Сваты на кухне 2018 №1(39) [журнал Сваты на кухне] (pdf) читать онлайн

МАСЛЕНИЦА ИДЕТ)!
❖ Аппетитная грибная мачанка
❖ Блины «Чунга-чанга»
❖ С сырным припеком

^неожиданно!

Розовое картофельное пюре

ХУДЕЕМ ВКУСНО:
Очищающий коктейль из свеклы]

МАСТЕР-КЛАСС^

_

I Торт«Птичка-картошкаТв] шоколаде»]
ШШ

-ШШШЩШШШШ щ

1

Сна здоровье:

........ —

—

1

пп
a iu n a S
U Лук
JПии
. против
. п тм п vкашля-

Дорогие мужчины, ведь не секрет, что все вы любите вкус­
но поесть, а мы— женщины — каждый день ломаем голову,
что бы такого приготовить?.. Какой супчик на обед сегод.ня сварить? Поэтому облегчите нам задачу: подойдите к
любимой хозяюшке и нашепчите, чего сегодня вам хочется
борща или солянки, ухи или просто куриного бульончика
вермишелью...
Тиш?

Борщ «Городской»

не подгорит!
Бывает так, что, жаря лук, чуть
отвлечешься и — он уже под­
горел. Чтобы избежать такой
проблемы и не испортить блю­
до, попробуйте перед жаркой
посыпать нарезанный лук мукой
- он не так быстро будет под­
горать. И цвет получится очень
^аппетитный и золотистый.

Оксана АНДРЕЙКО/ '
л: Хочу поделиться своим любимым рецептом борща. И хотя он будет ровг. Белгород,
но сто первым в вашей кулинарной книге (но в этом даже есть какой-то
СЫЫСЛ>'
» все~та1(ирешилась: ух
очень он прост в приготовлении, не требует особых усилий и лишних те§ лодвижений, а вот результат, уверяю, вас влюбит. Предвижу, как сейчас,
не найдя в ингредиентах капусты, махровые борщеведы начнут рвать
на себе одежду с криками: «А борщ-то ненастояяящий!» Но, друзья мои,
будьте снисходительны, мы, городские, — дети стекла и бетона, и после
постоянных удачных и неудачных погонь за добычей по каменным джун= глям наши лбы стали настолько железобетонными, что даже если самый
строгий гастрономический гуру будет с особым пристрастием пытаться
\ вбить нам в голову, что без капусты — это свекольник, будем упрямо на= зывать любой суп со свеклой борщом!
I - «4,5 л куриного или мясного бульона
мешиваю и томлю 40 мин. на малень- =
♦ 3 свеклы ♦ 2 моркови ♦2 луковицы
ком огне, перемешивая пару раз.
♦4 картофелины ♦ 4 зубчика чеснока
Пока варится свекла и томится заправка
(пользуясь случаем, что вторая половин­
►
8 ст.л. томатного соуса ♦2 ст.л. уксуса
ка неосмотрительно забыла про пульт),
►
1,5 ст.л. хмели-сунели »5 ст.л. растительустроимся поудобнее и досмотрим 584
ГЕ ного масла*соль.
серию о том, как в бразильском лесу
пропадает герой и красавчик Антонио... yijr
Но, друзья, мои! Нам пора на кухню, а вы d gf
« С -О Г р в В З Ю Щ И И »
досмотрите эту серию в следующий раз,
500 г шампиньонов 1,5 л куриного
когда будете готовить очередное блюдо =
бульона 50 г растительного маспо моему рецепту из серии «городских».
ла морковь луковица 6 средЧищу и нарезаю картофель небольши- ЗЯЬ них картофелин *1-2 лаврового ли ми кубиками. Свеклу ставлю под холод- Щт ста соль перец — по вкусу 2-Ззубчиную воду на 5 мин., затем чищу и нати- gjr качеснока зелень петрушки,
раю на крупной терке.
т
Бульон ставлю на огонь, довожу до
В кипящий бульон одновременно кладу С
кипения, добавляю картофель, накартофель, томленную с луком мор- § м резанный небольшими кубиками,
ковь, куриное мясо — сколько есть от § Л натертую морковь, лавровый лист и
варки бульона, всыпаю 1,5 ст.л. соли =
варю на среднем огне под крышкой
и варю после закипания 10 мин. За10 мин. В это время на масле обтем добавляю натертую свеклу, 1 ст.л. Щ жариваю нарезанные тонкими плахмели-сунели, рубленый чеснок, 1 ст.л.
стинами грибы, измельченные лук и
уксуса, перемешиваю. Теперь — вничеснок. Все перекладываю в бульон,
мание: как только борщ закипит, счи- Y
провариваю еще 10-15 мин. За пару
таю ровно до пяти, снимаю с огня... и С
минут до готовности солю, перчу и
укутываю на 30 мин. в одеяло. За это Ж добавляю измельченную зелень,
время все ингредиенты там пропарят- Э р Снимаю суп с огня и даю ему настося, «сдружатся» и при этом останутся =
яться под крышкой 30 мин.
«самодостаточными», а вкус буi .
Юлия
= Итак, начнем с бульона. На 6-литро- дет просто...
МАЛИНОВСКАЯ,
вую кастрюлю борща его понадобится Елена
«М ИМ ИНО»
Ж
г. Краматорск.
ЭКОНОМНЫЙ
\
у
Фото
С 4,5 л. Готовить легко, потому описание МУЗЫКАНТОВА,
г. Минск
*1 ст. перловой крупы *5 картофелин %ч- s '
автора
= первого шага опускаю.
* Пока бульон варится, занимаюсь ово♦ 100 г сушеных грибов ♦4-5 луковиц ♦ 2 моркови ♦пу­
) щами. И никакой капусты! Против нее
чок зеленого лука *2 ст.л. растительного масла *2-3 лавро­
вых листа*соль*перец — по вкусу «сметана — дляподачи.
я ничего не имею и очень люблю, но в
городском борще ее нет и быть не мо­
Перловку мою 5-7 раз. Грибы мою теплой водой 3 раза, заливаю
жет. Свеклу мою и, не очищая, варю
горячей, подсаливаю и довожу до кипения, после этого огонь вы­
? на среднем огне после закипания час.
ключаю, грибы остужаю. Затем нарезаю, опускаю в свежую воду и варю
Морковь натираю на средней терке, лук
вместе с мелко нарезанным картофелем и перловой крупой.
мелко шинкую. В толстостенную посуду
Лук и морковь измельчаю и обжариваю на растительном масле, перекла­
(сотейник, сковородку или кастрюльку)
дываю в кастрюлю и несколько раз снимаю пену. Добавляю лаврушку, солю,
перчу и варю до готовности.
выкладываю лук, морковь, добавляю
масло, томатный соус, 0,5 ст.л. хмелиПри подаче сдабриваю суп сметаной и рубленым зеленым луком.
г _ = сунели, 1 ст.л. уксуса, 1 ч.л. соли. ПереТатьяна КУДРЯВЦЕВА, с. Оленино Тверской обл.

Я

Г^Ц

[Торт «Птичка-картошка в шоколаде»
1 Это очень-очень вкусный торт для любителей шоколадной выпечки. Нежный бисквит, слой, напоминающий
| пирожное картошка, прослойка с арахисовым вкусом и суфле — птичье молоко. Вот так захотелось всего и сразу!

А

Ч
" Для бисквита: ♦ 2 я й ц а ♦ 0,5 ст. сахара ♦ 2 ст.л. растительного масла
-J ♦ 1 ст. муки »3 ст.л. какао ♦ 1 ст. кеф ира «Ю г разры хлителя теста.
К Для прослойки:»3 ст.л. несладкой арахисовой пасты *4 ст.л. сгуI щенного какао.
" Для заварного крема: ♦ 200 мл молока ♦ 0,5 ст. сахара ♦ 2 ж елтка ♦ щ е{\ потка ванилина.
J Для суфле: *2 белка ♦0,5 ст. сахара »0,5 ч.л. лим онной кислоты ♦ 10 г
Щбыстрорастворимого желатина.
^ Для глазури: ♦ 3 ст.л. сметаны ♦ 2 ст.л. сахара ♦ 3 ст.л. какао ♦ 30 г сли4 вочного масла.

I 2. Для прослойки смеш иваю
I и взбиваю арахисовую пасту
1 и сгущ енное какао.

►

I

6. В теплый заварной крем
добавляю половину желати­
новой массы , хорош о пер е­
мешиваю. Отделяю половину
и смеш иваю с крошкой б и ­
сквита. Выкладываю слоем
поверх арахисового крема.

1. Для бисквита венчиком смеш иваю сахар, яйца, м асло и ке­
фир до о днородности. Всы паю просеянную с какао и разры х­
лителем муку и бы стро лопаткой зам еш иваю тесто. Выпекаю
бисквит в разогретой д о 200 град, духовке до упругости и с у ­
хой лучинки. Остужаю на решетке и разрезаю вдоль пополам.
Одну половину измельчаю в крошку и даю чуть подсохнуть.

3 . Для заварного крем а с м е ­
шиваю желтки с сахаром , ва­
нилином и холодны м молоком
и ставлю кастрюльку на огонь.
В се время помеш ивая венчи­
ком, довож у с м е с ь д о загусте­
ния, не давая крем у закипать.

4. Крем остужаю до теплого со ­
стояния. Желатин замачиваю
и распускаю согласно инструк­
ции. Белки взбиваю до мягких
пиков с лимонкой, затем, под­
сыпая понемногу сахар, взби­
ваю до жестких пиков.

7. В оставш ийся заварной
крем осторож но вмеш иваю
взбитые белки и добавляю
остаток желатина. Бы стро и
равном ерно выливаю суфле
поверх торта и убираю все в
морозилку на полчаса.

8 . Смеш иваю все компонен­ 9. Достаю торт из морозилки и
ты для глазури, кроме масла, и формы, выкладываю на блюдо
прогреваю на огне до загусте­ и заливаю теплой глазурью.
ния, помешивая. Затем вмеш и­ Убираю в холодильник до схва­
ваю масло и, помешивая, осту­ тывания глазури.
жаю до теплого состояния.
О ксана ГОРШКОВА, г. Чита. Фото автора

5. Ф о р м у застилаю пищ евой
пленкой, выкладываю целый
корж, смазы ваю сл о ем ар а ­
хисового крема.

туЩ
Куриные ньокки
Замечательный диетический рецепт. Сытно, вкусно и полезно!

Г= «500 г куриного филе* 2 луковицы» 2 яй| = ца* 4-5 зубчиков чеснока ♦большой пучок
петрушки или кинзы ♦ 50-70 г цельнозер­
новой муки или измельченных овсяных
> £ хлопьев ♦соль ♦перец — по вкусу.

f

Жаркое «Боярское»
На 2 глиняных горшочка: ♦250 г мякоти
свинины или говядины ♦2 картофелины
♦морковь луковица 2 стручка сладкого
перца ♦2 зубчика чеснока ♦ пучок пе­
трушки ♦ 100 г сметаны ♦ соль ♦ перец —
по вкусу растительное масло.
Мясо нарезаю средними кусочками и об­
жариваю на масле. Картошку измельчаю
кубиками и провариваю до полуготовности (примерно 7 мин.). Лук и морковь так
же нарезаю и пассерую на масле 3 мин.,
добавляю кусочки сладкого перца и го­
товлю еще 2 мин. Смешиваю со смета­
ной пропущенный через чесночницу чес­
нок и нарубленную зелень, солю и перчу.
Выкладываю в горшочки сначала мясо,
затем — картошку и зажарку. Заливаю
все сметанным соусом. Накрываю емко­
сти крышками и ставлю в разогретую до
200 град, духовку на 10-15 мин.
• Мои советы •
Мясо можно заменить соевым — по­
надобится всего 50 г сухого продукта,
который я заливаю кипятком по ин­
струкции (в итоге получается как раз
220-250 г). Также слегка обжариваю
его на масле.
Если нет сметаны, беру майонез,
только слегка разбавляю его кипяче­
ной водой, чтобы был не таким густым.
Елена ВЕРГЕЛЕС, с. Журавлево
Красноярского края

ЖДЕМ ПИСЕМ!
Гордитесь своим рецептом с о ч ­
ной буженинки, гости постоянно
просят поделиться секретом
пышных котлет, а семья на каж ­
ды й праздник требует пригото­
вить ваш у ф ирм енную рыбную
запеканку? Так что же вы скр о м ­
ничаете — делитесь опы том с
читателями «Сватов на кухне»!
Автора каждого опубликованного
м атериала мы отблагодарим пр и­
ятным гонораром.
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 И 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 11 1 1 1 11111 f 111

Ж д е м в а ш и п и с ь м а на ад р е с:
2 1 4 0 0 0 , г. С м о л е н с к , г л а в п о ч ­
там т, а /я 200, с п о м е т к о й « С в а ­
ты на кухне» или на э л е к т р о н ­
ный а д р е с: sn k @ t o lo k a .c o m .

