Сваты Заготовки 2018 №12(44) [журнал «Сваты. Заготовки»] (pdf) читать онлайн

ПОДАРКИ
imiiiimuimmiimimiwiiwmi

V
ДЛЯ
А
подписчиков

jwnnimmiwmw

МЯСНЫЕ
ДЕЛИКАТЕСЫ

ЭКСКЛЮЗИВ:

« ~т

% I

прянь! ехсухофрукты
ОВИПИНАЛЬЩ Г
кваше н ка Ш Ш Р ^
с!привкусдмШ роз

БАНОЧКИ С ЗАТЕЕЙ

♦"ВниманиеL
Дорогие читатели,
подписаться

К Ь -гД SySi"

N
• Jlfevafi*

на «Сваты. Заготовки»
можно сразу на год.
Это выгодно и удобно.
Подписной индекс —
П8147 «Почта России».
ISSN S411-D7fl7

Вкусные подарки
♦> Штоллен — рождественский хлеб
❖ Заварной сливочный крем-ликер
♦> Кексы в баночках

* ХРАНИМ ПО ПРАВИЛАМ * Д АЧНЫ Е ХЛОПОТЫ * ЗД О РО ВЫ Е РЕЦЕПТЫ * КУЛИНАРНЫ Е СОВЕТЫ

2 Vm Свитов
Здравствуйте,
дорогие!
Любимый праздник все ближе, а значит,
все сильнее в доме пахнет мандарина­
ми (корочки не выбрасываем — сушим
на батарее, вот и весь секрет), все ярче
горят гирлянды на окошках, все чаще
во время ужина приглушаем свет и за­
жигаем свечи. И пусть за окном метель
или совсем не зимняя слякоть, в душе
— сплошное умиротворение, гармония
и ощущение безоговорочного счастья.
И хотя многие из нас порой не очень
лестно отзываются о свинках, но, уве­
рены, грядущий год Желтой Земляной
Свиньи (Кабана) будет для всех счастли­
вым. Впрочем, давайте немного пора­
ботаем над этим. Прислушаемся к сове­
там нашего старого друга и помощника
— астролога Валерия МАТВЕЕВА.
Не забывайте, что Свинка любит вкус­
но поесть. Это животное всеядное, по­
этому простора для фантазии в приго­
товлении новогоднего стола предоста­
точно. Но обязательно заранее опреде­
лите кандидатуру тамады, который не
позволит превратить встречу Нового
года в простую обжираловку.
На время праздника забудьте о стро­
гом парадном костюме и скучных пла­
тьях. Наденьте свободную одежду, кото­
рая даст возможность не только плотно
поесть, но и активно двигаться, танце­
вать. Выбирайте массивные и броские
аксессуары, привлекающие внимание.
Модный тренд 2019 года — пышные эле­
менты в одежде. Это не только юбка, но
и рукава. Актуальны асимметричные мо­
дели платьев и блузок, в которых пыш­
ный декор украшает только одно плечо,
оставляя другое открытым.
Цвета, приносящие удачу в год Каба­
на, — желтый, коричневый и зеленый.
Стилисты рекомендуют оттенок желтого
— «пряная горчица», который придает
образу шик и харизму.

Дорогие наши, всех-всех поздрав­
ляем с наступающим праздником!
Счастья и тепла вашим домам,
здоровья и понимания семьям. И
очень надеемся, что мы, Сваты,
окажемся в числе тех, кто будет
радовать и поддерживать вас в
следующем году.

ШииманиЩ
Дорогие наши!
'
Можно подписаться
на «Сваты. Заготовки>а
на весь 2019 год
L по индексу П8147 .
рк «Почта России» J m

Подмерзшие яблоки спасаю действенным д ед ов­
ским способом: кладу в воду со снегом и ставлю в
прохладное место. Через 15 мин. воду сливаю, а
фрукты вытираю насухо полотенцем. После такой
ванны вкус яблочек становится что надо!

Не стрелять!
Вот и пришло время доставать из закромов замороженные кабачки. Чтобы
они не «стреляли» при жарке, оставляю
колечки размораживаться на бумажном

полотенце в кухне, затем перекладываю
в тарелку, солю, выжидаю некоторое время, сливаю выделившуюся жидкость. И
только потом жарю, обваляв в муке.

А я спеш у н ап о м ­
нить, что наших д о­
рогих подписчиков
в редакции ждут не
дождутся подарки.
Я ркие и нужные в
хозяйстве н акл ей ­
ки на банки п о м о ­
гут сделать ваш и
за го то в о ч к и о с о ­
бенно нарядными.
Подробные условия
п о д п и сн о й акции
ищите на стр. 11.

Цитрусовый аромат
Зимой цитрусовые — частые гости
на нашем столе. Витаминизируемся
всей семьей! А корочки не выбрасы­
ваю. Лимонные высушиваю, перема­
лываю, смешиваю с солью и черным
молотым перцем — вот и ароматная
приправа для рыбки и салатов готова.
Отдельно приберегаю апельсиновую
и лимонную цедру для выпечки.

Луковая «перина»
Всю зим у Марго собирает луковую
шелуху для окраски яиц на Пасху, а я
часть этого богатства отвоевываю и
использую для хранения запасов. В
корзинку или ящик кладу чеснок, п е ­
ресыпаю луковой шелухой и ставлю
куда-нибудь повыше, например, на
антресоли. Чеснок отлично хранится
до весны.

Если на дворе сказочно-снежная погода, стараемся отме­
чать новогодние праздники на даче. Без шашлыков не об­
ходимся. Чтобы они удались на славу, беру только очень
сухие дрова, а по углам мангала ставлю кирпичи: они
увеличивают жар углей, что зимой особенно актуально.

Сельдь при параде
Один из моих лю бимы х рецептов ма­
ринованной селедочки — с б р усни­
кой. Получается интересная и яркая
закуска. А для пущей красы кладу в
м аринад и белый, и красны й лук. На
праздничном столе см отрится очень
нарядно!

Заготовки по
■Ш Ъ Ж Ш
«Клюквичелло»
Это н е настойка и н е н а л и в ка , а
«д а м с к и й напиток» быстрого п р и ­
готовления.

Перебираю и мою 1 ст. клюквы, зали­
ваю 1 ст. воды, нагреваю и, когда ягоды
начнут «взрываться», выключаю. Отки­
дываю на дуршлаг, жидкость сливаю в
кастрюлю, а ягоды разминаю толкуш­
кой. Сок оставляю, а мезгу перекла­
дываю к клюквенному отвару. Кипячу,
пока кожица не посветлеет, еще раз
откидываю на дуршлаг, мезгу отжимаю.
Всю жидкость вместе с ранее отжатым
соком процеживаю. Переливаю в ка­
стрюлю, всыпаю 0,5 ст. сахара, варю
сироп, процеживаю, остужаю и пере­
мешиваю с 250-300 мл водки.

Л

■

Тост
Нас покинула Собака, защищавшая
весь год.
Настроение двояко: к нам вот-вот
Свинья придет.
Покровителя встречая, ждем
пророчества небес,
И бокалы наливая, пьем
за полный год чудес!

Евгения ЕФИМОВА, г. Минск

Салат «Провансаль»
♦ 1 кг сочной капусты «луковица
« 4 зубчика чеснока » 1-2 моркови
♦ кабачок или 2 свежих огурца « 2 кислых
яблока » мандарин » 3/4 ст. чернослива
♦ 1 ст. винограда без косточек или 0,5 ст.
изюма « 3/4 ст. кураги « 3/4 ст. свежей или
замороженной клюквы » груша мягких
сортов » лимон « соль.
Для маринада: ♦ 1 л воды » 1 ст. сахара
» 1 ст. подсолнечного нерафиниро­
ванного (!) масла * 1 ст. яблочного или
винного уксуса * 0,5 ст.л. соли.
созревания и перемешивания салата
Капусту нарезаю квадратами, добав­ его окажется достаточно. Салат пере­
ляю тонко нарезанный лук, крупно на­ кладываю в банку вместе с маринадом
тертую морковь, измельченный чеснок, и храню в холодильнике 1-1,5 мес.
1 ч.л. соли и слегка растираю все рука­
ми, чтобы капуста дала сок. Добавляю
Мой СОВЕТ
остальные крупно нарезанные фрук­ Специально замораживаю летние мел­
ты и овощи (у яблок и груши вырезаю кие хрустящие огурчики, а потом до­
сердцевины, кабачок чищу от кожуры бавляю в салат, не размораживая: они
и семян, у лимона и мандарина удаляю пропитываются маринадом, оттаивают
косточки).
и дают заготовке вкус свежих огурцов.
Для маринада довожу до кипения воду Если нет клюквы, подойдет брусника
с сахаром, солью, маслом, вливаю ук­ или другие кислые ягоды. Вишня силь­
сус. Когда маринад повторно закипит, но окрашивает капусту.
вливаю его в салат. Перемешиваю и
Татьяна РОМАНОВА,
пробую — при необходимости подса­
г. Дмитров. Фото автора
ливаю. Оставляю под крышкой на сут­
КОММЕНТАРИИ СПЕЦИАЛИСТА
ки, за это время несколько раз пере­
мешиваю. Сначала может показаться, Ешьте данн ы й салат зи м о й дл я п о ­
что маринада очень мало, но по мере выш ения иммунитета и борьбы со

м ПИСЕМ!!
Дорогие наши, не будем
сидеть без дела даже зимой!
Расскажите, как квасите
капусту, солите сало, вялите
рыбу, сохраняете сложенные
на хранение припасы. Автор
каждого опубликованного
письма получит денежное
вознаграждение.
llllllllllllllllM llin illllllllM IIIIIIIII

214000, г. Смоленск,
главпочтамт, а/я 200,
«Сваты. Заготовки».
E-mail: sz@toloka.com

стрессами, ведь он богат витаминами
(осо б е н н о С и РР), микроэлементами
(калием и магнием), пищ евыми в о ­
локнам и; стимулирует секрецию п и ­
щеварительных ферментов, соляной
кислоты желудка. Однако заготовка
достаточно калорийная за счет расти­
тельного масла, сахара в м аринаде и
простых сахаров фруктов и сухоф рук­
тов. Не реком ендую ее при сахарном
диабете, обострениях хронического
холецистита, активного гастрита и
особенно панкреатита.
Вероника ЧЕРАНЕВА,
врач-гастроэнтеролог, диетолог,
г. Екатеринбург

«Грушевое счастье»
Э то не только отличный десерт,
но и весьма неожиданное д о ­
полнение к блюдам из птицы,
свинины.
Созревшие сладкие груши мою,
чищу от кожуры и семян. Заливаю
водой, чтобы покрывала фрукты на
1/3, кипячу 10-15 мин., перетираю
вместе с отваром через дуршлаг.
Всыпаю сахар (100 г на 1 кг про­
тертой массы), довожу до кипения
и томлю на малом огне 5 мин., по­
мешивая. Горячим разливаю в сте­
рилизованные банки, накрываю
крышками и стерилизую: литровые
— 20 мин., пол-литровые — 15 мин.
Закатываю и переворачиваю.
Гузель АБДУЛЛИНА, г. Уфа

