КулЛиб электронная библиотека
Всего книг - 605667 томов
Объем библиотеки - 923 Гб.
Всего авторов - 239871
Пользователей - 109894

Последние комментарии


Впечатления

ASmol про Кречет: Система. Попавший в Сар 6. Первообезьяна (Боевая фантастика)

Таки тот случай, когда написанное по "мотивам"(Попавший в Сар), мне понравилось, гораздо больше самого "мотива"(Жгулёв.Город гоблинов), "Город гоблинов" несколько раз начинал, бросал и домучил то, только после прочтения "Попавшего в Сар" ...

Рейтинг: 0 ( 0 за, 0 против).
ASmol про Понарошку: Экспансия Зла. Компиляция. Книги 1-9 (Боевая фантастика)

Таки не понарошку, познакомился с циклом "Экспансия зла" Е.Понарошку, впечатление и послевкусие, после прочтения осталось вполне приятственное ... Оценка циклу- твёрдое Хорошо, местами отлично.

Рейтинг: 0 ( 0 за, 0 против).
srelaxs про серию real-rpg (ака Город Гоблинов)

неплохая серия. читать можно хоть и литрпг. Но начиная с 6ой книги инетерс быстро угасает и дальше читать не тянет. Ну а в целом довольно неплохо

Рейтинг: 0 ( 0 за, 0 против).
pva2408 про Тамоников: Чекисты (Боевик)

Обложка серии не соответствует. В таком виде она выложена на ЛитРес
https://www.litres.ru/serii-knig/specnaz-berii/ в составе серии Спецназ Берии.

Рейтинг: 0 ( 0 за, 0 против).
lionby про Шалашов: Тайная дипломатия (Альтернативная история)

Серия неплохая. Заканчиваю 7-ю часть.
Но как же БЕСЯТ ошибки автора. Причём, не исторические даже, а ГРАММАТИЧЕСКИЕ.
У него что, редактора нет?

Рейтинг: 0 ( 0 за, 0 против).
Stribog73 про Рыбаченко: Рождение ребенка который станет великой мессией! (Героическая фантастика)

Как и обещал - блокирую каждого пользователя, добавившего книгу Рыбаченко.
Не думайте, что я пошутил.

Рейтинг: +4 ( 4 за, 0 против).
Stribog73 про Соколов: Полька Соколова (Переложение С.В.Стребкова) (Самиздат, сетевая литература)

Можете ругать меня и мое переложение последними словами, но мое переложение гораздо ближе к оригиналу, нежели переложения Зырянова и Бобровского.

Еще раз пишу, поскольку старую версию файла удалил вместе с комментарием.
Это полька не гитариста Марка Соколовского. Это полька русского композитора 19 века Ильи А. Соколова.

Рейтинг: +2 ( 2 за, 0 против).

Райский участок. 2 пермакультурных фанатика, 4 сотки и создание съедобного сада-оазиса в городе [Эрик Тенсмайер] (fb2) читать онлайн

- Райский участок. 2 пермакультурных фанатика, 4 сотки и создание съедобного сада-оазиса в городе 1.09 Мб, 232с.  (читать) (читать постранично) (скачать fb2) - Эрик Тенсмайер - Джонатан Бейтс

Настройки текста:




Eric Toensmeier - Paradise Lot. Two Plant Geeks, One-Tenth of an Acre, and the Making of an Edible Garden Oasis in the City

Эрик Тенсмайер, Джонатан Бейтс - Райский участок. 2 пермакультурных фанатика, 4 сотки и создание съедобного сада-оазиса в городе (Разоблачительная исповедь пермакультуриста)


Перевод - Anonymous Russian Ripper https://anagaminx.livejournal.com/ straight_forward@mail.ru

РАЙСКИЙ УЧАСТОК


ЭРИК ТОЕНСМЕЙЕР

С ВКЛАДОМ ОТ ДЖОНАТАНА БЕЙТСА


Chelsea Green Publishing

Уайт-Ривер-Джанкшн, Вермонт


Прославление книги:


«Наша связь с местностью определяет нас как садоводов и фермеров так же, как и растения, которые мы выбираем для выращивания. Сочетание многолетних насаждений, микроклимата и естественной красоты происходит, когда мы прислушиваемся к земле. Какое удовольствие, когда один из выдающихся американских учителей пермакультуры делится своей личной историей как о месте, так и о партнере. Иногда это осмысленное понимание, необходимое нам при формировании нашей собственной садовой дорожки, приходит, когда мы слышим об успехах и недостатках, обнаруженных на их пути другими садоводами. Подарок Эрика Тенсмайера и Джонатана Бейтса в Paradise Lot - их сердце для всего зеленого ».


- Майкл Филлипс, автор книг «Холистический сад» и «производитель яблок»


«Как только я понял, что слышал все о выращивании продуктов питания, приходит книга, которая заставляет меня понять, что я не знаю и половины. Это удивительно смешной, почти невероятный рассказ о том, как выращивать около 150–200 многолетних растений, производящих пищу и азот, на жалких 4 сотках, обеспечивая себя круглый год пищей в холодном климате. Авторы очень подробно рассказывают, как они это делают, начиная с бедной ядовитой городской почвы на заднем дворе и используя полностью органические методы и методы пермакультуры. За 12 лет они научились выращивать всего лишь 180 кг многолетних фруктов и овощей. Имея больше времени, знаний и труда, они уверены, что смогут производить немного больше. Если вы хотите, чтобы ваше воображение было испытано и заинтриговано подобными нелепыми проектами, эта книга для вас. Как говорят авторы, вот убедительное доказательство того, что при надлежащих знаниях и воле не может быть такой вещи, как нехватка еды».

- Джин Логсдон, автор книг "Святилище деревьев"

и «мелкомасштабное выращивание зерна»


«У Эрика есть неторопливый, интересный и представительный способ показать, как эволюционировал его собственный съедобный лесной сад. Попутно читатель узнает рекомендации по дизайну, которые можно использовать практически в любом климате. Хорошее чтение, полное проницательности и науки ».


—Роберт Курик, автор книги «Проектирование и поддержка Вашего съедобного ландшафта естественно»


«Райский участок» - это вдохновляющая книга, которая побуждает исследовать возможности выращивания еды в любом дворе, независимо от его размера. И не только помидор или яблок, но и всевозможных съедобных продуктов, от свиного арахиса (вкус намного лучше, чем их название), до азимины, мяты и йошты. Присоединяйтесь к Эрику Тенсмайеру и его другу Джонатану Бейтсу в их тяжком более чем десятилетнем путешествии по созданию сада для еды на очень маленьком городском участке. Не могу дождаться продолжения! »


- Ли Райх, доктор философии, автор книги «Grow Fruit Naturally»,

«Книга об обрезке» и «озеленение с помощью фруктов»


«Несмотря на то, что многие из нас мечтают создать идеальную городскую усадьбу с нуля, реальность гораздо менее первозданна: токсичная почва, безудержные мразотные виды сорняков, устаревшие правила и все прочие огрехи городской жизни. Paradise Lot - это практическое руководство, основанное на с трудом извлеченных уроках, для позитивной работы с реалиями наших городов для создания устойчивого, мирного и богатого оазиса в городских джунглях. В этой яркой и увлекательной работе Эрик Тенсмайер увлекает нас своим путешествием в качестве примера, объясняя, что делать и каких ошибок пермакультуры(которые мы, теоретики, впариваем вам в своих книгах)) следует избегать, чтобы разработать наши собственные версии съедобного городского рая ».


- Тоби Хеменуэй, автор «Сада Гайи»


«Райский участок» - это великолепная история о том, как два молодых безземельных «фанатика» превратили городской участок в рай для пермакультуры, способный производить все их фрукты и овощи, а также привлекать подходящих товарищей. Книга является новаторской работой по пермакультуре умеренного климата, а также личной сагой, поскольку открытие и обсуждение автором различий между теорией и практикой выходят за рамки всего, что есть в современной литературе по пермакультуре.

В книге содержится много информации о выращивании и использовании различных многолетних кормовых растений, и, что особенно важно, она включает конкретные отчеты о том, что и почему не сработало, а также что сработало. «Райский Лот» должен быть особенно полезен тем, у кого небольшие участки или плохая или поврежденная почва. Много идей в пермакультуре предназначено для людей, у которых много земли и денег. А здесь пермакультура – для обычных людей. Лучше всего то, что Paradise Lot интересно читать. Он переполнен любовью - любовью к растениям, любовью к земле, любовью к приключениям на грани познания и любовью к жизни. Трудно оторваться. Я прочитал его двумя большими глотками ».


- Кэрол Деппе, автор книги «Устойчивый садовник».

и «выведите свои собственные сорта овощей»


«Paradise Lot - это вечная классика городской пермакультуры в действии, которая ясно показывает эволюцию дизайна с течением времени. Это истинная модель изменений, в которых нуждается мир ».


- Джефф Лотон, исламист и наркодиллер, основатель Исследовательского института пермакультуры

и создатель Greening the Desert


Авторские права © 2013 Эрик Тоенсмайер.

Все права защищены.

Если не указано иное, авторские права на все фотографии принадлежат Эрику Тоенсмайеру, 2013.


Никакая часть этой книги не может быть передана или воспроизведена в любой форме и любыми средствами без письменного разрешения издателя.


Редактор по развитию: Брианн Гудспид

Руководитель проекта: Хиллари Грегори

Редактор копии: Элис Колвелл

Корректор: Хелен Уолден

Индексатор: Ли Лоутон

Дизайнер: Мелисса Джейкобсон


Отпечатано в Соединенных Штатах Америки.

Первое издание Январь 2013 г.

10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 †††††† 13 14 15 16


Наша приверженность экологичной публикации

Челси Грин рассматривает издательское дело как инструмент культурных изменений и заботы об окружающей среде. Мы стремимся привести нашу практику производства книг в соответствие с нашей редакционной миссией и уменьшить влияние нашего коммерческого предприятия на окружающую среду. Мы печатаем наши книги и каталоги на бумаге из вторсырья, не содержащей хлора, с использованием чернил на растительной основе, когда это возможно. Эта книга может стоить немного дороже, потому что она была напечатана на бумаге, содержащей вторичное волокно, и мы надеемся, что вы согласитесь, что она того стоит. Челси Грин является членом «Инициативы зеленой прессы» (www.greenpressinitiative.org), некоммерческой коалиции издателей, производителей и авторов, работающих над защитой находящихся под угрозой исчезновения лесов и сохранением природных ресурсов. Партия Paradise Lot была напечатана на FSCÆ-сертифицированной бумаге, поставляемой Thomson-Shore, которая содержит не менее 30% вторично переработанного волокна.


Данные каталогизации в публикации Библиотеки Конгресса

Тенсмайер, Эрик.

† † Райский участок: два ботаника, одна десятая акра, и создание съедобного садового оазиса в городе / Эрик Тенсмайер; при участии Джонатана Бейтса.

††††††††п. см.

†† Включает библиографические ссылки и указатель.

†† ISBN 978-1-60358-399-2 (pbk.) - ISBN 978-1-60358-400-5 (электронная книга)

1. Городское садоводство - Анекдоты. И. Бейтс, Джонатан, 1974– II. Заголовок. III. Название: Два ботаника-ботаника, одна десятая акра, и создание съедобного садового оазиса в городе.

†† SB453.T59 2013 г.

† † 635,09173í2ódc23

† †††††††††††††††ттптелевизор († )†††††††††††††тплимент (††††††††††††) † †††††††††††††† 2012043044


Chelsea Green Publishing

85 North Main Street, Suite 120

Уайт-Ривер-Джанкшн, VT 05001

(802) 295-6300

www.chelseagreen.com


СОДЕРЖАНИЕ


Часть первая: сон

(2000–2004 гг.)


1.РОЖДЕНИЕ


2) НАЧАЛО СЕМЕННОЙ КОМПАНИИ И ОБРАЗОВАНИЕ ТОВАРИЩА ПО САДОВОДСТВУ.


Семена рая


3. ДАВАЙТЕ ПОЛУЧИТЬ МЕСТО


4. САД ЗА ШТОРОЙ TOFU


Воспроизведение Эдема


5.СОЛНЦЕ, ТЕНЬ, ПОЧВА, СКЛОН


6. МОДЕЛЬНАЯ ЭКОСИСТЕМА ЗА КМАРТОМ


7. ГИЛЬД-СТРОИТЕЛЬСТВО


Часть вторая: ползучесть

(2004–2007)


8.ОНО ПРИБИРАЕТСЯ В ДЕРЕВНЮ, ЧТОБЫ ПОСАДИТЬ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫЙ ЛЕС


9. ТАКИ-ТРОПИЧЕСКИЙ ЭКСКУРС


10. СЪЕДОБНЫЙ ВОДНЫЙ САД


11. ГОРОДСКОЕ ХОЗЯЙСТВО - МОЯ ДНЯ


Магия в саду


12. ТЕПЛИЦА: СТАНОВИТСЯ СЕРЬЕЗНЫМ


13. ПЕРИОДИЧНАЯ ОВОЩНАЯ ВЕСНА


Broccolitas Forever!


14.ПРОБАВЛЕНИЕ КОРНЕЙ И ПОСЕЩЕНИЕ ПАРАКЕТА


15.ВЕРНУТЬСЯ НА ФЕРМУ


Построй его, и они придут


16. ДВИЖЕНИЕ РАЗВИВАЕТСЯ


Часть третья: прыжок

(2007–2009)


17. ПРЕВОСХОДНЫЙ УСПЕХ


18. ПРЕВРАЩЕНИЕ СОРНЯК В ЯЙЦА


19. ВЫРАЩИВАНИЕ ЯГОД


Секреты стойкости


20. фрукты и орехи


21. ПИТАТЕЛЬНОЕ НЕКТАРНОЕ ОКРЕСТНОСТИ


Рождение продовольственной лесной фермы


22. ОБРАЗЦЫ АЗОТНОЙ ФИКСАЦИИ


23.ПЕРЕДНИЕ КОВРЫ


24. ВОЗДЕЙСТВИЕ САДА ЗА ЛИНИЮ ЗАБОРА


Часть четвертая: пожинать

(2009–2012)


25. СРОЧНАЯ СОБСТВЕННОСТЬ


Жизнь в раю


26. НАПРАВЛЯЮЩИЕ УСПЕХА


Представьте себе самообновляющееся изобилие


27. ИНДИВИДУАЛЬНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ВДОХНОВЕНИЕМ


28. ПОЛИКУЛЬТУРЫ НОВОГО ПОКОЛЕНИЯ


29. ВОЗВРАЩЕНИЕ ПОСЛЕ ВОСЕМЬ СЕЗОНОВ


Реализована теплица пермакультуры


30. ЧТО ЕЩЕ В СПИСКЕ?


ПОСЛЕСЛОВИЕ


БЛАГОДАРНОСТИ


ПРИЛОЖЕНИЕ А: КОНСТРУКЦИОННЫЙ ПЛАН И Эскизы полей


ПРИЛОЖЕНИЕ B: ВИДЫ РАСТЕНИЙ ПО СЛОЯМ


РЕКОМЕНДУЕМЫЕ РЕСУРСЫ


ПЕРВАЯ ЧАСТЬ


СОН

2000–2004 гг.


Немногие садовники смотрели бы на маленькое плоское пространство с утрамбованной насыпью и подумали бы: «Это идеально!» Передний двор представлял собой короткий крутой склон асфальта с крошечной полоской стерильного гравия и грунта. Два тенистых переулка вели к заднему двору, который выглядел как лунный пейзаж, редко заросший пучками росички. Два больших клена, которых ругали, что они отравляют все, что растет под ними, нависали над садом с северной стороны. Да и сам дом был бездушным, ровным, лишенным индивидуальности. Это было именно то, на что мы надеялись.


Когда мы шли по этому поврежденному участку земли, мой друг Джонатан и я представляли себе рай из фруктов и ягод, перемежающийся прудами, теплицами и обильными грядками с однолетними культурами. Это было бы идеальное место для проверки наших идей. Можем ли мы вернуть этой земле плодородие и здоровье экосистем? Сможем ли мы освоить каждый квадратный дюйм, создав разнообразный и красивый съедобный ландшафт? Смогут ли эти и другие стратегии пермакультуры, проверенные в Австралии и тропиках, работать в Массачусетсе с нашим коротким летом и холодными зимами, позволяя нам согласовывать наши цели с потребностями этого неправильно используемого и заброшенного участка земли?


Чтобы правильно рассказать историю нашего эксперимента - почему мы с Джонатаном думали, что бесплодный городской участок обладает таким потенциалом - я сначала должен вернуться и рассказать историю о том, как мы к этому пришли.


После того, как я окончил среднюю школу, я не чувствовал себя готовым к поступлению в колледж. Вместо этого в 1990 году, в возрасте девятнадцати лет, я пошел на стажировку в Центр экологического просвещения Шуйлкилла (SCEE), городской природный центр недалеко от моего дома в Филадельфии. В десятилетнем возрасте я участвовал в недельной программе SCEE Sunship Earth. В первый день я выбрал свое «волшебное место», особый уголок луга, куда я ходил каждый день, чтобы проводить пятнадцать минут, спокойно наблюдая и записывая эти наблюдения, записывая мысли и рисуя изображения цветов, трав и насекомых вокруг меня. Это простое упражнение, которое я выполнял в детстве, на долгие годы пробудило во мне любопытство и интерес к миру природы. (Я до сих пор использую его со студентами, молодыми и старыми, в классах пермакультуры, которые я преподаю.)


Когда я вернулся в SCEE в качестве стажера, «волшебные пятна» стали болезнью Лайма, но инновационное экологическое образование продолжалось. Я работал на женщину по имени Лори Коломеда, которая руководила программой Sunship Earth, которую я посещал десятью годами ранее. Хотя все остальные стажеры имели степень бакалавра или магистра, я думаю, что Лори рискнула, потому что я прошел через Sunship Earth. И поэтому она дважды изменила мою жизнь.

Лори отвела нашу команду стажеров на однодневную конференцию по экологическому просвещению неподалеку, где я принял участие в семинаре по пермакультуре, который проводил Боб МакКоски, один из первых приверженцев пермакультуры в Соединенных Штатах. Я не помню, что он сказал в этом стерильном классе, но я помню, что сразу же вернулся в библиотеку SCEE после конференции и прочитал книгу Билла Моллисона и Дэвида Холмгрена «Пермакультура один», книга, которая задала курс на всю мою оставшуюся жизнь.


Пермакультура (сокращение от «постоянное сельское хозяйство» или «перманентная культура») - это движение, начавшееся в Австралии в 1970-х годах. Оно объединяет традиционные методы землепользования коренных народов, экологический дизайн и устойчивые методы для создания ландшафтов, которые являются чем-то большим, чем сумма их частей. Пермакультура - это не столько о теплице, цыплятах и ​​ежегодном огороде, сколько о том, как эти элементы связаны вместе, чтобы создать функциональные взаимосвязи, которые работают как естественная экосистема. Низкие эксплуатационные расходы - это святой Грааль в пермакультуре - продовольственный лес с гамаком, спрятанным под фруктовыми деревьями, где, как классно заметил разработчик пермакультуры Билл Моллисон, «дизайнер превращается в кресло». Учитель пермакультуры и дизайнер Рэфтер Фергюсон придумал одно из моих любимых определений пермакультуры: «Удовлетворение потребностей человека при одновременном улучшении здоровья экосистемы».


Эта идея не пассивного наблюдения за экосистемами, а активного взаимодействия с ними, проектирования и совместного развития оказала на меня огромное влияние, когда я был подростком в SCEE, и осталась со мной по сей день. Примерно до того момента, как я продвинулся в защите окружающей среды, я пытался перестать делать что-то плохое для окружающей среды - чтобы свести к минимуму свое негативное воздействие. Впервые я столкнулся с идеей, что люди могут иметь положительное влияние, что, взаимодействуя с землей, мы можем принести пользу как себе, так и окружающей среде.


Меня также увлекла идея экосистем, производящих пищу, с несколькими слоями, такими как лес, но одновременно выращивающими пищу. Первая пермакультура была заполнена диаграммами пищевых лесов, ореховых сосен и азотфиксирующих деревьев ракитника, возвышающихся над кустами фейхоа (ананасовая гуава по-английски, но не похожа ни на ананас, ни на гуаву), томатными деревьями тамарилло и кустами фундука; повсюду вьющиеся лозы маракуйи; а на земле - окопник, сладкий картофель и имбирь. Для меня это звучало довольно фантастично!


Несмотря на мою новую страсть, у меня была дилемма: пермакультура в то время не преподавалась в большинстве колледжей. Я учился в Хэмпширском колледже в Амхерсте, штат Массачусетс, с надеждой, что их независимая программа обучения позволит мне изучать то, что я хочу. Мои уроки не научили меня тому, чему я хотел научиться, поэтому я часами проводил в библиотеке, читая книги, которые Моллисон и Холмгрен читали, когда писали «Пермакультуру 1». Я погрузился в «Гайя : новый взгляд на жизнь на Земле» Джеймса Лавлока, шедевр Дж. Рассела Смита «Древесные культуры: постоянное сельское хозяйство» 1927 года, «Дизайн для реального мира» Виктора Папанека, «Системный взгляд на мир» Эрвина Ласло и все, что я смог найти от издательства Института Новой Алхимии. Но даже при том, что я так много узнал, мне не удалось поработать со своим консультантом, чтобы получить признание за это независимое исследование, и я упал между трещинами в учебе.


К середине второго года обучения в колледже я понял, что то, что мне действительно нужно, могу получить только от действующей пермакультуры. Примерно в то же время я пошел на вводный семинар по пермакультуре, который проводил Дэйв Джек. Он был худощавым и сильным, страсть к пермакультуре горела в его глазах, что я слишком хорошо понимал. Я не знал, насколько тесно мы с Дэйвом будем работать в ближайшие годы, чтобы вывести пермакультуру в Соединенных Штатах на новый уровень. Дэйв продавал копии 600-страничной книги Моллисона «Пермакультура: руководство для дизайнеров». Я уговорил друга одолжить мне денег на покупку, а затем прочитал от корки до корки. Примерно в то время, когда я добрался до страницы 200, я был в поездке по красивой долине в Вермонте и представил себе каждый склон холма с террасами и зарослями деревьев. Я никогда больше не мог так смотреть на пейзаж.


Во время моего последнего семестра в Хэмпшире один из выпускников школы пришел рассказать в мой класс городского экологического дизайна о Nuestras Raíces (Наши корни), проекте, который начинался как общественный сад в бедных пуэрториканских кварталах города Холиоке. Почти все представители старшего поколения этого сообщества выросли в горах Пуэрто-Рико. Они выросли на фермах и работали сельскохозяйственными рабочими на сахарном тростнике у себя дома, а также на овощных и табачных фермах вдоль восточного побережья Соединенных Штатов. Это были люди с глубокими земледельческими корнями, жившие в городе из кирпича и цемента. Я был глубоко вдохновлен, но не мог даже представить, что проведу большую часть своей взрослой жизни, так или иначе участвуя в Nuestras Raíces.


Поскольку было ясно, что колледж - это тупик для меня, что вместо этого мне нужно практическое образование, я отправил письмо на все участки пермакультуры, перечисленные в конце Руководства для дизайнеров Моллисона, и попросил о стажировке. В мае 1992 года я отправился на шесть месяцев с Джеромом Озентовски в Центральный институт пермакультуры Скалистых гор (CRMPI) в высокогорной пустыне Колорадо.


В CRMPI я увидел все принципы пермакультуры, о которых читал. Теплица Джерома была чудом. Выкопанная на южном склоне горы, она позволяла выращивать урожай круглый год, несмотря на суровые зимы, достигающие -20 ° F (-29С)(а также холодные летние ночи). Компостные груды вдоль северной стены обеспечивали изоляцию и тепло, выделяемое при разложении органических веществ. Ночью цыплят содержали в курятнике, построенном Джеромом на западной стороне теплицы; он подсчитал, сколько БТЕ каждая курица выделяет за ночь, и мог рассказать вам теплоизоляцию и теплотворную способность своего птичника.

Резервуары с водой вдоль северной стены внутри теплицы поглощали тепло днем ​​и отводили его обратно ночью. Низкоэнергетические электрические вентиляторы перемещали горячий воздух с потолка теплицы и прокачивали его по перфорированным трубам под грядками, излучая тепло в почву. Ночью вентиляторы реверсировали и откачивали холод, чтобы согреть посевы. Сауна, построенная на северной стороне оранжереи, согревала и людей, и растения холодными ночами. Одной из этих довольно пассивных стратегий было бы недостаточно, но вместе они работали.


Куриный двор Джерома тоже был чудом. На вершине крутого склона были ворота, через которые мы бросали сорняки, пищевые отходы и солому. Цыплята ели, измельчали ​​и царапали этот материал, медленно сбрасывая его с холма. К тому времени, когда он достигал подножия холма, это был великолепный компост.

В течение лета он накапливался до нескольких футов(1-2м) в глубину, которые мы выкапывали и ложили в кучу для приготовления в течение нескольких недель, прежде чем разложить на грядках. Куры Джерома были счастливы и здоровы, им было достаточно солнечного света, свежей зелени и насекомых, но они также работали на ферме. Он разработал свою систему таким образом, чтобы куры - просто выражая свое врожденное поведение - работали для него в дополнение к производству питательных яиц и мяса. Я был очарован.


В течение лета, которое я провел в CRMPI, наша команда стажеров установила каменные террасы и посадила одни из первых деревьев, которые сегодня составляют один из старейших лесных садов в Соединенных Штатах. Именно у Джерома я попробовал свои первые помидоры старых сортов свежими с ветки, ел кедровые орехи, собранные в лесу, и влюбился в салаты из высококачественной зелени. Я узнал, что по-настоящему свежий салат не нуждается в заправке, и на всю жизнь развил придирчивое отношение к салатной зелени.


Когда я вернулся в Массачусетс в октябре 1992 года, я решил заняться пермакультурой со всем, что у меня было. Я уехал из Хэмпшира и поступил на программу бакалавриата в Институт социальной экологии в Плейнфилде, штат Вермонт, что позволило мне глубоко изучить пермакультуру как независимое исследование. Я работал над восстановлением части заброшенного старого яблоневого сада в Истхэмптоне, штат Массачусетс, используя модель съедобных лесных садов. Я также стажировался на ферме Tripple Brook Farm, соседнем питомнике с коллекцией полезных растений мирового класса.

Как хозяин (или, возможно, слуга) коллекции из полутора тысяч видов полезных растений, владелец, Стив Брейер, стал моим ботаническим наставником. Я посадил под яблоки подлесок, в который входили многолетние овощи, такие как топинамбур, ревень и Белокопытник японский, наряду с Монардой, клубникой и другими интересными культурами. Хотя сегодня я бы не стал их сажать, это был первый шаг в долгом путешествии. Я узнал, что без интенсивного опрыскивания (даже биопрепаратами) из сада из ста яблонь не получится съесть ни одного яблока. Вряд ли это культура, требующая низких эксплуатационных расходов! Между тем, большинство груш плодоносили прекрасно - ценный урок.


В процессе работы над фруктовым садом и написания моей диссертации я обнаружил, что большая часть ресурсов по полезным многолетним растениям для пермакультуры концентрируется на тропическом или субтропическом климате, а в Массачусетсе они не растут. С самого начала моего интереса к растениям для пермакультуры и съедобного озеленения я определил многолетние овощи как пробел в доступной информации. Похоже, никто не знал, какие многолетние салаты, корнеплоды и побеги могут расти под фруктовыми деревьями, ореховыми деревьями и ягодными кустами или между ними. Люди иногда бывают шокированы, узнав, что у нас есть прекрасная палитра долгоживущих и неприхотливых овощных культур для холодного климата, многие из которых также являются прекрасными декоративными растениями.


В течение нескольких лет после окончания курсовой работы в Институте социальной экологии я зарабатывал себе на жизнь образовательной, если не прибыльной, неполной занятостью, такой как сбор семян местных растений водно-болотных угодий и уход за базиликом на крупном предприятии по аквапонике (интегрированное рыбоводство и гидропоника в рециркуляционной системе). Мой советник из Института социальной экологии, великая Грейс Гершуни, порекомендовала мне занять должность хранителя их библиотеки устойчивого сельского хозяйства в Институте малых ферм Новой Англии (NESFI) в Белчертауне, штат Массачусетс.

В первый день моего прихода на работу директор NESFI Джуди Гиллан познакомила меня с их коллекцией. Книги были загружены в заднюю часть фермерского трейлера, покрытого брезентом с небольшим количеством снега наверху, и припаркованы в сарае, который они превращали в свой офис. Время, которое я потратил на организацию этой библиотеки, было беспрецедентной возможностью для обучения. Каждый месяц я читал сотни сельскохозяйственных журналов, которые получал NESFI, и читал классику, лежащую в основе пермакультуры и современного органического движения.

Я прошел через «Сельскохозяйственное завещание» сэра Альберта Ховарда, «Живая почва» леди Евы Бальфур, «Вода для каждой фермы» П. Йоманса, «Безумие пахаря» Эдварда Фолкнера, тома Уэса Джексона и Венделла Берри, а также «Фермеры сорока веков» Ф. Х. Кинга или «Постоянное сельское хозяйство в Китае, Корее и Японии».

Библиотека NESFI - это настоящее сокровище, и я призываю всех, кто проезжает через Массачусетс, посетить ее. Стоит поехать в Новую Англию, чтобы провести там несколько дней.

В этот период я ​​также начал заниматься преподаванием пермакультуры и проектированием, что вернуло меня к контакту с Дэйвом Джеком. Нас обоих попросили принять участие в обучающем мероприятии. Дэйв был в сто раз более квалифицированным, чем я, но вместо того, чтобы взять эту работу на себя, Дэйв позвонил мне и спросил, не хочу ли я сделать это вместе с ним. Мы провели час по телефону, быстро осознав нашу общую страсть к пермакультуре. В 1997 году мы организовали наш первый семинар по съедобным лесным садам на выходных в Институте малых ферм Новой Англии.


Во время этого семинара к нам с Дэйвом обратился Бен Уотсон, редактор Chelsea Green, по поводу написания книги. Мы решили написать краткое введение в лесное садоводство для садоводов, любящих приключения. Восемь лет и более тысячи страниц спустя «Съедобные лесосады» были выпущены в двух томах.


Моя основная роль как младшего соавтора заключалась в разработке таблиц полезных холодоустойчивых многолетних видов, работа, в которой я углубился до такой степени, что в конечном итоге я составил список из более чем шестисот полезных многолетних видов для восточного лесного региона.

Дэйв Джек привнес в проект нечто совершенно иное. Дэйв - гений дизайна, человек с невероятными знаниями по широкому кругу тем, от продвинутой экологии до оценки парковок. Работа с ним над книгой позволила мне систематически исследовать полезные виды, одновременно изучая экологию и процесс проектирования. По мере написания книги мы поняли, что вырабатываем грандиозную гипотезу, бросая вызов сообществу пермакультуры: давайте посмотрим, жизнеспособны ли системы лесных садов в восточной части Соединенных Штатов.


Конечно, я действительно хотел принять этот вызов. Как писатель, когда мне было 20–30 лет, у меня было мало денег и земли. Я работал с Дэйвом над «Съедобными лесными садами», писал о сочных пейзажах и съедобных фруктах, живя в маленьких квартирах без моих собственных садов. У меня не было азиатских груш(наси), хурмы или морозостойких киви. И мне не с кем было растить их и радоваться им. Было неловко преподавать с небольшим практическим опытом, но, что более важно, я просто хотел, чтобы эти растения были частью моей жизни. В течение многих лет я ложился спать в этих квартирах, перечитывая главы «Необычных фруктов, достойных внимания» Ли Райха, тоскуя по тому дню, когда я попробую свои собственные мушмулы, киви и азимины.


У меня была еще одна серьезная проблема. В октябре 1994 года я получил довольно серьезную травму головы, за которой в течение следующего десятилетия последовали более мелкие дополнительные травмы головы. Боль мешала сосредоточиться. Как я описал своим друзьям, мой мозг был как раздутый сурок, разбившийся о дно моего мозга, в то время как ствол мозга ощущался как увядший кабачок. У меня была мигрень три года подряд, а затем еще одиннадцать лет постоянной головной боли.


Ярким пятном моего дня было изучение растений, которое, казалось, было единственным, на что был способен мой мозг. В научной фантастике люди с травмой мозга используют визуализации, чтобы изменить структуру своего мозга. Как бы невероятно это ни звучало, именно это я и сделал с ботаникой. Я выучил не только латинские названия полезных видов, но и семейства, к которым они принадлежали. Далее я запомнил отряды, в которые сгруппированы семьи, надотряды, к которым принадлежат отряды, а также еще более крупные различия между однодольными и двудольными (цветковые растения) и пред-покрытосеменными, такими как папоротники, гинкго и сосны. Моим постоянным проводником в этой работе была «Коэволюционная структура Царства растений» Алана Капулара и Олафура Брентмара. С его помощью я смог классифицировать и хранить в своей голове тысячи названий растений.


Я также предпринял проект, который отражает то, насколько жалкой была моя социальная жизнь в то время. Я разыскал копию великолепного «Рога изобилия: справочника съедобных растений» Стивена Фаччолы, замечательного сборника трех тысяч видов съедобных растений, полностью сопоставленных с данными питомников и семеноводческих компаний. Я хотел систематически прочесывать его, чтобы расширить свои знания о выносливых многолетних кормовых растениях. Я проводил вечера по выходным в Научной библиотеке Смит-колледжа с моим экземпляром «Рога изобилия» и справочными материалами библиотеки (в первую очередь, Хортус Третий от Либерти Гайд Бейли), чтобы определить, какие виды, представленные в Роге изобилия, являются холодостойкими и многолетними.


Чтобы упорядочить свои мысли, я прошел через суперпорядок из «Рога изобилия» и соответственно сохранил свои записи. В результате я узнал много интересного. Например, надотряд магнолий (теперь переименованный в магнолиевые, но в основном с тем же набором видов) содержит множество деревьев и кустарников с ароматными листьями, используемыми в качестве лавровых листьев (включая лавр, «официальный» лавровый лист), а также деревья и кустарники которые имеют исключительные отношения с определенными бабочками, личинки которых могут есть только листья этого вида. Эти древесные растения принадлежат к разным семействам, и без понимания их таксономических взаимоотношений на более высоком уровне я бы никогда не установил такую ​​связь. Изучение растений на уровне высшего порядка было частью моего выздоровления от травм мозга и привнесло в жизнь любовь к классификации.


КАК СОЗДАТЬ СЕМЕННУЮ КОМПАНИЮ И НАЙТИ ТОВАРИЩА-САДОВОДА


Моя любовь к многолетним пищевым растениям и съедобным экосистемам породила ряд бизнес-идей в конце 1990-х годов. У меня было видение работы на многослойной ферме с азиатскими грушами и каштанами, растущими над ягодными кустарниками, а также с целебными травами и многолетними овощами, продажи своего урожая на высококлассных фермерских рынках и в модных ресторанах. Но достаточно сложно продавать знакомую людям продукцию, не говоря уже о новых необычных культурах, поэтому я подумал, что продажа семян многолетних овощных растений могла бы быть более успешным предприятием.


Хотя у меня не было сбережений и небольшой доход, я хотел найти место для жизни с достаточным количеством земли, чтобы я мог выращивать растения, которые я исследовал для съедобных лесных садов, и собирать семена с некоторых из этих растений для продажи. В сентябре 2000 года я переехал из одной из своих убогих квартир в обалденный старый фермерский дом в деревне недалеко от Холиоке, в Саутгемптоне, штат Массачусетс. Исторический фермерский дом, который в 1970-х годах был тщательно отремонтирован с использованием фальшивых кирпичных панелей и ворсистых ковров, располагался среди холмистых зеленых холмов, которые когда-то были плодородными сельхозугодьями, а теперь быстро застраиваются.


Вскоре после переезда на ферму я понял, что мне нужна помощь с семенной компанией. Джонатан Бейтс был одним из моих студентов во время трехнедельного летнего интенсивного курса экологического дизайна, который я преподавал в Институте социальной экологии. Джонатан учился на годичной магистерской программе по исследованию потенциала муниципальных систем компостных туалетов. Для своей диссертации он создал «живую машину» для очистки помойной воды из здания в кампусе, комплекс труб и резервуаров с буйным ростом растений, взрывающихся наружу, обрабатывающих и фильтрующих бактерии и избыточные питательные вещества из воды. Мой парень.


Джонатан, который был старше других студентов, перевернул свою жизнь, оставив карьеру в морской аквакультуре, чтобы заниматься более практическими экологическими проектами. Он казался серьезным и задумчивым, и к тому моменту, когда я искал кого-то, кто помог бы мне привести в порядок этот сад, Джонатан был только что выпущенным выпускником и искал проект, к которому можно было бы подключиться. Он переехал в фермерский дом в качестве моего «интерна» на сезон 2000 года в семенной компании. Вскоре мы обнаружили, что он будет полноправным партнером в более крупном проекте полевых испытаний съедобных лесных садов и производства семян для нашего каталога.


Наш домовладелец Чарли вырос через улицу, и его семья в течение нескольких поколений занималась сельским хозяйством по соседству. Чарли вспахал нам треть акра(13 соток) садового участка, прежде чем земля замерзла, и той зимой мы с Джонатаном начали планировать грандиозный сад.


Мы снимали жилье и не знали, сколько лет пробудем на ферме в Саутгемптоне; хотя это было немного душераздирающе, я знал, что посадка деревьев и даже кустарников в этом месте будет в основном пустой тратой денег, поэтому мы решили сосредоточиться на многолетних травянистых растениях и решили использовать все преимущества в рамках имеющихся ограничений: хорошие почвы, наличие навоза и мульчи, а также сад, который мы могли видеть из больших эркеров в гостиной. Я обнаружил, как это часто бывало, что ограничения создают не только хорошую проблему, но и надежную ловушку для дизайна.


Мы хотели вырастить многолетние овощи и другие съедобные многолетние растения и посмотреть, насколько они вкусны и урожайны. И мы хотели испытать экосистему на наличие полезных насекомых и посмотреть, сработают ли для нас стратегии борьбы с вредителями, которые я исследовал. Наконец, мы хотели вырастить несколько однолетних растений и просто иметь возможность есть свежие, экологически чистые продукты. Пришло время посеять семена растений, которые я надеялся однажды взять с собой в свой «настоящий» лесной сад, когда у меня будет собственная земля, и испытать на себе то, чему я научился у своих наставников.


Было фантастически работать с Джонатаном. Мы оба были в восторге от растений, поэтому всегда было достаточно энергии для продолжения проекта. У Джонатана спина намного сильнее, чем у меня, и он мог выполнять большую часть физической работы, которая была выше моих возможностей. Поскольку ферма находилось на хребте Белая Буханка, мы назвали нашу операцию «Органическая ферма чудо-хлеба».


Хотя мы с Джонатаном выращивали много однолетних растений, таких как капуста, помидоры и сладкая кукуруза, многолетние растения, такие как Катран приморский и Марь цельнолистная, должны были стать основой нашего стиля садоводства. Для меня Permaculture One продемонстрировал важную роль многолетних пищевых растений в пермакультуре. Многолетние растения укрепляют почву и контролируют эрозию, улучшают улавливание осадков и захват углерода. После посадки они возвращаются год за годом, обеспечивая урожай без особых усилий. Мне казалось, что при правильном балансе не требующих особого ухода многолетних растений в ландшафте нам, возможно, потребуется очень мало посадок и ухода, и вместо этого мы сможем сосредоточить свое время и силы на сборе урожая. Поработав на ежегодных овощных операциях и испытав тяжелый труд по посадке и уходу за однолетними растениями, я считал неприхотливые в уходе съедобные многолетние овощи привлекательной альтернативой.


Однако нам нравились не только низкие эксплуатационные расходы, но и многолетние растения, которые не требовали особого ухода и выполняли множество функций. Например, нас интересовал гумми(лох многоцветковый) - куст, который не только фиксирует азот, но и дает маленькие вкусные плоды вроде кизила примерно в то же время, когда наступает сезон клубники. Сладкий цицелий(миррис) - это декоративное растение, которое привлекает полезных насекомых для борьбы с вредителями, производя при этом крупные семена, напоминающие по вкусу солодку. Клубника также является прекрасным примером, поскольку она служит почвопокровной живой мульчей и дает отличные съедобные плоды.


Поскольку мы арендовали землю, было нереально иметь полноценный лесной сад с ярусами деревьев, кустарников и трав. Но мы могли поэкспериментировать с высокими, средними и низкими травами и использовать почвопокровные растения под ними. Поскольку это был аспект лесного садоводства, который другие люди меньше всего изучали в условиях холодного климата, и он был в центре моих исследований, это казалось достаточно удовлетворительной задачей на несколько лет.


Той зимой мы с Джонатаном заказали семена многолетних овощей у необычных компаний со всего мира, включая французскую B&T World Seeds, которая предлагает более тридцати двух тысяч видов и сортов. Семена и доставка были недешевыми - иногда до двадцати долларов всего за десять семян, - но нам нужно было заказать и посадить эти культуры только один раз: это еще одна замечательная особенность многолетних растений. Многие из этих семян превратились в растения, которые существуют с нами более десяти лет спустя, но все еще приносят урожай.


В нашем доме было застекленное крыльцо, выходящее на восток, которое мы превратили в импровизированную оранжерею ранней весной 2001 года. Мы изолировали его, построили несколько полок, установили систему полива (простой шланг) и соорудили водопровод-обогреватель для холодных ночей. Он работал достаточно хорошо, и мы были в восторге от этого, но даже тогда мы знали, что это не заменит настоящую теплицу. На тот момент это было должно сработать.


Прибыли наши дикие и редкие семена многолетников. Что нас больше всего волновало? Поручейник сахарный похож на многолетний пастернак, который также привлекает полезных насекомых; Апиос американский - местный арахис, фиксирующий азот; хороший король Генрих(Марь цельнолистная) - многолетний шпинат для полутени; плюс многолетний зеленый лук, такой как валлийский, и многоярусный лук. Мы надеялись на некоторые многолетние капусты, такие как капустное дерево(сорт tree collards) и девятизвездочная брокколи, хотя, к сожалению, они постоянно умирали в наши зимы. Мы даже попробовали ряд многолетних злаков, которые тоже не зимовали. Среди них были многолетние формы кукурузы, сорго, ржи, пшеницы и нечто, называемое agrotriticum, гибрид суперсорняка пырея и однолетней пшеницы. И снова безуспешно, но пытаться было весело.


В отличие от однолетних овощей, малоизвестные многолетние растения, которые мы выращивали, не полностью одомашнены. Во многих случаях нельзя просто посадить семя и ожидать, что оно прорастет через несколько дней. Некоторым требуется больше месяца, чтобы прорасти. Некоторым требуется стратификация, холодный влажный период в холодильнике, имитирующий влажные зимы другого климата. По мнению других, вы должны имитировать процесс переваривания их в желудке агента распространения на их родине, возможно, птицы с сильными пищеварительными соками. Эти семена необходимо скарифицировать - обработать ножом или напильником, раздавить кусачками, погрузить в кислоту или обработать кипятком, чтобы разрушить оболочку семян и стимулировать их выход из состояния покоя. Я напоминаю себе, что это процесс, который нам нужно будет проделать только один раз.


Джонатан и я, очевидно, не были заинтересованы в выращивании огромных полей какого-либо одного вида. Мы хотели вырастить несколько видов вместе в поликультурах или комбинации видов, которые минимизируют конкуренцию и устанавливают полезные отношения. Ученые показали, что поликультуры предотвращают взрыв многих популяций вредителей. Самая известная и наиболее изученная поликультура в холодном климате - это традиционные три сестры кукурузы, бобов и кабачков, выращиваемые от Мексики до юга Канады более тысячи лет. Используя правильные методы и правильные сорта, эта поликультура может дать больше, чем монокультуры любого из составляющих ее видов.

Хотя растения конкурируют за воду и свет, они также могут помогать друг другу, фиксируя азот, борясь с вредителями и подавляя сорняки. В тропиках распространены коммерческие поликультуры: кофе выращивают под азотфиксирующими деревьями Кре́мовых бобов (Инги съедо́бной); лозы черного перца поднимаются на съедобные пальмы. Но за все время, которое я провел в исследованиях, я нашел лишь несколько примеров поликультуры с использованием многолетних растений в холодном климате. Проводились работы по выращиванию грибов, женьшеня и других лесных лекарственных растений под сахарными кленами. Хотя это звучало интересно, мы с Джонатаном мечтали о более сложных и питательных поликультурах.


Мы с Джонатаном создали поликультуру, состоящую из трех многолетних корнеплодов. Это началось отчасти как многолетняя версия поликультуры трех сестер. Высокие топинамбуры заменяют кукурузу и привлекают полезных насекомых; вьющийся, азотфиксирующий дикий картофель(апиос) исполняет роль фасоли. У нас не было многолетних тыкв, поэтому мы использовали китайский артишок (чистец), родственник мяты, который быстро покрывает землю, как тыква. Хотя это и не идеально(так как урожайность низкая, а копать придется долго)), это была одна из самых успешных комбинаций видов, которую мы с Джонатаном создали, живя в Wonder Bread.


Джонатан и я не были в восторге от опрыскивания нашего сада пестицидами, органическими или другими. Но мы также не хотели тратить много времени на раздавливание личинок колорадского жука вручную. Поэтому мы постарались подумать о том, как предотвратить проблемы с вредителями до того, как они возникнут. Мы были на высоте, потому что выбрали культуры, у которых изначально мало вредителей. Мы также предоставили пищу и среду обитания для полезных насекомых и других животных, которые охотятся на вредителей; пруды и гнилые бревна, например, помогают обустроить жилище для лягушек и жаб.


Но особый интерес для нас с Джонатаном вызвала посадка всесезонного цветника растений из семейств астр и зонтичных, чтобы поддержать хищных паразитических мини-ос, чтобы они охотились на гусениц, тлей и других вредителей, ели их или откладывали в них яйца.

Мы добились успеха с этой техникой: к концу лета у всех наших томатных рогатых червей на спине были маленькие белые коконы - знак того, что их медленно поедали изнутри крошечные личинки, вылупившиеся из яиц, которые оса отложила внутри живой гусеницы.


Наш сад «Чудо-хлеб» был мульчирован и в основном обходился без обработки почвы. Мы использовали только органические удобрения и пестициды. Все эти почвенные покрытия и мульча помогают защитить живую почву, от которой мы зависим.


По всему саду мы посадили азотфиксирующие растения и другие виды, улучшающие плодородие, такие как окопник и люпин, чтобы обеспечить их соседей бесплатными удобрениями, поскольку их листья и корневые волоски медленно разлагаются.

Азотфиксирующие растения имеют симбиотические отношения с бактериями (а иногда и с актиномицетами, дрожжеподобными микроорганизмами) в своих корнях. Растения обменивают углеводы от фотосинтеза на азот, который бактерии (но не растения) могут извлекать из атмосферы. Азотфиксирующие растения, по сути, сами производят удобрения, которые со временем становятся доступными для их соседей. Это бесплатное удобрение для любого терпеливого, которому достаточно подождать несколько лет.


Мне очень понравились те три года в «Чудо-хлебе», где я мог видеть ночью звезды и наблюдать за Лесными утками, сидящими на кленах над подъездной дорожкой. Мы с Джонатаном могли выйти через черный ход и подняться на хребет Уайт Лоаф. В лесу из дуба и болиголова мы научились определять дикие съедобные грибы и нашли несколько десятков лесных кур. Представьте себе двадцать фунтов(9кг) нежного флуоресцентного оранжевого гриба(Омфалотус маслянный), по вкусу напоминающего куриную грудку!


С вершины хребта мы с Джонатаном иногда спускались в долину, чтобы увидеть Стива Брейера на ферме Триппл-Брук. Нашим любимым временем для посещения была осень, когда мы могли отведать дальневосточные киви, каштаны и американскую хурму. Однажды весной, после необычайно суровой зимы, многие из тридцати видов морозостойкого бамбука Стива замерзли до основания, оставив мертвые, но полезные стебли.

Мы собрали огромную кучу бамбуковых шестов и связали их, притащив на спине связки длиной пятнадцать футов(4,5м). Мне казалось, что я прошел на еще один уровень глубже - пешком а не на машине, используя местные материалы, укоренился вполне, чтобы знать, где растет бамбук и что с ним сделала зима в этом году. Неся на спине связки бамбуковых шестов, я чувствовал себя так, как будто нас перенесли в средневековый Китай.


Мне очень понравились теплицы на ферме Tripple Brook Farm. Меня вдохновил «Четырехсезонный урожай» Элиота Коулмана, одна из многих книг по сельскому хозяйству и садоводству, которые изменили мою жизнь. Система Коулмана позволяет производить овощной салат всю зиму без использования тепла. В истинной манере пермакультуры Коулман полагается на несколько стратегий, каждая из которых требует минимальных затрат энергии. Первый слой - это теплица. Обычная с каркасом подойдет. Внутри теплицы, над грядками, вы строите мини-теплицу. Последний и важный трюк заключается в том, что вы не можете выращивать любые овощи: вы должны выбирать виды, которые адаптированы к коротким холодным дням - не помидоры или бамию в феврале.


Стив нашел хорошее применение своим дипломам инженера, разработав несколько умных и инновационных проектов для теплиц с низким уровнем технологий. Одна построена сбоку от его дома и остается незамерзающей круглый год из-за теплоизоляции и тепла, обеспечиваемого домом. У него также есть несколько отдельно стоящих теплиц, которые хорошо изолированы, но не отапливаются. Теплицы Стива с двойным слоем пластика и изолированными северными стенками остаются достаточно теплыми, чтобы в январе можно было собрать свежий инжир(-14).


К сожалению, применение любых долговечных техник на арендованной земле имеет свои проблемы. К этому моменту я посадил три или четыре съедобных лесных сада в разных местах. Каждый раз, когда я это делал, я знал, что через несколько лет меня не будет и никого не будет рядом, чтобы заботиться о молодой съедобной экосистеме, которую я посадил. (а зачем заботится, если это пермакультура (постоянная самодостаточная культура?)).