Пропускаю филе через мясорубку,
Wp смеш иваю со взбитыми яйцами, из^ мельченными зеленью, луком и чесноком. Добавляю муку или хлопья,
= перчу и солю. Мокрыми руками фор= мую из массы шарики, выкладываю
£ их в пароварку и готовлю на пару 20С 30 мин.

• Мой совет •
Можно приготовить ньокки в духов­
ке: выложить на застеленный пищевой фольгой противень, запекать 2530 мин. при 180 град.
Анна КАЛМЫКОВА,
г. Санкт-Петербург. Фото автора

g
=

I

Е

КОММЕНТАРИИ СПЕЦИАЛИСТА
Мне кажется, предложенная вариация блюда только вы- Е
играет, если дополнить ножки нежным соусом «Беша- Е
мель». С некоторого времени готовлю его в микровол- i
новке — процесс заним ает считаные минуты!
В жаропрочную миску кладу 20 г сливочного м а е -1
ла, растапливаю в СВЧ-печи 3 0-40 сек. при м а к -1
4 сималычой
мощности,
затем
подмешиваю =
2 ст.л. муки, по щепотке соли и перца. В дру­
Куриную грудку нати­
гую пиалу наливаю 250 мл молока, ставлю на I
раю солью, перцем и из
2 мин. в микроволновку, чтобы хор ош е н ько!
мельченным чесноком. Зали­
разогрелось. Сразу же переливаю жидкость :
ваю 250 мл томатного сока и
в миску с масляной смесью, тщательно раз­
оставляю в холоде на полчаса.
мешиваю. Возвращ аю посуду в СВЧ-печь на ;
Перекладываю в чашу муль1 мин. Вынимаю, перемешиваю содержимое: !
тиварки, включаю режим
если соус по консистенции остался жидкова­
«Выпечка» на 1 час. Мясо
тым, готовлю еще ЗОсек.
Ё
выходит суперсочным!
3
Нат алия БЕГЛИНГЕР, шеф-повар, г. Цюрих Е
Николай ТЕПЛЯКОВ,
i ^ i i i i i i i i i i i i i i i i m m umi mi i ni i i i i i i i i i i i i i i i i f r
'
г. Могилев

Нежная
грудка

Брокколи
под сырным одеялом
500 г брокколи 100 г сыра 200 мл мо­
лока ♦2 яйца 2 ст.л. растительного масла
* 1/4 ч.л. соли»1-2 щепотки молотого
перца.

Запеканка
«Пушистая шубка»
500 г мясного фарша (у меня куриный)
♦ 1 кг картофеля»пряности для фарша
сухая или свежая зелень ♦50 г сметаны
луковица сливочное масло ♦соль.
Отвариваю картофель до готовности,
разминаю в пюре, добавив немного
сливочного масла. Обжариваю наре­
занный лук, добавляю к нему фарш,
соль, зелень, пряности по вкусу. Ф ор­
му для запекания смазываю сливоч­
ным маслом, первым слоем выклады­
ваю половину картофеля, плотно трам­
бую. Затем — фарш и снова картофель
так, чтобы он полностью закрыл мясо.
Верх запеканки смазываю сметаной и
запекаю в духовке при 200 град, при­
мерно 30-40 мин.
Алексей ВЕРШИНИН,
г. Петрозаводск. Фото автора

Капусту делю на соцветия, опускаю
в кипяток и бланширую 2 мин., затем
сразу же промываю под ледяной во­
дой — так цвет останется ярким.
В сковороде разогреваю растительное
масло, выкладываю брокколи и жарю,
помешивая, 5-7 мин. на среднем огне,
затем перекладываю в форму для запе­
кания. Взбиваю яйца с солью, перцем и
молоком, добавляю тертый сыр. Поли­
ваю капусту соусом, запекаю 15-20 мин.
в духовке, разогретой до 180-200 град.

Если будете готовить замороженную
брокколи, бланшируйте ее, не раз­
мораживая, 5 мин.

Лариса ШТАЧЕНКО, г. Тюмень i

«Курочка —
просто песня!»

'Хоршке на ршетку

.

..................

Тушка курицы - яблоко * апельсин ♦ го­
ловка чеснока» аджика* 1 ст. соевого соу­
са ♦ пряности — по вкусу.
Соевый соус смешиваю с пропущен­
ным через чесночницу чесноком и пря­
ностями. Смазываю аджикой курицу
снаружи, заливаю соусом и оставляю
на ночь в холодильнике, накрыв миску
крышкой. Начиняю тушку нарезанными
дольками яблоком и апельсином и за­
пекаю в духовке до готовности блюда.
Галина КРОПОТОВА, п. Медведеве
Республики Марий Эл. Фото автора
Мясо
для запекания
солю, перчу и вместе
с нарезанными соломкой
чесночком и черносливом
складываю в пакет для за­
пекания. Выдерживаю при
комнатной температуре час
—
так мякоть лучше пропи­
тается ароматами, затем
готовлю в духовке при
200 град. 60-80 мин.
Объедение!

4VT.-

Макароны
«Классический болоньезе»
• 400 г фарша* 200 г макаронных изделий
♦ 100 г бекона* луковица* 3 зубчика чеснока
400 г протертых томатов* 100 г моцареллы *итальянскиетравы*соль*перец
растительное масло.
Макароны отвариваю в подсоленной {
кипящей воде согласно описанию н а ,
упаковке. Лук и чеснок измельчаю,,
), подрумяниваю на растительном мас­
ле. Бекон нарезаю небольшими ку- %
сочками, добавляю к луку и чесноку, f l
обжариваю 2-3 мин. В ту же сково- ф
* роду кладу фарш, готовлю, разбивая ^
комочки, 10 мин. Выкладываю к м я с у /
протертые томаты, приправляю со­
лью и пряностями, накрываю крышкой и 1
г тушу 10 мин. Затем насыпаю поверх мяса <
и овощей раскрошенный сыр, прогреваю,
чтобы расплавился. Выкладываю макароны в 1
полученный соус, перемешиваю.
Марина МАЖАЕВА, г. Москва. Фото авт ора'

Печенка из мудьтиварки «Любимая»
Самый удачный рецепт приготовления печенки из всех, что я пробовала!
♦ 500 г куриной печенки* морковь* пол­
стручка сладкого перца* половинка луко­
вицы* 100 мл сливок* соль* перец — по
вкусу* растительное масло.
Печенку нарезаю на кусочки, перец —
тонкой соломкой, морковь натираю
на крупной терке, лук мелко шинкую.
Подрумяниваю овощи в мультиварке в
режиме «Жарка» 5 мин. на капле рас­
тительного масла или на воде, затем крываю мультиварку крышкой, перево­
выкладываю в «умную кастрюльку» пе­ жу в режим «Тушение» на 30 мин.
Виктория ХАРИНА,
ченку. Приправляю все солью и перцем,
заливаю сливками и перемешиваю. За­
г. Pocmoe-на -Дону. Фото автора

В моей семье очень любят голубцы —
потому и готовлю их в абсолютно раз­
ных вариациях. Например, с начинкой
из гречки: отвариваю 200 г крупы до
готовности, смешиваю с 350 г фарша,
натертой луковицей и 2 ст.л. сметаны,
солю, перчу. На каждый подготовлен­
ный капустный лист выкладываю по
1-1,5 ст.л. начинки и заворачиваю. От­
правляю голубцы на «подушку» зажар­
ки, заливаю овощным бульоном. Запе­
каю блюдо в закрытой форме в разо­
гретой до 180 град, духовке 30-35 мин.
Инна ЗАЙЦЕВА,
г. Санкт-Петербург. Фото автора

Печеночные оладушки понравятся
тем, кто, как и я, не любит печенку в
обычном виде. Пропускаю 500 г суб­
продукта через мясорубку вместе с лу­
ковицей, смешиваю с взбитым яйцом,
солю, добавляю 2 ст.л. муки и соду на
кончике ножа. Выкладываю тесто сто- у»
ловой ложкой на разогретую и смазан- у
ную маслом сковороду, жарю оладьи
до золотистой корочки с двух сторон.
Лариса СУЛИМА, г. Минск

Для тефтелей готовлю нежный «бе­
лый» соус — настоящие гурманы оце­
нят! Выкладываю на сковороду 30 г
сливочного масла и 1,5 ст.л. муки.
Прогреваю компоненты на небольшом
огне, постоянно помешивая, — долж­
на получиться кашица без комочков.
Затем вливаю 200 мл 10%-ных сливок.
Держу соус на огне 3-4 мин., не за­
бывая мешать, — масса должна стать
консистенции густой сметаны. Затем
подливаю к ней 1 ст. мясного бульона
и добавляю измельченный на терке
маринованный огурец, солю по вкусу.
Выкладываю в соус обжаренные теф­
тели и тушу 5-7 мин.
Раиса СУХАН, г. Могилев

18 Сладкие блюда

По правилам
Чтобы заварное тесто получилось иде­
альным, нужно очень быстро всыпать
«мучной десант». Муку подсыпаю не
из стакана (так будет медленнее), а с
помощью листа бумаги. Складываю
его пополам, на него высыпаю нуж­
ное количество муки, добавляю сахар
(для сладкого теста) или соль (для со­
леного). И когда смесь воды и масла
закипит, огонь перевожу на малый, в
одну руку беру лист с мучной смесью, в
другую — ложку. Всыпаю муку и сразу
же замешиваю. Хорошо провариваю
(около 2 мин.).

Олег КАРТАВЦЕВ, шеф-повар, г. Воронеж
Ананасовые узоры
Когда знаю, что с минуты на минуту
должны прийти гости, к чаю всегда
выпекаю бисквит, но не простой: на
дно чугунной сковороды, смазанной
маслом, выкладываю кольца консер­
вированного ананаса, в центр каж­
дого — замороженную вишню (без
косточки). Сверху — тесто. Выпекаю
в духовке до румяности, охлажденный
бисквит переворачиваю на большое
блюдо.

