Сваты Заготовки 2018 №9(41) [журнал «Сваты. Заготовки»] (pdf) читать онлайн

Все рецепты проверены читателями.

Заготовки
оg

(41) , сентябрь 201В г

итоги
КОНКУРСА
РЕЦЕПТОВ

СЛ АД КИ И

ПЕРЕЦ

ЭКСКЛЮЗИВ:
лениваякчурчхела

ХИТеСЕЗОНА:
кабачковаяТикра
накура

- •-

МОЧЕНЫЕ ЯБЛОКИ

ВниманиеI
Уже можно подписаться
на «Сваты. Заготовки»
на первое полугодие
2019 года.
Наши подписные индексы:
1 1 4 2 3 • Каталог российской прессы
7 1 2 3 4 -Пресса России^
П 1 2 1 4 •■Почта России
ISSN 2411-D7fl7

Овощные разносолы
♦> Соленые зеленые помидоры без уксуса
❖ Кабачки-гриль в маринаде
❖ Баклажаны на любой вкус: с медом, квашеные

* ХРАНИМ ПО П РАВИЛ АМ * Д А Ч Н Ы Е ХЛ О П О ТЫ * З Д О Р О В Ы Е Р Е Ц Е П Т Ы * К УЛ И Н А РН Ы Е С О В Е Т Ы *

2 Ют Сватов

Здравствуйте\
дорогие!
В конце августа бурная жизнь на нашей
даче стала потихоньку затихать: дети и
внуки засобирались в город. И кому те­
перь утром печь гору блинчиков (самимто нам много ли надо?) да собирать с
кустов свежие ягоды, чтобы успеть к за­
втраку? Не с кем запускать воздушных
змеев, строить шалаши и играть в индей­
цев. Наконец, насколько непривычными
стали вечерние посиделки без звонко­
го детского смеха. Сначала мы, Сваты,
взгрустнули. А потом решили: вот она,
жизнь, где каждый новый день не похож
на предыдущий, где есть место и весе­
лью, и спокойствию, где молодежь мчит
вперед на всех парах, а мы, люди почтен­
ного возраста (нет-нет, отнюдь не ста­
рики) помогаем им, но при этом имеем
свои интересы и увлечения.
С каким удовольствием мы паковали
в коробки и ящики свежесорванные
яблочки и груши для внучат — пусть ла­
комятся на переменках в школе. Как за­
ботливо оборачивали в газеты каждую
баночку домашнего лечо и маринован­
ных огурчиков — для наших вечно спе­
шащих студентов. И попутно вспоминали
свою молодость, когда сами учились в
институтах, тащили от родителей сумки с
закаточками, картошкой, домашним са­
лом и порой только благодаря им протя­
гивали «от сессии до сессии». Нынешней
молодежи, поди, полегче — на каждом
углу можно купить гамбургер или пиццу,
но как приятно, когда внучка радостно
щебечет в телефонную трубку: «Бабуля,
а за варенье тебе спасибо от всей нашей
комнаты в общежитии — вкуснее не ели!»
Дорогие наши, говорят, что нынче заго­
товки не в моде. Но разве могут выйти из
моды забота, любовь и внимание? .По­
этому призываем вас: солите сальце для
любимого зятя, маринуйте помидорки
для доченьки, варите джемы для внучат.
А мы и наши хозяюшки вам обязательно
поможем. Главное, не забудьте подпи­
саться на «Сваты. Заготовки» на первое
полугодие 2019 г. — с сентября это мож­
но сделать в любом почтовом отделении.

¥ ■ Дорогие ноши!
'
Уже можно подписатьа
но «Своты. Заготовких
но первое полугодие
2019 года.
1

ЬобоОь
ргеебна

С олены е гри б очки мы очень у в а ж а е м ! Но есть у
м ен я одно правило: каж ды й вид готовлю отдельно,
не с м е ш и в а ю . Ведь у разны х грибов — свои тонко­
сти о б р аб о тки и врем я п р и го то в л ен ия . М ои фаво­
риты для со лен ия — грузди и р ы ж и ки .

Сушим черноплодку

Ч е р но п л о д ку обы чно .заготавливаю
так: расклады ваю на пр о тивн е и
суш у в д ухо вке с п р ио ткр ы то й д в е р цей или же с вклю ченной ко н в е кц и ей, часто пр о ве р яя и пер е м е ш ива я,

А один раз п р о в о р о нил а момент —
рябина пересохла и стала крош иться ... Т огда я измельчила в коф емолке
ягоды и всю зи м у добавляла в выпечку. И вкусно, и полезно!

И м ен н о м н е ж е ­
н уш ка
доверяет
проверять
банки
на прочность п е ­
р ед к о н с е р в а ц и ­
е й . К а к я это д е ­
лаю? Стучу по с т е ­
клу ка р а н д а ш о м .
есть м ел ьчай ш ая
тр ещ инка,
звук
б уд ет д р е б е з ж а ­
щ им и гл ухи м . Ц е ­
лая б а н к а звучит
зв о нко . Спаечный
шов д о л ж е н быть
то н к и м , иначе по­
м еш ает
крышке
плотно
«обхва­
тить» горлы ш ко.

Деликатес
из морозилки
В яблочный сезон обязательно часть
фруктов... замораживаю целиком.
После разм орозки яблоки меняют
структуру и вкус — становятся, как
из печки. А еще люблю взбить мя­
коть такого фрукта блендером и есть
с творожком — и для фигуры, и для
здоровья польза.
_____

Вверх ногами
Когда прогноз погоды обещ ает пер­
вые осенние заморозки, заглядываю
в теплицу: если остались зеленые по-

а выкапываю ку-

ваю в подвале
с температурой

таш н

ми вверх. И что
маты дозревают! •

Смотрел я, как ж енуш ка проводит манипуляции с
двойной, а то и тройной заливкой овощ ей маринадом,
и реш ил помочь. М ало того, что сам взялся за дело,
так е щ е и удобный га д ж е т см астерил. В обычной по ­
лиэтиленовой кры ш ке горячим гвоздем наделал по ­
больше отверстий. Надеваю ее на банку — и при сливе
воды ни один огурчик или то м а т не вы скакивает.

«Веселая» айва
Хотите сказочно вкусную наливочку к
праздникам? Делю сь рецептом. Мою
800 г айвы обыкновенной, мелко нарезаю, удаляю косточки, засыпаю 400 г
сахара и оставляю на пару дней. Затем

заливаю 0,5 л водки, настаиваю месяц,
процеживаю и набираюсь терпения
еще на месяц-два. Фильтрую налиток
через ватный фильтр. Гости всегда в
восторге!

i ■

if

•

§

■

Заготовки no
Итоги конкурса
«Заготовки удались»

Помидоры «Царевна-лягушка»
Порой погода бывает такой, что вы­
растить красные мясистые поми­
доры — та еще задача. Нападет на
томаты фитофтора — и хоть плачь,
приходится снимать их с кустов
зелеными. Тут бы расстроиться да
труды свои пожалеть, но нет! Моя
семья знает: если в кухне появи­
лись ведра с «зеленками», значит,
буду делать свою фирменную за­
готовку. А любят ее все, особенно
с вареной картошечкой или кар­
тофельным пюре, да и как закуска
такие помидорки хороши. К тому
же готовлю без уксуса, а значит, с
пользой!
В трехлитровую банку накладываю до
верха мытые зелены е пом идоры с вы­
резанными плодоножками. Чищу и про­
пускаю через чесночницу две крупные
головки чеснока, добавляю в банку.
Всыпаю 6 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли (не
йодированной и не морской). Вливаю
кипяток, чтобы перелился через верх.

Д орогие наши, как и обещали,
подводим итоги конкурса на зва­
ние самой запасливой хозяюшки.
Огромное спасибо всем за прислан­
ные письма с рецептами. Лучшие из
лучших были и будут опубликованы
в нашем издании. Отдельная благо- Ц
дарность тем, кто выполнил все усло­
вия состязания, то есть поделился не
только рецептом, но и снимком, на
котором запечатлена закаточка и че­
ловек, ее приготовивший, либо члены
его семьи, гости и друзья. Именно та­
ким письмам мы отдавали приоритет,
выбирая победителей. Знакомьтесь с Щ
тройкой призеров.
Оксана БАРДАКОВА из с. Глотово
Белгородской обл. в этом номере ра­
дует нас простым, но оригинальным
салатом «Вкуснотеево».
Татьяна ПОЛЯНСКАЯ из г. Курска
предлагает попробовать великолеп­
ную аджику из слив — рецепт ищите на
этой же странице.
Еще в апреле Татьяна БАРАНОВА из
г. Самары потчевала пряным морков- Ц
ным джемом с цитрусовым привкусом,
см. №4, 2018 г.
Каждая из хозяюшек получит подароч­
ный сертиф икат фирмы REDMOND
на 3 000 рублей и сможет в торговых
точках на эту сумму выбрать подарок
указанной фирмы по своему вкусу. По­
здравляем победительниц!
А всех, кто не вошел в призовую трой­
ку, еще раз благодарим за участие и
просим присылать свои рецепты уже
вне «конкурсной программы», ведь
вас ждет гонорар-поощрение за каж­
дую публикацию. Впрочем, обещаем:
новые сюрпризы не за горами. В том
числе мы готовим для вас презенты в
рамках подписной кампании. Все под­
робности — уже в следующем номере.

Прикрываю стерилизованной крышкой
и стерилизую 30 мин. с момента заки­
пания. Закатываю.
Татьяна ЖИЛКО,
г. Жодино. На фото — автор

Гоуши «Для внучек»
Груши в нашей семье любят все. Чтобы лакомиться ими как можно доль­
ше, выращиваем в саду на пяти деревьях семь сортов. Зимние сорта
укладываем на хранение в свежем виде (хватает д о января), часть груш
сушим, а из остальных варим варенье с брусникой или яблоками, кон­
сервируем. Этим способом заготовки пользуюсь более 30 лет.
На 4 трехлитровые банки: ♦ груши ♦ 34 л воды ♦ б ст. сахара • 1 чл. лимонной
кислоты.
Для консервации выбираю груши,
проходящие по размеру в горлыш­
ко банки. Мою, срезаю немного низ,
оставляю около 1 см «хвостиков». В
кастрюлю вливаю воду, всыпаю са­
хар и лимонку, довожу до кипения и
погружаю груши, чтобы они были по­
крыты сиропом. Через 1-2 мин. после
закипания (зависит от сорта и сте­
пени зрелости груш) достаю шумов­
кой плоды и укладываю в стерилизо­
ванные банки. В сироп закладываю
следующую партию груш. Процесс
повторяю, пока не заполню все бан­
ки. Доливаю их до верха оставшимся
сиропом (поровну во все банки). Если
его не хватило, то лью кипяток по гор­
лышко. Закатываю стерилизованны­
ми крышками, укутываю на сутки. Сте­
рилизовать не надо!

Мои СОВЕТЫ
❖ Э т о базовый рецепт. Чтобы груши
получились с разным оттенком вкуса, в
сироп можно добавить черноплодную
рябину, виноград, алычу, сливу, реза­
ные кислые яблоки, бруснику, клюкву.
❖ Количество сахара и лимонной кис1лоты регулируйте в зависимости от сор­
та груш.
❖ Если фрукты очень твердые, варите
их чуть дольше.
Елена ЛИНКЕВИЧ, г. Пинск.
На фото — автор с внучками

= Организатором акции выступает ООО «Издательский дом «Толока»
= (214000, г. Смоленск, ул. Тенишевой, д 4а,
= ИНН: 67Э0043329, ОГРН 1026701445210). Тел. для справок: (4812)64-75-65 =

Аджика «От мамы»
По словам моей мамы Ольги Андреевны, этот
рецепт в нашей семье «живет» уже более 30 лет.
Аджика получается очень вкусной и довольно про­
стой в приготовлении, за что ее и ценим. Кстати, в
сезон простуд она еще и хорошее средство про­
филактики болезней.
« Ведро слив (5-5,5 кг) • 300-500 г чеснока ♦ 6 ст.л. без
верха томатной пасты ♦ 4-6 стручков красного острого
перца или 2 ст.л. молотого ♦ 2-2,5 ст. сахара ♦ 5 стл. без
верха соли.
Сливы без косточек, очищенный чеснок и стручки пер-1
ца пропускаю через мясорубку, хорошо перемешиваю с
солью, сахаром и пастой. Варю в закрытой кастрюле 3040 мин. после закипания, постоянно помешивая. Остав­
ляю остывать, а затем раскладываю в стерилизованные
банки и закрываю прокипяченными сухими крышками. |
Храню в подвале.

Татьяна ПОЛЯНСКАЯ, г. Курск. На фото —

сыночек Арсений

Бархатцы в банке
Д л я заготовки со би ра ю самы е
обычные бархатцы, б е з всяких
селекций — в н их больш е всего
целебны х свойств. И х называют
ещ е «че рноб ри вцам и », у н их м е л ­
кие цветочки с сильны м ароматом.
М аринованны е бархатцы добавл яю
в салаты, а также пода ю к м ясны м
закускам .

Маринуем
по правилам

♦ 0,5 кг цветов бархатцев • 200 мл воды
♦ 200 мл 9%-ного уксуса ♦ 40 г соли.

Собираю цветы, желательно не сильно
раскрывшиеся. В воду добавляю уксус,
соль, довожу до кипения. Опускаю бар­
хатцы и кипячу не более 5 мин. Пере­

кладываю в банку и закатываю. Откры­
тую заготовку храню в холодильнике.
Елена ПОЛЕНОВА,
г. Краснодар. Фото автора

Заметила, что молодые
головки чеснока лучше
мариновать целиком, а
«постарше»— зубчиками.
Перед заливкой маринадом
выдерживаю чеснок некоторое
время в холодной воде: он не
потеряет цвет в заготовке.
Юлия ВОРОБЬЕВА,
г. Могилев

КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА

Основная ценность бархатцев — минералы и витамины, необходимые для кра­
соты и здоровья кожи, волос, ногтей, да и всего организма. Но, безусловно,
сохранность питательных веществ напрямую зависит от продолжительности
варки и условий заготовки продукта. Увы, при кипячении с добавлением соли,
как указано в данном рецепте, витамины разрушаются и польза теряется.
Поэтому советую готовить настои или отвары — они благоприятно влияют на
пищеварение, в частности, на функции поджелудочной железы. Кроме того,
цветы и листья бархатцев обладают противовирусной активностью, поэтому их
можно добавлять в лечебные напитки (чай, компот), чтобы быстрее поправить­
ся при гриппе, простуде.
Что же касается противопоказаний, их не так много. Не советую заготовки из
бархатцев при беременности, детям д о двух лет, а также людям с аллергией на
данные цветы.
Надежда КОЛТЫРИНА, диетолог-нутрициолог, г. Псков

щша

»

Моченые яблоки

| Э то сам ы й простой сп о со б м очения
I яблок. Фрукты д л я него вы бираю
, ср е д н и х р а зм е р о в и п оздн их с о р ­
тов.
♦ Яблоки (сколько войдет) * 10 л воды
♦ 120 г сахара * 120 г соли.

1Дно стерилизованных банок застилаю
I чистыми листьями смородины , на
, них плотно укладываю хорошо промы, тые яблоки. Специи развожу в горячей
кипяченой воде, остужаю и заливаю
фрукты получившимся рассолом. За' тем закрываю полиэтиленовыми крыш­
ками. Когда брожение закончится,
I ставлю банки в прохладное место — не
, выше 6 град. Готовы яблочки будут че­
рез месяц-полтора. Храню в прохлад­
ном месте.
Елена ХРАМОВА, г. Сызрань. Фото автора

■1
Пряная дыня
Купила дыню, а вкус у н е е — ну
никакой... Есть не стали. Но что с
такой делать — выбросить-то ж ал­
ко ? Нашла выход — зам ариновала!
Когда сняли пробу, оказалось,
весьма вкусно. Такая заготовка
подходит д л я салатов, хорош о с о ­
четается с сыром, о со б е н н о бры н­
зой, овощами.
♦ Дыня « 1 л воды « 1 ст. сахара ♦ 1 ст.
яблочного уксуса ♦ соль — по вкусу
« семена горчицы, кориандра, укропа
— по вкусу ♦ несколько горошин чер­
ного перца « 2 колечка острого перца в
стручках.

Кладу очищенную нарезанную дыню в
стерилизованные банки объемом 0,50,6 л, добавляю пряности. Заливаю
горячим маринадом, для которого ки­
пячу воду с сахаром, солью и уксусом.
Закатываю и стерилизую 5 мин. после
закипания воды. Переворачиваю до
остывания, но не укутываю. Храню в
прохладном месте.
Татьяна РОМАНОВА,
г. Дмитров. Фото автора

£ %
Арбуз «Гурманы оценят»
Такая заготовка точно понравится гурманам. Арбузы получаются о д но вр е ­
м енно ки сл о-сол е но -сла д ко го вкуса. П осле одного кусочка хочется съесть
еще о дин и еще, а также д р у з е й угостить.
На литровую банку: » арбуз • 0,5 чл . горо­ прикрываю крышками и оставляю на IQ15 мин., воду сливаю. Добавляю в каждую
шин черного перца • 2 ч л . с верхом соли
банку соль, сахар, перец и уксус. Снова
« 4 чл . сахара ♦ 3 стл. 9%-ного уксуса.
Сладкие и сочные арбузы нарезаю не­ заливаю кипятком и укупориваю горячей
толстыми треугольниками или не очень металлической крышкой. Переворачиваю
крупными кусками другой формы. Кожуру и слегка трясу банку, чтобы все специи
не срезаю. Кладу в литровые банки и за­ растворились. Укутываю до остывания.
Алена ПОПИК, г. Измаил
ливаю кипящей водой до самого верха,

Я

Соленья и
w

- '

ЩКШМШЧг.

Синенькие без горечи
Три п р о с т ы х с п о с о б а и з б а в и ть б а к л а ж а н ы о т го р ь к о го п р и в к у с а .

ПОСЫПАТЬ
КУСОЧКИ

солью
НА 10-15 МИН.,’
ПРОМЫТЬ

ОЧИСТИТЬ КОЖУРУ

ОПУСТИТЬ КУСОЧКИ
НА 10-15 МИН.
В ПОДСОЛЕННУЮ
ВОДУ

Кабачки-гриль в маринаде
О в о щ и д л я э т о й з а к у с к и м о ж н о п о ж а р и ть н а о б ы ч н о й с к о в о р о д е , з а п ечь на
п р о т и в н е в д у х о в к е , н о о с о б е н н о э ф ф е к тн о п о л у ч а е тс я , е с л и п р и го то в и т ь
и х н а с к о в о р о д е -гр и л ь .

Й

На литровую банку: * 0,6 кг кабачков
• 0,5 ст. растительного масла ♦ 1 ст. воды
• 50 мл сока лимона или фруктового ук­
суса 2-3 зубчика чеснока * острый пе­
рец — по вкусу 1 чл. готовой смеси
прованских или других ароматных трав
• 1 ч.л.соли 1-1,5 чл. сахара.

Нарезаю кабачки кружочками толщиной маслом,.варю при слабом кипении 2примерно 1 см, смазываю маслом и об­ 3 мин. Перекладываю овощи в стери­
жариваю с обеих сторон примерно по лизованные банки, заливаю горячим
3 мин. или запекаю. Для маринада сме­ маринадом и закатываю. Храню в про­
шиваю воду с соком (уксусом), измель­ хладном месте.
ченным чесноком, крупными кусочка­
Нина МИНИНА-РОССИНСКАЯ,
ми перца, солью, сахаром, травами и
г. Киров. Ф ото автора

Mi
Не любим с Марго мариновать кабачки, по несколько раз спивая
воду из банок. П оэтом у кладу овощи сразу в ведро, заливаю
кипятком, а п о то м перекладываю в подготовленные банки,
всыпаю сахар, соль и заливаю свежим кипятком. А перед закаткой
— уксус под крышку. Все отл ичн о хранится, и мороки меньше!