КОММЕНТАРИИ СПЕЦИАЛИСТА
Грушевый и яблочный соусы схожи
по вкусу и хорошо подходят к мясу и
птице. Они дополняют блюдо, но не
меняют в корне его вкус. В данном ре ­
цепте советую поиграть с пряностями:
душистым перцем, гвоздикой, чесно­
ком и молотой корицей. Также можно
попробовать добавить немного мяты.
Сахар допустимо заменить медом,
но это непринципиально, просто будет
чуть более выражен фруктовый вкус.
• Также люблю придать пикантную
нотку следующим образом: выпарить
белое вино наполовину от исходного
объема и влить в готовый соус.
■' На мой взгляд, в рецепте —довольно
короткий период тепловой обработки,
поэтому считаю, долго храниться такая
приправа, к сожалению, не будет.
♦1*Вообще же, любые фруктовые соусы
нужно доводить д о желаемого вкуса,
как... борщ. Сначала добавьте, если
того требует рецепт, соль (лучше чуть
пересолить), затем кислоту, сахар и
пряности.
Денис ХОРЬЯКОВ,
шеф-noeap, г. Санкт-Петербург

аготовшв
Тост
Пятачок, и хвост,
и ушки.
Символ года —
наша Хрюшка!
Или, проще говоря,
год Свиньи у нас, друзья.
Всех благ, добра,
тепла, удачи,
Здоровья, а к нему
в придачу
Заряда бодрости и сил,
Чтоб год Свиньи
нам приносил.

Штоллен, или
Рождественский хлеб
Есть у меня ленивый рецепт рож­
дественской выпечки, который
опробовала неоднократно. Прав­
да, ни разу не выдерживала мой
штоллен положенный срок: съе­
дали раньше, хотя, чем дольше он
хранится, тем вкуснее.

к

В преддверии зимних праздников на наших кухнях кипит
работа, потом у как подарки стараемся го т о в и т ь о т всей
души и своими руками. В наш век, когда добыть и купить можно
все, именно такие рукодельные презенты имеют особый вес
и цену— э т о же эксклюзив. Да и по секрету скажу, экономия
существенная, ч т о для нас, пенсионеров, тож е немаловажно.
Интересные идеи о т хозяюшек собрали и для вас, дорогие.

Яичный ликер «К празднику»
Солнечный, кремовый, густой ликер — по-настоящему праздничный напи­
ток. Кстати, он может стать приятным и вкусным подарком или угощением
для близких и друзей, а на его основе люблю готовить коктейли, аромат­
ную выпечку и десерты.
Для простого способа: * 10 желтков
« банка сгущенного молока ♦ 250 мл
коньяка « 120 мл 10%-ных сливок « ва­
нилин или ванильный сахар — по вкусу.
Для заварного способа: * 5 желтков
» 150-200 г сахара * 250 мл молока
« 300-320 мл бренди или коньяка « ва­
нилин или ванильный сахар — по вкусу.
П ростой сп осо б . Тщательно смеши­
ваю желтки и, продолжая помешивать,
порциями добавляю остальные компо­
ненты. Можно сразу пить, но лучше дать
настояться от 2-3 дней до 1-1,5 недели
— ликер станет более густым и вкус­
ным. Храню до 1 мес.
Заварной. Молоко довожу почти до
кипения, слегка остужаю. Желтки с са­ помешивать, вливаю теплое молоко,
харом тщательно перемешиваю, добав­ снимаю с огоня и остужаю. Добавляю
ляю ванилин. Ставлю посуду со смесью алкоголь, перемешиваю и разливаю
на водяную баню так, чтобы она не каса­ ликер в стерилизованные бутылки. Вы­
лась воды. Постоянно помешивая, варю держиваю 2-3 дня в прохладном месте
до состояния жидкого крема: сахар (кладовке или на балконе), а затем став­
должен растворится, а сама масса по­ лю в холодильник. Храню до 2-2,5 мес.
светлеть и слегка загустеть. Продолжая Ирина ДЕМЕНТЬЕВА г. Одесса. Фото автора

« 0,5 кг муки ♦ 2 чл. разрыхлителя те­
ста ♦ 250 г сухого творога (у меня —
деревенский) ♦ 150 г сахара ♦ 125 г
сливочного масла * 2 яйца ♦ пакетик
ванильного сахара ♦ 2 стл. изюма (ку­
раги, цукатов, вяленой виш­
ни) ♦ горсть миндаля ♦ цед­
ра лимона и апельсина —
по желанию ♦ несколь­
ко капель аромати* *
Маринад для баночек с
затора (если есть)
элементами карвинга готовлю
4 сахарная пудра.
более насыщенный, т а к как
Миндаль заливаю
дополнительные детали
кипятком, снимаю
т р е б у ю т и большего
кожицу, подсуши­
количества кислоты.
ваю на сухой сковО'
роде, крупно руб­
Наталья КУЧМИЙ,
г. Павлоград
лю. Яйца взбиваю с
обычным и ванильным са­
харом добела. По очереди
Вместо открытки
Баночки с забавными фигурками-посланиями — фирменный подарок к
добавляю масло и творог, каж­
любому празднику.
дый раз тщательно перемешивая. В
На картоне рисую или распечатываю надрезы: например, у лягушат — глаз-,
два приема ввожу муку с разрыхли­
, любую фигурку или надпись, вырезаю ки, ротик, лапки и пр. Цветы вырезаю
телем, миндаль и изюм. Выкладываю
по контуру, делаю надрезы в самой вырубками для печенья. Все фигурки
тесто в застеленную пергаментом
1фигурке по типу вытинанки. Острым замачиваю на 10 мин. в подсоленной '
форму. Выпекаю при 200 град. час.
ножом (лучше — специальным для кар- воде, чтобы лучше гнулись, выклады-1
Готовый штоллен обильно посыпаю
► 4 винга) срезаю слой кожуры у кабач­ ваю рисунком к стеклу 8 банку и запол- <
сахарной пудрой, заворачиваю в
ка или тыквы, захватив часть мякоти. няю основным продуктом. З аливаю .
фольгу. Храню в прохладном месте
Прикладываю картонку-трафарет с ри­ маринадом, закатываю.
месяц и дольше.
сунком, обвожу по контуру и вырезаю.
Оксана СИМИЙОН,
Ирина ИЗЮМОВА,
г. Одинцово. Фото автора
г. Краснокаменск. Фото автора 1
1Делаю необходимые дополнительные

У

Ч14.Л.

Заготовки в

Jktmm*.(л *

Кекс в банке

Как-то прочитала, что за границей
весьма популярна в качестве п о ­
дарка выпечка в банках. Идея мне
понравилась, и я решила попробо­
вать. Теперь такими подарочками
запасаюсь каждый год. Поделюсь
своим опытом в этом вопросе.

Карвинг— это просто

Все еще думаете, что бы такого оригинального подарить на Новый год
I ■ детям, внукам или др узья м ? А как вам идея презентовать весьма си м п аi тичную заготовочку — вроде бы с обычным содерж им ы м , но уж очень за % тейливо украш енную ?
Е К а б а чо к мою и срезаю часть кожуры в воположной стороне овала, но так, что­
форме овала, чуть-чуть затрагивая мя­
коть. Сверху делаю неширокий плавный
надрез, не доходя до середины (1 ). К
низу овала делаю надрезы: такие же и
|Е поменьше — зазубрины (2), чтобы в ре­
зультате получилась половина «листоч­
ка». То же самое проделываю на проти­

бы надрезы были параллельны (3 ). По
верху «листочка» провожу неглубокие
надрезы в виде узоров ( 4 ) . Выкладываю
«листочки» в банки с заготовками лице­
вой стороной к стеклу.

Наталика МАРЗАГАНОВА,
с. Гизель, РСО-Алания. Фото автора

Жареный гостинец
Было мне тогда дет 10, и я вычитала, что в наступающий новый год
нужно обязательно приготовить блюдо из яблок.
Кроме этого, хотела дошить цыганскую
юбку, в которой планировала блеснуть
в танце перед гостями. А какая цыганка
без пышной шевелюры? Поэтому по ­
просила маму заплести мне на мокрых
волосах как можно больше косичек,
чтобы потом, распустив их, покорить
зрителей копной кудрявых волос. На­
скоро пролистав бабушкину кули­
нарную тетрадь, обнаружила рецепт
яблочного варенья — да не простого, а
жареного!

Провал
Но так увлеклась доведением юбки до
совершенства, что опомнилась толь­
ко тогда, когда вернулась из магазина
мама и воскликнула:
— Иринка, ты ничего не забыла на с ко ­
вородке?!
Это было мое варенье! Прибежала я на
кухню, а вместо красивых долек лежали
почерневшие подпаленные куски неве­
домых фруктов...
— Да не расстраивайся, нарежем ябло­
ки и подадим свежими на стол, — успо­
каивала мама.
Настроение было на нуле. Хорошо,
хоть юбку дошила. Настал черед копны
на моей голове. Распускала косички
долго и методично. Расчесалась, по­

вернулась к зеркалу... На меня смотрел
инопланетянин с пушистым шаром на
голове и в цветастой юбке. И тут — зв о ­
нок в дверь.

Новогоднее чудо
Я закрылась в комнате с твердой уве­
ренностью,
что наступающий
год
встречу в темноте и одиночестве.
— Иринка, выходи уже. Посмотри, что
тетя Валя принесла.
И надо же! В руках у маминой подру­
ги было то самое жареное яблочное
варенье. Оказывается, она в журнале
увидела рецепт и решила подготовить
несколько баночек-гостинцев. И в от­
личие от меня, ни на какие другие дела
не отвлекалась. Впрочем, ско р о и я
свое варенье научилась готовить в с о ­
вершенстве.

