Постная кухня с правилами поста [Архимандрит Онуфрий] (pdf) читать постранично

ОТ АВТОРА КНИГИ «СВЕТОГОРСКИЙ КУВАР»
С благословения епископа Шумадийского Иоанна,
в миру – Йован Младенович

ǿȜȒȓȞȔȎțȖȓ
ВВЕДЕНИЕ ..........................................9

Липарские булочки (м) ................................ 47

О посте ............................................................................. 11

Булочки (в)................................................................... 48

Посты и разговения в течение года 13

Пирожки (м) ............................................................ 49

Глупые недели ........................................................ 19

Тесто для пиццы (м) ........................................ 50

Способы питания во время поста.......21

Пита (м) ......................................................................... 51

МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
И ПИРОГИ ....................................... 25

Уштипцы (м) ............................................................ 52

Праздничный пирог (м) .............................. 27

САЛАТЫ, ПАСТЫ
И СОУСЫ ......................................... 53

Хлеб (в) ............................................................................. 29

Аквафаба, или заменитель яиц (в) ........55

Попара (м) .................................................................. 30

Постный майонез (в) ...................................... 57

Лепешка на соде (в).......................................... 31

Тахини (м) ................................................................... 58

Проя
(кукурузный хлеб) (в) ..................................... 32

Хумус (м) ....................................................................... 59

Проя с квашеной капустой (м) .......... 33

Намаз из арахиса (в)........................................ 60

Сомун (в) ....................................................................... 34

Намаз из грецких орехов (м) ................ 61

Сомун в сковороде (в).................................... 35

Намаз из оливок (в) .......................................... 62

Чесночные хлебцы (м) ................................... 36
Тесто для питы (м)............................................. 37

Картофельно-миндальная
паста (м) ......................................................................... 63

Пита с маслинами (м) ................................... 38

Намаз из фасоли (м) ........................................ 64

Испанская пита (в) ........................................... 39

Острый намаз из баклажанов (м) .........65

Пита со шпинатом и тахини (м) ...... 40

Тофу (в)............................................................................ 66

Хлеб с зелеными оливками (м)............ 41

Соус песто (м) ......................................................... 67

Хлеб с черными оливками (в) ............... 42

Баба гануш (м) ........................................................ 67

Хлеб с помидорами (в) .................................. 43

Мелидзаносалата (м) ....................................... 68

Хлеб с луком-пореем (м) ............................ 44

Салат табуле (м) .................................................... 69

Хлеб с овощами (м) ........................................... 45

Морковный салат (в) ....................................... 70

Хлеб из цветной капусты (в) .................. 46

Салат с арахисом и кукурузой (м) ........71

4

Намаз из авокадо (в) ....................................... 60

Архимандрит Онуфрий. Постная кухня с правилами поста

Салат из фасоли с тахини (м) ................ 72

Картофельный суп с тахини (м) .....104

Картофельный салат
с горчицей (в) ........................................................... 73

Картофельный суп (м) ................................105

Французский салат............................................. 74

Суп из крапивы (в) .........................................107

Айвар из зеленых помидоров (в) ...... 75

Овощной суп (м) ...............................................108

ЗАКУСКИ (ПРЕДЪЕЛА) ......... 77

Зимний суп (в) .....................................................109

Бобовый холодец (м) ....................................... 79

Гороховый крем-суп (в) ............................110

Холодец из гороха (м) .................................... 81

Суп из кабачков (м) .......................................111

Рулет из шпината (м) ...................................... 82

Потаж (м)..................................................................112

Рулет с вафлями (м) .......................................... 83

Суп из цветной капусты (в)..................113

Торт «Соленая роза» (м) ............................. 84

Пшеничный суп (в)........................................114

Оладьи (м) .................................................................... 85

Суп из овсяных хлопьев (в)...................115

Омлет без яиц (м) ............................................... 86
Фалафель (м).............................................................. 87

ВАРЕВА(тушеные овощные,
бобовые и другие блюда)......117

Картофельные шарики (м) ...................... 88

Бамия (в) .....................................................................119

Соевый бургер (м) .............................................. 89

Молодые бобы (в).............................................120

Котлеты из цветной капусты
и брокколи (м)........................................................ 90

Стручковая зеленая фасоль (м) ........121

Картофельные котлеты (м)...................... 91
Рисовые котлеты (м)........................................ 92

Быстрый суп на рассоле (м) .................106

Стручковая зеленая фасоль
на воде (в) ..................................................................122

Гороховые котлеты (м) ................................. 93

Запеченная стручковая зеленая
фасоль (м) ..................................................................123

Котлеты из кабачков (м)............................. 94

Молодой горошек (м) .................................124

Жареная капуста в кляре (м) ................ 95

Фасолевый суп (м) ...........................................125

Корзинки (м)............................................................ 96

Фасоль на воде (в).............................................126

СУПЫ И ЧОРБЫ .......................... 97

Пюре из фасоли (м) .......................................127

Суп из свежих помидоров (м) ............. 99

Папула (м)