Первые несколько раз это было весело, потому что я многому научился, работая с растениями, но это потеряло свое очарование, когда я переезжал из квартиры в квартиру, арендованную на зарплату писателя. По этой причине я переехал в Wonder Bread и пригласил Джонатана присоединиться ко мне. Я хотел вырастить все полезные травянистые многолетники, какие только смогу, сохранить семена для семенной компании, собрать свою коллекцию растений на тот день, когда я смогу где-нибудь пустить постоянные корни. Этот возможный день становился все ближе и ближе.


После трех лет работы в Wonder Bread настало время для перемен. Я решил распустить семеноводческую компанию. Я достиг места, где я мог взять большой кредит и сделать ставку на развитие семенной компании или получить работу на полную ставку, помогая начинающим фермерам в Институте малых фермерских хозяйств Новой Англии и обретя большую финансовую стабильность, медицинское обслуживание и т. Д. и другие взрослые вещи (которые производятся антиэкологичной непермакультурной промышленностью и государством)).


Хотя у семенной компании была короткая жизнь, она создала благодатную почву для нового проекта - книги о многолетних овощах. Я начал писать «Многолетние овощи», когда еще создавались «Сады съедобного леса». Когда мы искали наш следующий садовый участок, я активно работал над обеими книгами. Лучшим прощальным подарком от семенной компании стал Джонатан: он остался со мной надолго.


Много ночей мы не спали до поздней ночи, исследуя странные культуры на веб-сайте Plants for a Future, базе данных 7 тысяч видов полезных растений для умеренного климата. Джонатан был стойким трудоголиком, ухаживал за садом, пока я был занят своей работой, написанием двух книг и имел слабое здоровье (а что, здоровые выращенные самостоятельно продукты и работа на свежем воздухе разве не не должны принести здоровье?)). Он вырос в фанатика высочайшего уровня, фантастического садовника и большого друга.


СЕМЕНА РАЯ


Джонатан Бейтс


Меня всегда восхищало, как разворачивается жизнь. Для меня увлечение рыбой и коралловыми рифами превратилось в карьеру, эти интересы трансформировались в любовь к выращиванию растений и переросли в любовь к съедобным растениям, выращиваемым в садах, имитирующих лесные экосистемы. К третьему разворачиванию со мной шел мудрый человек, знающий съедобные лесные сады.


Незадолго до того, как я уехал из Вермонта со своим дипломом магистра в области социальной экологии, Эрик Тенсмайер, мой любимый преподаватель в Институте социальной экологии, подошел ко мне, когда я проводил исследования в библиотеке.


«Джонатан, у тебя есть какие-нибудь планы после выпуска?»


«Ну, - сказал я, - я не особо об этом думал».


«Я ищу соседа по дому в западном Массачусетсе, чтобы сидеть с ним в саду. Хотел бы ты пройти стажировку в моей компании по производству семян многолетних овощей? »


Ночь Хэллоуина 2000 года была прекрасным временем, чтобы навестить Эрика в Нортгемптоне. Я помню опасения и волнение в тот вечер, который, как я знал, может направить меня в новом направлении, по новому жизненному пути. Мы оделись в дурацкие костюмы и пошли на домашнюю вечеринку - музыка звучала громче, танцпол качался. После нескольких таких посещений, знакомство с людьми и местами Долины Пионеров, я принял щедрое приглашение и прекрасную возможность встретиться с другими любителями растений, испытать новое место, научиться управлять бизнесом и посадить сад. К началу вегетационного периода 2001 года мы с Эриком были соседями по дому и сотрудниками.


Быть частью семенной компании казалось достаточно простым: заказать семена необычных овощей оптом; рассыпать их в маленькие конверты из манильской бумаги; шлепать этикетки; и продавать каждый пакет по 2 доллара. Деньги текут через дверь. (ведь курс пермакультуры обещает халяву, так что халявщики любят ее!) А я бы стал экспертом по многолетним овощам!


Тысячи пакетов с семенами позже, энтузиазм угас, и моя точка зрения изменилась. Мы еще не посадили свой сад, поэтому я общался с растениями только в плане семян. Разнообразие размеров, цветов и форм этих семян было интересно, но первоначальное увлечение угасло. У нас были счета, которым нужно было платить, клиенты, которым нужно было ответить, и множество адресов, которые нужно было занести в электронные таблицы. В ту первую зиму я многому научился; это был эффективный и недорогой способ научиться управлять малым бизнесом, несмотря на больные пальцы. Самое главное, мы с Эриком стали друзьями.


Но пока наша дружба росла, бизнес - нет. В конце концов Эрик пришел к выводу, что для того, чтобы это предприятие имело финансовый успех, нам потребуются не сотни, а тысячи клиентов, чтобы приносить доход, достаточный для выплаты зарплаты одному человеку в год. Осознание этого было огромным ударом (даже перекупщиком-торгашом и то быть не выгодно, не то что выращивать самому!)). Мы уже тратили долгие часы на наших текущих клиентов; от тысяч мы бы издохли! Вскоре мы оба нашли другую работу. Мы остались соседями по дому и разбили сад на Хлебной ферме.


Ядро мудрости Эрика застряло во мне с того первого года: «Возможно, существует более жизнеспособный бизнес по продаже растений, чем семена». Я засунул это маленькое зернышко идеи в конверт своего разума. В конце концов, оно прорастет и начнет расти.


ДАВАЙТЕ ОТХВАТИМ УЧАСТОК


Проработав с ним пару лет в саду, я понял, что Джонатан был солидным, дружелюбным и надежным парнем, и что мы с ним разделяем энтузиазм по поводу нашего особого вида садоводства. Я также знал, что ни у кого из нас не было никаких планов на ближайшее десятилетие или около того. Мы были на перепутье, и у нас возникли различные идеи о том, что будет дальше: вернуться в школу, переехать в другой регион страны, оставаться на месте.


В конце концов, мы с Джонатаном решили, что хотим разбить сад в городе. Два парня, выросшие в пригороде, активно участвовавшие в городском сельском хозяйстве и социальной работе, не могли остаться в деревне навсегда. Это может показаться нелогичным, но городская жизнь во многих отношениях более экологична, чем сельская жизнь: например, в городе вы можете дойти до библиотеки, фермерского рынка и супермаркета пешком (а зачем куда-то ходить хоть в городе, хоть в деревне, если ты самодостаточный пермакультурщик, или ты просто теоретик?)), вместо того, чтобы везде ездить. (К тому же я ненавижу ездить по обледенелым проселочным дорогам всю зиму.)


И хотя большую часть времени мы проводили за разговорами о растениях, у нас с Джонатаном были другие стремления, например, не оставаться одинокими навсегда. Жизнь в деревне и поиск съедобных грибов на заднем дворе - не лучшая стратегия для знакомства с женщинами; мы хотели переехать туда, где были бабы.


Хотя я закрыл семеноводческую компанию, чтобы устроиться на работу в Институт малых фермерских хозяйств Новой Англии, это не было шагом от того, чтобы заниматься любимым делом. Это был шаг к этому: отчасти я получил настоящую работу, чтобы начать откладывать деньги для домовладения, чтобы мы могли посадить несколько фруктовых деревьев в землю. Зачем ждать в одной арендованной конуре за другой? Я мог ясно вообразить хурму в будущем саду.


Пока мы были в Саутгемптоне, мы с Джонатаном сели и написали список того, что нам нужно в нашем следующем саду. Джонатан и я согласились использовать сад, который мы разрабатывали, в качестве пилотного теста и тематического исследования для процесса проектирования, который Дэйв Джек и я создавали для Edible Forest Gardens. Дизайн пермакультуры - это больше, чем просто планирование сада. Он начинается с уточнения ваших целей, потому что, если вы не знаете, чего хотите, вы вряд ли добьетесь этого. Прежде чем мы нашли участок, который должен был стать нашим домом, мы уже сформулировали большинство наших целей, и фактически они помогли нам определить, что искать.


Джонатан и я хотели создать «рай для кормления на заднем дворе с интенсивным управлением»: каждый день гулять по саду и иметь возможность собирать свежую зелень, фрукты и другие продукты, прямо с растения, что очень полезно. Если быть точным, мы хотели получать по две пригоршни свежих фруктов каждый день для всех в доме, включая гостей, в течение максимально долгого сезона. Мы знали, что, занимаясь садоводством в городе, вряд ли у нас будет достаточно места для выращивания какой-либо отдельной культуры в больших количествах - например, чтобы заморозить достаточно голубики, чтобы есть ее каждый день всю зиму.

Это тоже было бы прекрасно, и даже когда мы поставили перед собой цель создать небольшой участок земли, мы фантазировали о более крупном участке, на котором можно было бы посадить огромный ряд голубики или вырастить достаточно картофеля и тыквы на зиму. Но не всегда можно получить все сразу. Мы сосредоточились на том, что было реалистично на дачном участке, и выбрали длительный сезон свежих продуктов в качестве нашей основной движущей идеи.


Что касается выбора видов для нашего заднего двора Эдема, мы решили создать «мега-разнообразный живой ковчег из полезных и многофункциональных растений из нашего собственного биорегиона и со всего мира». Мы хотели раскрасить наш сад широкой палитрой видов, подчеркнув не требующие особого ухода многолетние растения, обеспечивающие плодородие, борьбу с сорняками и вредителями, а также вкусные урожаи. Побочным продуктом этой цели было разнообразие вкусов и урожайности; мы надеялись (или, возможно, шутили), что вырастим по крайней мере триста видов.

Вероятно, это не то, что намеревались делать большинство садоводов, но для нас, экспериментирующих, чтобы увидеть, что возможно, это был большой драйвер. Если бы мы не пробовали малоизвестные виды, такие как Астрагал солодколистный, костянико-княженичный гибрид и местная многолетняя мокрица, кто бы стал?


Оглядываясь назад, я думаю, что наши цели - это ужасно причудливые описания вещей, которые мы сейчас принимаем как должное. Но в то время они помогли нам прояснить, чем мы занимались, и вдохновили нас продолжать. Нам не нужен был только один большой съедобный лесной сад; мы хотели, чтобы многолетний лесной сад окружали другие элементы, соединенные друг с другом, чтобы создать экосистему.

Нам нужен теплый микроклимат для выращивания пышной тропической пищи и листвы, интенсивные грядки для однолетних культур, таких как помидоры и морковь, теплица для зимних салатов, пруд и водно-болотные угодья для выращивания водных овощей и, возможно, небольшого рыбоводства. Нам также нужны были социальные и функциональные пространства - внутренний дворик, сарай для хранения вещей, дорожки с частичным доступом для подъезда пикапа, компостные и мульчирующие кучи, даже тенистая частная «открытая комната», возможно, с гамаком.


Мы хотели, чтобы наша земля выглядела и ощущалась как заброшенное поле, мозаика из участков кустарниковых зарослей и небольших деревьев, перемежающихся с большим количеством открытых пространств. Мы хотели, чтобы некоторые области были дикие и некоторые более ухоженные, чтобы иметь возможность опробовать различные эффекты и стили управления. Но в целом впечатление, к которому мы стремились, было «функциональным», то есть интенсивно продуктивным, а не декоративным.


И, наконец, когда мы начали осматривать городские участки в поисках того, что мы могли бы купить, мы хотели быть немного похожими на доктора Франкенштейна, чтобы (как мы писали) «оживить наш мертвый и испорченный задний двор ... получастный оазис, который вдохновляет наших соседей сажать свои собственные растения ». Мы хотели, чтобы наш сад« служил убежищем в нашем биологически бедном районе ». Было слишком наивно надеяться, что лоси и большие голубые цапли приедут в гости, но мы действительно хотели создать убежище для небольших видов диких животных, особенно для тех птиц, насекомых и земноводных, которые помогают бороться с вредителями.


При написании Edible Forest Gardens Дэйв и я объединили разрозненные элементы, которые, как мы знали, хорошо работали сами по себе, опираясь на науки экологии и органического земледелия, садоводства с использованием местных растений и необычных съедобных культур, местного землепользования и тропического лесного хозяйства. Насколько нам известно, никто на этой стороне Атлантики никогда не соединял все эти части вместе, чтобы создать единое целое.

Джонатан и я были рады дать всем возможность проверить то, что прекрасно звучало в теории и работало в Европе и тропиках. Хотя Джонатан и я смогли испытать многие виды в Wonder Bread, а также испытать некоторые азотфиксаторы и медоносы, мы не смогли собрать их в единое целое; чтобы полностью освоиться, им нужно было выращивать агроэкосистему с фруктовыми деревьями, прудом и т. д.


Может ли сад с деревьями, кустарниками, виноградными лозами и многолетними травянистыми растениями давать пищу на каждом уровне? Какие многолетние кормовые растения, не требующие особого ухода, будут полезными и продуктивными даже в тени? Как их готовить? Сможем ли мы подождать и позволить природе медленно реагировать на проблемы с вредителями?

Действительно ли у нас возникнут изнурительные проблемы с вредителями, с которыми не справился бы наш подход к дизайну? Неужели мы внесем новые ужасные сорняки? Что, если будет катастрофа или неудача? Что, если мы забыли что-то важное? Что, если бы мы посадили большой сад, и никто не захотел бы его посещать, извлекать уроки из него, копировать его? Эти заботы грызли глубину нашей души, пока мы строили большие планы.


САД ЗА ШТОРОЙ ИЗ ТОФУ


Долина Пионеров на западе Массачусетса имеет глубокий социально-экономический разрыв. В северных графствах есть несколько колледжей и большое количество либералов и прогрессистов. Южная часть более типична для больших Соединенных Штатов, включая некоторые более крупные города с серьезными проблемами. Некоторые люди, живущие в западном Массачусетсе, называют линию между севером и югом «занавеской из тофу». Когда мы начали искать идеальный участок, мы с Джонатаном оба знали, на какой стороне занавеса мы хотим сделать сад.


Это означало, что наш лесной сад, скорее всего, будет в городе Холиок или Спрингфилд. Нам нужно было достаточно земли, чтобы иметь приличный, но не такой уж плохой сад. Мы также хотели иметь участок земли, близкий к среднему американскому саду, чтобы он имел отношение к другим людям и заинтересовал их (если бы это сработало).


Джонатан и я не знали, сколько времени мы там проведем, но мы знали, что проживем по крайней мере пять лет, чтобы мы могли наблюдать за развитием сада - и вкушать буквально плоды нашего труда. Нам нужны были по крайней мере некоторые участки с полным солнцем, что-то вроде почвы по крайней мере на некоторых участках сада, свобода, по крайней мере, от массивных популяций худших сорняков, таких как японский спорыш или ядовитый плющ, и удобное жилище.


Когда мне было 20 лет, я был частью многих кооперативных квартир и групповой жизни, поэтому я знал, что они, как правило, недолговечны. Джонатану и мне понравились многие преимущества совместной жизни (такие как низкая арендная плата, совместное приготовление еды и работа по дому, а также наличие друзей), но мы хотели четких границ и долгосрочной стабильности. После того, как мы посадили этот сад, мы хотели иметь возможность жить в нем комфортно, не мешая друг другу и не ссорясь из-за посуды.


Как мы могли бы получить лучшее из обоих миров, разделив сад, но не делясь домом? Частью нашего плана было найти возлюбленных и побудить их переехать на наш съедобный задний двор «Эдем». Мы были недостаточно наивны, чтобы думать, что две женщины, которых мы еще не встречали, захотят жить в одном доме только потому, что их парни уже были там. Моей маме пришла в голову идея найти дуплекс с общим садом. Мы с Джонатаном могли жить вместе на одной стороне и арендовать другую, пока наши гипотетические возлюбленные не будут готовы присоединиться к нам.


Когда мы посмотрели на новенький, скромный дуплекс, близкий к завершению строительства в районе Холиока, который нам понравился, мы поняли, что поступили правильно, упустив несколько других возможностей, которые нам показал наш агент по недвижимости. Дом находится на вершине холма в районе со смешанным доходом, состоящим из домов на одну семью, дуплексов и некоторых больших многоквартирных домов. Со второго этажа вы можете посмотреть вниз и увидеть реку Коннектикут зимой, и он находится в нескольких минутах ходьбы от торгового центра Kmart Plaza и фермерского рынка.


В тот момент, когда мы вышли на крутой подъезд к дому, мы начали фантазировать о том, где будут расти морозостойкие бананы(-27) и какой великолепный тропический сад мы могли бы посадить в жаре, поднимавшейся от тротуара. Задний двор был достаточно большим и полным потенциала. Мы постепенно приближались к тому, чтобы проверить наши фантастические цели и сложные теории на реальном участке земли - утрамбованном, голом, заброшенном участке земли.


Четыреста лет назад плодородную пойму Холиока возделывали местные жители, вероятно, индейцы покомтак. Когда англичане колонизировали этот регион, они также принесли болезни, иногда намеренно, как в случае с «подарком» индейцам одеял с оспой. Холиок стал одним из первых запланированных промышленных городов в стране, предназначенных для производства бумаги и других продуктов с использованием гидроэнергии от плотины и оригинальной серии каналов. Параллельно, но каждый ниже по высоте, чем предыдущий, каналы проходят через фабрики, обеспечивая дополнительную гидроэнергетику.


Волны иммигрантов прибывали в Холиок, чтобы работать на заводах - ирландцы, французские канадцы, поляки и многие другие. Некоторые местные историки считают, что владельцы фабрик вербовали новые группы иммигрантов, чтобы не дать рабочим объединиться из-за языковых барьеров и культурных различий. В 1950-х годах пуэрториканцы прибыли сюда, когда рабочие места на фабриках начали сокращаться. Холиок теперь является частью так называемого Массачусетского пояса ржавчины. Иногда кажется, что половина заводов и многоквартирных домов сгорела, оставив пустынные участки и полуразрушенные здания. Когда я приехал в Детройт в 2009 году, чтобы провести семинар, я почувствовал себя как дома.


В 2010 году около 50 процентов Холиока составляли латиноамериканцы, в основном пуэрториканцы; государственные школы имели 90 процентов латиноамериканцев. Город находится на пороге большого демографического сдвига. Но почему-то до недавнего времени почти все городские власти были белыми. Холиок - один из беднейших городов страны, и хотя он небольшой (население около сорока тысяч), он имеет типичные проблемы города, такие как наркотики, банды и безработица.

Несколько лет назад в средней технической школе процент выпускников составлял 37 процентов. Во многих районах нет доступа к свежей и здоровой пище. Повсеместно распространены ожирение и диабет. Я был шокирован, узнав, сколько людей в городе не умеют читать. Когда я говорю о Холиоке, люди из-за пределов региона часто предполагают, что это должно быть там, где находится колледж Маунт-Холиок, и представляют себе тихий студенческий городок.


Но и город Холиок полон надежд. Многие люди пытаются улучшить ситуацию. Доступность недвижимости стимулирует некоторое развитие, в том числе новую волну «иммигрантов» из некоторых более богатых городов к северу от занавеса тофу. Компания, которая переоборудовала дизельные автомобили для работы на отработанном растительном масле, переехала в город, и есть надежда на развитие экологически чистой промышленности. Некоторые из наших заброшенных заводских зданий возвращаются в строй, и предприятия стремятся извлечь выгоду из инфраструктуры старых заводов.


Как и некоторые другие постиндустриальные города, Холиок пережил возрождение городского сельского хозяйства. По всему городу пустые участки были превращены в сады и микрофармы. Nuestras RaiCes возникла в начале 1990-х, создав сеть общественных садов, молодежных программ и связанных малых предприятий, опираясь на наследие и навыки пуэрториканского населения города.

Я был в совете директоров Nuestras RaiCes девять лет; всего через несколько месяцев после того, как я вошел в состав правления, организация наняла молодого директора, до этого работавшего медработником-мигрантом в Иммокали, Флорида. У нас было достаточно средств, чтобы заплатить ему за шесть месяцев и дать ему половину кабинета размером со шкаф. За следующие полтора десятилетия Дэниел Росс превратит Nuestras RaiCes в организацию с годовым доходом в миллион долларов.


У Джонатана были свои связи с этим регионом. Он работал в городском молодежном садоводческом проекте под названием «Садоводство для сообщества» в соседнем Спрингфилде. Когда мы начали искать наш новый дом, очевидным выбором стал Холиок.


Все это говорит о том, что дизайн пермакультуры - это не только ваш двор. Понимание более широкого социального и экологического контекста важно для создания максимально многофункционального дизайна. Джонатан и я чувствовали, что размещение нашего сада в Холиоке сделает его более актуальным для городского населения региона (и всего мира). Не повредили и доступные цены на жилье. Мы переехали в дуплекс в январе 2004 года.


Джонатан Бейтс


Находясь на органической ферме Wonder Bread, я обнаружил, что в тихой сельской жизни есть много чего: дикая природа, закаты, звездные ночи, уединение, сенокосы, запах леса после летнего дождя. Тем не менее, без семьи или друзей поблизости поля и леса становятся уединенными местами. И хотя я был очарован растениями и трепетал перед красотой, разнообразием и сложностью нашего сада, в какой-то момент я понял, что мне нужно проводить больше времени с другими людьми. Может быть, я даже найду партнера, с которым разделю свою жизнь.


Чтобы это произошло, нужно было сблизиться с людьми. Но где?


Используя критерии, которые придумали мы с Эриком, за шесть месяцев мы нашли недорогой городской дуплекс с земельным участком. Хотя земли оказалось меньше, чем мы рассчитывали - одна десятая акра(4 соток) против двух акров(80 соток) - этого было достаточно, чтобы вырастить потрясающий сад, а новый дом находился в районе столетней давности, недалеко от остановок общественного транспорта и центра города, и в пределах нашего ценового диапазона.


Чтобы позволить себе дом с нашей зарплатой в экономике, такой какая была в первые годы нового века, был необходим доход от аренды второй квартиры дуплекса. Тем временем, как птица вьет гнездо и выстилает его блестящими предметами, мы надеялись привлечь наших будущих жен. В дальнейшем мы с Эриком разделили бы полную стоимость, каждый из нас жил бы по обе стороны со своими семьями.


С этой идеей мы выходили на новую территорию. Ни Эрик, ни я никогда раньше не покупали дома. Мы пошли против условности: сначала жениться, а потом купить дом с белым частоколом, завести собаку и завести двух с половиной детей. У нас не было примеров, на которые можно было бы обратить внимание - два одиноких друга покупают дом с намерением разделить инвестиции поровну, разделить долг, землю и все, что с этим связано, вместе как две будущие семьи. Доверять друг другу с такой ответственностью было особенно редко в этом мире.


Пока мы с Эриком фантазировали о возможности найти в городе дом для озеленения нашего сада, мои родители задавали важные вопросы, например: «Какую ипотеку вы можете себе позволить?» И «Разве банк не хочет видеть стабильный доход и хорошую кредитоспособность? Именно такое осознанное мышление и волнение от того, что они не просто помогали нам, но и смотрели на это как на инвестиции в семью, побудили моих родителей щедро купить дом для нас и сдать его нам в аренду на несколько лет, пока мы не были б готовы выкупить его у них (вот такие вот нравы в США). Они были первыми садоводами, которые удобряли проект, позволяя семенам прорасти.


Время от времени я вспоминаю процесс, через который мы прошли, чтобы найти свой дом в Холиоке. Я также размышляю о других моментах в жизни, которые сформировали меня. Например, я родился на ферме в деревне - это был короткий, но важный эксперимент, который пережили мои родители. Неужели моя история совместной жизни с друзьями в городском саду действительно восходит к той коммуне Вирджинии? Конечно, создание семьи и создание рая, который я назову своим, не может быть полным без Евы…


5 СОЛНЦЕ, ТЕНЬ, ПОЧВА, СКЛОН


Дизайн пермакультуры - это гармонизация ваших целей с уникальными характеристиками участка. Вместо того, чтобы выравнивать с помощью лазера и сажать равномерные ряды, пермакультивисты стремятся понять, что происходит на участке земли: какова общая картина? Какие возможности и ограничения? Какой потенциал можно раскрыть за счет регенеративного землепользования? На первый взгляд наш задний двор выглядел как чистый холст - сырой кусок плохой почвы, однородный и однообразный. Но по мере изучения его мы обнаружили иную, гораздо более сложную (и полную) картину.


Звучит здорово. Однако для того, чтобы добраться отсюда туда, нужно было нарисовать довольно утомительную, но действительно стоящую серию карт на кальке. На каждой карте участок рассматривался через разные линзы - почвы, солнце и тень, уклон - каждый из них влиял на способность сада расти и процветать. Создавая карты, мы наблюдали, изучали и говорили о каждом аспекте, каждый из которых давал нам разные точки обзора, с которых можно было увидеть, что происходит на земле, и степень сосредоточенности, которая углубляла наше понимание. В конце процесса мы положили несколько слоев кальки поверх нашей базовой карты, чтобы увидеть объединенное изображение, освещающее менее очевидные секреты нашего сайта.


Этот этап процесса проектирования пермакультуры известен как анализ и оценка. Анализ - это наблюдение за текущими условиями на участке земли. Теоретически он не претендует на то, чтобы любить или не любить участок, а только для объективного описания.

На практике это может быть трудным упражнением дзэн; такое наблюдение, как «норвежские клены покрывают большую часть заднего двора», может быстро вызвать чувство разочарования и уныния. Однако при оценке вы интерпретируете результаты анализа через призму ваших целей землепользования и оцениваете ситуацию. Для нас с Джонатаном такое дистанцирование помогло, и мы начали примириться с нашими высокими норвежскими соседями.


Эксперты по пермакультуре говорят, что вам следует провести как минимум год, наблюдая за своим участком, прежде чем решать, что с ним делать. Я слышал это много раз, но до сих пор у меня не было возможности попробовать это на себе. Мы переехали в январе 2004 года и год занимались наблюдениями и дизайном. Наряду с составлением карт, наблюдение за землей во все времена года дало нам важные идеи, не последней из которых было понимание сезонных закономерностей солнца и тени, что дало ключевую информацию, вокруг которой кристаллизовался наш дизайн.


В нашем будущем саду было несколько необычных светотеневых узоров, а разные участки имели отличительные характеристики. Передний двор выходил на юго-восток, и мы сразу увидели, что здесь прекрасное утреннее и раннее полуденное солнце. Эта территория также была защищена домом от холодных зимних ветров, создавая теплый, защищенный микроклимат. Позже мы обнаружим, что эта часть сада имела более продолжительный вегетационный период на неделю или две весной и осенью. Фактически, к нашему большому удивлению, мы смогли выращивать некоторые растения, оцененные в зоне 8 USDA (морозостойкость до 10 ° F(-12С)), хотя мы находимся в зоне 6 (-10 ° F(-23С)).


В переулках по обе стороны сада круглый год была почти полная тень. С южной стороны это была изгородь из туи высотой двадцать пять футов(7,5м), которая исключала возможность появления солнечных окон или пристроенной теплицы, выходящей на юг. К северу от дома почти круглый год была густая тень. Задний двор имел интересную схему: соседский гараж размером с сарай на южной окраине участка отбрасывал зимой густую тень на южную половину заднего двора, когда солнце заходило. Летом одна и та же часть нашего сада получала полное солнце не менее шести часов в день. На северной стороне нашего сада ситуация была противоположной. Низкий угол зимнего солнца прорезает нас под нависающими над нами кленами северного соседа, обеспечивая зимой полное солнце. Но к середине лета эта же территория была почти полностью затенена кленами.


Мы использовали несколько высокотехнологичных и низкотехнологичных стратегий для определения моделей солнца и тени. Джонатан делал снимки из окна второго этажа в разное время суток и в разное время года. Дэйв Джек пришел с портативным устройством для обнаружения Солнца, которое подтвердило наблюдения Джонатана. (Конечно, сегодня у них есть для этого приложение.)


Из-за высокой плотности застройки и деревьев в нашем городском районе только один крошечный участок сада, в дальнем конце заднего двора, был освещен как летом, так и зимой. Это понимание, не очевидное на первый взгляд, было семенем, из которого вырос наш дизайн. Для достижения наших целей нам нужна была оранжерея, и это место давало нам желанное ограничение - только одно возможное местоположение. Первые цвета были нанесены на этот чистый холст, а остальное, что мы хотели нарисовать, пришлось изменить.


Быстро стало очевидно, что у нас есть несколько различных типов почвы. Хозяева до нас выращивали марихуану в подвале; уезжая в отпуск, они забыли установить таймер на лампах для освещения растений и сожгли дом дотла. Когда мы переехали, новый дом только что был построен, включая земляные работы под новый подвал. Половина двора прямо за домом была свежезасыпана; в основном он был голым и сильно утрамбован строительной техникой.

Основным ингредиентом был глинистый грунт, но он также содержал куски бетона, фрагменты кирпича и куски асфальта. Вместе с арматурой и пластиком они образуют новый класс минералов, который городские садовники называют «урбанит». Таким образом, дренаж представлял собой проблему, органические вещества отсутствовали, и нам нужно было решить проблему уплотнения. Уровни минеральных питательных веществ были от низкого (фосфор) до нормального (калий и кальций). Хорошей новостью было то, что наши тесты почвы показали, что pH здесь был близок к нейтральному, и проблем со свинцом не было.


Другая половина заднего двора была образована из почвы, оставшейся от предыдущего двора, и в некоторых отношениях более типична для дубовых лесов, которые когда-то покрывали эту территорию. Она был песчаной и кислой, с нормальными (калий, фосфор) и бедными (кальцием) минеральными составами. Можно было говорить по крайней мере о каком-то верхнем слое почвы, который был немного глубже под норвежскими кленами.

Он поддерживал несколько слабый рост злаковых сорняков, а также некоторых других городских сорняков, таких как амброзия, и небольшое пятно японского спорыша. В книге «Дикие городские растения северо-востока» Питер Дель Тредичи говорит о пырее (нашем доминирующем виде): он «удивительно устойчив к засухе и часто встречается на вытоптанных лужайках в минимально обслуживаемых общественных парках и жилых ландшафтах, на некошеных обочинах шоссе и на средних полосах, в небольших проемах и трещинах на тротуарах »; это приспособленный к беспорядкам колонизатор голой земли; толерантен к загрязненной и уплотненной почве ».

Не совсем удачное подтверждение здоровью нашего двора. Линии забора изображали типичную городскую, спонтанную растительность, такую ​​как клен обыкновенный и горьковато-сладкий, наряду с рваной форзицией и дикой красной малиной.


Наш анализ почвы также показал нам, что в почве в этой части заднего двора содержится свинец - 454 частей на миллион, что Массачусетский университет считает «низким» количеством. Джонатан и я были готовы к некоторым огрехам, как это часто бывает в старых городах Северо-Востока. Если бы все было хуже, это стало бы главным фактором в нашем дизайне.

Нам пришлось бы растить съедобную зелень на приподнятых грядках или на наших уплотненных участках почвы и сосредоточиться на фруктах (которые не содержат свинца, в отличие от корней и листьев) и поддерживать растения в задней части сада.

Как бы то ни было, результаты нашего почвенного теста рекомендовали нам увеличивать pH, улучшая содержание органических веществ, минимизируя обработку почвы и мульчируя - все, что мы собирались делать в любом случае. Опасность от пыли с голых почв с низким содержанием свинца больше, чем от употребления в пищу продуктов, выращенных на них.


Когда мы спросили соседей об истории участка, мы узнали несколько возможных объяснений нашей проблемы со свинцом. Во-первых, на заднем дворе росли яблони. В начале 1900-х годов арсенат свинца (свинец с мышьяком, отличная идея!) был популярным пестицидом для яблок.


Завершали нашу тройку ужасных почв боковые переулки и крошечные полоски земли, окружавшие подъездную дорожку. Это была неоднородная смесь песка и гравия с небольшим количеством верхнего слоя почвы на некоторых участках. Содержание минеральных питательных веществ было низким для большинства основных и второстепенных питательных веществ для растений, согласно тестам МТИ. По крайней мере, на северной аллее была какая-то растительность: несколько старинных Декоративных растений и Айлант высочайший .


Читатели, живущие в более засушливых районах, где ксерискапирование и другие методы экономии воды в саду более распространены, могут быть удивлены, что мы не уделяем больше внимания воде. В большинстве стран мира вода является критическим ограничивающим фактором для любого вида сельского хозяйства. Но наш климат обеспечивает сорок дюймов осадков(1м) в год, которые распределяются довольно равномерно по месяцам. В течение двадцати лет, которые я прожил в Массачусетсе, я редко видел, чтобы месяц проходил без дождя. В июле и августе у нас может быть несколько жарких и засушливых недель, но они обычно сопровождаются проливными грозами.


Джонатан и я надеялись собрать дождевую воду и использовать ее для орошения наших садов. В «Чудо-хлебе» наш дом находился на вершине хребта, а внизу - сады. Вы могли бы наполнить цистерну или дождевую бочку возле дома, провести капельное орошение в саду и позволить силе тяжести делать всю работу. К сожалению, для этого у нашего нового дома был неподходящий уклон. Задний двор плавно поднимался от дома, наклон был достаточно мягким, что мы чувствовали в то время, что земляные работы для сбора дождевой воды, такие как канавы по горизонталям, не стоят усилий и ограничений, которые они наложили бы на наш дизайн. Оглядываясь назад, нам хотелось бы больше об этом подумать.


Мы определили проблемы, помимо экономии воды и сбора дождевой воды, которые могут повлиять на успех и продуктивность нашей конструкции. Первая была эстетической. Наш задний двор был бесплодным и незащищенным. Казалось, что каждый домосед в квартале мог видеть все, что там происходило. С другой стороны, у нас не было причин возвращаться туда, ничего, что могло бы нас заинтересовать, или даже чего-то, что нужно было бы сделать. Северо-западные ветры пронеслись прямо в наш задний двор по каньону, образованному рядом домов.


Используя процесс, разработанный Дейвом для «Садов съедобного леса», мы также изучили наши экологические окрестности. Наша работа заключалась в оценке продуктов питания, воды, укрытия и других факторов, влияющих на популяции полезных насекомых и птиц, поедающих насекомых-вредителей. Наш район и двор получили плохие оценки: нет открытой воды, мало источников нектара для насекомых и мало корма для птиц.

Нам также не хватало «комковатой текстуры» или разнообразия сред обитания на разных последовательных стадиях сукцессии, которые обеспечивают здоровый дом для наших союзников по борьбе с вредителями, таких как полезные насекомые и птицы, питающиеся вредителями. Там было какое-то укрытие и среда обитания в виде вечнозеленых живых изгородей и зарослей кустарников, а также узкая полоса леса на скале через улицу, хотя у нее было плохое разнообразие, небольшой подлесок и не было той неровной текстуры, которую мы хотели увидеть.


Анализ участка также включает рассмотрение юридических ограничений (то есть, что вы можете сделать?). Массачусетс - один из штатов с наиболее жестким регулированием, и Холиок не стал исключением. Многие устойчивые методы, необходимые для выживания человечества в долгосрочной перспективе, в настоящее время являются незаконными.

Таким образом, не должно быть туалетов для компостирования (даже высокотехнологичная модель стоимостью 5000 долларов потребовала бы затяжной судебной тяжбы), никакой обработки и использования помойной воды в саду (хотя это уменьшило бы нагрузку на перегруженную городскую канализационную систему и систему ливневой канализации), и никакого домашнего скота, кроме кроликов, которые считаются домашними животными.


Учитывая правовой ландшафт, мы с Джонатаном решили не сражаться. Поскольку мы хотели возвестить миру о нашем саду, приглашая людей на экскурсии, были определенные вещи, которые мы хотели бы делать, но которых просто не могло случиться. Нам было особенно грустно закрывать дверь (как мы думали) для цыплят, так как они были прямо запрещены.


После серии исследований собственности мы положили наши наброски на кальке, состоящие из одного выпуска, на нашу базовую карту, чтобы увидеть, как выглядит объединенное изображение. Солнце и почва, несомненно, были самыми важными факторами, вокруг которых мы строили наш дизайн. Перекрытие почвы и света создало мозаику участков с разными условиями.

Мы составили сводку наших усилий по анализу и оценке участка, в ходе которых были выявлены все эти отдельные исправления и описаны их условия, проблемы и ограничения. Мы также отметили наши первоначальные идеи о пригодности различных участков для желаемых элементов сада, таких как компост, сарай, пруд и грядки с овощами.


Наш двор перед домом был очевиден. В тот момент, когда мы вошли в собственность, мы поняли, что передний двор идеально подходит для тропического сада. Наш анализ местности подтвердил, что крутая асфальтовая подъездная дорога, выходящая на юго-восток, в сочетании с домом, блокирующим холодные ветры, создаст климат острова Вашингтон, округ Колумбия. Хотя почвы были практически бесплодными, эта местность могла многое предложить.


Переулки к северу и югу от дома были тенистыми, с плохой почвой. Мы знали, что нам придется использовать один из них в качестве подъезда для транспортных средств, чтобы мы могли приносить строительные и садовые материалы на задний двор, но мы еще не знали, какой именно.


В нашей зоне уплотненного заполнения было несколько отчетливых пятен. На крайних северных и южных окраинах были участки с полной тенью летом; тень в сочетании с ужасной почвой означала, что эти края были особенно плохо приспособлены для выращивания пищи. Чтобы найти продуктивное применение этим зонам, потребовалось определенное творчество.


Солнечные части зоны уплотненной насыпи, которые представляли по крайней мере половину нашей земли с полным солнцем, представляли более интересную возможность. Поработав, мы могли бы улучшить почву, но это место может быть более подходящим для пруда или возвышенностей. Кроме того, в нашем доме было две задние двери (по одной с каждой стороны дуплекса), и обе выходили в эту область; логически это станет нашим основным социальным пространством. Дом возвышался с заднего двора как безликая скала, и мы хотели визуально привязать его к саду.


В наших районах с «хорошей» почвой (что означало, что она была песчаной, с некоторым количеством свинца) у нас снова было три деления, основанных на солнечном свете. Единственное место для теплицы было прямо посередине - золотое место, где солнце светит круглый год. В нашей песчаной, кислой, свинцовой почвенной зоне летом также были как солнечные, так и тенистые участки.


Теперь мы знали кое-что из того, что может предложить наш участок. Мы провели год, наблюдая за ним во все времена года, анализируя его различные аспекты. Мы узнали, что это был далеко не единый пустой участок, которым казался поначалу, а скорее лоскутное одеяло из островов с разными условиями и разным потенциалом для помощи нам в реализации наших целей. Его проблемы также были очевидны: тень, свинец, уплотнение, плохой эстетический вид и минимальная среда обитания для птиц и полезных насекомых. Но, поняв проблемы и некоторые аспекты, которые никогда не менялись, мы также начали видеть возможности.


Далее нам нужно было всеобъемлющее видение, чтобы связать все это воедино, макет, который гармонировал бы с узорами ландшафта. Пришло время для нашего первого настоящего опыта с дизайном - сделать выбор, с которым нам придется жить до тех пор, пока мы там живем.


6 МОДЕЛЬНАЯ ЭКОСИСТЕМА ЗА КЕЙМАРТОМ


Не вызывают особого уважения виды растений, которые растут на запущенных городских пустырях. Но на самом деле они играют важную роль в экосистемах: лечение деградированных почв, охлаждение летних температур, связывание углерода, борьба с эрозией, обеспечение пищи и среды обитания для городской дикой природы и захват дождевой воды, которая проникает в почву, а не стекает. В книге «Дикие городские растения северо-востока» Дель Тредичи называет эти сообщества растений «спонтанной городской растительностью» и отстаивает важный вклад злокачественных растений, таких как айлант, клен обыкновенный и пырея.


Согласно определению Дель Тредичи, «город» означает любое место, где тротуар или здания покрывают более половины почвы, и по сути ничего не осталось от первоначальной экосистемы, существовавшей до строительства. Район, в который мы переехали, был примерно на той отметке 50 процентов; единственные остатки первоначальных экосистем находились на крутом, усыпанном мусором утесе через дорогу от нашего дома. Экологи могут назвать наш район «бедным», определяемым как плохая среда обитания из-за отсутствия видового разнообразия. Другими словами, мы только что переехали в типичный северо-восточный район.


Книга «Дикие городские растения северо-востока» описывает некоторые из типичных нарушений, которые городские растения должны терпеть. К ним относятся обширное мощение, которое, помимо того, что является плохой средой для выращивания, может вызвать проблемы с дренажем (как наводнения, так и засухи); уплотненные грунты; интенсивное использование дорожной соли от льда, которая делает почву щелочной и токсичной для многих растений; и, конечно же, загрязнение воздуха и почвы. Эти стрессы делают растения уязвимыми для вредителей и болезней. Растения, способные противостоять этим неблагоприятным условиям, являются членами клуба стойких.


Дель Тредичи говорит, что экологическое восстановление с использованием местных «сорняков» в городах - это хорошо, поскольку иначе вы вечно будете полоть здоровых представителей новой, спонтанной городской растительности города, т.к. они растут в своей «естественной» среде обитания. Некоторые виды происходят с северо-востока, другие - с Евразии или других мест, но все они адаптированы к ужасным беспорядкам и ужасным условиям выращивания, которые мы создали в наших городах.


Чем больше я узнаю об экологии и пермакультуре, тем больше я начинаю понимать, что делают плотные заросли айланта, шелковицы, сумаха и золотарника: исцеляют города от нанесенного им ущерба. В Европе некоторые заброшенные пустыри, которые превратились в спонтанные городские леса, были преобразованы в экологические заповедники в знак уважения той важной роли, которую играют эти возникающие экосистемы. Поскольку основная концепция пермакультуры заключается в использовании природы в качестве основы для дизайна, Джонатан и я знали, что нам нужно будет обратиться к природе и, в частности, к «злым вредным» растениям, чтобы наполнить и дополнить наше видение.


Когда мы с Дейвом писали «Сады съедобного леса», одной из наших целей было предоставить детальную основу для мимикрии экосистемы. Мы потратили годы на чтение о различных экологических сообществах в пределах восточного лесного региона (между прериями Среднего Запада и Атлантическим океаном широкая зона лесов) и посетили некоторые из крошечных оставшихся фрагментов старых лесов. Я исследовал относительно здоровые сосновые пустоши, прибрежные заросли, дубово-кариевые, старовозрастные северные лиственные породы и другие экосистемы.

Точно так же, как они могут содержать такие среды обитания, как опушка леса, водно-болотные угодья и горячие, сухие южные склоны, городские экосистемы также имеют свои среды обитания. Сетчатые заборы, автостоянки и трещины на тротуарах создают ниши для растений и возможности для создания почвы и оживления неудержимой городской экосистемы. Старовозрастные леса с глубокой, здоровой почвой и сетью нетронутых взаимоотношений были плохой моделью для нас с Джонатаном. Нам нужно было обратить внимание на экосистему, отражающую наше бесплодие и отсутствие биоразнообразия.


После того, как мы переехали, Джонатан регулярно ходил в походы по окрестностям, чтобы познакомиться с местностью. Однажды он нашел маленький рай за обветшалым Kmart примерно в миле к юго-западу от нашего дома. Он сразу повел меня посмотреть.


Я всегда любил заросли, старые поля, молодые лесные массивы и другие срединные места обитания, где обычно бывает солнце, но не полное солнце, и, кажется, лучшие дикие съедобные продукты. Эта дикая экосистема за Kmart представляла собой более десяти акров(4га) густых зарослей кустарников, чередующихся с открытыми лугами полевых цветов. Кое-где росли юные дубы и деревья робинии. Певчие птицы и воробьи были повсюду, и, пройдя несколько футов(метров), легко забыть, что вы находитесь рядом с дорогами, торговыми центрами и жилыми домами. Шмели и другие опылители жужжали вокруг множества цветов, от чертополоха до Рудбекия волосистая.


Когда был построен торговый центр Kmart, тяжелая техника перемещала огромное количество земли, чтобы выровнять и выкопать парковку и конструкции. Осталась бесплодная и уплотненная почва, очень похожая на наш собственный задний двор. Но поскольку Kmart был построен около двух десятилетий назад, возникла экосистема, у которой нам было чему поучиться; это было окно в то, как наши почвы и растительность могут выглядеть через двадцать лет.


В штате Массачусетс нет растительных сообществ, которые растут рядом с гипермаркетами. Но некоторым местным и недавно появившимся видам удалось найти способ расти и даже процветать там, сформировав новую гибридную экосистему. Шипо́вник многоцветко́вый и горько-сладкий были видны, наряду с недооцененными аборигенами, такими как сумах и золотарник (оба ценились как декоративные растения в Европе). Некоторые почвы были настолько бедны, что единственными деревьями были азотфиксаторы: робиния лжеака́ция и лох.


Большинство садоводов не обрадуются видам, которые росли на заброшенной территории за торговым центром. Но для меня любое растительное сообщество, которое может расти в таких ужасных условиях, приветствуется. Джонатан и я хотели использовать эту неровную мозаику из кустарников и лугов в качестве модели для нашего собственного сада.


Это не значит, что мы хотели посадить в нашем саду так называемых инвазивных растений, таких как горько-сладкий или многоцветковый шиповник, и при этом нам не нужны были агрессивные аборигены, такие как сумах или ядовитый плющ. Но мы хотели имитировать смешанную текстуру, лоскутное одеяло из кустов и луга с разбросанными деревьями. И мы особенно хотели имитировать процесс, в результате которого ужасная почва после строительства была преобразована в продуктивную живую экосистему.


Выбирая наш дом, мы с Джонатаном следовали принципу ремонта на месте. Суть ремонта участка в том, что вы не строите дом в старовозрастном лесу; вместо этого вы берете на себя ответственность за места, которые уже были серьезно нарушены людьми, и лечите их. К счастью для нас, мы не могли еще более ухудшить условия в нашем саду.


Это пример процесса регенеративного дизайна, который спрашивает нас, как наши проекты могут оживить участок и тем самым привести нас к более глубоким отношениям с ним и друг с другом. В то время как устойчивость направлена ​​на поддержание вещей в их нынешнем виде, регенеративное землепользование активно улучшает и лечит участок и его экосистемы. Регенеративное сельское хозяйство, к которому пермакультура стремится и часто фактически реализует, достигает этих целей, одновременно удовлетворяя потребности человека. Это как бы важная тема для человечества в этом веке.


7 ГИЛЬДИЯ


Один из моих любимых этапов любого дизайна - это составление палитры видов, основного списка всех видов, которые вы можете использовать для рисования живого и продуктивного ландшафта на своем участке. Процесс «строительства гильдии», который мы с Дейвом разработали для Edible Forest Gardens, помогает садоводам составить общий список видов для всех необходимых ниш.


Первый этап построения гильдии - это составить список всего, что вы хотите развить. Больше всего нам с Джонатаном нравились древесные растения: американская хурма, азимина, каштаны, азиатская груша и дальневосточный киви. Мы уже выращивали большинство травянистых видов, которыми мы увлекались, от мари до клубники и многолетнего земляничного физалиса.


После того, как вы проанализировали свой участок, вы посмотрите на свой список желаемых видов, чтобы увидеть, что реалистично, а что нет. К сожалению, некоторые виды на этом этапе обычно сокращаются. Для нас список был длинным и, особенно с деревьями, невозможным. Для каштанов просто не хватило бы места: два полноразмерных дерева, необходимые для опыления, заняли бы почти весь двор. Мы также с сожалением закрыли дверь в отношении кедров, Чекалкина ореха, похожего на макадамию, и плодов Кудрании, похожих на инжир, шелковицу и клубнику.

Фактически, учитывая небольшой размер нашего участка, нам нужно было много работать, чтобы достичь нашей цели - получать двойную пригоршню свежих фруктов каждый день с мая по октябрь. Для этого мы должны сосредоточиться в первую очередь на плодовых кустарниках и карликовых деревьях. Помимо пространства, нашим другим основным ограничением была тень. Мы собирались вырастить только несколько видов, которым требовалось полное солнце; у нас было больше места, чтобы растянуться и изучить ассортимент тенелюбивых съедобных.


Другая часть процесса создания гильдии - это определение того, для каких целей и функций вам требуются растения, и перекрестная проверка их со списком всего, что вы надеетесь садить. Нам понадобятся почвопокровные, азотфиксирующие виды и привлекающие насекомых медоносы. Джонатан и я искали пробелы в нашем списке, основываясь на тех ролях, которые мы хотели, чтобы наши растения выполняли в саду. Были ли у нас азотфиксирующие виды для тени? Включили ли мы какие-нибудь вечнозеленые почвопокровные растения? Мы вернулись к таблицам в Съедобных лесных садах (еще не опубликованных на данный момент), чтобы выбрать виды, чтобы заполнить ниши, которые мы оставили открытыми.


Мы с Джонатаном руководствовались принципом, согласно которому все, что мы сажаем, должно иметь множество функций и должно быть съедобным, когда это возможно. Мы также хотели начать наш поиск с местных видов и оттуда расшириться. Проблема заключалась в том, что максимальное разнообразие также было для нас приоритетом; мы хотели попробовать весь спектр возможностей, особенно небольших растений, таких как травянистые многолетники.


Очень немногие из продуктов, которые американцы едят регулярно, являются местными; единственные, что вы действительно можете купить в супермаркете, - это орехи пекан, семена подсолнуха, дикий рис, голубика и клюква. С другой стороны, есть много местных видов, у которых есть потенциал, но они все еще являются второстепенной пищей; они просто не одомашнены до такой степени, что готовы стать промышленными.


Джонатан и я знали, что в нашем саду будут основные местные продукты питания, которые будут служить якорями в нашей палитре видов. Среди местных фруктов, которые мы выбрали, были американская хурма, азимина, морская слива, Смородина золотистая, различные виды и гибриды голубики и ирги и многие другие - всего двадцать местных видов фруктов пятнадцати родов. Неплохо для десятой доли акра(4 соток). Примерно половину нашего сада мы выделили родным видам, то есть сотне и более представителей восточно-американской флоры.

Большинство ореховых деревьев были слишком большими для нашего сада, но мы разыскали двух чинквапинов (каштанов низкорослых) в небольшом питомнике в Джорджии. И мы включили множество видов местных травянистых съедобных дикоросов, от топинамбура до гигантского тюленя Соломона(Купены двухцветковой ). Хотя ни одно растение не продвинулось так далеко в одомашнивании, как спаржа, мы сочли важным включить их.

В близлежащих лесах мы собрали семена местных азотфиксаторов, таких как десмодиум канадский, кабаний арахис и сенна пушистоплодная, а также медоносы, такие как впечатляющий Борщевик шерстистый. Собирать семена дикорастущих растений - это весело, и пока растения не редки и вы оставляете много семян, не о чем беспокоиться. Фактически, принимая растения в культуру, я чувствую, что мы снижаем нагрузку на дикие насаждения. Я исследовал районы за дорожками для боулинга и под эстакадами в течение десяти лет и знал, где смотреть.