Надежда МЕЛЬНИКОВА, г. Могилев

IТорт

Для теста: *150 г сахара 130 г очищенной
тыквы 2 яй ц а»2 ст. муки (неполных)
100 мл растительного масла по 0,5 ч.л.
молотых имбиря и кардамона 1 ч.л. моло­
той корицы мускатный орех — по вкусу
упаковка (10 г) разрыхлителя шоколад­
ные капли (2-3 ст.л. какао-порошка).
Для пюре тыкву запекаю в духовке в
фольге, охлаждаю и измельчаю блен­
дером, откидываю пюре на
мелкое сито, чтобы ушел
лишний сок.
Отдельно
смешиваю
муку, имбирь, карда­
мон, корицу, му­
скатный орех и
Очень любят мои внуки
разры хлитель.
булочки и пироги с корицей. А
Также отдельно
в формочки, выпе­
чтобы выпечка получилась
взбиваю яйца с
каю при 180 град. 20более ароматной, пря,
сахаром,
маслом
25 мин. Охлаждаю и
[ ность сперва прокали- i
и тыквенным пюре. | ваю на сухой сковороде я украшаю сахарной гла­
«Сухую»
мучную В и хорошо перетираю Ж зурью (сырным кремом —
смесь, вмешиваю в Ш
вместе с сахаром,
/ ж смешиваю творожный сыр,
яичную, добавляю шо­Я к Наталья ЛЯШКО, Iяшсахарную пудру и сливки до
коладные капли (какао),
г. Запорожье
/ Л нужной консистенции).
еще раз все вымеши­
Елена ТАРАНТИНА,
ваю. Тесто раскладываю
г. Екатеринбург. Фото автора

аромат
Г Восточный

'
1

Чтобы основа пирога получилась сухой и с красивым «румян­
цем», всегда слегка присыпаю нижний пласт картофельным
крахмалом, а уж потом выкладываю начинку.

Сладкие горки

«Муравейник» — самый люби% мый в нашей семье. Решила подать
J его на детский • праздник, но в не­
обычной форме — в виде порционных
«горочек». Руками их не очень удобно
| лепить, на ум пришла отличная идея
■ — переложила сладкую готовую мас­
су в невысокий узкий бокал, а потом
просто перевернула вверх дном на
I блюдо. Сверху присыпала кондитер­
ской посыпкой.

Елена ГАДЕЕВА, г. Пермь

Торт «Фруктовый»
♦200 г мягкого печенья ♦500 г сметаны ♦ 100 г сахарной
пудры ♦2 хурмы ♦2 киви.
Хурму и киви чищу и нарезаю тонкими ломтиками, пе­
ченье крошу мелко. В застеленную пергаментной бу­
магой круглую форму выкладываю торт слоями: взби­
тая с сахарной пудрой сметана, печенье, фрукты, снова
сметана и так, пока не закончатся продукты. Готовый
торт ставлю в холодильник на 8-10 часов. Когда засты­
нет, выкладываю на блюдо, сняв бумагу.

Татьяна ПОЛТАВСКАЯ, г. Новополоцк. Фото автора
Торт с шоколадной глазурью укра­
шаю с помощью бумажного шаблона.
Из пергамента вырезаю круг нужного
размера, 4 раза складываю, чтобы по­
лучился остроконечный треугольник, и
на сгибах вырезаю ножницами дыроч­
ки, как на бумажных снежинках. Пер­
гамент разворачиваю, выкладываю на
готовый торт, а сверху посыпаю са­
харной пудрой. Получаются красивые
узоры.
Чтобы при украшении торта не «запы­
лить» блюдо, на котором его подаю,
между ним и выпечкой делаю проклад| ку из двух листов пергамента, каждый
из которых должен доходить до сере­
дины торта. После нанесения украше­
ния листы убираю.

Чизкейк «Нежность»
♦400 мл сгущенного молока ♦300 г песоч­
ного печенья♦З желтка»80 г сливочного
масла ♦пол-лимона.

ко нарубленное сильно замороженное
масло. Хорошо перемешиваю руками,
выкладываю равномерно готовую мас­
Печенье перекладываю в полиэтиле­ су в форму, формую бортики высотой
новый пакет и измельчаю толкушкой в около 2 см. Выпекаю в разогретой до
мелкую крошку. Добавляю к ней мел­ 180 град, духовке 15 мин.
Готовлю начинку: желтки слегка взби­
ваю, добавляю сгущенку и лимонный
сок. Достав из духовки форму с основой
для чизкейка, выкладываю равномер­
но начинку. Ставлю снова в духовку на
30 мин. (если сгущенка густая, лр можно
на 15-20 мин.). Готовый чизкейк по же­
ланию украшаю ягодами или фруктами,
взбитыми сливками.

Алексей ВЕРШИНИН,
г. Петрозаводск. Фото автора

Светлана ШАМИНА,
кондитер, г. Екатеринбург
•"W

|Сладкие блюда 19
ШЯШШШШЯЯЯШШШI

ч

ft

Творожный крем-брюле

ф*

Хочу предложить очень простой д е ­
серт, но Тем не менее невероятно
вкусный. Он понравится даже тем,
кто не лю бит творог.

: Л

200 г творога 50 мл молока ♦0,5 банки ва­
реного сгущенного молока.
Блендером взбиваю творог со сгущен­
кой до однородной массы, вливаю мо­
локо и еще раз хорошо взбиваю. Тво­
рожную массу раскладываю в силико­
новые формочки, ставлю в морозилку
на 4-5 часов.
Ольга ШЕВЦОВА, г. Щигры. Фото автора

а
ISC

Холодное
тесто
В 500 мл теплого молока рас­
творяю 2 ст.л. сахара, 1 ч.л.
соли, пакетик сухих дрожжей и
2 ст.л. растительного масла.
Частями всыпаю 4 ст. муки,
замешиваю тесто. Накрываю
пленкой, ставлю в холодиль­
ник. Два раза обминаю;

Рогалики «От бабушки»

В Бабушка Надя всегда была и останется для меня образцом терпимости к
№ людям. Не помню, чтобы хоть раз она повысила на кого-то голос. Когда

Ц

•> * .■
*

выпекаю рогалики, всегда вспоминаю свою любимую бабушку. Она часто

| | , нас ими угощала и мне рецепт передала.
200 г маргарина (сливочного масла)
стей (как пиццу), на каждую — по 1 ч.л.
повидла (варенья). В варенье обяза-*
♦ 200 г кефира (сметаны) ♦ 3 ст. муки
♦ 0,5 ч.л. соды*уксус»повидло (варенье)
тельно добавляю немного крахмала — (
♦яйцо * немного сахара.
так оно не будет вытекать из выпечки. <
В кефир всыпаю соду, погашенную Формую рогалики, смазываю взбитым i
уксусом. Отдельно смешиваю раз­ яйцом, смешанным с сахаром. Пере- (
мягченный маргарин (масло) с мукой, кладываю их на противень, смазанный
затем перекладываю массу в кефир. маслом, выпекаю в разогретой духовке
Замешиваю тесто, раскатываю в тон­ до румяной корочки.
кий круглый пласт. Разделяю на 8 ча­
Юлия СТАРОСТИНА, г. Краснодар

АннаКИДЯЕВА,
.Санкт-Петербург

СКВ!
Хочу поделиться с читателями своим любимым рецептом выпечки в муль­
тиварке. Д олго не решалась что-то в ней печь, боялась, что не получится.
Бисквит выходит невероятно нежным и вкусным. Всем советую!
4 яйца взбиваю миксером с 1 ст. са­ ваю сливочным маслом, тесто перели­

Эклеры «Настоящие»

хара. Отдельно смешиваю 1 ст. муки с ваю. Выставляю программу «Выпечка»
1 ч.л. разрыхлителя и упаковкой ваниль­ -на час. Оставляю готовый бисквит на
ного сахара. Затем частями вмешиваю 15 мин. «отдохнуть» в форме. Он полу­
сухую смесь в яичную (не взбиваю!), чается безупречным!
Светлана СУХАНОВА,
добавляю 3 ст.л. кипятка, снова пере­
мешиваю. Форму мультиварки смазы­
г. Оренбург. Фото автора

на растительном масле

Тесто получается легким, воз­
душным, ароматным и вкусным.
С начинками можно фантазиро­
вать бесконечно! Как со сладки­
ми, так и с солеными. К примеру,
на праздничный стол подаю экле­
ры с любимым салатом оливье.

К

♦ 1 ст. воды *0,5 ст. растительного масла
♦ 1 ст. муки* 4-5 яиц.
Воду с маслом довожу до кипе­
ния и, помешивая, всыпаю муку.
Быстро завариваю тесто, снимаю
с огня, охлаждаю до теплого с о ­
стояния. По одному вбиваю я й ц а i
(после каждого — тесто еще раз
хорош о перемешиваю). Перекла­
дываю его в кондитерский мешок и
отсаживаю на противень, застелив
силиконовым ковриком или про­
масленным пергаментом. Ставлю
в разогретую до 200 град, духов­
ку на 25 мин. Готовые эклеры на­
полняю любимым кремом, сделав
шпажкой небольшой прокол сбоку ;
(сверху).
Александра ШЕЙЧУК,
г. Бобров. Фото автора

Ш

20 Встречаем гостей
Утка по-осташковски

Капкейки «День и ночь»

Новизны и кулинарного открытия в
рецепте нет. Но когда мы готовим
на праздничный стол много р а з­
ных блюд, то этотвариант может
кого-то выручить. Потому что все
мы знаем: готовим целую птицу,
подаем красиво, от нее отрезают
( часто неловко, брызгая на скатерть
и нарядное платье, роняя и пачка­
ясь) самые сладкие куски. А потом
хребет и «разрозненные запчасти
былого великолепия» долго меш а­
ются в холодильнике: и есть их уже
никто не хочет, и выбросить жалко...
Утка, приготовленная таким спо­
собом, съедается вся, без остатка.
Особенно если вы не поленитесь
отделить мясо откостей.

Очень л ю бл ю читать «Сваты на кухне», в и зд а н и и просто кладезь пол е з­
н о й инф орм ации. Нахожусь в декретном отпуске с третьим сыночком,
поэтому, располагая своб од н ы м временем , потихоньку осваиваю новые
рецепты. Четверо м уж чин все-таки в д о м е ! Нужно вкусно и много готовить!
Д е л ю сь с читателями свои м рецептом ш околадны х капкейков с кр ем ом из
сливочного сыра.

♦ Утка, разделанная на порционные ку­
ски ♦ 1 ст. риса «Жасмин» » айва ♦ 1 ст. су­
хофруктов (чернослив, курага) ♦ 2-3 ст.л.
меда ♦соль ♦ перец — по вкусу.

...Когда страна только просыпалась
после новогодней ночи, мы бодренько
промчались по пустой дороге в сторо­
ну города О., где на улице Н. моя пре­
красная подруга Ульяна и ее многочис­
ленное и «разношерстное» семейство
уже ждали нас у праздничного стола.
Мы уже были в процессе методичного и
планомерного накалывания 101 бело­
го грибочка на вилочку, когда хозяйка
водрузила на стол хрустальную вазу с
чем-то невообразимо пахнущим... Утка!
Ага... ковырнула ложкой, донесла до
рта... А-ааа! Вот на этом месте я про­
пала окончательно. Что можно сказать
об утке, которая разнеженным мясом
распалась в прекрасный рис с курагой,
черносливом и айвой? Описать вкус
невозможно, он меня преследовал все
прошлые зимние каникулы...
Вот я и сделала стойку, когда с прилав­
ка мне приветливо помахали культей
утиные ноги неясного происхождения.
Рис, вспомнила я, какой-то есть, сухо­
фрукты тоже, айва... найдется по доро­
ге. Ну и ...
Запомните! Утка — белорусская (ее раз­
делываю на куски, солю, перчу и сма­
зываю изрядной порцией меда), рис
— «Жасмин» (его отвариваю до готов­
ности, выкладываю на противень вокруг
утки, зарываю в него сухофрукты и айву).
Все закрываю фольгой и томлю на не­
большом огне, градусов 160, пока мясо
не начнет отделяться от костей. Где-то,
в зависимости от размеров утки и го­
лодных мук гостей, на это уйдет от 1,5 до
2,5 часов, можно больше, только погля­
дывайте, чтобы блюдо не пересохло.
Для эстетов можно отрезать от утки
красивые куски и подать с гарниром.
Но, если вас никто не видит, «раздень­
те» утку до костей, мясо перемешайте
с рисом и... если совсем никого нет ря­
дом, можно руками запихивать за щеки
и громко стонать от наслаждения.
Ирина КРАСНОВСКАЯ, г. Москва

♦ 100 г сливочного масла *60 г темного
ш околада»70 г какао» 120 г муки» 1/3 ч.л.
соды ♦ 3/4 ч.л. разрыхлителя теста ♦ 2 яйца
♦ 120 г сахара» 1/4 ч.л. соли» 100 г сметаны
(кефира или натурального йогурта) ♦рас­
тительное масло — для смазывания форм.
Для крема:» 120 г сливочного масла»240 г
сливочного сыра» 200 г сахарной пудры
♦ щепотка соли» 1/2 ч.л. ванильного экс­
тракта.

