Ланчбокс для миллениала [Кристина Черняховская] (pdf) читать постранично, страница - 2

куска хлеба на
закваске

На два куска хлеба разложите
натертый сыр, сверху в центр
положите ложку джема, накройте
куском и обжарьте с обеих сторон
на сливочном масле до золотистой
корочки. Переложите на пергамент,
чтобы стекло оставшееся масло,
поместите в бокс и отправляйтесь
куда душа пожелает.

120 г тугоплавкого
сыра
1 ст. л. сливочного
масла
2 ст. л. абрикосового
джема

11

БАНАНОВЫЙ
ХЛЕБ
Два ломтика бананового хлеба в обеденный перерыв
скрасят любые напряженные рабочие будни.

400 г муки

150 г сливочного
масла

Смешайте все сыпучие
ингредиенты. Яйцо взбейте
с сахаром. Два банана перетрите
в пюре. На среднем огне растопите
сливочное масло до характерного
орехового цвета, влейте масло
в яичную смесь, затем добавьте
молоко и банановое пюре, введите
бурбон, пекан и ваниль. После чего
всыпьте муку.

200 г + 1 ст. л.
тростникового сахара

В одной ложке сахара на среднем
огне карамелизуйте бананы.

3 крупных банана

Смазанную сливочным маслом
кексовую форму наполните
тестом, сверху засыпьте
карамелизованными бананами.
Накройте форму фольгой, уберите
в разогретую до 190 °C духовку
на 30 минут. Снимите фольгу
и пеките еще 5–7 минут. Проверьте
готовность хлеба шпажкой, она
должна остаться сухой.

1 ч. л. соды
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соли
1 крупное яйцо
200 мл молока

50 мл бурбона
1 ч. л. ванильной
эссенции
горсть орехов пекан

12

СПАРЖА
С ГРЕНКАМИ И ЯЙЦОМ
Еда в ланчбоксе тоже может быть изящной и эстетичной.
А спаржа — ​царица элегантности и стройности. Я бы не
рекомендовала яйцо пашот в этом рецепте, а вот яйцо
всмятку смело переживет любую дорогу и обрадует вас
во время ланча.

несколько побегов
спаржи

Хлеб нарежьте на брусочки,
выложите на противень, сбрызните
оливковым маслом, присыпьте
орегано и уберите в разогретую
до 180 °C духовку на 10 минут.

1 яйцо
4 ломтика белого
хлеба

Спаржу бланшируйте в кипящей
воде 2–3 минуты, затем
переложите в миску с холодной
водой и льдом. Как только спаржа
остынет, обсушите и обжарьте ее
на сливочном масле с зубчиком
чеснока. Отварите яйцо и соберите
все в бокс.

1 ст. л. сливочного
масла
1 ст. л. оливкового
масла
щепотка орегано
1 зубчик чеснока

15

ТАПАС
С ВЯЛЕНЫМ МЯСОМ
И СЫРОМ
Оказаться в жаркой Испании, не выходя из офиса! Звучит
как слоган рекламы турфирмы, но все намного проще, если
приготовить для себя испанский сэндвич с хамоном.

ломтик белого хлеба
на закваске

Хлеб обжарьте на сливочном
масле, выложите сверху сыр,
вяленое мясо, по желанию
накройте второй половиной хлеба.

1 ч. л. сливочного
масла
80 г вяленого мяса
2 ломтика сыра

16

РОЛЛ С КУРИЦЕЙ
«ЦЕЗАРЬ»
Салат Цезарь в новом формате. Сочная куриная грудка,
простая заправка и салат в хрустящей пшеничной лепешке.
Идеальный формат, чтобы взять обед с собой. Ролл можно
дополнить ярким салатом с сезонными овощами и даже
фруктами.

Курицу нарежьте тонкими
полосками и обжарьте
до золотистой корочки, посолите.

На два ролла:
1 куриная грудка
2 горсти салатных
листьев романо

Для заправки смешайте майонез,
вустерский соус, горчицу,
лимонный сок и оливковое
масло. Чеснок раздавите в прессе
и добавьте в соус. Пармезан
натрите на самой мелкой терке,
добавьте в соус и перемешайте.
Посолите и поперчите по вкусу.

2 пшеничные
лепешки 25 см

Соус:
70 г майонеза
1 ч. л. Вустерского
соуса

Салатные листья нарежьте
небольшими кусочками и смешайте
с соусом так, чтобы он равномерно
их покрыл.

2 ч. л. дижонской
горчицы
1 ст. л. свежевыжатого
лимонного сока

В центр лепешки выложите
салат, кусочки курицы, заверните
нижнюю часть лепешки, потом
края и скрутите ролл.

1 ст. л. оливкового
масла
20 г пармезана

Обжарьте ролл на сухой
хорошо разогретой сковороде
(или в электрическом гриле)
до золотистой корочки.

½ дольки чеснока
соль и перец по вкусу

19

КИШ
С ЛОСОСЕМ
Бывает, что на завтрак совсем нет времени, но кусок заранее
приготовленного киша всегда можно взять с собой. И он
непременно обрадует, даже будучи остывшим.

Тесто на киш:

Вымесите тесто, оставьте его на
15 минут в холодильнике.

100 г сливочного
масла

Листья шпината помойте
хорошенько, порвите на мелкие
кусочки.

200 г муки
1 ч. л. соли,

Противень с высокими бортами
смажьте сливочным маслом.
Раскатайте тесто до тонкого
пласта, выложите на противень,
наколите вилкой, после чего
положите шпинат и мелко поруб­
ленный лосось. Залейте сливками,
смешанными с яйцами и сыром,
и поставьте в духовку.

3–4 ст. л. ледяной
воды или 1 крупное
яйцо

Начинка:
400 г свежего лосося
2 пучка свежего
шпината

Запекайте 30 минут в разогретой
до 180 °C духовке.

1 ст. л. растительного
масла
2