Когда я видел созревшие высохшие семена, мы останавливали тачку (возможно, иногда по опрометчивости) и пополняли нашу коллекцию.

В 2010 году на ежегодной конференции Ассоциации экологического ландшафтного дизайна в Спрингфилде, штат Массачусетс, состоялась панельная дискуссия, которая быстро превратилась в дебаты о роли неместных видов в экологическом озеленении. Когда я прокомментировал группе, что неместные растения - не единственная «экологическая» проблема озеленения, я был удивлен, что некоторые люди в аудитории отреагировали так, как будто я сказал что-то оскорбительное.

На мой взгляд, важный вопрос заключается не только в том, состоит ли ваш сад из всех местных видов, но и в том, откуда вы берете пищу. Природный сад может, например, обеспечить отличную среду обитания для диких животных, поэтому вы явно делаете что-то правильно, но проблема в том, что очень немногие местные виды когда-либо были должным образом окультурены, поэтому, если вы выращиваете местные растения, но ваши продукты питания выращиваются на промышленных фермах в Китае или Чили и отправляются через полмира, вы по-прежнему имеете создаете экологический след.

Мой нынешний подход к энтузиастам местных растений состоит в том, чтобы побудить их выращивать, есть и, в конечном итоге, приручить больше местных видов. Это интересный вызов, и многие его принимают. А пока я продолжу выращивать и есть груши и спаржу вместе с моей родной хурмой и черным пасленом. Наши приусадебные участки могут обеспечить как среду обитания, так и пищу, и лучше всего начать с знакомства со съедобными местными растениями.


Для нас с Джонатаном, учитывая более широкий контекст неиспользования ископаемого топлива, отказа от промышленной продовольственной системы и изменения климата, мы решили бросить широкую сеть для нашего сада и не пожалели об этом. Хотя мы начали с аборигенов, мы также хотели иметь максимум съедобных и многофункциональных видов, а это означало, что нам нужно было делать выборки в широком масштабе, независимо от происхождения, потому что палитра местных видов, которую мы придумали, оставила нам много пробелов, которые нужно заполнить.


Наш поиск многофункциональных видов привел нас к неожиданным тропам. Например, мы не думали, что можем жертвовать много места азотфиксирующим растениям, которые не давали бы пищу. Это привело нас к кабаньему арахису, аборигену, теневыносливому, со съедобными подземными бобами. Он довольно мил, и его часто можно увидеть вдоль тропинок в походах по Новой Англии, но, за исключением фермы Tripple Brook Farm, я никогда не видел, чтобы в чьем-то саду рос кабаний арахис. Это прекрасный пример недооцененного местного вида, который приобретает все большее значение в саду, в котором приоритетом являются многофункциональные растения, занимающие определенные ниши.


Не все наши решения были такими легкими. Например, нет восточно-американского аборигенного азотфиксирующего кустарника с приличными съедобными плодами. Мы спросили себя, что мы должны выбрать вместо этого: местное несъедобное, например сладкий папоротник Комптонию, неместное съедобное, например гуми, или даже неместное несъедобное, например Сибирскую акацию? Учитывая ограниченное пространство, мы выбрали гуми, родственника оклеветанного акигуми(лоха зонтичного), потому что они и плодоносят, и делают удобрения, что не под силу ни одному уроженцу Массачусетса. Этот дальневосточный кустарник среднего размера является отличным фиксатором азота и хорошо растет на северо-востоке США.


Пока мы не закончили палитру видов, нам с Джонатаном не нужно было проявлять особую оригинальность в нашем дизайне. Наши цели были нашими собственными, но созданная нами карта окончательного анализа и оценки, хотя она и включала несколько предложений о том, что может произойти, по сути, была окончательным отчетом для самих себя о нашем дворе. Мы выбрали палитру видов, но у нас не было формальной схемы того, где все будет располагаться и какие среды обитания мы будем развивать. Пришло время найти общий образец, который можно было бы проложить через наш потрепанный задний двор, чтобы возродить жизнь и продуктивность. Другими словами, нам нужно было разработать нашу концепцию дизайна: базовый набросок, презентацию для лифта или звуковой фрагмент, который отражал бы суть дизайна.


Джонатан и я поигрались с несколькими различными концепциями дизайна. Одна выскочила как лучший способ ответить на вызовы ландшафта и реализовать наши цели. В то время как при реализации мы изменили некоторые из этих деталей, когда я оглядываюсь на нашу первоначальную концепцию, я вижу суть того, чем является наш сад сегодня: «Выступы однолетних овощных грядок тянутся к югу от теплицы и высокого тенистого лесосада, переплетаясь друг с выступами невысоких солнцелюбивых деревьев и кустарников. Рядом с домом социальные и функциональные пространства вращаются вокруг группы из трех водных садов ».


Мы решили использовать южный проулок в качестве подъездной дороги: оба переулка имели одинаковую тень и ширину, но южный лучше справился бы с отводом холода из нашего сада.


Плохая почва и полная тень сделали его идеальным для разгрузки и хранения кучи компоста и мульчи. Северная сторона сада, с летней тенью, станет нашей средой обитания на краю леса, где под кленами обыкновенными растут такие любящие тень виды, как азимина, крыжовник и черемша. Мы построили бы навес в месте с ужасной глинистой почвой и летней тенью на северной стороне участка.


Мы уже знали, где должна быть наша теплица: в маленьком круглогодичном солнечном пятне между летним солнцем и зимним солнцем, и мы решили проложить наш основной путь, ведущий от дома к теплице, по линии между летним солнцем и летней тенью. Летние солнечные участки будут имитировать среду обитания из мозаики бурьяна за гипермаркетом Kmart и включать кустарники и многолетние клумбы, чередующиеся с однолетними клумбами.


Было ясно, что мы с Джонатаном нашли задачу, которую искали. Можем ли мы создать съедобный рай на нашем зараженном свинцом участке? Сможем ли мы регенерировать почву, вернуть птиц и достичь всех наших целей всего на десятой части акра(4 сотках), не забивая все слишком тесно? И сможем ли мы когда-нибудь встретить женщин, которые могли бы оценить парней, которые тратили больше времени на онлайн-базу данных «Растения для будущего», чем на сайты знакомств? Время покажет.


Обзор, 2004 г. Превратить наш задний двор в здоровую, съедобную экосистему было непросто.


Листовое мульчирование весной 2004 года. Одна из серии работ, которые сделали возможным наш сад.


Обзор, весна 2007 г.


Главный подземный клубень и надземные луковицы многолетнего съедобного Китайского ямса.


Тропический сад перед домом.


Мы с Мариклер поженились 7 июля 2007 года в бамбуковой роще. Фото Бенджамина Жака.


Мэг и Джонатан наслаждаются урожаем.


Обзор, весна 2009 г.


Китайский лотос в нашем съедобном водном саду.


К 2008 году наши многолетние овощи и другие травы росли слишком активно.


Наш съедобный лесной сад в 2009 году с появлением чистых слоев деревьев, кустарников и трав.


Июль - ягодный сезон. По часовой стрелке сверху: красная малина, белая смородина, гуми, красная смородина, голубика, шелковица, йошта, желтая малина, крыжовник (в центре).


Азимина, сочный, но малоиспользуемый местный фрукт.


Голубая саламандра, которая появилась сама по себе в 2009 году, свидетельствует об улучшении здоровья экосистемы.


Мариклер скармливает курам и их цыплятам лишние листья.


Джонатан с восхитительными грибами Винная шляпа (Строфария морщинисто-кольцевая), выращенными в мульче из древесной щепы


Обзор, 2011 г.


Поликультура нового поколения: топинамбур и апиос.


Джонатан проводит экскурсию по палисаднику.


Наша гостиная на открытом воздухе стала уединенным местом для шумного города.


Ураган Snowtober 2011 сокрушает нашу теплицу.


Строительство теплицы-вегетария ранней весной 2012 года.


ЧАСТЬ ВТОРАЯ. СЛИЗНЯКИ. 2004–2007


8. ДЛЯ ПОСАДКИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННОГО ЛЕСА ТРЕБУЕТСЯ ДЕРЕВНЯ


Джонатан и я хотели провести целый год, знакомясь с нашим райским участком, прежде чем мы примем окончательные дизайнерские решения; в идеале мы бы ничего не делали на земле за это время. Однако, хотя процесс дизайна кажется жестким и линейным, на самом деле он зацикливается на себе, как миска со спагетти, каждый элемент сообщает всем остальным. Так что мы позволили себе немного поработать на земле и позволили этому повлиять на дизайн, который все еще находится в процессе. К тому же у нас просто было кое-что, чего мы не могли дождаться.

Самое главное, у нас в Wonder Bread еще осталось много многолетних растений, которые мы хотели привезти в их новый дом. И не было никаких сомнений, независимо от того, чем закончится дизайн, что нам нужно будет строить нашу почву; В тот первый год мы решили, что можем начать.


Когда мы переехали в дом в январе 2004 года, несколько сотен многолетних растений остались в мерзлой земле под снегом на ферме Wonder Bread Organic Farm. Так что в апреле мы объявили о проведении рабочей вечеринки на выходных в нашей группе электронной почты по пермакультуре в западном Массачусетсе. Каждый день приходили по крайней мере пятнадцать друзей, коллег и незнакомцев с инструментами и перчатками в руках, чтобы помочь. В сообществе пермакультуры такой современный субботник известен как «пермаблиц» и может быстро преобразить ландшафт.


В первый день нашей рабочей вечеринки наша цель состояла в том, чтобы замульчировать листом питомник размером 30 на 50 футов (9х15м) в нашем новом саду, который мог бы вместить многолетние растения, которые мы планировали привезти из «Чудо-хлеба». Листовое мульчирование - это способ мгновенно создать почву без вспашки.

Эту технику иногда называют «озелененительной лазаньей», потому что она включает в себя добавление одного слоя органического материала за другим, как при приготовлении лазаньи. Это также известно как «листовое компостирование», потому что вы, по сути, делаете кучу компоста, разложенную по почве. Как бы вы это ни называли, это быстрый и универсальный способ озеленения, особенно в городах, потому что он позволяет вам садить на лужайке или асфальте (или даже на крыше) без необходимости что-либо выкапывать; вы просто складываете вещи в кучу. Когда мы жили на Хлебной ферме Чудо, мы с Джонатаном мульчировали траву поверх лужайки, получая в первый год урожай помидоров и сладкой кукурузы.


Листовое мульчирование состоит из нескольких важных компонентов, каждый из которых составляет свой слой. Первый слой состоит из минеральных удобрений почвы, таких как известь. Мы с Джонатаном разбрасываем известь и глауконит (водный алюмосиликат железа, содержащий калий и марганец) в соответствии с рекомендациями нашего исследования почвы, потому что некоторые участки нашего сада были кислыми, и все они были с низким содержанием микроэлементов.


Наряду с внесением поправок в почву вы можете добавить органический материал, который может содержать семена или побеги сорняков, например сено или навоз. Вы можете сложить этот органический материал довольно высоким слоем - от шести до восемнадцати дюймов(15-45см). У нас не было много органики, так как на нашем дворе еще ничего особо не росло, поэтому мы в основном просто набросали мусор.


Следующий слой - это биоразлагаемый барьер от сорняков, который при положении на лужайке подавляет траву или сорняки до тех пор, пока они не разрушатся и не станут пищей для червей. Вот почему вы можете включить органический материал, который может иметь семена или побеги сорняков, в качестве вашего первого слоя; под барьером от сорняков эти семена не прорастают и обычно разлагаются или съедаются беспозвоночными к тому времени, когда биоразлагаемый барьер сорняков разрушается и превращается в компост. Это занимает от трех до шести месяцев, в зависимости от погоды, времени года и имеющихся материалов.


Нашим средством защиты от сорняков является картон, предпочтительно большие куски, потому что с ними легче обращаться и, следовательно, быстрее складывать, чем с газетами или небольшими кусочками картона. Они также оставляют меньше потенциальных щелей, через которые могут проткнуть их сорняки. Ради нашего барьера от сорняков Джонатан однажды весенним утром выехал на своем биодизельном грузовике VW Rabbit 1981 года и остановился у магазинов бытовой техники и велосипедов - лучших мест, где можно найти большие картонные коробки.


Поверх барьера от сорняков вы добавляете слои не содержащих сорняков, богатых углеродом и азотом материалов, опять же, для создания компостной кучи. Богатые углеродом материалы обычно представляют собой сухие органические вещества, такие как солома, опилки или мертвые листья. К материалам с высоким содержанием азота относятся пищевые отходы, навоз, свежие зеленые листья или скошенные травы.


Джонатан и я воспользовались преимуществом жизни в городе, собрав около семидесяти мешков с листьями, которые недалекие люди оставляют на обочине, чтобы их забрал мусоровоз. Эти листья стали основой нашей почвы на большей части двора. Нашим основным источником азота в первый год была скошенная трава, хотя позже мы обнаружили, что этого было недостаточно, когда мы начали замечать пожелтение и медленный рост многих наших растений.

Бытовой жидкий активатор (моча, разбавленная водой в пять раз) содержит много азота и по доступной цене. Мы также совершили ошибку, использовав целые листья вместо того, чтобы сначала их измельчить; когда шел дождь, они превращались в липкие слои влажных листьев, которые не разлагались и не дышали. (В следующем году мы купили измельчитель листьев, чтобы ускорить процесс разложения и предотвратить слипание влажных листьев, но он был темпераментным и работал только с очень сухими листьями.)


Техника листового мульчирования поразила наших соседей и участников рабочего дня. Опыт мгновенного превращения лужайки в сад с использованием бесплатного материала, который большинство людей считает отходами, имеет огромную силу.


На второй день нашего permablitz мы все поехали в Wonder Bread, выкопали от двух до трех сотен растений, которые мы с Джонатаном вырастили из семян, и привезли их в их новый дом. Это был настоящий проект - выкопать растения; упаковать их в горшки, пакеты для молока и коробки для вторичной переработки; и погрузить их в багажники автомобилей, кузова пикапов и в один маленький трейлер, который привез наш друг Джон Нейгер. Но работа того стоила. Мы вытащили марь, топинамбур и апиос; нектароносы, такие как Миррис душистая и Лофант; азотфиксирующие почвопокровники, такие как Астрагал солодколистный и люпин; и почвопокровные, включая клубнику и фиалки, которые мы выкопали на стоянке Wonder Bread.


Когда мы проводили эти рабочие вечеринки, мы с Джонатаном были настолько благодарны за помощь, что пытались хорошо накормить людей и отправить их домой с растениями, семенами и продуктами. Однако нам не потребовалось много времени, чтобы заметить, что не только мы получали пользу от этих рабочих дней. Многие люди были рады участвовать в инновационном проекте, получить новые навыки и испытать радость от создания сада. Джонатан и я оба чувствуем обязательство отдавать что-то сообществу, отчасти путем привлечения других, улучшения нашего сада и организации экскурсий. В те первые дни создания почвы начало формироваться и наше сообщество.


Несмотря на то, что посадка питомника была на несколько шагов впереди того места, где мы должны были быть в процессе проектирования, поскольку мы анализировали участок и работали над нашим дизайном в течение того первого года, вещи, которые мы с Джонатаном узнали в школке, повлияли на наши представления о садоводстве. Мы стали лучше понимать нашу так называемую зону полного солнечного света, на которой располагался питомник, и обнаружили, что в течение нескольких недель июня в ней было только восемь часов нормального полного солнца. У нас также была возможность протестировать нашу технику листовой мульчи перед тем, как применить ее к остальной части сада.


Когда питомник был построен, листовое мульчирование не прекратилось. Не было сценария, при котором мы не собирались мульчировать весь двор, поэтому, если позволяли рабочая сила и материалы, мы продолжали работать до конца 2004 года, начиная с переднего двора, который должен был стать тропическим садом.

Листовое мульчирование - трудоемкий процесс, поэтому с 2004 по 2006 год мы обрабатывали около трети двора каждый год. Как мы с Джонатаном пришли к выводу, листовое мульчирование не решило проблемы уплотнения почвы в центральной части двора, но это действительно позволило нам превратить нашу пустошь, покрытую пыреем, в начало нашего рая для сбора пищи.


9 НАСТОЯЩИЙ ТРОПИЧЕСКИЙ САД В УМЕРЕННОМ КЛИМАТЕ


Джонатан и я хотели эффектный, даже безвкусный тропический ковер для приветствия, чтобы представить себя нашим соседям, половина из которых или более выросли на Карибах, поэтому мы не могли требовать ничего, кроме теплого микроклимата переднего двора.


Я влюбился в тропические пейзажи, для которых характерны огромные смелые листья; яркая листва; экзотические цветы и фрукты - в ботанических садах Флориды Селби и Канапаха. И меня вдохновило то, что я мог сделать это сам в Массачусетсе (только более съедобное), прочитав книги о тропическом садоводстве в холодном климате, такие как «Горячие растения для прохладного климата» Сьюзен Рот и Денниса Шрадера и «Пальмы Дэвида Франко, которые здесь не растут».

Хотя мы с Джонатаном выбрали в качестве якорей несколько тропических многолетних растений, особенно морозостойкие бананы и маракуйи, мы знали, что это одно из тех мест, где мы собираемся каждый год пробовать новые теплолюбивые продукты, такие как Абельмош маниоковый и таро. Некоторые из них были бы настоящими однолетниками даже в тропиках, другие - там многолетними, но не у нас. Одного применения листовой мульчи было достаточно, чтобы мы начали.


Центральным элементом переднего двора должна была стать пара выносливых японских бананов. Эти родственники съедобных бананов не дают съедобных фруктов. На самом деле здесь, в Массачусетсе, они даже не успевают зацвести, но надежно зимуют. Несмотря на то, что в остальном мы были довольно воинственно настроены не выращивать растения, которые являются чисто декоративными, мы все равно решили выращивать их, потому что они так мощно символизируют плодовитость.


Под бананами мы посадили несколько многолетних и самосевных однолетних лиан и почвопокровных растений. Мы планировали сезонную последовательность появления, которая оказалась лучше, чем мы того заслуживали. Первое растение, которое вырастет весной, - это хамелеон(Хауттюйния), разноцветное, пестрое почвопокровное растение с листьями, напоминающими имбирь и рыбу; в небольших количествах эти листья добавляют аромат кокосовому карри. Для многих садоводов Хауттюйния становится серьезным сорняком, но мы знали, что к середине лета он будет почти незаметен для растений, поэтому мы не заботились о том, чтобы держать его под контролем.


Следующим появляется китайский ямс, лиана с цветками с запахом корицы, которая осенью дает сотни плодиков размером от гороха до нут.


Примерно в конце мая появляются всходы огуречной ягоды(мелотрии), малоизвестного местного вида, который является отличным почвопокровным материалом и дает хрустящие лимонно-полудюймовые(1,2см) арбузики (хотя растение немного высоко залезает). Наконец, в начале июня из почвы вылетают побеги Пассифло́ры инкарна́тной. Эта местная маракуйя - эффектное украшение с замысловатыми цветами, на которых ночью отдыхают шмели. Ее цветы используются также как успокаивающий чай, похожий на ромашку.


Между нашими бананами растет фиговое дерево. Родители Джонатана подарили нам сорт инжира Chicago Hardy, который зимой отмирает, но, в отличие от большинства инжиров, плодоносит на однолетней древесине. Поэтому, когда он ежегодно вырастает на восемь футов(2,4м) в высоту, мы получаем пригоршню свежего инжира. Неплохо для Массачусетса!


Мы решили покупать или выращивать наши собственные тропические однолетники каждый год для полосы между подъездными дорогами, хотя большинство многолетних растений стали доминировать в этой области. Моринга масличная, очень питательное дерево со съедобными листьями, выросло до невероятных одиннадцати футов(3,3м) в высоту и даже зацвело за один сезон из семян, когда его посадили в помещении. Чипилин(Кроталярия)(Crotalaria longirostrata), излюбленная листовая культура Центральной Америки, выросла на впечатляющие девять футов(2,7м) в высоту и была покрыта желтыми, похожими на горох цветами.

Мы вырастили несколько классов канн и экспериментировали с приготовлением их съедобных клубней, хотя для лучших съедобных канн недостаточно продолжительности сезона, чтобы давать хорошие урожаи в Массачусетсе.


Мой любимый жирный тропический цветок - Гибискус кислый. Этот куст достигает восьми футов(2,4м) в высоту и имеет бордовую листву, похожую на японский клен. Листья кислые, и ими весело перекусить прямо на подъездной дорожке. Они лучше всего в готовом виде, хотя нам потребовалось время, чтобы найти лучший вариант.

Они окрашивают куриное мясо в болезненно-серый цвет, но окрашивают яйца в неоново-пурпурный цвет, а во фриттате(итальянской яичнице) с луком и капустой или другой листовой зеленью они превосходны.

Лучший вид среднего размера, который мы выращивали между нашими асфальтовыми покрытиями, - это баклажаны. Я думаю, что лучше всего подходят для употребления в пищу азиатские сорта с тонкими плодами, такие как Ping Tung Long, а темно-фиолетовые стебли и лавандовые цветы также являются прекрасным украшением.

Нам повезло с капустой Redbor, которая хоть и не тропическая, но имеет темно-фиолетовый цвет и похожа на пальму, что делает ее идеальной среди тропической листвы. Мангольд Bright Lights имеет эффектную листву и разноцветные стебли желтого, оранжевого, красного и пурпурного цветов. К сожалению, мы обнаружили, что он не переносит жару, хотя является отличным съедобным украшением для более тенистых или прохладных мест.


Мы выращивали декоративный колеус только для листвы, но предпочитаем Колеус ароматный . Этот вид является популярной кулинарной травой в Пуэрто-Рико, и некоторые формы с желтыми листьями доступны. В последние годы мы добавили в передний палисадник несколько красивых луковичных, в частности гладиолусов. Только не сажайте ядовитые нарциссы рядом с Луком клубненосным , который они напоминают. Однажды я вышел посмотреть и увидел, что кто-то собрал немного зелени нарциссов, возможно, подумав, что это чесночный лук. Я бросился предупредить Джонатана; к счастью, он понял это сам.


Наше любимое почвопокровное растение в передней полосе - батат. Мы вырастили множество разновидностей, от декоративных растений с желтыми и чернолистными листьями до съедобных сортов, таких как Борегар. Большинство из них образуют огромные клубни, некоторые размером с футбольный мяч. У некоторых декоративных сортов, таких как Маргарита, получаются съедобные клубни, хотя на мой вкус они немного горьковаты.

Но Маргарита просто поражает в сочетании с красным гибискусом и другой цветной листвой. Приготовленные листья сладкого картофеля - важная пища в некоторых частях мира. Я надеялся, что у одного из декоративных клонов получатся восхитительные листья, но все те немногие, что я пробовал, оказались довольно хреновенькими. Выбор более съедобного декоративного сладкого картофеля был бы большим вкладом в садоводство для предприимчивого селекционера на заднем дворе.


Мы также вырастили несколько фантастических однолетних лоз на переднем дворе, которые действительно придают тропический вид и могут приносить много еды. Лобия, или гиацинтовые бобы, являются выдающимся украшением из съедобных бобов, стручков и цветов. Мы выращиваем пурпурно-листовую форму с розовыми цветками, которые сами сеются год за годом.

Один год мы прикрепили их на растяжках к телефонному столбу, и они выросли примерно на двадцать пять футов(7,5м) в высоту. Когда они доросли близко к вершине столба, коммунальная компания должна была прийти и срубить их, потому что они собирались повредить подачу электроэнергии ко всему блоку. С тех пор мы более тщательно ухаживаем за сильнорослыми лозами.


Мы также выращивали бутылочные тыквы(лагенарии), что очень впечатляло. Мы крепим их над тротуаром, чтобы образовать живую арку, и мы слышали, как несколько местных подростков рассказывали своим друзьям, как им это нравится, когда они проходят мимо. Бутылочные тыквы необычайно сильны и нуждаются в постоянной обрезке, чтобы не задавливать соседние растения. Но, к счастью, молодые листья и верхушки побегов - вкусный овощ, поэтому работа по обрезке считается за сбор урожая.


С самого начала тропический сад доставлял много удовольствия нам, нашим соседям и прохожим. Замечательно, на что способны небольшая листовая мульча и защищенный микроклимат. Наблюдение за бананами, гиацинтовыми бобами и сладким картофелем, растущими там успешно, в первый год дало нам некоторую надежду на то, что остальная часть сада когда-нибудь также станет продуктивным раем.


К концу первого года наша подъездная дорожка выглядела как Пуэрто-Рико. Крепкие бананы выросли до одиннадцати футов(3,3м) в высоту и чуть не стали причиной нескольких дорожно-транспортных происшествий, поскольку люди замедляли движение, чтобы посмотреть на них, когда они проезжали мимо. (Мы начали использовать их в качестве ориентира для людей, впервые приезжающих к нам в гости.)

И летние бури на крыльце были очень забавными, когда банановые листья развевались на ветру. Когда они были убиты морозом, мы срезали их мачете и собрали с них несколько мешков мульчи. Следующей весной мы с нетерпением ждали, пока они не начнут давать ростки в середине мая. За все восемь сезонов, проведенных здесь, мы потеряли только один за зиму. Так как у нас их двое, и каждый выпускает много побегов, пересадка не составила труда.


10 ПИЩЕВОЙ ВОДНЫЙ САД


К моменту переезда в Холиок у нас уже был трехлетний опыт работы со съедобными водными садами, поэтому в мае нашего первого года мы смогли получить право работать над водным садом, используя пластиковый детский бассейн, который был у нас в Wonder Bread. Мы положили его прямо на насыпь, переместили горшечные водные растения, которые хранили в подвале на зиму, и заселили рыбой, питающейся комарами. Водные сады такого типа - отличная стратегия для уплотненных или загрязненных почв, поскольку они не контактируют с неплодородным или токсичным слоем ниже.


Мы обнаружили, что самый простой способ выращивать овощи в пруду - в погруженных в воду горшках. Мы склонны использовать низкие и широкие горшки - в противоположность большинству детских горшков - потому что многим водным растениям не нужна глубокая почва, но они любят расти по грязи горизонтально.

Лучшая почвенная смесь - это смесь компоста и песка, которая достаточно тяжелая, чтобы не допустить смывания растений, но имеет хорошую аэрацию и плодородие. Хотя мы в основном занимаемся садоводством, трудно найти органические удобрения, которые не растворялись бы в воде. Растворенные в воде водорастворимые удобрения питали бы водоросли вместо наших растений, поэтому вместо этого мы использовали таблетки неорганических водных удобрений, которые вставляли в горшки пальцами.


Центральным элементом нашего водного сада, даже когда мы были в Wonder Bread, всегда был китайский водный лотос. Подобно многим декоративным растениям, выращиваемым в водных садах в Соединенных Штатах, водный лотос является важным овощем на своей родине, но я никогда не встречал здесь никого, кто выращивал бы его для еды (хотя, у вас когда-либо точно были корни лотоса в супе в китайском ресторане, именно от этого вида).

Огромные листья покрыты воском, и во время ливня или если вы брызгаете на них водой, вода образует огромные красивые капли. Цветки достигают восьми дюймов(20см) в диаметре, а после того, как лепестки опадают, образуется семенная головка, похожая на душевую насадку. Я видел их в композициях из засушенных цветов с детства, но никогда не знал, откуда они пришли. Эти насадки полны восхитительных орехов.


Корни лотоса погибают при замораживании. Во многих книгах говорится, что в Массачусетсе они не морозостойки. Итак, представьте мое удивление в один прекрасный день, когда, работая в яслях, я участвовал в ремонте столетнего пруда с лотосами недалеко от меня в Спрингфилде. Никто не сказал этим растениям, что они не могут расти в Массачусетсе! Пока корни достаточно глубоко в грязи и ниже линии замерзания воды зимой, растения могут выжить.


Еще один морозостойкий водный вид, который мы много едим, - это водяной сельдерей или яванская водянка. Как и лотос, водяной сельдерей выращивают здесь, в Соединенных Штатах, как декоративное украшение, а в Азии - как овощ. Другая странная параллель с лотосом: водяной сельдерей, как сообщается, вынослив только в зоне 9(-6С). Я прочитал в Интернете информацию о том, что кто-то выращивает его в зоне 6(-23С), поэтому я подумал, что попробую.

К нашему удивлению, он не только успешно перезимовал, но даже пустил побеги под снег. Выкопав снег и счистив крошечные двухдюймовые(5см) побеги, в феврале в Массачусетсе мы могли бы получить свежие микросалаты. Молодые листья и стебли водяного сельдерея являются основным овощем, и хотя мы также выращиваем его в почве на суше, листья остаются нежными и полезными для еды гораздо дольше, когда растение выращивают в воде.


Мы также вырастили много других водостойких растений. У стрелолиста есть цветы и клубни, похожие на репу. Когда вы собираете их в дикой природе, вам придется залезть в грязь ногами, чтобы выкопать клубни - в октябре. Мне слишком холодно! Но когда вы выращиваете его в горшке, вы просто вытаскиваете горшок из пруда, перевертываете его, вынимаете содержимое, и все ваши клубни готовы к сбору, как будто вы переворачиваете ананасовый пирог из формы.


Хотя мы их не так много едим, мы также выращиваем рогоз, дикий рис и несколько других видов. Некоторые виды мы выращиваем только для того, чтобы держать водоросли под контролем. Например, местные кувшинки помогают затенять пруд и вытесняют водоросли. Местные погруженные в воду водные растения также помогут усвоить питательные вещества, которые в противном случае перешли бы в водоросли (нежелательный сорняк в нашей системе, который может сделать листья наших водных культур грубыми и слизистыми).


В первые годы существования водного сада «Чудо-хлеб» мы выращивали водный кресс, один из моих любимых овощей. Но кресс-салат требует проточной воды, чтобы выжить, поэтому, когда мы перестали использовать насосы для циркуляции воды, он отказался расти. Но мы еще не попрощались: мы все еще выращиваем его в зимних теплицах каждый год.


Из нежных водных тропических растений, с которыми мы имели дело, водяной шпинат(Ипомея водяная ) - лучший. Аромат листьев и молодых побегов, даже сырых, просто потрясающий. Легко выращивается и невероятно урожайна. Я читал о ней в «Съедобных листьях тропиков» и купил ее на азиатском рынке.

Я укоренил его в стакане воды, как кресс-салат, и посадил в нашем детском бассейне в Wonder Bread.

Только позже я узнал, что этот вид считается ядовитым сорняком и что у вас должно быть разрешение на его выращивание. Вы часто видите его в городских садах в районах Юго-Восточных Азиатов. Некоторые фермеры-иммигранты в Массачусетсе получили разрешения и выращивают водяной шпинат в коммерческих целях. Учитывая, что этот вид погибает от морозов и даже не успевает зацвести, не говоря уже о том, чтобы засеять здесь семена за наш короткий вегетационный период, запрет на его выращивание для меня не имеет большого смысла.


Самая странная и самая заметная культура в нашем саду - водяная мимоза(Нептуния огородная). Это еще один вид из Юго-Восточной Азии. Я часто задавался вопросом, почему так много водных овощей происходит из Азии. Конечно, у них не может быть такого количества более вкусных видов, произрастающих в дикой природе на их водно-болотных угодьях, чем во всем остальном мире.

Я могу только сделать вывод, что это связано с рисовыми полями. Если вы уже выращиваете рис на затопленном поле, имеет смысл приступить к приручению дополнительных культур, подходящих для этих влажных условий. Водная мимоза - это растение с плавающими листьями, которому не обязательно иметь корни в почве, чтобы иметь возможность расти.

Она поставляется со своими собственными устройствами плавучести, которые выглядят так, будто кто-то жарил зефир и насадил их на палку около десяти штук подряд. Между каждым зефиром - ярко-красная гроздь корней, где активные колонии азотфиксирующих бактерий обеспечивают плодородие, позволяющее растению расти без почвы. Но это еще не все. Прикосновение к папоротниковым листьям заставляет их быстро закрыться - чувствительное растение! Нам не удалось заставить водную мимозу перезимовать, и ее дорого заказывать весной, но ничто другое не демонстрирует людям чудо разнообразия сельскохозяйственных культур так, как это плавающее чудо со вкусом капусты.


Когда я мечтаю о том, чтобы жить где-нибудь с более продолжительным вегетационным периодом, выращивание собственных водяных каштанов(чилим) является главным движущим фактором. Свежесобранные водяные каштаны так же превосходят консервированные каштаны, как сладкая кукуруза со стебля или идеальный помидор с ветки.

Они хорошо растут для нас в нашей системе «горшок в пруду», но у них недостаточно продолжительного сезона, чтобы хорошо созреть здесь. Клубни половинного размера, которые мы собрали, были восхитительны, но служили только для того, чтобы напомнить мне о том, что могло бы получиться. Чтобы получить хороший урожай, вероятно, потребуется высаживать растения в теплице за четыре-восемь недель раньше, прежде чем в пруд. И почему-то в это время года у нас обычно есть много других дел. Мы также выращивали таро для съедобных листьев и клубней в нашем водном саду, но, как и водяные каштаны, таро действительно хочет более длительного сезона, чем мы можем предложить.


Производить еду в нашем водном саду - это здорово, но, честно говоря, это почти самое меньшее из того, что мы в этом ценим. Наблюдая за рыбками, улитками и лягушками, которые там занимаются своими делами, а также за стрекозами и певчими птицами, прилетающими выпить, вы действительно можете увидеть, что пруд - это якорь жизни в саду. Уверен, что ночью его посещают еноты, опоссумы и другие животные. Наверное, сурок хоть раз попадется.

В тот первый год в Wonder Bread мы вышли одним летним утром и обнаружили крошечную древесную лягушку, сидящую на наших листьях лотоса. Исследователь агроэкосистемы во мне был взволнован, когда увидел, что амфибия, питающаяся насекомыми, была привлечена нашим искусственным предоставлением водной среды обитания. Но мальчик, выросший очарованный природой, в тот день доминировал над моими чувствами: я был так счастлив видеть эту крохотную зеленую жизнь, для которой мы сделали дом.


Однажды я пришел домой в наш сад Холиока и обнаружил, что бассейн был пуст, а рыба мертва. Джонатан и я обследовали детский бассейн в поисках утечки. При тщательном поиске мы нашли внизу под листвой кирпич и несколько камней. Мы подозревали детей наших соседей, которые метали камни. (Я сам был ребенком, бросавшим камни.) Они хотели увидеть, какой большой всплеск они могут произвести. Садоводство в городе должно было это предусмотреть.


Наша соседка привела своих детей извиняться, и я думаю, что для нас это было более неудобно, чем для них. Мы начали кампанию, чтобы завоевать сердца и умы детей нашего района. Наш первый шаг: мы пригласили семью, бросающую камни, на экскурсию по нашему саду. Они ели клубнику и проверили наших червей, и мы сказали им, что наш пруд предназначен для выращивания пищи и обеспечения среды обитания для рыб и водных организмов, не только кормя нас, но и помогая всему нашему саду сокращать количество вредителей и держать под контролем комаров.

Клубника остается популярным фаворитом у местных детей. В течение многих лет один молодой человек спрашивал нас, есть ли клубника - даже в ноябре. Мы отправили многих этих детей домой с дополнительными саженцами малины и клубники для их собственных дворов.


Этот опыт напомнил нам, что хорошие отношения с нашими соседями важны, и что социальный контекст является ключевой частью пермакультуры. Нашей целью никогда не было просто создать себе красивый сад. Мы хотели показать нашим соседям и миру, на что способна пермакультура, как выглядит и на вкус съедобный ландшафт, и что простые и недорогие методы могут исцелить ужасные почвы.


Мы думали о других способах наладить отношения с нашими соседями или, по крайней мере, не напрягать их. Мы постарались сделать так, чтобы пруд не был источником комаров. В первый год мы заказали дорогую гамбузию, поедающую комаров. Тогда мой друг Джерри, пропагандист кораллов, который управляет городской коралловой фермой под названием Marine Reef Habitat в теплице в центре города, сказал нам, что золотые рыбки тоже подойдут.

Теперь каждую весну я хожу в зоомагазин, покупаю золотых рыбок по десять центов за штуку и они начинают есть личинок комаров с того дня, как их бросают в пруд. Мы их вообще никогда не кормим, но они толстеют и даже размножаются, питаясь прудовыми беспозвоночными и личинками комаров. Наши водоемы всегда были слишком маленькими, чтобы рыба могла пережить большие зимние морозы. В хорошие годы мы спасаем большинство из них небольшой сеткой и раздаем их.


На втором году нашего пребывания в Холиоке мы с Джонатаном решили выкопать настоящий пруд. Нам нужен был такой, который был бы достаточно глубоким, чтобы лотос мог зимовать там , чтобы нам больше никогда не пришлось носить горшок диаметром три фута(90см), полный тяжелой грязи, в подвал, чтобы сохранить наши клубни лотоса.


На одной из наших рабочих вечеринок мы набросали план участка, на котором мы хотели разместить пруд, купили несколько железных прутьев, кирок и лопат и отправили команду копать. К концу дня мы закончили раскопки на нашем пруду. Поскольку прудовые растения хотят находиться на разной глубине в зависимости от их предпочтительной среды обитания в дикой природе, мы создали неглубокую террасу по краю пруда, где растения, предпочитающие от восьми до десяти дюймов(20см) воды, будут счастливы. Ниже находится ступенька глубиной около полутора футов(45см), а ниже - лотосовая яма на целых три фута(90см) под водой, безопасно ниже линии замерзания.


Я пошел в Home Depot и купил резиновую пленку для пруда. Джонатан собрал старые коврики, которые мы положили на землю, чтобы резина не пробивалась камнями или острыми выступами. Затем вошел резиновый вкладыш, и мы прижали его по краю дополнительным утилизированным камнем. Около шести часов вечера мы начали наполнять пруд из шланга.

Мы все работали с раннего утра, устанавливая нашу новую пленку, выкапывая барьер из бамбуковых корневищ и создавая пруд. Когда он наполнился, уже стемнело, но все мы были счастливы забраться внутрь и поплескаться.


11 ГОРОДСКОЕ ХОЗЯЙСТВО – МОЯ ОСНОВНАЯ РАБОТА


В 2003 году, прямо перед тем, как мы с Джонатаном переехали в Холиок, Нуэстрас Раасес завершила строительство проекта Centro Agricola (Сельскохозяйственный центр) - долгой реконструкции, в ходе которой пустое здание и участок земли превратили в наш городской сельскохозяйственный штаб. Снаружи была расписана красивая фреска, и рядом была площадь со съедобным ландшафтом, включая азимины и водный сад.

Внутри мы построили офисные помещения и помещения для встреч, оранжерею, коммерческую кухню для жителей района, которые хотели начать свой бизнес в сфере питания, и ресторан. На проект потребовалось три года и много пожертвованных материалов. Когда мы закончили, пришло время немного вздохнуть и подумать, что будет дальше.


Мы начали процесс стратегического планирования, чтобы решить, какими будут наши большие проекты на ближайшие три-пять лет. Результатом стал приказ открыть ферму. К этому времени у членов Nuestras RaаCes было десять садов по всему городу. Многие из наших садоводов уже продавали в небольших объемах и стремились к расширению. Когда появился участок речного дна площадью четыре акра(1,6га) в двух милях от центра города, мы перешли на него.


Когда директор Nuestras RaCes Дэниел Росс сказал мне, что человек, которого мы наняли для запуска и реализации проекта фермы, уволился, я решил сам подать заявку на эту должность. Мой испанский прошел долгий путь благодаря девяти годам заседаний совета директоров.

Работая в Институте малых фермерских хозяйств Новой Англии, я узнал о деловой стороне сельского хозяйства и помог разработать курс для начинающих фермеров под названием «Изучение мечты о маленькой ферме», цель которого - разрушить их фантазии об образе жизни и познакомить с реалиями сельского хозяйства как бизнеса. Я любил NESFI, но был готов работать в системе медицинского страхования. Хотя я знал, что Nuestras RaCes будет тяжелой работой, я не мог устоять перед задачей применить на практике все, что я изучал в NESFI. Работа рядом с домом тоже была очень привлекательной.


Осенью 2004 года в первый рабочий день я поехал один посмотреть ферму. Это было всего в миле(1,6км) от моего дома, но совсем другое место. Ферма расположена на берегу реки Коннектикут и имеет прекрасные глубокие почвы без камней. В то время она была заросшей, представляя собой клубок из сумаха, золотарника и Древогубца лазящего. Я никогда раньше не брался за проект такого масштаба, и я был немного не уверен, как мы его проясним, но у меня было видение того, как он будет выглядеть к следующей весне.


К счастью, я буду работать с сообществом людей, которые в юности занимались резкой сахарного тростника. В тот первый год у нас было зарегистрировано пять или шесть фермерских семей. Мы провели несколько фестивалей мачете и расчистили место вручную. Мы выкапывали корни с помощью чудесного бульдозерного орудия, называемого корневыми граблями, и внезапно перед нами открылось открытое поле. Мы разметили шесть участков, все по четверти или пол-акра(10-20 соток), и посеяли осенний покров ржи.


Зима не требовала особого замедления, потому что я должен был подготовить фермеров к посеву весной. Я составил на испанском языке учебную программу по планированию бизнеса на фермах - нелегкий подвиг в сообществе с ограниченной грамотностью и небольшим опытом управления бизнесом. В марте следующего года мы поставили небольшую оранжерею в снегу, а к апрелю уже поломали мотокультиватор и приступили к делу.

Меня часто спрашивают, почему ферма Nuestras RaCes делает акцент на «обычных» органических однолетних культурах, когда я такой любитель многолетников. Моя работа заключалась не в том, чтобы делать то, что я считал крутым, а в том, чтобы встречаться с фермерами там, где они были, и реализовывать их видение. Учитывая, что большинство из них работали на фермах с интенсивным использованием химикатов в качестве чернорабочих, переход к органической продукции был достаточно большим шагом. Мы сделали довольно забавный съедобный ландшафт по краям фермы, садов и центра Centro Agricola, что дало мне возможность немного проявить мои личные интересы.


Именно по вечерам и в выходные, после долгих дней работы на ферме, я завершил работу над дизайном нашего собственного сада и подготовил «Сады съедобного леса» к публикации. Как только мы с Дэйвом представили рукопись в конце 2004 года, я начал дорабатывать и редактировать «Многолетние овощи». Тем временем Джонатан выполнял большую часть реальной рабочей нагрузки в нашем саду. Неудивительно, что мы с женщинами не встретились сразу.


МАГИЯ В САДУ


Джонатан Бейтс


Когда мы идем в лес, многие из нас отправляются испытать уединение. Мы можем захотеть побыть с деревьями, птицами и другими животными. Мы чувствуем запах свежести леса, сырости и чистоты. Мы можем заметить опавшие листья, стволы деревьев, пересекающие дорогу. Иногда земля кажется рыхлой; она имеет тенденцию немного проседать под нашими ногами. Я люблю гулять по лесу и на долгие годы забыл о неотъемлемой части этого опыта.


В молодости я ходил на «охоту» в летнем лагере. Не на четвероногих животных, а на что-то более неуловимое: грибы. Да, мне посчастливилось отправиться в приключения ради Шишкогриба хлопьеножкового, куриного гриба, ведьминых кругов, боровика, ангела-разрушителя(белого мухомора) и многих других.


Один год я любил выращивать и есть морковь. Мы копали ее до тех пор, пока земля не промерзла, а потом, как только растаял снег, поздней зимой копали еще. Но знаете ли вы, что близкий родственник моркови, болиголов пятнистый, может вас убить? Грибов, как и растений, не стоит бояться. Большинство из них полезны, даже съедобны, а некоторые ядовиты. Нам нужно заново узнать, как грибы вписываются в нашу жизнь.


Я возродил свои отношения с миром грибов, отправившись в набеги на лесные грибы. Я купил несколько книг по определению грибов, нашел местный грибной клуб и почерпнул знания от опытных грибников. Мы искали и нашли всех моих любимых с детства и многие другие. Сначала я научился определять ядовитых, например, ангела-разрушителя. Мое волнение было заразительным.

Мой папа, который уже был страстным орнитологом и знатоком еды, тоже стал собирателем грибов. Привести семью в грибной мир дало вдвое больше удовольствия. Затем я создал пятерку своих восхитительно съедобных и их ядовитых двойников: подберезовика, лисички, мейтаке, куриного гриба и сморчка.

Многие продовольственные рынки сейчас продают эту пятерку. Пойдите, купите, посмотрите, как они выглядят и на вкус, и пригласите грибников на обед и поработайте с их мозгами. Есть много хороших книг по выращиванию грибов, и я настоятельно рекомендую вам прочитать их, прежде чем вы начнете охотиться, выращивать, готовить и есть грибы. Скоро вы будете собирать их сами, и вам больше никогда не придется покупать их в магазине.


Я пересадил несколько съедобных грибов в наши огороды. В теплые поздние летние месяцы, через несколько дней после сильного дождя, легко проехать на машине, велосипеде или пройти мимо ландшафта и увидеть, как повсюду появляются грибы. Много лет назад я видел, как в мульче у соседа росли грибы строфария. Я собрал кусок пропитанной мицелием древесной щепы и принес ее домой в сад. Спустя месяцы мы собрали собственные грибы и годы после этого.


Другие грибы (шиитаке, вешенки) мы выращиваем из покупного грибного инокулянта. Выращивание шиитаке - недорогой и увлекательный проект, удивительно простой способ производить еду в полной тени. Бревна из цельного дерева, отмечающие дорожки в нашем саду, годами приносят здоровые и питательные грибы, создавая среду обитания для мелких животных и насекомых, прежде чем в конечном итоге сгниют, образуя здоровую почву.


Без грибов не было бы компоста, не разложилась бы мульча, и даже некоторые из наших растений не выросли бы. Под землей находится процветающий, взрывающийся мир, в котором ежеминутно живут и умирают миллиарды и миллиарды форм жизни. Целое королевство, грибы, все время заняты работой на нас. Некоторые живут в симбиозе с корнями растений, деля воду и минералы в обмен на сахар. Некоторые выделяют ферменты, расщепляющие целлюлозу и лигнин из валежной древесины.


В следующий раз, когда вы отправитесь в лес или в свой сад, вспомните о грибах. Как утверждает посланник мицелия Пол Стаметс в книге «Как грибы могут помочь спасти мир»: «Когда [грибы] пересекают среду обитания, они создают пищевые сети, которые поддерживают всевозможные другие организмы, которые живут за счет них…. Эти грибы - чрезвычайно мощные целители окружающей среды. И когда мы задействуем их намеренно, они могут стать фантастическими союзниками, помогая нам восстанавливать экосистемы, которым мы так серьезно повредили ... Это великие почвенные волшебники природы ». Давайте внесем больше волшебства в наши сады.


12 ТЕПЛИЦА: СТАНОВИМСЯ СЕРЬЕЗНЫМИ


Во время нашей второй зимы в Wonder Bread мы с Джонатаном приобрели теплицу в комплекте у садоводческой компании. Двенадцать футов(3,6м) шириной и шестнадцать футов(4,8м) длиной, это была теплица садовника, а не производственная ферма. Ни Джонатан, ни я никогда не строили теплицы, и это была наша первая серьезная совместная работа. Мы чувствовали, что простой проект будет для нас хорошим началом, и на самом деле он позволил нам записать на свой счет легкий строительный успех. Как бы мы ни хотели изолированную теплицу, подобную теплице Стива в Триппл-Брук, вы не сможете построить такую ​​на арендованной земле, в которой не останетесь надолго. И мы не могли себе этого позволить. Этой мечте придется подождать.


Когда мы переехали, мы разобрали теплицу и привезли ее с собой в Холиок, где она хранилась в куче во дворе до ноября 2004 года. В ночь после того, как мы с Джонатаном закончили собирать ее, я спал внутри нее, как ребенок в новом доме на дереве, пока около трех часов ночи не стало довольно холодно, и я не вернулся в дом.


Той зимой мы выращивали все виды овощей, которые Элиот Коулман рекомендует в «Руководстве по зимнему урожаю», от моркови и шпината до Подорожника оленерогого и зеленого лука. Мы сажали поздно из-за запоздалого графика строительства, поэтому у нас не было хороших урожаев до конца февраля 2005 года. Но это проблема с выращиванием озимых овощей в неотапливаемых теплицах: вы должны начинать посевы рано, когда на улице еще тепло, а это в Массачусетсе означает, что вы должны высеять их к концу сентября. В течение первого года работы в сентябре у нас еще не было теплицы; в последующие годы в сентябре мы все еще выращивали летние тепличные культуры. Трудно вытащить из теплицы большие плодоносящие растения томатов, чтобы засеять горчицу и шпинат.


Так какие же наши любимые озимые тепличные культуры? Все листовые культуры получаются такими сладкими на вкус; они самого высокого качества при выращивании в зимней теплице. Прекрасно растут шпинат, руккола, щавель, кресс-салат и азиатская капуста, такая как японская и витаминная зелень. Лук, морковь и свекла особенно вкусны. И есть один вид, который нам вообще не нужно сажать: салат-латук, сладкий и нежный, зеленого цвета, уроженец западных Соединенных Штатов. Этот вид очаровал нас во время нашей первой зимы в Холиоке, и мы позволили многим из растений посеять семена. Большая ошибка. Салат Майнер приспособлен к прорастанию в начале зимы и к посеву ранней весной. Он появился среди всего, что мы посадили в теплице.


Зима в Массачусетсе удручает. Обычно с ноября по март у нас на земле лежит снег, часто от одного до двух футов(30-60см) глубиной. В то время как теплица, которую мы построили, никогда не будет достаточно большой, чтобы производить огромные салаты, которые мы можем есть каждый день всю зиму, было очень важно нарезать немного свежей петрушки или рукколы в суп и раз в неделю наслаждаться тарелкой шпината и сладкого кресс-салата в те долгие мрачные дни.