Баклажаны-квашенки
П олучается очень в к усн а я з а к у с к а б е з д о б а в л е н и я у к с у с а и са ха р а .

♦ 8 кг баклажанов ♦ 2 кг моркови
трушки. Полученной смесью фарширую
• 200 мл растительного масла ■400 г
баклажаны и складываю в кастрюлю,
чеснока ♦ пучок зелени петрушки.
пересыпая оставшимися чесноком и пе­
Для рассола: * б л воды ♦ 9 стл. соли
трушкой. Часть начинки выкладываю по­
* душистый перец горошком — по вкусу. верх овощей, заливаю рассолом, став­
Баклажаны разрезаю, но не до конца, лю гнет и оставляю в теплом месте на 5
мою, удаляю плодоножки и варю 10- дней. Затем раскладываю баклажаны с
15 мин. Даю стечь воде и остужаю. Жарю начинкой в стерилизованные банки, за­
на растительном масле натертую на крываю полиэтиленовыми крышками
крупной терке морковь до полуготовно- или закатываю. Храню в холоде.
сти. Продукты для рассола смешиваю,
Инна ПАВЛОВА, г. Могилев. Ф ото автора
кипячу и остужаю. Половину измельчен­
ного чеснока перемешиваю с морковью,
добавляю часть мелко нарезанной пе­

Когда квашу баклажаны,
фаршированные овощами, каждый как
бы перевязываю стеб лем сельдерея. Он
не то л ь к о д е р ж и т синенькие в форме, но
и прид ает особый вкус за го товке . На дно
посуды кладу огурцы, т о м а т ы , сладкий
перец, кислые яблоки (антоновку), а
^ . уже сверху баклажаны — все к в а с и тс я

Медовые
• 5-6 средних баклажанов ♦ 100 мл
сока лимона ♦ ядра 5-6 грецких оре­
хов — по желанию ♦ 3 зубчика чесно­
ка ♦ 2 стл. меда ♦ соль — по вкусу.
Баклажаны разрезаю пополам, а
каждую половинку — вдоль еще на
6-8 частей. Сразу же обжариваю
со всех сторон в сковороде с не­
большим количеством раскален­
ного растительного масла, солю.
Перекладываю в посуду с крышкой,
вливаю сок лимона и хорошо пере­
мешиваю с медом, измельченными
орехами и чесноком, пропущенным
через чесночницу, солю. Даю на­
стояться минимум 12 часов в холо­
дильнике под крышкой. Храню там
же, но не очень долго.
Марина ПИНОЧЕТ, г. Киев. Ф ото автора

6 С&атья и

шпоры

; Тг к .

Про помидоры, кота и любимую свекровь
«Радость лета»
Очень люблю сладкие помидоры, и
эт от рецепт — самый удачный!
Томаты накалываю в нескольких
местах у плодоножки, складываю в
стерилизованную лит ровую банку
и заливаю кипят ком. Воду, когда
остынет, сливаю, добавляю в нее
соль по вкусу, 2 ст.л. сахара и 1 ст л.
9%-ного уксуса. Опять довожу до
кипения и сразу заливаю помидоры,
закатываю.
Анна КОЗЛОВА,
г. Новолукомль

Цветочек
Л ю б л ю такие п ом идо рки поставить
на п раздничны й стол или м уж у с
со бо й на мальчиш ник дать, а потом
слушать восторженные отзывы.

Никогда п реж де не солила пом идоры . Д аж е не знала, как к н им подсту­
питься! А ведь уже четвертый десяток разм еняла...
На самом деле просто повода раньше
не было: и бабушка, и свекровь всегда
снабжали заготовками. Но в прошлом
году свекровь ремонтом занялась и
свой «консервный .завод» на время
приостановила. Тут-то муж и застал
меня врасплох: «А замалосоль-ка ты
мне, женушка, помидоров, да с зе­
ленью. Уж больно хочется таких, как у
мамы...» Первой реакцией было ска­
зать, мол, отстань, не до этого. Но у меня
есть правило четырех секунд: сперва по­
думай, а потом скажи. Вот и пришлось Вспомнила, что коту его любимую лиответить: «Да, конечно. Только на рынок верку купить надо, побежала в мясной
отдел — есть! Думаю, вот удача: и то­
сбегаю».
Тут же позвонила свекрови Светлане маты купила, и ливерка в конце дня еще
Александровне, рецепт записала. На осталась, обычно уже к обеду продают.
рынке долго высматривала понравив­ Расположилась на кухне и занялась го­
шуюся бабушку с помидорками — та­ товкой. Оказалось, ничего сложного! На
кую, которой хочется помочь... Нашла! следующий день решила снять пробу.
Усатый гурман
Достала парочку помидоров на де­ ки! Тут-то и закрались у меня подозре­
густацию, положила на тарелку... Тут ния... И точно: вижу довольного Тишку с
мне под ноги откуда ни возьмись наш улыбкой чеширского кота, а на полу —
котяра бросился. «Погоди, — говорю, помидорная «крышечка» и характерные
— угощу и тебя». Отрезала кусочек ли- томатные следы. Я, конечно, слышала,
верки, а он понюхал, но есть не стал. что домашние животные едят огурцы и
Неужто заболел? Между тем, поми­ арбузы, но чтобы малосольные помидо­
доры на стол понесла, кот — за мной. ры, да еще и с зеленью!..
Смотрю в его просящие глаза и ничего Все же, дай вам Бог, Светлана Алексан­
дровна, здоровья:.ваш рецепт — просто
не понимаю.
Тут вспомнила, что банку не закрыла, чудо! Даже кота на лапы поставил. Кста­
вернулась в кладовку. Через минуту ти, моего заготовочного «первенца»
прихожу, а на столе нет одной помидор­ муж тоже оценил: «Как у мамы!»

На две литровые банки: • 1 кг зеленых
помидоров • б горошин перцев (ассор­
ти) ♦ полстручка сладкого перца *1 -2
зубчика чеснока * пол-луковицы • пол­
моркови.
Для маринада: » 1 л воды 3 стл. с вер­
хом сахара > 1,5 стл. с верхом соли
« 2,5 стл. 9%-ного уксуса.

Внимание: рецепт!
3 У помидоров со стороны плодоножки срезаю «крышечки» (их не выбрасываю),
, углубляясь в мякоть, чтобы в ней получилась ямочка в виде конуса. В каждую всы51 паю сахар на кончике чайной ложки, 0,5 ч.л. соли и немного измельченной зеле­
ни — петрушку, укроп, сельдерей, лук. Закрываю «крышечкой», слегка придав­
ливаю. Укладываю фаршированные помидоры в подходящую для засолки посуду
плодоножками вверх, накрываю тарелкой. Оставляю на сутки при комнатной тем­
пературе, а затем храню в холодильнике.
Томаты нарезаю со стороны плодо­
Александра ЛАРИНА, г. Могилев
ножки крест-накрест примерно до се­
редины. Очищенные сладкий перец,
чеснок, луковицу и морковь нарезаю
соломкой. В разрезы помидоров
С виноградом
вставляю кусочки овощей. На дно ба­
На трехлитровую банку: • помидоры (сколь­
нок кладу перец горошком, а сверху
ко войдет) несколько кистей синего вино­
плотно — помидоры. Дважды заливаю
града 3-4 зубчика чеснока 4-5 горошин
кипятком, третий раз — маринадом
душистого перца 2 стл. соли ' 4 стл. саха­
из воды, соли, сахара и уксуса. Зака­
ра > 1,5 стл. 9%-ного уксуса.
тываю, переворачиваю и укутываю до
Помидоры и виноград мою, ягоды снимаю
остывания.
с кистей. В стерилизованную банку уклады­
Валентина ТИМКИНА,
ваю чеснок, перец, томаты и виноград. За­
г. Могилев. Фото автора
ливаю кипящей водой, прикрываю стерили­
зованной крышкой, оставляю на 5-10 мин.,
выливаю воду и снова заливаю «новой» ки­
Для
фарширования
выбираю
пящей. Так поступаю и в третий раз, но на
небольшие по размеру т омат ы:
этот раз воду сливаю в кастрюлю, добавляю
они
лучше
пропитываются
в нее соль и сахар, довожу до кипения. Вли­
маринадом. Кроме того, крупные
ваю в банку уксус, маринад, закатываю и
сложно уложить в банки плотно,
укутываю до остывания.

в р э ш а и и о ш : 15)

а
значит,
«убежать».

начинка

может

Наталья КРАВЧЕНКО,
г. Городовиковск. Фото автора

Чистить рыбу стало н ам н ого прощ е!
Зубцы рыбочистки легко снимают с рыбы чешую, ко­
торая попадает в контейнер. В рукоятку встроен нож
для разделывания рыбы.

я г™
20x5,5см.

\

299р ‘

\

КНР.

^

^

у

У

Рыбочистка

с контейнером

'
/
/

Почистите и разделайте
рыбузасчитаные

минуты! Зажим фиксирует рыбу,
а жидкость стекает в желобки.
Материал: пластик Размеры:15x20см. КНР.

Доска с зажимом для
разделывания рыбы

I

Идеальны е кусочки!

■
■
К

Овощерезка измельчитлюбыеовощи
ифруктыидеальнымиломтикачиили
кубиками буквально на раз-два!

■
Г
■

В комплект входит 5 насадок
для различного вида измельчения.
в наборе: контейнер
скрышкойирежу-

I
I
I

%

\

^
:
L

Крем с высокоэффектив­
ными компонентами способствуетустранениютяжести в ногах, усталости
и отечности ног, борется
с сосудистой сеточкой,
служитсредствомпрофилактики тромбофлебита
и варикоза.

Акулий Щ

Объем: 75ил. Россия.

|

Акулий жир
итроксерутин
с конским каштаном

шимуапройстеш.
’ а|

Щ 5насадок, овоще■

Щ чисти

П рир од а
на с тр аж е
Ваш его
здоровья!

I

Мотериакнерж. Ж ь
сталь, пластик
Разиер:30х12х15 \ j p t i
С¥-тр1К
Овощерезка
многофункциопальная

^

Крем обладает восставав-

I
*

Л

Л Л В Ш И

ливающим действием на
суставы и околосуставные ткани, способ­
ствует увеличению их гибкости и подвиж­
ности, может ускорять заживление костных
переломов. Эфирные масла способствуют
нормализации обменных процессов, рас­
творению солевых отложений, укреплению
мышц и связок, улучшению питания межпо­
звоночных дисков.

\

Г

^

Объем: 75мл. Россия.

Восстанавливающий крем-бальзам
для тела «СуперХаш и Акулий Хрящ»

С ка зо чн о е
кр уж е в о

|

'■* У

x’j *

ПРИ ПОКУПКЕ
ОТ 2 ЛЮБЫХ МАЗЕЙ
Цена за 1 нет.

жЯШШШШШи

Узорчатая воздушная за­
навеска с круглой выемкой создает ощущение
легкости и зрительно
увеличивает площадь
кухни. Смотрится гар­
монично на окне любо­
го размера. Финальный
ш трих в оф ормлении
Вашего дома!
Материал; 100%полиэстер.

I

1. Худеетлицо
2. Худеютруки
4 I Худеетживот
5
4. Худеетталия
S. Худеют бедра

>3

П охуд ейте л е гко и красиво!
Это кольцоеоэдает магнитное поле, нормализующее давление
и работу сердца, снимает стресс, а также снижает аппетит!

Размер: 170x223см. Беларусь.

Материал недра металл с магнитом
иеальваническимпо11рытием.Размер:универсальный.КНР.

Занавеска кКармен»

Магнитное кольцо для похудения

ВАШ ПОДАРОК за любой заказ
П рактичн ое
реш ение!

Стеклянны е
ем ко сти , 5 ш т

Эта жаккардовая ска­
терть не даст усадку,
не потускнеет и не со­
мнется от стирки. По
нейнебудетскользить < ) Ч ь
посуда, идажеслучай.. ’]
но посаженное пятно = | j i

Универсал ьныеяркиеемкости
с крыш ками пригодятся лю­
бой хозяйке - и для хранения
продуктов и для сервировки!
Материал: прочноестекло2-Змм,
ллаатк. Обьемидиаметр: I л - в 17

м ож но будет ле гко
вывести.
Материал; 100»
полиэстер. Размер:

Подходтдлл
посудомоечной
машины
имикроволновки.

см:053л-высм;0,36л-г 12,5см;
ОМ л-вЮ Зсн
0,1]л-е9см.

, J
'
Л
.I t ,

ISOxWOCM.Pocaa.

Скатерть
• Очарованиен
Количество ограничено. Уточняйте при заказе!

МОЙ МИР
______ m o y m ir . r u

Звонок по России и с городского,
и с мобильного БЕСПЛАТНО:

8 ( 800) 250- 21-76

Р М -1 8 -6 0 0 -С В -К У Х

М инимальная сумма заказа составляет 400 руб. без учета сервисного сбора. Сервисный сбор, стоимость доставки и пересылка перевода наложенным платежом оплачиваются дополнительно.
Сервисный сбор составляет 99 руб. Стоимость почтовой доставки соответствует тарифам ФГУП «Пснвз России». Стоимость пересылки перевода наложенным платежом соответствует 2% от суммы пе­
ревода, но не менее 50 руб. Продавец: АО «Мой Мир», ОГРН 1107746773331, а д р ес 105523, го р од Москва. Щ елковское шоссе, дом 100, корпус 1, офис 2040. Товар, требующий сертификации, сертифици­
рован. Гарантийный ср ок и ср о к службы в данном товарном предложении не более 1 года (если неуказа н и но й срок). С рок годности в данном предложении - не более 1 года (если не указан и ной срок).
Предложение действительно до 15.11.2018 г. при условии наличия товара на складе. Цена предложения действительна только п р и заказе по телефону и указании кода РМ-18-600-С8-КУХ. Реклама.

8 Салаты и ассорти
II ц и ■
I,| и м j I
«Вкуснотеево»

конкурс

Очень люблю ваше издание, ведь в
нем много интересных рецептов. Ре­
шила поделиться своим. Каждый год
обязательно закрываю этот салат на
I зиму, моя семья его обожает!

«Лютеница»
1кг сладкого перца запекаю в
рукаве, снимаю кожицу, измельчаю в
блендере со стручком острого перца.
С 1кг помидоров снимаю кожицу,
мякоть измельчаю, вливаю к перцам,
варю 30 мин., в конце добавляю
50 мл растительного масла,
, соль и сахар по вкусу. Разливаю в J
\
стерилизованные банки,
h
\
закатываю.
и
\

Элла ИВАНОВА, г. Кривой Рог

Ш

к * 1 кг огурцов * 2-3 крупные луковицы
I • зелень укропа (побольше) ♦ 4 ст.л. расI тительного масла ♦ 3 стл. 9%-ного уксуса
I * 1 стл. соли » 1 стл. сахара.
' Огурцы нарезаю кружочками, лук — коль­
цами, укроп измельчаю. Овощи и зелень
заливаю маслом и уксусом, посыпаю со­
лью и сахаром, перемешиваю и оставляю
на 7 часов в холодном месте. Плотно за­
полняю салатом пол-литровые банки,
стерилизую в кипящей воде 10 мин. За­
катываю стерилизованными крышками.
Оксана БАЙДАКОВА,
с. Глотово Белгородской обл. Фото автора

Кабачковая икра с майонезом

Простые правила

Гзтовлю икру в мультиварке: ничего не пригорает, не нужно следить за
процессом и перемешивать. Заготовка получается густой, а на вкус —
кисловато-сладкой.
♦ 3 кг кабачков » 4 луковицы • 250 г
майонеза ♦ 50 мл растительного масла
• 3 стл. сахара ♦ 1 стл. соли * 150 г то­
матной пасты ♦ 50 мл 9%-ного уксуса.
Очищенные кабачки пропускаю через
мясорубку. Измельченный лук обжари­
ваю на масле в чаше мультиварки в ре­
жиме «Жарка» 8 мин., всыпаю кабачки
и готовлю в режиме «Тушение» час. До­
бавляю сахар, соль, майонез и томат­
ную пасту, перемешиваю и тушу еще 2
часа. За 10 мин. до готовности вливаю
уксус. Раскладываю горячую икру в су­
хие стерилизованные банки, закатываю

прокипяченными крышками, перевора­
чиваю, укутываю до остывания. Храню в
прохладном месте.
Елена ХРАМОВА, г. Сызрань. Фото автора

В прошлом году кабачковой икры заготовили с запасом.
С ней и новое блюдо придумала: нарезанный кусочками
куриный окорочок обжариваю, складываю в кастрюлю,
добавляю немного воды, пол-литровую баночку икры, 2 с т л .
сметаны, зелень и ту ш у до готовности. Вся семья ест с
удовольствием!

❖ Кабачки для икры выбирайте до 1520 см с тонкой кожурой и нежными
семенами. Если овощ перезревший,
очистите его. Планируете хранить за­
готовку долго? Собирайте кабачки для
нее в августе-сентябре, не раньше.
❖ Не замачивайте овощи перед го­
товкой. А чтобы ушла лишняя влага,
нарезанный сырой кабачок посыпьте
солью и оставьте на 15 мин. в прохлад­
ном месте, затем-отожмите кусочки.
❖ Л у к , острый красный перец, чеснок j
придадут остроту и пикантность икре.
Предпочитаете более нежный вкус?
Тогда добавьте нарезанный сладкий
перец и тертую морковь.
❖ Аромат станет ярче благодаря тра­
вам и пряностям: с кабачковой икрой
хорошо сочетаются кинза, петрушка,
укроп, сельдерей, черный перец, им­
бирь и зира.
❖ Майонез добавлять не советую: он
может не лучшим образом сказаться
на вкусе.
Юлия КАЧАЛОВА, повар, г. Могилев

«Синьор Арбумиддр»
Увидела этот рецепт и удивилась: мол, чего только люди не
придумают! А потом задумалась: и помидоры, и арбузы кон­
сервируем, а почему нельзя их в одной банке соединить? По­
пробовала. И скажу вам, что делаю такую заготовку уже три
года — ну очень вкусно! Кстати, скажу откровенно: неудачные
арбузы как раз подходят для такого деликатеса.
На трехлитровую банку: * арбузы ♦ помидоры ♦ 1,2 л воды ♦ 1,5 стл.
соли ♦ 3 стл. сахара ♦ 1 стл. 9%-ного уксуса.
В банку плотно укладываю рядами помидоры и крупные куски арбу­
за с кожурой (косточки по возможности удаляю). Готовлю маринад
из перечисленных ингредиентов. Кипящим заливаю в банку. Стери­
лизую 15 мин. с момента закипания. Закатываю, переворачиваю и
укутываю до остывания.
Мой СОВЕТ
По желанию можно положить в банку совсем немного пряностей:
укроп, лавровый лист, 2-3 горошины душистого перца.
Светлана РОЩИНА, г. Днепр. Фото автора

УСУ-

•

Забудьте про диабет:

11

с

%

Диабеталь

«Семерочка»
| Заготовка

так называется, чтобы легко запоминать
1количество ингредиентов: 2 луковицы + 2 огурца +
2 помидора + 1 перец = 7. Или: 1 литровая банка +
2 ч.л. соли + 2 ч.л. сахара + 2 ч.л. уксуса = 7. Порой
' готовлю салат почти из отходов: то огурец перерос1ший попадется, то помидор подмятый — все в банку.

вернет здоровье!

