Сваты на кухне 2017 №8(34) [журнал Сваты на кухне] (pdf) читать постранично
Книга в формате pdf! Изображения и текст могут не отображаться!
[Настройки текста] [Cбросить фильтры]
- 1
- 2
М- О W
тшо^тшя
К С кум брия|в1ба кл а жанах
^♦Помидорчики от Ж анетт
& 3 а к у с ка ц«Га р ажн ая >ШШ
Ш,С,ТИ!ВТВОСХОРГЕ:
Салг
дрепелиное]гнездо»
ЭКОНОМНБ1ЕЩДЕИ:
Котлеты[0,5 кг
сладкого перца маленький стручок горь
кого перца 0,5 кг моркови 0,5 кг кислосладких яблок 200 г чеснока 5 стл. сахара 3 стл. соли
♦7 стл. 9%-ного уксуса 3 лавровых ли
ста молотый черный перец — по вкусу.
Грибы перебираю, чищу и отвариваю
10 мин. Откидываю на дуршлаг, промы
ваю под проточной водой. Плотно скла
дываю грибы в стерилизованные банки,
пересыпая крупно нарезанной зеленью
и кунжутом. Воду довожу до кипения, до
бавляю перец, лавровый лист, сахар и
соль, кипячу 5 мин. Снимаю с огня, вливаю
уксус, сразу заливаю грибы и закатываю.
У рыбы удаляю головы и внутренно
сти, тушки промываю и отвариваю
до готовности. Снимаю кожу, уда
ляю кости, филе разбираю на кусоч
ки. Баклажаны нарезаю кубиками
примерно 1x1 см. Лук также наре
заю кубиками, морковь натираю на
крупной терке. Соединяю овощи,
добавляю масло, томатную пасту,
воду, сахар, соль и перец. Довожу
до кипения на среднем огне, тушу
15 мин. Кладу филе скумбрии и лав
ровый лист, тушу еще час. Лаврушку
достаю, вливаю уксус и варю 5 мин.
Раскладываю горячий салат в сте
рилизованные банки, закатываю,
переворачиваю и укутываю.
М арина ИВАНОВА, г. Коломна.
Фото Ирины ПЕРМИНОВОЙ
Ольга ШЕВЦОВА,
г. Щигры. Фото автора
Маслята «Супер»
♦3 кг маслят любая зелень 100 г кунжута.
Для маринада: 2 л воды 15 горошин черного
перца 5 горошин душистого перца
4 лавровых листа 4 стл. сахара 3 стл. соли
♦2 стл. 9%-ного уксуса.
*
По сезону: заготовки 5
ЩШ Щ■
Imiimt in11mil iffimiiiiiii 11mmifflliniTfTi iNiTmFiT
‘
I
М В |
П ом ид орчики
о т Ж анетт
Если раньш е у вас заготовки п о
м и д о р о в в томатном со ке были
неудачными, то с этим рецептом
точно все получится! Я уже три года
так заготавливаю пом идоры , всем
очень нравится.
Перезрелые и залежавшиеся
мягкие помидоры измельчаю блен
дером, переливаю пюре в полиэтилено
вый пакет и плотно завязываю (стара
юсь по максимуму выпустить воздух). За
мораживаю, а зимой, когда понадобятся j
томаты для борща или другого горячего #
блюда, просто отрезаю от пласта
/
k
нужное количество.
/
Нинель КАЛИСЕЦКАЯ,
*
.
г. Светлогорск
»
На три 3-литровые банки:» помидоры» 3 л
воды» 400 г томатной пасты» 250 г сахара
♦ 5 ст.л. с горкой соли.
Наполняю стерилизованные банки по
мидорами (вырезаю плодоножки), за
ливаю горячей заливкой из воды, то
матной пасты, сахара и соли. Стерили
зую 20 мин., закатываю и укутываю.
• Мои советы •
❖ Вместо томатной пасты и воды для за
ливки можно взять готовый томатный сок.
❖ Пожеланию в банки можно положить
лавровый лист, душистый перец го
рошком и гвоздику в бутонах.
Ж анна АГАЛЬЦОВА,
с. Пречистое Смоленской обл.
З а к у с к а «Гараж ная»
Заготовка н еп ре м е нн о придется
по в ку с у тем, кто любит п о м и д о
р ы и лук.
♦ 1 к г помидоров ►0,5 к г лука. 0,5 ст. са К
хара» 1 ст.л. соли» 1 ч.л. 70%-ной уксус
ной эссенции лавровый лист 0,5 ч.л.
молотого красного перца • 5 бутонов
гвоздики.
Ш Т Д 'Ж Ж 1^
П е р е ц в том ате
Эта заготовка кажды й год «поселяется» в м ое й кладовочке. Правда, н ен а
долго, потому что это очень вкусно!
♦ 3 кг сладкого перца» 1 л томатного сока
пения, кладу перец и варю 25-30 мин.
♦ 0,5 ст. растительного масла» 1 ст. сахара
За минуту до конца варки вливаю уксус.
♦ 2 ст.л. соли» 1 ч.л. 9%-ного уксуса.
Раскладываю перец в стерилизован
Перец очищаю от семян и нарезаю
ные банки, заливаю доверху соком и
продольными полосками. Томатный
закатываю.
сок смешиваю с растительным мас
Раиса ШАЛУНКИНА,
cm. Тулюшка Иркутской обл.
лом, сахаром и солью, довожу до киС-'.'
~
______ ______ ______—
-Ж ,-
Н1
Кабачки по-корейски
« 3 к г к аб ачков ♦ 1 кг м оркови* 0,5 кг
лука ♦ 2 головки ч е с н о к а »2 ст.л. соли
« 200 г сахара ♦ 100 мл растительного масла
♦ 100 мл 9% -ного уксуса п рян о сти для
м о р к о в и по-корейски.
Кабачки и морковь чищу, натираю
на терке для моркови по-корейски.
Лук нарезаю тонкими полукольцами,
чеснок пропускаю через чесночницу.
Все соединяю, добавляю соль, сахар,
масло, уксус, пряности, перемеши
ваю и раскладываю в стерилизован
ные 0,5-литровые банки. Стерилизую
30 мин., закатываю, переворачиваю
и укутываю.
Любовь ВИШНЯКОВА,
г. Липецк. Фото автора
^
Г Г ^\
По сезону: заготовки 23
Джем «Сеньор Помидор»
Если бы не моя баба Катя, никогда бы и не подумал, что из помидоров мож
но приготовить джем. Спасибо, что научила — вкуснота необычайная!
♦ 1 кг м ягки х зрелы х пом идоров ♦ 800 г саха
ра» 0,5 ч.л. лим онной ки сл о ты » 0,5 ч.л. молоКОММЕНТАРИЙ СПЕЦИАЛИСТА
того им биря.
Интересный вариант заготовки из по-
]еожи9анН°
Помидоры мою, на 10-15 секунд опускаю
в кипяток, достаю и сразу же
- 1
- 2
Последние комментарии
1 час 16 минут назад
1 час 24 минут назад
1 час 52 минут назад
1 час 56 минут назад
1 час 56 минут назад
2 часов 4 минут назад