В нашу первую зиму в Холиоке мы с Джонатаном сели за наши любимые каталоги съедобных ландшафтов и заказали саженцы фруктов и ягод на сотни долларов. Это был момент, которого я ждал десять лет - время сажать фруктовые деревья, с которыми я собирался оставаться достаточно долго, чтобы собирать урожай. Весной мы получали одну коробку за другой, наполненные золотистой малиной, виноградом, лесным орехом и хурмой. Они прибыли в большом разнообразии размеров и форм, от трубок высотой шесть дюймов(15см) до саженцев с голыми корнями, почти таких же высоких, как мы.


Мы начали сажать все фрукты, которые могли поместиться, от не требующих особого ухода аборигенов, таких как азимина, карликовый каштан, морская слива и виргинская хурма, до морозостойких интродуцированных видов, таких как киви, гибридная лещина и карликовая шелковица, до лакомств, включая виноград, кустовую вишню, а также карликовые персиковые и яблоневые деревья. Мы также посадили много видов ягод, от желтой малины до жимолости, ежевики и голубики. Мы создали нашу частное пространство на открытом воздухе из мимозы, бамбука и гигантских Белокопытников японских.


Наша первая хурма была настолько хрупкой, что не пережила первый год. Джонатан и я были опустошены. К счастью, питомник прислал нам бесплатную замену. Мы также были убиты горем, когда бродячий сурок сжевал нашу карликовую шелковицу до земли, хотя она доблестно отросла. Каждая неудача означала еще один год, перед тем как мы попробовали сладкие-сладкие фрукты.


ВЕСЕННИЕ МНОГОЛЕТНИЕ ОВОЩИ


После долгой опустошительной зимы в Массачусетсе, когда тает снег, дела идут быстро. Весна - пора многолетних овощей, время, когда становятся очевидны их преимущества перед однолетними культурами. За время, необходимое для того, чтобы однолетние культуры стали готовы к употреблению, многие многолетние растения уже давали урожай в течение трех месяцев. В этот момент, отойдя в тень и потеряв свой аромат до следующей осени или весны, многолетние растения передают эстафету однолетникам.


По мере таяния снега из почвы высовываются изношенные остатки прошлогодних многолетних овощей. Хотя кончики листьев немного повреждены морозом, молодые многолетние растения уже будут расти кое-где по всему саду и будут готовы к сбору урожая к последней неделе марта.


Одним из таких растений является щавель, овощ, о котором часто забывают. Частичная тень, засуха и даже два фута(60см) снега, кажется, только временно замедляют его. Щавель - отличный пример многофункционального вида пермакультуры, потому что его глубокие корни концентрируют питательные вещества из недр. Кальций, фосфор и калий накапливаются в листьях и со временем становятся доступными для соседних растений, когда листья разрушаются сверху почвы.

Иногда мы с Джонатаном ускоряем этот процесс, срезая наши щавели и мульчируя ими, вызывая прилив нежных новых побегов. Кислые листья щавеля хороши для еды весной, но их можно быстро лишиться из-за жесткости и горечи, хотя нецветущий сорт под названием Profusion продолжает давать свежие листья в течение всего сезона.

Щавель отличается также плотностью роста. Мы посадили ряд его в качестве барьера между двумя разными типами почвопокровных растений. Щавель тоже прекрасно растет в теплице всю зиму. Иногда мы его пересаживаем, но в течение многих лет он был у нас в теплице с большим успехом.


Как и щавель, водяной сельдерей рано просыпается с нежными побегами по мере таяния снега. Это касается только водяного сельдерея, который мы посадили в землю; почему-то в горшках в пруду на это уходит гораздо больше времени. С середины марта до конца апреля водяной сельдерей - один из наших любимых видов зелени для салатов. Иногда к концу мая аромат петрушки и сельдерея становится слишком сильным, но мы рады, что он будет в марте и снова поздней осенью.

Мы с Джонатаном становимся на четвереньки и пасемся, как овцы. Наши растения сельдерея в горшках могут разрастись как сорняки, но наш участок в сухой полутени хорошо контролируется, так как он находится вне своих благоприятных условий, замедляя его до такой степени, что он часто замирает в середине лета.


Ранняя весна - это еще и время всходов кавказского шпината(Габли́ция тамусови́дная). Подобно тонкой спарже с нежными листьями, это овощ высокого класса. Нам не удалось найти для него идеальное место и условия, но одно растение в несколько влажной полутени сохранилось несколько лет. К концу апреля сезон побегов кавказского шпината прошел, но листья можно есть в сыром виде до июня. Немногие многолетние овощи могут выдержать такой продолжительный сезон.


В марте еще не поздно собрать урожай прошлогодних многолетних корнеплодов. Некоторые, например, топинамбур, в это время года находятся в лучшем состоянии. Также известные как иерусалимский артишок, топинамбур накапливает свою энергию в виде крахмала в клубнях зимой, но с наступлением весны он превращает крахмал в сахар в преддверии вегетационного периода. Приличный овощ осенью, топинамбур весной становится сладким, как яблоки.


Ранней весной мы выкапываем другие корнеплоды, такие как Поручейник сахарный, чистец и апиос. Мне потребовалось время, чтобы полюбить клубни апиоса, которые казались второстепенной заменой картофелю. Хотя мы выращивали их в большом количестве, потому что они являются местными, с высоким содержанием белка и азотфиксаторами, только когда я прочитал книгу Сэмюэля Тайера «Сбор урожая», я научился обращаться с апиосом на кухне. Тайер предлагает относиться к нему как к его родственнику - бобу. Следуя его совету, я растер немного вареного апиоса со специями чили и сыром, как будто это были жареные бобы. Внезапно этот корнеплод с высоким содержанием белка нашел свое место в моем рационе.


Когда наступает апрель, повсюду в саду распускаются растения. Для нас лакомство весны - это черемша. Этот местный дикий лук растет в тени влажных лиственных лесов на востоке Северной Америки. Я читал про его фестивали в Аппалачах, когда весь город несколько дней пахнет чесноком. Когда мы жили в Wonder Bread, мы с Джонатаном решили провести наш первый фестиваль черемши, традицию, которую мы продолжали четыре или пять лет. Этот праздник весеннего изобилия сблизил друзей такими блюдами, как пирог с крапивой и чипсы из Рейнутрии японской (самого опасного инвазивного вида)); наш друг Фрэнк Ши однажды принес со своей фермы целого жареного ягненка.


Я приметил участок черемши через улицу от закусочной Subway в соседнем городе несколького лет назад, и мои устойчивые сборы (никогда не превышали 5 процентов растений, поскольку черемша растет медленно) обеспечили черемшой многие наши фестивали. Однажды я проехал мимо нее и, к своему ужасу, увидел, что идет строительство большого кондоминиума. Я собрал команду с фестиваля черемши, и мы спасли сотни растений. Сегодня они и их потомство растут в нашем собственном саду, а также во многих других садах.


Многолетний зеленый лук также вступает в свои права в апреле. Если вы выращиваете зеленый лук из семян, вы можете планировать сбор урожая так, чтобы он был в любое время года. Это хорошо, но работа больше, чем мы с Джонатаном думали. Каждую весну наш валлийский и многоярусный лук дают новые луковицы. Выкапываем или делим их скопления для еды и пересадки. Этот избыток зеленого лука приветствуется после долгой зимы, и мы добавляем его в жареный рис и яичницу. Осень приносит второй прилив зеленого лука.


У основания нашего бамбука, в тени мимозы с перистыми листьями, растет растение с огромными круглыми листьями до трех футов(90см) в поперечнике. Это белокопытник, популярный дикий съедобный в Японии продукт, который бросается в глаза. Не довольствуясь выращиванием обычных фуки(белокопытника) с восемнадцатидюймовыми листьями(45см), мы получили гигантскую форму из альпийского питомника растений.

Гигантские фуки бесплодны и поэтому не имеют шансов распространиться в окружающей среде, за исключением агрессивных корневищ. Наши фуки окружены барьером из бамбуковых корневищ с двух сторон и проторенной дорожкой с другой. Мы действительно хотим, чтобы он рос быстрее, чтобы мы могли собирать больше урожая, потому что фуки - любимый весенний овощ по обе стороны нашего дуплекса. Вы едите стебель, как ревень, но фуки больше похож на сельдерей. Мы отвариваем стебли, очищаем их вручную и замариновываем в умэбоши или малиновом уксусе с добавлением тертого имбиря и тамари.


Некоторые люди сопротивляются труду, необходимому для готовки растения, такого как фуки. Я не против потратить пятнадцать дополнительных минут на обработку овоща, который, как многолетнее растение, не требует усилий, чтобы растить его. Вопрос в том, на какой стадии процесса выращивания вы хотите трудиться, чтобы получить еду.


Апрель приносит смущение из-за многолетних овощных богатств, которые продолжают поступать. Из спаржи, мари и купены получаются вкусные побеги. В это время года можно приготовить даже туго скрученные побеги хосты; они не мои любимые, но вам будет трудно найти более выносливый овощ для полной тени.

Листья фиалки обычно довольно безвкусные, но Дэйв Джек познакомил меня с сортом Rebecca, который имеет замечательные листья со вкусом ванили и мяты и кремово-пурпурные цветы. Еще один апрельский фаворит - это местный Петров крест чешуйчатый, похожий на васаби, почвопокровник с пикантными корнями и листьями со вкусом хрена. Я думаю, что коммерческий производитель мог бы продавать корни в лучших суши-ресторанах.


Королем холодостойких многолетних овощей является спаржа, а май здесь - пик урожая. Мы выращиваем сорт Purple Passion, и его толстые копья продолжают появляться уже больше месяца. Свежеприготовленная спаржа - лучший аргумент в пользу превращения лужайки в сад, чем любой другой, который я могу себе представить.


Маловероятно, что наш фаворит - испанский кервель(миррис), который мы полюбили в Wonder Bread после того, как обнаружили, что, когда большие семена зеленые и незрелые, они имеют вкус солодки. Весной мы все едим много этих семян, и они также стали любимыми среди всех детей, которые посещали сад. Когда мы жили в «Чудо-хлебе», мы с Джонатаном пытались вырастить миррис из семян, но так и не смогли прорастить.

В конце концов мы купили несколько растений в «Чудо-хлебе», пересадили их в Холиок и, когда они впервые дали семена, рассыпали свежие семена по всему саду в надежде, что некоторые из них прорастут. Казалось, что они все так и поступили, превратившись в сорняк. Мы начали отказываться от того, что не ели, чтобы держать ее под контролем.


В течение тех первых двух лет в Холиоке мы с Джонатаном были все еще одиноки, и очень много времени проводили зимой (и летом, после наступления темноты), изучая полезные растения. Часто один из нас кричал «Чувак!» и бежал, чтобы узнать подробности о каком-то необычно растении в базе данных «Растения для будущего» или в заплесневелом старом фолианте. Одной из них была многолетняя руккола (двурядка) сорта Сильветта, которую я описал в «Многолетних овощах». Я запомнил ее в голове как морозостойкую только для зоны 7(-18) и отклонил ее как кандидата на наш сад.

Но Джонатан настоял на том, чтобы попробовать, и я согласился, думая про себя, что у нее нет шансов. Она росла быстро, как однолетник, и, к моему удивлению, следующей весной у растений появились новые побеги. Древесные части этого куста не морозостойки, но корни выжили, а листья - это часть, которую вы все равно едите. (Вот вам и мой отмеченный наградами опыт!)

Сильветта с азартом продолжала сеять самосев, пока мы не загнали ее под виноград, где она может делать свое дело, не задыхаясь от чего-либо более деликатного. Сильный аромат Двурядки тонколистной выделяется в омлетах, но, возможно, лучше всего ее пережевывают в свежем виде вместе с несколькими спелыми альпийскими ягодами клубники.


Многолетний овощ с самым длинным сезоном в нашем саду – клубненосный (чесночный) лук. Большинство людей в Соединенных Штатах считают это скромное растение в лучшем случае второстепенной культурой или даже исключительно декоративным. Но в Китае бланшированные побеги и цветоносы - обычная культура. Мы с Джонатаном любим чесночную зелень весной и осенью, хотя в то время у нас есть много других многолетних овощей.

Но в конце лета эта культура вступает в свои права с двенадцатидюймовыми(30см) стеблями, увенчанными съедобным цветочным бутоном. Целый стебель и бутон можно нарезать и бросить во все, что вы готовите на обед или ужин. Я часто вижу пучки этих цветочных стеблей в продаже на азиатских рынках, но редко встречаю садовника, который использует чесночный лук в кулинарии. Когда они раскрываются, цветы также становятся довольно привлекательными для пчел.

Как с миррис, мы не могли заставить его прорасти из пакетов с семенами, но свежее семя превратилось в смертельную катастрофу. Теперь мы изолировали наш чесночный лук в некоторых областях, где он может доминировать (и быть безрассудным), и безжалостно вычищаем его из других наших грядок.


Когда мы создавали сад, мы полагались на самосевные однолетние и двухлетние растения, и они стали важными в нашем рационе. Эти виды не совсем «самосев» - мы обычно разбрасываем спелые семена и плоды по саду везде, где есть пустота или нарушенный почвенный покров.


Наш любимый самосев - капуста Western Front. Этот сорт выглядит как Red Russian и имеет цвет морской волны Red Russian, форму как у дубовых листьев и мягкий сливочный вкус. Мы заказывали семена Western Front, когда жили в Wonder Bread, надеясь на многолетнюю капусту (мы уже успешно заморозили капусту Tree Collards и многолетнюю капусту Dorbenton).

Фактически, компания по производству семян, у которой мы их купили, утверждала, что около половины семян окажутся многолетними, поскольку для этого они селекционировались. Мы высадили около сотни в «Чудо-хлебе», но многолетние саженцы, если таковые были, не пережили зиму. (Это не единственная культура, в которой гены многолетности связаны с нежностью к морозам.) Однако, выращивая ее, мы обнаружили, что нам очень нравится эта капуста, и когда она зацвела и дала семена на второй год, мы даем им высохнуть на растении и раскидываем по саду.

Этой осенью сотни крошечных нежных капуст выросли вокруг сада и положили начало традиции, которую мы практикуем по сей день. Такой вид многократного сбережения семян и посевов является формой пассивной селекции растений. Каждый год можно сохранить семена только тех растений, которые пережили минимальный уход, достаточный для воспроизводства, и поэтому с течением времени мы разработали полудикий сорт капусты, который может находить и использовать доступные ниши в нашей мульчированной системе многолетних садов.

За эти годы мы раздали много семян, и время от времени я вижу, как некоторые из потомков нашей капусты процветают под азиатской грушей или на краю дорожки в саду друга.


Помидоры черри Yellow Pear выглядят как миниатюрные желтые лампочки, мягкие и сладкие. Разбрасывание фруктов осенью эффективно дает всходы следующего года. Мы отказались от этого через несколько лет в Холиоке не потому, что помидоры не росли, а потому, что растения стали настолько большими, что вытесняли наши многолетние растения. Другой недостаток заключается в том, что когда они вырастают из семян весной (в отличие от обычной рассады), плоды созревают только в конце сезона, а до заморозков остается лишь небольшой промежуток времени. То же самое можно сказать и об однолетних физалисе овощном и земляничном.


Иногда я становлюсь немного самоуверенным и начинаю думать, что знаю все, что нужно знать о полезных растениях для моего региона. Представьте себе мое удивление, когда однажды я наткнулся на ссылку на съедобность видов, которые я всегда считал ядовитым. Паслен черный - местный родственник томатов с белыми цветками, широкими зелеными листьями и крошечными черными плодами, похожими на микробаклажаны.

Я нашел упоминание о съедобности их, и, как выяснилось, мы с Джонатаном обнаружили, что некоторые из них растут на обращенной к улице стороне изгороди соседа. Внезапно я начал видеть его на пустых участках вокруг себя, поднимающемся между трещинами на тротуарах. Это съедобный фрукт, который годами был у меня под ногами.

Плоды маленькие, но вкусные, вроде помидор со вкусом лакрицы. Видимо незрелые плоды ядовиты, что, возможно, объясняет его плохую репутацию. Мы принесли домой ягоды и посыпали ими сад, и следующей весной появилось несколько растений. Я снова бросил маленькие плоды повсюду, и вскоре мы были наводнены гораздо большим количеством черных плодов паслена, чем мы могли бы использовать.


Некоторые вещи, которые, как мы были уверены, взойдут самосевом, полностью облажались. Шахтерский салат(Клейтония пронзённолистная, зимний портулак), хоть и ужасный сорняк в нашей теплице, никогда не прижился за пределами нее. То же самое касалось кинзы и укропа, которые мы хотели бы иметь больше в качестве кулинарных трав и источников нектара для полезных насекомых. Между тем мы были удивлены, обнаружив успешный самосев баклажанов, лобии(гиацинтовых бобов), пурпурной горчицы, Валериане́ллы и даже клещевины. Мне никогда не приходило в голову, что у тропических видов, таких как гиацинтовые бобы и клещевина, будут семена, которые смогут пережить зиму в Массачусетсе(-23).


Помимо самосевов, однолетние растения, которые мы выращиваем вместе с нашими многолетними основными продуктами питания, - это те, которые лучше всего выращиваются в саду, например, перец, негибридные помидоры и однолетняя зелень, а также виды, которые мы используем в любимых рецептах, такие как чеснок, базилик для песто и помидоры для жареной зеленой сальсы.


МНОГОЛЕТНЯЯ БРОККОЛИ ЛУЧШЕ ОДНОЛЕТНЕЙ


Джонатан Бейтс


Когда я впервые увидел катран, я влюбился. На фоне темно-зеленой листвы остальной части сада кричали пудровые сине-зеленые и пурпурные оттенки новых листьев. Нежные весенние листья на вкус немного похожи на зелень капусты, но одно растение дает урожай всего в полдюжины листьев в год; употребление большего количества быстро положило бы конец растению.

Одна альтернатива - съесть несколько листьев осенью, когда большая часть роста уже завершилась, но мы предпочитаем его ранней весной. Первые шесть-восемь(15-20см) дюймов нежного роста стеблей и цветы катрана можно есть сырыми, смешивать с салатами, слегка готовить с маслом и солью или добавлять в овощное жаркое.


Многолетнюю капусту, такую ​​как катран, можно выращивать как постоянный, неприхотливый в уходе ранний овощ. Как и спаржа, катран готов к сбору урожая за несколько недель до того, как можно будет даже посадить большинство однолетних овощей, что продлевает вегетационный период.

Наша морская капуста(катран) растет уже десять лет, и мы можем наслаждаться ее цветением каждую весну. Представьте себе взрыв трех футов(90см) высотой, белоснежных пучков маленьких цветов, наполняющих сад медовым ароматом, который привлекает пчел. Как тебе такое, Илон Маск(однолетняя брокколи)?


Катран - не единственная брокколи в нашем саду. Свербига также образует острый горчичный цветочный пучок, который лучше всего готовить, придавая ему ореховый привкус. У растения есть глубокий стержневой корень, который помогает ему выдерживать засуху и добывает в недрах важные минералы. Зрелые опушенные листья защищают его от большинства вредителей. Это долгоживущее многолетнее растение, с возрастом увеличивающее свою пищевую массу. Пищевая ценность турецкой ракеты(свербиги) высокая; 22-процентное содержание сырого протеина в ней на стадии бутонов сопоставимо с арахисом.


Обе эти брокколи происходят из диких линий. После укоренения эти растения довольно устойчивы к вредителям и болезням. (Например, североамериканские вредители не придумали, как пройти через толстые восковые листья катрана.) И они, похоже, хорошо приспособились к засухе. Обратной стороной является то, что ни одно из растений еще не было одомашнено; им нужна селекционная работа, чтобы производить цветочные почки большего размера.


Я часто задаюсь вопросом, почему все больше людей не выращивают многолетние овощи, такие как морская капуста и турецкая ракета. Монокультура однолетней брокколи может принести больше калорий, чем монокультура спаржи или катрана, но сколько почвы выветривается из-за вспашки и выращивания однолетних овощей? Сколько химикатов и сколько топлива и воды им требуется? Многолетние овощи бросают вызов монокультурному мышлению и индустриальной, быстро приносящей прибыль экономике масштабной продовольственной системы; их можно выращивать с меньшими затратами труда, гумуса и нулевой эрозией почвы. При выращивании с разнообразными другими многолетними овощами, фруктами и деревьями и кустарниками, производящими орехи, в многоэтажных поликультурах, долгосрочные преимущества и урожайность такого растения, как катран приморский, перевешивают любой предполагаемый недостаток урожайности.


Я призываю желающих садоводов засаживать эти восхитительные растения на грядки из многолетников, чтобы получить немного больше свежей весенней еды. Наслаждайтесь брокколями!


14 ПУСКАНИЕ КОРНЕЙ И ПОСЕЩЕНИЕ ПАРАКЛЕТА


Хотя мы добились быстрых и впечатляющих результатов в наших водных садах, имитирующих тропические, в большей части остального сада рост был более медленным и более спорадическим. В тот первый год (и в течение нескольких последующих лет) самые высокие растения на нашем заднем дворе были однолетними - что-то вроде фиаско для парня, который пишет книги о многолетних съедобных лесных садах и намеревается доказать их потенциал. «Леса» просто не было.

Те немногие птицы, которые посещали сад в то время, садились на стебли кукурузы и амаранта; Мы с Джонатаном представили, как они с презрением смотрят на наши фруктовые деревья высотой в фут(30см). Между тем наша разобранная оранжерея лежала в куче в дальнем углу сада.


С самого начала мы с Джонатаном боролись с сорняками. Частично это отражало пустоты, которые все еще заполняли большую часть земли между нашими растениями, но реальная проблема заключалась в том, что в наш компост и соломенную мульчу попадали сорняки. Пройдут годы, прежде чем мы найдем источник компоста без сорняков и соломенную мульчу без овса. Наши усилия по мульчированию и уничтожению сорняков сами по себе приносили больше сорняков!


Однажды обе карликовые вишни, которые мы сразу же посадили, начали увядать. У них было много воды, и больше ничего в саду не увядало, поэтому мы с Джонатаном не могли объяснить проблему. Мы внимательно их осмотрели и обнаружили желеобразный сок с опилками, выходящий из отверстий у основания стволов.

Мы знали, что это было: работа мотылька персикового дерева, разрушительного вредителя, который убивает косточковые деревья, прокладывая туннели вокруг ствола. Наши маленькие вишневые стволы были всего в дюйм(2,5см) в диаметре, поэтому мы знали, что это, вероятно, фатальный случай. Когда мы исследовали другие посаженные нами косточковые фруктовые деревья - войлочные вишни, морские сливы и персики - мы увидели тот же сок и опилки.


Мы пошли за личинками по следу, чтобы удалить их и локализовать повреждения. Это была первая проверка нашего подхода к борьбе с вредителями. Сможем ли мы отследить и предотвратить появление этих бурильщиков? Или мы удалим наши восприимчивые косточковые плоды и посадим более устойчивые ягодные деревья, такие как облепиха или гуми?


Как выяснилось, некоторые из обоих. Мы боролись за то, чтобы сохранить наш карликовый патио-персик, пока не стало ясно, что белки, насекомые и множество болезней делают его непригодным для плодоношения. Мы смогли выкормить одну из наших морских слив, а вторую возродить. Но сохранить вишни здоровыми не удалось, и мы с сожалением вынули их. С тех пор мы узнали, что на здоровой почве и при достаточном орошении косточковые плоды гораздо эффективнее сопротивляются мотылькам. Фактически, через несколько лет вредители перестанут быть проблемой для нас, как только наша почва станет более здоровой.


Хотя мы не сразу увидели ту среду обитания, которую представляли себе (сад просто еще не был функционирующей экосистемой), к августу нашего первого года существования сада появилось много обнадеживающих признаков будущего сада. В 2004 году, когда кукуруза была нашим самым высоким растением и до того, как появились древесные растения, на которых могли садиться птицы, нас посетил самый неожиданный посетитель: попугай.

Хотя он, вероятно, только что сбежал из чьего-то дома, нам с Джонатаном показалось, что это был посланник, чтобы сообщить нам, что на подходе съедобный рай. Попугай приблизился к нам, когда он копался в земле в поисках жуков и семян в течение нескольких часов, прежде чем он взлетел, чтобы его больше никогда не увидеть в нашем саду. Позже в том же году нас посетила дикая индейка. В то время как индейки распространены в сельских районах Массачусетса, увидеть их в городских районах очень необычно.


Джонатан и я начали с жесткого экофункционального подхода к саду. За исключением выносливых бананов на переднем дворе, мы не сажали декоративные растения; все должно было иметь практическое назначение. Поэтому было приятным удивлением, когда милые цветы миррис, поручейника, астры и других, которых мы посадили для привлечения полезных насекомых, тоже оказались красивыми. Мы также не учли, что все, что приносит плод, сначала превращается в цветок.

Однажды весенним утром я выглянул в окно и увидел множество трав, молодые кустарники и даже нашу маленькую неуклюжую яблоню, покрытую цветами. Наши миррис, земляные каштаны и Лигустикум шотландский, представители семейства зонтичных, создавали нечто похожее на облака белого, кремового и желтого цветов; кореопсис и зеленые и золотые астры, которые мы также посадили для борьбы с вредителями, добавили сотни маленьких ромашковых цветков.

Цветы бобовых похожие на цветы гороха, которые мы посадили для фиксации азота, и цветы фруктов и ягод, таких как груши и малина, стали приятной средой обитания для нас, равно как и для опылителей, паразитов и хищников, для которых мы предназначались. Вид всей этой красоты начал смягчать мое прагматичное, экофункциональное, растительное сердце. Сад меня уже менял.


Мы начали видеть, как будет выглядеть сезонный ритм сада. Зимой мы ели салат из теплицы и зацикливались на каталогах. Весна будет сезоном многолетних овощей. Летом перейдем на однолетние овощи и ягоды. Осень принесет (когда-нибудь) древесные фрукты, орехи, корнеплоды и осенние овощи.


15 ТЕМ ВРЕМЕНЕМ НА ФЕРМЕ


К концу 2005 года я учился управлять сложностями проекта фермы Nuestras RaCes. Там я меньше всего беспокоился о плодородии и вредителях. Мне приходилось получать разрешения от города, писать отчеты для спонсоров и иметь дело со сложной межличностной динамикой среди моих фермеров.


Рядом с нашей фермой в четыре акра(1,6га) был участок земли в двадцать шесть акров(10га). Как и наша ферма, он примыкал к реке и имел участок плодородной речной глинистой почвы. Он принадлежал монахиням из ордена Сестер Провидения, и различные местные утырки говорили нам, что никогда не позволят нам возделывать его.

Никогда не слышав, что что-то невозможно, Дэниел пошел поговорить с сестрой Джоан, главой ордена. Она заинтересовалась, и мы начали переговоры о доступе к земле. После многих месяцев переговоров и бумажной работы Nuestras RaCes заключила годовое соглашение, которое позволит нам начать заниматься сельским хозяйством весной 2007 года. Наша арендная плата? Доллар в год. Сегодня земля находится в собственности попечителей резерваций, и в стадии разработки находится долгосрочная аренда.


Это должно было радикально изменить проект фермы. Я два года учился управлять четырьмя акрами, и здесь мы резко увеличили посевные площади. Но нельзя упускать шанс увеличить посевные площади на 500 процентов за доллар. Мы могли бы иметь гораздо большие участки для наших фермеров, а также значительно увеличить количество фермеров.


Только что завершив разработку дизайна нашего домашнего сада, я решил взять на себя задачу не только создания другой, более крупной фермы, но и совместного проекта для расширенной фермы. Я координировал групповой процесс, первым этапом которого была разработка списка целей. Мы собрали некоторых из наших фермеров-участников, молодежь, членов правления и других заинтересованных лиц и составили список вещей, которые мы хотели бы увидеть на ферме.

Это включало более крупные коммерческие сельскохозяйственные участки и связанную с ними инфраструктуру, такую ​​как колодец, сараи, ограждения и теплицы. Мы также хотели, чтобы ферма ожила как место культурного агротуризма. Пара моих друзей, Кейт Зальцберг и Бас Гутвейн, нуждались в дипломных проектах для получения степени по ландшафтному дизайну в Массачусетском университете в Амхерсте; они превратили результаты наших исследований в карты.


Наша команда провела анализ участка фермы, как и мы с Джонатаном дома. В этом случае и в этом масштабе ключевыми проблемами были не солнце и почва, а, скорее, пойма и правовые ограничения. Мы создали карту, на которой показаны различные зоны и ограничения на их использование. Кейт и Бас придумали картонные вырезы в масштабе, представляющие элементы, включенные в наши цели: сарай сорок на сорок футов(12х12м) и несколько участков площадью один акр(40 соток), теплицы и все другие компоненты, которые мы перечислили.


Мы собрали несколько небольших групп: одну для фермеров, одну для молодежи и одну для правления Nuestras RaiCes. Каждая группа разместила картонные вырезы, чтобы показать, как, по их мнению, должен быть оформлен участок. Мы сфотографировали дизайн каждой группы, а затем Кейт и Бас сделали карты каждого из них, которые мы представили последней, объединенной большой группе. Участники голосовали за те элементы дизайна, которые им больше всего понравились.

Все были согласны с основным планом фермы Nuestras RaiCes. Из всего, что я делал за время работы в Nuestras Ra?Ces, эта совместная пермакультура - это то, чем я горжусь больше всего. Она показала мне, что вам не нужна ученая степень или даже сертификат дизайна пермакультуры, чтобы заниматься дизайном.


На ферме произошло еще кое-что, чем я не очень горжусь. Некоммерческие организации всегда ищут недорогие или, что еще лучше, бесплатные ресурсы. Вскоре после того, как мы согласовали стратегию дизайна, мы начали искать ресурсы, чтобы воплотить ее в жизнь.

Мы с моей командой сняли и переместили на новую объединенную ферму площадью 30 акров(12га) три теплицы, несколько сараев и сарай с деревянным каркасом, датируемый 1870 годом. Мы получили разрешение войти в заброшенный ресторан и вытащили десятки тысяч долларов.

Это стоимость кухонного оборудования, в том числе двух работающих морозильных камер. Nuestras RaCes могла быстро мобилизовать команду, и у нас были самосвал и трактор с погрузчиком, чтобы воспользоваться такой возможностью.


Поэтому, когда кто-то позвонил и предложил ферме пару бесплатных коз, мы, конечно, сказали «да». Оказалось, что эти козы были заперты в сарае большую часть своей жизни и не были социализированы, поэтому, когда они добрались до фермы, они, не теряя времени, перепрыгнули через электрический забор. Фермерские животные выходили из своих вольеров и раньше, в дни, когда мы занимали четыре акра, но они никогда не имели большого значения.

Я узнал, например, что почти невозможно поймать сбежавшую свинью, пока она не устанет, и в этот момент вы должны поднять ее и тащить обратно. Несколько наших изнеженных коз сбегали, но возвращались, когда мы загремели в их миске кормом. Но эти новые козлы не знали, кто мы такие. Они свернули на шоссе, граничащее с фермой, и направились к крутому густому участку площадью десять акров(4 га), заросшему ядовитым плющом, ежевикой и сумахом.


Той ночью Дэниел, молодежный директор Nuestras RaCes Уильям Апонте и я проехали через лес с фонариками, пытаясь найти коз. Это было бы одно, если бы мы жили в сельской местности. Но наша ферма находилась в полумиле от крупнейшего торгового центра на западе Новой Англии. Больше всего меня беспокоило то, что козы перейдут шоссе и кто-нибудь пострадает в автокатастрофе.


В течение нескольких недель козы уничтожали клумбы в соседних дворах и пугали детей в ближайшем детском саду. К счастью, им, похоже, очень нравилось есть ядовитый плющ, и мы поняли, что они по большей части оставались в своих зарослях. Несколько человек помогли нам их выследить.

Галарзы, одна из наших семей, основавших фермерские хозяйства, поджидали нас и установили, что козы выходили из этого леса пастись на лужайке детского сада на краю десятиакрового заросля каждое утро около шести. Агнори и Педро, двое моих животноводов, несколько раз пытались заарканить коз, но безуспешно, но потом пришли к прекрасной идее ловушки.

Используя прочные переносные панели для скота (чрезвычайно универсальные предметы первой необходимости для фермы с крс или без), мы построили вольер шириной шестнадцать футов и длиной шестнадцать футов(5м), с дополнительными панелями для крупного рогатого скота сверху, чтобы полностью закрыть его. Мы поместили внутрь переносную пластмассовую клетку для телят на случай, если ожидание будет долгим. Ворота представляли собой поддон, установленный таким образом, что они захлопывались, когда мы тянули за тридцатифутовую(9м) веревку из укрытия за ближайшим деревом.


Чтобы завершить наше буквальное наблюдение, мы привязали козочку внутри, разложили немного корма для коз и устроились за деревом, чтобы ждать. Вскоре один из наших беглецов вышел из леса и попал прямо в нашу ловушку. Вскоре последовала другая коза. Мы знали, что двух коз с такими вредными привычками нельзя вернуть на ферму. Но вкус у них был отличный! Вот сколько свободного выгула может получить коза!


Поиск возможностей получения образования на испанском для моих фермеров было частью моей работы в Nuestras RaCes. Многие из них хотели узнать о содержании и здоровье домашнего скота; как садовод, я не был в этом силен. Что делать?


У нас был ресурс примерно в девяноста минутах езды от Холиока, в Ратленде, штат Массачусетс. Там Heifer International управляет учебным центром на ферме Overlook, одном из четырех кампусов в Соединенных Штатах, которые продвигают ее миссию.

Хейфер - это неправительственная организация, занимающаяся вопросами развития, которая бесплатно раздает домашний скот и деревья фермерам по всему миру с условием, что они передадут в дар потомство или саженцы другому фермеру в течение нескольких лет.

Я спросил у сотрудника, есть ли у них какие-нибудь связи, которые могли бы помочь Нуэстра Рэссес. Хейфер пригласил меня и моих испаноязычных фермеров-участников посетить ферму для экскурсии, а также предложил предоставить перевод.


В один снежный день мы с моими фермерами поехали в Ратленд. Когда мы сидели в их конференц-зале, ожидая начала нашего тура, в комнату вошла женщина с карими глазами и самыми красивыми темными волосами, которые я когда-либо видел. Следующие полчаса я провела, пытаясь понять, было ли на ней обручальное кольцо.


До этого момента свидания в мои тридцать были похожи на череду эпизодов ситкома Сайнфельд. У меня был смехотворно длинный список критериев того, что я ищу в женщине, и казалось невозможным для кого-либо их удовлетворить. Даже женщины, с которыми я ходил на несколько свиданий, не смогли; одна бросила меня ради своего пса, которого приютила, не любившего мужчин.

Всего за несколько недель до того, как я поехал в Heifer, с помощью моей опытной группы консультантов по свиданиям (друзья, которые действительно нашли кого-то сами) я сузил свой список: кто-то доброжелательный и заботливый, который говорит по-испански и любит садоводство.


Мариклер Гирон Рамирес была нашим переводчиком на ветеринарном тренинге в тот день, хотя, признаюсь, я не уделял особого внимания деталям здоровья коз. Но я решил, что собираюсь пригласить эту женщину на свидание, как бы мучительно это ни было неловко. Я проконсультировался с Милагрос Гусман, молодежным лидером Нуэстра Рашес; без ее подростковых советов по любви я, наверное, все еще был бы одинок.


Через несколько дней я позвонил Мариклер - как было приказано. Я собирался пригласить ее на свидание по-испански, хотя мой испанский все еще был невысок, когда дело доходило до разговоров о других вещах, кроме растениеводства или заседаний совета директоров. Я так нервничал, что не мог уследить за всем, что она говорила. Все, что я знаю, это то, что я получил "да".


В любом случае я собирался увидеться с Мариклер через неделю после нашей первой встречи, потому что мы должны были вместе переводить семинар по хранению семян для моих фермеров и общественных садоводов из нескольких городских организаций штата, организованного Хейфер и с участием профессора Университета Массачусетса в качестве ведущего оратора.

Через день после того, как я пригласил ее на свидание, я нашел повод составить подробный список условий хранения семян и несколько раз обсудить его по телефону с Мариклер. Нам удалось уделить семинару достаточно внимания, чтобы сделать хороший перевод, несмотря на все разговоры о пестиках, тычинках и опылении. Наше первое настоящее свидание было в следующие выходные.


Мариклер выросла за пределами города Гватемала. Стремясь улучшить условия жизни беднейших слоев населения в своей стране и за ее пределами, она устроилась на работу в Heifer International, выполняя все, от административной работы до организации встреч для представителей со всей Америки.

После восьми лет работы в компании Heifer в Гватемале Мариклер приехала в Соединенные Штаты, чтобы поделиться с местными спонсорами историями своей работы на местах. В 2003 году ее попросили присоединиться к офису по сбору средств Heifer в качестве штатного сотрудника, и с тех пор она работает там до сих пор. К счастью для меня, в ее обязанности иногда входила переводческая работа.


Не скрою, что, помимо ее очевидной приверженности социальной справедливости, меня также впечатлили практические сельскохозяйственные навыки, которые Мариклер привнесла в наши отношения. Мариклер не увлекалась растениями, как мы с Джонатаном, а имела опыт работы с сельскохозяйственными животными. Она выросла на цыплятах, утках, перепелах и голубях в качестве мясных животных на своем городском заднем дворе.

Она могла зарезать и снять шкуру с кролика и отделать шкуру, помогала с доставкой коз и овец, ухаживала за яками, ламами и водяными буйволами. Она также могла диагностировать кишечных паразитов, глядя на внутреннюю часть века козы или овцы. У меня отвисла челюсть, когда на нашем первом свидании она упомянула, что может делать трюки, сидя верхом на упряжной лошади. Это был человек, который не только соответствовал моему списку критериев, но и взорвал его.


Тепло Мариклер растопило мое сердце. Я думал, что отказался от любви и смирился с идеей провести оставшиеся годы с пыльными старыми книгами о растениях. Но пребывание с Мариклер сделало каждую часть моей жизни лучше и до сих пор делает. Когда мы с ней полюбили друг друга, в его жизнь вернулась бывшая любовь Джонатана, Мэг. Внезапно выпуск нового улучшенного сорта многолетнего зерна стал не самым важным событием в доме.


СОЗДАЙТЕ ЕГО, И ОНИ ПРИДУТ


Джонатан Бейтс


Многие формы жизни на Земле строят конструкции из материалов окружающей среды, чтобы защитить себя или привлечь товарищей. Горилла использует большие листья, чтобы укрыться от сильного дождя. Самец шалашника строит сложное гнездо и выстилает его разноцветными предметами, чтобы привлечь самку. Личинка водной ручейницы образует вокруг своего мясистого тела песчаную трубку, чтобы спрятаться от хищников.

Даже бактерии эволюционировали, чтобы жить в опухших частях корней растений. Названные ризобиями, они живут в симбиозе с растением и фиксируют азот, что действительно идеально. Люди также эволюционировали, чтобы не только строить конструкции для себя, но и создавать уникальные блестящие дома, такие как гнездо шалашников, чтобы привлекать жен и укрывать наши семьи.


Мой первый набег на экологическое строительство произошел, когда мы с Эриком нуждались в сарае для инструментов. Вместо простого и удобного сборного металлического сарая с большим ящиком мы рассматривали более сложный и авантюрный проект: построить сарай с нуля из местных материалов.


Сначала мне нужно было убедить себя, что я могу его построить. Я умел пользоваться основными инструментами, такими как молоток и пила. Но мы хотели, чтобы сарай был долговечным и хорошо выглядел. Могу ли я создать такую ​​структуру? Сколько это будет стоить? Где мне найти материалы?


Мой дизайн был прост: сарай десять на десять с двойной дверью, сделанный на 95 процентов из натуральных, местных или переработанных материалов. Я приобрел повторно использованную брусчатку для патио для нижних колонтитулов, стойкую к гниению гледичию в качестве фундамента, пустые сосновые плиты для восточной стены, повторно использованную фанеру для западной стены, хорошо отфрезерованные доски из белой сосны размером 1 на 6 для южной стены и пола и разобранные дубовые поддоны для северной стороны.

Внутреннее обрамление - два на четыре - было смесью дуба, белой сосны, клена и сосны. Вся древесина, которую я купил, была произведена на местной мини-пилораме в экопоселении. Я нашел еще одну местную микросопильную фабрику, которая специализировалась на измельчении гледичии.


Выращивание гледичии запрещено в Массачусетсе из-за ее «инвазивной» природы, но это был мой лучший вариант для местного устойчивого к гниению деревянного фундамента, намного превосходящего ядовитую древесину, обработанную давлением.

Это обильное дерево, произрастающее в соседней Пенсильвании, кричало мне в ухо: «Вот я! Вокруг меня много! Я борец за изменение климата! Я устойчив к гниению! Я обрабатываю азот и создаю почву, и вы также можете есть мои цветы! »Как я мог игнорировать такой прекрасный природный строительный материал?


Экологическая природа этого проекта не ограничилась самим зданием. В течение нескольких месяцев после его завершения несколько скунсов посещали наш сад и наш дом, иногда живя под навесом. Купаясь в пруду, собирая земную пищу, они были похожи на маленьких свиней, роя ямки по всему саду, иногда убивая редкие и драгоценные растения, которые мы только что посадили. Это могло показаться безобидным, но скунсов мы не приветствовали. Я наблюдал, как они копают нашу землю и мульчу, открывая землю для роста сорняков. Мой гнев нарастал, стресс ослеплял меня от экологических реалий.


Как мы могли решить проблему со скунсами? Отравлять их, стрелять в них, заманивать в ловушку или преследовать? Все эти варианты игнорировали очевидное. Скунсам понравилась созданная нами среда, и ничто из того, что мы сделали, чтобы избавиться от нее, не помешало бы новым скунсам заполнить пустоту. В конце концов я смягчился к их визитам и стал задавать себе разные вопросы. Как они сюда попали? Откуда они взялись? Эти простые вопросы, возникшие из любопытства, а не разочарования, позволили мне найти лучшие решения.


Решение состояло в том, чтобы установить короткие заграждения на точках входа и выхода во двор и из двора и не дать им гнездиться под навесом. Незначительные корректировки могут создать действенные решения. Мне потребовалось несколько часов, чтобы построить несколько простых заборов в задней части двора и обернуть проволочную сетку вокруг основания сарая. Я теперь вижу гораздо меньше свидетельств их присутствия, чем раньше.


Итак, я узнал, что могу построить сарай и отпугнуть скунсов, но привлечет ли мое гнездо себе пару?


Я не был в баре больше года; употребление алкоголя потеряло для меня свою привлекательность в колледже. Но я хотел провести время с другом, поэтому мы решили посмотреть концерт в местном баре, в котором никто из нас не был. Это было хорошее шоу с отличной музыкой. Во время перерыва группы я почувствовал похлопывание по плечу. «Эй, это Джонатан Бейтс?» Я обернулся. Меня нашла давно потерянная подруга. Мы поговорили, но только позже той ночью я вспомнил ее имя, Мэг.


Мэг только что вернулась из Мексики, где она год преподавала игру на скрипке. Мы потеряли связь, пока ее не было. (На самом деле я удобно забыл о ней после того, как она «просто хотела остаться друзьями» пятью годами ранее.) Но эта новая встреча возродила дружбу. В то время мы оба встречались с другими людьми, но мне было любопытно, когда она пригласила меня пообедать, и в те первые несколько свиданий я понял, что мы оба изменились. В наших глазах загорелась искорка, которой раньше не было.


Изначально я не строил сарай для скунсов, чтобы устроить под ним дом. Я построил его как функциональный пример того, как я хотел прожить свою жизнь, с экологической целостностью и непреходящей силой. Слава богу, я избавил сад от этих скунсов, потому что через два года после того, как она похлопала меня по плечу той ночью в баре, мы с Мэг поженились в саду. Наконец-то я нашел свою половинку, а навес и сад уже не нужны были как аттракционы.


16 ДВИЖЕНИЕ ЗАРОЖДАЕТСЯ


Если бы мы с Джонатаном могли начать все сначала, мы сделали бы несколько вещей по-другому. Самое главное, мы бы что-то сделали с нашей уплотненной почвой. Укладка листовой мульчи поверх уплотненной почвы дала примерно те же результаты, что и компостная куча поверх бетона, то есть вы можете на бетоне хорошо выращивать некоторые вещи, но это не идеально для деревьев и культур с глубокими корнями.

За пятьдесят лет черви разрыхлили бы почву, но у нас не было такого времени. Мы действительно искали кого-нибудь с трактором и грунтовым плугом, но это казалось глупым для такого маленького сада. Мы также не думали, что такое оборудование может поместиться в нашем переулке.


Мы также потеряли возможность легко отгородить дикую природу от сада. Этот простой шаг с парой ворот на переулках мог бы защитить от скунсов и нескольких ядовитых сурков. После того, как повсюду растут растения, крепко привязать проволочную сетку к существующему забору из кованого железа было непросто.


Мы также хотели, чтобы у нас была установлена ​​система орошения. Мы надеялись собирать дождевую воду с крыши и хранить ее в резервуарах, направляя воду вниз к растениям, используя только давление силы тяжести. Но у нашего участка была как раз неправильная конфигурация для этого. Мы получили несколько бесплатных шлангов для полива и установили их в качестве временной меры, которая длилась несколько лет, пока они не начали протекать.

Потребовалось бы от десяти до пятнадцати бочек, чтобы вместить всю воду, которая нам понадобится в засуху, и трудно найти место для их хранения. Возможно, если сложить несколько штук под крыльцом и спрятать несколько за сарай, мы все же сможем это осуществить. Если бы мы просто вложили немного времени и денег в ирригационную систему на раннем этапе, это было бы намного проще, чем сегодня обойти все наши существующие заводы и инфраструктуру.


Почти как только мы купили нашу теплицу, мы с Джонатаном фантазировали о том, что однажды у нас будет субтропическая теплица. Несмотря на то, что они не отапливаются, изолированные теплицы Tripple Brook никогда не становятся холоднее 20 ° F(-7С), даже если на улице -20 ° F(-29С).

Это означает, что вы можете выращивать все виды феноменальных субтропических и средиземноморских культур. Свежая Земляничная гуава (морозостойкая, карликовая родственница гуавы) и теплая оранжерея на заднем дворе - альтернатива тропическому отдыху. Мы сможем выращивать тилапию вместо золотых рыбок, овощи на аквапонике и еду круглый год. Однако в течение первых нескольких лет мы знали, что у нас уже слишком много дел и не хватает денег и знаний для реализации такого проекта. Мы просто не могли все сделать.


Поэтому летом мы довольствовались выращиванием тропических культур в теплице. Неотапливаемая теплица не даст вам много недель роста без заморозков - возможно, две-три недели в любой конец сезона. Тем не менее, свежих помидоров в начале ноября, почти через месяц после того, как последние созреют на улице, было бы достаточно, чтобы оно того стоило.

Мы пробовали в летней теплице другие культуры, кроме томатов, в том числе арахис (он не очень урожайный) и несколько малоизвестных корнеплодов из Анд. Ока только начинал формировать крошечные клубни, когда его губил мороз. Настурция клубненосная, выращиваемых ради съедобных клубней, не любила летнюю жару. Но нам повезло с яконом, родственником подсолнечника, который может давать огромные хрустящие клубни и дает нам лучший урожай, чем сладкий картофель.


Последнее сожаление - это ошибка, которую мы с Джонатаном совершали много раз - разбрасывая семена вида, которого мы хотели больше, только для того, чтобы обнаружить, что он уже стал сорняком. Однако в одном случае небольшая прополка была наименьшей из наших забот. Борщевик шерстистый - это местный вид семейства зонтичных, который имеет несколько съедобных использований. Абсолютно огромные цветочные гроздья впечатляют весной и отлично привлекают полезных насекомых.

Я много раз читал, что борщевик может вызвать своего рода гиперчувствительность к солнечным ожогам, но, поскольку мы с Джонатаном никогда не сталкивались с таким явлением, я не принимал его во внимание до тех пор, пока однажды Джонатан не расчищал тропинки и не срезал листья коровьего пастернака(борщевика).

Был жаркий день, и на нем не было рубашки. Он запачкался соком и заболел болезненными фурункулами, которые продолжались несколько недель. Мы начали кампанию по искоренению коровьего пастернака, хотя мы создали заповедник в углу, где он может расти, не подвергая опасности людей, поскольку его многочисленные способы применения все еще слишком соблазнительны, чтобы полностью избавиться от него.


Несмотря на наши сожаления, к этому времени стало ясно, что мы делаем что-то правильно и что жизнь в целом движется в правильном направлении. Дэйв и я работали над «Садами съедобного леса» почти девять лет. Это был постоянный проект, которым меня дразнили мои друзья. Я начал передергиваться перед семейными обязательствами, когда мне нужно было отвечать на вопросы по этому поводу, и временами я отчаялся, что наша работа когда-нибудь увидит свет. Но книга, наконец, пошла в продажу.


В конце лета 2005 года Дэйв пригласил меня выступить на курсе пермакультуры, который он вел в соседнем Шутесбери, штат Массачусетс. Когда я приехал, он открыл коробку и вынул мой собственный экземпляр «Съедобных лесных садов», том 1: «Экологическое видение и теория пермакультуры умеренного климата». Я не мог поверить, что это происходило (или что она закончена!)

Хотя я написал немного первого тома, каждая его страница определенно была отпечатана в моем мозгу от бесчисленных правок и рецензий, а на обратной стороне была моя статья о сотне лучших видов лесных садов, включая многие мои фотографии из наших сад в Саутгемптоне.


Выход вашей первой книги - это эмоциональный момент. Я был писателем девять лет, а теперь стал автором. Следующие несколько дней я не мог сдержать ухмылку. Я не могу вспомнить, когда впервые увидел второй том («Дизайн и практика»), хотя в нем и заключалась основная часть моей работы. Я помню, как много раз возвращался, чтобы увидеть в печати проекты, над которыми мы с Джонатаном так много работали. Казалось, что мы бросили вызов миру, и для нас настало время выполнить то, что мы обещали.


Были признаки того, что это действительно могло произойти. Местный друг и учитель пермакультуры по имени Итан Роланд прочитал «Съедобные лесные сады» и «многолетние овощи» и начал приходить каждые пару недель, чтобы посмотреть, что мы делаем, как все растет, пробовать новые продукты и рассказывать о наших методах и движении. Он никогда не ел многие из многолетних овощей, к которым мы привыкли (да и мало кто в Северной Америке), и мы были рады впервые вместе попробовать новые ягоды.