Поломанный шоколад и нарезанное
кубиками сливочное масло растапли­
ваю на водяной бане, периодически
помешивая. Затем снимаю с огня,
даю остыть до теплого состояния. Д о ­
бавляю яйца и сахар, взбиваю венчи­
ком до однородного состояния, кладу
сметану и перемешиваю. Добавляю
муку, просеянную с какао, содой и
разрыхлителем, и замешиваю тесто.
Раскладываю тесто на 2/3 в см азан­
ные маслом формочки (если исполь­
зую бумажные вкладыши, не смазы­
ваю). Выпекаю около 25-30 мин. в
разогретой до 180 град, духовке. Го­

а

товые кексы достаю из формочек и
остужаю.
В миске миксером взбиваю сливочное
масло комнатной температуры, сливоч­
ный сыр и соль, добавляю ванильный
экстракт. Постепенно всыпаю сахарную
пудру и взбиваю, пока масса не станет
однородной и не начнет держать форму
(следы от венчиков должны быть ста­
бильными).
Выкладываю крем в кондитерский ме­
шок и украшаю остывшие кексы.
Евгения РЕПИНА,
п. Икша Московской обл. Фото автора

Согласитесь, праздничный стол без шампиньонов уже и не
встретишь: и фаршируют, и в салаты добавляют, и даже
маринуют. А я удивляю гостей новым блюдом: шампиньоны
чищу и наполняю кляром из 250 мл пива, яйца и 100 г натер­
того сыра, а затем обжариваю на растительном масле до
■хрустящей корочки. Очень вкусно, главное — пальцы заодно
не откусить!

\

«Птичка певчая»
♦ 100 г филе индейки ♦половинка
тушки перепелки *лист салата
« 80 г ядер кедровых орешков ♦2 ва­
реных перепелиных яйца »3-4 по­
мидорки черри ♦3 ст.л. растительно­
го масла ♦небольшой кусочек огур­
ца *зелень петрушки и мяты.

Отвариваю филе идейки и туш­
ку перепелки. Помидоры и яйца
разрезаю пополам, огурец на­
резаю крупными кубиками. На
тарелку выкладываю слоями:
порванный лист салата, наре­
занное кубиками филе индей­
ки, затем — помидоры, огурец,
яйца. Посыпаю салат кедровы­
ми орешками, поливаю мас­
лом. Перед подачей украшаю
зеленью и половинкой пере­
пелки.
Ольга ОДИНЕЦ,
ст. Тамань Краснодарского края.
Фото автора

I

г

;

." : ..z

Готовим для детей
Пышнейшие
оладьи
Пышные, воздушные, тающие вд\
рту оладьи — мой конек. Замеши­
ваю ложкой (!) густое тесто из
яйца, молока, муки, соли и сахара с
добавлением соды — 1 ч.л. с верхом.
В конце вливаю 1,5-2 ст.л. столово­
го уксуса, перемешиваю — тесто
на глазах начинает подниматьсяу

Людмила СНЕГИРЕВА,
г. Витебск ''

Сырнички
«Для Золушки»
Признаться, блюдо получается на­
столько вкусным, что едят все — и
дети, и взрослые, поэтому количе­
ство продуктов увеличиваю в не­
сколько раз.
«150 г творога »морковь ♦ 1 ст.л. муки
1 ч.л. манной крупы яйцо >1 ч.л. саха­
ра ♦0,5 ч.л. сливочного масла.
Морковь натираю на крупной терке,
перекладываю в кастрюлю, добавляю
масло и немного воды и провари­
ваю. Затем всыпаю манную крупу и,
помешивая, нагреваю до набухания.
Охлаждаю, добавляю творог, сахар и
яйцо, хорошо перемешиваю. Формую
лепешки, обваливаю в муке и обжари­
ваю на растительном марле. Подаю со
сметаной.
Надежда ЗАБОЛОТСКИХ,
с. Красное, Белгородской обл.

Ш ТТШ ТТР

«Мистер Фрикаделька»
♦2 л куриного (овощного) бульона ♦200 г
куриного филе «морковь *3 картофелины
горсть замороженного зеленого горош­
ка «ломтик батона ♦ 100 мл 10%-ных сли­
вок *яйцо «соль ♦перец — по вкусу.
Морковь нарезаю тонкими кружками,
картофель — маленькими кубиками,
отвариваю овощи на среднем огне до
готовности в бульоне. В чашу бленде­
ра перекладываю хлеб (без корочек),
мясо, вливаю сливки и вбиваю яйцо.
Измельчаю, затем солю и перчу фарш, их в кипящий бульон. Если необходимо,
еще раз взбиваю: если он получился солю и перчу суп, провариваю около
слишком густым, вливаю еще немного 10 мин., добавляю горошек и сразу же
сливок; если жидкий, то добавляю ку­ снимаю с огня.
Светлана ВОЕВОДИНА,
сочки хлеба или мяса. Формую неболь­
г. Уфа. Фото автора
шие фрикадельки и сразуже отправляю
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА

Суп прекрасный для здорового ребенка. По последним рекомендациям союза
педиатров России суп лучше варить на овощном бульоне, а мясо добавлять от­
дельно. Если ребенок наблюдается у аллерголога (атопический дерматит, пи­
щевая аллергия), данное блюдо не рекомендую, поскольку оно может вызвать
обострение симптомов болезни. Для детей с дефицитом веса, ферментативной
недостаточностью такой рецепт тоже недопустим — блюдо требует большого ко­
личества ферментов для переваривания и усвоения.
Майя МЕНЬШИКОВА, врач-педиатр, аллерголог, г. Санкт-Петербург

Пирожки для гномиков
и их друзей
В это время так не хватает спелых
фруктов! Вот и приходят на помощь
сказочные гномики, — они просто
обожают сухофрукты (это секрет
для детей).
Сухофрукты хорошо мою и замачиваю
на ночь (они будут более мягкими). За­
тем отделяю от косточек мякоть и наре. заю ее не очень мелко (чтобы смесь не
превратилась в кашу).
Дрожжевое тесто делю на шарики по
30 г, обваливаю немного в муке и рас­
катываю лепешки размером с ладонь.
Распределяю по 2-3 ст.л. размоченных
сухофруктов и защипываю края. Выкла­
дываю заготовки на противень швом
вниз, даю час подняться и выпекаю в
духовке, разогретой до 180 град.
Елена БАЛЯВИНА,
г. Юрюзань. Фото автора

« и З Н И Л Ь Н О с КЗКЗО »
З и м о й хочется чего-то теплого и вкусного. Попробуйте какао с корицей
КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА

Такое блюдо лучше исключить из меню
детей с целиакией (глютеновой энте­
ропатией) за счет манной крупы. Не
рекомендуется малышам с аллергией
на белок коровьего молока, с наруше­
ниями ЖКТ по типу ферментативной
недостаточности, дисфункции желче­
выводящих путей. Лучше сырники не
жарить, а запечь в духовке.
Майя МЕНЬШИКОВА, врач-педиатр,
аллерголог, г. Санкт-Петербург

вам понравится.
■ рч с '
Р
У
Я
Ц С Н В р Н А
Т .■
^ н а т у р
| Н Р иУ у

Р
'
i ~
w l «4 А
v *М
а л ь

^Uk .
! : "'J /

\

—

Какао молоко ванилинчерез мя­
сорубку, смеш иваю с обжаренным лучком,
сдабриваю солью да перичиком, чтобы
поострее, — бесподобно! Советую всем.

Станислав ЛЮБИН,
шеф-повар, г. Санкт-Петербург

У вас в гостях

У плиты вдвоем не тесно
Когда готовит кто-то один из супругов (чаще жена), это де/io обычное и привычное. А вот когда оба и при
этом не мешают друг другу, такое случается редко. Супруги Геннадий и Лариса Волковы из Витебска —
из числа последних — вдвоем у плиты им комфортно.
Кто рано встает...
У Геннадия хорошо готовили мама и ба­
бушка. Лариса вспоминает, как в начале
их знакомства нередко видела в кухне
хлопочущих женщин и Гену, взбиваю­
щего венчиком крем для торта.
Однажды вечером жена написала
записку — без знаков препинания:
«Свари курицу целУю Лариса». Муж
понял фразу буквально и никак не мог
взять в толк, как сварить целую курицу,
если в холодильнике лежала половинка
тушки. С тех пор это их семейная шутка.
Охота пуще неволи
Геннадий охотник, и в семейном меню
частенько бывают блюда из дичи. На
Новый год впервые приготовили ло­
сятину, томленную в духовке, — успех
имела ошеломляющий
Кусок вырезки н а - Зх
тирает солью и
хорошо посидепряностями
и/
ли — и пловотведацеликом
об­
ли, и супом с пылу с жару
жаривает на
полакомились, а еще и ре­
р а с т и т е л ь ­ цепты аппетитных блюд себе
ном масле записали, У вас есть свободное
4$ ф '!
до румяной местечко за кухонным столом ?
корочки. Пе­
часов 5-6. Затем вручную нарезает на
Лучш е зельца
Приглашайте нас в гости — с
На охоте, как призна­ кубики со стороной около 1 см. Добав­
рекладывает
удовольствием встретим­
ется Геннадий, многие ляет рубленый чеснок (чем больше, тем
в утятницу и до
ся, а затем отчитаемся
отказываются от суб­ лучше), пряности, если надо, и соль.
половины зали
на страницах изда
продуктов, а для него Фарширует желудок, зашивает, опуска­
вает мясным или
ния.
овощным бульоном
это подходящее сырье для фарширо­ ет в бульон, в котором варились субпро­
ванного желудка, что получше любого дукты, прокалывает в нескольких местах
(можно и водой), соль
и перец добавляет по вкусу. Накрывает магазинного зельца. Берет легкое, почки зубочисткой и варит около часа. Доста­
крышкой и ставит в духовку, чтобы мясо (сняв кожицу, ночь вымачивает в моло­ ет, кладет под гнет на сутки. Хранит в
томилось на малом огне 8-12 часов, — чем ке), немного печенки и мяса. Все варит холодильнике недолго: Генин зельц, как
в большой кастрюле в подсоленной воде называет жена, нарасхват.
дольше, тем оно вкуснее.
Белорусская паэлья
В молодости Геннадий по­
бывал в Узбекистане, где
ему очень понравился плов
с бараниной. Спустя годы
отдыхали с женой в Испа­
нии, где ели паэлью с море­
продуктами. Поскольку ни
свежей баранины, ни свежих
морепродуктов нет, изобре­
ли нечто среднее и назвали
белорусской паэльей.
рис. Когда мясо готово, вы­
Свинину и курицу (всего око­ кладывают на него промытый
ло 0,5 кг) нарезаю кубиками рис, добавляют соль и перец
и обжаривают до готовности по вкусу, поливают расти­
с морковью, луком и лисич­ тельным маслом, накрывают
ками в глубокой сковороде. крышкой и выключают огонь.
Грибы можно брать любые, У Волковых электроплита, по­
но лисички смотрятся эф­ этому блюдо некоторое время
фектнее. Главное, чтобы томится. Через минут 15-20
полностью выпарилась вода. перемешивают, выкладывают
Отдельно отваривают почти на плоскую тарелку и украша­
до готовности пропаренный ют зеленью.

