Не ждите милостей судьбы и жарьте на зиму грибы [Коллектив авторов] (fb2) читать постранично, страница - 3
[Настройки текста] [Cбросить фильтры]
Хранение жареных грибов
Жареные грибы хранят в холодильниках, подвалах или погребах. Под пластиковыми крышками они остаются пригодными 4–6 месяцев, а закатанные металлическими крышками могут храниться и дольше.
Так как при длительном хранении грибов под крышками может возникнуть угроза заражения ботулизмом, жизненно необходимо предпринять все меры, которые исключат подобную возможность. Жареные грибы можно хранить и в морозильной камере. Для этого обжаренные остывшие грибы упаковывают в пластиковые контейнеры или в полиэтиленовые пакеты, из пакетов выдавливают лишний воздух и помещают их в морозильник. В замороженном виде такие грибы и храниться будут дольше, и не возникнет риска заразиться ботулизмом.
Полезные советы от дачников
При жарке грибов на зиму жира на сковороде должно быть столько, чтобы грибы в нем плавали. Независимо от того, какие грибы жарятся, солить их нужно в самом конце приготовления. Если грибы были в воде — отваривались, вымачивались или просто промывались, — перед жаркой их обязательно высушивают. Для этого можно использовать салфетки, тканевые или бумажные полотенца. Если вы собрали по много грибов нескольких видов, лучше разобрать их по сортам и отдельно жарить каждый вид. Так вкус будет более специфическим, а вид — более привлекательным. Маслята чистить лучше до мытья, пока шляпка сухая и не скользкая. Залитые топленым маслом грибы со временем могут начать горчить, в случае же со смальцем такого не бывает. Для обжаривания грибов можно использовать мультиварку. Жареные грибы — это настоящий деликатес, который, без преувеличения, любят в каждой российской семье. Поэтому надеемся, что наши советы помогут вам ещё больше разнообразить зимний стол посредством таких грибных заготовок, как грибы, консервированные в масле и жире. Будем очень рады, если и вы поделитесь своими рецептами и удачными «грибными» находками.И ещё — есть хорошая народная примета: грибы закончились, если муравейник уже закрыт на зиму. А муравьи пока «работают», поэтому у нас ещё есть время на зимние заготовки!
Последние комментарии
2 часов 37 минут назад
2 часов 38 минут назад
2 часов 46 минут назад
2 часов 50 минут назад
10 часов 32 минут назад
11 часов 12 минут назад