♦ 2 л уков и ц ы ♦ 2 п о м и д о ра
♦ 2 о гурца ♦ стр учо к сладко­
го перца ♦ 3-5 го р о ш и н ч е р ­
но го перца • 2 ч л . соли
♦ 2 ч.л. сахара * 2 ч.л. 9% но го уксуса.
i Н арезаю

овощ и

тупаковка
б ес п л а тн о

толщ иной

, 4 - 7 м м (т о н ь ш е н е р е к о м е н ­

„лтятрпей «Сватов®
Только для читателей

д ую — ра зварятся п р и с те р и ' л и з а ц и и ). Н а д н о с т е р и л и з о ' ван ной л и тр о в о й б а н ки кла>ду го р о ш и н ы

перца,

затем

i сл о я м и — лук, п е р е ц , о гу р ­
цы, п о м и д о р ы . В сы п а ю сол ь
и сахар, зал иваю кипятком и
' с те р и л и з у ю 8 -1 0 м ин . В л и -

«Я диабетик с 15-летним
стажем. Услышала от
дочери, что в своей газете
Вы писали о новом сред­
стве Диабеталь, которое
помогает быстро нормали­
зовать сахар и борется с
осложнениями. Газету найти
не смогла. Поэтому прошу
вас еще раз рассказать о
Диабетале».

в а ю уксус, зака ты ва ю . П е р е ворачи ваю д о осты вания.

Мои СОВЕТЫ
❖ С л о и м ож но по втор ять и вар ьир овать, но сн и зу и све р ху (
— лук.
❖ Е сли о гу р е ц круп ны й, п е р е р о с ш и й , ч и щ у е го .

Галина БОГУТЕНКО, г. Мариуполь. Фото автора
сУ.

ш.

«Острячок»
Э тот рецепт придумала сама уже давно. Кто бы ни про­
бовал заготовку, всем нравится.

12

В том атное пю ре или со к д о -

ча сов или на ночь, в ар ю в
по дсо л енн ой воде д о го тов­

зам ачиваю

бавляю изм ельченны е че снок

но сти .

сахар,

Баклаж аны

на

нарезаю

уксус,

обж аренны е

о во щ и . В сы п а ю ф асо ль, туш у

10 м и н . С л а д к и й п е р е ц и лук

4 0 м и н ., п е р и о д и ч е с к и п о м е ­

нарезаю

ш и в а я . З а 10 м и н . д о го т о в н о ­

так

ж е.

П ом идоры

Ольга Васильевна, Диабеталь - это
не имеющий аналогов натураль
ный лечебно-диетический продукт,
созданный российскими учеными
специально для нормализации уров­
ня сахара в крови. Благодаря своему
уникальному составу он повышает
эффективность лечения диабета,
позволяет отсрочить или уменьшить
прием инсулина, укрепляет иммуни­
тет, а также уменьшает риск появле­
ния таких осложнений, как заболе­
вания сердечно-сосудистой системы,
диабетическая нейропатия и т.д..

и о с тр ы й п е р е ц , па сту, сол ь,

куб икам и, с о л ю и о ста в л я ю на

о ш пари ваю , сн и м а ю кож ицу,
изм ельчаю в пю ре. М о р ко вь

сти

з е л е н ь (м о ж н о б е з н е е ). Р а с ­

В чем же секрет эффективности Ди-

на тираю н а круп ной терке. Б а ­

клады ваю са л а т в с те р и л и з о ­
ванны е банки и стерилизую

абеталя? В его составе! Диабеталь
создан на основе бурой морской во­
доросли фукус, которая добывается
только в экологически чистом районе
Белого моря. Фукус содержит 42 эле­
мента, жизненно необходимых для
нашего здоровья. А самое главное,
он содержит редкое вещество L-фукозу, которая не встречается только
в женском грудном молоке и водо­
росли фукус. Благодаря ему проис­
ходит нормализация сахара в крови.

клаж аны , лук, м о р к о в ь и с л а д ­
кий п е р е ц о б ж а р и в а ю н а р а с ­
ти те льно м м а сл е п о о тд е л ь ­
но сти д о зо л о ти с то го

ц вета.

добавляю

0 ,5 л —

ДИАБЕТАЛЬ

Ольга Васильевна, 62 года

♦ 0,5 кг м елкой фасоли ♦ 12 п о м и д о р о в или 1 л каче стве нно го
том атного сока ♦ 10 сре дн и х б акл аж ано в » 7 шт. м о р к о в и
♦ 8 стручков красного сладкого перца » 3 стручка о стр о го
перца • 3-4 го ло вки чеснока ♦ 2 с т л . соли ♦ 100 мл 9% -но го
уксуса ♦ 4-5 л уко в и ц ♦ 4 с т л . том а тн ой пасты • 4 с т л . сахара
♦ зелень укро па и п е труш ки — по вкусу.

Ф асоль

n * T *« c*oro л г в в и о г о ПИТАНИЯ

L-фукоза проникает внутрь клеток
организма и запускает нарушенные
реакции синтеза инсулиновых рецеп­
торов. В результате борьба ведется не
с последствиями и симптомами диа­
бета, а непосредственно с источником
заболевания!

изм ельченную

1 5 м и н .,0 ,7 л — 2 0 м и н .

Наталья АЛЕШИНА,
г. Москва.I. Фото автора

а;
Г»
|

В запатентованной технологии произ­
водства Диабеталя не применяются
химия и высокие температуры, поэто­
му все активные вещества сохраняют­
ся в натуральном виде. А благодаря
молекулярной гелевой форме они ус­
ваиваются гораздо лучше, чем в сухих
продуктах или таблетках. Уже через 2
часа после приема Вы почувствуете
улучшение самочувствия! Диабеталь
хорошо сочетается с лекарственными
препаратами** и не вызывает побоч­
ных эффектов.

Звоните по бесплатной горячей линии
и назовите код акции «СВАТ»

8 ( 800) 100 - 55-60
•При покупке 3-х упаковок. 4-я бесплатно. **П р и соблюдении часового временного интервала Не является лекарственным
средством Необходима консультация специалиста ООО «Национальный центр здоровья». ОГРН 1167746824354, РФ. 127287
. Петровско-Разумовский проезд, д 29. а р . 4. помещение I, комната 24 СГР № R U 77 9 9 1 9 004 £.00343602.15 от
1Z.0Z.Z015 г. Акция действует с 01 09.2018 по 31.12.2018 г. Информацию об организаторе а
Сроках, месте и порядке получения подарков уточняйте по тел : 8 (800) 100-55-60 РЕКЛАМА

Не загущаю домашний томатный соус крахмалом, а увариваю
его на половину объема. Процесс хоть и долгий, зато результат
куда вкуснее. Да и хранится такой соус лучше «крахмального».

А*
^
^

Масло плюс...
Пара-тройка добавок — и обычное сливочное масло превраща
ется в изысканный деликатес. Та­
кой хоть на булочку, хоть в пюре!

СОЛЕНАЯ СЕЛЬДЬ,
ГОРЧИЦА

^

ПРЯНАЯ ЗЕЛЕНЬ,
ЧЕСНОК

Зеленая аджика

л Нагло заявляю о своем авторстве
5 Г этой аджики, так как никто из моих
^

С

I
'
•
к*
Г,

^
-

С
I
ке
I
'•
С
Я

знакомых листья хрена не ест —
ТЕРТЫЙ ЛИМОН,
лишь в засолку иногда добавляют.
ВЯЛЕНЫЕ ТОМАТЫ,
САХАР
Однако меня душила моя верная жаба,
СУШЕНЫЕ ГРИБЫ
СЛАДКАЯ ПАПРИКА
и мы с ней, давным-давно, будучи у
подружки на даче, не смогли пережить варварское вырубание хрена:
«Такой сочный, такой зеленый!» «...И
несъедобный. Угомонись!» — отреза­
ла подруга. Но она плохо знала мою
жабочку: листья домой я притащила и
Можно разливать!
Чтобы узнать, готов ли
стала думать, что с ними делать. Так и
томатный кетчуп, капаю
родился данный рецепт. За 15 лет пронемного на блюдце. Если
порции продуктов менялись, но принон не растекается и нет
цип приготовления оставался неиз­
водянистого ободка вокруг
менным. Эта заготовочка — уникально­
томатной «кляксы», пора
универсальная. Если смешаете ее с
снимать с огня.
майонезом, сметаной или йогуртом,
Тамара ПИРЯТИНА, г. Киев
получите отличный соус к мясу и ово­
щам. Добавите измельченные ядра
грецких орехов и немного уксуса — и
вот уже приблизитесь к кавказской
Кетчуп «Сочный»
г •Очень вкусный домаш ний кетчуп
кухне. Еще в ней хорошо мариновать
Сливовый
без всяких вредных добавок и
запеченные овощи и мясо. Все зна­
консервантов. Остроту регули­
комые теперь, бывая у меня в гостях, » ш
«Острячок»
спрашивают: «А «хреновина» твоя
0 * 1 кг слив ♦ 2 стручка
руйте на свой вкус, в предло­
женном варианте заготовка не
есть?» Попробуйте и вы сами пригото- ^ сладкого перца ♦ 3 лукослишком острая. На хлебушек — в
вицы (лучше — фиолето­
вить, не пожалеете!
♦ 300 г острого зеленого перца . 0,5 кг
самый раз! Люблю подавать к
вые) ♦ головка чеснока
Р ♦ 1-2 стручка острого пер­
зелени сельдерея * 30 крупных лимясу и пасте. •

" 1 стьев хрена >по большому пучку зелени петрушки и укропа ♦ 2 крупные головки чеснока ♦ 1 чл. уксусной эссен­
ции ♦ соль — по вкусу.

ца ♦ 2 стл. растительного
масла ♦ 2 ст.л. томатной пасты ♦ 2 ст.л.
сахара 0,5 чл.соли ♦ 3 веточки пе­
трушки.

Удаляю косточки из слив, нарезаю'
Перец чищу в перчатках. Измельчаю в
четвертинками. Сладкий и острый'
блендере или электромясорубке пор[
циями зелень, перец и очищенный
перец чищу от семян и крупно н а -'
• чеснок. Перемешиваю и солю (у меня 'щрезаю. Сливы и овощи измельчаю в ,
вышло 0,7 кг готовой смеси, в котоблендере или пропускаю через мя- (
рую я добавила 2 ч.л. соли). В центре
сорубку. Добавляю томатную пасту,
сахар, соль и растительное масло.1
делаю углубление, жду, пока в нем соj берется сок, и вливаю эссенцию. Акку- S J ’ Довожу до кипения и варю 30 м ин.1
е я ратно размешиваю ее сначала в соке, [ > • на малом огне, постоянно помеши- 1
С * а затем со всей массой. Оставляю на
вая. За 10 мин. до конца варки всы -,
час на столе и перекладываю в сухие
паю рубленую зелень. Горячий соус(
^ банки. Закрываю крышками и храню в
разливаю в стерилизованные банки,
укупориваю, укутываю до остывания.1
холодильнике.

С

Оксана ГОРШКОВА, г. Чита. Ф от о а вт ор а

V

’

'

М ар и я ПЕРЕПЕЛИЦЫНА, г. Киев 1

♦ 3 л домашнего томатного сока (без
семян) » 300 г сахара > 2 зубчика чес­
нока » 1 ч л . соли >1 чл. молотого
острого перца ♦ 1 чл. 9%-ного уксуса
♦ 1 чл . молотой сладкой паприки
♦ 0,5 чл . молотой гвоздики ♦ 0,5 чл.
молотой корицы.

Выжимаю из томатов сок, протираю
через сито, чтобы удалить семена.
Увариваю до желаемой густоты с
сахаром. Чеснок измельчаю и пере­
тираю с солью. За 15 мин. до конца
варки сока добавляю все пряности,
чеснок и уксус. Перемешиваю и раз­
ливаю в стерилизованные банки. За­
катываю.
Викт ория ПИСКУНОВА,
г. Запорожье. Ф от о авт ора

■ аф ала ж
Героям сидячего
образа жизни

КУРСОВОЕ ЛЕЧЕНИЕ ХРОНИЧЕСКОГО ПРОСТАТИТА
ООО "НПФ "Материа Медика Холдинг'; Россия, 127473, гМосква, 3-й Самотечный переулок дом 9, ТелУфакс: 8(495) 684-43-33

Рег.№000371/01 реклама

Все готово!
Если сироп в варенье жидкий и его много, значит, лакомство недоваре
но или сварено очень быстро, что влияет на его вкус и качество хране­
ния. Вот 4 признака готового варенья.

Долька
к дольке

ПЛОДЫ и ягоды —
ПОЛУПРОЗРАЧНЫЕ,
НЕВСПЛЫВАЮТ,
РАВНОМЕРНО
РАСПРЕДЕЛЯЮТСЯ
В СИРОПЕ

ПЕНА
СОБИРАЕТСЯ
В ЦЕНТРЕ
ПОСУДЫ

СИРОП СТЕКАЕТ
С ЛОЖКИ
ГУСТОЙ
ТОЛСТОЙ СТРУЕЙ

\ У Д ля грушевого варенья \
7 перезревшие плоды не беруЛ
т а к ка к лю блю цельные
дольки в лакомст ве (мягкие
грушки — только в джем
или пюре). А еще выбираю
фрукты одного сорта, чтобы
варились равномерно.
Марина ПЛОТНИКОВА,
г. Омск

КАПЛЯ ВАРЕНЬЯ
НЕ РАСТЕКАЕТСЯ

Когда впервые готовила чурчхелу, решила, чт о с обжаренными
орехами она получится вкуснее. Не повт оряйт е м ою ош ибку!
Жареные ядра орехов крошатся, их прост о невозможно
нанизат ь на нитку. Берите сырые — и все обязательно
получится.

Пастила
Попался мне на глаза рецепт этой пастилы и так заинтересовал, что спе­
циально купила яблоки и приготовила. Нравится, что лакомство полностью
натуральное и без сахара.
Мою 1,5 кг я б л о к , удаляю сердцевины,
мелко нарезаю. На дно толстостенной
кастрюли (не эмалированной) наливаю

4-5 ст.л. воды и выкладываю яблоки.
Варю под крышкой около 15-20 мин.
Остужаю, измельчаю блендером и ува­
риваю без крышки на малом огне при­
мерно на 2/3 (пюре должно стать гу­
стым, золотистым). Противень застилаю
пергаментом, выкладываю яблочную
массу и разравниваю. Сушу в духовке
с приоткрытой дверцей при 100 град.
3 часа. Готовую пастилу остужаю, сни­
маю с пергамента, нарезаю полосками
и сворачиваю рулетиками. Храню в сте­
клянной банке.
АллаКРИЦКАЯ,
г. Краснодар. Фото автора

i

7

Варенье с мятой
и базиликом

%

9 ♦ 4 к г кисло-сладких яблок ♦ 2 кг Саха• ра ♦ по 100 г листьев мяты и зеленого •
•0 базилика * 1 ч л . сока лимона.
•,
L У яблок вырезаю сердцевины, наре- л

/
Г
Р
•

заю ломтиками, засыпаю сахаром и J
оставляю, чтобы выделился сок. На ■
малом огне довожу до кипения, сни- ™
маю пену и остужаю под крышкой.
л Опять довожу до кипения, кладу про- Л
L мытую и обсушенную зелень. Варю ^
С на малом огне, периодически акку- J
» ратно помешивая. Пену снимаю. За Т
« 5 мин. до конца варки вливаю сок ли- Ч
Р мона. Горячее варенье раскладываю ^
Р в стерилизованные банки, закатываю • ]
L прокипяченными крышками, перево- щ,
^ рачиваю и укутываю до остывания.
Г Храню в прохладном месте.
Елена КАЛУГИНА, %

Груши в пюре
♦ 1 к г яблок « 1 кг груш ♦ 5 ст.
сахара ♦ 2 ст. воды.

Мелкие яблоки оставляю це­
лыми, крупные нарезаю лом­
тиками, заливаю водой и варю
до мягкости. Груши чищу от
кожицы и сердцевин, нарезаю
кусочками. С яблок сливаю
отвар, кладу в него груши и
сахар. Яблоки протираю че­
рез сито, добавляю к грушам.
Варю, помешивая, 15-20 мин.
Готовое варенье остужаю, рас­
кладываю в банки и храню под
крышками в холоде.
Оксана ЧУБ,
г. Новосибирск. Фото автора

^

•

г. Остров. Фото автора •

*

# \* • •

■ ' В варенье из айвы добавляю' рубленые ядра грецких орехов:
на 3 кг плодов — 200г. Готовлю в
три приема: в первый раз держу
на огне, пока масса не станет
напоминать по консистенции
варенье. На вторые и третьи
сутки варю по 15 мин. Кусочки
айвы становятся мягкими и /
у,
очень вкусными!
'1 ч
V
Татьяна КУРЧИНА, , ' А ,
/ V - - ■ г. Днепр . ■ - ' JPh I

РЕКЛАМА. РУ ПN013093/02.
ЛЕКАРСТВЕННОЕ СРЕДСТВО

Ленивая чурчхела
Д рузья, вот вам чурчхела д л я лентяек: ш икарная, из
свежеотжатого сока спелого терпкого винограда, с
грецкими орехам и — настоящая!
Это так вкусно и так отли- "ТГ5«*Г '
-------~~
чается от той приторно” "V S
сладкой чурчхелы, которую * >?••. J ^
^ .
производят в промышлен­
ных масштабах! Была удив­
лена, что лакомство, оказы­
вается, готовят с добавле­
нием муки. Даже побродила
по просторам интернета в
поисках надежных источни­
ков — и таки да, убедилась: в
составе «правильной» чурч­
хелы натуральный сок, бе­
лая мука, сахар и, конечно,
орехи. Благодаря муке чурч­
хела имеет такую плотную
«резиновую» консистенцию,
а без орехов похожа на же­
лейных жевательных мишек сито, добавляю сахар. В от­
(их люблю еще больше, чем дельной посуде смешиваю
мои дети!).
немного виноградного сока
Моя чурчхела — для лентя­ с мукой, чтобы не было ко­
ев и тех, у кого нет времени мочков, вливаю к общей
возиться с нанизыванием массе. Довожу до кипения
орехов на толстые нити и не­ на малом огне — получится
однократным окунанием их густой кисель. Смешиваю с
в виноградный кисель. Свое орехами, немного остужаю
лакомство я просто высу­ и выкладываю в лотки су­
шила в сушилке и нареза­ шилки, застеленные перга­
ла полосками, еще больше ментом или специальными
упростив и так несложный силиконовыми ковриками.
Сушу при 60 град, (у меня
рецепт.
♦ 1 кг синего спелого ви­
ушло 12 часов). Готовую
нограда ♦ 200-300 г целых
чурчхелу Снимаю с перга­
половинок ядер грецких
мента и нарезаю полосками.
орехов ♦ 100-150 г сахара
Для хранения заворачиваю
« 2/3 ст. пшеничной муки.
в пергамент и ткань.
Ягоды обрываю с веточек,
Елена ЖЕЛЕЗНЯК,
автор блога hlebomoli.ru/blog.
мою, измельчаю в бленде­
Фото автора
ре. Массу пропускаю через

КЛАССИКА
ДЛЯ СЕРДЦА!

ЪО
Панангин
калия аспзрагинат н

к

Панангин
Гр
^

®

Европейский препарат
с КАЛИЕМ и МАГНИЕМ!
Помогает улучшить
метаболизм миокарда

КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА

Очень вкусное и питательное лакомство! Десять орехов,
особенно если они разные, заменяют одну поливитамин­
ку. Но за счет тех же орехов, сахара и муки такая сладость
очень калорийна, поэтому увлекаться ею каждый день не
советую. Тем не менее отнесу такую чурчхелу к категории
экопродуктов — ее можно есть и взрослым, и детям. А для
меньшей калорийности рекомендую сахар убрать из р е ­
цепта, а сок уварить подольше. Муку можно заменить кар­
тофельным или кукурузным крахмалом.

Способствует
нормализации
сердечного ритма

Татьяна РЫКАЛОВА, врач-диетолог, г. Архангельск

w w w .panangin.ru
«Солнечная айва»
♦ 1,5 кг айвы обыкновенной
♦ 750 г сахара ♦ 300 мл отвара
айвы * 1-1,5 л воды.

Айву мою, нарезаю тонкими
дольками (кожицу не сре­
заю, а сердцевину удаляю),
заливаю водой, чтобы чуть
покрыла плоды. Довожу до
кипения и варю на малом
огне 15 мин. Дольки достаю.