Суп из остатков лечо
В плане заготовок Волко­
вы также разделили сферы
влияния: Л ариса отвечает
за варенье, Геннадий — за
соленья и маринады. В оче­
редной раз, когда готовил
лечо, часть жидкости оста­
лась неиспользованной. А
жена накануне «заказала»
борщ, но Геннадий рассу­
дил, что на борщ остатки не
тянут, и решил приготовить
суп. Отварил до готовности
J ст. красной фасоли, из приятным кисло-сладким
холодильника достал от­ вкусом, характерным для
варенные грибы (немного, лечо.
для вкуса). В остатки лечо Безотходное
производ­
с жидкостью добавил ф а­ ство и праздник живота в
соль, гри бы ,специи и про­ результате импровизации
варил все вместе. О вощ ной на кухне в семье Волковых
суп получился на славу — с только приветствуются.
В гостях побывала Нина ПИСАРЕНКО. Фото автора

24 Готовим быстро

I '

X

ТГарад советов

Сказочное мясо
Перед жаркой порционные куски мяса
всегда щедро натираю смесью из про­
пущенного через чесночницу чеснока
и черного молотого перца. Затем сма­
зываю растительным маслом и мари­
ную не менее 20 мин. (лучше больше).
Так мясо готовится намного быстрее,
получается более ароматным, нежным
и сочным.
Антонина ЗИНОВЕНКО,
г. Великий Новгород

«Картопляники» на завтрак
Если с ужина осталось 7-8 вареных
картофелин, буквально за 15-20 мин.
готовлю из них сытный завтрак. Кар­
тофель разминаю в пюре, посыпаю
красным молотым перцем и мелко на­
рубленной зеленью укропа, переме­
шиваю. Руками или ложкой набираю
немного картофельной массы, в центр
кладу по маленькому кубику вареной
колбасы и сыра (что есть под рукой),
«запечатываю» и формую шарики. Об­
валиваю их в панировочных сухарях и
обжариваю на сливочном масле (это
важно!) со всех сторон. Подаю со сме­
таной, мелко нарезанным зеленым лу­
ком и огурцами.
Мария СЕМЕНОВА, г. Подольск

Рассольник «Второпях»
U Чтобы такой супчик сварился гораз; до быстрее, говядину заменяю на ку! риное мясо или субпродукты (почки,
f потроха). Вместо перловки добавляю
* рис, пшено или овсяные хлопья. Вкус
блюда, естественно, немного другой,
но ничуть не хуже, чем у классического
рассольника.
Анна ГАЕВСКАЯ, г. Могилев

Быстросуп с сосисками

десерт

На приготовление мяса нужно много времени. Ког­
Если нужно
да его в обрез, я нашла отличный выход — заменяю
срочно при­
мясо сосисками. Естественно, по качеству это
готовить
другое, но когда надо максимум за полчаса п р и ­
что-то к чаю,
готовить наивкуснейшее первое для голодного и
нарезаю яблоки
злого мужа — почему нет. Сосиски всегда беру
кружками толщиной
высшего сорта. Пряностей не жалею и зелени
5 мм, удалив сердцевину.
кладу как можно больше — так ароматнее. Муж
Обваливаю их в сахаре, за­
всегда сыт и доволен таким положением дел,
тем во взбитом с мукой яйце
и не могу сказать, что полдня корпела у плиты.
и обжариваю на сливочном
После того как накормлю его, он резко д о б р е ­
масле до золотистой короч­
ет, и для себя могу просить что хочу — почти на
ки с обеих сторон. При по­
все согласен.
даче посыпаю корицей.
♦4 картофелины «морковь ♦луковица «2 ст.л. растительного
масла ♦соль ♦перец «лавровый лист ♦ горсть вермишели
♦4 сосиски «4 ст.л. консервированного зеленого горошка
♦ зелень « 2 л воды.

Яна БЛУД,
г. Омск

Нарезанный кубиками картофель выкладываю в кипящую воду. Лук и морковь
измельчаю и обжариваю на растительном масле, добавляю нарезанные круж­
ками сосиски, еще немного обжариваю. К картофелю выкладываю вермишель,
довожу до кипения и добавляю в суп пассеровку и горошек, солю, перчу, кладу
лавровый лист и варю до готовности картофеля (минут 20). Подаю с мелко на­
рубленной зеленью.
Ольга ПИЛИГРИМОВА, г. Сочи

Я, дорогие мои, очень ценю своевремя. Поэтому свеклу и
морковь для салатов и борща отвариваю заранее, нарезаю
кубиками или натираю на терке и замораживаю впрок. А
когда надо что-то приготовить, размораживаю и добавляю
сколько нужно. Экономия времени колоссальная!

«Для нежданных гостей»
Э тот пирог Ольга Ходюш из Полоцка

готовит, если гости появились на пороi ге неожиданно. Сегодня она делится с читателями не только рецептом, но и
секретами приготовления пирога.

• 3 яйца ♦ 1 ст. сахара ♦ 1 ст. муки * яблоко
«панировочные сухари.

Яйца взбиваю с сахаром до получения
густой белой массы, напоминающей
сметану. Добавляю просеянную муку,
нарезанное дольками яблоко, разме­
шиваю все ингредиенты до однородно­
го состояния. Выпекаю корж 5-10 мин.
при 250 град., затем 20 мин. при 180.
Иногда разрезаю вдоль пополам на два
коржа, а вместо яблока прослаиваю
коржи сладким вареньем.
t

m

.

— IT 3 !K rw

При выпечке пирога дно формы посы­
паю панировочными сухарями.
Записала Наталья ЯКОВЛЕВА,
г. Витебск

wn

Готовим быстро 25
Котлеты «Спасительные»
Однажды у меня чуть не случилось такое... Я могла опуститься ниже
плинтуса в глазах свекрови, а в итоге заработала очередной плюсик
в карму. Анастасия Ивановна любит захаживать в гости внезапно, со
словами: «Рыбы мои, буду через 10 мин. Встречайте». Я, хоть и с тру­
дом, но привыкла к такому экстриму, и на плите всегда есть то супчик в
кастрюле, то отбивные на сковородке, то пирог к чаю — мало ли что...
Честное слово, проще угодить свекрови, чем идти на конфликт. В мае
прошлого года она сказала, что уезжает к подруге. Я вздохнула с об­
легчением, решила пару дней подержать семью на бутербродах и чае,
в крайнем случае заказать пиццу. Все были этому несказанно рады. И ■
тутзвонок на мобильный: «Анечка, дорогая, я никуда не уехала, как же
вы без меня будете, забегу через полчаса». Полчаса по сравнению с
ее стандартными 10 минутами — вечность. Благо, в холодильнике была
куриная грудка и несколько шампиньонов: за 20 минут я соорудила от­
личные котлеты. Наша дорогая Анастасия Ивановна была более чем
довольна, сказала, что повезло ей с невесткой, сыну ее — с женой, а
внукам — с матерью: мол, все питаются вкусным, домашним...
Для котлет: 0,5 кг куриной грудки «250 г
перчу и формую котлеты. Во взбитое
шампиньонов -100 г лука♦соль» перец
яйцо добавляю муку и воду, снова
♦растительноемасло.
взбиваю. Опускаю котлеты в кляр и
Длякляра: яйцо»1 ст.л.муки 2ст.л.
обжариваю по 5 мин. на растительном
воды.
растительном масле с обеих сторон на
Мясо пропускаю через мясорубку,
Быстренько обжариваю на растительном масле мелко нашинкованные грибы И лук, смешиваю С фаршем, СОЛЮ,

!еожиданНО

среднем огне.
Подаю с кетчупом и отваренными в соленой воде спагетти.
Анна СУРЖЕВА, г. Псков

«Сытый папа»

^Крошка-картошка»^

500 г куриного филе* 200 г шампи­
ньонов» 8 картофелин •помидор» стру­
чок сладкого перца» луковица* 5 зубчи­
ков чеснока 3 ст.л. майонеза» соль» пе­
рец пряности — по вкусу.
Филе разрезаю на порционные кусоч­
ки, шампиньоны — пополам, лук — по­
лукольцами, помидор и перец — на
четвертинки, чеснок пропускаю через
чесночницу. Выкладываю подготов­
ленные компоненты в глубокую миску,
солю, перчу, добавляю пряности и май­
онез, перемешиваю и оставляю на 3040 мин. мариноваться.
Очищенный картофель нарезаю сред­
ними кубиками, подмешиваю к мясу с
грибами и перекладываю в рукав для
запекания. Связываю его с двух сторон
в виде конфетки, прокалываю сверху в
нескольких местах и отправляю в разо­
гретую до 180 град, духовку на час.
Наталия КАРКАЧЕВА,
cm. Тамань Краснодарского края.
Фото автора

КОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
Запекание в рукаве — один из пред­
почтительных
методов
приготовле­
ния, который помогает сохранить
и здоровье, и фигуру. Картофель,
грибы, курица, перец, лук в рецеп­
те относятся к продуктам здорового
рациона, что нельзя сказать о май­
онезе. Поэтому, чтобы рецепт полностью
соответствовал принципам здорового
питания, лучше замените его сметаной.
Блюдо не потеряет свою вкусовую нотку,
а пользы принесет намного больше.

Чтобы картошка сварилась
быстро, заливаю ее кипящей, а
нехолодной водой. Когда вода
снова закипит, солю и добав­
ляю 1-2 cm.л. сливочного мас­
ла. Образуется масляная плен­
ка, благодаря которой овощ
готовится вдвое быстрее.

к
к,

Татьяна САВЕЛЬЕВА,
г. Санкт-Петербург

» k I

Я • •

4

•

Печенье
«Геркулесовое»
с бананами
Аппетитное, недорогое и полезЕ
ное — хорошо для перекуса без
ф вреда для фигуры.
# ♦ 100 г с л и в о ч н о го масла ■60 г сахара
* ♦ 4 ст.л. меда* овсяные хлопья — скольШ ' ко возьмет тесто* 2 банана.

“

Ж Д Е М ПИСЕМ!
Вам знакомо такое: времени
совсем в обрез, а надо накрыть
сытный стол и вкусно накор­
мить родню? И что вы, дорогие
наши, в таких случаях готови­
те? Напишите нам в редакцию
и расскажите, какие блюда по­
могают вам сэкономить время.
Уверены, ваши рецепты выру­
чат не одну сотню читателей,
а затем и в народ уйдут.
Ж дем ваших нужных писем на
адрес: 2 1 4 0 0 0 , г. Смоленск,
главпочтамт, а/я 2 00 ,
с пометкой «Сваты на кухне»
или на электронный адрес:
snk@ toloka.com .

г

ш
'*
mf
W
Щ*
г*
•

[

В сотейнике медленно нагреваю еливочное масло, мед и сахар, помешивая, пока последний не растворится.
Добавляю размятые в пюре бананы.
Подсыпая овсяные хлопья, довожу
тесто до густой консистенции. Выкпадываю массу на смазанную еливочным маслом бумагу для выпечки
слоем в 1-1,5 см. Выпекаю в духовке при 180 град. 20-30 мин. Достаю
корж, разрезаю на произвольные
кусочки и подсушиваю в духовке еще
минут 5.

4

А

4
J
4

^
%
А
>
^
я
’
•
J
4
Ц
^

Елена ЯКУБЕНОК, нутрициолог, г. Москва
М ария ШОНИНА, • ,
р.п. Елатьма Рязанской обл. «Я

M l

ч—зк)

26 Украшаем блюда и стол
^ \ | П! I I 11! 11Н1ПП] 11111111I I 11111111I I 1111111111111 f 11I I I I 111i 11111111111М1111I I 11111111f I

tfl

Г

i i ii i i i i i i i i i i i i i i i i l i i i i i i l i l l i l l i

4

1111111111111111111111/4.