Однажды нас посетил другой пермакультурист по имени Джастин Уэст. Джастин был из Нью-Джерси, но работал в тесном сотрудничестве с Мартином Кроуфордом в Англии над лесным садом, который до сих пор, насколько мне известно, является самым большим и лучшим лесным садом в холодном климате мира. Мы с Дэйвом посетили сад Мартина в 1997 году в качестве исследования для нашей книги, и я фантазировал об обучении у Мартина. Теперь здесь был его протеже, чтобы проверить нас.


После долгого дня блуждания по саду, нашего увлекательного разговора, мы приготовили ужин из различных весенних многолетних овощей. В частности, огромным успехом пользовались стебли белокопытника в имбирно-уксусном соусе.

Визиты Итана и Джастина стали поворотным моментом в моей жизни. До этого я был молодым пермакультуристом, путешествующим по известным местам. Теперь я, наконец, посадил сад, у которого другие хотели поучиться. Хотя он был еще молод, его обещаний было достаточно, чтобы взволновать многообещающих лидеров мировой пермакультуры.


Джонатан и я сидели под нашей недавно возведенной решеткой из киви с Итаном, Джастином и его возлюбленной, долго болтая о саде Мартина и съедобной экосистеме, появляющейся на наших глазах. Когда солнце село, зажглись огни города, и мы смогли различить формы наших однолетних растений, трав и кустарников, мягко дующих на вечернем ветру. Прошло много времени, прежде чем я почувствовал себя готовым поднять наши тарелки и перенести действие внутрь.


Впервые я почувствовал полную уверенность в том, что то, что мы с Джонатаном делали, сработает. В течение следующих нескольких лет Джастин навещал нас во время своих обратных поездок в Соединенные Штаты, служа вектором распространения людей и перекрестным опылителем идей из нашего молодого сада в гораздо более устоявшуюся деятельность Мартина.

Это было похоже на начало новой фазы в движении пермакультуры в Соединенных Штатах. На тот момент британские лесные сады опережали нас на десять или более лет. Мы знали несколько таких проектов в Соединенных Штатах, и ни один из них не имел полностью проработанного подлеска и широкого выбора многолетних овощей, азотфиксаторов и медоносов, которые начинали процветать на нашей городской территории.


ЧАСТЬ ТРЕТЬЯ

ПРЫГНУТЬ

2007–2009


17 ПРЕВОСХОДНЫЙ УСПЕХ


Декоративные садоводы знают, что многолетникам нужно время, чтобы прижиться. Многолетние растения в первый год могут вообще не сильно расти. Второй год часто приносит только медленный рост. Но на третий год они взрываются фонтаном с глубокими корнями, заякоренными в почве. Это явление известно как «сон, ползание, прыжок». К этому Дэйв Джек добавляет «сбор», потому что в нашем случае мы говорим о многолетних растениях, приносящих пищу.


Когда целый сад, полный растений, одновременно «прыгает», что-то происходит и на уровне садовой экосистемы. К 2007 году стало ясно, что наш сад оживает. Частично это должно быть связано с тем, что наши почвы постепенно улучшаются как и среда обитания, которую мы создали для полезных насекомых и других полезных организмов. Наши кустарники и многолетние растения бурно росли, и многие из наших молодых деревьев были многообещающими.


Годы, когда в нашем саду доминировали однолетники, прошли. Земля была покрыта ковром из многолетних растений, листва которых составляла хаотический узор из разных цветов, форм листьев и текстур. Пурпурно-фиолетовый Купырь лесной сорта Воронок('Ravenswing') рос рядом со светло-зеленой пушистой свербигой и серо-синим катраном. Повсюду росли темно-зеленые лианы кабаньего арахиса, а раскидистые ветви несъедобного, фиксирующего азот Астрагала смешивались с листвой съедобных видов, таких как чесночный лук и марь. Нам пришлось подстричь наши тропы, чтобы попасть на сбор урожая. (Эта веха давно утратила свое очарование.)


Многие из введенных нами растений фактически сами стали сорняками. Многоколосник фенхельный, чесночный лук, миррис и астрагал, которые мы с любовью вырастили из крошечных саженцев, стали одичавшими - по-видимому, в мгновение ока. Хуже всего была красивая лиана с громоздким латинским названием Thladiantha dubia. В поисках качественного многолетнего тыквенного растения - многолетнего аналога тыквы, цуккини, огурца или арбуза - мы с Джонатаном попросили у друга несколько побегов Thladiantha.

Тладианта - это альпинист с желтыми цветками, привлекательными для колибри; его молодые побеги можно варить и есть, хотя они и не выдающиеся. Растение дает маленькие красные сочные огурцы, но мы никогда не видели этого сами, так как все наши растения были мужскими, и наши попытки найти им самок были (к счастью) безуспешными.

Когда мы заметили, что побеги поднимаются на расстояние более десяти футов(3м) от изнеженных родительских растений, этот вид получил прозвище Тлад Цепеш(Игра слов: Влад III Цепеш – Влад Дракула) за его агрессивное подземное распространение и разросшийся куст, и мы отказались от поиска самок и начали концентрироваться на устранении этого неприятного разочарования.


Ни Джонатан, ни я никогда не испытывали особого восторга от прополки. Это не вписывается в нашу фантазию о неприхотливости. Но тут мы столкнулись с проблемой чрезмерного вегетативного роста. В пермакультуре, когда что-то в вашем саду начинает вас беспокоить, это означает, что ваш сад пытается вам что-то сказать.

Наш пытался сказать нам довольно громко: используйте меня! Мы должны были научиться использовать это новообретенное изобилие и превратить его во что-то продуктивное, вместо того, чтобы бороться с ним, пропалывая всю оставшуюся жизнь. Мы придумали три стратегии, которые должны были коренным образом изменить наше взаимодействие с садом к лучшему.


Наша первая проблема заключалась в том, что у нас было избыток обрезков и древесных стеблей подсолнечника, кукурузы и кустарников. Мы купили электрическую измельчительную машину, но она потерпела неудачу, и нам никогда не нравилась идея использовать электричество или бензин для ухода за нашим садом.

Но возлюбленная Джонатана Меган сразу знала, что делать со всем этим материалом. Она купила уличный переносной камин и превратила наши груды обрезков в беседки и веселые ночи у костра. И мы могли бы использовать золу в саду. Первая проблема решена.


Остальные сорняки появились сами по себе. Соломенная мульча всегда приносит овес, на компосте появляются различные сорняки, а другие просто волшебным образом появляются на грядках после того, как мы улучшаем компостом нашу почву. Наши компостные кучи превращались в груды сорняков и лишней листвы и не гнили должным образом. Между нашими сорняками и бурным ростом урожая нам понадобилось третье решение, чтобы быстро превратить много свежих листьев в компост.


18 ПРЕВРАЩЕНИЕ СОРНЯКОВ В ЯЙЦА


Мариклер и я устроили небольшую свадьбу в бамбуковой роще на нашем заднем дворе в июле 2007 года, а осенью 2007 года - большую церемонию с друзьями и семьей. (Следуя гватемальской традиции, Мариклер не переезжала, пока мы не поженились.)

Вскоре после свадьбы я проснулся однажды утром с очень странным чувством. Сначала я не мог это определить, но потом понял, что головная боль, которая у меня была в течение четырнадцати лет, исчезла. Постепенно становилось лучше, но до этого у меня была одна очень продолжительная головная боль, варьировавшаяся от незначительной до головокружительной мигрени. Я был освобожден. Я думаю, что это сделала любовь к Мариклер.


Крошка Джонатана, Меган, переехала к нам вскоре после того, как мы с Мариклер поженились. Мы с ним жили на одной стороне дома и снимали другую, но теперь мы переехали на свою сторону дома, и наши возлюбленные поселились с нами, с разницей всего в один месяц - самый маловероятный сценарий. Это было началом новой главы в нашей жизни.

Мы чувствовали себя двумя птицами, которые построили гнезда из блестящих предметов и успешно привлекали товарищей. Конечно, Мариклер и Меган влюбились в нас не только из-за нашего фруктового и цветочного сада. Но сад был продолжением того, кем мы были. И видение жизни с золотой малиной и нежными зимними салатами, конечно, не повредило нашим перспективам.


После того, как Мэг и Мариклер переехали, мы начали шутить о том, что этот дом представляет собой двухквартирный экопоселок или очень маленький комплекс кондоминиумов с потрясающим задним двором. Одно из наших первых решений как «товарищества домовладельцев» касалось кур. Джонатан и я знали, что цыплята помогут нам превратить лишнюю растительность в плодородную почву и яйца, но мы были напуганы идеей нарушения закона.

Ни один из нас раньше не поднимал свои собственные выводки, хотя мы выращивали один раз мясных птиц в Wonder Bread. И Мэг, и Мариклер, с другой стороны, выросли с цыплятами: Мэг на ферме в северной части штата Нью-Йорк и Мариклер на небольшом городском заднем дворе за пределами Гватемала-Сити. Их энтузиазм покорил нас, и мы решили заняться выращиванием цыплят в знак гражданского неповиновения. Мы знали, что наши усилия должны быть дружественными к соседям, поэтому мы решили завести небольшое количество птиц и не иметь петуха и приложить все усилия, чтобы птицеводство было чистым и гигиеничным, без запахов, которые могли бы беспокоить наших соседей.


Однажды в марте 2008 года наши цыплята пришли по почте. Мы с Мариклер установили в подвале брудер с лампой, поилками, кормушками и подстилкой. Нам пришлось окунуть клювы цыплят в воду, чтобы они научились пить, и им нужна была поддержка, чтобы они научились есть свой корм. Они испачкали воду почти в тот момент, когда мы установили ее в их вольере, и нам пришлось держать тепловую лампу на нужной высоте, чтобы все они могли собираться под ней, ничего не поджигая.

Мы постоянно добавляли стружку в их подстилку, так как слой куриного помета, казалось, накапливался каждый раз, когда мы поднимались наверх на несколько часов. Каким-то образом в результате всей операции образовалась пыль, которая образовала тонкий слой на каждой поверхности в нашем подвале.


Но и те маленькие шарики порадовали нас той весной. С первой недели они также начали помогать нам с проблемой сорняков. Хотя на улице все еще лежал снег, салат-латук в нашей теплице уже стал слишком богатым. Мы начали скармливать листья нашим птенцам. Тем не менее, хорошо, что они были такими очаровательными, и мы все время спускались в подвал, чтобы навестить их, иначе работа по дому потребовала бы больших усилий.


Мы добавили небольшой птичий домик к нашему сараю и построили охраняемую улицу, чтобы защитить наших девочек от кошек, ястребов, скунсов, енотов и случайных бродячих питбулей. Мы отгородили часть внутреннего сарая для их укрытия и добавили огороженную и сетчатую дорожку снаружи для соломенного двора. Это казалось немного чрезмерным, но никогда ничего не мешало нашим девочкам.


К тому времени, как мы вывели птенцов на улицу, уже появился первый урожай уличных сорняков. На наших замульчированных соломой грядках росла сорная зелень овса, из которой получился прекрасный корм для кур. Всякий раз, когда мы приносили им свежую зелень, наши девочки бежали к дверям своего куриного побега и возбужденно кудахтали. Сорняков стало мало, и прополка превратилась из утомительной работы в восхитительное времяпрепровождение. С тех пор у нас никогда не было серьезных проблем с сорняками.


Но, конечно, куры не только едят листья и сорняки. Все сорняки и лишняя растительность, которые мы бросаем им, собираются, измельчаются и наваливаются. К концу вегетационного периода навоз накапливается на глубину около пяти дюймов(12см) на протяжении всего загона. Мы часто применяем его непосредственно к укоренившимся многолетним растениям. Иногда складываем в кучу и компостируем несколько недель, прежде чем выкладывать на однолетние грядки.

Куры ужесточили наш цикл плодородия и повысили продуктивность. Там, где когда-то наши лишние зеленые листья застаивались в компостных кучах, которые не нагревались, цыплята измельчали ​​их и смешивали с навозом и соломой, переворачивая, что значительно повысило эффективность нашего компостирования - нам больше не нужно самостоятельно переворачивать компост! Яйца также были желанным дополнением к нашему домашнему рациону. Мы научились исследовать, казалось бы, бесконечные вариации яиц со свежими овощами; Жареный рис, фриттата, яичница и омлеты украшали наши столы.


Все шло хорошо с цыплятами до позднего летнего дня 2008 года. Я пришел домой после долгого дня на ферме и возился на заднем дворе, кормя цыплят несколькими листьями, когда мое внимание привлекло темно-синее движение. Двор наших соседей был забит полицейскими с оружием в руках, они тихонько поднимались по лестнице в квартиру на третьем этаже. Это было похоже на сцену из полицейского шоу в десять вечера. Моя следующая, более практичная мысль заключалась в том, что мне, вероятно, следует немедленно вернуться в дом, чтобы меня не застрелили в перестрелке.


Следующие два часа двор наших соседей кишел полицией, которая арестовывала эксцентричного и стильного арендатора, торгующего кокаином. Однажды он держал красивую лошадь на их маленьком заднем дворе в течение нескольких недель и, как известно, оставил свиные головы валяться после жарки свинины. Когда Джонатан, Мэг и Мариклер пришли домой с работы, мы волновались, что кто-нибудь заберет наших цыплят. Хотя разведение домашней птицы на заднем дворе вряд ли можно сравнить с торговлей кокаином, я знал, что власть имущие в Холиоке думают о нашем преступлении.


Разумеется, через час подъехал красный пикап нашего инспектора по контролю за животными, заблокировав машины на нашей подъездной дорожке. Он прошел на задний двор, тщательно проверил нашу операцию и выглядел так, будто был готов ее закрыть. Я думаю, что он был действительно приятно удивлен тем, какую хорошую работу мы выполняли по уходу за нашими птицами, поскольку большая часть его работы связана с предотвращением петушиных боев.

Он сказал нам, что нам нужно избавиться от наших кур, сделал нам письменное предупреждение и сказал, что если мы снова получим жалобу, мы будем оштрафованы. Позже некоторые из младших офицеров сказали нам через забор, что это их капитан настучал на нас. Они же посчитали цыплят милыми и были рады видеть их там.


Что делать с нашими курами? Мы настолько привыкли к нашим цыплятам, что трудно было представить, чтобы мы обходились без мелких травоядных, которые могли бы управлять нашим циклом плодородия в саду. Мы нашли в деревне человека, который согласился дать нашим цыплятам возможность полежать несколько недель, пока не остынет жара.

Возвращение птиц вообще казалось мне рискованным; Я был уверен, что мы столкнемся с ужасными проблемами, если нас снова поймают, пока Мэг и Мариклер не указали, что штраф был в двадцать пять долларов, с чем мы, вероятно, могли бы смириться. Помогает то, что большинство соседей, которые граничат с нашим двором, выросли в Пуэрто-Рико, бывшем Советском Союзе или Бразилии, где домашняя птица в городах является нормой. «Ой, ну, - подумали мы. «Если они закроют наших цыплят, мы всегда сможем получить кроликов». В Холиоке кролики разрешены, потому что они «домашние животные», и хотя кролики не откладывают яиц, они действительно вкусны в конце сезона.


Осенью 2009 года в городской совет Холиока был внесен закон о легализации кур на приусадебных участках. Это позволило бы получить небольшое количество кур и сделать доступным ограниченное количество платных разрешений. Предлагаемая мера вызвала бурю споров; в письмах редактору газеты высказывались возражения против «возвращении Холиока в прошлое».

Начальник полиции высмеивал эту идею. В Холиоке есть законные опасения по поводу петушиных боев, но куры тут ни при чем. Скорее, домашняя птица кажется проблемой с расовым подтекстом. Большинство людей, которые разводят птицу в городе, делают это как выражение своего пуэрториканского наследия. Большинство тех, кто им противостоит, белые и оставили эту часть своей истории позади несколько поколений назад. Несмотря на аргументированное письмо любимого ветеринара нашего города, в котором говорится о пользе для здоровья домашней птицы на заднем дворе, закон провалился.


Я не горжусь признанием того, что Джонатан, Мэг, Мариклер и я молчали в этой дискуссии. Мы чувствовали, что нам нужно держать голову опущенной, чтобы не стать пресловутым китом, который пускает в ход гарпун. Мы провели небольшое исследование и обнаружили, что многие из близлежащих городов недавно решили разрешить выращивание небольшого количества кур на заднем дворе. Самым удивительным было узнать, что на Манхэттене может быть до пятидесяти птиц.


Хотя мы бы выиграли от постановления, разрешающего содержание небольшого птичьего стада, я не думал, что сейчас самое подходящее время для принятия закона. Были и другие политические рекомендации, отстаиваемые Советом по политике в области пищевых продуктов и фитнеса (коалиция, работающая над предотвращением ожирения и диабета среди молодежи, частью которой я был через Nuestras RaCes), которые потенциально могли иметь большее значение для здоровья и устойчивости населения города ​​- меры по увеличению погашения купонов фермерским рынком WIC, увеличению количества общественных садов в новых кварталах, а также созданию фермерских прилавков и мобильных точек с овощами.


Цыплята не могут жить только на зелени. Мы даем корма нашим каждый день, хотя они действительно любят есть насекомых. Каждый раз, когда мы переворачиваем бревно и находим муравейник, мы хватаем лопату и ведро и скармливаем извивающихся личинок нашим курам. Покрытые тлей листья, колонии клопов и даже слизни вносят свой вклад в их питание.


Несколько лет назад, когда наш друг и соратник по пермакультуре Итан Роланд предложил мне детенышей тутового шелкопряда, я ухватился за возможность включить их в наши системы выращивания - мне нужен был подарок на день рождения для Мариклер. Когда я увидел радость на лице Мариклер, когда я преподнес ей коробку бледных извивающихся гусениц, я понял, что женился на правильной женщине.


Тутового шелкопряда легко вырастить. Он ест только листья шелковицы, и в то время, когда Итан дал нам шелковичных червей, наша шелковица сильно росла. Мы храним тутовых шелкопрядов в картонной коробке, кормим их свежими листьями два раза в день. Когда становится слишком много червей, которые полны жира, белка и кальция, мы скармливаем их цыплятам.

К тому времени, когда они достигают двух дюймов(5 см) в длину, они в основном состоят из шелка и теряют свою пищевую ценность для цыплят. Мы стараемся, чтобы около двадцати из них дожили до этой стадии. Они прядут прекрасные коконы из шелка, некоторые из наших производят белый шелк, другие - золотые. При промышленном производстве шелка куколок варят заживо внутри коконов, а шелк снимают с горшка. Вареные куколки скармливаются скоту или иногда их едят люди. (Мариклер попробовала один во время путешествия по Юго-Восточной Азии и сказала мне, что он сладкий на вкус; почему-то я еще не дошел до поедания шелкопряда.)

Поскольку мы не собираем шелк, белые мотыльки выходят из наших коконов через неделю или две, их антенны выглядят как гигантские нежные ресницы. Моль тутового шелкопряда нелетающая, это результат многовекового приручения, поэтому нет риска, что они вырвутся в окружающую среду и станут новым вредителем. Они спариваются, откладывают яйца и умирают в короткие сроки.

Яйца очень похожи на семена рукколы, и их можно хранить в холодильнике всю зиму, пока не будут готовы следующие листья тутового дерева. Если бы у нас было больше шелковицы, мы могли бы выводить от двух до трех сотен шелкопрядов каждую неделю и заменить ими значительную часть рациона наших кур. В наших нынешних масштабах черви - случайное лакомство.


Когда я женился на Мариклер, я знал, что ее главная любовь - домашний скот, а не растения. Поэтому я был удивлен, сколько времени она проводила в саду. Постепенно я понял, что она наблюдает не за растениями, а за животным миром.


Долгое время мы с Джонатаном думали о фауне в саду только как о отвлечении. Наш сад был для растений; мы судили о животных исключительно по их положительному или отрицательному влиянию на производство продуктов питания. Мариклер постоянно указывала на выходки белок и воробьев, животных, которых Джонатан и я считали раздражителями или паразитами. Но больше всего ее увлекали насекомые и пауки. Используя «Садовых насекомых Северной Америки» Уитни Крэншоу, Мариклер научилась определять насекомых на многих этапах их жизненного цикла. «Смотри, - указывала она в саду, - вот яйца божьей коровки. Видите, какие они золотые? А вот их личинки поедают тлю ».


Однажды, после нескольких недель наблюдения за самкой богомола и следования за ней по саду, Мариклер показала мне кое-что замечательное. Наша богомолиха выглядела так, как будто смазывала крем для бритья со своего живота. Она делала свой кокон для яиц. Каждую осень Мариклер отмечает, где в саду расположены ящики для яиц богомола, чтобы мы могли наблюдать, как весной появляются крошечные молодые богомолы.


Чувство удивления Мариклер помогло мне понять, что наш сад был не просто местом для производства продуктов питания, а местом, где происходит жизнь. Я знал это интеллектуально, но никогда полностью не осознавал это, пока я не встретил ее. Джонатан и я запустили процесс восстановления части планеты, и существа обратили на это внимание.


19 ЯГОДЫ


Во время своих регулярных визитов наш друг Итан Роланд проводил много часов, гуляя с нами по саду, делая наблюдения и пробуя многолетние продукты. В середине одной из наших пастбищных экскурсий по саду, когда мы переходили от одного вида ягод к другому, Итан заметил, что мы не только ели большое разнообразие вкусных ягод, но, что гораздо менее вероятно, в наших сладостях было по 2 вида ягод одновременно. Джонатан и я решили, что нам следует пересмотреть наши цели, чтобы увидеть, что еще может произойти.


По мере того, как сезон многолетних овощей иссякает, ягоды идут полным ходом. Собирать свежие фрукты на заднем дворе было ключевой целью для нас с Джонатаном, что нашло отражение в разнообразии и обилии ягод в нашем саду. В течение двух-трех лет все наши ягоды начали давать хорошие урожаи, и многие из них стали наливаться, образуя красивые пятна. Нет ничего лучше, чем выйти через черный ход и полакомиться пятью или шестью разными ягодами, пока вы идете через сад. Джонатан и Мэг обожают их добавлять в кашу каждое утро, и мы готовили с ними всевозможные блюда. Но в целом для меня это слишком много: нет ничего приятнее, чем наполнить горсть ягод и засунуть их в рот прямо на солнышке.


Наши первые весенние ягоды - это жимолость, созревающая в мае. Для опыления нужны как минимум два сорта, и хотя наш первый куст погиб, мы его заменили. Мы наслаждаемся этими маленькими кисло-сладкими голубыми лакомствами, предвестниками грядущих урожаев. Вскоре после сбора урожая жимолости появляется земляника. Мне никогда не нравилось выращивать клубнику; Теперь я знаю это, потому что качество безвкусной клубники, продаваемой в магазинах, не похоже на свежую ароматную клубнику из сада. Мы медленно меняем клумбы по саду, давая каждой посадке по три года в каждом месте и начиная каждую весну с новой.

Мы начали с ремонтантных сортов нейтрального дня, но затем сосредоточили свое внимание на ранних июньских сортах, поскольку в другое время года у нас много других плодов. Альпийская клубника, которая упаковывает весь аромат клубники в каждый крошечный плод, начинает плодоносить примерно в то время, продолжает до начала июля и в некоторой степени снова появляется осенью. Они такие маленькие и приносят всего несколько ягод каждый день, поэтому мы сажаем их вдоль границ наших тропинок, чтобы напомнить нам, что нужно ими воспользоваться.


В некоторые годы урожай клубники оставляет желать лучшего. Возможно, сейчас холодно и влажно, и болезни поражают наши растения, или, может быть, мы плохо справились с прополкой или посадкой новой грядки за год до этого, и в результате пострадали урожаи. В это время года мы в значительной степени полагаемся на наш гуми, чьи маленькие красные вишни терпки до полной спелости, после чего они довольно хороши.

У нашего гуми много семян, поэтому мы научились обрабатывать плоды с помощью нашей паровой соковыжималки, чтобы в полной мере использовать урожай. Конечно, гуми также приветствуется в нашем саду, потому что он является фиксатором азота и очень активно растет (и плодоносит) на некоторых из наших худших уплотненных глинистых почв и в полутени.


Позже в июне мы получаем второй прилив ягодных видов, например, из нашей карликовой шелковицы Gerardi. Большинство диких ягод шелковицы водянистые и безвкусные, но у хороших культурных сортов есть твердость и терпкость в сочетании со сладостью.

Наш карликовый куст шелковицы приносит большие вкусные плоды около шести недель. Он не такой карликовый, как мы думали, и мы тратим много времени на его обрезку зимой и на то, чтобы держать его под контролем летом, срезая ветви, чтобы кормить наших тутовых шелкопрядов. Предоставленный самому себе, он может достигать десяти футов(3м) в высоту и ширину.


Не был бы июнь без ирги (также известной как июньская ягода, служебная ягода, саскатун и шэдблау). Мы посадили две наших ирги сорта Regent, нечто среднее между древовидной и карликовой, которые достигают идеального пятифутового(1,5м) размера, в прекрасном месте между теплицей и морскими сливами, в месте с идеальным солнцем и нашей наименее ужасной почвой.

Риджент сильно плодоносит, и, как и все ягоды, весной имеет классные цветы. Вряд ли мы знали, что в нашем саду плоды этого сорта будут несколько сухими и мучнистыми (как и многие из тех, что я ел на Востоке, хотя те, что были у меня в Колорадо, сладкие и сочные).

Мы с Джонатаном ели их из чувства долга, но Мэг и Мариклер никогда не чувствовали себя так стесненными, и плоды просто не использовались. Даже птицы не были в восторге. Несколько лет назад мы переместили Регентов во двор, чтобы хотя бы их красивые цветы были видны прохожим, а соседские дети могли есть все те ягоды, которые они хотят. Нам больше по душе дичка Ирги колосистой, которую мы выкопали в близлежащей местности несколько лет назад и посадили вместе с нашей голубикой. Ягоды более мелкие, но сладкие и сочные.

Эта дикая ирга не вырастает более чем на два фута(60см) в высоту, но она распространяется побегами и заполняет промежутки между нашими среднерослыми кустами голубики.

Ближе к концу июня поступает наша красная(белая) смородина. Мы нашли несколько сортов (Red Lake, Blanca и Pink Champagne), которые можно есть в сыром виде. Сначала я был единственным в доме, кому они нравились, но как только я передал свой секрет легкого пережевывания ягод, оставив семена нетронутыми, другие тоже начали наслаждаться ими.

Когда Меган приготовила красную смородину в виде соуса, который она, Джонатан и Мариклер ели с мороженым, они были по-настоящему увлечены ей. С тех пор мы посадили больше сортов. Красная и белая смородина хорошо плодоносят даже в полной тени, а это значит, что по мере созревания они играют все более заметную роль под нашими мимозами и фруктовыми деревьями.


Июль приносит невероятное изобилие ягод, многие из которых, как и смородина, относятся к роду Ribes. Крыжовник - домашний любимец. У большинства выращиваемых нами сортов есть колючки, что делает сбор урожая довольно болезненным, но их вкус похож на виноград из другого измерения. Мы выращиваем около шести сортов и наслаждаемся спелыми фруктами в свежем виде и в приготовлении десертов, когда они еще зеленые, терпкие и твердые.


Черная смородина также созревает в июле. Для меня это был новый вкус, хотя я много раз наслаждался напитками и десертами, приготовленными из нее. В 1997 году, когда я путешествовал с Дэйвом в Англию, чтобы исследовать лесосады, мы остались у легендарного пионера пермакультуры Роберта Харта, который первым начал заниматься лесоводством в умеренном климате.

В то время местная пекарня продавала его черную смородину в десертах. Я ел пироги(крамблы) из черной смородины несколько раз. Полностью созревший мускат и пряность черной смородины подчеркиваются сладкой и сочной эссенцией. Я ем их, когда прохожу мимо них в собственном саду, хотя я не ем по две горсти, как красную и белую смородину.


Черная смородина и крыжовник были скрещены для создания йошты. Йошты счастливы в нашем саду - даже в довольно серьезной тени под кленами обыкновенными - и хорошо для нас плодоносят, к тому же они без шипов. Хотя йошта остается терпкой до полного созревания, я не могу насытиться этим острым и кислым лакомством.


Наш последний представитель рода Ribes - Смородина золотистая(многие путают с йоштой), у которой есть желтые цветы с запахом гвоздики, которые цветут примерно в то же время, что и форзиция; Однако в отличие от форзиции за цветками следуют съедобные плоды. У нашей Смородины золотистой сорта Crandall плоды намного крупнее, чем у дикой, хотя я думаю, что их кожица более жесткая, и я предпочитаю дикие формы меньшего размера. Джонатан говорит, что Крэндалл - его любимый фрукт, и соседи их тоже любят.


Наша золотистая смородина растет на узкой полоске ужасной почвы между нашей подъездной дорогой и подъездной дорогой наших соседей, где летом жарко и сухо, а зимой засыпано снегом в несколько футов. Наша цель - создать там съедобную изгородь. Именно сюда мы переместили иргу Regent, которая нам не очень понравилась, и где мы также вырастили песчаную вишню, уроженку Кейп-Код в Скалистых горах. Мы выращиваем две полукустарниковые формы (Pawnee Butte и Select Spreader), которые служат почвопокровными. Черные плоды созревают в июле и обладают богатым тонким вкусом. Я с нетерпением жду их плодоношения в будущем.


Следом на июльском карнавале изобилия голубика. Мы выращиваем пару гибридных полувысоких сортов, а также низкорослых. Пока что нам не приходилось накрывать их сеткой, как это делают наши сельские друзья. Птицы в деревне съедают все ягоды еще до того, как они созреют, но наши птицы в городе, кажется, не знают, что с ними делать.

Наша голубика росла медленно, и мы несколько раз меняли уровень кислотности (pH), пытаясь дать ей толчок. В конце концов, они начали довольно хорошо плодоносить, хотя Меган и Мариклер все еще собирают ягоды пораньше, чтобы хватило ягод, чтобы заморозить их на зиму. В целом, я доволен нашей стратегией посадки небольшого количества самых разнообразных фруктов, чтобы иметь как можно более продолжительный сезон, но когда дело доходит до голубика, я бы хотел, чтобы у нас была вторая десятая акра(4 сотки), чтобы посвятить ей.


Когда мы въехали, то сразу заметили, что за сараем наших соседей есть участок дикой малины. Ветки, свесившиеся над забором, дали нам первые плоды, которые мы съели в нашем саду. Ягоды были мелкие, сладкие, с нежным ароматом. Позже мы купили и посадили необычный сорт и были разочарованы, обнаружив, что плоды, хотя и большие, были жесткими и пресными. Мы вырвали их и пересадили некоторые из диких растений наших соседей.

Но наша любимая малина – «золотая Энн», которую я заказал в питомнике, попробовав ее в нескольких садах и влюбившись. Джонатан называет их «манговыми ягодами». Я согласен, что они имеют фантастический вкус, но мне также нравится их понимание элегантной стратегии борьбы с вредителями. Птицы могут быть вредителями на участках малины, но они ждут, пока плод станет красным, чтобы знать, что он спел. Желтые плоды не отмечаются на их радарах. Это также относится к желтой черешне и, возможно, другим фруктам и представляет собой интересную альтернативу защите сеткой.


Ягодный сезон заканчивается на некоторое время после малины, поэтому мы планируем добавить черную малину, малину кленовую и ежевику без шипов, чтобы помочь заполнить печальные две недели лета, когда в плохой виноградный год у нас иногда почти нет свежих фруктов.


В сентябре и октябре малина снова возвращается в виде ремонтантного сезона. В конце сентября созревает один из моих любимых малоизвестных фруктов: физалис земляничный, сладкий родственник овощного физалиса и помидор.

В бумажной шелухе заключен золотой шар, чей вкус часто сравнивают с сочетанием ананаса и помидоров черри. Мы выращивали однолетний физалис в течение нескольких лет, но со временем переключились на дикие многолетние виды, такие как Физалис длиннолистный и разнолистный, у которых есть более мелкие, твердые плоды с более сложным вкусом. Я собирал спелые плоды с растений (в теплице) даже 21 декабря.


Я не уверен, является ли Гаультерия лежачая нашей первой или последней ягодой в году. Созревают поздней осенью и сохраняются под снегом всю зиму. У диких форм есть крошечные плоды, но несколько лет назад я заметил, что культивируемые декоративные сорта, такие как Very Berry и Christmas, которые были выбраны для получения более крупных цветов, также имеют гораздо более крупные плоды, и обладают тем же вкусом гаультерии, что и дикие формы. Мариклер считает, что ягоды имеют вкус Pepto-Bismol ® (противодиарейного препарата), но мне они нравятся.


Наш поздний ягодный сезон также включает немного плодов брусники с шестидюймового(15см) куста, родственного клюкве. Плоды похожи на крошечные ягоды клюквы, хотя мы еще мало что сделали с ними.


СЕКРЕТЫ САМОДОСТАТОЧНОСТИ


Джонатан Бейтс


КАК ЛОВИТЬ ВОДУ


На краю сада стоит синяя бочка на пятьдесят пять галлонов, наполовину наполненный водой. Одна и та же прозрачная вода уже семь лет стоит в барабане. Возможно, это звучит для вас странно. Но наряду с почвой, на которой он стоит, это важная часть истории воды в нашем саду.


Наша крыша также является ключевой частью этой истории. Ее основная функция - отводить воду от нашей жизни; без нее фундамент нашего дома был бы разрушен дождем и разрушился бы от гниения и ржавчины. Большинство городов и поселков поощряют дизайн дома таким образом, чтобы вода с крыши направлялась на улицу. В нашем городе вода поступает на энерго- и химико-интенсивные очистные сооружения. Это лучшее применение для дождевой воды?


Однажды весенним днем ​​я наблюдал, как ливень собирался и стекал по соседской крыше в лужу у нас во дворе, часть впитывалась в землю, а многие другие ручьи убегали. Я подумал, что с помощью каких-то простых материалов я смогу перенаправить воду с крыши моего соседа и использовать ее в нашем саду. Через несколько недель у меня было то, что мне было нужно: старые пластиковые желоба, которые я нашел в чьей-то мусорке, и бочка на пятьдесят пять галлонов(220 л), который я купил на местной фабрике сальсы.


Получив разрешение от соседа, я прикрепил желоб к очень высоким сваям, прислоненным к задней части стены соседнего гаража (которая находится прямо на границе нашего участка). Я расположил его так, чтобы вода, стекающая с крыши, направлялась в бочку через желоб и водосточную трубу. Никаких других вложений не потребовалось.


Изобретение длилось несколько месяцев, пока наш сосед не продал свой дом новому владельцу, который демонтировал мой желоб и позволил воде снова стекать на землю. Последние полбочки чистой воды, которую мы собрали и никогда не использовали, является памятником простоте сбора и хранения воды в нашем саду, вдохновляя нас на большее. Теперь у нас есть дополнительные бочки для дождя, в том числе две, которые мы получили бесплатно из города. Планируем использовать их для сбора воды из теплицы и сарая.


Помимо сбора воды, мы также экономим воду, покрывая почву, строя глубокие, мульчированные грядки, которые дольше остаются влажными. Мульча подавляет сорняки и по мере разложения создает почву. Представьте себе твердую, уплотненную землю - почву, которая так сжата, что воздушные полости, делающие ее губчатой, исчезли.

Вода стекает по утрамбованной земле.

Но если ее аэрировать и сделать легкой и пушистой, вода будет проходить в нее очень легко, позволяя корням растения дышать и цвести. Со временем дождевые черви размножились и превратили наши грядки в небольшие холмы из рассыпчатых черноземов, наполненных разнообразной жизнью, стабилизируя и улучшая химический состав почвы и превращая почву в своего рода водяной аккумулятор.


Я стараюсь помнить, что вода - это заимствованный элемент. Она движется через нашу окружающую среду и наши тела на протяжении миллиардов лет. Мы можем либо игнорировать то, как люди являются частью этого круговорота и смывать воду, либо мы можем замедлить ее, распространить и накопить - используя ее, когда она движется по нашим ландшафтам и жизням. Мы продолжим заимствовать воду, превращая гниющий дом, разрушающую почву, проблему воды в жизнеспособное и устойчивое водное решение.


КАК СТРОИТЬ ПОЧВУ


С помощью мульчи из древесной щепы, гниющих бревен, веток деревьев, опавших листьев, органического компоста, куриного помета, а также организмов и сил, связанных между собой в сеть разложения и роста почвы, мы можем выращивать пищу, которую мы едим.

При проектировании нашего сада я, например, мало что знал об этом процессе почвообразования. Я знал на базовом уровне, что почва является важным компонентом выращивания растений, но мне нужно было понять, насколько важна здоровая почва. Мне потребовалось пожить в саду, увидеть сам процесс жизни, смерти и возрождения в почве и саду, чтобы начать понимать взаимосвязь всего этого.


Когда мы переехали в дом в Холиоке, у нас было очень мало хорошей почвы. Более эффективно работали четыре компонента: глубокая аэрация, навоз, хороший компост и микроэлементы.


Глубокая аэрация


На шестом курсе, лучше понимая преимущества неуплотненной почвы, мы решили провести глубокую аэрацию с помощью широкополосных вил. Как, черт возьми, это сделать в уже укоренившемся многолетнем саду? Не легко. Мы использовали сверхпрочные, цельностальные вилы Meadow Creature, которые могут опускаться как минимум на двенадцать дюймов(30см) и выдерживать удары по уплотненным глинистым почвам.

Чтобы использовать их, вы становитесь на U-образную штангу вилки, руки на вертикальных ручках на уровне плеч, и своим весом вдавливаете вилы в землю. Как только ваши ступни и перекладина коснутся земли, вы поворачиваете перекладину назад из вертикального положения до 45 градусов, поднимая почву для аэрации, но не поворачивая ее (что нарушило бы сложное и разнообразное сообщество почвенных микроорганизмов). Затем вы тянете вилку вверх и наружу, отступая на шесть дюймов, и повторяете процесс.


Навоз на месте


До того, как был разбит сад, я экспериментировал с выращиванием дождевых червей в контейнере. Процесс был так же прост, как положить фунт красных червяков вместе с влажной измельченной газетой в пластиковую сумку с отверстиями, просверленными в верхней части для воздуха.

Каждые пару дней я кормил их овощными обрезками и смотрел, чтобы они были довольны (не слишком влажные и не перекормленные, что вызывает анаэробные условия). Этот небольшой эксперимент, который может провести любой желающий под кухонной раковиной, оказался очень успешным.

В результате получается прекрасная почва, которую я скармливала своим комнатным растениям. К моему удивлению, похожая почва, созданная червями, создавалась и в нашем саду.

Этот процесс происходил так хорошо и в таком большом количестве, что во многих местах в саду я мог отодвинуть мульчу, зарыть руки в землю и получить богатый навоз червя с помощью ведра. При правильных условиях, влажности почвы, органической мульчи и щедрого биоразнообразия растений и почвы, в саду могут быть бесчисленные массы червей. В ясную тихую ночь я могу выйти в сад и услышать, как они прячутся в свои норы, когда я прохожу мимо.


Наши куры также стали столь необходимым источником богатого азотом навоза. Мы обнаружили, что, положив их старую подстилку прямо в сад, например, на пустые однолетние грядки, мы можем компостировать на месте и сразу же посадить в нее овощи в следующем сезоне.


Если это разрешено нашими местными правилами, мы бы замкнули цикл, добавив человеческий навоз (вместе с уже используемой мочой). Когда-нибудь, если кто-то осмелится потребовать этого от наших политиков, удобрение, приготовленное из муниципального говнеца, может стать нормой.


Хороший компост


Несмотря на то, что мы компостируем некоторые из наших овощных кухонных отходов в сборном пластиковом компостере, мы не производим в домашних условиях достаточного количества компоста, чтобы добавлять его на наши овощные грядки каждый год, поэтому нам приходится покупать компост для удовлетворения наших потребностей.


Купленные компосты – зачастую просто малополезный торф. Мы перепробовали множество разных продавцов и разные сорта в пакетиках. В конце концов мы нашли местного молочного фермера, который делает богатый органический компост с правильным соотношением песчинок и органических веществ, хорошо удерживает воду, но не заболачивается и не пересыхает, и производится из местных отходов, таких как коровий навоз, овощные отходы из супермаркетов, и измельченные листья. Этот компост позволяет нам выращивать лучшие органические овощи в мире!


Микроэлементы


Микроэлементы в нашем саду поступают из таких источников, как мертвая древесина (и накапливаются грибной микоризой), навоз, каменная пыль, недра или коренная порода из глубоко укоренившихся растений и их мульча из листьев, приобретенные органические сухие добавки, такие как куриный навоз, кровяная мука и т. Д. каменный фосфат, зеленый песок, костная мука, а также купленные и сваренные питательные спреи, такие как компостный чай, эмульсия из рыбы и водорослей, гуматы, патока и морские минералы. На протяжении многих лет мы с Эриком использовали многие из них, и все помогли по-разному.


Наиболее эффективным ингредиентом для создания здоровой почвы обычно является самый простой вариант. Во время моего раннего обучения садоводству ко мне обратился наставник и спросил: «Почему ты убираешь камни с грядок?»


«Я всегда думал, что это то, что я должен делать», - ответил я.


«Садам нужны минералы, верно?» - ответил он. «Если вы выберете все камни, откуда растения возьмут минералы?»


С того дня, если камни не мешают, я оставляю их в саду.


ПРИГЛАШАЙТЕ РАЗНООБРАЗИЕ


Однажды летом в саду, наблюдая за кружащимися облаками пчел, ос и мух, жужжащих вокруг цветов, я увидел пухлую зеленую палку жука, что-то из фильма ужаса или тропического дождевого леса - удивительно искусного охотника на вершине царства насекомых: богомола. Он сидел и ждал подходящего момента для атаки. Медленный поворот головы и щелчок! Его длинные игольчатые ноги хватали обед - пчелу, без сомнения, полную сладкого цветочного нектара.


Наряду с богомолами рептилии также являются предвестниками здоровья экосистемы. Поскольку в нашем районе было так много кошек и мало связи с другими «дикими» местами, сначала я не думал, что змеи могут найти свой путь на наш экологический остров. Но однажды весной, просматривая старые цветочные горшки, я увидел маленького коричневого ужа, свернувшуюся клубочком на дне горшка.

Воздух все еще был холоден, так что он еще не проснулся. Я наклонился, взял маленького парня и осторожно поместил его в глубокую мульчу поблизости. Какая захватывающая находка! Коричневая змея - заядлый охотник на слизней, что делает ее идеальным дополнением к нашему саду.


20 ФРУКТЫ И ОРЕХИ


Поскольку у нас мало места для фруктовых и ореховых деревьев, нам пришлось отдать приоритет видам, которые мы больше всего любим есть, при этом основное место для выращивания фруктов было отдано в основном недостаточно используемым местным фруктам. Тем не менее, августовский сезон фруктов и орехов - это то, чего мы с нетерпением ждем каждый год.


В засушливые годы у нас феноменальные урожаи винограда. За один эпический год у нас было около девяноста гроздей. В год с типичным количеством осадков мы собираем от двадцати до тридцати хороших гроздей и несколько дополнительных неполных гроздей. Мы разместили наши виноградные лозы на заборе из кованого железа с небольшой дополнительной структурой, привязанной, чтобы не пришлось строить что-то более красивое.

Наш виноград представляет собой гибриды местного морозостойкого вида лабруска и Европейско-азиатского вида винограда. Мы отобрали сорта - все без косточек - используя таблицу устойчивости к болезням в книге Лона Ромбо «Виноградарь». У нас был великолепный зеленый «Интерлакен», который погиб однажды зимой, хотя наша розовая «Гленора» и пурпурный «Надежный солдат» остались. Я не думаю, что у меня когда-либо был действительно фантастический свежий виноград, пока наши три лозы не начали плодоносить.


В большинстве сезонов мы боремся с плодовой гнилью с помощью некоторых культурных мер. В течение нескольких лет раньше мы опрыскивали виноград перекисью водорода, но нам пришлось начать делать это, как только цветы распустились, хотя мы просто недостаточно глупы, чтобы постоянно что-либо опрыскивать, не говоря уже о повторных применениях в течение месяца.

Вместо этого мы выбрали стратегию - обрезать все листья вокруг фруктов, чтобы солнце и ветер сохраняли их как можно более сухими и минимизировали рост грибков и бактерий. Виноград - единственный фрукт, над которым мы так много работаем, но мы думаем, что он того стоит.


Сразу после первых ягод появляются наши пляжные сливы, местный вид, который можно найти на побережье от штата Мэн до Нью-Джерси. Дикие формы могут быть вяжущими, но наши улучшенные сорта прекрасно подходят для употребления в свежем виде. Но пляжные сливы проявляют себя как варенье.

После того, как одна из наших пляжных слив была сожрана персиковым мотыльком, она дала ростки от корня, но не слишком энергично, и с тех пор у нас не было отличного опыления. Однако в течение нескольких лет, когда все шло хорошо, ветви сливы были полны фруктов и являются свидетельством потенциала приручения местных диких продуктов питания.


Одним из самых больших недостатков дома, который мы выбрали, было то, что не было места для выращивания каштанов, грецких орехов или других орехов большого размера, которые Джонатан так любит. Фундук - исключение. У нас есть два карликовых орешника, которым потребовалось время, но в итоге они начали прилично плодоносить. Хотя орехи несколько мелкие, они представляют собой одну из лучших форм многолетнего белка, которую мы можем выращивать в своем саду.


Ближе к концу августа мы начинаем присматривать за нашими азиатскими грушами (наши), чтобы узнать, когда созреют плоды. Поскольку у нас ограниченное пространство, а азиатским грушам требуется опылитель, мы разорились на полукарликовый саженец с привитыми на нем тремя разновидностями.

Все три разновидности цветут одновременно и опыляют друг друга, но одна из разновидностей - раннеспелая, другая - среднеспелая, а третья - позднеспелая. Эта стратегия позволяет максимально увеличить количество фруктов на небольшой площади.

Мы сохранили дерево около десяти футов(3м) в высоту с обрезкой, и оно не более восьми футов(2,4м) в поперечнике, но оно дает хорошие урожаи. Как и в случае с нашим виноградом, нам нужно немного поработать для нашего дерева наши.

Каждую весну перед нами стоит душераздирающая задача - прореживать плоды вручную. Так сложно удалить плод, который когда-нибудь станет азиатской грушей, но стоит поощрять урожай меньшего количества, но более крупных плодов.


Мы потеряли бирки и уже не помним названия сортов. Самые ранние, хотя и маленькие, зеленые и сладкие, но невкусные, безусловно, приветствуются в последнюю неделю августа, когда еще мало плодов. Второй сорт, который я считаю Чоджуро, свежий, сочный, с карамельным вкусом и красновато-коричневой кожицей; это великий вклад в сентябрьский урожай.

Наше небольшое деревце приносит около пятидесяти или шестидесяти плодов этого сорта в год; было бы хорошо, если бы их было больше. Мы все еще привыкли обрезать дерево с привитыми к нему тремя разными генетическими особями, и в результате пострадал наш позднеспелый тип. Этот сорт, который может быть «Корейским гигантом», демонстрирует интенсивный вегетативный рост, хрустящий и сладкий, но, кажется, не приносит особого урожая.

Он растет быстрее, чем другие привитые члены его общего дерева, поэтому в последующие годы мы его сильно подрезали, чтобы не крал всю энергию. К сожалению, это означает, что мы получаем из него лишь горстку груш в год.


Октябрь приносит нам момент, которого мы ждем весь год: урожай азимины. Весной кирпично-красные цветки раскрываются, но пчелы не интересуются ими, так как их зловонный запах предназначен для привлечения насекомых-падальщиков, таких как мухи и жуки.

Это пережиток первых дней опыления: отряд растений магнолиевых, к которым принадлежат азимины, развился до появления медоносных пчел. Некоторые коммерческие производители азимины вешают на своих деревьях гнилые туши или ведра с рыбьими кишками, чтобы улучшить завязывание плодов. Излишне говорить, что это не подходящая стратегия для нас и наших соседей.

Мы приложили некоторые усилия, чтобы посадить другие виды опыляемые падальщиками вокруг и под нашими азиминами, но мы всегда опыляем вручную, чтобы обеспечить хороший урожай.


Пол у растений сложен и интересен. Цветы могут быть мужскими, женскими или совершенными, что означает, что у них есть как мужские, так и женские репродуктивные органы. У отдельного фруктового дерева может быть один, два или даже все три этих типа цветов, что не обязательно коррелирует с тем, опыляет ли дерево само себя.

В случае азимины каждый цветок сначала становится женским, а затем становится мужским, но деревья неспособны к самоопылению. Итак, каждую весну, когда первые цветы становятся мужскими и начинают сбрасывать пыльцу, мы с Джонатаном идем в сад с крошечной акварельной кистью и маленькой тарелкой и собираем пыльцу с одного из деревьев.

Затем мы переходим к другому сорту (у нас их три) и слегка наносим пыльцу на зеленые липкие луковицы цветов, все еще находящихся в женской фазе.


Наши азимины дают плоды без ручного опыления, что мы обнаружили, когда увидели на дереве несколько плодов выше, чем мы можем достать кистью. Из-за этого мы также узнали, что ручное опыление приведет к многочисленным гроздьям из четырех-шести (даже двенадцати, как у нас был один год) плодов вместо единичных одинарных или двойных плодов, получаемых в результате опыления вонючими мухами.


К октябрю азимины раздуваются до огромных размеров. Они кажутся мне такими же большими, как манго, хотя на самом деле картофель - лучшее сравнение. Их зеленая кожа приобретает слегка желтый румянец и коричневые полосы, как у спелого банана. Когда они станут немного мягкими и ароматными, мы можем съесть их прямо с дерева или принести внутрь на день или два, чтобы они созрели.

У разных сортов азимины разный вкус. У нашего дичка апельсиновая мякоть и сильный аромат, как у перезрелого банана с небольшим количеством манго. Этот почти похабный вкус может напоминать ультратропический дуриан. Наши привитые деревья Шенандоа и Раппаханнок, выращенные заядлым селекционером из Пенсильвании по имени Нил Петерсон, имеют более крупные плоды с меньшим количеством семян и меньшего размера.

