500 блюд вкусно и дешево [Любовь Александровна Поливалина] (fb2) читать постранично, страница - 2
[Настройки текста] [Cбросить фильтры]
- 1
- 2
- 3
- 4
- . . .
- последняя (56) »
ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ Стол к приходу гостей должен быть уже сервирован. Для торжественного случая его накрывают белой, хорошо накрахмаленной скатертью. Чтобы приборы можно было ставить бесшумно, постелите под скатерть мягкую ткань.
ГРЕНКИ С СЫРОМ И ПОМИДОРАМИ Требуется: 100 г батона, 200 г сыра, 2–3 помидора, 20 г растительного масла. Способ приготовления. Батон без корки нарежьте тонкими ломтиками и слегка поджарьте в масле. На каждый положите по ломтику сыра и кружочку помидора. К столу подавайте холодными. При желании украсьте зеленью.
ГРИБЫ В СМЕТАНЕ Требуется: 100 г белых грибов, 50 г сметаны, 10 г сливочного масла. Способ приготовления. Свежие белые грибы нарежьте дольками, поджарьте на сковороде с маслом. Залейте сметаной и на 5 минут поставьте в духовку. Перед подачей к столу посыпьте укропом.
ГРИБЫ В СМЕТАНЕ С ПОМИДОРАМИ Требуется: 150 г шампиньонов или белых грибов, 100–150 г помидоров, 100 г сметанного соуса, чеснок, перец, соль. Способ приготовления. Свежие шампиньоны или белые грибы нарежьте тонкими ломтиками, посолите и обжарьте на сковороде, добавьте сметанный соус, потушите. Натрите на терке помидоры, добавьте чеснок и перец. Залейте этой смесью грибы и поставьте в прохладное место.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ Чтобы аромат и вкус перца сохранились как можно дольше, насыпьте его в банку, плотно закройте ее крышкой и поставьте в холодильник. Чем ниже температура, тем меньше давление паров, тем лучше перец сохраняется.
ГРИБЫ МАРИНОВАННЫЕ Требуется: 2,5 кг грибов на 3 л воды, 25 г 40 %- ной уксусной эссенции или 35 г 6%-ного уксуса, 1 кг соли, лавровый лист, по 1,5 г перца, гвоздики и корицы. Способ приготовления. Воду для маринада доведите до кипения, положите пряности и прокипятите. После охлаждения добавьте уксус и размешайте. Общее количество маринада, добавляемого в грибы, должно быть не более 12 % к весу грибов.
ЗАКУСКА ГРИБНАЯ Требуется: по 200 г грибов и лука, 400 г картошки, специи и зелень. Способ приготовления. Грибы отварите, затем поджарьте. Картошку порежьте кубиками, а лук кольцами. Смешайте с грибами. Тушите все вместе на медленном огне. При подаче на стол посыпьте зеленью.
ЗАКУСКА ИЗ ТВОРОГА С ОРЕХАМИ И ЧЕСНОКОМ Требуется: 200 г творога, 30 г сливочного масла, 60–90 г грецких орехов, 3–4 зубчика чеснока, черный молотый перец, соль. Способ приготовления. Орехи освободите от скорлупы, измельчите, чеснок разотрите с солью. В творог добавьте сливочное масло, чеснок, орехи, перец. Все хорошо перемешайте и украсьте зеленью. К этой закуске подайте подсушенные в духовке ломтики пшеничного хлеба.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ Овощи храните в прохладном темном месте: при солнечном свете в них разрушается каротин.
ЗАКУСКА ИЗ ТВОРОГА И СЛАДКОГО ПЕРЦА Требуется: по 250 г творога и сладкого перца, 30–60 г растительного масла, 15 г лимонного сока, петрушка, соль. Способ приготовления. Перец мелко нарежьте, потолките в ступке с небольшим количеством соли и растительного масла. Творог размешайте с небольшим количеством растительного масла и лимонного сока до гладкой однородной массы и смешайте с пюре из перца. Посыпьте петрушкой.
ПРАВИЛА СЕРВИРОВКИ Использованные тарелки убирают по одной с правой стороны от гостя. Нельзя складывать их на столе стопками. Чистые тарелки ставят с левой стороны, обслуживают гостя тоже с левой стороны.
ЗАКУСКА ИЗ ТВОРОГА С ПОМИДОРАМИ Требуется: по 500 г творога и помидоров, соль, черный молотый перец. Способ приготовления. Насыпьте в творог соль, перец и разотрите его в плоской чашке. У помидоров вырежете середину и удалите всю мякоть. Массой из творога заполните помидоры. Выложите на плоское блюдо и каждый помидор украсьте веточкой петрушки.
ЗАКУСКА ИЗ ТВОРОГА С ПОМИДОРНЫМ СОУСОМ Требуется: 1 кг творога, 200 г помидоров, яйцо, 250 г муки, соль, корица. Способ приготовления. Творог прокрутите через мясорубку, добавьте яйцо, муку, соль. Все хорошо размешайте. Сделайте небольшие шарики, немножко расплющите их и жарьте на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Помидоры натрите на терке, добавьте в них немного соли, корицы. Шарики из творога выложите на плоское блюдо, и каждый
- 1
- 2
- 3
- 4
- . . .
- последняя (56) »
Последние комментарии
2 часов 34 минут назад
3 часов 7 минут назад
4 часов 4 минут назад
19 часов 5 минут назад
21 часов 39 минут назад
22 часов 7 минут назад