Оставляю 300 мл отвара,
всыпаю в него сахар и готов­
лю сироп. Добавляю айву,
варю 30 мин. после закипа­
ния на малом огне. Пену сни­
маю. Готовое варенье рас­
кладываю в банки, закрываю
и храню в прохладном месте.
Марина ПЕРЕПЕЛИЦЫНА,
г. Киев

9

яаспарэгинаг

Гедеон

0

Рихтер

CJ

источм
Если добавляете в грибные заготовки
свежие листья черной смородины,
вишни или дуба, ошпарьте их сначала
кипятком и уложите на
дно банки по 2-5
г
г \ i l листиков каждого W . Q A j
й" \ £ J j (или одного) вида W
1 в зависимости от
, *,
мт/
размера. Сушеные
V?/',
листья можно не
\хр 4
|у ошпаривать. При засолке в
y j
/ кадках или ведрах слой листьев \>
/ укладывайте и на дно посуды, и V
поверх грибов под кружок с гнетом. 1
I
а

Михаил ВИШНЕВСКИЙ, кандидат
биологических наук, миколог

А в лесу вкуснее!
Денек выдался пасмурный, ветреный, для пляжа неподходящий, поэтому
наша компания отдыхающих решила поехать в лес за черникой и гриба­
ми. Оделись соответственно, намазались средством от комаров, собра­
ли ведерки-корзинки... В лесу мужья сразу умчались за грибами, а мы с
подругой и детками тихонечко брели от кочки к кочке.
Ягод было полно. Но дочке Жене соби­
рать их не понравилось, и она бродила
вокруг меня, помахивая корзинкой, в ожи­
дании угощения. Вдруг позвала:
— Мам, смотри! Что это такое желтое?
Я подошла и увидела семейку лисичек.
— Это грибы. Называются лисички. Какая
ты молодец, добытчица!
— А их едят?
— Да. Сейчас мы соберем их в твою кор­
зиночку, а вечером пожарим с картошкой.
Помогла дочке собрать грибы — получи­
лась почти полная корзинка.
— Неси аккуратно, чтобы не растерять. А
если выпадут, подбери и положи обратно.

Проголодалась

Икра «Универсальная»
Такую икорку намазываю на бу­
терброды, подаю как дополнение
к картошечке или макаронам, д о ­
бавляю в грибной суп и подливы,
а еще это готовая начинка для
пирогов, пирожков, вареников,
чебуреков, голубцов. Заполняю
икрой тарталетки на праздничный
стол, готовлю на ее основе салаты.
В основном таким способом заго­
тавливаю подосиновики, но можно
опята, рыжики.
• 0,7 кг свежих подосиновиков круп­
ная луковица средняя морковь > 1 стл.
9%-ного уксуса * соль черный моло­
тый перец < зубчик чеснока.
Грибы перебираю, чищу, мою. Варю в
подсоленной воде 40 мин., откидываю
на дуршлаг. Очищенную морковь на­
тираю на крупной терке, лук мелко на­
резаю. Грибы пропускаю через м ясо­
рубку один или два раза, жарю вместе
с овощами на растительном масле
20 мин., добавив соль и перец, а в кон­
це — измельченный чеснок и уксус. Пе­
ремешиваю и раскладываю икру в сте­
рилизованные банки вместе с маслом.
Прикрываю банки крышками и стери­
лизую: пол-литровые — 15 мин., литро­
вые — 20. Закатываю и храню в холоде.
Алевтина ОЛЕЙНИК, смт. Новый Калинов
Львовской обл. Фото автора

Я вернулась к сбору ягод. Женька при­
тихла, видимо, наслаждаясь своей значи­
мостью, и ягод больше не просила. Через
некоторое время я нашла сыроежку и ре­
шила добавить ее в корзинку дочки.
— Женя, иди сюда! Я тебе гриб в корзи­
ночку положу.
Она подошла и протянула мне пустую
корзинку.
— Ты грибочки растеряла?
— Нет.
— А где они? Только не говори, что ты их
посадила обратно, чтобы подросли!
— He-а... Я их съела. Проголодалась и
съела. Они вкусные были! А этот грибок
(она показала на сыроежку) съедобный?
— Нет!!! Что ж ты не сказала, что хочешь
кушать?

Ухватила ребенка за руку и побежала ис­
кать остальную нашу компанию. Думала,
сразу ехать к доктору или обождать, пока
не станет плохо. Решила немного пона­
блюдать. Каждые 30 секунд я смотрела на
Женьку: ребенок резво скакал по кочкам,
размахивая пустой корзинкой.
— Мама, я грибочек нашла.
— Только не ешь!!!
Все обошлось, и вечером мы ели уже све­
жесобранные грибы, жаренные с картош­
кой. Только Женя все твердила:
— Мам, а те, в лесу, вкуснее были...
Ирина БРАГИНСКАЯ,
д. Вирки Ленинградской обл.

ы
Маринованные «толкачики»
У нас в Липецке «толкачиком» называют гриб поплавок шафранный. Со­
бираем такие грибочки летом — в этом году после дождей уже в июне
ходили за ними. Впрочем, таким способом можно закатывать любые пла
стинчатые грибы (сыроежки, опята, рыжики и др.).
Пассерую 0,5 к г нарезанного лука до Я И И В ге%ЯВИКЦШ>>.
золотистого цвета, добавляю 2-литро- ЖГ1
к;
вую банку вареных грибов, !
рас. ' л ,н / •
,д е д И В ? * ■X |
тительного м асл а, 100 г сахар а, <
2 ст.л. без верха соли, 6-8 л авро­
вых листиков, 10 горош ин черного
перца и тушу 15 мин. Затем вливаю
пол-литровую банку томатного со у­
са (у меня — «Краснодарский») или
столько же разведенной водой томат­
ной пасты, 100 мл 9 % -н о го уксуса,
готовлю еще 15 мин. и закатываю в
стерилизованные банки.

.

Светлана СУКАЧЕВА,
г. Липецк. Фото автора

Есть у меня любимый рецепт котлет с грибной икрой: когда
открываю пол-литровую баночку заготовки, добавляю 2 сырых
яйца и одно тертое вареное, немножко измельченного репчатого
лука и б стл. манки. Все перемешиваю, даю постоять 10-15 мин.,
формую котлетки, обваливаю в сухарях и жарю с обеих сторон.

.

Разве можно представить парад заготовочек без сладкого перца7 'Сколько салатов он украсил и
разнообразил своим присутствием! А уж про главны&хит — ароматное лечо — и говорить не приходится:
без этого овоща его не бывает. А наши авторы подскажут еще немало оригинальных- рецептов; где перчик
играет главную роль.
'
‘ Ц j~-

В чем польза

На вкус и цвет

❖ Благодаря содержанию витаминов В6 и В9 сладкий
перец снижает риск инфаркта и инсульта, так как эти
витамины замедляют старение кровеносных сосудов
и, как следствие, атеросклеротические бляшки обра­
зуются медленнее.
❖ Благодаря калию укрепляет сердечную мышцу и
способствует нормальной работе нервной системы.
Если вы склонны к депрессии, вечно в плохом на­
строении, попробуйте каждый день съедать хотя бы
по стручку красного перца.

Кому нельзя
❖ фитонциды и алкалоиды раздражают желудок и
могут вызвать обострение гастрита или язвы, поэто­
му не советую есть сладкий перец при повышенной,
кислотности желудка.
❖ Не следует слишком увлекаться этим овощем гипо­
тоникам, а также страдающим геморроем, заболева­
ниями печени и почек.
❖ Д а и всем переедать сладкого перчика не советую:
для получения нужной дозы полезных веществ в день
достаточно съедать один средний плод.
Екатерина ЦВИЧ, диетолог-нутрициолог, г. Москва

КРАСНЫЙ (ЕДИНО)

ЖЕЛТЫЙ (НДАЛО)

❖ Максимум лико­
пина — мощных ан­
тиоксидантов, сни­
жающих риск воз­
никновения рака.
❖Л и д е р по коли­
честву витамина А:
его больше, чем в
моркови.
❖ Богат витамином
С — в 100г200% су­
точной нормы, что
помогает укреплять
иммунитет.

❖ Минимум лико­
пина, но в нем есть
каротиноиды.
❖ Чемпион по со­
держанию
калия
— очень полезного
для сердца.
❖ Богат фосфором,
который так необ­
ходим для нашей
костной системы,
работы почек и ро­
ста клеток.

ЗЕЛЕНЫЙ
(АТЛАНТИК)

❖ В
отличие
от
остальных сортов
содержит фитостерины, которые уча­
ствуют в липидном
обмене, снижают
уровень «плохого»
холестерина.
❖ Самый
низко­
калорийный сорт:
всего лишь 20 ккал
в 100 г.

Разнообразием цветовой гаммы сладкий перец может
сравниться с голландскими тюльпанами: он бывает
не только известных всем цветов светофора, но и
фиолетовым, черным, шоколадно-коричневым и даже цвета
слоновой кости. Причем изначально все стручки зеленые, но
постепенно созревают до нужного оттенка и одновременно
прибавляют в сладости.

Сохранить без потерь

Ароматно-вяленый
С ладкие перцы беру с толстыми
стенками, мясистые. Разрезаю струч­
ки пополам, чищу от семян и перего­
родок, промываю и складываю срезом
вниз, чтобы стекла вода. Готовлю по­
солочную смесь: смешиваю свеже­
молотый черны й п ер ец с крупной
каменной солью и сахаром в соот­
ношении 2:3:5. Раскладываю перцы
на противне, посыпаю каждый щепот­
кой посолочной смеси и сбрызгиваю
оливковым маслом. Запекаю с режи­
мом конвекции при 120-125 град. 3-4
часа, в процессе температуру снижаю
до 110 град. Готовый перец мягкий, но
не сухой.
К концу вяления подготавливаю пря­
ную смесь: смешиваю промытые и об­
сушенные травы (р о зм ари н, ти м ь ­
ян, б ази л и к), нарезанный чеснок по
вкусу, вливаю оливковое масло и на­
греваю в микроволновке 3-4 мин. до
закипания, но не кипячу! Вяленые пер­
цы раскладываю в чистые стерилизо­
ванные банки, чередуя слои с пряным
маслом и на каждый наливая по 1 ст.л.
белого бальзамического уксуса (если
его нет, то темный бальзамический,
или винный, или яблочный, но с ними
перцы становятся темнее). Закрываю
банки крышками. Храню в холодиль­
нике.
М ой СОВЕТ
Для длительного хранения при комнат­
ной температуре банки с плотно за­
крытыми крышками можно поставить в
духовку при 100 град, и стерилизовать
их примерно 40-60 мин. либо в аэро­
гриле при 150 град. 15-20 мин.
Если остается пряное масло, заправ­
ляем им салаты, едим с хлебом.
Татьяна РОМАНОВА,
г. Дмитров. Фото автора

Сладкии перец мою,
удаляю плодоножки и семена,
запекаю в духовке. Снимаю
кожицу, солю и обжариваю со всех
сторон в большом количестве
растительного масла.
Выкладываю в подготовленные
литровые банки, сбрызгивая
маслом, в котором жарился
. % перец. Стерилизую 90 мин. .
и закатываю.
Татьяна КОЛЕСНИЧЕНКО,
. г. Волгоград

В свежем виде

Как сохранить перцы в лучшем виде и подольше, расска­
зывает Антон КУДИНОВ, эксперт по качеству плодоовощ­
ной продукции, г. Санкт-Петербург.
У сладкого перца есть
две степени зрелости:
техническая (плоды вы, росли до максимального размера, но не
t созрели по цвету) и биологическая (пло­
ды созревают до цвета, который харак1терен для определенного) сорта). Перец
* технической степени зрелости
юсти хранитI ся куда дольше — до нескольких
ескольких
, месяцев.
❖ Выбирайте стручки с
плотной кожицей, зе1леной плодоножкой, без
| * повреждений и гнили.
•Храните в проветриваемом
шмом
, помещении при 8-12 град, в неболь­
ших деревянных ящиках, дно которых за1стелите бумагой. Укладывайте перчики
1не очень плотно в один слой и засыпьте
| опилками или песком — так можно сде-

лать не более 2 -3 слоев. Или упакуйте в 1
пакет из толстого полиэтилена с венти-1
ляцией. Оптимальная влажность — 85 - 1
95%.
❖ В холодильнике и при комнатной тем­
пературе овощ портится быстрее. Глав­
враг в холодильнике — конденсат.(
ный врг
По:
Поэтому
если уж выбрали такой'
йжу.
способ хранения, оберните i
/ стручки бумагой или пищ е-,
вой пленкой и уложите в отсек
для овощей.
❖ Можно хранить перчики, н е '
срывая с куста: вырвите его с<
кор
корнями и опрыскайте 1%-ным рас- (
твором медного купороса. Несколько,
недель плоды могут получать питание из
стебля и листьев, поэтому будут хорошо ’
храниться. Когда куст высохнет, снимай-(
те урожай.

ф
Заморозим

Выбирайте крупные перцы в био
' логической стадии зрелости. Для
1фарширования советую сохра■нить стручки целиком. Вымойте
, их, срежьте плодоножку с ча­
стью мякоти, удалите семена.
Внутреннюю поверхность не
1промывайте — не стоит слиш| * ком долго вымачивать плод. Плотно
- вставьте стручки друг в друга пирамид­
кой. А в качестве тары для хранения

подойдет обрезанная пластиковая
бутылка.
Перчики для рагу и зажарки со-*
ветую нарезать кусочками, по- <
ложить в контейнер или пакет,,
из которого выпустить воздух.
Хранить заморозку можно око­
ло полугода, затем консистен­
ция овоща при готовке начнет <
меняться, а после разморажива­
ния он может стать слишком мягким.

Высушим
Перчик помойте, удалите семена, на- Полностью остудите ломтики и п е р е -'
режьте кусочками. Можно
.
s
,
сыпьте в стеклянную банку <
сушить в электросушилке, —
у<
/ - с плотной крышкой. Храни- <
духовке, микроволновке и
(щ
Ш)
flk Н те до полугода. Это и отдаже на солнце. Во время
]Ж
Н
W личная добавка в блюда, и ,
сушки постоянно следите
Ш
■
I \ полностью самостоятельовощем и помешивайте. W
\
ный продукт.
• • •
А * • Я ~_fW » • • •
ШШШк

В т омате
Перчики получаются — пальчики оближешь, неострые и хрустящие. Соусом
люблю поливать гарниры, мясо и рыбу.
♦ 2 кг сладкого перца ♦ 0,5 л томатной
пасты ♦ 150 г сахара • 200 мл раститель­
ного масла . 0,5 л воды ♦ 100 мл 9%-ного
уксуса • 1 стл. соли.
Соединяю томатную пасту, соль, сахар и
воду, перемешиваю, довожу до кипения.
Вливаю масло. У перцев удаляю плодо­
ножки и семена, нарезаю крупными по­

А

~

лосками. Кладу в томатную смесь и варю
20 мин. после закипания на среднем огне.
Периодически помешиваю. Добавляю ук­
сус, перемешиваю и снимаю с огня. Горя­
чую смесь раскладываю в стерилизован­
ные банки, закрываю завинчивающимися
крышками и переворачиваю. Укутываю до
остывания. Выход — 5 банок по 0,8 л.

Л Л

^

«Сюрприз»
Очень вкусно, особенно с картошкой или хлебушком.

•
J
Ж
1
]|

<

Jj

♦ 3 кг сладкого перца « З к г баклажанов
« 5 стручков острого перца ♦ 5 крупных
головок чеснока по большому пучку
зелени петрушки и кинзы.
Для маринада: ♦ 1 л домашнего томатного сока « 0,5 л воды ♦ 4 стл. качественной томатной пасты ♦ 1,5 ст. сахара • 3 стл. соли ♦ 1 ст. 9%-ного уксуса
♦ 1 ст. растительного масла.
Сладкий перец, не нарушая целост­
ности, чищу от семян, варю в кипящей
подсоленной воде 4 мин., откидываю
на дуршлаг. Баклажаны нарезаю тон­
кими пластинами, солю, даю постоять
30 мин., обжариваю с обеих сторон на
растительном масле до золотистой
корочки. Острый перец, очищенный
чеснок и зелень измельчаю в блендере. На каждую пластину баклажана наношу острую начинку, сворачиваю рулетиком. Плотно начиняю ими стручки

сладкого перца и укладываю в стерили­
зованные пол-литровые банки.
Смешиваю все ингредиенты для ма­
ринада, кроме уксуса, даю закипеть, в
конце вливаю уксус. Заливаю горячий
маринад в банки с перцами и стерили­
зую 30 мин. с момента закипания воды.
Закатываю и переворачиваю.
Наталья АЛЕШИНА,
г. Москва. Фото автора

Печеный

В медовой заливке
З имой любим такой перчик с картофельным пюре и тушеной картошечкой.
На пол-литровую банку:
♦ 0,6 кг сладкого перца ♦ 125 мл воды
• 125 мл 9%-ного уксуса ♦ 125 мл рас­
тительного масла ♦ 100 г меда * 4 зуб­
чика чеснока » 1 ч.л. соли ♦ 1 чл. саха­
ра ♦ 2 лавровых листа;
Перецчищу от семян, мою, нарезаю коль­
цами шириной примерно 1-1,5 см. Сме­
шиваю воду, растительное масло, мед и
уксус. Добавляю нарезанный пластинами
чеснок, лавровый лист, сахар и соль. Ки­
пячу маринад 3-4 мин. Частями кладу в
него перец и варю каждую партию на ма­
лом огне 5 мин. Плотно заполняю перцем
стерилизованную банку до верха и зали­

ваю горячим маринадом. Закатываю с т е -;
рилизованной крышкой, переворачиваю 5ч
и укутываю до полного остывания.
Инна КОНДРАШОВА, =
г. Запорожье. Фото автора :

«Чудо»
Перца беру, сколько войдет в банку,
а овощей для начинки — сколько по­
местится в перцы (но капусты по­
больше).

Вероника КРАМАРЬ, с. Первомайское
Ленинградской обл. Фото автора
Г

Каждый стручок сладкого перца
чищу от семян, бланширую
в кипятке 5 мин. и сразу же
опускаю в ледяную воду. Заполняю
нарезанными кусочками
помидорами и зубчиком чеснока,
выкладываю в банку и заливаю
маринадом, приготовленным
по рецепту, который нравится
и проверен временем. Храню
к
заготовку в холоде.
А
X
Ирина ДУБОВСКАЯ, г. Днепр Ш

. Сладкий перец ♦ капуста ♦ морковь
♦ огурцы ♦ чеснок * соль.
Для маринада на 0,5 л воды (хватает на
литровую банку):
♦ 4 чл . сахара » 2 чл. соли . 1 чл . уксус­
ной эссенции • 2-3 бутона гвоздики
♦ 2-3 лавровых листа • 2-3 горошины ду­
шистого перца ♦ зонтик укропа.
Перец мою, удаляю семена, заливаю
кипятком на 5-10 мин. Капусту мелко
шинкую, морковь натираю на крупной
терке, огурцы нарезаю полукружочками. Чеснок пропускаю через чесноч­
ницу или мелко нарезаю. Нарезанные
овощи соединяю, добавляю щепотку
соли и перемешиваю. Фарш ирую на­
чинкой перцы, сверху вкладываю ку­
сочек листа капусты как крышечку.
Заполняю стручками литровую банку,
I*
• •, * •

X Л «ч

Для запекания выбираю плотные
и мясистые стручки, пряности д о ­
бавляю по своему вкусу. Из ука­
занного количества продуктов по­
лучается 1 л заготовки.
♦ 2 кг сладкого перца * 2-3 зубчика чес­
нока • 0,5 ст. растительного масла * 2 чл.
5-6%-ного уксуса ♦ 1 чл. смеси пряно­
стей «Итальянские травы» ♦ 1 чл. соли
♦ 0,5 чл. смеси молотых перцев ♦ 4-6 го­
рошин душистого перца * зерна кори­
андра.
Сладкий перец мою и вытираю насу­
хо. Выкладываю на смазанный расти­
тельным маслом противень и запекаю
15-20 мин. при 200 град. Чеснок про­
пускаю через чесночницу, смешиваю
с солью, травами, маслом и уксусом.
Готовый перец накрываю вторым про­
тивнем, оставляю на несколько минут
и очищаю от кожицы и семян, сок не
сливаю. В стерилизованные банки на­
сыпаю оставшиеся пряности, выкла­
дываю перец, заливая каждый слой
ароматным маслом и соком- Накры­
ваю крышками и стерилизую 10 мин.
Закатываю и остужаю.
Наталья ИМШЕНЕЦКАЯ,
г. Евпатория. Фото автора

и
I

посыпаю ко л ь ц а м и л у ка , до ба вляю *
пряности и укроп. Заливаю кипятком
и оставляю на 10-15 мин. Повторяю
заливку еще раз. На третий раз ели
ваю воду в кастрюлю, всыпаю соль и
сахар, кипячу. После закипания вли­
ваю эссенцию и заливаю перец. За­
катываю и переворачиваю до осты­
вания.
Наталья ЗАБЕЛИНА,
г. Санкт-Петербург.
Фото автора ”
•
• • •
• f
<

л Л

■М

Простейшее
Лечо универсально: зимой готовлю
с ним сногсшибательно вкусную
яичницу, добавляю в борщ, гуляш,
венгерскую уху. В наших краях к
этой заготовке отношение особен­
ное, трепетное. А уж рецептов —
пруд пруди. Я же хочу поделиться
самым простым.
♦ 1 кг сладкого перца ♦ 1 кг помидоров
» стручок острого перца ♦ соль ♦ сахар.