Иногда мне кажется, что я предпочитаю белоснежных, которые имеют более мягкий вкус и кремовую текстуру и казались мне смесью авокадо и груши в первый раз, когда я их попробовал. Теперь я бы сказал, что они напоминают своего тропического родственника черимойю. Немногие посетители нашего сада могут поверить, что азимины на самом деле обитают на севере, например, в Нью-Йорке и Мичигане.


Недавно у нас было так много азимин, что мы не смогли съесть их все в свежем виде. Мэг, Мариклер, Джонатан и я провели долгую ночь, разрезая их, удаляя семена и вычерпывая мякоть, чтобы заморозить. (Тем не менее, Меган съела так много, что ей было невыносимо смотреть на них в следующем году.) Через несколько недель мы подавали их в виде смузи в мастерской на заднем дворе, и люди сходили с ума от них.

В том же году Мэг приготовила пудинг из азимины и подала его уполномоченному по сельскому хозяйству Массачусетса, который посещал курс по планированию хозяйственной деятельности, который они с Джонатаном также посещали. Он был впечатлен тем, насколько вкусен пудинг, и не мог понять, почему в нашем штате не производятся азимины.


Следующая порция в нашем осеннем банкете фруктов – киви остролистная. На самом деле мы еще не могли ъесть те, что были в нашем собственном саду, хотя один из них все-таки зацвел, и мы очень надеемся, что они скоро принесут плоды. Однако наш друг Стив Брейер с фермы Tripple Brook Farm щедро выращивает киви, и почему-то мы обычно приезжаем туда в это время года. Фактически, мы с Джонатаном каждую осень проводим семинар, который обучает лесному садоводству, наслаждаясь осенними удовольствиями прямо с дерева в Триппл-Брук и Парадайз Лот.

В прошлом году наш класс из двадцати человек прибыл на пик сезона киви. Студенты были поражены взрывом аромата идеально созревшего киви, который Стив сбил со своих деревьев. Киви должны быть немного морщинистыми и всегда казаться, как будто они перезрелые, но тогда аромат и вкус идеальны.


У Стива много места, и он может выращивать лозы киви на больших, укоренившихся ореховых деревьях, которые оказались неудачными сортами, или на кленах, которые ему не нужны. Джонатан и я не можем позволить нашим киви вырасти до семидесяти футов(21м) в высоту, поэтому мы построили беседку и держали их довольно плотно подстриженными.

Я читал, что при таком режиме обрезки решетчатые киви могут приносить от одного до двух фунтов(900г) на квадратный фут(90см2). Учитывая размер нашей беседки, она должна давать нам от ста пятидесяти до двухсот фунтов(90кг) фруктов в год, когда лозы созреют.


Морозостойкий мини-киви - это не просто новый фрукт, но, я бы сказал, один из лучших фруктов в мире. В тропиках я ел свежий рамбутан, манго, папайю, сапоту и многие другие. Актинидия аргута считается одним из лучших, возможно, лишь немногим ниже идеально созревшего на дереве манго. Каждую осень мы с Джонатаном ругаем себя за то, что не посадили киви первым делом, поскольку мы знали, что на их вырастание уходит от трех до пяти лет.


Выносливые киви - прекрасный пример конфликта между защитниками местных растений и культурологами. лозы киви родом из Азии, и там, и здесь они очень агрессивно взбираются и душат деревья (так же, как некоторые из наших местных лоз, да и вообще лозы по всему миру).

После более чем столетнего выращивания в США по крайней мере две небольшие популяции выносливых киви появились в дикой природе. Эти маленькие экземпляры встревожили защитников природы, и действительно, лианы пугающе душат все вокруг. Тем не менее, выносливые киви не разносятся на большие расстояния или в больших количествах, как древогубец, они просто создают ужасный беспорядок там, где действительно появляются.


Нам нужно сделать резервную копию и подумать об общей картине, прежде чем мы поспешим осудить выносливые киви. Откуда сейчас берется наш витамин С? В основном его получают из бразильских цитрусовых, и мы сжигаем много ископаемого топлива, доставляя их сюда, способствуя глобальному потеплению. В широком контексте и на нашу потребность резко повысить региональную самообеспеченность для решения проблемы изменения климата и замены нашей катастрофической продовольственной системы, морозостойкость киви имеет большой смысл.

На мой взгляд, это такой же важный вид для сельского хозяйства в условиях холодного климата, как морковь и яблоки, двое не аборигенов, которые прижились здесь, на северо-востоке. Если бы мы перезагрузили сельское хозяйство Северо-Востока, разве мы не привезли бы яблоки и морковь в Америку? Я надеюсь, что мы это сделаем.


В то же время можно более ответственно относиться к выращиванию киви. Например, киви пестролистная, обладающая сверхвысокой морозостойкостью(-46), гораздо менее агрессивна и не прижилася. Я не рекомендую этот вид в своих мастерских в качестве альтернативы.

Есть также несколько самоплодных сортов морозостойких киви, у которых могут быть стерильные семена. Это довольно часто встречается у многих культурных сортов. Разумеется, выведение сортов киви со стерильными семенами не было бы ужасно трудным и могло бы удовлетворить всех включая экофашистов. Я думаю, что именно такой разговор могла бы вести группа рациональных и разумных граждан в обществе, которое рассматривает широкий спектр экологических приоритетов.


Сезон каштанов всегда меня немного огорчает. Зрелые китайские каштаны составляют около тридцати пяти футов(10м) в поперечнике, и два из них почти заполнят весь наш сад. Если бы мы могли поменять эти норвежские клены, которые висят над северной стороной нашего сада, на что-нибудь, это были бы каштаны. Однако мы обнаружили в этом районе несколько каштанов, которые начали оббирать каждый год.

Джонатан и Меган усовершенствовали технику их обработки. Сначала они погружают орехи в воду, нагретую до 120 ° F(+49С), примерно на двадцать минут. Затем их сушат двое суток и убирают в холодильник. Они приносят их и дают им скваситься от четырех до шести дней перед приготовлением. Это позволяет каштанам немного подсохнуть, делает их вкуснее и легче очищаемыми от скорлупы. Когда придет время их готовить, мы прорезаем X сверху или диагональ через основание и выпекаем их при температуре 375 ° F(190С) в течение примерно двадцати минут. Один или два раза мы забывали разрезать один или два из них, и в результате в печи тостера произошли драматические взрывы.


Идеально приготовленный каштан - это незаменимый опыт для всех, кто живет там, где они будут расти. Часто осенью мы все садимся и съедаем по десять или двенадцать за раз. Аромат чудесный, мякоть становится золотисто-желтой. До появления каштановой болезни американские каштаны были основным видом полога для большей части восточных лесов. Не представляю, каково это, если бы осенью всю лесную подстилку усыпали каштанами.


Поскольку у нас нет места для полноразмерных каштанов, мы выращиваем кустарникового местного их родственника - чинквапина. Каштаны низкорослые - маленькие и скороспелые. У нас есть двое, которые начали плодоносить, когда достигли четырех футов(1,2м) в высоту.

Они достигли максимальной высоты в шесть футов(1,8м), дав около двухсот орехов с двух маленьких кустов. К сожалению, орехи довольно маленькие, размером с лесной орех, и хотя они сладкие, их трудно скорлупить. Недавно я посетил экспериментальную ферму Gold Ridge Experiment Farm в Севастополе, Калифорния, экспериментальную площадку по селекции растений, основанную известным селекционером Лютером Бербанком, где выставлено множество выращенных им огромных деревьев.

Были каштаны возрастом более ста лет, каждый с несколькими разными ветвями, привитыми к подвою, чтобы испытать выведенные им сорта. У одного было по семь орехов в некоторых гроздях, в отличие от обычных трех или четырех. Охваченный вдохновением, Я тут же залез в Интернет в телефоне и узнал, что обычный каштан можно привить на низкорослый каштан. Мы с Джонатаном планируем попробовать, даже если в результате получится небольшое количество каштанов. Мысль о чинквапине размером с куст с крупными каштанами, привитыми к некоторым ветвям, была бы прекрасным пером в наших шляпах фанатов растений.


К середине-концу октября наша американская хурма зреет полным ходом. Этот вид иллюстрирует подход пермакультуры к производству продуктов питания. Наш растет на одной из наших худших плотных глинистых почв, но при этом ежегодно вырастает на четыре или даже пять футов(1,5м). Этому малоиспользуемому местному виду уделялось мало внимания селекционеров, но его следует выращивать гораздо шире.

У нас у нее нет проблем с вредителями или болезнями. Плоды меньше, чем у азиатской хурмы, с более финиковой консистенцией. В недозрелом состоянии они оставляют во рту ужасный, меловой, терпкий привкус. Но по-настоящему спелая американская хурма с текстурой перезрелого помидора - это чудо кулинарного мира. На мой взгляд, они объединили в себе лучшее из идеально приготовленных тыкв или абрикосов и фиников пальчатых. Мы съедаем их с дерева вплоть до ноября.


Наше дерево хурмы составляет около двадцати пяти футов(7,5м) в высоту, и, если повезет, когда-нибудь оно может вырасти до сорока футов(12м) или даже выше. Когда я увидел зрелую американскую хурму размером с дуб в Arnold Arboretum в Бостоне, мне напомнили, что наш лесной сад еще молодой, и нам еще предстоит увидеть, какой урожай он может дать.


21 СОСЕДСТВО ЕДЫ ДЛЯ ЛЮДЕЙ И ПЧЕЛ


Возможно, вы заметили, что наша версия «ленивого садовдства» включает в себя много работы по планированию и проектированию. Это особенно актуально для предотвращения и борьбы с вредителями. Но к 2006 году разработанная нами сбалансированная экосистема травоядных более или менее функционировала.


Птицы, землеройки, жабы и змеи могут обеспечить борьбу с вредителями в масштабе сада. Хотя соседские кошки наносят ущерб этим животным, у нас все еще есть птицы и земноводные в саду. Наш пруд дает воду; наши заросшие кустарники и густые насаждения многолетних растений обеспечивают укрытие. Между нашим бамбуком и соседней живой изгородью из туи у нас много вечнозеленого покрова (хотя, честно говоря, я не вижу в бамбуке почти такого количества птиц, как в туе).

Гниющая древесина, груды камней и мульча - все это служит дополнительной важной средой обитания и частью структурного разнообразия, в котором нуждается сбалансированная экосистема. Конечно, отсутствие токсичных спреев является важным компонентом приглашения полезных организмов на обед.


Не все растения привлекают полезных насекомых. Исследования показали, что некоторые виды растений особенно желательны в качестве мест для откладывания яиц, укрытия или сидения.

В нашем саду мы выбрали огуречник, окопник, лофант и тысячелистник, потому что они желательны для членистоногих - ключевого компонента нашей команды по борьбе с вредителями.

(У всех есть шерстистые листья; мне бы хотелось увидеть исследование, сравнивающее шерстистые и не шерстяные листья, чтобы увидеть, можно ли это использовать в качестве предиктора желательности для полезных насекомых.) Златоглазки и паразитоидные насекомые предпочитают листву бобовых и растений семейства зонтичных - обоих семейств которые уже занимают видное место в нашем саду для фиксации азота (бобовые) и использования в пищу (обе семьи). Полезные насекомые, которых привлекают эти растения, отлично справляются с борьбой с тлей и гусеницами, хотя слизни и жуки по-прежнему являются для нас проблемой.


Самый заметный аспект нашей программы борьбы с вредителями также является самым красивым. Мы стараемся, чтобы цветы, которые давали нектар для полезных насекомых, постоянно цвели в нашем саду, месяц за месяцем. В рамках своей работы над «Съедобными лесными садами» я составил календарь цветения таких цветов, включающий почти двести видов. Я почерпнул эту информацию из множества источников, которые редко согласовывались друг с другом, поэтому я не удивился, увидев, когда мы посадили эти вещи в нашем саду, что мне нужно было больше узнать об их сезонных нишах в нашем климате.


Самый первый весенний медонос - Белокопытник. Толстые бутоны набухают под снегом и начинают цветение в конце марта, которое длится почти месяц. Ничего другого не происходит в течение нескольких недель, до середины апреля, когда начинается новый виток цветов. В эту группу входят некоторые из наших любимых зонтичных, такие как пастернак, миррис, черный Купырь лесной и коноподиум. У нас также есть цветы из нашего родного семейства астровых почвопокровных – хризогонумы и кореопсисы карликовые Nana.


Раннее лето приносит душераздирающую демонстрацию красоты, способствующей борьбе с вредителями. Поручейник сахарный и Омежник яванский, Пикнантема и тысячелистник содержат нектарных насекомых-паразитоидов и хищников. Аралия сердцевидная, гигантский многолетний овощ из Японии, который растет в тени, образует цветоносы высотой до восьми футов(2,4м), покрытые невероятным множеством ос. Цветущая аралия, кишащая хищными осами, не похож ни на один цветок, который я когда-либо видел.


У нас небольшой пробел в поздних летних многолетниках. Сильное весеннее цветение видов семейства зонтичных прошло, а осенняя сила семейства астровых еще не вошла в полную силу. По этой причине мы каждый год позволяем самосеяться Моркови дикой.

У этого двухлетнего растения продолжительный сезон цветения до середины лета, что помогает насекомым выжить. Хотя я не видел каких-либо исследований его способности привлекать полезных насекомых, чеснок также сильно цветет в этот период и поселяет у себя множество насекомых.

Раньше у нас был дикий Золотарник пахучий, который тоже цвел в это время. К сожалению, этот вид, также известный как голубой горный чай из-за его чудесных листьев со вкусом аниса, погиб у нас. Трудно представить себе гибнущий золотарник, но мы просто не могли заставить его расти.


Когда мы впервые приехали в наш дом в Холиоке Астра сердцелистная росла в тени норвежских кленов и вдоль линий забора. Этот местный вид стал частью городской флоры, и мы терпели его из-за его способности привлекать насекомых. Это по-прежнему означает, что ежегодно вырубается около 90 процентов его, потому что он чрезмерно рассевается вокруг себя.

У нас также было немного золотарника вдоль линии забора, который мы оставили на месте, так как это одно из лучших полезных медоносов для осени. С наступлением осени наша астра Purple Dome New England начинает сиять. Обычные астры Новой Англии высоки (до пяти футов(1,5м)) и будут расползаться и заглушать растения вокруг себя, но Purple Dome - хорошо воспитанный карлик. У нас есть посадки со спаржей, и контраст пурпурных цветов астры и серебристой листвы спаржи захватывает дух.

Последний вид медоносов, цветущих в нашем саду, - это, как правило, топинамбур. Некоторые сорта начинают цвести уже в сентябре, но многие продолжают цвести до тех пор, пока в ноябре их не сбивает чрезвычайно сильный смертельный мороз.


Все это не означает, что мы иногда не теряем урожай из-за насекомых или что мы никогда не собираем насекомых вручную. Но я считаю мерой успеха то, что мы не опрыскивали от насекомых примерно уже два года (и даже тогда мы в основном использовали лишь немного острого перечного соуса, смешанного с моющим средством для посуды). Иногда требуется определенное терпение. Например, каждую весну на наших морских сливах происходит нашествие тли.

Со временем появляются личинки божьей коровки и златоглазки, которые поедают эту тлю и образуют популяции, которые будут бороться с вредителями в течение всего сезона. Нашим первым побуждением всегда является уничтожение тли (кому нравится, когда любимое фруктовое дерево хоть немного страдает, как будто от садистской обрезки оно не страдает?), но мы давно научились наблюдать, прежде чем предпринимать какие-либо действия. К счастью, этот философский подход хорошо сочетается с нашим ленивым стилем управления.


ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ ЛЕСНАЯ ФЕРМА – СПАСЕНИЕ ОТ РАБОТЫ НА ДЯДЮ

Джонатан Бейтс


Как и многие садовники, мы с Эриком изначально намеревались выращивать много еды и других полезных материалов. Однако со временем сад явил нам новый вид щедрости, который может оказаться более мощным и питательным, чем плод, для выращивания которого изначально был задуман сад: хорошие средства к существованию.


Несколькими годами ранее, когда мы жили в Саутгемптоне, Эрик привил мне идею: продажа растений могла быть более успешной, чем продажа семян. По мере того, как размножались растения в нашем саду в Холиоке, росли и мои идеи.


Некоторые люди думают, что когда растения размножаются в избытке, они становятся проблемными сорняками в саду. Можем ли мы превратить это сорную «проблему» в пользу? Я думал, что продажа частей растений (семян, черенков, веток и т. Д.) может сделать нашу садовую систему еще более продуктивной, принося в нашу жизнь как здоровье, так и богатство. Я уже экспериментировал с продажей некоторых из наших дополнительных растений по десять долларов за штуку посетителям.

Может ли питомник быть более прибыльным, чем семенной бизнес? Прежде чем я смог ответить на этот вопрос, мне нужно было выяснить несколько вещей. Я работал полный рабочий день, накопил личные долги и ухаживал за Мэг. Как, черт возьми, эта жизнь превратится в жизнь, в которой растения будут оплачивать счета? Могу ли я бросить вызов себе оставить «крысиные бега», единственную известную мне трудовую жизнь?


Мне нравилась моя повседневная работа консультантом по энергетике, но моя душа никогда не процветала, работая для других людей. Я помню тот день, когда я, наконец, смог «отпустить веревку на шее», как мы с Мэг шутили друг с другом. Вы можете себе представить, какой адреналин в тот день тек по моим венам.


Уведомление было одной из самых сложных вещей, которые я когда-либо делал - не столько потому, что я боялся реакции моего босса или того, что я могу сжигать мосты, но потому, что я уходил с совершенно хорошей работы во время экономического спада ради мечты, которая еще не реализовалась в моей голове.


Весной 2010 года в результате двухлетнего эксперимента по выращиванию как хобби, проведенного в течение многих месяцев сорокачасовой рабочей недели, небольшой человеческой интуиции и большой поддержки друзей и семьи, была создана компания Food Forest Farm.


Чтобы это сработало, нам с Мэг нужно было изучить все тонкости ведения бизнеса. Я знал, что не могу просто продавать свои растения на углу улицы и надеяться нарубить бабла достаточно, чтобы прокормить нас. Как насчет бухгалтерского учета, питомниководства, обслуживания клиентов, знания рынков, юридических вопросов, страхования, инвестиций и бизнес-планирования?


Если есть что-то, что я бы посоветовал начинающему питомнику растений, так это следующее: пройти курс бизнес-планирования, особенно ориентированный на сельское хозяйство. Департамент сельскохозяйственных ресурсов Массачусетса (MDAR) предложил программу под названием «Обработка почвы возможностей», которая помогла мне создать план и направила меня к созданию жизнеспособного бизнеса, получая представление об отрасли и о том, в чем другие фермерские хозяйства преуспевают и с чем борются.


Слово «жизнь» означает «средства к существованию». Я хочу, чтобы настоящая работа стала неотъемлемой частью моей жизни: я не хочу вставать, чтобы идти на работу; Я хочу встать, чтобы жить своей жизнью, процветающей, изобильной и более свободной. Если зарабатывание денег является частью этого, то я хочу чувствовать себя хорошо, зарабатывая деньги, которые вдохновляют других на создание лучшего мира. Так и есть, я хочу, чтобы работа моей жизни приносила удовлетворение и питание(хочешь, но не можешь, потому что веришь в сказки премакультуры).


В 2011 году мы с Мэг отправились в Хай-Фоллс, штат Нью-Йорк, на седьмую ежегодную конференцию по конвергенции северо-восточной пермакультуры. Жарким летним днем ​​мы совершили 2 с половиной часа пути. Кабина грузовика нагревается до 102°F(39С), а прицеп не намного прохладнее. Нам нужно было быстро добраться до Хай-Фолс и найти ближайшую тень, иначе растения увянут в металлической печи трейлера.

Мы сделали это, и растения пережили выходные. Люди на конвергенции не могли насытиться растениями и задавали массу замечательных вопросов. Мы с Мэг обнаружили, что открытие бизнеса прямых продаж нашим клиентам было шагом к успеху.


После вечеров купания в реке, бессонных ночей, созерцания луны у костра и вкусной еды с замечательными людьми, мы с Мэг еще больше полюбили друг друга. Мы видели друзей, проводили семинары, изучали новые идеи и продавали растения. Это хорошая жизнь. Это тот вид средств к существованию, который я хотел создать.


Помощь в посадке большего количества съедобных лесных садов казалась прекрасным решением нашей чрезмерной проблемы с порослью. Теперь питомник распространяет другим богатство, которое растения в нашем саду предоставляют нам практически бесплатно.

Мы постоянно продаем растения через наш веб-сайт PermacultureNursery.com. Лесная ферма стала прибыльной через два года и официально стала моим средством к существованию.


22 ПАССИВНЫЕ СПОСОБЫ НАКОПЛЕНИЯ АЗОТА В ПОЧВЕ


Мне повезло, что в моей работе у меня есть возможность увидеть много разных лесных садов по всему миру. Я обнаружил, что наблюдаю некоторые мета-модели в том, как люди делают вещи. Один из самых интересных для меня - это то, как люди выбирают интеграцию азотфиксирующих видов. Хотя виды могут сильно отличаться, я вижу лишь несколько общих закономерностей, которые используют люди.


Одна закономерность, которую я нахожу захватывающей, - это чрезмерная азотфиксация: большие азотфиксирующие деревья составляют полог, а под ними и между ними находятся продуктивные пищевые растения. Мартин Кроуфорд использует обрезанную ольху как центральный элемент организации своего лесного сада в Англии.

На одном участке в нашем доме мы используем дерево Альбиции ленкоранской. Когда я впервые увидел одно из них в детстве, с его кружевной листвой и розовыми гигантскими круглыми цветами, я подумал, что это трюфельное дерево от доктора Сьюза. Хотя дальше на юг этот вид приобрел плохую репутацию из-за слишком успешной натурализации, здесь, в Массачусетсе, он находится на северной окраине своего ареала и никогда не давал поросли в нашем саду. Он создает светлую тень, которая в сочетании с его азотным удобрением создает среду, способствующую производству продуктов питания.

Мы выращиваем много тенелюбивых культур под нашей альбицией, включая съедобные смородину, йошту, хосту, купену и ноголист(Подофилл). Наши бамбук и белокопытник тоже находятся в тени альбиции. Самым захватывающим для нас было выращивание женской киви Arctic Beauty, вида, намного меньшего по размеру и менее сильного, чем более северный киви большего размера, и терпимого к полутени.


Еще одна закономерность, которую я часто наблюдаю в съедобных лесных садах и других системах агролесоводства и продовольственных лесов, - это чередование каждого третьего или четвертого дерева, производящего продукты питания, с деревом, фиксирующим азот.

В крупномасштабной системе для этого есть много места, но в нашем крошечном саду мы не можем позволить себе жертвовать таким пространством ради непродуктивных деревьев. Вот почему мы так довольны нашим гуми, который окупает свое место, помещая тяжелый груз фруктов в полутень и фиксируя азот.


Как и многие садоводы по всему миру, мы пытаемся заставить наши азотфиксирующие виды работать и другими способами. Некоторые из них мы используем в качестве живых шпалер для продуктивных лиан, таких как киви и многолетние бобы, хотя до сих пор наш выбор сибирской акации в качестве живой шпалеры далек от идеала. Оба вида не смогли продемонстрировать стремительный рост, на который мы надеялись, хотя мы не отказались от этой модели.


Более успешной оказалась система «chop-and-drop», популяризированная австралийским гуру пермакультуры Джеффом Лоутоном. В этой модели азотфиксирующие деревья и кустарники многократно аморально срезаются вровень с землей в процессе, известном как срубка.

Многие виды потом активно дают побеги. Затем богатые азотом листья используются в качестве мульчи, а обрезка растений вызывает сбрасывание многих азотистых клубеньков, которые впоследствии повышают плодородие соседних растений.

В какой-то момент мы в качестве проба посадили ольху красную.

Здесь она погибает от холода, который мы называем рубкой заморозком, но ее зрелая корневая система позволяет ей быстро восстанавливаться, и одна из наших достигает от 9 до 10 футов роста(3м) за один сезон (больше, чем от впервые посаженного саженца, возможно, удалось бы добиться). У нас есть одно растение под названием Индигофера Кириллова с красивыми розовыми цветками, которое изначально было спутником нашей азиатской груши, но когда азиатская груша начала его затенять, мы переместили его в центр поликультуры многолетних физалисов для удобрения их.


Новый азотфиксатор, которым мы очень рады, - это Леспедеца. Хотя она имеет репутацию грозного сорняка, он хорошо приспособлен к нашим городским почвам. Этот вид может дать прирост 7 футов(2м) за один сезон и приспособлен к стрижке несколько раз в год для мульчи, что идеально для нас. Наша цель - срезать ее достаточно часто, чтобы у него никогда не было возможности пустить семена и стать нежелательным сорняком.

Она демонстрирует нам сильный рост даже практически в полной тени. У нее также есть съедобные листья, хотя в них нет ничего особенного.


Чтобы обеспечить себе весь необходимый азот в избыточном количестве, вам нужно посадить от 25 до 40 процентов растений на открытом солнце в качестве азотфиксаторов. В тенистом подлеске эта цифра увеличивается вдвое, а значит, очень много растений. Джонатан и я никогда не ставили перед собой задачу получить весь азот на халяву, но нам нужен каждый кусочек. Проблема в том, что многие азотфиксаторы в подлеске настолько агрессивны, что не позволяют ничему другому расти рядом с ними.


К сожалению, два азотфиксатора, которые мы выращиваем в тени, довольно агрессивны. Амфикарпею Эджворта мы в конечном итоге поместили на карантин в определенные уголки сада, где она образует ковер из листвы и цветов. Астрагал также слишком хорошо зарекомендовал себя в нашем подлеске, и теперь для него зарезервированы определенные области.


В обоих случаях азотфиксирующие виды будут затоплять все, что ниже двух футов(60см) высотой, поэтому они являются прекрасным подлеском для тенелюбивых ягод, таких как смородина, но не являются хорошим компаньоном для выращивания многолетних овощей или крыжовника.


Мы также несколько лет поигрались с некоторыми тенелюбивыми }Десмодиумами канадскими, семена которых мы собрали в лесу. Они хорошо росли, но недостатком десмодиумов является то, что стручки прилипают к вам, как липучки, и их почти невозможно снять со свитера. Возможно, в большом лесном саду они составили бы прекрасный подлесок, но в нашем узком лабиринте тропинок не должно быть такой неприятности.


Во всех частях света есть какие-то азотфиксирующие многолетние лианы, которые также дают пищу. Здесь, на северо-востоке Соединенных Штатов, у нас есть несколько растений, в том числе апиос, которые могут принимать полутень. Апиос агрессивно разрастается и покрывает все, что ниже шести футов(2м) высотой, когда они начинают двигаться.

Как и в случае со Амфикарпеей и Астрагалом, в настоящее время мы определяем определенные участки подлеска для апиоса, особенно те, в которых отсутствуют срубаемые или продуктивные азотфиксирующие деревья и кустарники.

Мы также выращиваем местную съедобную многолетнюю фасоль чащевую, которая, как апиос, любит полутень, но, к счастью, остается на месте, а не бегает повсюду. Эта дикая фасоль может вырасти до двенадцати футов(3,6м) в высоту, поэтому мы работаем над созданием для нее живых шпалер. В два года наша еще не достигла таких размеров.


Последний метод фиксации азота, который мы опробовали, - это использование устойчивых к ногам почвопокровных растений, таких как белый и красный клевер, в дорожках. Красный клевер, который мы срезаем и скармливаем цыплятам, попал в компост в виде семян.

Белый клевер более проблематичен. Изначально мы хотели его много, потому что он может терпеть тень и из него получается хорошее почвопокровное растение. К сожалению, он распространяется мощно и душит многие наши небольшие посадки. Наш друг Джоно Нейгер провел эксперимент с примерно десятью различными видами многолетних овощей и подлеском белого клевера. Те, что были достаточно высокими, в том числе свербига, лук-батун и чесночный лук, процветали.

Но клевер затопил другие, более низкие виды-компаньоны, такие как щавель, катран и альпийская клубника.

Хорошая альтернатива клеверу белому - Лядвенец рогатый, который вырастает примерно на один дюйм в высоту(2,5см) и распространяется примерно на два фута(60см) в ширину. По нему можно ходить, и в отличие от обычного сорного ледвянца, он стерилен и никогда не засевает огород. Недостаток в том, что размножать надо вегетативно, процесс трудоемкий. Джонатан и я мечтали заполнить наши дорожки этим видом, но затраты и труд сдерживали нас.


Ясно, что нам еще предстоит найти идеальные условия для азотфиксаторов в нашем саду. Тот факт, что эти виды производят собственные удобрения, означает, что они имеют тенденцию к агрессивному росту. Это верно как для нативных, так и для экзотических азотфиксаторов.

Одним из ключевых факторов в нашем процессе разработки поликультуры было размышление о том, какую стратегию азотфиксации использовать для каждого участка.

Если разрабатываемая поликультура находится под альбицией, нам не нужно ничего делать для фиксации азота, и мы можем получить полностью съедобный подлесок. Если съедобные деревья и кустарники являются пологом, нам нужно подумать о закрепляющем азот подлеске, хотя это накладывает ограничения на то, какие другие многолетние овощи можно выращивать в нем.

Во многих случаях использование срубаемых варварски кустов кажется хорошим компромиссом. Мы можем внести много компоста, чтобы компенсировать разницу, и даже если дела идут плохо, мы всегда можем дойти до супермаркета по улице, так что уровень экспериментального дилетантизма нам вполне подходит.

Это один из многих случаев, когда мы надеемся, что наши эксперименты позволят другим делать новые и более интересные ошибки, а не повторять те, которые мы уже сделали.


23 ЖИВАЯ МУЛЬЧА


Потребовалось три-четыре года, чтобы почвопокровные растения стали играть значительную роль в нашем саду. У нас с Джонатаном был ограниченный бюджет, поэтому мы заказали небольшие партии многих видов почвопокровных растений, чтобы посмотреть, какие из них будут лучше.

Пока мы ждали, когда они начнут работать (и наблюдая, как большинство из них умирают), мы заполнили пространство среди других наших многолетних растений древесной щепой.

Но, конечно, мы с Джонатаном не любим делать больше работы, чем должны, и загрузка щепы в тачку и ее разбрасывание определенно считается нежелательной работой. Почвопокровные растения - естественная альтернатива: они служат живой мульчей, защищая почву и подавляя прорастание семян сорняков.


Идеальное почвопокровное растение для нас - это вечнозеленое растение (чтобы подавлять сорняки и обеспечивать укрытие круглый год), теневыносливое, естественное, съедобное, плотное, низкорослое и способное быстро распространяться, заполняя пробелы среди других растений, не становясь сорняком и не глуша их. Ничто не делает в точности все это, но несколько видов подходят близко.


У нас есть несколько интересных почвопокровных растений, которые вырастают до среднего роста на ярком солнце и также имеют приятный вкус. Многолетняя руккола - Двурядка тонколистная не распространяется, но хорошо сеется самостоятельно и достаточно густая, так что под ней больше ничего не может расти. Стахис - родственник мяты со съедобными клубнями - может образовывать плотный покров на полном солнце.

Его главный недостаток в том, что для получения большего многолетнего урожая клубни необходимо выкапывать каждый год, что часто несовместимо с потребностями окружающих растений. Многолетние физалисы, из которых мы выращиваем несколько местных видов, могут густо расти на ярком солнце, но не прорастают до июня. По этой причине мы испытываем их с некоторыми весенними, любящими тени фиалками в надежде создать съедобную почвопокровную поликультуру.


Есть много среднеразмерных распространяющихся почвопокрытий для частичной тени. Однако эти виды настолько агрессивны, что контролировать их бывает сложно. Омежник яванский - приятная съедобная зелень весной и осенью, но он действительно может разрастись, если его полить или побаловать, поэтому мы держим его в сухом месте, чтобы ограничить его распространение, и скармливаем его цыплятам.

Многие сорта мяты, которые мы выращиваем, похожи; мы не позволяем им смешиваться с нашими более предпочтительными многолетними овощами и низкими кустарниками, потому что мята каждый раз побеждает.


Одним из наших самых успешных почвопокровных растений для более густой тени является Окопник крупный, одно из немногих растений, которое хорошо растет в сухой тени под нашими Клёнами остролистными. Это также корм для кур, отличный строитель почвы и предпочтительная среда для откладывания яиц и зимовки полезных насекомых и пауков.

Для этой ниши мы также играем с несколькими аборигенными видами. Папоротник с запахом сена - Деннштедтия точечнолопастная - редкий пережиток пейзажа, существовавшего на нашей территории до того, как сгорел предыдущий дом. Мы держим его вдоль забора, но наслаждаемся его нежным видом и ароматом.

Упомянутая мною азотфиксирующая амфикарпея также обеспечивает плотное укрытие, хотя для обеспечения укрытия в течение всего сезона ее необходимо смешивать с видами, появляющимися весной.

Наш новый соперник в этой категории - Пахизандра лежачая , местная, относящаяся к широко используемым азиатским видам, но не такая нерушимая. Здесь, в Массачусетсе, это полузеленое растение, что нам очень нравится. Мы посадили немного под недавние посадки крыжовника и леспедецы на северной стороне дома вместе с рядом других новых местных почвопокровных культур, которые мы хотели опробовать.


Я предпочитаю более низкие почвенные покрытия. Те, что я только что перечислил, обычно имеют высоту от двенадцати до восемнадцати дюймов(30-45см) и иногда конкурируют с многолетними овощами и низкорослыми ягодными кустами. Один из наших любимых низкорослых видов - это местные вечнозеленый Хризогонум виргинский.

Этот вид, также известный как золотая звезда, образует низкий плотный ковер и имеет желтые цветы, которые привлекают полезных насекомых.

Наш любимый компаньон - местный карликовый вечнозеленый Кореопсис ушковатый с оранжево-желтыми нектарными цветками. Мы также начали экспериментировать с толокнянкой, или кинникинник, которая произрастает от Кейп-Код до Калифорнии. Садовод Майкл Дирр называет ее лучшим почвопокровным растением Северной Америки.

Наши растения небольшие, но на островке безопасности в конце нашей улицы есть растения, которые образовали сплошной вечнозеленый ковер и процветают в далеко не идеальных условиях.


На первый взгляд кажется, что клубника станет для нас идеальным почвенным покровом. Все виды вечнозеленые и низкие, и все, кроме Земляники лесной, разрастаются. Проблема в том, что в нашем масштабе они распространяются слишком быстро.

Они также перестают приносить нам много ягод через несколько лет, вероятно, отчасти из-за того, что они становятся менее солнцеобеспеченными по мере созревания подлеска.

Тем не менее, мы рады их видеть в нужном месте. Oikos Tree Crops, один из моих любимых питомников, предлагает большой выбор местной земляники. Kelly's Blanket - это сорт, выбранный из-за его смехотворно высокой скорости распространения.

Из него получается феноменальное почвопокровное растение, но нам пришлось изгнать его в нашу плодоносящий палисадник во дворе перед домом, потому что он сильно доминирует. Крошечные плоды настолько нежные, что мнутся, когда вы их собираете, но у них прекрасный вкус.

В этот дальний угол сада также переехал сорт местной калифорнийской клубники под названием Intensity от Oikos, выбранной из-за ее крупных и ароматных плодов. Каждая маленькая ягодка, как лесная клубника, обладает неповторимым вкусом.

Надеемся, что в следующем году мы сможем попробовать нашу мускусную землянику (истинную клубнику). Она достаточно разборчива, поэтому вам нужны мужские и женские растения, но, по-видимому, она на вкус как ананас, что, на мой взгляд, того стоит.

Мы не используем садовую клубнику в качестве почвопокровного растения, потому что мы хотим выращивать ее в саду на наших однолетних грядках, чтобы предотвратить болезни. Мы храним почвопокровную клубнику подальше от наших однолетних грядок, чтобы они не мешали севообороту культурной клубники выбранной из-за ее крупных и ароматных но болеющих плодов.


Когда мы переезжали в Холиоке с Хлебной фермы Чудо, мы с Джонатаном выкопали несколько фиалок, которые росли посреди стоянки. Мы знали, что этот вид крепок как гвоздь, хотя в то время понятия не имели, что это такое. Только в этом году, когда я прочитал «Дикие городские растения северо-востока», я смог идентифицировать их как местную Фиалку сестринскую.

Этот вид стал широко распространяться в городских районах и является частью недавно появившейся гибридной городской экосистемы. Мы принесли сюда несколько и посадили их, чтобы они занимали место, пока не нашли то, что нам больше нравится.

Обыкновенная синяя фиалка начала расселяться вокруг нашего сада и распространяться, образуя куски до четырех или пяти футов(1,5м) в поперечнике, когда мы не смотрели. Это было легче сделать, чем кажется, потому что весной она растет на полном солнце, но потом может быть полностью погребена под другими культурами до конца сезона – хотя все еще продолжает распространяться.

Она имеет толстые корневища и образует плотный мат, и я опасаюсь, что это может вызвать чрезмерную конкуренцию в корневой зоне. Но мы рассадили ее по саду, потому что это очень прочное почвопокровное растение. Листья и цветы не так хороши для употребления, как у Фиалки рогатой «Ребекка», но они сгодятся в крайнем случае.


Если бы я мог предсказать, какое почвопокровное растение будет занимать половину нашего многолетнего подлеска в ближайшие годы, то это будет бесплодная земляника - Вальдштейния земляниковидная . Этот местный родственник клубники иллюстрирует все аспекты нашего идеального почвопокровного растения, за исключением того, что он несъедобен.

Растет низко и образует плотный вечнозеленый ковер. Он прекрасно себя чувствует на солнце или в тени и быстро распространяется, не доставляя себе неудобств. И вроде бы хорошо адаптирован к нашим условиям. Я видел огромное количество его в ботанических садах и надеюсь увидеть это здесь в ближайшие годы.


Лишь в 2008 году мы смогли приступить к посадке тенелюбивых почвопокровников. Область под хурмой была сердцем наших первых экспериментов. Копытень – нативный вид для полной тени, но я немного против него. Однажды я перепутал его с другим почвопокровником с ароматом имбиря и по ошибке съел листья. Рвота через полчаса не была для меня поводом для гордости как ботаника. Корневища копытня по вкусу не имеют ничего общего с кулинарным имбирем и даже не связаны с ними.

Тем не менее, это красивый покровник. Еще один популярный почвопокровный нативный вид - Тиарелла. Кажется, здесь не так хорош, как я видел в других садах, возможно, потому, что ему не нравятся наши городские насыпные почвы. Тем не менее, я по-прежнему надеюсь, что он станет красивым вечнозеленым покровом и принесет нам прекрасные весенние цветы в будущем.


Довольно малоизвестный аборигенный вид, с которым мы играем, - это лесной хвощ, низкорослый карлик древнего происхождения. Во времена динозавров древовидный хвощ доминировал до появления цветковых растений. Теперь он вырастает в нашем саду на три дюйма(7см) в высоту и распространяются в тени нашей низкорослой голубики.


Я всю жизнь видел Митчеллу ползучую на прогулках в хвойном лесу. Этот вид демонстрирует структуру роста, формирующую мат. Он достигает всего около дюйма(2,5см) в высоту и распространяется, образуя плотный вечнозеленый ковер. У него есть съедобные ягоды, но их почти нет: безвкусные и крошечные, они не стоят усилий, чтобы их собирать.

Более интересной с кулинарной точки зрения является гаультерия. Это другой местный, вечнозеленый, теневыносливый ползучий вид из хвойных лесов, он растет более высоким и распространяется быстрее, чем митчелла, хотя его ягоды такие же крошечные.


24 ВЛИЯНИЕ САДА НА ПРОИСХОДЯЩЕЕ ЗА ЗАБОРОМ


Мы с Джонатаном время от времени устраивали экскурсии отчаянным пермакультурщикам еще со времен «Чудо-хлеба». Но примерно в тот год, когда наши ягоды стали выглядеть впечатляюще, нас начали засыпать просьбами о экскурсиях. К нам приходили многочисленные курсы пермакультуры, школа экологического ландшафтного дизайна, садовые клубы и студенческие группы, а также люди, которые читали «Сады съедобного леса».


Мы не проектировали свой сад для экскурсий. Если бы мы это сделали, мы могли бы включить место для встреч групп, более широкие дорожки и, возможно, даже место для палатки, чтобы уберечь людей от дождя. Тем не менее, Джонатан и я разработали план показа, а после начали предлагать посетителям растения и книги на продажу. Нам также заплатили за большинство наших экскурсий. В какой-то момент мы поняли, что эти платные экскурсии, наряду с продажей книг и растений, вносили разумный вклад в оплату расходов на содержание сада и его содержание.


Однажды, когда я показывал тропический двор классу пермакультуры, учитель отвел меня в сторону и сказал: «У нас может быть проблема». Один из учеников, возможно, подумав, что все должно быть съедобным в «съедобном» ландшафте, съел немного листьев клещевины.

Мы выращивали клещевину, потому что она красивая и тропическая; семена используются в производстве биопластиков. Но бобы чрезвычайно ядовиты; Рицин, использовавшийся во время терактов в японском метро в 1995 году, был изготовлен из клещевины.

Я поспешил посмотреть в свои справочники по ядовитым растениям и обнаружил, что, хотя ядовитые семена клещевины много упоминалось, они ничего не говорили о листьях. Тем не менее мы решили отвезти студента в отделение неотложной помощи, где в качестве меры предосторожности врачи сделали ему промывание желудка.

Я позвонил матери молодого человека, которая по понятным причинам была расстроена, чтобы объяснить ситуацию и сказала ей, что мы немедленно будем вырывать растения. Я рад сказать, что клещевина оказалась очень хороша, и я уверен, что она усвоила урок того дня так же хорошо, как и я.


Теперь, когда мы проводим экскурсию, мы с Джонатаном начинаем с того, что говорим, что вы можете есть все, что мы вам даем, но вы не можете предполагать, что все, что вы видите, съедобно - даже если вы думаете, что это так, или вы думаете, что мы так сказали. Лишь однажды я видел, как люди крадут еду из сада: двое грабителей фруктов делили недозрелую хурму, что было заслуженным неприятным опытом для них обоих.


Джонатан и я вместе с Итаном Роландом также работали над проектом, который начал приносить плоды примерно в то же время. За несколько лет до этого с помощью Дэйва Джека и Джоно Нейгера мы основали Институт регенеративного многолетнего сельского хозяйства Apios.

Нашим первым проектом было создание вики-сайта съедобных лесных садов. Никто лучше меня не знает, что то, что вы читаете о растениях в книгах, редко совпадает с тем, как они на самом деле ведут себя в вашем саду. Итак, первый уровень веб-сайта Apios - это профили видов.

Следующий слой - это место для профилирования поликультуры со связями каждого вида с поликультурами и садами, которые их включают. Мы хотели публиковать как удачные, так и неудачные комбинации растений, чтобы люди могли учиться у нас и копировать хорошие.


Поскольку модель лесного сада все еще нова в восточной части Северной Америки, нам нужно было место, где люди могли бы делиться и получать базовые знания, накопленные на разных садовых участках. Мы надеемся, что эта информация впоследствии может послужить основой для надлежащего научного исследования, например, многолетних поликультур с потенциалом коммерческого производства.

Наконец, нам нужно было место, где люди могли бы профилировать свои сады, показывать фотографии и рассказывать истории, чтобы создать децентрализованную сеть экспериментаторов на заднем дворе, которые находятся в контакте друг с другом. Когда веб-сайт был наконец запущен в 2008 году, почти весь контент был моим, но со временем другие добавили свои вклады.


К нашему удивлению, наш маленький сад и «Сады съедобного леса» оказали влияние не только на восточный лесной регион Соединенных Штатов, которому мы собирались служить. Когда я встретил Nuestras RaиCes в середине 1990-х годов, их праздники урожая были маленьким делом для общинных садовников и молодежи. К тому времени, когда я присоединился к команде в 2004 году, для начала фермерского проекта, праздники урожая росли уже более десяти лет.


На фестивале 2004 года многие наши фермеры и садовники встали в три часа ночи, чтобы начать жарить двенадцать свиней, которых в 2 часа сегодня днем ​​съедят. Мы построили дом на дереве со сценой в роще из серебряных кленов и разместили на заднем плане красочные фрески с изображением жизни в Пуэрто-Рико и Холиоке.

Трио на куатро, тыкве и гитаре играли старинную пуэрториканскую хибарро музыку, и были фольклорные танцоры, веджиганте на ходулях и демонстрации пасо-фино верховой езды. Длинные ряды палаток приютили продавцов, продающих тропическое мороженое, свежие продукты, выращенные на ферме, а также ряд традиционных пуэрториканских продуктов и ремесел, а также общественные организации, занимающиеся разъяснительной работой.


Однажды, всего через несколько недель после праздника урожая, мне позвонил человек по имени Алан Райт. Он сказал мне, что живет в Мексике и любит съедобные лесные сады. В моей биографии на задней обложке он прочитал, что я работаю в организации с испанским названием, и ему было любопытно, говорю ли я по-испански.


Он спросил меня, не хочу ли я вести курс в облачном лесу Мексики, в центре пермакультуры под названием Лас Каадас. Когда я повесил трубку и сказал Мариклер, она сказала, что я не должен отказываться от этой возможности.


Мариклер и я потратили месяцы на разработку пятидневной учебной программы, изучение полезных видов для высокогорных тропиков и изучение экологии мексиканских облачных лесов. Я часто контактировал с Аланом, а также с Рикардо Ромеро, директором Las Caadas.


В рамках этого процесса я перечитал оба тома «Съедобного лесного сада» от корки до корки, делая обильные записи, переводя большие отрывки сложного текста и пытаясь свести его к простейшим концепциям, поскольку я не был очень уверен в своем испанском.


После долгого перелета и бесконечной поездки на автобусе под дождем мы прибыли в Уатуско, штат Веракрус, на то место, которое должно было быть искомым. Рабочие не имеющего отношения к делу предприятия у основания дороги объявили забастовку, и стало казаться, что нам, возможно, придется разбить лагерь под деревьями на ночь, когда Алан и Рикардо подъехали на своих пикапах и отвезли нас к участку, где Рикардо сделал нам кесадильи из свежего фермерского сыра и домашних лепешек. Все было хорошо.


Утром я проснулся и вышел из нашей хижины, чтобы увидеть гигантский заснеженный вулканический пик, возвышающийся над одним из лучших съедобных ландшафтов в мире. Рикардо взял нас на экскурсию по их участку, где я видел одну умопомрачительную демонстрацию за другой: биоинтенсивные овощи, кормовой лес, ротационное выпас домашней птицы, крупный рогатый скот на ольховых лесопастбищах, лесные бамбуковые плантации, срубаемые на дрова азотфиксирующие деревья и многое другое.


Продовольственный лес в Лас-Канадасе стал для меня откровением. Макадамия были одними из самых высоких деревьев. Полог также состоял из бананов, гуавы, черимойи, цитрусовых, персиков и даже таких специй, как корица. Чередовались многие виды азотфиксирующих деревьев и кустарников.

До недавнего времени группе не удавалось развить подлесок из-за мощной пастбищной травы, которая забивала все остальное, но, попробовав многие виды домашнего скота, Рикардо обнаружил, что гуси были решением.

Он огородил около акра(40 соток) продовольственного леса и в течение года содержал в нем десять гусей. Гуси ели только траву и клевер, и они подавляли траву до такой степени, что другие травянистые виды, такие как физалис земляничный и лаконос, начали спонтанно расти.

В этот момент Рикардо смог сократить количество гусей до двух на акр. этого было достаточно, чтобы держать под контролем случайные ростки травы, сохраняя при этом многолетние овощи и травы в подлеске. Это было абсолютно гениальное решение, сокращающее человеческий труд и потребление ископаемого топлива, делая гусей счастливыми. Это был самый прекрасный пример пермакультуры в действии, какой я когда-либо видел.


Рикардо - один из величайших фанатов растений, и мы часами говорили на испанском, английском и латыни о полезных растениях мира и о том, какие классные виды могут добиться успеха в их условиях. С тех пор лесной подлесок Лас-Канадас заполнился таро, имбирем, многолетним острым перцем, местными полевыми цветами, привлекающими полезных насекомых, бататом и кустарниками со съедобными листьями от Опунции до Кроталярии.


Сначала я не мог поверить, что Рикардо, Алан и его жена Паула Клайн нашли что-нибудь ценное в «Садах съедобного леса», чтобы помочь им в их климате облачных лесов. Мы с Дэйвом никогда не думали, что книга будет полезна кому-либо за пределами восточной части Соединенных Штатов.


Но вот я был в облачном лесу и видел, как некоторые из наших идей претворяются в жизнь. Фактически, Алан и Паула взяли одну из дизайнерских иллюстраций из первого тома (чисто гипотетический рисунок) и разместили ее на нескольких акрах. Когда я показал им фотографии нашего сада до и после, я был удивлен, увидев настоящих тропических садоводов и агрономов, впечатленных этим преобразованием.


Я никогда раньше не преподавал на испанском больше часа, поэтому пятидневный курс был испытанием, но я стал другим человеком с тех пор, как узнал, что я способен на это. Люди съезжались со всей Мексики и были очарованы идеей лесного сада. Мы работали над улучшением продовольственного леса, который посадил Рикардо, и обходили остатки старовозрастного облачного леса в поисках моделей, которым можно было бы подражать. В этой поездке я приобрел много друзей на всю жизнь.


Прогуливаясь по грунтовой дороге с Аланом и Мариклер после курса, я понял, что мне пора оставить свою работу в Nuestras RaиCes и постоянно преподавать, практиковаться и писать о пищевых лесах. Управление фермерским проектом было увлекательным и постоянным опытом, и мне понравилась команда, с которой я там работал.

Тем не менее, через несколько лет я начал чувствовать зуд заняться чем-то другим. Посещение Лас-Канадаса было толчком, в котором я нуждался. Я начал шестимесячный процесс передачи моей работы на ферме Nuestras RaиCes руководителю фермы Кевину Андалузу.


Я не покидал ферму, чтобы вести гламурную жизнь путешествий и преподавания (которая довольно быстро потеряла свой блеск после того, как я провел несколько ночей, спя на скамейках аэропорта). Вместо этого я решил посвятить следующую главу своей жизни продвижению возможностей систем многолетнего земледелия в борьбе с изменением климата.