К а к и е б а н ки п о д х о д я т? В принци - 1
пе, любые стеклянные без декора и ,
дефектов (сколов, трещин, пузырей).
Важно, чтобы банка была с широким
горлом и без плечиков, тогда кексы
можно будет достать без проблем.
Если посуду герметично укупорить, то ,
испеченные кексы хранятся до 6 ме­
сяцев. Поэтому для долгого хранения
советую тару с бугельными замками и
стеклянными крышками с резиновы­
ми прокладками: они выдерживают i
не только высокую температуру, но и
давление, а значит, в них можно на­
лить тесто, сразу укупорить, а потом
выпекать в духовке — так бу­
дет обеспечена полная
стерильность.
Можно
выпекать
кексы в открытых
банках и закры ­
вать уже готовые.
Если столь дол­
гий срок хранения
для вас не главная
цель, можно ис­
печь кексы в самых
простых
баночках:
пару-тройку недель хра­
нения без ухудшения каче­
ства выпечки они обеспечивают.
Р ецепт подходит абсолютно любой.
За один прием обычно выпекаю 4 кек­
са в банках емкостью 0,65 л (каждый
рассчитан на 4 порции). Посуду внутри
полностью смазываю маслом, посы­
паю дно и стенки молотыми орехами,
бисквитными сухарями или манной
крупой. Заполняю тестом не более 1/3 '
объема банки и ставлю их все на холод­
ный противень на расстоянии друг от (
друга. Затем отправляю в разогретую (
духовку. Пеку до готовности. Накрываю
полотенцем и даю полностью остыть.
Закрываю крышками. Если кексы уве­
личились так, что «макушка» выступает <
из банки, ее аккуратно подрезаю.

\

Ольга ИВАНОВА,
г. Красноярск.
Л Фото автора '

Внимание: рецепт!
Нарезаю дольками 1 кг я б л о к вместе
с кожурой, сердцевину удаляю, кладу
в сковороду, засыпаю 0,5 кг с а х а р а ,
ставлю на средний огонь, аккуратно пе­
ремешиваю. Готовлю 15 мин., пом еш и­
вая. Перекладываю в банки, закрываю
винтовыми крышками и храню в холо­
дильнике или подвале. По вкусу такое
варенье похоже на печеные яблоки.

У /Л *Я Ж ШЫЯ.:

Ирина САМСОНОВА, г. Минск

Для праздничного варианта'
апельсиновые цукаты готовлю\
в виде тонких длинных полосок.
После просушки каждую
обмакиваю в растопленный
на водяной бане шоколад,
раскладываю на фольге и
выдерживаю в холодильнике.
Лариса МАЛЬЦЕВА,
г. Губкин

g

6 Соленья и
«Пряная парочка»

Вопросответ
Замариновали... «по-синему»
В сегда м ариную на зи м у чеснок,
и особых проблем нико гд а не
было. Но в этом году в банке о б ­
наруж ила сем ь посиневш их з у б ­
чиков, остальны е — нормальны е.
В чем м о ж е т быть дело?
Алла КЛИМКОВА, г. Мядель

Скорее всего, при чистке вы повре­
дили зубчики (порезали, поцарапа­
ли) и в них попал воздух. Рекомендую
мариновать чеснок целыми головка­
ми, сняв лишь верхнюю грубую шелу­
ху. Промойте головки в горячей под­
соленной воде и применяйте метод
двойной заливки. Но самое главное
— выбирайте «родной» чеснок, так
как привозной китайский как раз и
греш ит тем, что зачастую синеет.

♦ 600 г чернослива без косточек
♦ 200-300 г кураги * 380 мл яблочно­
го или винного уксуса ♦ 150 г сахара
(лучше — коричневого) ♦ пряности по
вкусу (гвоздика, душистый перец го­
рошком и др.) ♦ 5 ст.л. коньяка
♦ 1 ст.л. черного листового чая.
Завариваю чай в 1,2 л кипятка, настаи­
ваю 3 мин., остужаю, процеживаю. З а­
ливаю чернослив и курагу, накрываю
полотенцем и оставляю на ночь. Для
маринада смешиваю уксус с сахаром
и пряностями, варю 15 мин. Сливаю
чай, раскладываю сухофрукты в го р я­
чие стерилизованные банки как можно
плотнее и полностью заливаю марина­
дом. В каждую банку вливаю по 1 ст.л.

коньяка, сразу накрываю кружочком
пергаментной бумаги и плотно закры­
ваю крышками. После остывания хра­
ню в прохладном сухом и темном месте
минимум 1,5 месяца. Чем дольше стоит
заготовка, тем вкуснее становится.
Татьяна РОМАНОВА, г. Дмитров

КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА

Чернослив хорошо сочетается со свеклой и чесноком, курага — с печенкой и
рыбой. Когда готовите блюда из перечисленных продуктов, на стадии полуготовностидобавьте маринад изданной заготовки, хорошо перемешайте, а затем
положите сами сухофрукты. А еще советую добавить немного не консервиро­
ванных кураги и чернослива — это еще больше оттенит вкус блюд.
Павел ЗАХАРЕНКО, шеф-повар, г. Минск

«Бродильное»яблочко
Впервые в ж и зн и р еш ил а п р и го ­
товить м очены е яблоки б е з вся­
ких д обавок. Следуя р е ц е п ту , п о ­
д ож д ал а м еся ц, попробовала, а у
яблок хмельной привкус. В м есто
то го, чтобы закваситься, ка к к а ­
пуста, они заб р о д и л и . П о ч е м у та к
получилось?

Сначала подумала, ну зачем еще мариновать сухофрукты ?
Но решила поэкспериментировать, попробовала —
и сомнения развеялись: вкусу заготовочки оказался
шикарным! Такую закуску подаю к мясному рагу, добавляю
в соусы, салаты. А еще — это отличное дополнение к
легкому вину для дамских посиделок.

Людмила КАЗАКОВА, г. Славгород

Чтобы яблоки не забродили, а им ен­
но заквасились, подержите их в рас­
соле 3-4 дня при комнатной тем пе­
ратуре, а затем поставьте в холод
(например, на балкон). Хотите, что­
бы моченые яблочки получились на­
верняка? Квасьте их сразу вместе с
капустой. Причем выбирайте только
кислые сорта, например, антоновку.
Елена БАЖЕНОВА, повар, г. Псков

„ _ Свекла
«Рубиновая закуска»
Свеклу мою, не чищу, варю до го ­
товности, отвар сливаю, корнеплоды
сразу обдаю холодной водой и чищу.
Мелкие свеколки оставляю целыми,
остальные — крупно нарезаю. Раскла­
дываю в пол-литровые банки. Кипячу
1 л воды с 1 ст.л. без верха соли и за ­
ливаю рассолом свеклу. Стерилизую
40 мин. (литровые банки — 50). Зака­
тываю, укутываю.
М о й СОВЕТ
Если сомневаетесь в сохранности за­
готовки, можете добавить прямо в
банку непосредственно перед закат­
кой 0,5 ст.л. 9% -ного уксуса (в литро­
вую — 1 ст.л.) — он абсолютно не ис­
портит вкус свеклы.
Ирина ДМИТРИЕВА, г. Казань

«Грибная полянка»

Л ук «Из Эквадора»
Такой лучок хорош и в салате, и
просто вприкуску с чем-либо.
Рецепт этот прилетел ко мне из...
Эквадора, правда, там готовят та­
ким способом только красный лук
— от маринада он становится еще
ярче. Но мы м аринуем любой. К о ­
личество ингредиентов смело уве­
личивайте: настоявшаяся закуска
вкуснее свежеприготовленной.
♦ Луковица * 1 ч.л. соли ♦ лимон
* черный молотый перец* расти­
тельное масло.
Нарезанный тонкими кольцами лук
посыпаю солью, поливаю соком по­
ловины лимона, оставляю на 10 мин.
Заливаю теплой (не горячей!) водой и
оставляю еще на 10 мин. Промываю лук
холодной водой, отжимаю, переклады­
ваю в контейнер или стеклянную банку.
Поливаю соком оставшегося лимона,
солю, перчу, слегка поливаю маслом
и ставлю в холодильник. Храню там же
2-3 дня, а затем готовлю новую партию.
Татьяна ЛАТЫШЕВА,
г. Санкт-Петербург. Фото автора

* 0,5 кг шампиньонов.
Для маринада:« 250 мл воды ♦ 2-3 ст.л.
9%-ного уксуса ♦ 1,5 стл. сахара ♦ 1 ч.л.
соли ♦ 5 горошин душистого перца
♦ 5 горошин черного перца ♦ 2 бутона
гвоздики ♦ лавровый лист.
Грибы мою, варю 15 мин. Откидываю
на дуршлаг. Для маринада смешиваю
воду со специями и пряностями, кр о ­
ме уксуса, довожу до кипения, вливаю
2 ст.л. уксуса. Пробую: если нужно, д о ­
бавляю еще немного сахара, соли и
уксуса. Раскладываю грибы в банки,
заливаю маринадом, прикрываю крыш­
ками и стерилизую пол-литровые банки
15 мин. Закрываю, переворачиваю до
остывания. Храню в холодном месте.

Алевтина ОЛЕЙНИК,
г. Новый Калинов. Фото авт ора

■ аф ала
Героям сидячего
образа жизни

maTeRia ^ meDica

КУРСОВОЕ ЛЕЧЕНИЕ ХРОНИЧЕСКОГО ПРОСТАТИТА
ООО "НПФ "Материа Медика Холдинг"; Россия, 127473, г.Москва, 3-й Самотечный переулок дом 9, Тел/факс: 8(495) 684-43-33

Рег.№000371/01 реклама

8

Соленья и

/

С кислинкой

Заготовка получается сочнойр
хрустящей и с приятной
кислинкой. Нашинкованный 1 кг
капусты и натертую на терке
морковь мну руками,
добавляю сок одного лимона,
перемешиваю. Кипячу 0,5 л воды
с 0,5 стл. соли и 1 cm.л. сахара,
заливаю остывшим рассолом
капусту. Оставляю под
крышкой на 1-1,5 суток. Храню
в холодильнике.
Ч
Елена Л АТУШКО,
J fk

А

г Краматоро •

Ш
^

i 1

Тост

Кто-то в древно­
сти придумал,чтобы
Свинка-талисман
Приносила в дом уда­
чу, а монетки — в наш
карман.
Будьте вежливее с
Хрюшей, и она ответит
тем,
Что надолго всех и з­
бавит от забот и от
проблем!

Тонкости хранения
Чтобы всю зим у квашенка радо­
вала вас вкусом, не плесневела
и не растеряла всю свою пользу,
соблюдайте простые правила при
ее хранении:

❖ температура от 0 до 2
5 град, максимум

❖ затем ненное место без
прямых солнечных лучей

♦ 4 кг капусты ♦ 300 г моркови ♦ 8 ст.л.
сахара ♦ 3 ст.л. соли ♦ 3 л фильтрованводы.
Капусту мою, шинкую, не перетираю.
Очищенную морковь нарезаю тонкой
солом кой или натираю на терке для
моркови по-корейски (можно на обычной крупной). В эмалированную кастрю -

лю плотно укладываю капусту и морковь
слоями. В 1 л горячей воды растворяю
соль и ослужаю до комнатной темпера-

♦.♦клюква
или брусника
❖ рубленый или тертый ко­
рень хрена

V

у,

-

>.

4яю

—

- ' - '/ Й ^ В З

s.