Мармелад «Маля в очки»

ЖДЕМ ПИСЕМ!

м§ Все просто, а главное быстро и очень кра|р 1 си во ! Ф о рм очки могут быть разны м и, все
| зависит от ваш ей фантазии! Такие сладости
< ^ | также отлично украсят торт или пирож ны е. Я
| ж е л ю блю угощать м ар м е л адо м внуков.

w

Каждый раз удивляемся вашей
кулинарной фантазии, д оро­
гие наши хозяюшки! Благо­
даря такой съедобной красоте
рубрика из номера в номер
становится все краше и краше!
Продолжайте и дальше бало­
вать нас и всех читателей сво­
ими домашними шедеврами.
Ж дем с нетерпением писем!
Не забывайте, что за каждый
опубликованный рецепт наши
авторы получат заслуженный
денежный гонорар.

и *£ ♦ 300 мл х о л од но й к и п я ч е н о й во д ы ♦ п а ч ка я го д н о | го желе (80 г) «35-40 г б ы с тр о р а с т в о р и м о го ж е л а ти Щ на «2-3 ст.л. сахара «1-2 с т л . со ка л и м о н а (1/3 ч.л. л и § м о н н о й к и с л о т ы ).

Желе смешиваю с сахаром, добавляю сок лимо­
на, желатин и воду. Перемешиваю и оставляю на
| 30 мин. для набухания. Затем массу ставлю на
* О ё о г о н ь , варю, помешивая, почти до кипения. Сни-М маю пену и сразу же разливаю массу в силиконо■>§ вые формочки. Ставлю в холодильник на 2-4 часа.

Я

.

Ft,
Й

*
ь

м

1111111!111i 1111111111111111111II111II11111

Адрес для писем: 214000,
г. Смоленск, главпочтамт,
а/я 2 00 , с пометкой «Сваты на
кухне» или электронный адрес:
snk@toloka.com.

* /§
• Мой совет •
. ig Желе по желанию можно заменить ягодным комйргЕ потом и на его основе сделать жевательный мар= мелад. Тогда кипяченая вода и сахар не понадо6ЯТСЯ.

Ж анна СКРЯБИНА, г. Тукумс, Латвия. Фото автора

|

•5:11111
i f 1»

МП..........................................................................................1М1111МЦ11111М1М........ ...........11111.................... ........ I l l ...............11Ц11111111

• ** » ♦

» '*»"• • • • •'•■щг-щгчь •

5

• 4 ’ m »■»■• • • • »%-■« » *» m

•**»

Чудо-пряники
Такие п ряни ки не только вернут вас в чудесное детство, но и станут отличным сувениром д л я бли зки х к лю бом у
поводу, д а и б ез него и дети, и взрослы е будут рады такому лакомству.
Д л я теста: ♦ 1 к г м у к и ♦500 г меда 500 г сахара 300 г сливочного
масла 2 я й ц а ♦ 2 ч.л. разры хлителя цедра апельсина и лимона
♦ молотая ко р и ц а м о л о ты й кардамон м о л о ты й им б ирь моло­
тая гво зд и ка анис в а н и л и н >м о л о ты й и м б ир ь — п о вкусу.
Д л я а й си н га : я и ч н ы й бе л о к ♦ 150 г са ха р н о й п у д р ы 1 ч.л. л и ­
м о н н о го с о ка п и щ е в ы е кр а сите л и. *

Размягченное масло смешиваю с сахаром и медом, про­
греваю смесь на малом огне, пока сахар не растворится
(до кипения не доводить!). Половину муки смешиваю с
пряностями, разрыхлителем и цедрой (если хотите, чтобы
пряники получились шоколадными, добавьте в тесто 23 ст.л. какао). Яйца взбиваю отдельно, вмешиваю в
медово-масляную смесь, затем всыпаю столько пряной
муки, сколько возьмет тесто (оставшуюся муку добавляю
постепенно по мере необходимости). Тесто должно по-

• Ф « 4

. f i t

. 1 1 0

Перекладываю его в полиэтиленовый пакет, убираю в хо­
лодильник на 2 часа (лучше на ночь).
Затем раскатываю в пласт, формочками вырезаю пече­
нье. Перекладываю его на противень, застеленный пер­
гаментом, и выпекаю в разогретой духовке до готовно­
сти. Пряникам даю отдохнуть 2 часа, затем приступаю к
разукрашиванию.
Готовлю айсинг: холодный белок взбиваю с сахарной пуд­
рой. (на самых низких оборотах, т.к. если делать наобо­
рот, то будет очень много пузырьков). В самом конце
добавляю несколько капель лимонного сока и пищевые
красители. Для росписи пряников готовлю айсинг двух
консистенций: более плотный — для нанесения контуров,
жидкий — для заливки.
Плотный айсинг перекладываю в кондитерский мешок
с насадкой с небольшими дырочками, рисую контуры
на прянике (фото 1). Оставляю подсохнуть 15-20 мин.
Приступаю к заливке пряника, также с помощью меш­
ка, но более жидким айсингом (фото 2). Зубочисткой
(шпажкой) ровняю поверхность пряника (убираю пузырь­
ки воздуха). Оставляю на 4-6 часов, чтобы айсинг хоро­
шо высох. Только после этого приступаю к оформлению
(фото 3 и 4 ). Принцип тот же: сначала контур, просушка,
заливка и выравнивание шпажкой.
Светлана КОРОЛЕВА, г. Москва. Фото автора

а

* " '* ! *

г

*

ф

*

&

у

«г:

*

*- - о

* Украшаем блюда и стол 27
Сосиски «Цветок»
♦200 г бездрожжевого слоеного теста ♦ б сосисок
♦2 ст.л. молока (яйцо)♦сушеные итальянские (про­
ванские) травы — по вкусу.
Тесто раскатываю в тонкий пласт и разрезаю на 5
прямоугольников. Затем выкладываю на каждый по
сосиске, соединяю и защипываю края, прокатываю
по столу, придерживая ладонью (чтобы шов сгла­
дился). Острым ножом разрезаю сосиску в тесте
на 7-8 частей, формую «цветочки». Перекладываю
на противень, застеленный промасленным перга­
ментом, смазываю «цветочки» молоком (взбитым
яйцом). Выпекаю в духовке при 200 град. 15 мин.

Ваша кожа страдает:
I

Зуд и шелушение,
Раздражение,
Микротрещины

Елена МОЙШУК, г. Калининград. Фото автора

я
со

си
X

Cl

со
со
со

CL

С

со

I

о
со
со
о
о
о
CL
. о>

z:
>

WWW.RADEVIT.RU

Салфетка «Уголок»
Мастер-класс от Яны БУГУ1АК, г. Могилев. Фото Ирины САВО СИ Н О Й

• СНИМАЕТ ЗУД
при взаимодействии »
с синтетикой
• Устраняет сухость
и шелушение кожи в
холодный период года
•

Восстанавливает
обветренную кожу

• Легко впитывается,
не оставляет жирных
следов
ПРОДАЁТСЯ ТОЛЬКО В АПТЕКЕ

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ.
НЕОБХОДИМО ОЗНАКОМИТЬСЯ С
ИНСТРУКЦИЕЙ ПО ПРИМЕНЕНИЮ

28 На досуге

Автор сканворда Юрий ФАЛИНСКИЙ, г . Минск

Ответы на сканворд, опубликованный в №11
По горизонтали: Граната. Джин. Аэробус. Факт. Утаек. Киви.
Лилии. Орисса. Танана. Жемчуг. Руанда. Луксор. Паук. Аво­
кадо. Валенки. Акме. Рейх. Вакат. Анюта. Лопе. Ила. Намиб.
Кагу. Лора.

По вертикали: Ляжка. Игнат. Кауру. Мамба. Канск. Отгон.
Устин. Коломбо. Ситула. Канапе. Виадук. Ложка. Рапс. Сарра.
Агуда. Нант. Акид. Кокошник. Оверштаг. Лийв. Халал. Тапир.
Комо. Теба. Юла.

«Он буквально растапливает жиры таким образом, как будто их никогда не было»

1 неделя: 2 чашки «Кофе Минсер Форте»
с экстрактом зеленого чая ежедневно и Ваш вес станет меньше на 5 килограммов!
Ваша фигура уже не будет такой, как прежде.
Один взгляд на весы и в зеркало убедит Вас в этом.
Это важно: «Кофе Минсер Форте» это название самого нового продукта,
созданного в результате использования
новейшей технологии похудения, в то р а я
обеспечивает быструю, постоянную и
безвозврагную потерю веса. Следует
знать, что «Кофе Минсер Форте»
посредством растапливания всех жиров
выводит их из организма абсолютно, без
какой-либо опасности для здоровья, а
это означает, что похудение происходит
естественным путем и не зависит от пола
и возраста.
Конец мучительным диетам, скучному и утомительному подсчитыванию калорий!
С «Кофе Минсер Форте» не запрещается никакая пища, поскольку все жиры,
которые попали в Ваш организм, начнут перерабатываться и удаляться в течение 24 часов с момента принятия пер­
вой чашки настоящего испанского кофе,
независимо от того, будут ли это ста­
рые жиры, отложившиеся на внутренних
стенках организма в течение длительно­
го времени, или жиры, которые
отложились недавно. После
растворения жиры, накопив­
шиеся в организме, удаляют­
ся намного легче. Таким про- |
стым образом происходит ;
потеря веса без осознания щ
этого процесса.
«Кофе Минсер Форте»
растапливает жир, а это
значит - преобразует ве­
щества из твердого
состояния в жид­
кое. Вам не хо­
телось
бы
л
растопить
и вывести
из организ­
ма накопленные
жиры, как старые,
так и новые, расположен­
ные на конечностях, ягодицах,
животе? Сегодня это уже воз
можно!!

Очистите свое тело
от накопленных
жиров!
Компоненты «Кофе Мин­
сер Форте» влияют на сни­
жение уровня сахара в крови.

ГАРАНТИЯ. Новый препарат «Кофе Мин­
сер Форте» будет Вам отправлен сразу же
после получения Вашего заказа. Если Вы
не похудеете, отправьте нам одну начатую
ны, отделяя старые жиры, а потом очи­ и другие невскрытые упаковки в течение
щает организм, растапливая их и природ­ 14 дней, и мы без каких-либо условий
вернем Вам их стоимость почтовым пере­
ным образом удаляя из Организма.
водом. В этом случае Вы можете попро­
Результат виден невооруженным т а ­ бовать одну упаковку «Кофе Минсер Фор­
зом. 1-2 чашки кофе «Кофе Минсер те» бесплатно.*
Форте» в течение дня выводят из тела
Итак: - никакого насилия,
по очереди все жиры. Таким образом Вы
- никакой особой диеты,
без малейшего стресса сбросите свыше
5 кг, начиная с первой недели. Вы буде­
- никакой усталости.
те чувствовать себя как те счастливчики,
которые могут есть все, что хотят, не при­
Вним ание! В случае слишком
бавляя при этом в весе. В итоге Вы стане­
быстрой потери веса следует
те действительно стройной!

