Растения в быту [Михаил Лукич Рева] (fb2) читать постранично, страница - 2

идеализированной, появляется стремление увидеть, понять, ощутить и разгадать, удовлетворить жажду поиска.

За последние два-три столетия кардинально изменились орудия труда, неизмеримо возросла механизация производственных процессов, внедрены в культуру многие новые высокопродуктивные сорта растений и породы домашних животных. Однако методы получения пищевых сельскохозяйственных продуктов остались в основе ном такими же, какими были на заре земледелия.

Непроизвольно напрашивается вывод, предопределяемый всей логикой исторического развития человечества и его взаимоотношений с живой природой, — сельское хозяйство и процесс добывания пищи находятся на пороге каких-то громадных и не всегда хорошо представляемых даже научными фантастами преобразований.

Попытаемся в нескольких словах нарисовать картину роста человечества и возможностей обеспечения людей в ближайшие эпохи продуктами питания. В начался нашей эры численность населения земного шара составляла примерно 250–300 млн. человек. В 1800 г. население выросло до 906 млн., в 1900 г. — до 1608 млн., в 1950 — до 2517 млн., в 1970 г. составила почти 4,0 млрд. человек. Сегодня ежемесячный прирост человечества достигает почти 8 млн. Установлено, что удвоение количества людей на Земле происходит за 35–40 лет. Таким образом, за 1800 лет от начала нашей эры численность населения увеличивалась незначительно, а за последние 70 лет более чем удвоилась. Происходит так называемый демографический взрыв. По данным демографических органов ООН, к 2000 г. людей на Земле будет примерно 6 млрд., а к 2100 г. их численность возрастет до 20 млрд.

В отношении базы для прокормления всей этой opaвы мнения разделяются, и довольно сильно. Многие специалисты утверждают, что поверхность суши и просторы мирового океана способны прокормить 100 млрд. человек. Более осторожные подсчеты показывают несколько меньшую цифру. При современном уровне сельскохозяйственного производства можно собрать пищевых продуктов до 30 ц с одного гектара пашни и до 10 ц с одного гектара луга. Общая площадь пашен, садов и плантаций на Земле составляет в настоящее время немногим более 1400 млн. гектаров и около 2600 млн. гектаров лугов. При указанной урожайности производство сельскохозяйственной продукции составляет 6,8 млрд. тонн условных зерновых единиц.

Этого количества вполне достаточно, чтобы прокормить 13–14 млрд. человек.

Возможности сельского хозяйства могут быть увеличены многими путями. Во-первых, повышение продуктивности сельскохозяйственных растений и домашних животных. Во-вторых, вовлечение в сельскохозяйственное пользование новых территорий путем орошения пустынь и полупустынь Азии, Африки и Америки. В-третьих, создание и развитие «морского земледелия». В-четвертых, выведение новых сортов культурных растений и пород домашних животных, отличающихся высокой продуктивностью. Повышение биологической продуктивности диких растительных и животных сообществ путем введения в их состав полезных и съедобных диких растений, регулирование морской добычи рыб и животных также даст дополнительные фонды пищевых продуктов. И, наконец, производство синтетических продуктов питания.

В начале своего исторического пути человек питался главным образом дикими съедобными растениями. Теперь же большинство видов растений-дикарей совершенно не используется в пищу и повседневном быту. Хотя есть и положительные примеры. Во многих странах в пищу употребляют большое число дикорастущих растений. Однако это или избалованные гурманы, или придерживающиеся специальных лечебных диет, или народы северных стран, где еще сохранилась некоторая патриархальность жизни. Немало диких растений еще и сегодня используется в различных районах Советского Союза пищу, в быту. В целом же скатерть-самобранка дикой роды освоена очень слабо. Практика использования их растений в осажденном. Ленинграде показала, что наши знания о возможностях их потребления в пищу весьма и весьма скудны.

Между тeм зелень диких растений обладает целым рядом свойств и полезных качеств, которых лишены культурные растения. Кроме того, дикая зелень появляются ранней весной, когда свежие овощи редки. Дикие растения зачастую содержат такие белки и аминокислоты, которых не найти в их культурных сородичах. Сам сбор диких растений представляет собой увлекательный и приятный вид активного отдыха на лоне природы. Важно знать свойства и качества диких растений людям, которые по долгу и специфике работы часто бывают в длительных экспедициях, экскурсиях, путешествиях. Дикие зелень и плоды позволят пополнить рацион различными органическими веществами и соединениями, которыми бедны консервированные продукты.

Растительный мир начали изучать еще наши далекие предки. С каждым тысячелетием человек постигал тайны растений, своих извечных спутников, осваивал их, а затем начал создавать новые виды. Однако и сейчас, в век ядерной энергии и молекулярной