Перец мою, чищу, крупно нарезаю, за­
ливаю кипятком и варю на малом огне
4-5 мин. после закипания. Отдельно
столько же варю нарезанные помидо­
ры. Смешиваю овощи (без жидкости!),
готовлю вместе на малом огне 10 мин.,
добавляю острый перец, соль и сахар
по вкусу. Разливаю в стерилизованные
банки, закатываю стерилизованными
крышками, переворачиваю, укутываю.
М ои СОВЕТЫ
❖ При желании состав лечо можно
обогатить тушеной морковью (гото­
вить отдельно на растительном масле
вместе с луком) и даже тушеными ка­
бачками и баклажанами.
❖ Пряности не кладу, а любители могут
добавить немного чеснока, чабреца,
базилика, лавровый лист, но без фана­
тизма. Вкус и аромат овощей должен
преобладать.
И рина РЫБЧАНСКАЯ, г. Берегово

«Сытное-аппетитное»
♦ 3 кг сладкого перца ♦ 3 л томатного
сока ♦ 1 кг лука ♦ 1 кг моркови • 1 ст.
сахара ♦ 1 ст. растительного масла
♦ 1,5 ст.л. соли ♦ 100 мл 9%-ного уксуса.

Овощи чищу, нарезаю кусочками, зали­
ваю соком, добавляю соль, сахар и рас­
тительное масло. Довожу до кипения и
варю около 20 мин. Перец должен стать
мягким, но важно не разварить его. Вли­
ваю уксус, перемешиваю и расклады­
ваю лечо в стерилизованные банки. За­
катываю, переворачиваю до остывания.
Храню при комнатной температуре.

Перчиков вам, да с Привоза
С лета на рынках Одессы царит фруктово-ягодно-овощное буйство. Это
конечно, понятно: город южный, земля изобильная. А я люблю ходить на
ночной Привоз.
Где-то с шести часов вечера к рынЕ ку начинают съезжаться оптовые
Е торговцы на бусиках. Они заезжают
Е внутрь Привоза, становятся стройны­
ми рядами, открывают задние двери,
выгружают товар. Шумно. Грузчи­
ки с огромными тачками, с криками:
«Нооогиии! Ноги, ёперный театр!»,
покупатели, продавцы, продолжаю­
щие прибывать и парковаться в этом
столпотворении, — все мы создаем,
на первый взгляд, хаос. Но это только
на первый взгляд. Внимательный че­
ловек уже с первого посещения улав­
ливает систему.
Продавцов можно условно разделить
на три группы. Первая, самая коло­
ритная, — торговцы зеленью и совсем
е наглые горластые перекупщики. Они
Ё ловят неопытных или просто проходяЕ щих мимо покупателей, и цены у них,
соответственно, самые высокие. Тут
же обитают торговцы мидиями, «бичг ками и рАчками». Располагаются они
на улице вдоль рынка, перед входом и
непосредственно на входе. У них я беру

Внимание: рецепт!
*

На 10 пол-литровых банок: 5 кг сладкого салатного перца (беру красный,
желтый и зеленый в соотношении 3:1:1)
« 30 некрупных зубчиков чеснока 10 ве­
точек тимьяна — по желанию.
Для маринада: « 1 л воды 250 мл рас­
тительного масла 2 ст. меда > 375 мл
6%-ного уксуса (у меня — яблочный
или винный) ♦ 1,5 стл. соли 10 неболь­
ших лавровых листов ♦ 2 чл. черного
перца горошком.

банок кладу по 3 зубчика чеснока. Все
ингредиенты д/]я маринада смешиваю,
довожу до кипения. Часть перца опу­
скаю в кипящий маринад, варю после
закипания 5-7 мин. Достаю шумовкой
и раскладываю в банки. Так же готовлю
оставшийся перец. По желанию в каж­
дую банку кладу по веточке тимьяна. За­
ливаю кипящим маринадом, прикрываю
стерилизованными крышками, стерили­
зую 5 мин. Закатываю, переворачиваю.

Перец мою, чищу, разрезаю вдоль на
8 частей, каждую — пополам. На дно

И рина ЗАВЕЗИОН-ПОГРЕБНАЯ,
г. Одесса. Ф от о авт ора

■
g i a rw ..

Олеся БЕРЛЕЗОВА,
г. Никополь. Ф от о авт ор а

только зелень — пучки большие, аро­
матные...
Вторая линия — это тоже перекупщи­
ки, только знающие меру, и «дачникифазендейро», реализующие излишки с
собственного огорода. Последние, как
правило, старички-старушки, но иногда
и дети-внуки им помогают. У них самая
вкусная черешня, вишня, чесночок и
острый перец. Продают в розницу и не
сильно дороже, чем на опте.
Оптовики располагаются третьим блоком. У ---них------------------------закупается весь -------одесский
"■■■” “
перекуп, мелкие лавочники и обычные
смертные — такие, как я, хозяйки берут
овощи на закрутки. Как ни странно, вто­
рая линия привозовских перекупщиков
берет товар здесь же и продает непо­
далеку — совсем чуть-чуть, но все же
дороже. Вот такая система. Оптовики
продают мешками и ящиками картош­
ку, синенькие и кабачки, персики, ябло­
ки, абрикосы и, конечно же помидорки
с перчиками... Их и беру в сезон, зака­
тываю много. Вот и свой простенький
рецепт предлагаю.

шит.

Д о конца года го то в и м для вас с п е ц р у б р и ку -в кл а д ку , по свящ е нн ую главном у
п р о д у кту м е ся ца . При ж е ла н ии вы м о ж е те до ста ть стр а н и чки и собрать «жур­
нал в журнале», в ко то р о м вам б уд е т п р о сто и удобно о р ие н тир о ва ться . А ещ е
ж д е м ваш и лучш ие р е ц е пты , чтобы о ни то ж е м о гл и ста ть частью наш ей зо л о ­
то й ко л л е кц и и . В сл е д у ю щ е м но м е р е вас ж д е т д о сье на грибы .

Ч Ш Ш Р

-л-

Мясные делшштесь

В смесь пряностей для бастурмы люблю добавлять ягоды
можжевельника, сушеную гвоздику и немножко лаврушки,
обязательно измельчаю все непосредственно перед

Бастурма
М ои эксперименты в поисках рецепта сыровяленого м я са не прекращ а­
ются: постоянно что-то меняю, улучшаю по св о ем у вкусу.
♦ 1 кг говядины (мякоть, вырезка,
Мясо мою, обсушиваю бумажным по­
биточная часть) » 150 г соли ♦ 125 г
лотенцем, со всех сторон обваливаю в
сахара ♦ 3 ч.л. молотой сладкой
смеси сахара и соли, кладу в холодиль­
паприки ♦ 1 ч.л. чабера (тимьян)
ник на 3 дня, время от времени пере­
♦ 0,5 ч.л. молотого душистого перца
ворачивая и выливая из посуды выде­
» щепотка тертого мускатного ореха
ляющуюся жидкость. Затем кусок сно­
ва промакиваю бумажным полотенцем,
♦ 1 ч.л. молотого кориандра.

заворачиваю в марлю и кладу под гнет
на сутки при +2-6 град, (на верхнюю
полку холодильника). Перемешиваю
все пряности с 2 ст.л. воды до состоя­
ния кашицы. Туго обвязываю мясо бе­
чевкой или кулинарной нитью, хорошо
натираю смесью пряностей и оставляю
на 3-4 дня в холодильнике на верхней
полке. Обматываю кусок новой марлей
и вешаю в проветриваемом месте при
комнатной температуре на 2 недели.
Ирина РУДНЕВСКАЯ, г. Киев. Фото автора

«Орельский гостинец»
Колбаски с рисом
* 0,5 кг куриной печенки ♦ 0,5 кг свиного
фарша ♦ 150 г риса ♦ 3 луковицы • 0,5 ст.
15%-ных сливок • 2,5 стл. молока > 1 чл.
молотой сладкой паприки * 0,5 чл. моло­
того черного перца 0,5 чл. молотого му­
скатного ореха ♦ 0,5 чл. сушеного орегано соль — по вкусу свиная черева.
Лук нарезаю и пассерую на р а с т и ­
тельном м асл е до прозрачности, не

зажариваю. В конце всыпаю папри­
ку. В чашу блендера вливаю сливки,
кладу печенку, измельчаю. Частями
ввожу фарш, перемешиваю до одно­
родности. Всыпаю лук, пряности и
соль. Опять измельчаю блендером,
добавляю молоко, сваренный до полуготовности рис, перемешиваю.
Наполняю фаршем подготовленную
череву, формую небольшие колба­
ски. Накалываю иглой по всей по­
верхности. Замораживаю впрок или
запекаю.

Мои СОВЕТЫ
Рис можно заменить на гречку, пшено.
Для запекания форму смазываю рас­
тительным маслом, выкладываю кол­
баски и готовлю при 200 град. 20 мин.
(на дно духовки ставлю посуду с во­
дой). Затем понижаю температуру до
180 град, и готовлю еще 40 мин. Осту­
жаю в форме.
Елена КОВАЧ,
г. Никополь. Фото автора

ооооооо

Л ю б л ю езд и ть в с е л о к р о д и т е ­
л я м жены. Ж и ву т они возле чи­
сто й рек и О рель и, как в л ю б о м
ч а стн о м секторе, р а б о ты там н е ­
початы й край: о го р о д прополоть,
ж ивотны х п окормить, д р о в на
з и м у заго тови ть... Но вся р абота
в удовол ьстви е . А е щ е больш е
л ю б л ю х оди ть с т е с т е м на р ы ­
балку. Д о м о й б е з улова р ед к о
в о зв р а щ а е м ся , всегд а с т а р а е м ­
ся п р и в е зти л ю б и м ы м ж ен щ и ­
н а м вкусн ой рыбки, в п о сл е д н е е
в р е м я о со б е н н о в е з е т н а м на
толстолобика. И з него п е р е п р о ­
бов ал и уже м н о го блюд, но м а ­
р и н ован н ы й — п р о сто пальчики
оближ еш ь: п р е к р а сн о п о д хо д и т к
р и с у и картош ке, а уж с п ивком —
в о о б щ е песня!
♦ 4 кг крупного толстолобика ♦ 2 стл.
готовой смеси пряностей для рыбы
(черный и душистый перец, лавровый
лист, кориандр и т.д.) * 1,5 л воды
♦ 1,5 ст. 9%-ного уксуса ♦ соль.

Рыбу чищу, потрошу, мою и нарезаю
кусочками (филе от кости не отде­
ляю — так получается сочнее). Пе­
Щековина «Ароматная»
Мясо получается красивого цвета, с ароматом... соло­
ресыпаю солью и 1 ст.л. пряностей,
мы! А еще этот рецепт мне нравится тем, что мариновать
ставлю на ночь в холодильник. Воду
и варить все нужно прямо в пакете, не пачкая посуду.
солю по вкусу, кипячу, полностью
♦ 1-1,5 кгщековины < пря­
леновый пакет, добавляю
остужаю и добавляю еще 1 ст.л. пря­
ности (черный молотый пе­
смесь пряностей и соль,
ностей, уксус. Кусочки толстолобика
промываю холодной водой и зали­
рец, куркума, сушеный им­
завязываю и хорошо пере­
бирь, немного красного
ваю рассолом. Даю настояться в хо­
тираю. Сутки выдерживаю в
перца или копченой папри­
холодильнике. Кипячу воду, ЛА< лодильнике минимум 12 часов. Хра­
ки, розмарин) ♦ соль.
кладу в нее пакет с мясом,
ню там же.
Сергей ДЖУНЬ, m m . Магдалиновка
Щековину хорошо мою, варю 40-45 мин. и остужаю.
Элла ИВАНОВА,
Днепропетровской обл.
обсушиваю бумажным по­
лотенцем, кладу в полиэти­
г. Кривой Рог. Фото автора
На ф от о— жена Елена и дочка Аня

ш
шши

1

20

Напитки
Советы
специалиста

В кус этого напитка знако м м не с детства — так заготавливала виноград
м оя м ама. А теперь и я д л я свои х детишек готовлю его уже не первый год.
На трехлитровую банку: ♦ 300-500 г ягод винограда
Ё ♦ 1-1,5 ст. сахара » 0,5 ч.л. лимонной кислоты.
Ё Гроздья винограда мою, обрываю ягоды, кладу в дурш Ёлаг, чтобы стекла вода. Насыпаю их в стерилизованную

[ 14

Ё банку, добавляю сахар и лимонную кислоту. Заливаю ки-

|г |[

Ё пятком так, чтобы он немного вытек через край и сразу
Ёже закатываю. Обернув руки полотенцем, беру банку и
Ё слегка покачиваю ее, чтобы сахар растворился. Перево-

-Ж
»

И Щ :

Ж

Ё рачиваю и укутываю до остывания.
с. Преображенка Запорожской обл. Фото автора

Компот без сюрпризов
Что делать, если п р и хранении
компотов возн икл и проблемы,
рассказывает инженер-технолог
пищ евой промышленности Л ю бовь
ИВАНОВА и з г. Витебска.
Верхний слой потемнел

«Персиковое счастье»
На трехлитровую банку: * 650 г перси­
ков без косточек ♦ 280 г сахара * 0,5 чл.
лимонной кислоты.

Персики мою, разрезаю пополам и
вынимаю косточки. Кладу в банку, за­
ливаю кипящей водой до самого вер­
ха. Накрываю прокипяченной крышкой
и оставляю на 20 мин. Воду сливаю
в кастрюлю, в банку кладу лимонную
кислоту и опять прикрываю крышкой.
В кастрюлю с водой добавляю сахар,
кипячу до его растворения. Заливаю
персики и закатываю. Переворачиваю
и укутываю до остывания.
Анжелика МОСТОВАЯ,
г. Кременчуг. Фото автора

Такие банки советую вскрыть, «за­
буревшие» плоды выбросить, а из
компота либо что-то приготовить (на­
пример, кисель), либо заново простерилизовать 10-15 мин. и закатать. И в
будущем используйте такие консервы
в первую очередь.

«Свистать всех наверх!»
Бывает, ягоды или фрукты в компоте
всплыли вверх, а весь сироп остался
внизу. В этом нет ничего страш ного.
Можете заготовки не трогать — на ка­
честве их хранения это не скажется. Но
если что-то тревожит, дополнительно
простерилизуйте банки с таким напит­
ком — и сироп распределится равно­
мерно.

На выброс!
В отдельных случаях компоту уже ни­
чем не поможешь. Вот некоторые при­
меры:
❖ вздулась или сорвалась крышка;
❖ содержимое заплесневело;
❖ после вскрытия банки чувствуется
гнилостный запах.
Такой компот нужно немедленно вы­
лить, потому что пить его опасно для
здоровья.

«Супертомато»
М оя сем ья очень любит томатный сок, раньш е покупали его в магазине.
Но потом подум ала: за чем тратить де ньги на то, что м ож но приготовить
са м о й?
На 1 л сока понадобится 1,2-1,5 кг спе- j
;

■ п о м и д о р о в . 7: ы гпы мок

крупные нарезаю. Пропускаю через
мясорубку, а «тем проплюю через
I!!!
О С И Т О , чтоб: удали I d ■ О жицу и семена. Сок довожу до киг енин,
добавляю соль по вкусу и сахар по
желанию Варю на малом огне 10 мин.
Разливаю в стерилизованные банки
И

'"

1 '\ ц

/р

у У д | - . ; ...

I
*

|

. Yg
*

:.аЦТ

^

Крыш -

ками. Переворачиваю и укушваю до
остывания. Хорошо хранится при комнатной температуре.

V Ж8&
Я

Инна КОНДРАШОВА,
г. Запорожье. Фото автора

а

i

. 4 L ■.,« V,fc

Виноградный сок
' Трехлитровую стерилизованную
банку на 1/3 заполняю нарезанными
яблоками, кладу крупную кисть
черноплодной рябины. Всыпаю 3 ст.
сахара, заливаю кипятком до верха
и закатываю. Трясу банку, чтобы
сахар растворился, переворачиваю,
, укутываю. Компот получается
• концентрированный, развожу. Л
""V*
потом водой.
Л 1
Марина КАЧАЛОВА,
,Г
[й Я к * . . I
г. Москва
. . . Й .;Щ

Напиток получается густым, с ярким ароматом, без
лиш них добавок и сахара. Гэтовлю из винограда сорта
«Молдова». Из 3 кг ягод у меня получается в среднем
1,5 л натурального домашнего сока.
Виноград перебираю, мою, обрываю ягоды с гроздьев. От­
жимаю сок любым удобным способом (в соковыжималке, мя­
сорубке, блендере, вручную). Процеживаю через сито и не­
сколько слоев марли. Переливаю в эмалированную кастрюлю
и довожу до кипения на среднем огне. Снимаю пену и варю
2 мин. Горячим разливаю в стерилизованные банки, стерили­
зую в духовке при 70 град. 20 мин. Закатываю, переворачиваю
и укутываю до остывания.
Наталья ИМШЕНЕЦКАЯ, г. Евпатория

Мятная настойка
♦ 0,5 л водки * 1 ст. сахара ♦ лимон
• большой пучок мяты ♦ 0,5 ст. воды.
С лимона снимаю цедру и выжимаю
сок. Мяту рву руками и слегка мну. Все
смешиваю, заливаю водкой и остав­
ляю на 2 недели в темном месте. Из
воды и сахара варю сироп, остужаю.
Добавляю к мятной смеси. Настаи­
ваю еще неделю, затем процеживаю.
Выход — 0,7 л.
Наталья ГАНИНА, г. Тверь. Фото автора

Вопрос-ответ
TEXi—
Все дело в «шапке»
Если вино с мезгой стоит под во­
дяным затвором, надо ли п ер ем е­
шивать «шапку»?
Людмила ДИВАКОВА, г. Тверь
Обычно в первые дни брожения
оставляю бродить сусло вместе с
мезгой в открытой посуде — в этом
случае дрожжи быстрее размножают­
ся. Но если вы поставили сусло с мез­
гой под гидрозатвор, то время от вре­
мени стоит перемешивать «шапку»,
встряхивая бутыль или банку, чтобы
сусло больше контактировало с кожи­
цей винограда.

В чем разница?