Зачем использовать дорогостоящие геоинженерные проекты, когда полезные деревья оказывают большое влияние на углерод, восстанавливая деградированные земли, обеспечивая пищу и доход для людей и создавая здоровые экосистемы? Доказав себе, что производство многолетних продуктов питания работает в домашних условиях, я был убежден, что методы фермерского хозяйства, применяемые на глобальном уровне, могут решить многие проблемы.


В 2009 году два дорогих друга, Артур Лернер и Эмили Келлерт, посетили меня в Холиоке. Сейчас они управляют FRESH New London, городским молодежным фермерским проектом в Коннектикуте. Еще в середине 1990-х они приняли меня в трудную годину, когда я писал о садах в городской квартире без сада.


Гуляя по нашему саду и увидев меня в окружении плодоносящих деревьев и кустарников, Артур заметил, что я был похож на гриб: я потратил годы на создание сетей под землей, и только теперь гриб появился над поверхностью и показал видимые (и восхитительные) результаты моей работы. В этот момент я знал, что наш сад действительно прошел фазу создания и перешел в продуктивный период.


ЧАСТЬ ЧЕТВЕРТАЯ

УРОЖАЙ

2009–2012


25 АВАРИЙНАЯ НЕДВИЖИМОСТЬ


К 2009 году экосистема нашего заднего двора начала демонстрировать эмерджентные свойства - то есть происходящие вещи были чем-то большим, чем просто суммой их частей. Ежедневно в сад прилетали Кошачьи пересмешники и малиновки. Фрукты и многолетние овощи давали невероятные урожаи при практически полном отсутствии труда с нашей стороны.


Создание компоста нашими цыплятами сделало нашу почву настолько плодородной, что верхние несколько дюймов сада превратились в почти чистые отложения червей. Другими словами, сад зажил своей собственной жизнью. Мэг назвала наше исследование этого аспекта сада «агрогеякологией», что сделало нас менеджерами агрогеокосистем.


Возможно, вы помните, что в 2005 году мы с Джонатаном отметили дорожки в саду использованными бревнами после выращивания шиитаке и мертвыми ветками, оставшимися после обрезки наших норвежских кленов. К 2009 году эти бревна приобрели рассыпчатую губчатую структуру, идеально подходящую для хранения воды и среды обитания беспозвоночных.

Иногда приходил мой друг Даниэль со своим восьмилетним сыном Моисеем. Все мы трое любили перекатывать или ломать эти гнилые бревна в поисках муравейников, термитов и других восхитительных предметов, чтобы кормить ими куриц или золотых рыбок в пруду, наблюдая, как мокрицы, многоножки и хищные жужелицы бросаются на поиски укрытия.

В типичном бревне могут быть яйца слизней, пауков или дождевых червей; некоторые будут пронизаны ярко-оранжевыми гифами грибов. В этом открытии есть определенное головокружительное возбуждение, которое заставляет меня чувствовать, что я в возрасте Моисея. Я также считаю это знаком того, что жизнь, будь то полезная или вредная для наших садовых целей, пустила корни в деревянных жилых комплексах, которые мы для нее предоставили.


Однажды летним днем ​​2009 года я работал в своем подвальном офисе, когда снаружи вошел Джонатан.


«Хочешь увидеть что-то действительно удивительное?» - хитро сказал он, его руки сжались вокруг объекта, которого я не мог видеть. Джонатан развернул руки, обнажив маленькую Пятнистоголубую амбистому.


«Где ты это нашел?» - спросил я, не подозревая, что это редкое существо могло появиться из нашего двора. Мальчиком я прошерстил много бревен и видел сотни саламандр с красной спиной, но ни одной синей. За все годы, проведенные в нашем саду в Paradise Lot, я ни разу не видел саламандр.


«Под бревном под деревом хурмы», - ответил Джонатан.


Как этот раритет оказался в нашем городском саду? Казалось маловероятным, что она мигрировала через улицу из заваленного мусором леса вдоль утеса. Возможно, это была безбилетная пассажирка в горшке с почвой из другого питомника или в каких-то компостных материалах, которые мы тащили в сад. Возможно, ее яйца прилипли к ноге птицы.


Точно не узнать, но как голубая амбистома попала в наш сад, в любом случае не имело значения. Важно то, что это означало: наша развивающаяся агроэкосистема на заднем дворе привлекала хрупкие лесные организмы для патрулирования своего подлеска. Лесная амфибия, которая никогда не могла выжить в нашем дворе в 2004 году, теперь чувствовала себя как дома в тени и на почвах, которые мы создали.


Наш сад также стал свидетелем появления нежелательных организмов. Летом 2010 года мы с Джонатаном заметили, что у ряда наших культур наблюдались необычные и тревожные симптомы. Листья наших бобов, помидоров, многолетних физалисов и даже трав - растений совершенно не связанных между собой семейств - были бледными, крапчатыми и грязными, как если бы они были покрыты липким порошком.


Джонатан и я никогда не видели проблем с насекомыми такого масштаба за все годы совместной работы в саду. Мы помчались к нашему экземпляру «Садовых насекомых в Северной Америке» Крэншоу и нашли наших обитателей в разделе о листососущих вредителях: паутинных клещей.


У этих крошечных членистоногих устрашающая репутация, так как они нападают на многие культуры из разных семейств. И они шли быстро. С каждым днем ​​все больше наших растений выглядело так, как будто вот-вот испустят дух. Друг дал нам новый сорт многолетнего физалиса, у которого, по его словам, были более крупные и сладкие плоды, чем у диких сортов. Он сморщился и умер до земли всего за несколько дней.


Мы с Джонатаном начали паниковать. Это было величайшее испытание нашей программы по борьбе с вредителями – ничего не делания, с которым мы когда-либо сталкивались. Обманывали ли мы себя, думая, что наша садовая экосистема устойчива?


Действительно ли она была настолько слабой, что была уязвима для захвата и нападения? Но пока мы спешили идентифицировать вредителя, исследовать наши наименее токсичные варианты борьбы и решать, что делать, наш сад предпринимал шаги самостоятельно.


Через три дня после того, как мы впервые заметили грустные крапчатые листья, Джонатан постучал в дверь кухни, пока я ел свой утренний тост с тахини. Его лицо озарилось возбуждением. «Чувак! Истребители паутинного клеща! Я прочитал о них в книге о насекомых, пошел искать их, и вот они ».


Форма крошечных божьих коровок, эти метко названные хищники медленно и тайком создавали свою популяцию в нашем саду. Сами паутинные клещи настолько малы, что их едва можно увидеть невооруженным глазом. Их хищники крупнее: они похожи на крошечные черные точки.


Некоторые растения, которые стали призрачно бледными, начали давать свежий зеленый рост, не беспокоясь о паутинных клещах, а пораженные листья сморщились и опали. К концу сезона многие наши посевы выглядели так, как будто никогда не подвергались нападениям.


Разумеется, мы не могли попробовать эти многолетние физалисы, пока они не отросли в следующем году, а некоторые из наших тепличных культур так и не восстановились. Но если бы мы произвели опрыскивание, мы почти наверняка убили бы наших истребителей паутинного клеща и нарушили бы баланс, который защищает наш сад.


В наши дни кажется, что куда бы мы ни повернули, сад учит нас силе и благодати отпускать и позволять природе идти своим чередом. Весной 2009 года наша курица Barred Rock стала наседкой. Она села на яйца и не вставала.


Конечно, без петуха эти яйца не были оплодотворены и никогда не вылупились в цыплят. Но Джонатан, Мэг, Мариклер и я тоже начали размышлять и подумали, что было бы весело иметь поблизости цыплят.


Я поговорил с Вильберто Колоном с фермы Корояма, одним из фермеров, арендующих землю у Нуэстра Райес, и он дал нам дюжину плодородных яиц, которые мы сунули под нашу наседку. Однажды утром мы увидели крошечных мокрых цыплят, выбирающихся из яиц; в считанные часы они превратились в очаровательные пушистые шарики.


Наблюдая за нашей курицей, я понял, почему нам так тяжело выращивать цыплят в подвале. Курица распушила свои перья, чтобы создать тепло, как тепловая лампа. Вместо того, чтобы в первый раз неловко обмакивать клювы цыплят в воду, курица научила их пить, клевать и царапать.


С каждой задачей, над которой мы работали, она справлялась легко, инстинктивно. Это напомнило мне о «Революции одной соломы» великого пионера пермакультуры Масанобу Фукуока, где он говорит, что способ, которым он приближал свою ферму к природе, заключался в том, чтобы с каждым годом делать меньше, пока он не разобрал свою производственную систему до мельчайших деталей, позволяя природе делать почти все.


Иногда мы с Джонатаном задаемся вопросом, что бы произошло, если бы мы вообще перестали управлять садом и просто наблюдали, как он растет. Как он будет выглядеть через пятьдесят лет? Скорее всего, там будет самосев древогубца и клена обыкновенного, но я также думаю, что многое из того, что мы посадили, все еще будет там. Зрелый пищевой лес, вероятно, будет состоять из разросшейся хурмы, папоротника и бамбука.


Смородина, крыжовник, йошта и малина составят большую часть кустарникового яруса. А травяной слой будет состоять из мяты, белокопытника, апиоса, амфикарпеи и миррис.

Посадка того, что, как вы знаете, выживет и продолжит расти и развиваться, когда вас не станет, - это суть регенеративного дизайна и садоводства. Мы создали живую экосистему, у которой теперь есть свои инстинкты относительно того, куда она хочет двигаться.


ЖИЗНЬ В РАЮ

Джонатан Бейтс


Однажды ночью в постели, теплой и уютной под фланелевыми простынями, мы с Мэг решили воплотить в жизнь видение нашей совместной жизни. В течение нескольких месяцев мы фантазировали о том, как мы хотим прожить свою жизнь и где мы хотим быть в будущем, но мы еще не нашли способ сформулировать это.


Один из моих друзей рассказал мне о процессе постановки целей, который называется целостным менеджментом. Первоначально разработанный для управления пастбищными животными на больших участках земли в Африке в целях борьбы с опустыниванием, он был затем адаптирован и расширен, чтобы помочь фермерам и отдельным лицам создавать целостные планы для своей собственной жизни. Я нашел объяснение процесса в Интернете.


После часа размышлений и разговоров об этом мы с Мэг смогли сформулировать наши потребности, желания и мечты в одно мощное заявление: «У нас простая творческая жизнь, полная семьи и друзей, смеха и любви, связанных с миром земли и значимой работой, со свободным временем, чтобы ценить ее и испытать в полной мере».


Это было много лет назад. Теперь мы успешно реализуем это видение. Food Forest Farm стала частью «важной работы», которую мы с Мэг выполняем вместе. Даже во время долгих ночей бухгалтерского учета и подготовки налоговой декларации мы знаем, что такая работа помогает нам вместе реализовать наши мечты. Это открыло в нашей жизни гибкость и свободу, о которых мы никогда не подозревали и не считали возможными.


Самостоятельно распоряжаясь своим временем, мы с Мэг смогли создать для себя новые традиции, такие как приобретение, приготовление и совместное употребление большинства блюд. Когда мы более полно делимся друг с другом собой и своими мыслями, медленным и здоровым образом, рутина тает и возникает новый этос. Наша жизнь стала похожа на наш сад: мы можем свободно колебаться на ветру и впитывать окружающие нас элементы вместо того, чтобы двигаться вместе со временем.


Бизнес также имеет приливы и отливы и переплетается с нашей личной жизнью. Эксперименты в саду и на кухне, которые обеспечивают нам пропитание, также влияют на бизнес. Клиенты спрашивают нас, как приготовить многолетние овощи, которые мы продаем в питомнике, и мы делимся рецептами, которые создали на собственной кухне. Мег завела блог, чтобы сделать эти смеси еще более доступными.


Это пища, которая напрямую поддерживает нас. В 2010 году я решил вести журнал. В нем я попытался взвесить в фунтах количество и виды еды, которую приносил на кухню из сада. Из того, что я записал - и это еще не все - я подсчитал, что для семьи из четырех взрослых за шесть месяцев мы собрали четыреста фунтов(180кг) фруктов и овощей с многолетней лесосадовой части нашей десятой акра(4 сотки)(450г\м2 - очень мало, картофана можно вырастить 20 кг\м2 – в 80 раз больше!!!), в дополнение к многим однолетним овощам с однолетних клумбы, тропического сада и теплицы (однолетник – это не экологично и не пермакультурно!)).


Большая часть урожая в лесных садах была получена из полутени, и многие из наших растений все еще приживаются и должны давать больше в будущем. Я сомневаюсь, что даже биоинтенсивное садоводство могло бы лучше работать в тени и на бедных почвах этой части нашего сада.


Теперь, когда лесосад создан и продуктивен, в основном мы можем сидеть сложа руки и смотреть, как он реализует свой потенциал, бесплатно кормя нас. Многие из наших многолетних культур дают хорошие урожаи при небольших затратах с нашей стороны.


Это изобилие побудило нас творчески подходить к еде. Сбор фруктов в конце лета, примерно в то время, когда созревают наши пляжные сливы, - один из моих любимых периодов в саду. Однажды наше дерево было так нагружено плодами, что мы вчетвером не смогли съесть их все, и Мэг испекла хрустящую пастилу из сочных слив.


Иногда азимины вырастает целый бушель (35л). Мы едим ее свежей, замороженной, делимся с друзьями и посетителями и даже превращаем в вино. Особенно хорошо виноград плодоносил в один год. Вы когда-нибудь ели замороженный виноград? Он прохладный и освежающий в жаркий летний день.


Каждое воскресенье мы с Мэг планируем обеды на неделю. Мы планируем в соответствии с тем, что у нас есть в кладовой, холодильнике, морозильной камере и в саду - и если у нас есть особое желание, новый рецепт, который нужно попробовать, любимое блюдо, которое мы хотим пересмотреть, или обед, который мы посещаем или устраиваем.


Мы покупаем дополнительные ингредиенты в продуктовом кооперативе или в местном супермаркете. (У нас нет дерева авокадо - пока.) Расширяя нашу осведомленность о продуктах питания и налаживая связи с другими фермерами и садоводами, мы в то же время налаживаем связи для бизнеса. По мере того, как сад и бизнес становятся более зрелыми, мы становимся мудрее и более созвучны симбиозу работы и жизни.


Бывают моменты, когда мне кажется, что я живу во сне. Я спрашиваю себя: «Это действительно происходит?» Что, если этот рай будет потерян? Никогда не знаешь, что может случиться. Мэг - жительница северной части штата Нью-Йорк в четвертом поколении. Сельские земли, полные летних тюков сена, бесконечные звездные ночи и беседы у камина у нее в крови.


Для нас обоих важно иметь больше семьи. Иногда я фантазирую о других чистых холстах, с нарисованными стадами животных, плодородными садами и экологическими постройками. Эрик, Мариклер, Мэг и я наслаждались этим приключением на райском участке. Возможно, люди и в городе, и в деревне, и повсюду между ними создадут похожие места. Конечно, не только мы живем в раю.


26 НАПРАВЛЯЮЩИЕ УСПЕХА


Я всегда был благодарен за то, что смог пройти полный семестр по экологии, пока учился в старшей школе. Там я узнал многие классические теории экологии. Одно из самых фундаментальных понятий - это преемственность, изменение и развитие экосистем с течением времени. Меня учили классической модели преемственности, которой научились многие из нас. Эта модель начинается с возмущения.


Допустим, оползень оставил оголившуюся землю там, где когда-то рос лес. Семена однолетних растений («сорняки»), десятилетиями находившиеся в почве в состоянии покоя, используют солнечный свет для прорастания. Прилетают и другие однолетние семена, возможно, переносимые ветром или дикими животными. В течение нескольких сезонов эти однолетние растения густо растут, образуя участки амаранта, мари и амброзии.


Но тем временем к этому добавляются и многолетние растения. Злаки, золотарники и астры, первоначально незамеченные, начинают доминировать на лугу к третьему-четвертому году жизни. Но на лугу процесс преемственности не закончится.


Кусты, такие как ежевика и сумаха или прорастают из корней, долго подавляемых тенью. По мере роста они распространяются корневыми отпрысками и начинают затенять луговые виды. Светлолюбивые деревья, такие как семена берез и тополей. Эти молодые деревья и кустарники образуют спутанные заросли. Со временем березы и тополя затеняют кусты и остатки луга. Они растут, образуя полог молодого леса.


Но это еще не конец истории. Березы и тополя нуждаются в солнечном свете для прорастания, поэтому новое поколение не может расти в собственной тени. Но тенелюбивые виды все больше уходят в подлесок. Такие деревья, как тсуга и бук, могут прорастать в тени. Папоротники и фиалки образуют ковер под созревающими деревьями.


Поскольку березы и тополи отмирают от старости, их заменяют бук и тсуга. Теперь мы достигли «апогея» этой экосистемы, ее окончательного зрелого конечного состояния и цели, к которой она все время стремилась. Классическая теория сукцессии утверждает, что любой географический регион преуспеет в достижении предопределенного кульминационного момента - в данном случае - буково-тсугового леса.


К сожалению, на самом деле это не так. Экологи поняли, что сукцессия циклична. У него нет начала, середины и конца. Нет смысла называть нечто кульминацией, и это не происходит равномерно на большом участке земли. Ее исход также нельзя точно предсказать.


Скорее, сукцессия возникает из-за нарушения данного участка земли - может быть, дерево повалило во время шторма, создавая возможность для любящих солнце видов. В зависимости от того, какие корни и семена присутствуют в этот подходящий момент, в том числе те, которые прибыли как раз вовремя, начинается гонка за выживание.


Виды, наиболее приспособленные к условиям данного нарушенного участка, выживают и процветают, формируя основу нового сообщества. Невозможно точно предсказать, какой вид растительного сообщества будет существовать через пятьдесят лет в той или иной области, хотя мы можем сделать общие прогнозы относительно видов, которые могут присутствовать.


Таким образом, каждый участок экосистемы имеет свою собственную сукцессионную траекторию или потенциальное будущее в зависимости от того, какое нарушение произошло, какие условия присутствуют на участке, какие виды были там, когда появилась возможность, и как хорошо они прижились.


Эта нелинейная модель сукцессии описывает мозаику пятен, каждая из которых претерпевает вариации на тему с немного разными видами. Каждый участок может находиться на разной стадии зрелости в зависимости от того, как недавно произошло серьезное нарушение. Это гораздо более гибкая и сложная модель преемственности, чем я учил в старшей школе.


«Средняя» стадия сукцессии, которая может представлять собой лоскутное одеяло из золотарникового луга, кустарниковых зарослей и отдельных зарослей молодых деревьев, является наиболее продуктивным периодом в жизни экосистемы. На этой стадии сформировавшиеся корневые системы многолетних растений обеспечивают наибольшую скорость роста биомассы среди всех стадий восточного лесного региона.


Она также является излюбленной нишей большинства наших лучших многолетних растений, используемых для производства продуктов питания. Например, древесные плоды от груши до хурмы, кустарники, такие как фундук и малина, и многолетние овощи, такие как апиос и спаржа, встречаются в средней сукцессии в дикой природе.


Между разбросанными деревьями и кустарниками достаточно солнечного света, чтобы создать продуктивный подлесок, но разнообразие солнца и тени позволяет расти множеству разных интересных вещей.


Как вы ухаживаете за лесным садом в середине сукцессии? Я не мог себе представить, чтобы срубить продуктивное и вкусное фруктовое дерево, которое, наконец, выросло до полного размера только потому, что я хотел имитировать экологический феномен. Частью стратегии было размещение деревьев достаточно далеко друг от друга, чтобы, когда они вырастут, солнечный свет все еще мог достигать растений под ними. Кроме того, я не совсем понимал, как с этим можно справиться.


Прожив с лесным садом восемь лет, я понял, что природа решает эту теоретическую проблему самым практическим образом. Во-первых, как и в «настоящей» экосистеме, некоторые наши деревья погибли. Одна из наших грядок оказалась особенно неудачной.


Мы с Джонатаном с самого начала знали, что некоторые из самых популярных фруктов в нашем регионе сложно выращивать без особого внимания к вредителям и болезням. Вот почему мы выбрали азимину и хурму (местные и устойчивые к вредителям) в качестве наших самых высоких фруктов и выбрали карликовые и кустовые версии яблонь, персика и вишни. Мы не хотели тратить место на вещи, которые могут не сработать, но мы хотели попытать счастья с этими вкусными фруктами.


За три года плодоношения наше карликовая яблоня созрела ровно один раз. Множественные вредители и болезни напали на плоды, а белки украли остатки, когда они были еще кислыми, зелеными и твердыми. Наши кустовые черешни были восхитительны, но за несколько лет их уничтожили огневки.

Наш персик во внутреннем дворике принес много фруктов, но был опустошен Плодовым долгоносиком. Маленькие шрамы от ран на плоде сочились густым желе, как и многочисленные стволовые раны от бурильщиков. Почти вся эта грядка вышла из строя.


Если честно, мы все равно очень хотели попробовать какие-нибудь новые растения. Поэтому вместо того, чтобы применять интенсивную программу органического опрыскивания, мы решили посадить более устойчивые виды.


Мы выкопали все и попытались разработать новую поликультуру на основе фундука и фиксатора азота со съедобными ягодами, называемыми облепихой, новой культурой для Северной и Южной Америки, все чаще выращиваемой на северных равнинах Саскачевана и Манитобы.


Очень питательные ягоды используются для приготовления напитка, напоминающего апельсиновый сок, который употребляют в большинстве самых холодных регионов бывшего Советского Союза. Она может выдерживать сильные засухи, морозостойка в зоне 2 и используется для рекультивации обнаженных шахт в Европе и Азии.

Соседний штат Коннектикут упреждающе запретил ее, опасаясь его потенциала как инвазивного вида. Мы очень надеялись, что облепихи будут процветать в нашей уплотненной глине. Неправильно. Одна умерла сразу, а через два года другая все еще не выросла ни на дюйм. Орешник также остановился и отказался расти.


Тем временем мы засадили подлесок вещами, которые, как мы знали, любили солнце, такими как зеленый, золотой и карликовый Лядвенец рогатый. Мы также высадили несколько крошечных саженцев нового растения, которое мы пробовали, - Двурядки (sylvetta arugula). Многолетняя руккола быстро начала расти, и к следующему сезону это был невероятно плохой сорняк: ковер из сеянцев вырастал посреди каждого другого растения в поликультуре. Пришло время заново переделать всю делянку.


На этот раз мы должны были создать «преднамеренное нарушение», которое, как мы надеялись, поможет процветанию нашего желаемого вида. Мы уже видели, на что способны широкие вилы, поэтому выкопали уцелевшие растения, проредили море рукколы вокруг них и пересадили их в новые дома в поликультурах следующего поколения. С помощью алюминиевого фартука мы создали три защитных слоя для корневищ, которые мы использовали для испытаний наших поликультур топинамбура. В этом году эти же грядки станут домом для сортов ежевики и черной малины, призванных заполнить двухнедельный перерыв в нашем фруктовом сезоне.


Но естественный отбор был не единственным редактором, работавшим в нашем саду. Мы с Джонатаном годами хотели вырастить лимонник. Эта лоза дает красные ягоды, которые, как говорят, олицетворяют все пять типов вкуса, признанных в китайской медицине.


Когда плоды наконец созрели, мы с Джонатаном вышли вместе попробовать их. Маленький плод был наполнен большой косточкой и напомнил мне горькую клюкву. Джонатан тоже выплюнул свой. Так же поступили 95 процентов других людей, которых мы попросили попробовать. Помимо плохого вкуса, это растение было свирепым сорняком, лезущим во всех направлениях и безумно лазающим по соседним растениям.


Мы вырвали его и заменили лозой акебии, фруктом, которым все четверо наслаждались на ферме Tripple Brook Farm.

Другой случай «неестественного отбора» - это широколистный кулинарный шалфей, который раньше рос в лучшем солнечном месте к югу от нашей хурмы. Он очень хорошо рос и доминировал над всеми другими растениями вокруг него, но мы вчетвером использовали, возможно, одну небольшую веточку в год. Я хотел, чтобы в этом месте росло больше того, что нам очень нравится есть: свербиги.


Остальные три человека в доме заявили, что будут продолжать есть шалфей, поэтому мы пересадили его в уголок мусорных баков, где его сильно побили. Ни для кого не удивительно, что он продолжает расти там, хотя и более подходящим образом для того количества, которое мы едим.


Так что мои опасения по поводу того, как поддерживать состояние в середине сукцессии в нашем саду, оказались в значительной степени необоснованными. Между естественной смертью растений и нашим собственным безжалостным отбором каждый год несколько пятен начинают новую сукцессионную траекторию. Наш сад представляет собой меняющуюся мозаику участков на разных стадиях последовательности, как настоящая экосистема.


Представьте себе самообновляющееся изобилие

Джонатан Бейтс


Я наслаждаюсь теплым летним вечером в местном мегаплексе, просматривая фильм на большом экране с друзьями или семьей. Все это приключение напоминает мне о хороших временах прошлого лета. Но в один из вечеров меня больше всего взволновал не фильм.

По пути от кинотеатра через урбанизированный и залитый асфальтом торговый центр наша машина проехала мимо трех больших, старых, неухоженных яблонь. Освещенные заходящим солнцем, они были переполнены красивыми яблоками без изъянов. Когда я снял с дерева первое яблоко и откусил его, я попробовал почти идеальный Golden Delicious. Оно могло быть с фермерского рынка. И все выглядело так, как будто все яблоки на расстоянии вытянутой руки уже исчезли (должно быть, они были очень вкусны пожарным на станции рядом с ними).


Продолжая ехать домой в машине, я размышлял о тех остатках старого яблоневого сада. Они были там, как маленькие острова, окруженные асфальтом и бетоном, машинами и спешащими покупателями торговых центров. Деревья были привидениями из забытых времен и определенно не к месту. Или нет?


Я представил, какой должна быть жизнь этих деревьев. Они выглядели довольно неплохо, потому что их не обрезали садомазоводы. Все эти большие безупречные яблоки - как это случилось? Не так много места, чтобы хищники-вредители яблок могли перезимовать.


Тепло местности должно поддерживать благоприятный климат для созревания. Деревья служат местом обитания для птиц и охлаждают землю своей листвой. Почему не всегда есть много фруктовых деревьев там, где есть люди?


Изобилие в нашем саду приходит к нам таким же самообновляющимся способом. Наши фруктовые деревья окружены не травой и асфальтом, а другими полезными и съедобными растениями, за которыми легко ухаживать. По прошествии восьми лет, при очень небольшом уходе с нашей стороны, все растения дают пищу, лекарства, мульчу, корм, красоту, среду обитания, знания, семена и саженцы.


В конечном итоге именно растения научили меня видеть изобилие. Например, как одно семечко томата превращается в тысячи, или как яблони могут дарить сотни яблок без какой-либо заботы посреди города. Как получилось, что изобилие, которое я сейчас вижу в саду и в жизни, все это время было скрыто от меня? Окрестности, наряду с нашим садом, стали местом, где можно ощутить изобилие жизни.


Вначале мы с Эриком представляли себе выносливые банановые растения перед домом, защищенные от западных ветров и собирающие тепло с асфальтовой дороги. Это было их место, потому что мы знали, что их корни нужно уберечь от холодных морозных зим. Даже не принося плодов, они могли быть такими фантастическими. Листья используются для многих вещей: обертывания тамале, добавления аромата в приготовленный рис и другие блюда, а также в качестве компоста.


Теперь, когда мы видели много лет их удивительной красоты, бананы показали нам свою истинную природу, как бабочки из гусеницы! Я много раз наблюдал, как водители останавливаются посреди улицы перед нашим домом. Они стали отличным ориентиром для тех, кто приезжает в гости.


Я помню, как однажды осенью сосед из Пуэрто-Рико прошел по улице со своим мачете, чтобы спросить, можно ли срезать листья и отнести их домой. Был вечер накануне первых сильных морозов, и он собирался взять их, чтобы заворачивать пастели (вроде пуэрториканского тамале с начинкой из свинины, тыкв и других пикантных лакомств). Подняв лезвие высоко в воздух, он качнулся вниз, с легкостью обрезая каждый стебель листа. В тот день на землю упало около двадцати листьев. Взамен вернулись пастели, очень приятный обмен.


Иногда мы не можем съесть яйца наших кур достаточно быстро, поэтому они становятся подарком для соседей. Глаза загораются, когда дюжина яиц, наполненных густыми золотыми желтками, передается им через забор - изобилие превращается в радость. Кто бы мог подумать!


Разделение еды с соседями стало основной темой в развитии этого Райского участка. Несмотря на то, что мы создали успешный питомник, нам иногда дарят и целые растения, как символы самообновляющегося изобилия для друзей, семьи и соседей.


На южной стороне участка у наших соседей свой сад и лужайка. Две виноградные лозы вьются вдоль вековой корки из кованого железа, пересекая два двора. Однажды, наблюдая за виноградными лозами, я заметил новые деревья, посаженные на лужайке у соседей. Сначала было вдохновляюще видеть, как больше деревьев присоединяется к нашим… а потом меня осенило: «Эти деревья вырастут, и они находятся на южной стороне сада, через пять лет наша теплица будет в полной тени… Ой!!


Однако на помощь Эрику пришел мозг: «Почему бы нам не предложить им посадить азиатские груши вместо кленов? Так наш сад не будет затенен, в нем будут красивые цветы и плоды, а у нас будет больше пыльцы для нашего грушевого дерева ».


Это был простой, но блестящий, беспроигрышный вариант для всех в день посадки груши. Теплый ветерок наполнял аромат свежескошенной травы. Пара совков здесь, еще пара там, руки погрузились в прохладную влажную землю, и кленов не стало. Вскоре после этого груши оказались в их новом доме. И как раз вовремя, когда небо потемнело, поднялся ветер и начали падать гигантские капли дождя. Удары грома наконец загнали нас внутрь, где на всех разлили ледяные стаканы лимонада.


Со временем вполне возможно, что реальность изобилия в нашем саду, медленно расширяющаяся и пронизывающая мой разум, однажды достигнет всех умов в округе. Какой была бы здесь жизнь, если бы это случилось? Как бы изменился ландшафт? Можно ли будет использовать самообновляющиеся свойства этого Райского Участка и использовать их в сообществе, городе, регионе, мире? Представьте себе возможности.


27 ВДОХНОВЕНИЕ ОТ КОРЕННЫХ НАРОДОВ


Когда европейцы впервые прибыли в Массачусетс, они восхищались большими, широко расставленными деревьями с открытой землей под ними, через которые они мчались на своих лошадях на высокой скорости. Было такое изобилие дичи, ореховых деревьев и ягод, что многие думали, что Бог создал для них рай. На самом деле, этот открытый ореховый лес стал результатом частых легких пожаров, сделанных местными жителями в рамках целенаправленной стратегии по поддержанию съедобной экосистемы с минимальными усилиями.


В нашей части страны такие контролируемые палы способствуют росту широко расставленных каштанов, карии, грецких орехов и дуба сладкоплодного. Голубика и малина хорошо отрастают после пожара, удаляя болезнетворные и вредные организмы. Травы и бобовые являются пастбищами для оленей, а светолюбивые грибы-сморчки - обильно плодоносят После пожара.


К сожалению, исторические данные о восточной части Северной Америки довольно слабы, поскольку большинство коренных жителей были изгнаны с земли, многие из которых - из-за болезней и войн. Насколько мне известно, эти культурные традиции землепользования больше не практикуются в больших масштабах коренными жителями, живущими здесь сегодня; однако, дальше на запад, лесоводство штата Висконсин и выращивание дикого риса, практикуемое в районе озер, представляют собой продолжение тысячелетних традиций.


Несколько лет назад я прочитал книгу М. Кэт Андерсон «Уход за дикой природой: знания коренных американцев и управление природными ресурсами Калифорнии». Этот пятисотстраничный фолиант - результат многолетних интервью Андерсон с коренными жителями Калифорнии.


Многие вспоминали времена, когда их бабушка и дедушка поддерживали «естественные» ландшафты при активном управлении, а многие продолжают управлять землей и полезными видами растений сегодня и даже добились определенных успехов в борьбе за контроль над «дикими» землями, которыми они исторически управляли.

Пока мы с Дейвом пытались осмыслить идею менеджеров экосистемы, книга Андерсон показала, что коренные жители Калифорнии делали это в огромных масштабах в течение двенадцати тысяч лет.


В Калифорнии (и, по крайней мере, в прериях и везде, где растут дубы в Соединенных Штатах) коренные жители использовали частые пожары низкой интенсивности, чтобы поддерживать продуктивный ландшафт с разнообразными типами среды обитания.


Огонь также убивал множество вредителей и болезней любимых растений и был очень эффективным в качестве омолаживающей обрезки для многих видов. В некоторых случаях однолетние культуры, такие как амарант и съедобные дикие злаки, были засеяны после сжигания. К сожалению, политика тушения пожаров и изгнания коренных жителей из большей части Калифорнии привела к гомогенизации экосистем и почти исчезновению некоторых мест обитания.


Коренные жители Калифорнии применили к «диким» растениям многие методы, которые меня научили рассматривать как садоводство. Обрезая, борясь с вредителями, поля и даже орошая, местные жители поощряли растения, которые они хотели выращивать, как можно более продуктивными.


Превосходные разновидности многих полезных видов перевозились в пределах, а иногда и далеко за пределы их естественного ареала, и высаживались в районах, где они могли процветать. За пределами Калифорнии местные жители начали выращивать множество диких растений и даже приручили некоторые из них. У нас есть коренные жители Среднего Запада, которым нужно благодарить за подсолнечник, одно из самых важных масличных растений в мире.


Что меня действительно поражает, так это то, что коренные жители научились уточнять время и тип сбора урожая, чтобы, выкапывая или собирая пищу и растения, они получали стабильный или улучшенный урожай в ближайшие годы. Примеры варьируются от прополки и повторной посадки отростков корнеплодов во время сбора урожая до сбора подушек кактуса таким образом, чтобы две подушечки снова выросли там, где одна была сорвана.


Эти методы управления представляют собой более тонкий вид лесосадоводства. Вместо того, чтобы отбросить растительное сообщество к «перезапуску», они более тонко формируют характер экосистем, часто поддерживая состояние промежуточной сукцессии на неопределенный срок.


Если у меня когда-либо возникала мысль, что мы с Дейвом изобрели лесные сады или что пермакультура возникла недавно, «Уход за дикой природой» полностью ложил конец этому. Местное управление ландшафтом Северной Америки может быть крупнейшим примером пермакультуры, которую когда-либо видел мир, хотя нет оснований не предполагать, что, как мы знаем, коренные жители управляли всеми ландшафтами мира в такой манере до прихода сельского хозяйства.


Я был вынужден переоценить свои идеи о «природе», «сельском хозяйстве» и «дикой природе». Сейчас все это витает в воздухе, что меня волнует, что оставляет меня в интересном месте как участника движения пермакультуры, которое стремится подражать природе в наших садах, но оставьте дикую природу нетронутой.


Возможности, которые у меня были для изучения практики управления коренными народами в Экологическом центре Вудбайн в Колорадо и Западном центре искусств и экологии в Калифорнии, значительно расширили мои горизонты, и я с нетерпением жду возможности узнать больше в ближайшие годы.


Будучи подающим надежды экологом в 1970-х и 1980-х годах, я узнал, что лучшее, что мы можем сделать, как защитники окружающей среды, - это минимизировать свое воздействие на природу. Идеальным местом для установки было бы полное отсутствие следов. На самом деле это не дает нам возможности жить, и с этой моделью легко понять, почему экологическое движение не получило широкого признания.

Самая важная вещь, которую я извлек из традиций землепользования коренных народов, заключается в том, что воздействие человека может быть положительным - даже необходимым - для окружающей среды. На самом деле мне кажется, что целью экологического сообщества должно быть не уменьшение нашего воздействия на ландшафт, а максимальное увеличение нашего воздействия и сделать его положительным, или, по крайней мере, оптимизировать наше влияние на ландшафт и признать, что мы может сыграть положительную роль.


Я начал понимать, что мы с Джонатаном наткнулись на многие местные методы управления, пытаясь заботиться о нашей агроэкосистеме на заднем дворе и учиться у нее. Я начал думать о том, как мы могли бы более целенаправленно применять некоторые из этих древних практик на нашем заднем дворе. О частых палах определенно не могло быть и речи, но мы можем использовать и используем воздействие, чтобы все участки в нашем саду не были однородными.


Наши инструменты - это вилы, листовая мульча, обрезка и обработка почвы. Мы взяли для выращивания многие местные виды из нашего региона и участвуем в более широких усилиях по приручению некоторых из них. Конечно, мы получаем пятерку за транспортировку видов за пределы их родных регионов, и мне нравится думать об этом как о практике с тысячелетней историей на этом континенте.


Именно вокруг области регенеративных урожаев - урожаев, которые помогают поддерживать или повышать урожайность сельскохозяйственных культур в будущих сезонах, - я больше всего пытался окрутить свой мозг. Мы с Джонатаном уже узнали, что некоторые из наших многолетних корнеплодов нужно собирать ежегодно.


Такое ежегодное прореживание снижает конкуренцию, например, между растениями топинамбура, которые фактически перестают формировать клубни, если их оставить наедине с собой на достаточно долгое время. Наши усилия по внедрению системы выращивания обрезков листьев станут еще одним отражением регенеративного земледелия.


На данный момент большинство наших сорняков - это потомки видов, которые мы специально посадили здесь. В некоторых случаях это может сделать акты прополки и сбора урожая одним и тем же. Миррис посеяла больше, чем мы хотели, на нескольких участках нашего сада.


Когда узнал, что корни съедобные, сразу выбежал и откопал годовалый саженец. У основания был стержневой корень, похожий на белую морковь среднего размера. Когда мы с Джонатаном приготовили его, мы были взволнованы, обнаружив, что на вкус он напоминает сладкую лакрицу. Внезапно надоедливая рутина прополки миррис стала намного веселее, до такой степени, что теперь ее становится довольно трудно найти.


Еще один интересный пример - апиос. Он бегает и распространяется под землей по всему саду и доставляет неудобства, лазая по небольшим деревьям и кустам. Но когда я сажусь и думаю об этом, листву можно срезать и положить в виде богатой азотом мульчи, а клубни всегда спелые и их можно есть в любое время года. Возможно, я не буду счастлив найти апиос в той или иной грядке, но, зная, что я могу размять немного, как жареные бобы, на закуску, мне трудно быть слишком расстроенным.


Моя фантазия состоит в том, что в ближайшие десятилетия или столетия почти каждое взаимодействие с собственным садом может быть формой сбора урожая, мягко направляя сукцессию к еще более продуктивному будущему. Некоторые фермеры, которых я знаю, довели это до заметно элегантного уровня.


Стив Брейер из Tripple Brook Farm, мой наставник по растениям, представляет себе ландшафт фруктовых и ореховых деревьев с подлеском ягод, многолетних овощей, местных полевых цветов и плотных, долгоживущих почвопокровных растений. Одним из препятствий, с которым он быстро столкнулся в своих попытках реализовать эту стратегию, было то, что белки пожирали его орехи. Стив познакомил меня с идеей использования белок в качестве рабочей силы. У него есть большое старое ореховое дерево с полым стволом. Белки выбирают лучшие орехи (не допускают полых или зараженных червями) и закладывают их в полый ствол этого дерева для хранения.


Стив часто собирает там орехи и познакомил меня с идеей обмена орехов на кукурузу. Это идея с местными корнями, которые, возможно, уходит в прошлое, с амфикарпеей и топинамбуром, зарегистрированными как одни из видов, которыми обмениваются с белками таким образом.


Я недавно встретил северо-западного производителя фундука по имени Рик Вэлли, который делает именно это. Однажды он оставил несколько ведер на пять галлонов(20л), для опилок, возле своего стенда с фундуком и обнаружил, что белки наполнили их орехами.


Теперь он ежегодно ставит много ведер для опилок и позволяет белкам (обычно страшным врагам фермеров, выращивающих орешник) собирать лучшие орехи, собирать урожай и хранить их для него. Он дает им кукурузу на заработную плату.


Для меня такая практика - крошечное окно в сложные и разнообразные съедобные пейзажи, которые могут окружать наши дома. У нас с Джонатаном уже есть полезные контакты с дикой природой окрестностей. Птицы едят наши фрукты, но они едят и насекомых. Опоссумы едят гнилые фрукты, которые в противном случае стали бы источником вредителей и болезней.


Даже наши белки, которые иногда надоедают, ежегодно съедают тысячи саженцев клена обыкновенного. Без их усилий мы с Джонатаном были бы настолько ожесточенными, что едва выдержали бы прополку всех этих деревьев. Возможно, когда-нибудь мы найдем способ использовать рытье скунсов или даже «сельскохозяйственных» японских жуков и превратить больше садовых врагов в партнеров.


Узнав об управлении коренных народов и работая в собственном саду, я разрушил идеал пермакультуры самоподдерживающегося лесосада. Пермакультура Моллисона: руководство дизайнера предлагает прекрасную мечту о создании садов, которые растут сами по себе до такой степени, что больше не нуждаются в нас: наша роль сводится к тому, чтобы просто собирать фрукты и лежать в гамаке.


Я за гамаки и фрукты, но я учусь принимать идею садов, которые нуждаются в том, чтобы мы не боролись с сорняками и насекомыми, а, скорее, жили как часть экосистемы, чтобы держать руль и помогать природе вести в направлении восхитительного изобилия и элегантной сложности.


ПОЛИКУЛЬТУРЫ СЛЕДУЮЩЕГО ПОКОЛЕНИЯ


Однажды весенним днем ​​2009 года я устроил экскурсию по саду молодому человеку из Нью-Йорка, у которого был лесной сад на его крошечном переднем дворе. На участке размером десять на десять футов(3х3м) он посадил азиатскую хурму и полный набор компаньонов для фиксации азота, почвопокровные растения и дополнительные многолетние корма. Когда мы гуляли по саду, я указал на многие виды, и мы попробовали фрукты и зелень, которых он никогда раньше не пробовал. Обычно к концу экскурсии люди говорят, насколько они впечатлены нашим садом. Но этот молодой человек, очевидно, читал мои книги.


«Так где же поликультуры?» - спросил он.


«Гм, все вокруг?» - смущенно ответил я. Я указал на несколько областей, где виды действительно хорошо играли вместе.


Но он был прав. Катастрофой стал наш травяной слой. Когда мы разбили этот сад, мы мало знали о большинстве из ста пятидесяти или около того многолетних растений, которые сажали. У нас было общее представление о том, хотят ли они солнца или тени, и теоретически они оставались сгруппированными или ползли во всех направлениях, но у нас было мало информации из первых рук об их зрелой форме и поведении.

Мы также не понимали принципов, лежащих в основе успешных комбинаций растений. В результате мы просто высадили их более или менее случайным образом в пределах травяного яруса и надеялись на лучшее.


Через несколько лет наши многолетние насаждения превратились в буйный бурьян. Растения лежали друг на друге. Крепкие виды задушены нежными. Такие лозы, как апиос, высоко взбирались на наши груши и сливы, борясь за солнечный свет.


Наш гость из Нью-Йорка непреднамеренно обратил внимание на то, что нам с Джонатаном нужно было обратить внимание: мы решили, что начиная со следующего года, мы переделаем наши поликультуры в соответствии с тем, чему мы научились в нашем собственном саду и за его пределами.


Еще в 2004 году мы с Джонатаном поставили перед собой довольно высокие цели. Мы надеялись создать «рай для кормления на заднем дворе», «огромный живой ковчег из полезных и многофункциональных растений из нашего собственного биорегиона и со всего мира».


К 2009 году мы в основном реализовали эти цели. Наш грандиозный эксперимент дал нам сад с таким разнообразием, что у нас было семьдесят видов многолетних растений со съедобными листьями. Мы также узнали, что только некоторые из них действительно стоят того, чтобы их есть, а другие просто не хотели расти у нас. Мы закинули широкую сеть, и теперь нам нужно было извлечь лучшее из того, что нам предлагало исследование разнообразия.


Мы нацелились на триста видов на нашей десятой акра. На данный момент у нас есть примерно двести многолетних или самосевных видов, из которых примерно сто шестьдесят так или иначе съедобны. Могу поспорить, что за эти годы мы пытались убить около сотни других. Достигнув нашей первоначальной цели по тестированию максимального разнообразия, нам пришлось кое-что усовершенствовать.


Мы изменили наши цели на гораздо более простую формулировку: «выращивать то, что нам нравится есть, и то что хорошо растет у нас, и собирать их в функционирующие поликультуры». Нет необходимости в плохих на вкус культурах, которые хорошо растут, или в вещах, которые мы любим но которые не любят нас и погибают. Нет необходимости в путанице из культур, которые трудно собрать и которые затеняют друг друга.


Сам сад предлагает нам много поликультуры. Иногда это случай: «Ваше арахисовое масло в моем шоколаде». Например, мы выращивали Лук многоярусный в одном районе, а карликовый ползучий окопник Hidcote Blue - в другом. Они вросли друг в друга под йоштой и прекрасно ладили.


После некоторого наблюдения, следующей весной мы подсеяли несколько луков клубненосных и миррис, подрезали йошту, чтобы впустить больше света, и пересадили немного окопника и лука, чтобы распространить поликультуру еще дальше. Два года спустя и люди, и растения, похоже, вполне довольны такой схемой.


Многие лесные садовые породы - палка о двух концах. Проблема в том, что «отсутствие ухода» часто приводит к большему успеху, чем вам хотелось бы. Кабаний арахис(амфикарпея) - отличный тому пример.


Эта местная дикая фасоль может расти в тени и связывает азот, создавая небольшие съедобные бобы над землей и более крупные под землей. Однолетний вид, ежегодно прорастает из этих подземных семян. Прорастает довольно поздно, а затем действительно мощно разрастается в течение лета.


После того, как он пробыл на месте в течение примерно одного сезона, весной вырастут сотни саженцев, образуя плотный ковер; их лианы задушат почти все, что ниже трех футов(90см) высотой, поэтому вам нужно постоянно пропалывать их или срезать их с других более мелких растений. Мы научились сочетать амфикарпею с более высокими видами. Под пятифутовой(1,5м) йоштой приветствуются амфикарпеи, как тенелюбивые, азотфиксирующее почвопокровное. Под двух-трехфутовым(60-90см) крыжовником они создают ему чрезмерную конкуренцию (и просто попробуйте прополоть их из супер-колючего крыжовника).


Мы также узнали, что некоторые из наших видов, такие как черемша и Петров крест, или местный васаби, появляются рано весной, но исчезают примерно к июню. Мы поняли, что амфикарпея, которая должна прорастать из заглубленных семян каждый год, становится больше как раз в то время, когда отмирают эти двое. У нас уже был хороший участок черемши, росших в тени наших папоротников, и в 2010 году я посадил там немного свиного арахиса(амфикарпеи) с хорошими результатами. Я не обязательно узнал бы это, читая книгу; потребовалось неоднократное наблюдение, чтобы выяснить циклы этих растений в нашем саду.


Сбор амфикарпеи добавляет еще один уровень сложности. Подземные бобы хороши для еды или приготовления в свежем виде. Они также имеют круглую форму диаметром всего около четверти дюйма(6мм) и покрыты коричневым пушистым налетом, поэтому их почти невозможно отличить от комков грязи. (Отдирая пушок, можно увидеть внутри красивый боб с бело-фиолетовыми полосами.) Хотя в книгах о диких съедобных продуктах говорится, что амфикарпея растет в почве, в нашем саду мы находим ее в основном прямо под слоем мульчи(природная гидропоника!). Копание, чтобы найти ее, испортит мульчу, что часто несовместимо с другими компаньонами поликультуры.


В 2011 году мы решили попробовать несколько новых вариаций нашей тройной поликультуры. В апреле мы сняли все с неудовлетворительной грядки и просеяли вилами. Мы опробовали три варианта поликультуры топинамбура на грядках, которые были подготовлены защитными барьерами для корневищ с алюминиевым покрытием. Первой была наша классическая комбинация трех братьев. Следующими были артишок и строфостилес(Strophostyles), местная однолетняя дикая фасоль. Третий - артишок и амфикарпея.

Последнее было тем, что меня больше всего волновало и на которое я тайно делал ставки. Топинамбуры соответствуют всем критериям в качестве компаньона для амфикарпеи: они появляются рано и достигают больших размеров к тому времени, когда та прорастает, и достигают высоты восьми футов(3м).


Никаких шансов, что она задушит их! Амфикарпея может заменить как арахис, так и стахис, поскольку они оба растут вверх и растягиваются по земле, фиксируя азот. В любом случае топинамбур нужно выкапывать каждый год, поэтому, пока вы его копаете, вы наверняка найдете много свиного арахиса(амфикарпеи) в качестве дополнительного урожая, даже если его не обязательно копать отдельно. По крайней мере, методы сбора урожая каждого вида совместимы.


Мои визиты в Лас-Канадас и другие места тропической пермакультуры дали мне возможность поиграть с некоторыми моделями дома. Один простой образец, который я должен был придумать, - это выращивать съедобные лозы на азотфиксирующих деревьях. Нет причин тратить все это пространство на плодородие, если оно также может служить живой шпалерой.


Одна из первых вещей, которые мы посадили, когда переехали в дом, был китайский ямс на крыльце. В течение многих лет он рос как декоративное растение и давал крошечные воздушные клубни, которые я считал несъедобной культурой.

Через три или четыре года я заметил, что он дает много клубней. Мариклер хотела их попробовать, поэтому мы приготовили немного, полагая, что с ними все будет в порядке. К моему удивлению, с небольшим количеством масла и соли они были похожи на молодой картофель.

Сегодня мы называем их «ягоды», хотя, конечно, на самом деле это не ягоды, а просто крошечные клубни, растущие на лозе над землей. Я подсчитал, что наша единственная зрелая лоза дает три или четыре галлона(8-12л) маленьких клубней, но то, как она росла на нашем крыльце, затрудняло сбор урожая.


Мы с Джонатаном обсудили это и решили, что китайский ямс будет первой лозой, которую мы попытаемся вырастить на системе живых шпалер. Мы недавно вырубили нашу иргу, и на этом участке осталось пустое место. Мы посадили три караганы, чтобы подрезать их до Т- или Y-образной формы, чтобы они служили азотфиксирующей живой шпалерой, возможно, с бамбуковыми шестами, уложенными поперек них.

