КулЛиб - Классная библиотека! Скачать книги бесплатно
Всего книг - 713800 томов
Объем библиотеки - 1408 Гб.
Всего авторов - 274860
Пользователей - 125125

Новое на форуме

Новое в блогах

Впечатления

kiyanyn про серию Вот это я попал!

Переписанная Википедия в области оружия, изредка перемежающаяся рассказами о том, как ГГ в одиночку, а потом вдвоем :) громил немецкие дивизии, попутно дирижируя случайно оказавшимися в кустах симфоническими оркестрами.

Нечитаемо...


Рейтинг: +1 ( 2 за, 1 против).
Влад и мир про Семенов: Нежданно-негаданно... (Альтернативная история)

Автор несёт полную чушь. От его рассуждений уши вянут, логики ноль. Ленин был отличным экономистом и умел признавать свои ошибки. Его экономическим творчеством стал НЭП. Китайцы привязали НЭП к новым условиям - уничтожения свободного рынка на основе золота и серебра и существование спекулятивного на основе фантиков МВФ. И поимели все технологии мира в придачу к ввозу промышленности. Сталин частично разрушил Ленинский НЭП, добил его

  подробнее ...

Рейтинг: +4 ( 4 за, 0 против).
Влад и мир про Шенгальц: Черные ножи (Альтернативная история)

Читать не интересно. Стиль написания - тягомотина и небывальщина. Как вы представляете 16 летнего пацана за 180, худого, болезненного, с больным сердцем, недоедающего, работающего по 12 часов в цеху по сборке танков, при этом имеющий силы вставать пораньше и заниматься спортом и тренировкой. Тут и здоровый человек сдохнет. Как всегда автор пишет о чём не имеет представление. Я лично общался с рабочим на заводе Свердлова, производившего

  подробнее ...

Рейтинг: +2 ( 2 за, 0 против).
Влад и мир про Владимиров: Ирландец 2 (Альтернативная история)

Написано хорошо. Но сама тема не моя. Становление мафиози! Не люблю ворьё. Вор на воре сидит и вором погоняет и о ворах книжки сочиняет! Любой вор всегда себя считает жертвой обстоятельств, мол не сам, а жизнь такая! А жизнь кругом такая, потому, что сам ты такой! С арифметикой у автора тоже всё печально, как и у ГГ. Простая задачка. Есть игроки, сдающие определённую сумму для участия в игре и получающие определённое количество фишек. Если в

  подробнее ...

Рейтинг: +1 ( 1 за, 0 против).
DXBCKT про Дамиров: Курсант: Назад в СССР (Детективная фантастика)

Месяца 3-4 назад прочел (а вернее прослушал в аудиоверсии) данную книгу - а руки (прокомментировать ее) все никак не доходили)) Ну а вот на выходных, появилось время - за сим, я наконец-таки сподобился это сделать))

С одной стороны - казалось бы вполне «знакомая и местами изьезженная» тема (чуть не сказал - пластинка)) С другой же, именно нюансы порой позволяют отличить очередной «шаблон», от действительно интересной вещи...

В начале

  подробнее ...

Рейтинг: +2 ( 2 за, 0 против).

Грибы [Дмитрий Илларионович Ершов] (fb2) читать постранично, страница - 3


 [Настройки текста]  [Cбросить фильтры]

деревянным кружком, на который кладут груз (тщательно вымытый в кипяченой воде гранитный камень).

Грибы готовы к употреблению через 45–50 дней.

МОХОВИК


Моховик растет в хвойных и смешанных лесах, на сухих болотах, особенно хорошо — на опушках около болот.

Шляпка у моховика бархатистая, различных тонов — от темно-зеленого до шоколадно-бурого. Нижняя поверхность шляпки желтая. Ножка плотная, короткая. Мякоть светло-желтая, плотная, при изломе синеет.

Очень хороши жареные и маринованные моховики. Молодые моховики сушат и солят.