Как о тл и ч и ть домашнюю настойку от наливки, а наливку
степени <

Л И КЕР
2 5 -6 0 %
САХАРА

НАЛИВКА
2 8 -4 0 %
САХАРА

НАСТО ЙКА
М ЕН ЕЕ 3 0 %
САХАРА

Вино «Изабелла»
Виноград данного, сорта не мою.
Срываю ягоды с гроздьев (важно, что­
бы не попали недозревшие) и кладу
в эмалированную кастрюлю. Мну их
руками, добавляю сахар из расчета
50 г на 1 л сусла. Накрываю крышкой и
оставляю в теплом месте на 5 дней (каж­
дое утро перемешиваю). Затем сливаю
сок через трубочку (можно от капель­
ницы) в банку. Всыпаю сахар — около
250 г на 1 л сока. Чем больше сахара,
тем крепче вино. Банку наполняю не
до самого верха, оставив место для
брожения. Ставлю водяной затвор и
оставляю на 21 день при температуре
около 20 град. Через трубочку сливаю
вино в бутылки и укупориваю. Гор­
лышки опускаю в расплавленный воск
или парафин. Оставляю созревать на
40 дней в темном прохладном месте.
М ой СОВЕТ
При необходимости осветляю вино так:
нагреваю до 40 град, и резко охлаждаю
(например, ставлю на поднос со льдом
или в ледяную воду).
Ирина НАГОРНАЯ, г. Таганрог

«Сливовица »
Один из самых простых рецептов
наливки! Выбираю только спелые
сливы без повреждений, чтобы
брожение было качественным.
Немытые фрукты всыпаю в
трехлитровую банку почти до
верха, заливаю смесью из 250 мл
охлажденной кипяченой воды и 1л
водки (1:4). Оставляю под крышкой
на месяц в темном месте.
Марина КАЧАЛОВА,
г. Москва

. А осадочек остался...
Настаивала вино 3 месяца, а не
так давно зам етила странного
вида осадок. М уж предположил,
ыЦ что это винный камень. Нужно ли
снимать вино с камня или можно
так и оставить?
Анастасия ГОШИНА, г. Полтава
Для начала следует понять, точно ли
это кристаллы винного камня или все
же мутный осадок. Если собираетесь
хранить напиток долго, обязательно
снимите с осадка и по возможно­
сти осветлите. Присутствие же не­
большого количества винного камня
неопасно, но тем не менее, ничто не
мешает вам процедить напиток, что­
бы избавиться и от него.

Ваша светлость
Решил попробовать приготовить
красное виноградное вино. Пер­
вая партия получилась, а вот вто­
рая вышла мутной. Прозрачный
только верхний слой в 1 см. Что
пошло не так и можно ли испра­
вить ситуацию?
Андрей БОГАТИН, г. Киев
Если вкус, запах и крепость вина
устраивают, то дайте напитку еще от­
стояться, а затем снимите с осадка и
оцените его прозрачность. Результат
не порадовал? Тогда осветлите вино
с помощью бентонита (белой глины),
желатина или яичного белка. Также
красное вино может мутнеть под пря­
мыми солнечными лучами, поэтому
сбраживайте и отстаивайте его только
в темном месте.
Антон ЛЕОНИДОВ,
опытный винодел,
г. Королев
От С в а т о в
Дорогие наши, подробнее о разных
технологиях осветления вина мы с
вами поговорим в следующем номере.
Не пропустите!

Только спокойствие!
Все знают аптечные препараты, в состав которых входит корень валериа­
ны, но многие ли сами его заготавливают? Рекомендую попробовать, по­
тому что лекарственные растения, собранные самостоятельно и со знани­
ем дела,принесут куда больше пользы!

Чудо)-настоика
из лисичек
Как-то задумалась, а почему ли­
сички практически не бывают чер­
вивыми? Знакомый грибник объяс­
нил, что в них содержится какое-то
особое вещество, которое не пере­
носит всякая паразитирующая жив­
ность. И опытные травники, зная о
таком свойстве лисичек, готовят
некую чудодейственную настойку,
которая помогает чуть ли не от ста
бед. Хотелось бы узнать подробно­
сти и рецепт такого снадобья.
Анастасия ПОТЕМКИНА, г. Киев

Действительно, лисички содержат хиноманнозу, которую не переносят жуч­
ки, червячки и даже гельминты всех
видов. Это абсолютно натуральное
вещество, не вызывающее побочных
действий, но уничтожающее не только
паразитов, но и их яйца.
Кроме того, грибами можно вылечить ра­
хит, дисбактериоз, анемию, ожирение,
проблемы печени, гепатит, описторхоз.
И это лишь небольшой список заболе­
ваний, с которыми они способны справ­
ляться. Помогают лисички и при онколо­
гии. Примечательно, что этот натураль­
ный компонент не вызывает аллергию.

Внимание: рецепт
Смешайте 1 ст.л. сухого грибного
порошка (берем только лисички!) и
1 ст. водки, настаивайте в темном
прохладном месте 2 недели, перио­
дически перемешивая. Для лечения
поджелудочной железы пейте по 1 ч.л.
ежедневно по вечерам. Курс приема
— 3 месяца. При гепатите — утром по
1 ч.л. Курс лечения — 4 месяца. Для
чистки печени — по 2 ч.л в течение
двух недель.
Евгений ДЕМИН,
травник, г. Белая Калитва

•Корень валерианы в малых дозах сти­
мулирует работу нервной системы, а в
больших — угнетает, воздействуя непо­
средственно на ЦНС.
❖ Валериана поможет при неврозах,
бессоннице,неврастении, истерии, ми­
грени, шизофрении и эпилепсии, при
невралгиях и судорогах, при любых со­
стояниях нервного перенапряжения.
❖ Растение оказывает противообморочный и противосудорожный эффект,
нейтрализует яды в организме, продле­
вает действие снотворных.
❖ Регулирует сердечную деятельность,
улучшает коронарное кровообращение,
способствует улучшению тонуса глад­
кой мускулатуры, что помогает при
дистонии вен, маточных и сердеч­
ных спазмах, спазмах ЖКТ, пече­
ни и желчных путей.

❖ При любых нервных расстрой­
ствах пейте отвар: 2 ч.л. измель­
ченных корней запейте 250 мл кипя­
ченой и слегка остуженной воды, на­
стаивайте 10-15 мин. Пить можно
Заготавливаем
в любое время.
❖ Чтобы получить ароматный
Собирать корни советую
успокаивающий травяной чай,
на убывающую Луну, лучше
смешайте в равных частях ко­
всего в первые три дня по­
рень валерианы, душицу, ве­
сле полнолуния, вечером
реск, липу и мяту.
после захода солнца. В
Вареные и
Также советую готовить
этом случае все лекар­
м очен ы е груш и
ственные свойства про­
успокаивающую
настой­
п о м о га ю т п р и
явятся максимально.
ку: смешайте по 2 ст.л.
сил ь но м к а ш л е и
сухих
измельченных
Сразу после сбора
удуш ье. А от вар (фрукты
корней валерианы,
корни
промойте,
кип ят ит ь 15-20 м ин. на м алом
листьев пустыр­
обрежьте самые
огне) с добавлением небольшого
ника, плодов боя­
тонкие «нити» —
к о л и ч е ст в а с а х а р а — хорош ее
рышника и кор­
излишки корне­
м очего нн ое или закрепляю щ ее
ней п и о н а,залей­
вища, нарежьте
средст во п р и поносах. П ейте к а к
те 0,5 л водки или
кусочками и раз­
ч а й в т ечение д н я до получения
70% -ного спирта,
ложите для сушки
ж е ла ем ого эффекта.
настаивайте 3 не­
в сухом и затем­
Иван ВОДЕЙКО,
дели в темном месте,
ненном месте. Вы­
травник, г. Лида
встряхивая
каждый
сушенное сырье хра­
день. Затем процедите и
нится 3 года.
пейте по 1-2 ч.л. настоя 2-4
Рецепты
раза в день в любое время.
❖ При бессоннице и кошмарных
ЮВИК, пчеловод, травник,
снах кладите возле подушки пучок кор
ней валерианы.
г. Березино. Фото автора

«Доктор» каш т ан
Настойка помогает при тромбозах, геморрое, вари
козе и простатите.
Скорлупу плодов каштана чищу, сердцевину выбра­
сываю. Кладу в банку 50 г измельчен­
ной скорлупы, заливаю 0,5 л водки,
настаиваю месяц, периодически
взбалтывая. Принимаю по 20-30
капель 3 раза в день за час до
еды в течение месяца. Этим
же настоем можно смазывать
вены при варикозе и проблем­
ные места при радикулите, по­
дагре, ревматических и артрических болях.
Анатолий ОСТРОЖИНСКИЙ,
г. Новолукомль

\K f

Им

КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
За счет соде рж а ни я больш ого количества рутина, ф лавоноидов и дубильны х веществ плоды
каштана укрепляют сосудистую стенку и обла­
дают кроверазж иж аю щ им и свойствами. Н о н а ­
скол ько сохраняется активность данны х веществ
в спиртовой настойке, сказать сложно. Как га­
строэнтеролог н е р е ко м е н д ую д а н н о е средство
лю дям , страдающим б о ле зням и пищ еварения и
печени, в этом случае б е зопа сне е настойку за ­
менить отваром и з листьев и плодов каштана. А
вот местное п р и м е н е н и е в виде втираний и ап ­
пликац ий на больны е суставы (оказывают п р о тивоотечное, противовоспалительное действия) = "
вп ол не оправданно.
Л
Вероника ЧЕРАНЕВА, врач-гастроэнтеролог, =
диетолог, г. Екатеринбург
Л 111111Ш Ц1Ш Ш ЦИ 11Ш Щ Ц Ц^Щ

Подзарядите
иммунитет
Реклама

г. Шадринск

г. Кисловодск

г. Сочи

Здесь лечат заболевания желудочнокишечного тракта, костно-мышечной
системы и соединительной ткани,
периферической нервной
и эндокринной систем.

Благодаря своим минеральным
источникам, а также лечебному
микроклимату, он известен как
один из лучших бальнеологических
курортов.

Насыщ енный отдых зд есь отлично
сочетается с приятными процедурами,
диагностикой, профилактикой
и оздоровлением.

Бесплатный телефон по России

8 800 555 27 77

rzdz.ru

Лук из семян
В прошлом году отподруги —увлеченной огородницы — впервые услышала о
луке Эксибишен. Поискала статьи о нем и решила попробовать вырастить.
И вот у меня заветный пакетик с обе­ начале июля вновь подкормила удобре­
щающей надписью: «Луковица — до нием для лука и чеснока, внося его между
800 г». В начале марта посеяла семена рядами. Убирала лук в начале сентября,
в контейнер, всходы появились в тече­ у других сортов зеленые перья высохли,
ние недели. Весна была холодной, за­ а у этого — нет. Но погода не давала вы­
тяжной, за заботой о многочисленной бора, снова начались дожди и затягивать
рассаде не слишком много внимания с уборкой было нельзя. Несмотря на тол­
уделяла луку, но он выжил и дождался стую и зеленую ножку, луковицы высохли
своего места под солнцем. Сажала на хорошо. Сорт оказался салатный, очень
низкую грядку, то есть просто вскопала сладкий, сочный, готовить с ним — одно
землю, заправила комплексным удо­ удовольствие. Правда, до 800 г луковицы
брением для лука и чеснока, высади­ не дотянули, но 628 г — моя рекордсмен­
ла рассаду, прищипнув длинные корни ка.
до половины. Поливала 2 недели еже­ Срок хранения у этого лука небольшой, в
дневно. А когда пошли дожди, тонкие прошлом году последнюю съели в янва­
«травинки» превратились в густой ча­ ре. Но в любом случае сажать Эксибишен
стокол из сочных зеленых перьев. Да и буду каждый год!
луковицы стали быстро наливаться, до
Марина КОНСТАНТИНОВА,
половины возвышаясь над землей. В
г. Смоленск. Фото автора
ммК1^ннннни^нни11тШмм1м^^^Жшммн1И?ни({^

МНИМА

Арбузы

—

как на подбор! щ

Поделюсь своим опытом выращи- 3
вания арбузов.
Для домашнего выращивания хорошо =
себя зарекомендовал гибрид Атаман. Ш
Сажаю арбузы рассадой в середине !
апреля, причем только первые дни дер- =
жу дома, а потом — сразу выставляю
рассаду в теплицу. Когда высаживаю 5
на грядки, укрываю 1-2 недели. Навоз
раскладываю только по краю лунок, а
по центру — сено, компостные прошло­
годние остатки и землю с перегноем.
По краям укрываю их старой темной ='
пленкой, которая, нагреваясь на солн- ! —
це, греет и землю. Пленку не убираю, =
пока растение не начнет закрывать
гряду.
^
Все арбузы очень сладкие и, главное, =
— свои, без химии!
Игорь КАРПОВ,
г. Пермь. На фото — автор Щ,
JHHHHHHH \ щ

м \

IHLHMMHHHHIHMHHI

М^|^МММЩ1ММ1ШШМ1иММШМММ

«Ваш личный защитник:
обереги на здоровье, удачу, богатство».

ВАШ ЛИЧНЬМ ЗАЩИТНИК

Наши предки относились к оберегам очень серьезно и вкладывали “
в их изготовление всю свою силу и веру. Прочитав выпуск «Домаш­
ней энциклопедии здоровья» №3, вы узнаете, как своими руками
сделать охранные обереги, а значит, сможете обезопасить себя и
свою семью от негатива, усилить энергию, сохранить здоровье, не
упустить удачу и не сбиться с привычного ритма жизни.
Уже в продаже!

x*iB6npbc~

ЬЛот'вёт'А
Картошка не подведет
Чтобы в следующем году полу­
чить хороший урожай картофеля,
как обработать землю на зиму,
избавиться от проволочников и
колорадских жуков?
Наталья ЗАЙЦЕВА, г. Чашники
Естественно, обработка почвы под
зябь (то есть с осени) хороша для
всех растений. Но стоит помнить, что
вносить органические и минераль­
ные удобрения нужно с обязательной
вспашкой. От проволочника можно
посеять на зиму масличные культу­
ры — редьку либо рапс. А весной ис­
пользовать их в качестве сидерата.
Самый эффективный метод борьбы
с вредителями — обработка семен­
ного картофеля перед посадкой про­
травителем, зарегистрированным в
государственном реестре.
Вадим ЕРМОЛЕНКО,
главный агроном, г. Калинковичи

«Вяжем пледы, скатерти, салфетки»
Испокон веков в домах наших предков вся мебель была украшена |
кружевными салфетками, ажурными подзорами и вязаными ска­
тертями. Сегодня такие вещи вновь становятся популярными и все
чаще дизайнеры используют их для оформления интерьера в стиле
прованс, шебби-шик, винтаж. В новом спецвыпуске «Делаем сами»
мы собрали самые красивые и интересные модели. А с помощью
представленных фотографий, описаний и схем вязания вы сможете
без труда украсить свой дом.
Уже в продаже!

Под кабачки и тыквы
подложите дощечки — так
они не загниют в осенние дожди
от соприкосновения с землей.
Удалите поврежденные листья,
чтобы те не забирали у овощей
питательные вещества.
Анна СЫТНИК,
L
г. Минск
J

Ю ачн ш хлопоты

25

_________ __

Иодом по фитофторе
При р е зко м похолодании, д о ж д л и в о й погоде пом идо ры рискуют заразить­
ся фитофторой. Расскажу, что я делаю , чтобы избежать этой болезни.
В теплице размером 3x8 м развешиваю
5 пузырьков с йодом. Крышки откры­
ваю, чтобы из бутылочек постоянно шло
испарение. Если дожди идут более двух
дней, начинаю опрыскивать кусты таким
раствором: 1 ст.л. медного купороса,
1 ст.л. стирального порошка, 10 л воды.
Дам еще небольшой совет для хоро­
шего урожая. У помидоров всегда уда­
ляю нижние пасынки, чтобы растения
меньше соприкасались с землей. Ког­
да начинают созревать плоды, пасынки
удаляю по минимуму. Считаю, что такой
способ помогает увеличить количество
томатов.
Юлия МИНЯЕВА, хозяйка видеоблога
«Во саду ли в огороде». На фото — автор
КОММЕНТАРИИ СПЕЦИАЛИСТА

Мерным купоросом можно и нужно обрабатывать томаты. Стиральный порошок в
этом способе, видимо, выступает в качестве «прилипателя», но особой пользы от
него нет. Советую заменить его жидким либо тертым хозяйственным мылом.
Про йод не скажу ничего плохого, он, несомненно, убивает микробы. Но как специ­
алист я за обработку томатов отфитофторы фунгицидами либо медным купоросом.
Вадим ЕРМОЛЕНКО, главный агроном, г. Калинковичи

аЛА^ г .
Который год лакомимся арбузами со своего огорода. Есть у меня
особый секрет выращивания чудо-ягоды. Когда после посадки
в открытый грурт вырастают длинные плети, присыпаю
их почвой. В этом случае образовываются новые корни, что
улучшает питание и защищает растения от сильных порывов
ветра.

«И

Смешиваем по правилам
Б ордоская см есь — очень эффективное средство борьбы с о м ногим и
болезням и растений ещ е со старых времен. В п осл е дне е время, покупая
этот препарат, была нем ало удивлена сп осо бо м его приготовления, н ап и ­
санным в инструкции. На м ой взгляд, упрощ енны м и сове рш е н но не в е р ­
ным, хотя залогом успеха этой с м е си является и м е нно правильность его
приготовления. Поделю сь своим опытом.
Размешиваю 100 г медного купороса в бордоской смеси, которую можно
1 л теплой воды (не выше 50 град.), за­ применять в любой период вегетации.
тем добавляю холодную воду до объ­ Важно! Ранней весной бордоскую
ема 9 л. В отдельной посуде развожу смесь готовлю в других пропорциях:
1 л воды 120 г негашеной извести и 300 г медного купороса растворяю в
дожидаюсь, чтобы остыла. Важно, что­ 1 л теплой воды, добавляю холодной
бы известь погасилась. Затем тонкой до 9 л. Отдельно гашу 400 г негашеной
струйкой, помешивая, добавляю га­ извести в 1 л холодной воды и тонкой
шеную известь в раствор медного ку­ струйкой вливаю в раствор медного
пороса — получается раствор 1%-ной купороса.
Мои СОВЕТЫ
❖ Та известь, которая продается в пакетах под названием «Бордоская смесь», со­
вершенно не годится для этой самой смеси: при приготбалении она собирается
комками и выводит из строя любой опрыскиватель. Но она подходит для побелки
кистью погребов и подвалов.
❖ Советую купить побелку ФАС, в составе которой есть та же негашеная известь и
фунгициды, и отдельно купить медный купорос. Из данных компонентов получает­
ся прекрасно работающая бордоская смесь.
❖ Известь нужно гасить в стеклянной банке и размешивать деревянной палочкой,
чтобы ничего не расплавилось.