Одновременно происходит подавление
аппетита. Сахар и жир превращаются в
энергию. Благодаря уникальной технологии обработки чайного листа в «Кофе
Минсер Форте» сохраняются все ценнейшие макро- и микроэлементы, которые делают экстракт зеленого чая эффективнее.
Короче говоря: Вы худеете!
А следовательно: независимо от пола,
возраста, аппетита или уровня физической активности каждая чашка «Кофе
Минсер Форте» позволит вам быстро
восстановить идеальный вес. Средняя
обратиться за советом к врачу.
Похудение происходит прежде все­
зафиксированная утрата веса - 3-5 кг в
го в нижней части тела. Действитель­
неделю при приеме ежедневно 1-2 чаТелефон для заказов:
но, большая часть людей, принимавших
шек испанского кофе, который в течение
24 часов растапливает и устраняет мил- «Кофе Минсер Форте», подтвердила, что
он действует особым образом именно на
лионы жировых клеток каждый день,
талию, ноги и ягодицы. Активная
Теперь Вы узнаете, каким живот,
ОТПРАВЬТЕ СМС** С ЗАКАЗОМ НА НОМЕР
формула «Кофе Минсер Форте» работает
образом можно избавиться в растапливании накопленных жиров та­ +
)
ким образом, чтобы вывести их из орга­
от лишнего жира
низма природным путем. «Кофе Минсер Заказ*** по СМС и электронной
Органы в организме можно сравнить
Форте» натуральным образом действует
с дном реки. Токсины и жиры, перено­
на жиры, называемые «жирами нижних просим присы лать в следую щ ем ф орм ате:
кол-во товара, код продукта, цена, фами­
симые кровью, постепенно накаплива­
частей тела» (живот, ноги, ягодицы).
лия, имя, почтовый индекс, область, район,
ются, превращаясь в слои, которые,
Похудеть? Да. Но что потом? В итоге город, улица, номер дома, квартиры.
ы
подобно плотинам, перекрывают
Вы почувствуете себя легче даже по­
стенки сосудов, кишечника и тка­
Купон заказа
сле поглощения сыётной еды. Вы не бу­
ней. В результате образуется чрез­
«Кофе Минсер Форте»
мерный вес, от которого так трудно дете себя чувствовать наполненными,
Выберите подходящий Вам курс.
тяжелыми, Вам не будет тесно в Ваших
потом избавиться.
Оплата при получении.
одеждах. Ваше новое тело будет Вам
Такое прибавление в весе - это
нравиться. Ваш организм по-своему от­ Ф._________________________________
не только проблема эстетическо­
вас за этот курс «Кофе Мин­ И._________________________________
го характера, но и серьезный риск благодарит
для
здоровья. Вы правы, когда хотите из­ сер Форте»: он будет функционировать О .__________________________________________
бавиться от накопленных жиров и как часы. Достигнув своего идеального Индекс____________________________
лишних килограммов. Вы долж­ веса, Вы сможете поддерживать хорошее Область______ __ __________ _
ны полностью изгнать жиры из функционирование своего организма и
Район _____________________________
тела. Они не только утяжеляют пить замечательный кофе. Вы останетесь
Город/село_________________________
Вашу фигуру, но и угрожают стройными навсегда!
здоровью. Все жиры, прикле­ «Могу ли я быть уверенной,
ившиеся к внутренним стенкам,
Ул.________________________________
что „Кофе Минсер
представляют собой серьез­
Дом_________________кв.____________
Форте“ подействует
ный риск возрастания
Моб.тел.___________________________
уровня холестери­
и в моем случае?»
на, а также причи­
«Кофе Минсер Форте» действует та­ □ 3-недельный курс
ну сердечно-сосу­ ким образом, что не заставляет Вас что- (Похудение 10-15 кг, минус 3 разме­
дистых заболеваний либо делать, поскольку сам растаплива­ ра) 3 упаковки + 1 бесплатно.
- и не только.
ет и удаляет жиры с тех мест, на которых Цена - 1190 руб. вместо 1500 руб.
«Кофе Минсер Форте» - они накопились (шея, плечи, бока и мно­ Код продукта 420 09 07
это быстрое, радикаль­ гие другие части тела), избавляя Ваш ор­ □ 2-недельный курс
ганизм от жиров ежедневно, час за часом. (Похудение 7-10 кг, минус 2 размера)
ное и одновременно вкусное
решение проблемы. Продукт Поэтому нет никаких предпосылок со­ 2 упаковки + 1 бесплатно.
разблокирует сосуды и орга­ мневаться в том, что «Кофе Минсер Фор­ Цена - 990 руб. вместо 1190 руб.
те» подействует и на Вас.

4

5

8 (495 ) 781 -42-14
71917 563 99 90

почте kofeminc@mail.ru

1

6

2

3

Код продукта 420 09 06
□ 1-недельный курс

|Результат обеспечен - потеря веса от 4 до 6 килограммов уже в течение 1-й недели Форте» - таким образом Вы

Не б есп о ко и тесь б о л ьш е о своем весе! «К о ф е М инсер Ф ор те»
буд ет д е й ств о в а ть в Ваш ем о р га н и зм е 24 часа в су тк и .
Однако потеря килограм­
мов - это не все. Важно знать,
каким образом они были
утрачены. Поэтому мы сейчас
расскажем Вам, как все это бу­
д ет происходить.
Все происходит в три этапа,
и в результате достигается
полный успех:

зультат. Ваш живот буквально около 5 килограммов жира,
уменьшает свой объем и на а те части Вашего тела, кото­
глазах становится более пло­ рые раньше так Вам не нра­
ским, чем до начала курса. Вы вились, будут сформированы
буквально на ощупь сможете по-новому.
убедиться, что «Кофе Минсер
3-й этап: Вы не поправитесь
Форте» хорошо справляется снова.
со своей работой.
Вам не нужно будет делать
2-й этап: растапливание.
ничего особенного, чтобы
Уже с первой недели Вы снова не поправиться. Ваш
1-й этап: плоский живот.
Уже с первого дня заметен начнете «таять» и убеждаться организм будет функциони­
видимый и конкретный ре- в этом на весах через 2 или 3 ровать как у человека, ко­
дня, когда Вы увидите, что торый может есть все и не
Здесь Вы видите собственными
пара
килограммов
исчез­ прибавляет при этом в весе.
ли. Чаще всего это большие Вы будете нормально питать­
«Кофе Минсер Форте»:
массы жира, которые начнут ся и не поправитесь. Самое
реально уходить из тела по­ важное: если Вы заметите,
сле того, как полностью рас­ что немножко прибавляете в
творятся. Под конец первой весе, выпивайте время от вре­
недели Вы можете потерять мени 1-2 чашки «Кофе Минсер

а

будете поддерживать свой
собственный вес, достигну­
тый без всяких усилий и уста­
лости, раз и навсегда. Приоб­
ретая «Кофе Минсер Форте»
по почте, Вы абсолютно ни­
чем не рискуете. В течение
приема курса «Кофе Минсер
Форте» Вы должны худеть с
первой же недели, теряя до
одного килограмма в день. В
противном случае достаточ­
но будет отправить нам одну
пустую упаковку и остальные
нераспечатанные в течение
14 дней со дня получения про­
дукта - и цена кофе будет Вам
возвращена безо всяких дис­
куссий. Это Ваша гарантия в
отношении этого курса.
«Кофе Минсер Форте» не
является лекарством и не вы­
зы вает побочных эффектов.

(Похудение 3-5 кг, минус 1 размер)
1 упаковка + 1 бесплатно.
Цена - 790 руб. вместо 000 руб.

Код продукта 420 09 05

Обработка и упаковка заказа - 239 руб.

/

V

Адрес для заказа по почте: "\
115088, г. Москва, а/я №88
ООО «Лаборатория
клинической иммунологии»

www.kofeminc.com

J

Гарантия действительна при доставке почтой. ** Стои­
мость СМС согласно тарифам Вашего оператора связи.
*** Заказывая продукт, я, согласно Закону РФ «О за­
щите персональных данных», соглашаюсь предоста­
вить свои персональные данные ООО «Лаборатория
клинической иммунологии», а также предоставляю
разрешение на обработку моих персональных дан­
ных и доступ к ним третьих лиц в гоаницах и с це­
лью выполнения моего заказа. ООО «Лаборатория
клинической иммунологии», юр. адрес: 115088, г.
Москва, ул. 2-я Машиностроения, д.17, стр. 1. ОГРН
1127746143425. Экспертное заключение № 12-09-1295
от 18.09.2012 г. Декларация о соответствии: ТС № RU
Д-иА.АГ78.В.14537 от 64.09.2014.16+. РЕКЛАМА.
*

30 Кулинарный воп
Драники «Капустяники»
Делюсь с Л ю дм и ло й Дашкевич из
г. Мурманска (№10, 2017) рецептом
драников, которые обожает вся моя
семья.
♦ 400 г квашеной капусты ♦ 250 г колбасы
♦ 150 г картофеля ♦ 100 г муки ♦ 50 мл моло­
ка ♦ луковица ♦ пучок укропа ♦ яйцо ♦ 1 ст.л.
растительного масла* 1 ст.л. сливочного
масла ♦ сметана ♦ соль ♦ перец.

Очищаю и натираю на крупной терке
картофель, добавляю нарезанные со­
ломкой колбасу и мелкими кубиками
лук. Капусту немного протушиваю, сни­
маю с огня, смешиваю с яйцом, мукой
и молоком, соединяю с картофельной
массой, солю, перчу и перемешиваю.
Разогреваю на сковороде оба вида
масла и обжариваю драники (выкла­
дываю их ложкой) с обеих сторон до
румяной корочки. Подаю горячими с
измельченным укропом и сметаной.

. Мой совет •

Подскажите!
Дорогие мои, кто может
поделиться хорошим рецептом
запеканки с замороженными гриба­
ми? Наморозила столько, что теперь
надо как-то их «переготовить» и к лету
морозильник освободить.
Ольга ИЛЬЕНКОВА, г. Орел
* * *

Очень любит мой внучек есть плавленые
Иногда вместо колбасы добавляю бу- .
сырки. Надеюсь, кто-нибудь поделится
женину, бекон или сосиски, а для аро­
секретом, как готовить такие сырки
мата — пропущенный через чесночни­
в домашних условиях — буду без­
цу чеснок.
гранично благодарна.
Ольга ПИМЕНОВА, г. Новосибирск

Наталья ТЕРЕНТЬЕВА,
г. Могилев

/чшая заправочка

По просьбе Л ю д м и л ы Прищеповой
из г. Калининграда (№ 8, 2017) де­
люсь рецептом своей любимой за­
правки для макарон.
Большая луковица 150-200 г любой кол­
басы 4 2-3 помидора или кетчуп по вкусу
♦ 80-100 г сыра♦50 мл растительного масла
*2 яйца.

Лук нарезаю кубиками и пассерую на
масле, добавляю нарезанную так же
колбасу, натертые на терке помидоры
без кожицы и тушу 5 мин. Вбиваю яйца
и перемешиваю. В конце натираю сыр J j
на крупной терке и всыпаю в заправку.
Людмила ТЕРПИЛЬ, г. Луцк
Ш Н Ш М К Й М '3

Блины с мясным припеком
По просьбе Аллы Шульской из г. Минска (№10, 2017) делюсь рецептом
очень вкусных мясных блинов.
♦ 2 л молока ♦ 2 ч.л. сахара ♦ 1 ч.л. соли
♦ 2 ст.л. растительного масла + для жарки
♦ 2 сырых яйца * 2 вареных яйца ♦ мука
♦луковица *300 г мясного фарша.