Маринованные моховики
Маринуют молодые крепкие грибы. Их очищают от земли, сора и листьев, отделяют кожицу от шляпки и обрезают корешки, оставляя при шляпке лишь небольшую их часть. Затем грибы несколько раз промывают в холодной воде и слегка обсушивают на решете.

Подготовленные грибы опускают в кипящий маринад. При варке их помешивают, снимают пену. Незадолго до окончания варки добавляют чайную ложку сахарного песка, 5 горошин душистого перца, по 2 штуки корицы, гвоздики, бадьяна, лаврового листа и на кончике ножа лимонной кислоты. Когда грибы готовы, они опускаются на дно кастрюли, а маринад светлеет.

Готовые грибы охлаждают, раскладывают в хорошо вымытые банки и заливают охлажденным маринадом. Банки закрывают пергаментом и оберточной бумагой.

Банки с маринованными грибами можно простерилизовать, закрыть крышками и закатать.

Для маринада: на 1 кг грибов ⅔ стакана 8-процентного уксуса, ⅓ стакана воды, столовая ложка соли.

ПОДБЕРЕЗОВИК


Подберезовик растет в березовых лесах или в смешанных, где много березы. Шляпка у молодого подберезовика выпуклая, твердоватая, позднее плоская, мягкая. Цвет шляпки различных тонов — от серовато-желтого до темно-бурого. Ножка белая, с чешуйками, плотная, мякоть в сырую погоду водянистая, цвета не меняет.

Подберезовик жарят, варят, сушат. Молодые подберезовики хороши для соления и маринования.

Соленые подберезовики
Грибы отваривают на слабом огне в подсоленной воде (2 столовые ложки соли на литр воды), помешивая и снимая пену. Когда грибы осядут на дно кастрюли и вода станет прозрачной, их откидывают на дуршлаг и охлаждают. Затем грибы перекладывают в тару, пересыпая каждый слой солью из расчета 30 г соли на 1 кг грибов. Для аромата и улучшения вкуса добавляют листья черной смородины, укроп, черный перец, чеснок, лавровый лист. Грибы готовы через 25–30 дней.

СЫРОЕЖКИ


Сыроежки имеют много одинаковых по форме видов, различающихся цветом шляпок. Вполне съедобными являются и желтые и зеленые сыроежки. Они растут во всех лесах, чаще всего на сухих местах. Шляпки у них желтого или зеленого цвета, ножка короткая, белая и гладкая, на изломе цвета не меняет.

Сыроежки варят, жарят, молодые — солят.

Соленые сыроежки
Перед солением сыроежки не моют, а тщательно очищают и протирают, затем закладывают в посуду и пересыпают солью из расчета 50 г соли на 1 кг грибов. Сверху грибы прикрывают сначала чистой тряпкой, а затем деревянным кружком с гнетом. Через 5–6 дней проверяют, достаточно ли в грибах рассола, если его мало, груз увеличивают.

Грибы готовы к употреблению через 30–45 суток.

БЕЛЫЙ ГРИБ


Белый гриб (боровик) чаще всего растет в хвойных и березовых лесах. По питательным свойствам и вкусовым качествам это наиболее ценный гриб.

У молодого белого гриба шляпка выпуклая, округлая, бледно-желтая, у созревшего — рыжевато-коричневая или темно-бурая. Нижняя поверхность шляпки молодого гриба белая (затем она становится желтой с зеленым оттенком), мякоть плотная, при изломе сохраняет белый цвет.

Белый гриб хорош для варки, сушки, жарения, маринования и соления.

Сушеные белые грибы
Грибы очистить от сора и листьев, рассортировать по размеру. Грибы можно сушить в русской печи, в духовке газовой плиты.

Перед сушкой в духовке крупные грибы разрезают на пластинки, мелкие кладут на противень целиком. Сушат грибы при температуре 75–100°С, приоткрыв дверцу духовки. Когда грибы испарят много влаги и противень под ними станет мокрым, его вынимают из духовки и дают остыть. Затем грибы перекладывают на деревянные дощечки и досушивают в течение 4–5 дней.

Готовые грибы слегка гнутся, ломаются, но не крошатся.