ттттт

Татьяна ПИЛИПЕНКО, г. Волжский

У

Севооборот
в теплице

• Судя по опыту знаком ы х д а чн и I ф ков, если в о дной и той ж е теплиI
це и з года в год сажать томаты
gjjX и п р и этом никак не обновлять
почву, каждый новый урож ай буМ • д е т все меньш е и меньше. М ож но, наприм ер, ежегодно менять
Ф вер хни й сл ой в теплице, но это
_ п р о ц е с с трудоемкий. Сидераты
— вот палочка-выручалочка ого• р о д н и ка !
Озимая рожь
Высеваю ее в сентябре сразу пос­
ле уборки томатных кустов. А при­
мерно в конце октября — начале
ноября закапываю рожь в почву и —
оставляю перегнивать. Но м о ж н о * ^
просто оставить зимовать и п е р е - ^ ^
копать уже в начале марта. В ко н ц е #
апреля рожь скашиваю и м у л ь ч и -*
рую ею другие овощи либо заделы- J
ваю в тепличный грунт на глубину
10-15 см.
Рожь снизит вероятность различ• ных «томатных» заболеваний и
© н а сы ти т почву питательными ве-#.^
ществами. Также поливаю пеоеко- ^
панную землю удобрением «Байкал
ЭМ -1»(1 : 100) — оно способствует Т
оздоровлению и более быстрому j |
разложению заделанных растений, в
Но высаживаю рассаду томатов по- т
еле этого только через 2-3 недели.
Самый «быстрый» сидерат
Горчица — замечательный фитосанитар, быстрорастущий и дающий огромную зеленую массу. Е е *
сажаю вплоть до конца сентября,
так как это более скороспелая и хо­
лодостойкая культура. Но можно и 1
в начале марта, то есть примерно _ ^
за 1,5 месяца до высадки рассады
в теплицу. Через месяц запахиваю
горчицу в почву, поливаю крепким
© раствором «Байкала ЭМ-1» и через
2-3 недели высаживаю томатную
рассаду. А можно в начале мая по• садить помидоры прямо в горчицу
• (если она выросла выше 20-30 см, ^
• то лучше подрезать плоскорезом), 4
© а через недельку выдернуть ее и ф
оставить на грядке как мульчу. Гор- *
чица станет защитником для тома­
тов от весенних заморозков, а поз­
же скошенный сидерат превратит• ся в мульчу для тепличных жильцов.
• На теплицу площадью 20-30 кв.м
'© достаточно всего 100 г семян (при
Г норме посева 200-300 г на сотку).
Кроме того, горчица уже к концу
• марта порадует ранней салатной
зеленью. Я, например, готовлю из
нее и шпината, добавив сок м орко­
ви и свеклы, суперсредство от ве­
сеннего авитаминоза.
ж'
Ольга КОСЕНКО, L
автор сайта «Огород без забот», *
г. Калининград

26 TonwGuMom
Варим овощи

В ка стр ю ­
л е (м и н .)

На п а р у
(м и н .)

В м икровол­
н о в ке (м и н .)

Свекла

30-60

40-60

9-12

Брокколи

4-6

5-6

2-3

Капуста

5-10

5-8

5-6

Цветная капуста
(кусочки)

4-6

3-5

2-3

М орковь

5-10

4-5

4-5

Кукуруза

5-8

4-7

1-2

Баклажан

6-8

5-6

2-4

Горох

8-12

4-5

2-3

Картофель

15-20

10-12

6-8

Брюссельская
капуста

5-7 (опу­
скать сразу
в кипяток)

8-10

4-6

Цукини
(кусочки)

3-4

4-6

2-3

О вощ

щв

1

сохраняем пользу

—

Суп с сырными шариками
♦ 5 ст. воды * банка консервированного горошка
* стручок сладкого перца ♦ морковь ♦ луковица
• 2 картофелины ♦ стебель сельдерея • 2 ст.л.
растительного масла ♦ соль ♦ черный молотый
перец * пряности — по вкусу.
Для шариков:
♦ 70 г твердого сыра ♦ яйцо » 50 г муки
« 30-35 г сливочного масла ♦ 1 ст.л. рубленой
зелени * соль.
Сыр натираю на мелкой терке, добавляю муку, мягкое
сливочное масло, яйцо, зелень и соль. Перемешиваю
и ставлю на 30 мин. в холодильник. Очищенный от се­
мян перец, морковь, картофель, сельдерей и лук на­
резаю кубиками. Картофель заливаю водой и ставлю
на огонь. Лук обжариваю на растительном масле до
золотистого цвета, кладу морковь и, периодически
помешивая, обжариваю 3-4 мин. Добавляю сельде­
рей и перец, готовлю еще 5 мин. Солю, перчу. Кладу
зажарку в кипящую воду и варю на малом огне 15 мин.
Из сырной массы мокрыми руками формую неболь­
шие шарики, опускаю их в суп и варю 10 мин. Добав­
ляю горошек вместе с жидкостью, соль и пряности по
вкусу. Даю закипеть, снимаю с огня и оставляю насто­
яться 10 мин. Подаю, посыпав рубленой зеленью.
Галина КОМПАНЦЕВА, г. Челябинск. Фото автора

IIM IIM M IIIIM IIM IIIIIIIIM ItM tlM IIM IIIIIIL L

Кабачковый торт
Го товить быстро и просто, а получается сочно и вкусно!

Котлеты «Лайт»

* 1 кг кабачков 2 яйца ♦ 3 стл. с верхом
муки ♦ 4 помидора ■150 г майонеза
♦ 3-4 зубчика чеснока ♦ 0,5 чл. соли
черный молотый перец раститель­
ное масло зелень укропа.
К а б а чо к натираю на терке, солю и
оставляю на 10 мин. Затем сливаю
с о к, добавляю яйца, муку, п е р е ц и п е ­
рем еш и ваю . Р аспределяю с м е с ь т о н ­
ким слоем (3 -5 мм) по дну ско в о р о д ы
с р а зо гр е ты м растительны м м аслом .
Ж арю с о б е их сто р о н д о зо л о тисто й
ко р о чки . У меня получается 5 ко р ж е й.
Кажды й вы клады ваю на б ум аж ное по - выклады ваю нарезанны е кружочкам и
j лотенце и оставляю д о осты вания. пом идоры и с о б и р а ю торт. Верх также
Е
К орж и см азы ваю м а й о н е зо м , с м е ­ см азы ваю м а йо н е зо м .
Е
ш анны м с рублены м укр о п о м и п р о п у ­
Инна ТИЩЕНКО,
Е
щ енны м че р е з че сн о чни цу че сн о ко м ,
г. Васильввка. Фото автора
Е
Е
Е
Пожарить кабачковые блинчики, не порвав их, дело не
Е
такое уж простое. Расскажу, как делает моя женушка.
Е
Кладет 3 ст.л. теста в центр разогретой сковородки и
Е

Е * 0,5 кг куриного фарша ♦ 2 небольших кабачка ♦ яйцо ♦ пряности — по
I вкусу * соль • растительное масло.
| Кабачки чищу, нарезаю кусочками,
Е измельчаю в блендере. Добавляю
Е яйцо, пряности и соль. Кладу фарш
Е и тщательно перемешиваю. Лож кой
Е выкладываю котлеты в смазанную
растительным маслом ф орму и запекаю при 200 град. 30 мин.
Екатерина ЛАПТЕВА, Е
г. Донецк. Фото автора Е
- r illlllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllllir r

аккуратно растягивает его ложкой к краям. Блины более
12 см в диаметре готовить не советую, иначе будет
сложно перевернуть.

НА СЕКРЕТНОЙ с л у ж б е
ВАШ ЕГО ЗДО РО ВЬЯ
ОБ ЭТОМ НЕ ПРИНЯТО ГОВОРИТЬ ВСЛУХ, но
УЖЕ ПОСЛЕ 50 ЛЕТ МНОГИЕ МУЖЧИНЫ УЗНАЮТ
О ПРОСТАТИТЕ И АДЕНОМЕ НЕ ПОНАСЛЫШКЕ.
Чем мужчина становится старше, тем тяжелее проявляются симптомы
заболеваний. Неприятные болевые ощущения, чувство неуверенности в
себе - вот что приходит на смену былой решимости и геройской браваде.
Но желание держать ситуацию под контролем и добиваться всего
задуманного никуда не уходит - есть еще энергия, и этот внутренний запал
заставляет искать путь выхода из неприятной ситуации.

ВЫХОД ЕСТЬ!
ЦЕРНИЛТОН* и ЦЕРНИЛТОН* форте - лекарственные препараты для

«Хмельная» груша
♦ 2 твердые груши ♦ 100 г коричневого
сахара • 150 г обычного сахара ♦ 0,5 л воды • 4 тонких ломти­
ка свежего корня имбиря ♦ 2 стл. коньяка * 2 ст.л. сока лимо­
на ♦ 0,5 ч л . тертой цедры апельсина « звездочка бадьяна ♦ па­
лочка корицы ♦ 3 бутона гвоздики.

Воду кипячу, всыпаю весь
сахар, перемешиваю. На
малом огне увариваю си- j
роп на треть. Добавляю
коньяк и все пряности,
варю 5 мин. Вливаю
сок лимона, кла­
Суперкотлетки
ду
очищенные
Чтобы мясные котлеты
и крупно наре­
занные
груши.
получились особенно нежными,
Варю еще 10
добавляю в фарш манку и свежее
мин. Настаиваю
яблоко: на 0,6 кг — 2 тертых без
под крышкой 15
кожицы фрукта и 2 ст.л. манной
мин. Подаю те­
крупы. Если яблоки очень сочные,
плыми.
слегка отжимаю. Яйцо и батон не
Оксана ГОРШКОВА,
кладу.

курсового лечения простатита и аденомы простаты. Благодаря
натуральному компоненту (экстракт пыльцы разновидных растений,
полученный особым способом микробиологической ферментации) они
оказывают комплексное действие и способствуют:
s ' облегчению акта мочеиспускания;
в - уменьшению болевого синдрома;
в - улучшению эректильной функции, повышению потенции
(нарушенной на фоне простатита);
вг усилению полового влечения;
в - уменьшению объема остаточной мочи после опорожнения
мочевого пузыря;
в - уменьшению частоты позывов к мочеиспусканию.

ЦЕРНИЛТОН* и ЦЕРНИЛТОН* форте помогут Вам ощутить себя
полным сил, физически активным и уверенным в своих сексуальных
возможностях.
Всегда привык держать ситуацию под контролем? Пора заняться
этим вместе с препаратами ЦЕРНИЛТОН* и ЦЕРНИЛТОН* форте!
•Горячая аииия.: 8 (495)795-61-56,8 (499)124-02-21
www.cemitton.ru
ЦЕРНИЛТОН': 100 или 200 таблеток; ЦЕРНИЛТОН* форте: 50 капсул.
ООО Группа компаний •Г р а и и н ж -ф а р Ш ’ - официальный представитель •Graminex U .& (США) в РФ. СИГ и Балтии
Per. уд П№ 014227,V I, ЛП-000453. Реклама. 18*

г. Чита.
Фото автора

Салат
«100% успеха»
Н абор продуктов минимальный, но вкус отменный!
♦ 300 г свежей белокочанной капусты * 80 г вареного кури­
ного филе * 2 яйца ♦ 2 стл. молока ♦ 23 стл. майонеза ♦ соль * растительное масло.

Венчиком смешиваю 2 яйца, молоко и соль. Выпекаю блин­
чики на смазанной маслом сковороде. Капусту нарезаю
соломкой, немного солю и слегка мну руками. Куриное
филе разбираю на волокна. Блинчики нарезаю соломкой.
Все продукты заправляю майонезом и перемешиваю.

/

Наталья КАЛНИНА, г. Тара

СЕКРЕТНЫЙ
%•
** Секрет удачных сырников — в свежем твороге
Слишком влажный брать не стоит: чтобы
сырники из него не развалились, придется
добавлять много муки и тогда на выходе
получите «резиновые шайбочки». А вот
если творог слишком уж сухой, обязательно
разбавьте его сметаной.
Людмила ГОЛУБЕВА,
,
г. Москва
, у

АГЕНТ
МУЖСКОГО
ЗДОРОВЬЯ
ИМЕЮ ТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ К ПРИМЕНЕНИЮ И
ИСПОЛЬЗОВАНИЮ, НЕОБХОДИМО ОЗНАКОМИТЬСЯ С ИНСТРУКЦИЕЙ
ИЛИ ПОЛУЧИТЬ КОНСУЛЬТАЦИЮ СПЕЦИАЛИСТА

28 Уроним по правилам

0 х л z wT^
Вопрос 7
jomeem

—

и

Шафран — самая дорогая пряность в мире: 1 г стоит
около 10 долларов. А все потому, что собирают «золотую
пряность» вручную (это высушенные рыльца крокусов) и на
пресловутый 1 г надо порядка 150 цветков. А ведь растут
крокусы далеко не везде, в отличие от привычных нам
бархатцев.

Остаться с морковкой
К ак правильно хранить морковь,
чтобы она не портилась? В п о с л е д ­
нее время ур ож ай хо ро ш о есл и д о ­
ж и в а е т д о сер ед и ны з и м ы ...

Андрей СОЛДАТЕНКО, г. Сенно
Расскажу старый добрый способ убор­
ки и хранения моркови, благодаря
которому она остается свежей даже
весной и при этом не теряет своих
вкусовых качеств. После уборки по­
ложите морковь в темное прохладное
место на неделю-две — это позволит
закалить овощ. Затем отсортируйте
погнившие или поврежденные болез­
нями корнеплоды, чтобы не занести
инфекцию в место хранения. Выкопай­
те яму 50 на 50 см и глубиной до 1 м,
на дно которой положите печную золу
либо ветки полыни — это убережет
морковь от грызунов. Аккуратно рас­
пределите корнеплоды в два-три ряда,
переложите соломой, сверху насыпьте
землю, веточки полыни, затем снова
— морковь. И так до верха ямы. В кон­
це укройте 30-40 см соломы и прико­
пайте песком.
Вадим ЕРМОЛЕНКО,
главный агроном, г. Калинковичи

Виноград до Нового года
ТЕМПЕРАТУРА
ХРАНЕНИЯ —
ОТ О ДО +3 ГРАД
ПОЗДНИЕ
СОРТА,
ГРОЗДИ ЧУТЬ
НЕДОЗРЕВШИЕ
УБИРАТЬ В СУХУЮ
ПОГОДУ
СРЕЗАТЬ СЕКАТОРОМ
ВМЕСТЕ
СГРЕБНЕНОЖКОЙ

«Шафран» по-нашему
У вас растут бархатцы? У м еня — и на клумбах, и на грядках. Эти цветы не
только украшают сад, но и улучшают почву, а также защищают растения
от вредителей. А ещ е они могут разнообразит ь вкус блюд. Чтобы за м е ­
нить д о ро гущ и й натуральный шафран, на Кавказе из цветков бархатцев
научились готовить так назы ваем ы й имеретинский.
Кстати, покупаю пряности у одного
продавца уже несколько лет. И вот на
днях он мне с умным видом предлага­
ет шафран. Я между делом спрашиваю:
«Имеретинский?» Пауза — и продавец
возмущается: «Конечно, имеретин­
ский! Вы представляете, сколько стоит
настоящий?!» А если бы не знала всех
тонкостей, наверняка продавал бы мне
свой товар как эксклюзив. А я такую
пряность готовлю сама.
Обрываю у б архатцев лепестки, сушу,
пересыпаю в стеклянную банку. Можно добиться целые лепестки. Храню в су­
перемолоть сразу, а можно — по мере хом месте. Добавляю в салаты, выпечку
необходимости. Я обычно выбираю (кстати, пряность дает аппетитный жел­
второй вариант, потому что для приго­ тый цвет пирогам и булочкам).
товления некоторых блюд могут пона­
Елена ПОЛЕНОВА, г. Краснодар

А-ля чернослив
П равильно бланш ированная слива — почти черная, но иногда может оста­
ваться т емно-коричневой, что соверш енно не влияет на ее вкус.
« 3-4 кг мелких слив сорта венгерка
основание деревянную шпажку и вытал­
(угорка) ♦ 1 чз 1. без горки соды ♦ вода.
киваю косточку. Если она плохо вынима- К,
В большую кастрюлю или миску нали­ ется, сушу еще несколько часов. Удалив
ваю холодную воду до верха. В другую — косточки, досушиваю сливу 3-4 часа
2 л и довожу до кипения, добавляю соду при 60 град., а затем при 50-55 град,
(она размягчит кожицу плодов и ускорит до готовности (плоды не должны выде­
процесс сушки). Закладываю сливы в лять сок). Даю остыть «черносливам» в
сито небольшими порциями и опускаю в сушилке. Храню в стеклянных банках в
содовый раствор на 30-40 сек., а затем прохладном месте или в холодильнике.
— сразу в холодную воду. Сушу фрукты
М ой СОВЕТ
сначала на полотенце, затем в электро­ Если пересушите сливу — не страшно.
сушилке при 60 град. 7-8 часов. Можно Перед едой или приготовлением блюда
периодически менять лотки местами. просто на некоторое время замочите
Даю сливе полностью остыть. Зажи­ «чернослив» в теплой воде.
Татьяна КРАВЧЕНКО, г. Херсон
маю каждый плод в ладони, вставляю в

ВЫРЕЗАТЬ ВСЕ
ПОВРЕЖДЕННЫЕ
ЯГОДЫ
ХРАНИТЬ В НЕБОЛЬШИХ
ЯЩИКАХ, УЛОЖИВ В
ОДИН СЛОЙ
ВДАЛИ
ОТ КАРТОФЕЛЯ
И ДРУГИХ ОВОЩЕЙ

Владимир УСТИНОВ, сотрудник отдела
селекции плодовых культур РУП
«Институт плодоводства»

Г/

ВАШИ ЛУЧШИЕ ПОКУПКИ!

П одарочны й н абор часов с браслетами
(ч ер ны й, б елы й)
._ _ _

2900 1 9 9 0 руб

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ!
Усилитель звука

У в е л и ч и те л ь н ы е очки
BIG VISIO N

7790ру«.
Отличная слышимость с высоким
разрешением. Легкий, мощный и
незаметный прибор со звуковым
сигналом высокого разрешения. Ни
один разговор больше не усколь­
знет от вас. Регулируемая громкость. Для использования
в любом месте: на спортивных состязаниях, за городом, на
работе, в школе, на праздниках и дома.

Набор посуды Kaiserhoff (Кайзерхофф)
(Германия)
4 9 9 0 3 9 9 0 р уб .
Посуда
изготовлена
высококачественной
ржавеющей стали. Имеет
5-слойное дно, клепаные металлические ручки и сте­
клянные крышки. Подходят для всех видов плит. Внутри
кастрюль есть измерительная шкала.

Мультислайсер «Китчен Мастер»

2500 1290Руб.

1500 790руб.
«Биг Вижн» дают визуальное уве- |
личение любого предмета 160% I
и при этом оставляют руки сво- I
бодными, поэтому они прекрасно •
подходят для чтения, шитья и выполнения всевозмож­
ных работ, требующих большой точности!

П р о то ч н ы й к р а н -в о д о н а гр е в а те л ь

Ш вейная мини-м аш инка

7 990руб.

2790 1990руб.

с д и сп л е е м + ДУШ

Очень компактная! Для ее использо­
L
вания и хранения не нужно отводить
специальное место. Вы с легкостью
подошьете брюки или юбку, вставите
молнию, сэкономив тем самым свои
деньги на посещении ателье. С этой
мини-машинкой так легко пришить заплатку или красивый
декоративный элемент. Сошьете красивую одежду своими
руками. Вы сможете шить, используя ножную педаль. Это
сделает процесс шитья быстрым и удобным.

%

2490Руб.

Забудьте о проблемах с горячей во­
дой с проточным краном-водонагре­ V V ‘
вателем! Нагревает воду за несколько
секунд, можно регулировать темпе- ^ратуру. Идеальный вариант для дома
и дачи. Существенно экономит электроэнергию по сравне­
нию с другими нагревателями! Устанавливается за пару минут.

В П О Д А Р О К М А Ш И Н КА Д Л Я УД А Л ЕН И Я К А ТЫ Ш Е К

Мультислайсер (3 барабана в ком­
плекте) Китчен Мастер схож с мя­
сорубкой внешне и по принципу |
работы. Это своего рода терка со- I
временного типа, которая справля­
ется с разными видами шинковки продуктов. Мулыислайсер умеет резать овощи ломтиками, брусками, соломкой,
кругами и сохранит их сочными, делать крошку из шокола­
да, перетирать орехи, натирать сыр или готовить панировку,
шинковать капусту в салат, картофель или яблоки тонкими
пластинами для чипсов. Устройство легко устанавливается
и надежно закрепляется на столе. Лезвия изготовлены из
высококачественной стали и не нуждаются в заточке.