^ Л ]Ш Ш к
Н

у

Шъ З Т Э г ]

*

J

туры. Вливаю рассол в кастрюлю с капу- М ^ И В Н Я Н К о Н с В ^ ^ Я ^ Н Н
стой и добавляю еще 2 л воды: жидкость сахар в небольшом количестве воды
должна полностью закрывать капусту, хорош о перемешиваю сироп с капустой
Неплотно прикрываю крышкой, льня- и оставляю на пару часов. Затем переной тканью или марлей и оставляю при кладываю квашенку в посуду для хранекомнатной температуре на два дня, в ния, заливаю оставш имся рассолом ^
течение которых периодически переме- ставлю в холодное место. Храню там же
шиваю заготовку, чтобы вышли скопив- Через 5-6 часов капуста готова,
шиеся газы. Через два дня растворяю
Ольга СЛАБУНОВА, г. Гродт

Квашу капусту только в эмалированной
кастрюле,
стеклянной банке или пластиковом ведре. Но ни в коем
случае не в алюминиевой посуде! Мало того, — в последней
даже ненадолго нельзя квашенку оставлять, потому что
алюминий очень быстро вступает в реакцию с кислотами (а
их в квашенке в избытке!), что вредно для нашего организма.

«Праздничная» от шеф-повара
♦ Кочан капусты 2 крупные свеклы
♦ 6-7 зубчиков чеснока.
Для маринада: « 1 л воды 2 стл. соли
« 2 стл. сахара >4-5 лавровых листов
♦ 8 горошин перца . 3,5 стл. 9%-ного уксу­
са или 1 чл. 70%-ной уксусной эссенции.
Крепкий кочан нарезаю крупными ку­
скам и, между листочками выкладываю
тонко нарезанны е пластины чеснока.
Кладу куски в эмалированную кастрю ­
лю, по бокам и сверху каж дого рас­
пределяю сырую свеклу, нарезанную
нетолстыми кружочками. С мешиваю
все ингредиенты для маринада, кроме
уксуса, довож у до кипения, даю не­
м ного остыть. Затем добавляю уксус.
Заливаю капусту маринадом, накры ­
ваю кры ш кой и ставлю в прохладное
место. Через 5-7 дней закуска готова.
Храню в прохладном месте.
Игорь ПИВОВАРОВ,
шеф-повар, г. Минск. На фото —автор

♦.♦влажность
не более 60%
♦.♦природные антисептики:
' горчичный порош ок или ме­
шочек с семенами горчицы

^Я Г*

Для квашенки чем белее кочаны,
тем лучше. С пристрастием
выбираю и морковку: беру
такую, у которой верх
толстый и тупой, а хвостик
тоненький — она всегда сочная
и сладкая.
V, Евгения ЕФИМОВА, г. Минск • /

ЖДЕМ ПИСЕМ!
Пока в закромах есть
капуста, будем готовить
полезную кваш енку. С чем
только мы ее ни пробовали:
с яблоками, клюквой,
свеклой... Поделитесь своими
проверенными семейными
рецептами — пополним
золотую коллекцию вместе!
От нас — гонорар
за каждый опубликованный
рецепт или совет.
IIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIH

V

214000, г. Смоленск,
главпочтамт, а/я 200,
«Сваты. Заготовки».
E-mail: sz@toloka.com

>

НА СЕКРЕТНОЙ с л у ж б е
ВАШЕГО ЗДОРОВЬЯ

По-казачьи
Любимая закуска в нашей семье. Капуста получается
сладковатой, хрустящей — готовлю такую уже много лет.
♦ 5 кг капусты ♦ 1 кг сладко­
го перца * 1 кг моркови.
Для маринада: 0,5 л расти­
тельного масла - 200-250 г
сахара • 0,5 л 6%-ного уксуса
• 5 стл. соли.

Овощи шинкую, переме­
шиваю, плотно заполняю
эмалированную кастрюлю,
заливаю холодным марина­
дом. Прижимаю тарелкой,
ставлю на нее двухлитро­
вую пластиковую бутылку

Чем мужчина становится старше, тем тяжелее проявляются симптомы
заболеваний. Неприятные болевые ощущения, чувство неуверенности в
себе - вот что приходит на смену былой решимости и геройской браваде.
Но желание держать ситуацию под контролем и добиваться всего
задуманного никуда не уходит - есть еще энергия, и этот внутренний запал
заставляет искать путь выхода из неприятной ситуации.

с водой. Выдерживаю при
комнатной температуре три
дня. Перекладываю в банки
и храню в холоде.
Л ю д м ила ИВАНОВА, г. М осква

По-грузински
♦ Средний кочан капусты
♦ средняя свекла ♦ морковь
♦ головка чеснока ♦ 1 л воды
♦ 0,5 ст. сахара ♦ 2 стл. круп­
ной соли * стручок острого
перца ♦ 1 ст. 9%-ного уксуса
♦ 0,5 чл. душистого перца
горошком.

ОБ ЭТОМ НЕ ПРИНЯТО ГОВОРИТЬ ВСЛУХ, но
УЖЕ ПОСЛЕ 50 ЛЕТ МНОГИЕ МУЖЧИНЫ УЗНАЮТ
О ПРОСТАТИТЕ И АДЕНОМЕ НЕ ПОНАСЛЫШКЕ.

Нарезаю капусту и сырую
очищенную свеклу кусочка­
ми, острый перец и чеснок
измельчаю, морковь нати­
раю на крупной терке. Все
перемешиваю,
добавляю
несколько горошин души­
стого перца, утрамбовываю
в банку. Заливаю рассолом,
для которого довожу до ки­
пения воду с солью и саха­
ром, в конце вливаю уксус.
Банку закрываю крышкой
и оставляю при комнатной
температуре. Капуста гото­
ва через сутки. Храню в хо­
лодильнике.

ВЫХОД ЕСТЬ!
ЦЕРНИЛТОН* и ЦЕРНИЛТОН* форте - лекарственные препараты для
курсового лечения простатита и аденомы простаты. Благодаря
натуральному компоненту (экстракт пыльцы разновидных растений,
полученный особым способом микробиологической ферментации) они
оказывают комплексное действие и способствуют:
в" облегчению акта мочеиспускания;
в- уменьшению болевого синдрома;
в - улучшению эректильной функции, повышению потенции
(нарушенной на фоне простатита);
вг усилению полового влечения;
в" уменьшению объема остаточной мочи после опорожнения
мочевого пузыря;
вг уменьшению частоты позывов к мочеиспусканию.
ЦЕРНИЛТОН* и ЦЕРНИЛТОН* форте помогут Вам ощутить себя
полным сил, физически активным и уверенным в своих сексуальных
возможностях.
Всегда привык держать ситуацию под контролем? Пора заняться
этим вместе с препаратами ЦЕРНИЛТОН* и ЦЕРНИЛТОН* форте!
«Горячая линия»: 8 (495)795-61-56,8 (499)124-02-21
«vww.cernilton.ru
ЦЕРНИЛТОН*: 100 или 200 таблеток; ЦЕРНИЛТОН* форте: 50 капсул.
ООО Группа ком па ний -Г р а т м э к с -ф а р Ш ’ - оф ициальны й представитель -Grarrunex Н О ( США) а РФ. С Н Г и Балтии.
Per. уд. П М 0 1 4 2 2 7 А Н .Л П -0 0 0 4 5 3 Реклама. 1В*

Алиса КУВИНОВА, г. Рыбинск

С ароматом розы
Довелось мне как-то попробовать квашенку со вку­
сом. .. лепестков роз. Правда, секрет заготовки так и
не удалось выведать. А тутнадумала поэксперимен­
тировать с новым рецептом и заквасить капустку с
виноградом. Что бы вы думали?! Приготовила, попро­
бовала — и узнала тотсамый вкус розовых лепестков.
Капустка совсем не похожа на обычную квашенку. З а ­
правляю ее маслом виноградных косточек, чтобы не
потерялся этот необычный аромат.
Взвешиваю кап усту и вы­ капусту с нарезанной мор­
считываю ровно 10% от ее ковью и целыми ягодами
веса — это необходимая винограда, заливаю рас­
масса для м о р ко в и и с в е т ­ солом и оставляю на 3 дня,
лого в и н о гр а д а . Раство­ раз в день перемешивая.
ряю в кипятке соль по вку­ Затем настаиваю в холо­
су, чуть остужаю и добав­ дильнике 4 дня, после чего
ляю немного м е д а . Пере­ можно пробовать. Храню в
мешиваю нашинкованную холоде.
М ой СОВЕТ
Со временем заготовка становится более насыщенной.
Однако уже недели через три-месяц капуста начинает на­
бирать кислоту, и ее нежный вкус, который дают виноград
и мед. теряется. Поэтому рекомендую заготавливать ка­
пусту по этому рецепту в небольшом количестве, чтобы
успеть съесть ее за месяц.
Ю лия СТАРОСЕЛЕЦ,
г. Санкт -Петербург

шшшъ

d

ИМЕЮ ТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ К ПРИМЕНЕНИЮ И
ИСПОЛЬЗОВАНИЮ, НЕОБХОДИМО ОЗНАКОМИТЬСЯ С ИНСТРУКЦИЕЙ
ИЛИ ПОЛУЧИТЬ КОНСУЛЬТАЦИЮ СПЕЦИАЛИСТА

,1 0

/

(^amnbt'Uaccgmu
'И к р а из маринованных и соленых огурцов и у нас с Михалычем в

vt II
почете. От себя замечу, огурчики хороши в сочетании не только
/
с т ыквой, но и с шампиньонами. Обжариваю измельченный лук,

0 г у р е Ч Н 0 -Г П Ы К в € Н Н С 1Я
у- ' х

икра

—и

Вздулась как-то банка
м аринованны х огур­
цов... Вот и реш ила
«утилизировать» их с
толком, чтобы труды
д а р о м не пропали.

„

>|

тертую морковь и крупно нарезанные шампиньоны, а затем
уже тушу с крупно тертыми огурцами. А дальше — все, как по
автора.

«Зимний вариант»
У м ои х родителей заготовки были вкуснейш им и. М ало у кого в гостях
пробовала нечто подобное. Вот и икра по этому рецепту всегда получает­
ся неж ной и просто отличной!

Литровая банка маринованных огур­
цов 1 к г тыквы 2 луковицы 1 ст.л.
томатной пасты ♦ б зубчиков чеснока
• черный молотый перец — по вкусу
♦ соль — по желанию.

• 6 кг кабачков ♦ 2 кг лука • 1 кг мор­
кови 7-9 стл. томатной пасты
• 3-4 стл. 9% -ного уксуса 150-200 мл
растительного масла ♦ 4 стл. сахара
• 3-4 стл. соли.