В теплом молоке размешиваю соль,
сахар и масло, делю смесь пополам.
В одну половину вбиваю яйца, пере­
мешиваю, просеиваю муку, чтобы тесто
было консистенции густой сметаны.
Затем вливаю оставшуюся молочную
смесь и хорошо перемешиваю.
Фарш обжариваю на растительном
масле с мелко нарезанным луком. Яйца
нарезаю небольшими кубиками, слегка
обжариваю на растительном масле и
смешиваю с фаршем. На раскаленную

смазанную маслом сковороду наливаю
немного теста (меньше, чем на обыч­
ные блины), посыпаю мясным припе­
ком и снова заливаю тестом. Пеку бли­
ны с обеих сторон до румяной корочки.
Елена БЕЛОГРИВЦЕВА, г. Ивантеевка

fcF
И

Застолье

Масленица — это прощ ание с зим ой и встреча весны, несущ ей оживление в
природе и солнечное тепло. В честь Солнца сначала пекли пресные лепеш ­
ки, а когда научились готовить заквасное тесто, стали печь блины.
Древние считали блин символом Солн­
ца, поскольку он, как и Солнце, желтый,
круглый и горячий, и верили, что вместе
с блином съедают частичку солнечного
тепла и могущества.
В понедельник, например, новоиспе­
ченная семейная пара (встречающая
Масленицу впервые) приглашала к себе
свекровь и свекра: те приходили учить
молодую хозяйку печь блины. Званая
свекровь была обязана прислать с ве­
чера весь блинный снаряд: таган, сково­
роды, половник и кадку, в которой ставят
тесто для блинов. Свекор же присылал
мешок муки и кадушку масла.
Со вторника начинались разные развле­
чения: катания на санях, народные гуля­
нья и представления во главе с Петруш­
кой и Масленичным Дедом.
В среду тещи принимали зятьев на блины,
а для забавы созывали всех родных. На
четверг приходилась середина игр и ве­
селья. Пятница — тещины вечерки. В этот
За нас, за вас,
день зятья угощали матерей своих жен
За бодрый час,
вкусными блюдами и блинами. В субботу,
За дом, богатство и уют,
За то, что дома все же ждут!
на золовкины посиделки (золовка — се­
стра мужа) молодая невестка приглашала
Пусть любые мечты оживут,
родных мужа к себе в гости. Воскресенье
Беды прочь все мгновенно уйдут,
— Прощенный день («Проводы Маслени­
цы»), В этот день все родные и близ­
Пусть всегда процветает семья,
Вот за это я выпью до дна!
кие просили друг у друга проще­
ния. Таким образом люди осво­
бождались от старых обид, на­
За здоровье выпить предлагаю,
копленных за год, и встречали
Крепкого вам всем желаю,
новый год с чистым сердцем и
Не болейте никогда,
Будьте счастливы всегда!
легкой душой.
Журнал «Сваты на кухне» № 1 (39), январь 2018 г. 1 6 +
Издается с ноября 2 014 г. Выходит 1 раз в месяц

Шеф-редактор Татьяна Ивановна САНЧУК
e-mail: ru@toloka.com
Редактор Анна Александровна САНЧУК
Учредитель и издатель — ООО «ИД «Толока»
I Свид-во о регистрации ПИ № ФС77-57080 от 03.03.2014 г.
j Юридический адрес: РФ, 214000, г. Смоленск, ул. Тенишеj вой, д. 4а. Тел.: (8-4812) 64-75-65, 64-75-47 (факс)
Номер подписан в печать 10.01.2018 г. в 16.00
! Тираж 2 50 200 экз. отпечатан ООО «Возрождение»
ул. Октябрьской революции, 38-54, г. Смоленск,
214000, РФ. Заказ № 00029
АДРЕС РЕДАКЦИИ:
^ РФ, 214000, г. Смоленск, ул. Тенишевой, д. 4а.
[ I E-mail: snk@toloka.com

j

III

IJ v

ффф

Приготовила капусту «Дружную» по
рецепту Амины Фаизовой из г. Сама­
ры (№11, 2017) — очень понравилось
блюдо! Просто, быстро и вкусно!
Виктория МЕЛЬНИКОВА,
г. Минеральные Воды

И

А

По вопросам рекламы обращаться по тел.:
±8 499 253-44-28, +8 903 615-56-07
E-mail: reklama_ru@toloka.com
Распространитель: ООО «Толока в России»,
тел. (8-4812) 61-19-80, тел./факс (8-4812) 64-74-54.
E-mail: m@toloka.com
По вопросам доставки и качества изданий —
(8-4812)64-75-47
Вы можете оформить подписку с любого месяца
по индексам: 04090 «КАТАЛОГ РОССИЙСКОЙ ПРЕССЫ»,
415 9 6 «Пресса России», П1212 «Подписные издания»
Официальный каталог ФГУП «Почта России»
Набран и сверстан в компью терном центре «Толоки»
В связи с вводом в действие Н алогового, Трудового кодекса
го норар и призы вы см ож ете получить только при указании
ном ера страхового свидетельства по пенсионном у ф онду, даты
рождения, паспортны х данных, ИНН, а дреса прописки

Следующий номер выйдет 20 февраля 2018 года.

Ж /Д Я К Ш А

Хочу сказать большое спасибо Ека­
терине Карелиной из г. Ялты за обал­
денный рецепт моркови «Корея отды­
хает» (№12, 2017). Очень вкусно и ори­
гинально! Отличная закуска к столу!
Светлана ДОБРОВОЛЬСКАЯ,
г. Борисов
ФФФ
Благодарю Ирину Власову из п. Редкино Тверской обл. за интересную
историю и рецепт пирога «Накрепок»
(№12,2017). Обязательно испекутакой
же на день рождения своего внука.
Владислава ШАБАНОВА,
г. Сергиев Посад
Дорогие наши!
Каждая ваша благодар­
ность в адрес авторов ре­
цептов — это лишний повод
для их вдохновения и новых кули­
нарных свершений. И мы, Сваты,
благодаря вашим «Спасибо» убеж­
даемся, что приходимся «по вку­
су». Поэтому и в Новом году не
жалейте благодарности для
тех, чьи рецепты при­
жились на вашей
кухне!
Предоставлением своих персональных данных (ФИО, паспортные
данные, адрес регистрации, ИНН, номер страхового пенсионного сви­
детельства) субъект персональных данных выражает свое согласие на
сбор, хранение и обработку его персональных данных для достижения
целей, установленных действующим законодательством РФ
Логотип (товарный знак) защищен. По всем вопросам его использования
обращаться в редакцию. Редакция не несет ответственности за содер­
жание рекламных объявлений и имеет право отказаться от публикации
рекламы
Редакция имеет право редактировать и опубликовывать любые
присланные в свой адрес иллюстрации и письм а читателей. Ф акт
пересылки означает согласие их автора на передачу редакции
прав на использование произведения в лю бой ф орме и любым
способом на территории стран СНГ, Л итвы , Л атвии. Рукописи не
рецензируются и не возвращаются

Цена свободная
В номере использованы фото
Shutterstxk.com, Depositphotos.com, Rusmediabank.ru

ЛШШ 1

Не пропустите! Сегодня также вышли:
«Сваты», «Делаем сами», «Садовод и огородник», «Цветок», «Домашний», «Волшебный»,
«Золотые рецепты наших читателей», «Суперсовет», «Сваты на пенсии», «Счастливая и красивая»,
«Народный доктор», «Сваты на даче», «Саша и Маша: 1000 приключений», «Ароматная выпечка»,
«Ниваки: мастер-класс по стрижке», «Уроки обрезки плодовых деревьев».

Домашний

Подписка — это выгодно и удобно! Подписаться на все издания можно с любого месяца.

(В

Г

«Те, кто страдает гипертонией, меня пой­
мут При погодных изменениях давление
подскакивает до 220/ 180, голова раска­
лывается так, что хочется выть. Говорят,
что все болезни от нервов, а гипертония от
чего9 Знаю, что скачки давления приводят
к инсульту и инфаркту, боюсь этого очень
Помогите! Может быть, есть какое-нибудь
средство (помимо таблеток), чтобы дер­
жать давление в норме?»
Татьяна, г. Иркутск
Татьяна, есть средство, о котором
мало кто знает, — амарантовое масл
«Амарант Актив». Оно не новое, а прове­
ренное, и тем лучше. Бесценность масла
в том, что в его состав входит уникальное
вещество сквален. Сквален - это богатей­
ший источник активного кислорода. I «опа­
дая в организм, он мощно воздействует на
три главных фактора:
• сосуды (укрепление стенок и очищение)
• сердце(питание клеток)
• мозг (насыщение кислородом)
В результате - давление в норме! Сквален _
уникальная природная формула, о которой
Вы теперь знаете!

Ч
2У
40С/Т120 П осле уп о тр е б л е н и я м асла ста л о 1 4 0 /8 0 . Т аблетки я почти не пью.
У ве р е на , что р о в р е м е н е м д а в л е н и е у м еня н о р м а л и з у е т с я ^ ^ ^ ^

«Глубокоуважаемые сотрудники компаиииМТикиет^вам^еловек^которьи^не
ГлГм оеТавле^ие^ло0

в а ш е « а с л о о б л е з е т ж изн ь,

™

буду и в д а л ь н е й ш е м им
«Я б л а го д а р ю ко м п а ни ю и все х ее
с о тр у д н и к о в за во лш е бн о е м а сл о
«Амарант Актив»! П р ин им а л а е го
по 2 ча йн ы е л ож ки 3 раза в д ен ь за
20 м и н ут д о еды и п о чувство ва л а
с е б я зн а ч и те л ьн о лучш е. П р и б а в и ­
л и с ь сил ы , м е н ьш е стала кр уж иться
и б о л е ть го л о в а , та к как н е т р е зки х
ска ч ко в д а в л е н и я . Л е гче ста л о д ы ­
ш а ть (у м еня а стм а и хр о н и ч е ски й
б р о н х и т), луч ш е о тд еля е тся м о к р о ­
та, р е ж е п р и с ту п ы удуш ья. Улуч­
ш и л о сь н а с тр о е н и е ! С п а си б о вам и

----- ...

ПОДРОБНЕЕ ПО ТЕЛЕФОНУ:

8 - 8 0 0 - 3 0 1 - 1 2-12

.

HBS0

«А м арант А ктиву»!

у.И. Стоянова, г. Петрозаводск

НЕ ЯВЛЯЕТСЯ Л ЕКАРСТВЕННЫ М СРЕДСТВО М . Реклама. ООО «РОСТ» ,
115184, г. М осква, ул. Пятницкая, д. 62, стр. 7, пом . 1. ОГРН: 1147746265479

(звонок бесплатный)

Есть ли спасение «от давления»?
Стоит немного понервничать или
переутомиться - и давление сразу поднимается/
Погодные изменения отражаются на сосудах,
| как на барометре? Домашняя аптечка
переполнена лекарствами от давления?

I

Гипертония не приговор,
и нормализовать давление
можно без лекарств!
СПАСИТЕЛЬ - Функциональное
питание масло «ЖивАс».
Это 100% натуральное ЖИВОЕ масло из
травы лабазника (таволга). Уникальный по
своему составу продукт! Функциональное
питание масло «ЖивАс» содержит уни­
кальное соединение гликозид гаултерин природный «живой» аспирин, который
разжижает кровь, корректирует давление,
и не повреждает слизистую ЖКТ. А глав­
ное - все это создано самой природой!
Функциональное питание масло «ЖивАс»

воздействует на три жизненно важные
системы организма: сосуды (очищение),
сердце (питание клеток), мозг (насыщение
кислородом). Давление в норме!
К функциональному питанию относятся
пищевые продукты, которые имеют кли­
нически доказанное положительное вли­
яние на здоровье и иммунитет человека,
эти продукты не только способствуют

профилактике заболеваний, но и продле­
вают жизнь.
Функциональное питание масло «ЖивАс»,
помогает, контролировать давление, улуч­
шает общее состояние здоровья и защи­
щает Ваш организм!

ПОДРОБНО, БЕСПЛАТНО:

8 8 0 0 -7 0 0 3 7 37

^Ш ЗДОРРВЬЁ - ЭТО ВКУСНО! «ЖивАс» в каждом доме!
НЕ ЯВЛЯЕТСЯ ЛЕКАРСТВЕННЫМ СРЕДСТВОМ. Реклама. ООО «РОСТ», 115184, г. Москва, ул. Пятницкая, д. 62, стр. 7, пом. 1. ОГРН: 1147746265479