Нервущ иеся японские
колготки

О б о гр е вате ль н астен ны й

1290 7 9 0 руб
Чудо-колготки представляют со­
бой переплетение миллиона мел­
ких ниток в жгуты, которые отли­
чаются повышенной прочностью и
эластичностью. Прекрасно держат
свою форму, не теряют своих ка­
честв даже после 2 тыс. стирок Прекрасно скрывают недо­
статки фигуры, особенно это касается апельсиновой корки
в области ягодиц и галифе. Повышают тонус, защищают
ноги от переутомления благодаря специальным вставкам
в области носка. Благодаря компрессионному эффекту за­
щищают вены и сосуды.

С ам о го н н ы й а п п а р ат «М аруся 1300»

1990 1490руб.

1990 1 2 9 0 руб

Гибкий настенный электрообогрева­
тель можно повесить на стене или на
окне. Безопасен в эксплуатации. Не
сушит воздух и не сжигает кислород.
Потребляет мало электроэнергии!
Постоянная температура 60-70“С.

О тп у ги в ате л ь гр ы зун о в
и н асе ко м ы х
1шт- 9 9 0 руб.

(черные или телесные)

2шт- 1490руб.

Устройство для отпугивания тараканов,
жуков, мышей, крыс. Защищает ваш дом,
квартиру или промышленное предприя­
тие площадью до 200 мг. Просто вставьте
его в розетку. Можно использовать, если
в доме есть дети, собаки и кошки. Безопа­
сен. И в него встроен уютный ночник.

Нержавеющая
сталь.
Производит 1300 мл са­
могона в час! Не требует
водопровода. В подарок
вкусоароматические кон­
центраты на 300 литров
коньяка.

u l

90 х 200- 2 9 9 0 руб.

М атрас-топпер
с ортопедическим
эф ф ектом

1 4 0 x2 0 0 -3 3 9 0 руб.
160x200- 3 6 9 0 руб.

1 7 ft)

9 9 0 руб.
Обеспечивает необходимую поддержку груди и макси­
мальный комфорт без петелек, крючков, швов и «косто­
чек»; приподнимает грудь; не собирается складками и
не сдавливает кожу по бокам; делает декольте соблазни­
тельным; эластичный; не ограничивает движения, удоб­
но заниматься спортом.
Размеры: S 76-81 см, М 86-91 см, L 96-101 см,
XL 106-111 см, XXL 106-121 см.
А Х БР А

В КО М П Л ЕКТЕ

Новейший а втом атический
веник

1800990руб

По бокам прибора размещены щет­
ки, которые вращаются и собирают
мусор. Веник работает без батареек
или электричества. Прикасаясь с по­
верхностью, щетки начинают двигать­
ся. Боковые щетины собирают мусор
и подметают его к центральному валику. Пыль и грязь
попадают в специальный контейнер. Основание ручки
вращается на 360 градусов, что сильно облегчает работу.

Электрический измельчитель «Молния»

14901290руб.
«Молния» незаменимый помощ­
ник на кухне. Он один заменяет
. •'■Й5 .—i
несколько бытовых приборов
(от кофемолки и мясорубки до
яйцерезки и блендер»). При этом
имеет компактный размер. Имеет
2 сменные самозатачивающиеся
насадки из стали для пюрирювание и нарезки кубиками;
вместительная чаша; высокая скорюсть вращения ножей.
Прибор справляется с продуктами разной твердости (ко­
фейные зерна, л е д овощи, фрукты, ор>ехи) и помогает при­
готовить ширюкий спектр блюд (пюре любой густоты, дет­
ское питание, соусы, заготовки для салатов и прочее).

Чудо-светильник «Наносвер>

Бюстгальтер корректирующий «Ах Бра»

3 Б Ю С Т ГА Л Т Е Р А

Подарочный набор считается элитной бижутерией вы­
сочайшего качества. В часах используется антиударный
Швейцарский механизм, корпус выполнен из износостой­
кой нержавеющей стали с пылезащитой, использованы
надежные застежки. К часам идут три браслета с исполь­
зованием ювелирной эмали и камней Swarovski. Набор
упакован в шикарную подарочную шкатулку с логотипом!

1500590руб.
Делает спальное место удобным и комфортным. Высоко­
эластичная пена адаптируется к форме тела, обеспечи­
вая бережную поддержку в области шеи, позвоночника
и бедер, создавая условия для расслабления и отдыха.
Матрас идеально подходит для обновления старых ди­
ванов, кроватей, матрасов — разглаживает ямки, сгла­
живает перепады и обеспечивает поддержку спины.
Скручивается в рулон, легко поместится на полку в шка­
фу. В комплекте чехол с ручкой.

М ногоф ункциональны й
парогенератор

Теперь можно в считаные се­
кунды установить светодиодное
освещение в шкафу, под ракови­
ной. под кроватью и тд. Состоит
из 5 ярких светодиодов и работа­
ет на батарейках непрерывно до
100 часов. Крепится с помощью
специальных двухсторонних липучек на любую поверх­
ность. Легко устанавливается на потолок или стену, а при не­
обходимости вынимается из крепления одним движением
руки и используется как стандартный фонарик. Использует
3 батарейки типа ААА.
АКЦИЯ:

вто ро й свети л ьн и к

в

по даро к

:

Художественный набор Cars

2600 990руб.
Прибор сочетает в себе такие
функции, как: паровой утюг, па­
рогенератор, пароочиститель и увлажнитель воздуха.
«Аврора» вырабатывает непрерывный поток пара, ко­
торый хорошо проникает в ткань и распрямляет склад­
ки, чистит, дезинфицирует и избавляет от неприятного
запаха. Прибор уничтожает пылевых клещей и бакте­
рии. Попробуйте погладить им шторы, освежить кресла
и диван, избавиться от аллергенов и пыли на подушках
и одеялах. Хорошо борется с неприятными запахами
одежды и пятнами пота. Лучшая модель среди ручных
отпаривателей.

1300 790руб.
Хотите, чтобы ваш ребенок раз- '
вивался правильно, подарите
ему художественный набор Cars.
В данный набор входит все не­
обходимое как для начинающего так и для опытного
художника. В составе набора 92 предмета: 12 цветных ка­
рандашей, 12 цветов акварели, 12 восковых карандашей,
12 масляных, 24 маркера, простой карандаш, клей, нож­
ницы, кисточка, степлер, точилка, стирка, скрепки. Просто
необходимая вещь для каждого школьника!

Гарантия качества! Звоните прямо сейчас!

Доставка по Москве и всем регионам России. Время работы с 9:00 до 21:00

С информацией об организаторе акций, о правилах их проведения, количестве призов, сроках, месте и порядка
их получения можно ознакомиться по тел. 8 (499) 2134)3-16. Акции действительны с 11.09.18 по 30.09.18 г. Реклама.
ООО «Топ-Шоп». ОГРН 1177746729115, юр дар. 115191, гМосква, 2-я Рощинская ул„ д 4 . офис S03

8 ( 499 ) 213 - 03-16

(многоканальный)

М ой рецепт
или совет
в «Сваты. Заготовки»:

ПОСПЕШИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ!
Д о р о ги е хозяюшки, началась подписная кам пания на первое полугодие
2 0 1 9 г. А значит, вас ждут новые журналы се р и и «Самобранка» и «Наша
кухня. Спецвыпуск». Давайте познаком им ся с ним и поближе.
«Самобранка» — «Домашние деликатесы»

Выйдет 15 января 2019.
В переводе с французского деликатес (delicatesse) — это вкусное блюдо, лаком­
ство, нечто особое. Рецепты именно таких шедевров вы найдете в выпуске — изы­
сканно, но подвластно каждой кулинарке!
«Салаты: кулинарные хиты»

Выйдет 9 апреля 2019 г.
В выпуске не только более сотни рецептов самых-самых любимых среди хозяюшек
салатов, но и идеи заправок, хитрости от шеф-поваров, мастер-классы по укра­
шению.

Подписные индексы на журналы серии «Самобранка»: 12666 «Каталог
российской прессы», П2382 «Почта России».
«Наша кухня. Спецвыпуск» — «50 рецептов блюд из курицы»

Выйдет 12 февраля 2019 г.
Грузины гордятся цыпленком табака, французы — в кляре, африканцы обжигают
невероятно острым соусом, китайцы накрахмаливают, чтобы корочка удалась, а
про американский куриный фастфуд рассказывать можно бесконечно. Лучшие 50
рецептов из курочки со всего мира — в журнале!
«Ягодное лето: от суфле до варенья»

Выйдет 23 апреля 2019 г.
В спецвыпуске — рецепты ягодных тортов и пирогов, суфле, мусса, желе, пасти­
лы, мороженого, соусов и подливок. Чувство эйфории испытает тот, кто попробует
клубничную окрошку на кефире. На радость сластенам — ягодные диеты, самым
запасливым хозяюшкам — баночки с вареньем.

Подписные индексы на «Наша кухня. Спецвыпуск»: 15601 «Каталог рос­
сийской прессы», П2408 «Почта России».

Рецепт хмельной настоечки для Инны и Максима КОНЦЕВЫХ
от нашей хозяюшки можно назвать классическим. Тоже со
Степанычем т ак готовим. Поделюсь одной хитростый:
ягодки используем повторно, заливая их тем же
количеством алкогольной основы. По вкусу обе настойки
почти не отличаются, вторая даже немного мягче.

Н аст ойка
«Хмельная рябина»
♦ 1 кг ягод черноплодной рябины >1 л
водки 300-500 г сахара.

Рябину перебираю и наполняю ба н­
ку. Вливаю водку, чтобы на 2-3 см
покрыла ягоды. Всыпаю сахар и
перемеш иваю . Закрываю крыш кой
и оставляю на 60-70 дней в темном
месте при ком натной температуре.
Раз в 4 -5 дней встряхиваю. Готовую
настойку процеживаю через марлю,
разливаю в бутылки и плотно за кр ы ­
ваю пробкам и. Храню в тем ном м е ­
сте при комнатной температуре.
Тамара СИДОРЕНКО, г. Могилев.
Фото Натальи ГОРОВЦОВОЙ

Если ваш рецепт или совет не
помещается на купоне, его можно
прислать на отдельном листе или

на e-mail: sz@toloka.com

Загот овки по Луне в 2018 году

iiiiiin iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
П р и сы л а я р е ц е п т в р е д а к ц и ю , о б я з а т е л ь н о ука ж и т е
данны е для

получения

го н о р а р а :

полные Ф И О .

а д р е с , п а с п о р т н ы е д а н н ы е (с е р и ю , н о м е р , к е м и
ко гд а вы д а н ), д а т у р о ж д е н и я , И Н Н , № с т р а х о в о го
св и д е т е л ьст в а п о п е н с и о н н о м у ф онд у.
УВА Ж А Е М Ы Е ЧИТАТЕЛИ И А В ТО Р Ы !
ОБРАТИТЕ В Н И М А Н И Е , ЧТО И Н Н НУЖ НО
У КАЗЫ В АТЬ О БЯ ЗАТЕ ЛЬН О ! Т Е М , У КО ГО НЕ
У КА З А Н И Н Н . ГОНОРАР В Ы П ЛАЧ И ВАТЬС Я НЕ БУДЕТ.

Благоприятные дни

Неблагоприятные дни

11-12 сентяб ря
15-21 се н тяб р я
25 с е н т я б р я -1 о ктя б р я
4 -5 о ктя б р я

13-14 сентября
2 2 -2 4 сентября
2-3 октября
6 -7 октября

Валерий МАТВЕЕВ, астролог, г. Минск

Подскажите

Народный календарь
7 7 сентября — Иван Постный
В этот день не ели ничего круглого: не
j варили щи из кочана, не срезали го- £
| ловки мака, не копали картофель, не
рвали яблоки.
12 сентября —
Александр Сытник
Накрывали богатые столы, собира
I ли гостей. Обычно готовили сытную
ячменную кашу на молоке. И подава| ли на стол свежий хлеб из зерна ново
го урожая.
73 сентября — Куприянов день,
Журавлиное вече
В этот день начинали сбор клюквы. Варили
компоты и кисели, варенье. Также выходили в
поле убирать корнеплоды, эти же овощи пода­
вали на стол.
20 сентября— Луков день
Готовили угощения из лука: например, крупные
| луковицы обваривали кипятком и вынимали се­
редину, заполняли куриным фаршем, варили в
бульоне или запекали в печи. Считали, если ис­
печь хоть одну луковицу до этого дня, то весь
репчатый урожай на грядках высохнет.
23 сентября — Петр и Павел Рябинники
Начинали заготавливать впрок рябину. Варили
из нее компоты и целебный квас, настойки и
наливки.
24 сентября — Федорины вечерки
Начинались капустные вечерки. Две недели
девушки и женщины рубили капусту, квасили
ее на зиму, рассказывали байки, шутили и сме­
ялись. На стол в такие вечера подавали блюда
из капусты: голубцы, пироги, щи. А мужчины ва­
рили пиво.

26 сентября — Корнилье
этот день убирали корнеплоды:
редьку, морковь, репу, свеклу.
28 сентября— Никита Гусятник
Главным блюдом на столе был
печеный гусь. В это время убира­
ли репу с грядок, обрезали у нее
ботву, поэтому праздник нередко
называли Репорезом.
7 октября— Арина Шиповница
В этот день было принято собирать и
сушить шиповник. Также из него готови­
ли витаминные напитки, варенье, кисель, желе,
мармелад, повидло.
3 октября— Астафий Ветряк
Рубили позднюю капусту: тронутые морозом
кочаны приобретали особый вкус.
5 октября — Иона и Фока, Листопадная
В этот день под запретом блюда из рыбы, зато
в обилии на столе была редька, которую пода­
вали с солью, луком и квасом.
6 октября — Ираида Спорная
Хозяйки готовили особое блюдо — напивушки:
толкли вареный картофель, сдабривали его
яйцами и молоком, наливали смесь на ржаную
лепешку, заворачивая ее края, и пекли в печи.
7 октября — Фекла Запрядальница
В последний раз ходили за белыми грибами.
Если удавалось набрать боровиков, подавали
на стол.
8 октября — Сергей Капустник
Рубили капусту, заготавливали на зиму. Засол­
кой занимались всей семьей. На капустном ли­
сте пекливкусные лепешки, а когда тесто клали
на лист, молились, чтобы зима прошла благопо­
лучно. На стол подавали и пирожки с капустой.

Слышала, что есть спо­
соб заготовки лесных
грибов без уксуса, но
в растительном масле.
Это не соленые и не
квашеные грибочки, а
именно
консервиро­
ванные. Буду благодар­
на за проверенный ре­
цепт такой заготовочки.
Тамара КОЛЕСНИКОВА,
г. Запорожье

» * *
Хозяюшки, такая за­
дача: есть большой
куст боярышника и не
меньшее желание со­
хранить ягодки на зиму
с максимальной поль­
зой. Поделитесь своим
опытом.
Ю лия ЧЕРНОВА, г. Д непр

* * *

'

Спасибо Сватам и до­
рогим хозяюшкам —
научили с толком вялить
помидоры. Хотелось бы
и до слив добраться.
Говорят, такая вкусня­
тина! Интересует имен­
но не сладкая, а пряная
заготовка-закуска.
Ольга КОБЯКОВА,
г. Гродно

С ледую щ ий н о м е р вы йдет 9 октября. Не пропустите!
Журнал «Сваты. Заготовки» № 9 (41), 11 сентября 2018 г.

По вопросам рекламы обращ аться по тел.:

И зд а е тс я с мая 2 01 5 г. В ы х о д и т 1 р а з в м е с я ц
Ш еф -р ед а кто р Т а т ь я н а И в а н о в н а С А Н Ч У К
Р е д а кто р Н а т а л ь я М и х а й л о в н а Г О Р О В Ц О В А
Учредитель и издатель — О О О « И Д « Т о л о к а »

(8 -4 9 5 ) 6 6 2 -9 2 -1 8 .
E -m a il: re k la m a _ r u @ to lo k a .c o m
Распространитель: О О О « Т о л о к а в Р о с с и и » ,
т е л . ( 8 - 4 8 1 2 ) 61 - 1 9 - 8 0 , т е л . / ф а к с ( 8 - 4 8 1 2 ) 6 4 - 7 4 - 5 4 .
E - m a il: ru @ to lo k a .c o m

* |6 +

С е и д -в о о р егистрации С М И ПИ № Ф С 7 7 -6 1 4 2 9 о т 10.04.2015 г.

А д рес редакции, юридический адрес:
2 1 4 0 0 0 , г. С м о л е н с к , у л . Т е н и ш е в о й , д . 4 а
Т е л .: ( 8 - 4 8 1 2 ) 6 4 - 7 5 - 6 5 , 6 4 - 7 5 - 4 7 (ф а к с )
E - m a il: ru @ to lo k a .c o m
А ДР Е С Д Л Я ПИСЕМ: 2 1 4 0 0 0 , г. С м о л е н с к ,
г л а в п о ч т а м т , а / я 2 0 0 . E-m ail: s z @ to lo k a .c o m

Н омер подписан в печать 2 9 .0 8 .2 0 1 8 г. в 2 0 .0 0
Т и р а ж 163 9 0 0 э к з . о т п е ч а т а н О О О « В о з р о ж д е н и е »
2 1 4 0 0 0 , г. С м о л е н с к , ул. Б а б у ш ки н а , д . 8 , о ф и с 1

По вопросам доставки и качества изданий — (8-4812)64-75-47
Вы можете оформить подписку с любого месяца по индексам
11423 «КАТАЛОГ РОССИЙСКОЙ ПРЕССЫ-, 71234 «Пресса России.,
П1214 «Подписные издания* Официальный каталог ФГУП «Почта России*.
Набран и сверстан в компьютерном центре «ТолокиВ связи с вводом в действие Налогового, Трудового кодексов гонорар и
призы вы сможете получить только при указании ФИО (полностью), но­
мера страхового свидетельства по пенсионному фонду, даты рождения,
паспортных данных, адреса прописки.

Ц ена свободная

Предоставлением своих персональных данных (ФИО, па­
спортные данные. адрес регистрации. ИНН, номер страхово­
го пенсионного свидетельства) субъект персональных данных
выражает свое согласие на сбор, хранение и обработку его
персональных данных для достижения целей, установленных
действующ им законодательством РФ.
Логотип (товарный знак) защищен. По всем вопросам его
использования обращаться в редакцию. Редакция не несет
ответственности за содержание рекламных объявлений и
имеет право отказаться от публикации рекламы.
Редакция имеет право редактировать и опубликовывать любые
присланные в свой адрес иллюстрации и письма читателей.
Ф акт пересылки означает согласие их автора на передачу
редакции прав на использование произведения в любой форме
и любым способом на территории стран СНГ, Литвы, Латвии.
Рукописи не рецензируются и не возвращаются.
В номере использованы фото stxJtterstock.com, depositphotos.com,
rusmediab0nk.ru.

Ф ото на обложке И р и н ы С А В О С И Н О Й

Заказ № 02851

С его д н я т а к ж е в ы ш л и :
«Народный доктор», «Делаем сами», «Цветок», «Садовод и огородник», «Наша кухня», «Сваты», «Домашние
цветы», «Кухонька Михалыча», «Лечитесь с нами», «Золотые рецепты наших читателей», «Психология и Я»,
«Волшебный», «Домашний», «Вяжем пледы, скатерти, салфетки», «Ваш личный защитник: обереги на здоро­
вье, удачу, богатство».

цветок
7 у
а -___ Ч

*
-г

я

i
ч
КнифшЩт

..]Ssr=.

ЗОЛОТЫЕ РЕЦЕПТу

садо]

НАША КУХНЯ

РЕКЛАМА

ШШЯШЯШШ1

• Создан для курсового
лечения заболеваний суставов
и позвоночника

тате rга ^ meDica
Горячая линия:
8 (495) 681-93-00,8 (495) 681-09-30
www.materiamedica.ru

• Может снизить воспаление
и уменьшить боль
• Может снизить частоту
обострений