Растения и человек [Коллектив авторов -- Словари и энциклопедии] (pdf) читать постранично, страница - 4

была за­
везена в Европу в X—XIII веках. Морковь
описывается и в «Домострое», памятни-

Лук репчатый

Чеснок

Во время Второй Мировой войны,
когда английским Военно-Воздушным
силам приходилось совершать ночные
рейды на позиции гитлеровцев, пило­
там ежедневно давали морковку для
улучшения зрения. Правительство на­
значило высокую цену на эту продук­
цию, и фермеры ринулись выращи­
вать морковку с утроенной энергией.
В итоге образовались излишки мор­
кови, и чтобы как-то их реализовать,
ввели обязательное морковное блю­
до и для других родов войск. Одно­
временно снизили цены, и фермеры
плантации тут же сократили. Морков­
ный бум кончился также быстро, как и
начался. Даже летчики остались без
каротиновой поддержки.

ке русской назидательной литературы
XVI века.
Морковь — очень полезный овощ для
организма, полезные и лечебные свой­
ства которого объясняются составом,
богатым витаминами групп В, РР, С, Е, в
ней присутствует каротин — вещество,
которое в организме человека превра­
щается в витамин А. Морковь содержит

13

Морковь на грядке

Цветущий лук

питательные белки и углеводы, немало
в моркови минеральных веществ, необ­
ходимых для организма человека: калия,
железа, фосфора, магния, кобальта, меди,
йода, цинка, хрома, никеля, фтора. По­
лезные свойства моркови используются
в питании человека. Полезно погрызть
сырую морковь, так как это укрепляет
десны. Так как витамин А способству­
ет росту, то морковь особенно полезна
детям. Этот витамин необходим и для
нормального зрения, он поддерживает
в хорошем состоянии кожу и слизистые
оболочки. Морковь, блюда из моркови и
особенно морковный сок используются
в лечебном питании при авитаминозе,

Созревшие помидоры

Капуста

заболеваниях печени, сердечно-сосу­
дистой системы, почек, желудка и др.
Капуста (Brassica) пришла к нам с
Пиринейского полуострова, ее возделы­
вали древние иберы, а позднее она про­
никла в Египет, Грецию, Рим. Интересно,
что иберы называли это растение «ащи»,
а название «капуста» пришло к нам уже
из Рима (от древнеримского «капутум»,
что означало «голова»). Полагали, что
она придает организму крепость, бод­
рость, снимает усталость, устраняет го­
ловные боли и бессонницу, успокаива­
ет нервную систему и создает хорошее
настроение. Древнегреческий матема­
тик и философ Пифагор долгое время

Растения и человек

14
занимался выращиванием и селекцией
капусты. В Россию капуста попала через
Крым и Причерноморье, из поселения
греков. Первое письменное упоминание
о капусте можно найти в древнейшем
справочнике Киевской Руси «Изборнике
Святослава». Капуста была доступна всем
и любима всеми, особенно много упот­
ребляли ее в дни постов, с ней пекли пи­
роги, ее заготавливали впрок, варили из
нее супы.
Помидор или томат (Solarium lycopersicurri) — одно- или многолетнее расте­
ние рода Паслен семейства Пасленовые.
Возделывается как овощная культура
ради крупных вкусных сочных и ярких
плодов. Плоды томата известны под на­
званием помидоры. Тип плода — ягода.
Название помидор происходит от ита­
льянского porno d'or — золотое яблоко.
Название томат происходит от ацтекс­
кого — матль, которое французы пере­
делали tomate (томат).
Родина томата — Южная Америка, где
до сих пор встречаются и дикие формы
томата. В середине XVI в. томат попал в
Испанию, Португалию, а затем в Италию,
Францию и другие европейские страны,
Самый ранний рецепт блюда из томатов
опубликован в кулинарной книге в Не­
аполе в 1692 при этом автор ссылается
на то, что это рецепт родом из Испании.
В XVIII веке томат попадает в Россию, где
вначале возделывался только лишь как
декоративное растение. Странно сейчас
говорить об этом, но долгое время то­
маты считались несъедобными и даже
ядовитыми. Европейские садоводы раз­
водили их как экзотическое декоратив­
ное растение. В американские учебники
по ботанике вошла история, как подкуп­
ленный повар пытался отравить блюдом
из помидоров Джорджа Вашингтона. Бу­
дущий первый президент США, отведав
приготовленное кушанье, пошел дальше
заниматься делами, так и не узнав о ко­
варном предательстве.
В настоящее время томат — одна из
самых популярных культур благодаря
своим ценным питательным и диетиче­
ским качествам, большому разнообра­
зию сортов, высокой отзывчивости на
применяемые приемы выращивания.

Зрелые плоды томата богаты сахарами
и витамином С, содержат белки, крах­
мал, органические кислоты, клетчатку
и пектиновые вещества, минеральные
вещества (кальций, натрий, магний, же­
лезо, хлор, фосфор, серу, кремний, йод).
Плоды содержат каротиноиды, каротин
и ликопин (они определяет желто-оран­
жевый или красный цвет плодов), вита­
мины группы В, никотиновую и фолие­
вую кислоты, витамин К. Свежие томаты
и