Лук и тыкву чищу. В мультиварке в ре­
жиме «Выпечка» (время — 40 мин.)
обжариваю измельченный лук, до­
бавляю нарезанные кубиками огурцы.
Через 15 мин. — кусочки тыквы, томат­
ную пасту, перец, соль — по желанию,
перемешиваю. Тушу до готовности,
дважды перемешивая за это время.
Слегка охлажденные овощи измель­
чаю в блендере до однородной массы,
снова кладу в мультиварку, включаю
режим «Тушение» на час. Пробую, при
необходимости солю и перчу, добав­
ляю измельченный чеснок, перемеши­
ваю и готовлю в этом же режиме еще
10-15 мин. Разливаю в стерилизован­
ные банки, закатываю, переворачиваю
и укутываю до остывания.

Лук нарезаю, морковь натираю на круп­
ной терке. Обжариваю по отдельности.
Поочередно пропускаю через мясоруб­
ку нарезанные кабачки, лук и морковь.
Кладу овощи в казан, заливаю водой,
чтобы чуть покрыла массу, тушу 20 мин.
Добавляю томатную пасту, 3-4 ст.л. ук­
суса, сахар, соль и тушу еще 20 мин.,
помешивая. Разливаю икру в стерили­
зованные банки, закатываю стерилизо­

ванными крышками. Переворачиваю,
укутываю до полного остывания.
Светлана БЫРКА,
г. Киш инев. Ф от о авт ора

С майонезом
( г ♦ 5 средних кабачков ♦ б луковиц ♦ 45 шт. моркови * головка чеснока ♦ 250 г
= майонеза * 250 г томатной пасты ♦ 100 г
(Г сахара * 100 мл растительного масла
«Е ♦ 2 стл. соли ♦ 0,5 ч л . черного молотоЧЁ го перца * молотые корица, тмин, кори­
андр — по щепотке.

М ой СОВЕТ
!сли будете готовить икру из соленых
1гурцов, то перед окончательным тугением добавьте 1 ст.л. яблочного укеда или сахара.
А нна ШАРАФУТДИНОВА,
г. Р ост ов-на-Д ону

• Очистить от кожуры перезревшие*
кабачки — та еще задача, даже

овощечистка порой не справляется.
Но я нашла удобный способ: большим
ножом нарезаю кабачок кружочками, а
каждый — половинками. Такие кусочки
очистить куда легче и овощечисткой,
и обычным ножом. Семена удаляю
столовой ложкой.

Кабачки мою, чищу от кожуры и семян,
нарезаю кубиками; очищенные лук и
морковь — небольшими кусочками.
Чеснок измельчаю. Кабачки, морковь
и лук пропускаю через мелкую решетку
мясорубки, выкладываю в чашу мультиварки, добавляю масло, ставлю режим «Выпечка» и, помешивая, готовлю
10 мин. Добавляю майонез, томатную
пасту, пряности, соль и сахар, перемешиваю и в режиме «Тушение» готовлю
примерно 20 мин. Добавляю чеснок,
снова перемешиваю и увариваю в том
же режиме еще 5 мин. Горячую икру
разливаю в стерилизованные поллитровые банки, закатываю прокипяченными крышками, переворачиваю,
укутываю до полного остывания. Выход
— примерно 2,5 л.

=
||
|
§=
= ,
=3
=“
i
I
I
=*
|
|
=

И рина КОНСТАНТИНОВА,
г. Новополоцк. Ф от о авт ора = (

ШШ

Елизавета СПИРИДЕНКО,
г. Могилев

«Марта»
Была на ю билее, и на стол к м я с у подали простой, но очень
вкусны й салат. М не он весьм а понравился, вот и попросила р е ­
цепт. О казалось, салатик м ож но заготовить и впрок. И м енинни­
ц у зовут Марта, потому рецепт назвала в честь нее.
♦ 2 кг капусты * 2 кг вареной свек­ малом огне. Всыпаю сначала калы ♦ 400 г лука ♦ половина боль­
пусту и готовлю 5 мин. (маринад 1
шого корня хрена.
не должен кипеть). Добавляю Ч
Для маринада: ♦ 2 л воды ♦ 0,5 л
свеклу, хрен и лук. Хорошо пере- • •]
9%-ного уксуса ♦ 150 г сахара ♦ 70 г мешиваю, настаиваю 10 м и н .*
соли • 2 стл. сахарной пудры.
и раскладываю в 0,8-литровые щ•

<

=
J
=
^

3:
Ж
З*
е9

Щ
3^
Зг
Щ
^
=

Целебные
w Брусничная сладость
jfc Такое лакомство никогда не бро' 1& дит и всегДа остается вкусным. А

Сердечная
помощь

iM

еще оно очень полезное — спаса
лГ ет всю семью в сезон простуд.
Бруснику взвешиваю, заливаю не­
больш им количеством воды, довожу
• до кипения и варю 5 мин. Снимаю с
• огня и ставлю в емкость с холодной
, водой. Понемногу добавляю сахар
(столько же, сколько было ягод), тща­
тельно перемешиваю. Раскладываю
1в банки и закрываю полиэтиленовы'

ми крышками. Хранить можно при ком­
натной температуре.
Софья ОСТРОЖИНСКАЯ,
г. Новолукомль. На фото — автор

Ll

Никакого артроза

ПОДПИСКА-2019
«Народный доктор»

Мою маму долгое время мучил артроз, и ее спасало только это лекарство.
ваю ее на водяной бане. В это время
складываю марлевые салфетки в 4-5
слоев, смачиваю их в горячем раство­
ре. Компресс нужно прикладывать на
ночь к больному суставу, обложив его
сверху полиэтиленом и шерстяной тка­
нью. Пользоваться компрессами — до
улучшения состояния.
Николай ЕРМИКОВ, г. Брянск

Смешиваю в равных частях медицинский
5%-ный йод, 10%-ный нашатырный
спирт, цветочный мед (желательно
майский), глицерин и медицинскую
желчь (продается в аптеках). Настаиваю
в темном месте 10 дней. Перед приго­
товлением компресса бутылку взбалты­
ваю, отливаю нужное количество смеси
в другую небольшую бутылочку и нагре­

В издании вас ждут реальные истории из­
лечения различных недугов с помощью про­
веренных средств народной медицины от
читателей. Вся информация подкреплена
ценными комментариями опытных врачей,
фитотерапевтов и других компетентных спе­
циалистов. Подпишитесь на весь 2019 год
по самой выгодной цене по индексу П8181
в каталоге «Почта России» — и вы не пропуЩ стите ничего важного и будете в курсе са­
мых актуальных здоррвых новостей!

«Лечитесь с нами »

Бронхит отступит

Благодаря изданию «Лечитесь с нами»
вам никакие проблемы со здоровьем не
будут страшны, а если и случилась беда,
опытные специалисты и читатели под­
скажут, как быть, дадут ценные советы.
Подпишитесь, чтобы не пропустить ни одно­
го номера, по индексам: 12680 «Каталог
российской прессы», 19475 «Пресса Рос­
сии», П1200 «Почта России».
Важно! Выписав оба издания — «Народный
доктор» и «Лечитесь с нами», — вы сможете
принять участие в акции и получить красную
шерстяную нить, заряженную на здоровье и
защиту. Подробности — в «НД» № 23.
•й Л

Пропускаю через мясорубку или измельчаю блен­
дером 4-5 листьев алоэ и небольшой кусочек
очищенного корня имбиря (примерно с ноготь
на большом пальце), перемешиваю массу с та­
ким же количеством топленого нутряного свиного
сала. Добавляю 1 ст. меда и 1 ст. тертого на мел­
кой терке шоколада. Полученную смесь кладу в
эмалированную кастрюлю и медленно нагреваю
на водяной бане, постоянно помешивая, пока все
не растает. Принимаю по 1 ст.л. 3-4 раза в день за
полчаса до еды. Пасту охотно едят и дети, но да­
вать им больше 1 ч.л. нельзя. Курс — 14-20 дней.
Дмитрий ХАРЧЕВКИН, г. Брянск

■" 5 ст.л. майДля
* онеза 5 стл. сметаны
пикантности
^ ♦ 2 зубчика чеснока
Не добавляю измельченный
черный молотый
свежий чеснок в салаты,
перец * соль.
чтобы не «убить» их ядреным
Для маринада:
запахом. А вот едва уловимый
♦ 1-2 стл. лимон­
Закуска «Назубок»
аромат не повредит даже
ного сока ♦ зуб­
Люблю,
когда на праздничном столе оригинальные
праздничному блюду. Для этого
чик чеснока чер­
угощения, а их приготовление занимает минимум
натираю зубчиками салатник и
ный молотый перец
времени.
выкладываю в него угощение.
♦ соль.
« 100 г нарезки сыровяленой колбасы ♦ 200 г крупного черно­
Елена АНДРОПОВА,
г. Волгоград
слива без косточек > 100 г творожного сыра ядра фундука или
Нарезанные грибы и k
миндаля оливки или маслины.
лук обжариваю на расти
тельном масле. Филе сель­
Чернослив мою, обсушиваю. Надрезаю содной стороны, фарширую
ди нарезаю кубиками. Картофель,
сыром, вставляю по ядрышку ореха. Заворачиваю в ломтик колбасы. Скрепляю
зубочисткой, украшаю маслиной или оливкой.
морковь и яйца по отдельности на­
тираю на крупной терке. Для соуса
Татьяна ЧУДОВСКАЯ, г. Одесса. Фото автора
соединяю майонез, сметану, п р о­
пущенный через чесночницу чеснок,
ТПШНМП
im iiilm m iH
перец и соль. М орковь смеш иваю с
)1
«Суши-шуба»
*Наша кухня»
лимонным соком, пропущенным че­
рез чесночницу чесноком, перцем 5 i Вы опытная хозяйка,
Такая подача привычного салата
знающая о еде все?
• е удивит гостей за праздничным
и солью. Дно салатника смазываю
Или, наоборот, начи­
майонезом и выкладываю слоями:
Е СТОЛОМ.
картофель, измельченный зеленый
— ♦ 150 г филе слабосоленой сельди
нающая,
желающая
лук, соус, сельдь, яйца, соус, грибы
♦ луковица * средняя свекла ♦ крупная
порадовать
близких
овыи ГОД
с луком, морковь. Посыпаю рубле­
-Чс картофелина ♦ 70 г твердого сыра
вкусными и простыми
ным укропом, даю настояться в хоблюдами? И тем, и дру­
♦ 2 моркови* 2 вареных яйца* 2 листа Э1
гим подойдет журнал «Наша кухня». Под­ f Е нори* 1 ч.л. сока лимона* майонез.
лодильнике. Украшаю по желанию.
§£:
пишитесь
на
2019
год:
в
каждом
номере
л
‘
=
Свеклу,
морковь
и
картофель
запекаю
3
i
вас ждут проверенные читателями ре- ) = в фольге или варю. Чищу, по отдельцепты и кулинарные секреты, подкреп­
ности натираю на крупной терке, сыр =
ленные комментариями компетентных
— на средней. Яйца измельчаю. Надиетологов, шеф-поваров и других спе­
резанный мелкими кубиками лук сме- у
циалистов в области питания. Вы узнае­
шиваю с соком лимона и оставляю на =
те о еде много нового и интересного,
5-10 мин. Филе нарезаю полосками. ^
научитесь питаться правильно и вкусно.
Кладу нори на коврик для роллов или
Сможете без особых затрат накрывать
пищевую пленку. Немного отступая от 3
пир на весь мир. С «Нашей кухней» год
краев, равномерно выкладываю свек,
будет вкусным, веселым и насыщенным, * Е лу, смазываю тонким слоем майоне(
;
Ольга ГОЛУБКОВА, Ч обещаем! Самый выгодный подписной j Е за, затем — морковь, сыр, яйца, майг. Москва. Фото автора , индекс на год — П 8 1 7 9 «Почта России». t онез, лук и сельдь. Туго сворачиваю Зс г
Jrf
* рулетом. Оставляю в холодильнике на ЭР(1
2 часа, при подаче нарезаю.

