропа.
Для маринада: ♦ 1 л воды * 2 ст.л.
соли ♦ 2 ст.л. сахара ♦ 2 ст.л. 9%-ного
уксуса.
У патиссонов удаляю плодоножки.
Плоды мою, обсушиваю, бланши
рую в кипящей воде 1-2 мин. и сразу
перекладываю в ледяную. Острый
перец нарезаю колечками, удалив
семена и перегородки, очищенный
чеснок — тонкими ломтиками. Все
пряности, кроме зонтиков укро
па, поровну раскладываю в банки,
распределяю патиссоны, сверху
— укроп. Воду довожу до кипения,
всыпаю соль и сахар, варю 2 мин.
Снимаю с огня, добавляю уксус. За
ливаю маринадом
Вот такая родня!
патиссоны, закры
Что и н те р ес н о , патиссон — это и скусств ен
ваю завинчиваю
но вы веденная разновидность тыквы (часто
щимися крышками,
е щ е назы ваю т «тарельчатая тыква»). Его по
переворачиваю и
просту не встретиш ь в условиях д икой п р и
оставляю на сутки.
роды . А свое н азвани е э то т овощ получил за
Храню в темном
необы чную ф орм у — от ф р ан цузско го слова
прохладном месте.
Марина МАЖАЕВА,
«пирог».
г. Москва. Фото автора
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
Патиссоны — это источник анти
оксидантов, которые сконцентри
рованы преимущест венно в кож ице
плодов, поэтому выбирайте н е кр уп
ные м олоденькие экзем п ляр ы — их
м ож но есть, не очищая.
❖ Больш ое со дер ж ание клетчатки
благотворно влияет на работу п и
щеварительной системы. О днако
п р и обострениях гастроэнтерологи
ческих патологий или расстройстве
киш ечника от патиссонов лучш е от
казаться.
♦> Это плоды с н и зко й ка л о р и й но
стью, к тому ж е они активизируют о б❖
м енны е процессы , а значит, идеаль
ны д л я тех, кто худеет.
*♦* Патиссоны помогают п од д е р ж и
вать в од н о-сол е в ой баланс за счет
вы ведения излиш ков соли и с о д е р
ж ания калия. Надо сказать, многие
отмечают и м очегонный эффект п о
сле дегустации данны х овощ ей.
*> Выбирайте плоды без потемнений
(п о сл е д н и е могут быть признакам и
гниения). Д олго не храните — сразу
готовьте или консервируйте.
♦> Кстати, есть м нение, что патиссо
ны полезнее кабачков. Но замечу:
это р азны е овощ и, и каж ды й хорош
по-своем у.
Внимание!
Однозначно не стоит есть патис
соны при индивидуальной н е п е
реносимости, аллергии. Также в
плодах содержатся оксалаты, п о
этому при м очекам енной, ж е л ч
нокам енной болезнях или при р и
ске развития данны х патологий от
этих овощ ей лучш е отказаться.
ЮлияЛЮМЬЕ, нутрициолог,
@julia_lumie, г. Орел
12
Соленья и
Остренький
Несколько колечек такого перчика на бу
терброде, в пицце или хот-доге добавят
остроты. Да и красоты, чего уж там...
♦ 1 кг острого перца разно пополам зубчика чесноке
го цвета 1,5 л воды
заполняю, слегка утрам
♦ 130 мл 9%-ного уксуса
бовывая, перцем. Вод
♦ 12 крупных зубчиков
кипячу, добавляю соле
чеснока * 60 г соли
измельченный в ступк0
тмин, уксус. Перемеши^
♦ 1,5 чл . семян тмина.
штШ
Перец нарезаю колечками.
Если хотите менее острую
заготовку, удалите пе
регородки и семена.
В4стерилизованные
банки (по 750 мл)
кладу по 3 разре
занных
ваю, довожу до кипения и
заливаю перец. Закаты6
ваю
стерилизованным^
крышками. Стерилизую 12-,
15 мин. Переворачиваю к
укутываю до остывания. Нас
стаиваю минимум 3 недел^
Открытую баночку храню у
холодильнике до полугодат
ir
Количество овощей для этой за
готовки берите на свое усмот
рение, но капусты, конечно,
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя (18) »
Последние комментарии
3 часов 27 минут назад
3 часов 27 минут назад
8 часов 46 минут назад
12 часов 28 минут назад
12 часов 49 минут назад
13 часов 43 минут назад