в

Й

S

К

J

«Мясные клубочки»

£ j

П о вкусу это оригинальное блю до напоминает ж арены е пельмени. С о
стола «клубочки» улетают з а секунды!
♦ 200 г мясного фарша * луковица
мую небольшие шарики и обматываю ^
♦ 250 г слоеного бездрожжевого
полосками теста в виде клубков. > Е
теста♦ желток♦ черныймоВыкладываю на смазанный , Е
лотый перец » соль.
a fe
растительны м м аслом ' Е
Фарш смешиваю с изv
противень,
смазываю
Ш
мельченным
луком,
к. ’ желтком и выпекаю при , £
солью и перцем. Те180 град, примерно
сто
размораживаю С/ л 15-20 м и н .
и нарезаю на очень
Юлия КУДЕЛИНА,
тонкие длинные пог. Орехово-Зуево.
з.
лоски. Изф арш а фор- щМ Я Я К ш! ь
_
Фотоавтора \|Е

*

Татьяна СТАРНОВСКАЯ,
пос. Юрты Иркутской обл.
Фото автора
% #

-

А

Ш

&

-

Дь '

Г

„

Дорогие
наши, только
посмотрите, сколько
Тост
вкусных идей предлагают
Наступает год Свиньи,
хозяюшки для праздничного
А Свинья, друзья мои,
стола! Все-все хочется
Означает рост достатка,
приготовить. А я решила на
Укрепление семьи...
стол подавать салат в яблочных
Пьем за
Хрюшечкин приход
чашечках (благо, их в этом году
И за этот Новый год!
много): слегка срезаю у фруктов
донышки для устойчивости,
вынимаю мякоть и заполняю
«Новогодние елочки»
Я
салатиком — хоть
Для теста: ♦ 370 г муки ♦ 150 г сахарной
•
фруктовым, хоть
пудры * 1 5 0 г сливочного масла ♦ 1 ч.л.
ф
овощным.

Тотовимотаиши

разрыхлителя теста ♦ 1 ч.л. молотой ко­
рицы ♦ 2 желтка * щепотка соли.
Для глазури: ♦ 250 г сахарной пудры
« 2 белка.

Насыпаю горкой муку, соль и разрыхли­
тель, в середину кладу кусочки масла,
желтки, сахарную пудру и корицу. Рублю ножом в крошку и замешиваю гладкое тесто. Ставлю в холодильник на час,
раскатываю в пласт толщиной 3 мм. Вырезаю формочками звездочки разных
размеров и небольшие кружочки. Выпе­
каю при 200 град, до золотистого цвета.
Белок с пудрой взбиваю в густую пену,
покрываю глазурью звездочки и кружоч­
ки. Собираю елочки, выкладывая между
звездочками кружочки. Украшаю сахарными бусинами.
Людмила ГОЛДА, г. Запорожье. Фото автора

~
ЧЦ
•
^
•

Предновогодние хдопоты всегда приятны, хотя и немного
утомительны. В моем детстве мама каждый год составляла список
блюд для праздничного стола.

i

Традиционно пекла шоколадный торт и
эклеры в виде лебедей с разными начин­
ками, готовила несколько салатов: оливье, селедку под шубой, свеклу с черно­
сливом и орехами, винегрет. Были еще
запеченная курица, сыр, колбаса, икра...
Вот и в тот год мама написала список не­
обходимых продуктов и отправила муж­
чин — папу с сыновьями — в город за
продуктами. А сама стала хлопотать по
дому, попутно собирая мусор в два боль­
ших пакета. Поставила ихудвери: придут
мужики — вынесут.
Подмена
Наконец звонок в дверь — и три улыбаю­
щиеся физиономии. Выставили несколь­
ко тяжелых мешков — все закупили стро­
го по списку. Уже стали раздеваться и
снимать обувь, как мама вспомнила, что
надо вынести мусор. Вася оделся, взял
два пакета и пошел во двор, а мама в это
время стала относить покупки в кухню и
разбирать. Самые большие и тяжелые
сумки — с овощами. А вот еще два па­
кета с деликатесами. Мама открыла их и
охнула — это те самые, в которые она за­
толкала столько хлама! Значит, все вкус-

2J

Курица с блинами
• Тушка курицы весом 1,5 к г . 2 средние
луковицы > 2 зубчика чеснока 2 ст.л.
растительного масла 1 чл . молотой
сладкой паприки ♦ яйцо черный мо­
лотый перец ♦ соль.
Для ароматного масла: 2 стл. расти­
тельного масла зубчик чеснока 1 чл.
молотой сладкой паприки.
Для блинов: ♦ 1 л 100 мл 2,5%-ного моло­
ка • 3 яйца ♦ 7 стл. с верхом муки >3 стл.
растительного масла 1 стл. сахара
♦ соль - сода на кончике ножа.
Для начинки: ♦ 280 гсулугуни • зелень
укропа.

^
'

•мшжмшж ж шжмм
Тайный Дед Мороз

г:сз т_м

1

Васек
ное — консервы, колбасы, сыр
понес в мусорку.
А тут и помощник явился с красными от
мороза щеками. Узнав, что случилось,
он успокоил маму, сказав, что свою ношу
оставил рядом с мусорными контейне­
рами. Возможно, деликатесы там и сто­
ят — времени прошло совсем немного,
а на улице никого нет. Васек вернулся
быстро: увы, вкусных «сокровищ» уже не
было... Пришлось папу опять отправлять
в город за нужными продуктами.
Весело встретим Новый год!
Васю не ругали, а обернули все в шут­
ку, но он все равно расстроился. Пока
мама возилась с овощами, приехал
папа. Праздничный стол был, как всег­
да, богат и изобилен. Утром, по тра­
диции, нашли подарки под елочкой, а
вчерашнее происшествие вспоминали
со смехом. И тому человеку, кто нашел
пакеты с продуктами, пожелали ново­
годнего счастья — ведь для него наш
Васек стал тайным Дедом Морозом.
Да и для нашей семьи год оказался на
редкость удачным!
Ирина ЖГУРОВА, г. Тюмень

Смешиваю яйца, муку, молоко, сахар,
масло, соду и соль. Тесто для блинов
должно быть жидким. Смазываю сково­
роду растительным маслом, выпекаю
5 блинчиков. По центру каждого вы­
кладываю начинку из тертого сулугуни
и рубленого укропа, сворачиваю руле­
тиками.
Курицу мою, промакиваю бумажным
полотенцем, аккуратно снимаю кожу,
начиная с гузки. Ножки и крылья остав­
ляю. Мясо отделяю от костей и пропу­
скаю через мясорубку вместе с луком
и чесноком. В фарш добавляю соль,
перец, паприку и яйцо. Горловину кури­
ной кожи связываю кулинарной нитью.
Заготовку кладу спинкой вниз. Внутрь
кожи закладываю половину фарша,
затем — блинные роллы. Заполняю
оставшимся фаршем. Отверстие сши­
ваю кулинарной нитью. Выкладываю
на смазанный растительным маслом
противень швом вниз. Смазываю тушку
смесью масла, паприки и пропущенноg
го через чесночницу чеснока. Запекаю
при 180 град, около часа. Во время Л
приготовления смазываю еще два раза
ароматным маслом, а в конце поливаю
выделившимся соком. Из готовой кури­
цы достаю кулинарные нити.
Наталья МАСЛОВА,
г. Москва. Фото автора

При фаршировании курицу
натираю смесью соли и
пряностей как снаружи, так
и внутри, а перед запеканием
обязательно прокалываю кожу в
, нескольких местах, чтобы
jr.
не лопалась.
, j

"V,
\,

Татьяна ЗОЛОТАРЕВА,
г. Тверь
_ _ ,' А

_

TSVT \

/ИТ. V - \

28 ‘Храним по правилам
-

- >|Н№
Овощи на проверку

Ш\

^ * Неског
Несколько раз в месяц заглядывайте снимать — так овощ будет храниться
в хранилище. Заболевшие и подозри­ лучше. Если же они почернели и стали
Перетираю маринованные помидоры,j
тельные овощи убирайте, а места, мокрыми, очистите кочан до здорового
разогреваю их на сковороде, добавляю
где они лежали, присыпьте мелом. листа.
немного соли, черного молотого перца,
Если у кочана капусты подсохли
Ирина ГУРЬЕВА,
пряностей по вкусу, пару измельченных
2-3 верхних листа, не спешите их
научный сотрудник ФНЦ им. Мичурина -3^
зубчиков чеснока, кипячу. Кладу в банку
ilHUUHMIUMI:
4 вареных куриных яйца, заливаю
томатным маринадом, закрываю
и настаиваю 6-7 дней (перепелиные
Сухари «Панко»
маринуются быстрее). Вкусно!
Э то панировочная смесь очень популярна в японской кухне: она по д ­
Василий ТАРАСЕНКО,
автор блога
хо д и т для жарки во фритюре, панировки овощей, мяса и морепродуктов.
■Рецепты Василия Теркина«Панко» впитывают гораздо меньше масла, чем мука или обычные суха­
•'
г. Минск
.* •

яI

Хотите

[

сладкий, вкусный перец хо-

Подписка-2019
вырас-

ри, а румяная корочка добавляет блюду не только аппетитности, но и соч­
ности. Именно такие сухари дают ту самую хрустящую корочку. Обычная
же панировочная смесь сделает корочку нежной, но не хрустящей. Еще
«панко» можно слегка обжарить и посыпать салат.

-

СЯДПРОД
и огородник

Ш «Садовод и огоI х родник» дарит
f
такую ^возмож-

дый, кто выпишет на первое полугодие
2019 г. комплект «Садовод и огород­
ник» + «Усадьба» по индексу 83476
«КАТАЛОГ РОССИЙСКОЙ ПРЕССЫ»
или П2479 «Подписные издания»
Официальный каталог ФГУП «Почта
России», а также вышлет на адрес ре­
дакции ксерокопию подписной кви­
танции и конверт А5 со своим обрат. ным адресом.
’ Бонус! Каждый участник акции получит
I в подарок специальный выпуск «Секре1 ты клубничного изобилия», в котором
собраны советы специалистов и чита) телей о том, как добиться щедрого уро­
жая любимой ягоды клубники!
Все подробности акции — в «Садово1 де и огороднике» № 23.
***
Каждый, кто подпишется на первое по.
лугодие 2019 года на издания «Сваты
I
на пенсии» и «Психология и Я» и при­
шлет в редакцию копии подписных
купонов, получит в подарок подборку
лучших сканвордов и головоломок на
каждый день недели: развлечение и
польза + бонус для годовых подписчи­
ков! Подробности акции ищите в изда^
нии «Сваты на пенсии» №11.
/Я Подписные индексы: на «Сваты на
« пенсии»: 04092 «КАТАЛОГ РОССИЙi 1 СКОЙ ПРЕССЫ», 41598 «Пресса Рос* __ сии», П1213, П8090 (годовой) «Почта
России»; на «Психология и Я»: 10908
«КАТАЛОГ РОССИЙСКОЙ ПРЕССЫ»,
П1206 (с любого месяца), П8170
(льготный, годовой) «Почта России».

в

У[

Батон или хлеб для тостов (обязательно без корочек) нарезаю ломти­
ками, каждый заворачиваю в пленку и
кладу в морозилку на 3-4 часа. Достаю
кусочки порциями, развора­
чиваю и нарезаю кубиками.
Загружаю частями в фудпроцессор, блендер или,
любой другой измель­
читель и импульсными '
включениями
дроблю
хлебные кубики: получа­
ется крошка, похожая на
хлопья. Высыпаю измель-

ченный хлеб ровным слоем на противень, застеленный бумагой для выпеч­
ки, и сушу при 50 град, с конвекцией
при минимальной температуре духов­
ки. Каждые 4-5 мин. перемешиваю
сухари. После сушки они долж.... ны остаться белыми. Мож• 4 но сушить и при комнатной
,Щ температуре, периодически
помешивая. Храню в плотно
±ШГ закрытой банке в холодиль" нике примерно 2 недели.
Анжела КАЛИНОВСКАЯ,
г. Старобельск. Фото автора

УЖЕ В ПРОДАЖЕ!
«Сохраним сосуды
«В царстве гейхер»
здоровыми. 100 советов Гейхера будет радовать
и рецептов»
вас своей разноцветной
Проблемы с сосудами могут
привести к серьезным за­
болеваниям: атеросклеро­
зу, гипертонии, гипотонии,
варикозу, тромбофлебиту
и даже инфаркту, инсульту,
гангрене. В спецвыпуске
«Народного доктора» вы найдете на­
родные рецепты лечения различных
сосудистых патологий.

....•

фактурной листвой до тех
пор, пока полностью не
покроется снегом. А ле­
том кустики еще и цветут.
Помочь вырастить гейхеру
на участке, узнать о ее предпочтени­
ях в уходе и способах размножения,
а также о сортовом разнообразии и
предназначен данный спецвыпуск
«Цветка».

ЯГ

«Тыквольдышки»
Когда остаются куски разрезан­
ной тыквы, замораживаю их в виде
пюре. Именно оно выручает, когда
надо приготовить самые разные
блюда.

а
"

~
\

Тыкву мою, чищу от семян, кожуры и

волокон, нарезаю крупными кусками,
складываю в кастрюлю и заливаю водой на 2-3 пальца выше тыквы. Варю на
малом огне под крышкой до мягкости.
Отвар сливаю, куски измельчаю погружным блендером. Раскладываю в кон­
тейнеры, стаканчики или силиконовые
формочки, замораживаю. Такое пюре
добавляю в выпечку, супы, десерты.
Мария ТРУХМАН, г. Могилев. Фото автора

|
и
I
I
1

\

На досуге
Крутой
харак­
тер

Часть
речи

х

Пост­
роение
по
росту

Знак
нотного
письма

Тра­
пеза
споза­
ранку

г

Пита­
ние по
схеме

г

Щи да
каша •

N

"Пла­
кучее"
дерево

Закру­
ченная
булочка

Газетная
птица

Роман
Хаг­
гарда

г

таков
и ответ
Чапай
по та­
белю о
рангах

Сорт
мали­
ны
Поэма
Возне­
сенс­
кого
Город
в Авст­
ралии

Зре­
лость
яблока
Веди­
ческий
бог
огня

Налог у
мусуль­
ман

Политвзгляд
комму­
нистов

ГГ

Чапай
Кав­
в детст­ казская
ве
пальма

Теле­
фонная
прис­
тавка
Мьян­
ма до
XVIII в.

Река в
Индии

Сухие
духи
в ме­
шочке

Сын
Исаака,
брат
Иакова

\Л

Баш­
кирс­
кий пи­
сатель

"Сол­
нечный"
город

Приток
Куры
Приго­
род
Сочи

Второе
лицо в
школе

Банный
атрибут

С

ГГ

Хло­
пок в
одеяле

Место с
Большим
Сфинк­
сом

Англий­
ский
танец

Знак
зодиа­
ка
Авто­
ритет
среди
чукчей

Коор­
дината
в астро­
номии

Коро­
лева
цветов

Народ
на юге
Китая

"Сухая*
выпив­
ка

Г

Запрет­
ная
сла­
дость

Ров на
поле
брани

ГГ

С

Открыл
Новую
Зелан­
дию

Сто­
рона
света

Каков

Роман
Горь­
кого

КрымеДос­
кии
авто­ тавший
тип
мобиль

Г

■ ГГ

"Поце­
луй"
медузы

Безна­
дежный
болтун

Смотри
фото

Жир­
ный
блеск
Город
в Испа­
нии

Бахче­
вая
куль­
тура

Детс­
кий ку­
рорт в
Крыму

Изби­
ратель­
ный ...

гг
Отзыв
в труб­
ку

Сырье
для
желе

Ведом­
ство
послов

Земля­
ная
насыпь
Малая
непо­
седа

Роль
Йовович
Самый
круп­
ный из
сигов

ЖанКлод
Дамм

■bshj этв о dai/DV кЛавд 'хинэд

нвд dnh xBoai Beojg Ai/ hlt тпиНи Ииу\| ч/вд

•1и ти е э

HBtTBJB|/\j ао^ихвх ноу 'аиивн авэи Bi/BtfaotfBH i Awhbv ’- ю ж о
•bM daB j. 'tfouu '8M tfw o>| B x m A iH g h b w o b i хоюод оi / u v ‘B tfg в а и ^ o ir

■HBi^Bm в.1иж^ BaatF' oi^ng внеиаэц -в±вд ьэвд wAxv ва\/ Яни hhjv

-uadi ooxndgv ^ижнве! Baxni -BxiBX’dBJV'aBdH союз :HLfV>imd3 a OU

dBmv ‘нихи^/ онид вео *ов|Л1 вх1Л wb±bu оэодох иохо ваи BCOd хооцlaandu Biantf aodi ‘BtfeH xBdiaBg xaicty 'jAdxo WL/VlHOCHdOJ OU

ШЬШ
Мой рецепт
или совет
в «Сваты. Заготовки»:

Не пропустите!«Наша кухня. Спецвыпуск»■
«50 рецептов блюд из курицы»
Ш ЛА

Как правильно запекать куриную грудку, чтобы она получилась сочной и
ароматной? Как сварить вкусный и полезный куриный бульон и в домаш­
них условиях приготовить бесподобную колбасу? С какими соусами по­
давать курятину? В чем секрет маринада для шашлыка? На эти и другие
вопросы вы найдете ответы в спецвыпуске. Дата выхода — 12 февраля.

КУЩ

«Ягодное лето: от суфле до варенья»
Долгожданная клубника (земляника садовая), яркая вишня, сладкая че­
решня, ароматная малина... Благодаря спецвыпуску научимся готовить i
десерты, полезные как для фигуры, так и для здоровья, печь оригиналь­
ные пироги с сочной начинкой и не только. Без ягодных заготовок никак
не обойтись! И это будут не только привычные нам компоты и варенья,
но и что-то особенное: маринованные ягодки к шашлыку и сыру, дом аш -,
ние вина и наливочки, острые соусы. Дата выхода — 23 апреля.
Подписной индекс на «Наша кухня. Спецвыпуск» — П 8130 «Почта России».
Во 2-ом полугодии 2019 г. выйдут:
23 июля — «Заготовки осени: капуста, грибы, баклажаны»;
15 октября — «Сало в кадке— все в порядке».

Сытный ужин за 5 мин. — это реально? С такой
заготовочкой, как предлагает наша хозяюшка, вполне.
Рецепт порадует не только Наталью БОРИСОВУ из г. Луцка,
но и всех, кто экономит время и силы после напряженных
трудовых будней.
'у

^г. ч.
Тушенка с перловкой

Есть у меня очень удобный рецепт, который выручает, когда нет времени
на готовку. Разогрел содержимое баночки — и готов ужин.
На пол-литровую банку: ♦ 260 г свини­
ны ♦ половинка луковицы ♦ половинка
моркови ♦ 2 ст.л. перловой крупы
* 2 ст.л. густого смальца • 0,5 ч.л. соли
о лавровый лист ♦ 0,5 ч.л. черного мо­
лотого перца ♦ 5 горошин черного пер­
ца • 4 горошины душистого перца.

Промываю перловку. Мясо нарезаю
кусочками. Измельчаю очищенные лук
и морковь. Все перемешиваю с солью
и пряностями, перекладываю в банку,
заполняя не более чем на 2/3. Добав­
ляю смалец и воду до верха, прикры­
ваю стерилизованной крышкой. Став­
лю банку на подставку в кастрюлю, на­
ливаю воду, чтобы она не доходила до
края банки на Зсм . Довожу воду до ки­
пения, накрываю кастрюлю крышкой и
томлю на малом огне 5 часов. Через
4 часа от начала варки пробую ту­
шенку, при необходимости добавляю
соль. Готовую тушенку закатываю.
Храню только в холодильнике не бо­
лее полугода.

Если ваш рецепт или совет не
помещается на купоне, его можно
прислать на отдельном листе или
на e-m ail: sz@toloka.com
iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiini
Присылая рецепт в редакцию, обязательно укажите
данные для получения гонорара: полные ФИО.
адрес, паспортные данные (серию, номер, кем и
когда выдан), дату рождения, ИНН, № страхового
свидетельства по пенсионному фонду.
УВАЖАЕМЫЕ ЧИТАТЕЛИ И АВТОРЫ!
ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, ЧТО ИНН НУЖНО
УКАЗЫВАТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО! ТЕМ, У КОГО НЕ
УКАЗАН ИНН, ГОНОРАР ВЫПЛАЧИВАТЬСЯ НЕ БУДЕТ.

dr
Мой С О В Е Т
По мере выкипания подливайте в ка­
стрюлю воду, но делайте это очень
осторожно, чтобы холодная вода не
попадала на банку (может лопнуть).

и1шшятшт*:ша^л±
Заготовки по Луне в 2018 году f
J

Благоприятные дни

Неблагоприятные дни

1

8-10 декабря
16-20 декабря
24-26 декабря

4-5 декабря
11-13 декабря
21-22 декабря
27-30 декабря

1
:
1

Валерий МАТВЕЕВ, астролог, г. Минск

Алевтина ОЛЕЙНИК,
г. Новый Калинов.
Фото автора

Дорогие наши, не пропустите
эксклюзив! Только в следую­
щем номере — настенный
лунный календарь с крупны­
ми цифрами на весь 2019 год
с отмеченными благоприят­
ными и неблагоприятными
днями для заготовок.

'адюсцге 31
29 декабря
кабря—
— Агей Инесей

Соседи со всей округи пекли пироги, вари­
ли пиво. После устраивали всеобщее за­
столье с гуляньями.
^
79 декабря — Никола Зимний
ЙШЬ
Утром служили молебны свято­
му Николаю, а затем весели
лись за накрытыми столами.
Приговаривали: «Для кума
Никольщина бражку варит,
для кумы — пироги печет».
|
27 декабря — Филимонов

Сельчане наблюдали за снегом у заборов.
Считалось, если сугробы лежат вплотную,
будущий урожай будет небогатым.

день
Верили, что студеный день —
к жаркому лету. Снег и ветер
предвещали хороший урожай
грядущем году.

30 декабря— Данилов день
Метель в этот день обещала,
что летом будут хорошо ро­
иться пчелы.
3 7 декабря — Модестов

день
Мужчины собирались на за­
столья, где главными были
¥ мясные блюда. Женщинам
категорически нельзя было
играть в этот день в карты. Счи­
талось, если ослушаться, куры
начнут летом клевать огурцы.

«САМ О БРАН КА»
«Домашние деликатесы
«Салаты. Кулинарные хиты»
Аппетитная домашняя выпечка
Вас ждут лучшие рецепты от
опытных хозяюшек. Вы узнае­
с пылу с жару, ароматная колба­
те, как красиво и нестандартно
ска, с любовью приготовленные
маринады... В новом выпуске
подать даже самый простой са­
лат, порадовать гостей и укра­
«Самобранки» мы собрали ре­
сить праздничный стол. Своим
цепты блюд, которые не оставят
равнодушными ваших близких и
опытом поделятся профессио­
гостей. Нет, вам не придется тратить деньги нальные шеф-повара, которые помогут
на дорогостоящие продукты и стоять часами придать обыкновенному салату изюминку,
у плиты. Деликатес — это не обязательно до­ добавив новые ингредиенты в привычный
рого и сложно! Дата выхода — 15 января.
состав Дата выхода — 9 апреля.
Подписной (годовой) индекс на журналы серии «Самобранка» — П8076 «Почта России».
Также во 2-ом полугодии выйдут: 9 июля — «Полные кладовки: суперзаготовки»;
1 октября — «Украшаем блюда к праздникам».

«Сваты. Заго т о в к и » 1 6 +
N *1 2 (44), 4 д е к а б р е 2 0 1 8 г.
Свидетельство о регистрации ПИ № Ф С 77-6142 9 от 10.04.2015 г.
выдано Ф едеральной службой п о надзору в сфере связи, информационных
технологий и массовых коммуникаций (Росжомнадэор).
Ш е ф -р е д ак то р С АНЧУК Т И
У чреди тель и и з д а те л ь О О О «Издательский дом «Толока»
Ю рид и че ск ий а д р е с: Россия. 214000, г. Смоленск, ул. Тенишевой, 4а
Ад рес р ед акц ии :
Россия, 214000 г. Смоленск, ул. Тенишевой, 4а.
E-mail. ru© tolokacom
Для п и се м : Россия. 214000. г Смоленск, главпочтамт, а/я 200; www.totoka.
com; Е -mad ru®toloka com sz01o*c*a com
Подписные индексы (ежемесячные) 1 1 4 2 3 «КАТАЛОГ Р О С С И Й С К О Й П Р Е С ­
СЫ», 7 1 2 3 4 «Пресса России». П 1 2 1 4 «Подписные издания* Официальный
каталог Ф ГУ П «Почта России»
Р ас п р о с тр а н и т е л ь — О О О «Толока в России»
Т е л .(4812)61-19-8 0. (4812)64-74-54 Е-таЙ: ru@loloka с о т
П о в о п р о с а м д о с т а в к и и к аче ства изданий:
тел. (4812) 64-75-47

«Как человек,
* который
эко­
номит
каждый
рубль, скажу вам ,
“ k ТОЧНО,

ЧТО,

ПО Д - ! '

писавшись, — вы
! гар ан ти р ов ан н о
k защитите себя от 1
; возможного по­
вышения цен в
рознице».________

J

Свободная цена.
Подписано в печать 21.11.2018 г в 16.00
Тираж 138 100 экз Заказ № 03970
отпечатан в О О О «Возрождение*, Россия. 214031, г. Смоленск,
ул. Бабушкина, д. 8. оф ис 1
О тд е л р е к л а м ы в М ос кв е:
8 (495) 662-92-18. 8 (903) 615-56-07; E-mail: reklama_ru#toloka.com
З а стиль и содержание рекламы ответственность несет рекламодатель
Перепечатка и любое использование материалов возможны только с
письменного разрешения редакции. Рукописи не рецензируются и не
возвращаются.
Подлежит распространению в России и странах СНГ. For distribution in
Russian Federation and C IS countries. Экспорт и распространение издания
за пределы Р Ф и РБ осуществляется только с письменного разрешения
правообладателя.
Редакция оставляет за собой право редактировать материалы.
Редакция имеет право публиковать любые присланные в свой адрес письма
читателей и иллюстрированные материалы. Факт пересыпки означает согласие
их автора на передачу редакции прав на использование произведения о
любой форме и любым способом на территории стран СНГ. Литвы. Латвии.

«Я, признаться, люблю
разные розыгрыши,
всегда покупаю лоте­
рейки, а вы,выписав
не только «Сваты.
Заготовки»,
но
и
увлекательное изда­
ние «Сваты на даче» и
■
приняв участие в ак­
ции, получите гаранти­
рованный подарок».

I

Подскажите

Народный календарь
6 декабря — Митрофанов
анов день

IV

На каникулы забираю к себе
внучат и, как водится, балую
вкусненьким. Правда, удивить
их с каждым разом все сложнее
— сдобу и плюшки уже есть не
хотят, в прошлый раз попросили
приготовить чизкейк. Рецеггг-то
я нашла, но вот один из ингре­
диентов — крем-сыр — меня,
мягко сказать, вогнал в ступор.
Не слышала о таком. Спасибо,
продавцы в супермаркете про­
светили... Но не скажу, что стало
легче: цена на этот продукт уж
очень кусачая, а на чизкейк его
немало надо. Знаю, Сваты в лю­
бой ситуации выход найдут, вот и
обращаюсь за помощью. Можно
ли этот крем-сыр для чизкейка
как-то самим приготовить из не­
дорогих ингредиентов или чемто его заменить? Буду очень бла­
годарна за рецепты и советы.

D

Валентина ЛЕМЕШКО, г. Сумы
* * *

Пробовала в гостях анисовую
настойку, по вкусу — как элит­
ный напиток самбука. А хозяйка
призналась, что это домашний
продукт, правда, готовила не
она и рецепт не знает. Может,
у кого-то есть опыт приготовле­
ния такой вот домашней «сам­
буки»? Она и для выпечки, уве­
рена, чудо как хороша будет.
Юлия ГРЕБЕНЕВА, г. Ужгород

З а опубликованные материалы, при отсутствии о тказа от получения,
вы плачивается
вознаграж дени е
(гонорар).
разм ер
которого
устанавливается редакцией.
Условия выплаты вознаграж дения: после публикации и при наличии
следующ их персональны х данных: Ф И О , адрес регистрации и почтовый
адрес (в случае его отличия от регистрации), ном ер телефона, серия
и но м ер паспорта, когда и кем он выдан, дата рождения, номер
свидетельства государственного пен си он ного страхования, ИНН.
При начислении вознаграж дения последний рабочий день месяца
публикации м атериала включается в страховой пенсионный стаж
Пред оставлением своих персональны х дан ны х субъект персональных
данны х выраж ает сво е согласие н а сбор, хранение и обработку его
персональны х данны х дл я осущ е ствл ен ия и выполнения ф ункций
и обязанностей, возлож енных на о пе ратора законодательством
Ро сс и й с кой Федерации.
Ф ото: Shutter5tock.com . Depositphotos.com , Rusm ediabank.ru.
Ф о т о на обложке Ирины С А В О С И Н О Й
И з д а е т ся с м ая 2 0 1 5 года.
В ы х о д и т о д и н р а з в м есяц.
С л е д у ю щ и й н о м е р вы й д ет 1 5 янв аря 2 0 1 9 года.

«Лень — двигатель прогресса: даже
одежду можно через интернет заказать
и все принесут прямо домой. А оформив
подписку, вы не будете искать «Сваты. З а ­
готовки» в продаже, достаточно спуститься
к почтовому ящику».

К^
«Просто обожаю готовить по новым рецептам — семья- ^
то привыкла к разнообразию, поэтому с удовольствием
беру читательские идеи на заметку — они ни разу не под­
вели, ведь все уже проверено на ваших кухнях».

'
1

'Поспешите на почту, чтобы подписаться на «Сваты. Заготовки» на 2019 год — будем вместе баловать семью доступными, но самыми вкусными блюдами
Подписные индексы: 11423 «Каталог российской прессы», 7 12 3 4 «Пресса России». П12 1 4 «Почта России».
Не упустите возможность оформить подписку сразу на весь 2019 год по индексу П 8147 «Почта России».

ЧЛ?

ъ

S4"

. Ч Ч (

Чаша терпения
переполнена?
П а я й

^

ПроПроТен-100

премию

применяется при алкогольной зависимости

+°* ' w g v» W lJ ^ «
просто

При курсовом приёме может помочь
уменьшить влечение к алкоголю
и снизить вероятность рецидивов

i0>£
Ь др
У босса *

®

тяпнииа |

О

ПроПроТен-100
проявляет противоалкогольное действ

таблеток

тате та y meDica
Телефон горячей линии + 7 (4 9 5 ) 6 8 1 -9 3 -0 0
www.materiamedica.ru
Регистрационное удостоверение: N002352/01-300408, N002352/02-040508
Реклама