К сожалению, хотя я знал, но я сделал одну глупость: я посадил китайский ямс у основания сибирских акаций(караган) в том же году, не давая им возможности вырасти и укорениться, прежде чем им пришлось б соревноваться с агрессивными разросшимися лозами. Я потратил последние несколько лет на обрезку лоз, чтобы кусты прижились.

Еще кажется, что куст сибирской акации упорно не приживается в нашем саду. Несмотря на эти многочисленные проблемы, я чувствую, что эта модель в конечном итоге может работать. Попробуем заменить карагану на ольху красную.


Также во время своих путешествий я увидел пользу выращивания чего-нибудь съедобного и солнечного в подлеске, ожидая, пока вырастут деревья и кусты. В 2009 и 2010 годах мне довелось побывать на демонстрационной ферме организации «Заботы об образовании в интересах голода» (ECHO) в Форт-Майерсе, Флорида.


Во время обоих посещений я был очарован системой живых шпалер, которую они создавали с использованием широко распространенной тропической поликультуры. Долгосрочный дизайн предназначен для лоз маракуйи на азотфиксирующей живой шпалере из какао с включением кокосов. Когда я впервые увидел эту систему, шпалерные деревья были молодыми, а подлесок был засажен баклажанами. Почему бы не получить доход в ожидании? Они еще даже не посадили маракуйю, и не посадили ее, когда я вернулся через год.


Я также наблюдал эту схему создания в Центральном институте пермакультуры Скалистых гор в Колорадо и в Институте Нью-Фореста в штате Мэн. Выращивание однолетних овощей, клубники или других культур дает вам пищу, пока вы ждете, и иногда такие заботы, как полив, прополка и удобрения, которые вы даете этим однолетникам, лучше, чем то, что вы могли бы дать несколько забытым, еще не плодоносящим деревьям.


Нашим первоочередным приоритетом для нашего подлеска должно было быть почвопокровное растение, фиксирующее азот, которое не возражало бы, чтобы на него накинули брезент из ямса. Оно не препятствовало бы выращиванию чего-либо между настоящим моментом и периодом созревания ямса, а также не препятствовало бы выращиванию некоторых весенних эфемерных видов, которые будут бездействовать к моменту сбора урожая ямса.


Из бобовых мы нашли Лядвенец рогатый, адаптированный для городских условий азотфиксатор, похожий на клевер. Мы густо засаживали территорию слоновьим чесноком из негибридных сортов Джонатана и получили хорошие урожаи, так как все еще оставалось яркое солнце. Мы также вырастили многолетний египетский лук(Allium ampeloprasum var. kurrat), который несколько лет томился в тени и никогда не цвел. Мы добавили черемши и съедобные луковицы Камассии, чтобы в долгосрочной перспективе получить весенний урожай.

Хотя они хорошо выглядят на бумаге, многие поликультуры, которые мы опробовали, не дали хороших результатов на земле. Мы разработали поликультуру для выращивания в полутени под нашими кленами обыкновенными. Цель состояла в том, чтобы обеспечить живую шпалеру и полезные виды почвопокровных растений для местного многолетнего апиоса, который частично растет в тени в запутанных зарослях.


В качестве живой шпалеры мы выбрали Баптизию южную, местный кустарник, который является обычным городским сорняком в Холиоке, который, как мы ожидали, будет хорошо расти. К сожалению, после года роста его, мягко говоря, можно было назвать шестидюймовым(15см) и полумертвым.

Обычные синие фиалки, которые, как мы знали, уже были в нашем подлеске, процветали здесь, но наша попытка вырастить местную черемшу в качестве компаньона фиалок была полной катастрофой. Кажется, что ни одно из растений не взошло, хотя она имеет репутацию довольно яростного сорняка.

С апиосом все прошло хорошо, что дает нам два из четырех баллов успеха, что не является нашей самой яркой демонстрацией поликультуры.


Одна из лучших поликультур нового поколения - это переработанный нижний ярус для нашей морской сливы. Нам нравятся эти недавно выращенные местные фрукты, и они растут рядом с основным маршрутом, по которому мы путешествуем на экскурсиях, поэтому мы хотели показать лучшее, что мы могли предложить в этой области. Мы не почувствовали необходимости добавлять азотфиксаторы, так как поликультура ямса и караганы находится в непосредственной близости от пляжных слив.


Мы посадили живую преграду из плотного щавеля Profusion между нашей пляжной сливой и зоной ямса, чтобы разные почвопокровные системы не засоряли друг друга.


Разделив наши зеленые, золотые и карликовые кореопсисы, мы смогли полностью высадить подлесок пляжной сливы с кустами на расстоянии около двенадцати дюймов(30см) друг от друга. К концу одного сезона они заполнялись; Понятно, что в следующем году они сформируют плотный вечнозеленый ковер и прекрасный почвопокров.


Конечно, мы хотели посмотреть, какие другие пищевые растения могут быть совместимы с этим почвопокровным растением. Поразмыслив, мы посадили луковицы черемши и камассии, как мы это делали в районе ямса.


Наша сливовая зона демонстрирует все признаки того, что она превращается в красивый участок неприхотливого, производящего продукты питания, контролирующего вредителей и съедобного лесного сада. Это также будет привлекательный уголок с белоцветущими сливами, желтыми почвопокровными и синими весенними цветами. Все виды в этой поликультуре - восточные аборигены, за исключением камассии с Западного побережья, который, возможно, можно было бы поменять на исконно восточную разновидность.


У нас есть вопрос, который помогает нам оценить новые поликультуры на бумаге, прежде чем мы возьмемся за их посадку: будет ли каждый вид доволен той нишей, которую мы ему предоставляем? Конечно, идеальные условия дают наилучшее производство еды, но иногда вы просто не можете создать такую ​​среду и вынуждены мириться со снижением урожайности или несовершенным здоровьем.


В других случаях вы действительно хотите замедлить что-то, сделав это несчастным, - идея, которую я узнал от Стива Брейера из Tripple Brook Farm. Делаем это с белокопытником и омежником; гораздо интереснее придумать способ замедлить их рост с помощью сухой тени, чем постоянно обрезать их в идеальном, более влажном месте.


Мы так же рады заимствовать идеи у других садоводов, как и подражать тому, что мы находим в природе. В то время как воспроизведение поликультуры, которое мы видели во Флориде и Мексике, включает замену тропических видов устойчивыми, когда мы смотрим на замечательный английский лесной сад Мартина Кроуфорда, мы часто можем напрямую воспроизвести комбинацию видов.


Когда я был там в 1997 году, я видел, что он покрывает довольно большую территорию окопником с мятой. Это иллюстрирует структуру высоких видов(окопник), появляющихся как острова из моря низких(мята). Мята агрессивна и задушит все, что меньше нее, но у нее нет шансов против большого скопления окопника.


Оба растения обеспечивают нектар и среду обитания энтомофагов для борьбы с вредителями, а вместе они образуют удовлетворительный почвопокров. В саду площадью два акра(80 соток) у Мартина, эта поликультура занимает много места в подлеске. В нашем случае у нас мало места, и мы заботимся о том, чтобы мяты попали в более цивилизованные участки сада.

Наше решение? Мы посадили мяту и окопник у основания дома вдоль проезжей части на юге. Тенистые условия помогают держать оба растения под контролем, и время от времени их переезжает пикап. Мы нарезаем окопник для мульчи и корма для куриц и используем мяту для чая. Эта поликультура росла там восемь лет и оставалась относительно благополучной и не выходила далеко за ее пределы.


Широко распространенной практикой в ​​тропиках является использование кормовых банков, деревьев и кустарников, близко посаженных на расстоянии от одного до двух футов(30-60см) друг от друга, которые срезаются один или несколько раз в год, а листья скармливаются скоту.

И в Лас-Канадасе, и в ECHO я видел примеры срубаемых древесных растений, таких как Моринга масличная, Зауропус андрогинус и Книдосколус аконитолистный, производящих листья для потребления человеком. Эти системы могут быть очень продуктивными, потому что зрелая корневая система дерева дает много энергии для быстрого возрождения и быстрого роста нежных молодых листьев.


Хотя наши древесные виды листовых культур не так привлекательны, как то, что мы видели в Мексике и Флориде, мы с Джонатаном решили попробовать эту модель производства продуктов питания. Одно из преимуществ этой практики в более холодном климате заключается в том, что листья обрезаемых лиственных культур остаются нежными и съедобными летом, спустя много времени после того, как большинство многолетних овощей завершили свой сезон, в конце мая.


В области, которая представляла собой заросшую мешанину из омежника, окопника, миррис и множества других мелочей, мы начали сажать наш корм для людей. Мы начали с липы, которую Мартин Кроуфорд рекомендует в качестве съедобной листовой древесной культуры в книге «Создание лесного сада». На протяжении многих лет я ел много липовых листьев - в отличие от многих многолетних овощей, их можно есть сырыми - и я считаю их очень вкусными, если не удивительно вкусными.


К нашим укоренившимся липам мы добавим разновидность шелковицы со съедобными листьями. У большинства листьев шелковицы ужасный вкус, но они содержат до 30 процентов белка, и я узнал из незабываемой мексиканской лазаньи в Лас-Каадас, что есть несколько хороших сортов для употребления в пищу, хотя их нужно готовить.


Мы также попробуем туну китайскую, которую выращивает Amherst Chinese, местный ресторан, где подают ее листья во фриттаты. Их сильный чесночный вкус - на любителя, но мы собираемся попробовать его с огненно-пурпурным сортом под названием Flamingo.


Мы также можем попробовать несколько годжи со съедобными листьями, которые мне нравятся, хотя никто больше в доме не интересуется их листьями. Чтобы обеспечить высокую урожайность всех этих листовых культур, мы хотим, чтобы в смеси был азотфиксатор, предпочтительно такой, который подрастает точно так же, как и другие представители поликультуры.


Однако многие азотфиксаторы ядовиты, и нам не нужны никакие путаницы, такие как путаница лука клубненосного с нарциссом. Леспедеца, кажется, подходит для этой работы. Хотя листья не вкуснее красного или белого клевера, они нетоксичны и считаются съедобными.

Я нахожу их полезной, если не изысканной едой. По крайней мере, они не собираются нас травить, если случайно окажутся в тушенке. Она активно растет в наших городских почвах, и ее можно много раз в год срезать для мульчирования.


Под нашими поросшими деревьями и кустарниками мы будем выращивать какое-то теневыносливое почвопокровное растение, если повезет, что-то, что обеспечит некоторую борьбу с вредителями, съедобность или другую полезную функцию. Может показаться странным, что мы сажаем больше съедобных листовых культур, учитывая, что у нас их уже слишком много.

Но мне нравятся листья липы и шелковицы, и мы были бы рады, если бы летом было больше многолетних листовых культур. Какие бы излишки у нас ни были, мы получим отличную пищу для кроликов или тилапии, поскольку мы надеемся добавить больше микроскота.

Но даже если бы у нас были все листья, которые мы когда-либо хотели, ни Джонатан, ни я никогда не смогли бы устоять перед соблазном этого мощного сочетания новых культур и новой модели производства многолетних растений.


29 Возвращение через восемь сезонов


Оглядываясь назад, мне почти страшно видеть, насколько близко мы с Джонатаном смогли достичь наших целей. Благодаря идеям и поддержке наших семей мы смогли найти дуплекс с общим садом. Вопреки всей вероятности, мы оба встретили конфеток, которые переехали в течение месяца друг за другом.


Джонатан и я остались друзьями и продолжали работать в саду, хотя теперь у каждого из нас есть своя сторона дуплекса. Мы оба смогли оставить нашу повседневную работу отчасти из-за того, чему мы учимся здесь, в саду. Этого достаточно, чтобы я стал осторожнее ставить себе следующие цели: лучше будь осторожен в своих желаниях!


С самого начала мы с Джонатаном рассматривали время, проведенное в Холиоке, как эксперимент по проверке гипотезы, которую мы с Дейвом выдвинули при написании «Сады съедобного леса». Хотя многие отдельные эксперименты потерпели неудачу, в целом я не сомневаюсь, что лесное садоводство в холодном климате - это модель, которая может работать.


Многоэтажный лесной сад в Массачусетсе может производить еду с деревьев, кустарников, трав и грибов даже в тени. Есть много прекрасных многолетних кормовых растений, не требующих особого ухода, и при некоторой доработке и наблюдении их можно выращивать в успешных поликультурах.

Полезные местные растения могут сыграть ценную роль в съедобных ландшафтах. В прудах можно выращивать пищу, а асфальт может быть благом для выращивания тропических культур на Севере. Микроживотноводство можно использовать здоровым способом, чтобы улучшить сад, не мешая соседям. В более широком смысле, можно огородить целый двор и превратить ужасную почву в оазис съедобный.


В 2011 году мы наконец-то дошли до того, чтобы снова проверить наши уровни свинца и обнаружили, что наши стратегии мульчирования, известкования и увеличения содержания органических веществ действительно сместили наш уровень свинца с «низкого» до «безопасного». Наши минеральные питательные вещества все еще были низкими, но наше органическое вещество выросло почти на 500 процентов.


Труднее определить новые свойства оживающего сада. Мы делаем это, изучая баланс популяций вредителей, активное присутствие грибов и других форм жизни в нашей почве, а также спонтанное появление местных полезных диких животных, от птиц до саламандр.

Первоначально наш двор получил удовлетворительные оценки с использованием схемы оценки среды обитания съедобных лесосадов. Отсутствие открытой воды, медоносов, корма для птиц и неоднородной среды (разнообразие среды обитания) привело к ограниченным возможностям для полезных насекомых и птиц. Сегодня в нашем саду есть пруд, всесезонные нектарники и улучшенный корм для птиц. Мы превзошли самих себя по разнообразию среды обитания.

Число и разнообразие видов птиц, посещающих сад, продолжает расти; в этом году мы впервые наблюдали в доме Шилоклювого дятла, поедающего муравьев. Наша оценка экосистемы повысилась от хорошей до отличной. Мы еще не можем подняться на самый высокий рейтинг, потому что для этого нам нужно быть частью более крупной непрерывной здоровой экосистемы.

Если больше наших соседей примут наш стиль садоводства, возможно, когда-нибудь мы сможем этого добиться.


Еще один способ оценить наш успех - это количество экскурсий по саду, которые мы проводим в год, и то, как загораются глаза людей, когда они видят фотографии нашего сада, когда мы проводим обучение на выезде. Часть меня смущается этим вниманием; Я стараюсь сосредоточиться на всех ошибках, которые мы совершили, и на работе, которую нам еще предстоит сделать.

Но, увидев так много экспериментов, над которыми работают люди, я пришел к выводу, что, хотя мы и совершали свои ошибки, мы многое сделали правильно. Хотя я надеюсь, что эта книга вдохновит других садить целые дворы и создавать маленькие кусочки рая, это можно сделать гораздо проще, чем мы решили сделать.

Наше желание опробовать много нового - новые образцы еды, сотни новых и интересных видов - означало, что мы уделяем саду такого размера гораздо больше времени, чем когда-либо делал бы любой разумный человек. Это может быть так же просто, как посадить немного американской хурмы или азимины или построить небольшую теплицу.

Я надеюсь, что через десять или двадцать лет работа, которую мы с Джонатаном проделали в нашем саду, станет анахронизмом, спотыкающейся попыткой, упускающей из виду многие очевидные вещи, которые можно было бы сделать на таком участке земли. Мы находимся в шаге от химических газонов или небольших однолетних огородов, но по сравнению с потенциалом нашего вида лесосадоводства и с тем, куда оно, кажется, будет развиваться, я думаю, мы будем похожи на динозавров.


РЕАЛИЗОВАННАЯ АНТИКЛИМАТИЧЕСКАЯ ПЕРМАКУЛЬТУРА

Джонатан Бейтс


Изменение климата дает нам множество возможностей творчески реагировать на беспокойство. Я думаю, что реальная краткосрочная опасность изменения климата заключается не в чуть более высоких температурах, а в большей интенсивности и частоте экстремальных погодных явлений.


В 2011 году мы видели ураган, торнадо и невероятно сильную октябрьскую метель, прошедшие через наше графство в Массачусетсе. Наш маленький задний двор избежал первых двух, но был опустошен снежной бурей 2011. Деревья еще не сбросили листья, и многие из них еще не пожелтели, когда пришла снежная буря. Тяжелый мокрый снег прилип к листьям и повалил ветки по всему нашему району. Всю ночь мы слышали звук ломающихся веток каждые пару минут.


В ту ночь Мег, Мариклер, Эрик и я стояли у окна второго этажа и смотрели на задний двор, когда огромная ветка клена нашего соседа рухнула и сплющила нашу теплицу. Мы застонали, понимая, что той зимой в нашей теплице не будет ни свежих салатов, ни тепла. Мы с Эриком провели около двух дней, чувствуя себя деморализованными, прежде чем мы были взволнованы возможностью построить новую теплицу (за счет бесплатного труда и материалов)).


Раздался крик пилы, рубящей шестнадцать футов(5м) елового бруса два на восемь. Эти доски толщиной в пять восьмых дюйма(1,5см) должны были стать основой двенадцати изогнутых арок. Мы согнули их с помощью заимствованного старинного приспособления и плотно соединили арки короткими блоками два на четыре благодаря изогнутыми отрезками продольных реек из еловой древесины. Вместе с двумя друзьями я изготовил двенадцать таких арок за день. Они стали основными опорными элементами теплицы, которая сегодня имеет высоту одиннадцати с половиной футов(3,45м).


Почему мы построили такое уникальное и, казалось бы, сложное сооружение? (да потому что у вас нет денег, зато есть халявные лохи-волонтеры и зажравшиеся соседи-пиндосы, выбрасывающие хорошие материалы)) Почему бы не приобрести высокую туннельную теплицу или готовую услугу по установке, как в первый раз? Меня вдохновили изолированные теплицы Стива Брейера на ферме Tripple Brook Farm. Дизайн Стива требует значительно меньше материалов и денег, чем большинство проектов теплиц.


Без дополнительного тепла его теплица создает зону зимостойкости растений, аналогичную северной Флориде (-12). Помимо зимних овощей, здесь достаточно тепло, чтобы выращивать гранаты(-27, гранат ты мог бы и на улице выращивать, если б искал самые морозостойкие сорта), инжир(-14), морозостойкие цитрусовые (кумкваты)(-10), а также мирт угни(-18).


А с помощью сложной, но низкотехнологичной модели аквапоники мы сможем выращивать рыбу в резервуарах, а их отходы пройдут через несколько живых экосистем, производящих растительную пищу для людей и самих рыб. Больше животного белка было бы очень желательно в нашей кухне на заднем дворе.


Полностью деревянный каркас, простой по конструкции и построенный из переработанных или новых материалов с помощью бесплатных добровольцев(которых так любят ленивые мошенники-пермакультурщики)), сделал нашу новую теплицу недорогой в строительстве. В качестве фундамента мы использовали старую железную трубу с семейной фермы Мег.


Часть каркаса была сделана из древесины, подаренной местным департаментом благоустройства, занимающимся утилизацией строительных материалов. Мы использовали переработанный винил с рекламных щитов для восточных, западных и северных внешних стен.

Мы с Эриком арендовали одиннадцатифутовый(3,3м) фургон для сбора ненужной изоляции - сто шестьдесят листов 4х4 однодюймовой (2,5м) пенопластовой изоляции, уложенной в четыре слоя для защиты нашей новой теплицы от зимнего холода.


Я поделился своим строительным опытом с десятками людей во время нескольких семинаров и строительных дней (типа заплатил им?)). В пасхальные выходные 2012 года мы пригласили отца и мачеху Мэг, а также мою маму и папу провести выходные вместе с нами на строительстве (эксплуатировать пожилых не стыдно?). Работая вместе с моим отцом, которого вдохновил такой грандиозный проект, и отцом Мег, который обладает уверенностью и умением строителя вместе с тихим смирением, мы создали нечто гораздо большее, чем оранжерею.


Месяцы сбора материалов, организации волонтеров, пота и истощения - все это того стоило - совместной работы с другими над подобным проектом, навыков и знаний, которые я получил на этом пути, и первого в Массачусетсе авокадо.


Сегодня наша пермакультурная оранжерея (вегетарий) находится в задней части сада, как собор. Ее своды не выглядят крепкими, но выдерживают вес глубокого зимнего снега. С южной стороной из тройного прозрачного пластика остальная часть обернута толстой изоляцией, что создает субтропический внутренний климат. Она стоит как памятник хорошему (неэкологичному и недешевому)) дизайну и потенциалу изобилия.


30 ЧТО ЕЩЕ В СПИСКЕ?


Мы с Джонатаном ведем список садовых проектов, разбитый на сезонный календарь. Мы используем небольшую доску в сарае для инструментов, чтобы отслеживать краткосрочные проекты, и большой флипчарт(магнитно-маркерный мольберт) в моем подвальном офисе.


Мы также в течение всего сезона записываем, что хотим сделать в следующем году. Помимо обычной пересадки и возни, мы намерены продолжить систематическую переработку участков наших садов, которые не готовы к энергетическому спаду, и посадку большего количества поликультур нового поколения.


Ранее в этом году мы разобрали наши мусорные баки для компоста. Наши куры настолько хорошо справляются со своей задачей, что те немногие вещи, которые они не будут есть, можно уложить в бочку для компоста емкостью 50 галлонов(200л).


В области, богатой компостом, где когда-то жили наши урны, мы надеемся посадить несколько новых поликультур. Эта территория должна иметь отличное плодородие, хотя большую часть года она находится в полутени от соседского гаража. Новые поликультуры, которые мы хотим здесь посадить, - это топинамбур-амфикарпея, стахис-леспедеца, а также бузина-апиос-коноподиум.


Джонатан и я также хотим больше экспериментировать с прививкой. Айву, мушмулу и боярышник можно прививать друг к другу. В этом году, преподавая в Калифорнии, у меня была возможность попробовать айву сорта Русская Ароматная. Хотя большая часть айвы вкусна, она также твердая и ее необходимо готовить. Ароматную, однако, можно есть сырой, и, возможно, она ближе всего к гуаве, но ее можно выращивать на открытом воздухе в Массачусетсе.


Мушмула со вкусом, напоминающим яблочное пюре с корицей, и многие виды крупноплодных боярышников, такие как боярышник Арнольда, также были бы желанным дополнением к нашей фруктовой смеси поздней осени. Поскольку все три вида могут плодоносить в полутени, мы будем сажать их там, где когда-то стояла наша компостная куча, и экспериментировать, прививая их друг к другу.


В тенистых местах на северной стороне дома мы будем экспериментировать с поликультурами для полной тени, используя такие виды, как гигантский папоротник-страусник, подофилл и ряд местных почвопокровных растений. Мы также надеемся решить проблему двух недель августа, когда у нас мало плодов, посадив ежевику, черную малину и, возможно, гибридную Ежевику Марион в грядки с барьерами для корней, где мы опробовали наши топинамбурные поликультуры.


Мы устали разбрасывать щепу на дорожки каждые несколько лет и надеемся снова пойти по стопам Мартина Кроуфорда, экспериментируя с невысокими, неползучими, теневыносливыми травами на наших дорожках.

Мы проверим некоторые виды, чтобы увидеть, какие из них могут выдержать пешеходное движение и не распространятся на наши грядки. Мы ожидаем, что потребуется обрезать их, когда они начнут сеяться. Мы могли бы скормить их цыплятам или, если мы купим их, кроликам.


Кролики в нашем списке давно. Можно выращивать кроликов без покупного корма, если они получают достаточно растительности в саду. Мы думаем каждую весну покупать мясных кроликов и выращивать их на сорняках до осени, когда они станут пикантным тушеным мясом.

Мы хотим построить клетку для кроликов внутри курятника. Под клетки, куда падает их чудесный навоз, мы установим урны для червей. Это даст нам вермикомпост и временами червей для кормления наших цыплят.


Черви - не единственное беспозвоночное животное, о котором мы думаем. Наша подруга Лиза ДиПиано разводит пчел и предложила разместить улей на крыше нашего сарая. Она позаботится о них и научит нас разводить пчел.


Держа пчел высоко, мы сможем избежать их надоедания соседям и желания укусить любого, кто приезжает на экскурсию. Если это не сработает, мы попробуем местных пчел-каменщиков(Osmia lignaria), которые не производят мед, но их легко выращивать, и они являются фантастическими опылителями.


Еще одно насекомое в нашем списке - Чёрная львинка. Они входят в моду в кругах пермакультуры из-за их способности превращать кухонные отходы в компост и личинок. Идея специально выращивать личинок противоречит здравому смыслу, но у меня в сердце появилось теплое место для извивающихся личинок насекомых после того, как я увидел успех Мариклер с шелкопрядами.


Личинки львинки не имеют неприятного запаха, и их текстура сухая и плотная, а не мягкая и слизистая, как у личинок домашней мухи. Некоторые из них оказались в нашей компостной куче сами по себе, и меня они совершенно не беспокоили.


Фактически, личинки львинки выделяют гормоны, которые не позволяют другим видам мух заселять компост. Коммерчески доступные установки по производству личинок, такие как BioPod, используют инстинкт личинок, чтобы ползти вверх и выбраться из кучи для метаморфозы, улавливая убегающих личинок в банку.


Личинки - отличный корм для цыплят и рыб. Как отмечает Харви Усери в своей работе «Малое птицеводство», реальная устойчивость птицеводства означает отказ от кормов в пакетах и ​​производство как можно большего количества корма для кур на месте. Кормление личинками, которые кормились отходами, в отличие от кормления зерном, которое люди могли есть сами, - это просто разумная идея.


В тропическом саду перед домом мы с Джонатаном собираемся экспериментировать с некоторыми более морозостойкими родственниками имбиря (зоны 6 и 7(-23) Министерства сельского хозяйства США). Этим тенелюбивым съедобным декоративным растениям могут понравиться условия под нашими бананами. Мы заказываем Куркуму цедоарию, выращиваемую из-за ее крахмалистых корней, как теневую культуру в тропиках; Имбирь миога, со съедобными побегами и цветками; и со съедобными цветками Альпиния японская и Гедихиум венценосный.


Джонатан и я работаем над проектом по выведению «неогибридной» многолетней брокколи путем скрещивания катрана и ряда его родственников. Мы надеемся создать катран с одной большой головкой, а не с множеством маленьких, как сейчас, используя простые методы, которым мы научились в Badgersett Research Corporation в Миннесоте.


В этом году мы, возможно, сможем сохранить семена от первого из наших скрещиваний, и мы планируем добавить еще больше родственных многолетних брокколи в генетическую смесь.


Я уже упоминал, что мы надеемся привить китайский каштан к нашим низкорослым, но на нашем пути появилась еще одна возможность. У наших соседей клен обыкновенный был настолько сильно поврежден октябрьской метелью, что лишился половины своих ветвей.


Хотя мы не в восторге от того, что некоторые из этих ветвей разрушили нашу теплицу, мы были бы счастливы, если бы это дерево исчезло. Недавно мы поговорили с нашими соседями, которые сказали, что мы можем его снести, чтобы свет появился на северной окраине нашего сада. Мы посадим там самый большой каштан, который только сможем найти, и планируем привить к нему несколько разновидностей.


Джонатан написал о нашей новой теплице. Мы воплощаем в жизнь долгую мечту. Мы уже прошли мастер-классы по проектированию и строительству теплиц. Кто знает? Может быть, мы даже дойдем до установки оросительной системы(но это же не экологично и не пермакультурно!)).


Одно из самых странных сожалений по поводу нашего сада - это то, что нам помогают меньше людей. Если бы с каждой стороны дуплекса жила еще пара, мы могли бы легко выращивать больше продуктов, чем могли бы съесть восемь человек. С Джонатаном и мной в качестве основных садовников, а также с Мэг и Мариклер в качестве шеф-повара и королевы домашнего скота, мы почти исчерпали доступное время (а как же хваленое ничего-не-делание Фукуоки и Моллисона?)).


Джонатан отмечает, что чем больше мы получаем от сада, тем больше времени мы можем ему уделять. Действительно, если бы у нас было меньше рабочих часов и других обязанностей, мы вчетвером могли бы выполнять работу восьми или даже двенадцати дилетантов на заднем дворе.


Например, однолетние грядки могли бы быть намного более продуктивными, если бы у кого-то было время для биоинтенсивного управления ими. Каждая из наших однолетних грядок может иметь парник, чтобы продлить сезон весной и осенью. Джонатан мог бы более агрессивно относиться к выращиванию грибов, заражая ими опилочную мульчу на каждой грядке и укладывая грибные бревна в тени строений и фруктовых деревьев. Мариклер могла ухаживать за крошечными стадами животинок.


Мы могли бы гораздо более систематично собирать листья и отходы со двора и даже собирать компост у наших соседей или в местных ресторанах. Если бы это было законно, мы могли бы выращивать карликовую свинью каждый год на остатках пищи по соседству и каждую осень устраивать пир на заднем дворе для соседей, которые давали нам свои кухонные отходы.


Если бы это было законно, мы также могли бы использовать помойную воду, фильтруя ее через небольшое заболоченное место, а затем поливая ею. Водно-болотные угодья могут обеспечить много материала для мульчи и корма для скота. Пока мы фантазируем об изменениях городской политики, компостный туалет может позволить нам возвращать питательные вещества, которые мы обычно удаляем из сада и смываем в уже загрязненную реку.

Когда я заканчивал эту книгу, произошли многообещающие изменения. На городских выборах осенью 2011 года победу одержал Алекс Морс, молодой кандидат с некоторыми прогрессивными идеями. Несколько латиноамериканских кандидатов получили места в городском совете, и моя подруга Лиза Родригес-Росс, жена моего друга Даниэля из Nuestras Raçes, была назначена нашим новым городским адвокатом.


Конечно, даже при самых идеальных обстоятельствах мы все равно не производим всю нашу пищу - на самом деле просто много продуктов и немного белка. Сегодня мы покупаем хлеб, молочные продукты и другие продукты, такие как бананы и авокадо. Но нашей целью никогда не была самодостаточность, и я не думаю, что это реально на участке такого размера.


Однако кольцо ферм за пределами небольшого города, такого как Холиок, могло б поставлять пшеницу, бобы, мясо и молочные продукты в качестве дополнения к продуктам, интенсивно выращиваемым недалеко от дома. Местные общественные сады, съедобные ландшафты и парки, кварталы городских ферм и теплицы могут производить еду тоннами.


Мартин Кроуфорд подарил сотни ореховых деревьев, которые стали новыми уличными деревьями для городка Тотнес в Англии. Тотнес участвует в общественном процессе, известном во всем мире как движение «переходных городов», которое направлено на решение проблемы изменения климата и пика добычи нефти путем повышения устойчивости местных жителей, сокращения выбросов и улавливания углерода.


Иногда я катаюсь и смотрю на декоративные груши, украшающие многие наши улицы, и думаю о нашем друге Джастине Уэсте, протеже Мартина Кроуфорда (сейчас работает питомниководом в Нью-Джерси), который прививал их для отбора сортов европейской и азиатской груши. Партизанская кампания по прививке может всего за несколько лет превратить многие городские улицы и парковки в рай для выращивания груш.


Допустим, экономика продолжает деградировать, или цена на нефть резко возрастает, поскольку добыча нефти становится все дороже и дороже, или другие социальные и экологические издержки нашего образа жизни, которые в конечном итоге будут проявлены и действительно поразят нас. Возможно, наличие большого количества людей, проживающих в относительно небольших городских домах и производящих на них поразительное количество еды, имеет гораздо больший экономический смысл. Мне приятно знать, что это возможно.


Один из принципов «Пермакультуры: руководства для дизайнера», который всегда вдохновлял меня, заключается в том, что «производительность системы теоретически неограничена. Единственное ограничение на количество использований ресурса, возможное в системе, находится в пределах информации и воображения дизайнера ». Наш опыт подтверждает эту идею и опровергает понятие дефицита.


На самом деле наши фруктовые и ореховые деревья еще даже не повзрослели. Наша хурма могла вырасти еще на двадцать футов(6м). Наши киви даже не плодоносили, а наши орехи только начинают хорошо расти. Саженцы съедобных деревьев, которые мы сажаем в следующем году, должны значительно увеличить производство многолетних плодов в середине лета. Даже если у нас никогда не будет больше рабочих рук, мы, кажется, находимся на пути постоянно растущей урожайности.


Продуктов на заднем дворе недостаточно, чтобы прокормить город, но они могут оказать существенное влияние. Большая часть того, что мы потребляем ежедневно, - это ядовитый крахмал(обойный клей) в виде хлеба, макарон, риса и клубней, таких как картофель. Что, если бы мы засаживали наши улицы деревьями, заменяющими основную еду, такими как каштаны?


Наш блок около двухсот футов(60м) в длину. По моим подсчетам, на каждой стороне улицы есть место для одного ряда каштанов шириной тридцать пять футов(10м), что составляет около трети акра(14 соток). Каштаны могли бы разумно давать 2400 фунтов(1т) с акра(40 соток) в менее чем идеальных городских условиях или восемьсот фунтов(360кг) на нашем участке(4 сотки). Из них шестьсот восемьдесят фунтов(290кг) съедобны, а 15 процентов веса составляет скорлупа(20% по научным данным). Деревья будут затенять припаркованные машины и дворы перед домом, даже если убрать всю эту шелуху будет непросто.


Что это по сравнению с буханками хлеба? Цельнозерновой хлеб, который у нас сегодня в холодильнике, состоит из шестнадцати ломтиков по 20 граммов углеводов каждый, что в сумме составляет 320 граммов, или 0,7 фунта(300г) углеводов на буханку (а почему ты, пермамошенник не берешь полный вес буханки – 600г?) Вредные углеводы – это не главное в еде). Каштаны на 78 процентов состоят из углеводов, поэтому производство углеводов на нашей улице составляет пятьсот тридцать фунтов(238кг). Это эквивалент более 750 (480) буханок, или 37 (24) буханок хлеба для каждой из 20 семей в нашем квартале. Неплохо для двухсот футов(60м) жилой улицы! (но и не много на семью из 6 человек, всего по 4 буханки на каждого, плюс больные от орехоколки руки и потраченное на сбор, колку, помол, закваску и испекание время, которое гораздо больше, чем нужно на один поход в магазин за 4 буханками)


Список потенциальных проектов для нашего двора и нашего микрорайона бесконечен. Каждый год мы с Джонатаном находим что-то новое, что может воодушевить, и нет конца новым видам и методам, которые нужно открывать. Даже наполовину зная, что мы делаем, мы увеличили красоту, здоровье экосистемы и производство продуктов питания на том, что когда-то было пустым участком. Мы сделали здесь свой маленький рай. Представьте, что произошло бы, если бы мы как вид уделяли одинаковое внимание всем деградировавшим и заброшенным землям мира.


ПОСЛЕСЛОВИЕ


Когда мы с Джонатаном переехали в дом в Холиоке, мы подумали, что, возможно, проведем здесь остаток своей жизни. В нашем саду так много всего, что могло бы нас заинтересовать надолго. И чем дольше мы остаемся и чем больше становятся наши фруктовые деревья, тем труднее думать об отъезде. Но четверо из нас в доме согласны, что наши дни здесь, вероятно, сочтены.


Питомник Джонатана и Меган растет, и в какой-то момент им потребуется намного больше места. У отца Меган есть ферма недалеко от Итаки, штат Нью-Йорк, с семьей поблизости. У нас с Мариклер тоже есть план. Осенью 2011 года у нас родился сын Даниэль Бенджамин. Я пошутил с Джонатаном, что Дэниел был моим главным размножением в этом году.


Долгосрочная цель Мариклер - снова работать в сфере устойчивого международного развития. Это означает получение степени магистра наряду с воспитанием Дэниела и, в конечном итоге, переезд в какое-то место, которое предлагает ей карьерный потенциал. Пока я нахожусь рядом с аэропортом, я могу писать и преподавать где угодно.


Мы все чувствуем очарование большего куска земли. Мне кажется, что я многому научился из того, что хочу узнать о небольшом садоводстве на заднем дворе, и я доказал себе, что модель съедобных лесных садов работает в таком масштабе. Но я не могу выбросить из головы идею о ферме в десять или пятнадцать акров(6га).


Я представляю себе крупномасштабные стратегии сбора дождевой воды, чередование полос каштанов, хурмы и органических культур с нулевой обработкой почвы. Я представляю себе возможность использовать овец, свиней и домашнюю птицу, чтобы управлять подлеском крупномасштабного продовольственного леса, связывающего углерод. Вот где мои фантазии развиваются в наши дни, хотя, возможно, мои надежды помочь направить средства на борьбу с изменением климата в многолетние сельскохозяйственные проекты по всему миру означают, что я провожу больше времени за столом, чем на заднем дворе.


Так что же будет с нашим садом? Надеемся, мы найдем кого-нибудь, кто будет рад переехать в дом с киви и хурмой во дворе. Я думаю, здесь достаточно проблем, чтобы кто-то не почувствовал себя ограниченным выбором, который мы с Джонатаном уже сделали. Но если случится худшее, и он будет продан кому-то, кто просто хочет вымостить все и построить гигантский бассейн сзади, этот сад уже размножил себя много раз. Потомство наших растений растет в сотнях садов. Через вики-страницу Apios Institute другие люди копируют лучшее из наших поликультур, и многие использовали процесс проектирования Edible Forest Gardens, который мы впервые здесь опробовали.


Написание истории о собственном саду - это своего рода акт высокомерия, и я бы не придумал это сам, если бы кто-то не посоветовал мне рассказать эту историю. Написание этой книги заставило меня выйти за рамки того, что мы сделали неправильно и все еще не сделали, и оценить успехи того, что мы здесь сделали. Теперь я немного задерживаюсь во время ежедневных прогулок по саду и вспоминаю, как далеко мы зашли. На самом деле, я думаю, что сейчас пойду на улицу и съем хурму.


БЛАГОДАРНОСТИ


Прежде всего, я хочу поблагодарить Джонатана. Помимо того, что он был полноправным партнером в дизайне нашего сада, он сделал львиную долю в его реализации. Без его постоянной работы я, наверное, все еще писал бы где-нибудь о растениях из квартиры без сада. Его идеи в области дизайна и управления, конструкторские способности и интенсивные исследования растений, грибов и животных многому меня научили. Он также надежный и заслуживающий доверия друг, которого не всегда легко найти в этом мире. Трудно поверить, что мы вместе работали в саду двенадцать лет.


Я очень благодарен Гвен и Ральфу Бейтсу за то, что они позволили нам арендовать наш дом до того, как мы его купили. Этот щедрый поступок сделал возможным наш эксперимент.


Спасибо моему агенту Киту Уорду за предложение написать историю этого сада. Мне бы это не пришло в голову, но я действительно получил большое удовольствие от процесса и считаю, что он имеет реальную ценность. Брианн Гудспид из Chelsea Green поверила в эту книгу и помогла нам в ее серьезном переписывании. Она всегда понимала наше видение и усердно работала, чтобы донести его до читателей. Марго Болдуин, президент и издатель Chelsea Green, является большим сторонником пермакультуры в целом, и я благодарен ей за то, что она поддержала мои проекты в частности.


Все в Chelsea Green очень терпеливо относились к моим недостаткам в доступности. Мы знали, что я возьму отпуск по уходу за ребенком после рождения моего сына Дэниела, но никто не ожидал, что у меня окажется болезнь Крона, и мне понадобится серьезная операция в середине переписывания.


Надеюсь, читатели поймут, что жить с Мариклер приятно. Я рассчитывал на нее на протяжении всего процесса письма, воспитания детей и операции. Спасибо ей за ее любовь и терпение. Дэниел, когда-нибудь ты сможешь прочитать это и узнать, чем я был занят в подвале первые десять месяцев твоей жизни.


Эрик Тенсмайер


Я хотел бы начать с похвалы Эрика за его десятилетнее наставничество и товарищеские отношения в саду, а также за то, что он видел во мне больше, чем я иногда видел в себе. Без его поддержки сад, а значит и эта книга, никогда бы не был создан. Имеющаяся у нас агроэкосистема всегда будет для меня источником яркого вдохновения.


Любящая жизнь, Мэг вдохновила меня жить полнее и любить всецело. Однажды я направил свою страсть в сад в надежде, что цветы однажды принесут плоды. Теперь моя страсть к жизни взаимозависима с моей любовью к Мэг и выражается в ней. Наш совместный опыт приносит плоды жизни: общение, понимание, доброта, обмен мнениями, смех, близость - каждый из которых расширяется с течением времени. Я с нетерпением жду продолжения созданного нами рая.


Трудно описать в нескольких словах ту жизнь, которую родители устроили вокруг меня. Эта книга - всего лишь один шаг к великому неизвестному, которое они поддержали. Я глубоко и бесконечно благодарен им за то, что слушал мои истории, предлагали советы, поддерживали мой выбор и помогали там, где могли, финансово. Они самые выдающиеся родители, которых мог бы иметь сын. Спасибо, что привели меня в этот мир, мама и папа.


И, наконец, я посвящаю свою работу в саду и эту книгу будущим поколениям: Дэниелу Тенсмайеру и моему сыну Джесси Бейтсу. Они будут теми, кто поможет создать мир, в котором могут процветать все существа.


ПРИЛОЖЕНИЕ:

ДИЗАЙН-ПЛАН И МЕСТНЫЕ Эскизы


Узоры светотени. Полевой эскиз Дэйва Джейка.


У нас три ужасных грунта: стерильная песчано-гравийная насыпь, уплотненная глина с «урбанитным» щебнем и кислый песок со свинцом. Полевой эскиз Дэйва Джейка.


Наш план пермакультуры для сада. Эскиз Дэйва Джейка.


ПРИЛОЖЕНИЕ B:

ВИДЫ РАСТЕНИЙ ПО СЛОЯМ


Это виды, которые мы успешно выращивали и собирали. Все перезимовали, за исключением нескольких водных и нежных тропических видов. Обратите внимание, что «коренной» означает уроженец Северо-Востока, а не обязательно Массачусетса или нашего округа.


Деревья и бамбуки более 12 футов(3,6м)


Распространенное имя Ботаническое название Функции


Альбиция ленкоранская Albizia julibrussin азотфиксирующий, медонос для колибри


Азимина Rappahannock, Shenandoah и безымянные саженцы Asimina triloba съедобные фрукты, местный


Американская хурма Early Golden и безымянный самец Diospyros viginiana съедобные фрукты, мкстный


желтый бамбук Phyllostachys aureosulcata съедобные побеги, ширма, столбы


гладкий бамбук Phyllostachys nidularia съедобные побеги, ширма, палки


обнаженный бамбук Phyllostachys nuda съедобные побеги, ширма, палки


Деревья, кустарники и травы 6–12 фунтов(1,8-3,6м)


Распространенное имя Ботаническое название Функции


морская слива Nana Prunus maritime съедобные фрукты, местные


карликовый лесной орех Corylus spp. орехи


Аморфа Amorpha fruticosa азотфиксатор, местная


гуми Sweet Scarlet Eleagnus multiflora съедобные фрукты, азотфиксатор


Японский банан с клетчаткой Musa basjoo листья для тамале и пищевых оберток


шелковица Джеральди карлик Morus macroura съедобные фрукты, еда тутового шелкопряда


полукарликовая азиатская груша Чодзюро и другие сорта Pyrus spp. съедобные фрукты


топинамбур Helianthus tuberosa съедобные клубни, местный, медонос


Удо Aralia cordata съедобные побеги, фантастические медоносы


Кустарники и травы 3–6 футов(1-2м)


Распространенное имя Ботаническое название Функции


спаржа Purple Knight Asparagus officinalis съедобные побеги


Черная смородина Консорт Ribes nigrum съедобные фрукты


Леспедеца Lespedeza bicolor азотфиксатор


Смородина душистая  Crandall Ribes odoratum съедобные фрукты


Борщевик шерстистый Heracleum maximum местный, нектарник, второстепенные съедобные стебли и корни


Белокопытник японский Petasites japonicus giganteus съедобные стебли, медоном


Купена Polygonatum commutatum съедобные побеги, корни, родные


годжи Lycium chinense съедобные листья, фрукты


голубика Vaccinium spp. съедобные фрукты, родные мёдовая ягода,


Жимолость  Lonicera kamschatica съедобные фрукты


Йошта Ribes spp., съедобные фрукты


Ирга Regent Amelanchier spp. съедобные фрукты, родные


Индиго Кириллова Indigofera kirilowii азотфиксатор


липа малолистная (под поросленником) Tilia cordata съедобные листья


страусиный папоротник, гигантский страусиный папоротник Matteuccia struthiopteris съедобные побеги, родные


ольха красная (морозостойкая) Alnus rubra азотфиксатор


красная и желтая малина Rubus idaeus съедобные фрукты


красная смородина Red Lake, Blanca, розовое шампанское Ribes rubrum съедобные фрукты


Русский окопник Бокинг 4, Бокинг 14 Symphytum × uplandicum Мульчирующее растение,среда обитания полезных насекомых


крапива двудомная («безжалостная») Urtica dioica съедобные листья (приготовленные!)


тигровая лилия Lilium lancifolium съедобные луковицы


Свербига Bunias orientalis пищевая брокколи, листья


Древесные лианы


Распространенное имя Ботаническое название Функции


Акебия Akebia quinata съедобные фрукты


арктический киви Actinidia kolomitka съедобные фрукты


виноград (гибриды Лабруски) Гленора, Опора Vitis hybrids съедобные фрукты


выносливый киви Actinidia arguta съедобные фрукты


Травянистые лозы


Распространенное имя Ботаническое название Функции


Китайский ямс Dioscorea opposite съедобные корнеплоды, ягоды надземные


мелотрия Melothria pendula съедобные мини-огурцы, нативные


апиос Apios americana клубни съедобные, нативные, азотфиксатор


Маракуйя Passiflora incarnata съедобные фрукты, местнвй


Многолетняя дикая фасоль Phaseolus polystachios фасоль съедобная, нативная, азотфиксатор


тладианта Thladiantha dubia съедобные побеги


габлиция Hablitzia tamnoides съедобные побеги, листья


Кустарники и травы 18–36дюймов(450-900см)


Распространенное имя Ботаническое название Функции


Лофант Agastache foeniculum чай


Диспорум кантонский Disporum cantonense съедобные побеги


Физалис разнолистный Physalis heterophylla съедобные фрукты, родные


Ваточник сирийский Asclepias syriaca съедобные побеги, листья, цветы, стручки, местный


лилейник Hemerocallus fulva съедобные побеги, цветы, корни, почвопокровное растение


Французский эстрагон Artemisia dracunculus кулинарный


Лук туберозный Allium tuberosum съедобные листья, бутоны, почвопокровное растение


крыжовник Hinnomaki Red, Invicta и др. Ribes uva-crispa съедобные фрукты


душистый папоротник Dennstaedtia punctilobula родной, почвопокровное


сердолистная астра Aster cordifolia нектарник, родной


Мимоза прерий Desmanthus illinoiensis бобы съедобны, азотфиксатор, нативный


Физалис длиннолистный Physalis longifolia съедобные фрукты, родные


множитель лук Allium cepa aggregatum съедобные луковицы


Астра пурпурный купол Новой Англии Aster novae-angliae нектарник, родной Чай из Нью-Джерси


Цеанот американский Ceanothus americanus чай, азотфиксатор, нативный


многолетний лук-порей Куррат, слоновий чеснок Allium ampeloprasum съедобные листья и луковицы


ирга Amelanchier stolonifera съедобные фрукты, родные

Шалфей лекарственный Salvia officinalis пряность

Козелец Scorzonera hispana съедобные листья, побеги, корни


Катран Crambe maritima брокколи съедобная, побеги, листья


сидячий трилистник Desmodium sessilifolium азотфиксатор, родной


поручейник Sium sisarum съедобные листья, корни, нектарник


миррис Myrrhis odorata съедобные семена, листья, корни, нектарник


сладкий золотарник Solidago odora чай, нектарник, родно


сильветта многолетняя руккола Diplotaxis muralis съедобные листья


ходячий лук Allium cepa proliferum пищевой зеленый лук, репчатый лук


Валлийский лук Allium fistulosum съедобный лук

дикий чеснок Allium canadense съедобные листья и луковицы, родные

древесная крапива Laportaea canadensis съедобные побеги (приготовленные!), родные


тысячелистник Achillea millefolium нектарник, почвопокровное растение, среда обитания полезных насекомых


Кустарники и травы (6–18фунтов)(1-3см)


Распространенное имя Ботаническое название Функции


чеснок обильный Allium schoenoprasum кулинарный, родной


черемша (Allium tricoccum) съедобные листья, луковицы, родные


Купырь лесной Воронокрыл Anthriscus sylvestris пряность, нектарник


Лапчатка гусиная Argentina anserina почвопокровное растение, съедобные корни


Астрагал солодколистный Astragalus glycyphyllos азотфиксирующие, почвопокровные


земляной каштан Bunium Bulbocastanum съедобные листья, клубни, нектарник


камассия Camassia quamash съедобные луковицы


дикий гиацинт Camassia scillioides луковицы съедобные, родные


марь Chenopodium bonus-henricus съедобные побеги, листья


многолетний Нут мелколисточковый Cicer microphyllum съедобные бобы


хоста Hosta sieboldiana съедобные побеги (кто знал!)


Хауттюйния Houttuynia cordata пряность, почвопокровное


многолетний дикий салат Lactuca canadensis съедобные листья, стебель цветов, родной


оша Ligusticum porteri нектарник


Шотландский любисток Ligusticum scoticum съедобные листья, нектарник


Ломациум рассечённый) Lomatium dissectum съедобные корни, нектарник


Лядвенец рогатый Lotus corniculatus Азотфиксирующиеюю почвопокровные


Мальва мускусная Gumbo Leaf Malva moschata съедобные листья


Мелисса лекарственная Melissa officinalis чай


мята перечная Mentha piperita чай, почвопокровное


Мята колосистая Mentha spicata чай, почвопокровное


мята Mentha spp. чай, почвопокровное


водяной сельдерей Oenanthe javanica съедобные листья, почвопокровное растение, нектарник


Пахисандра прокумбенс Pachysandra procumbens вечнозеленое почвопокровное, родное


Ноголист Podophyllum peltatum съедобные фрукты, родные


простертая Вишня Бессея Pawnee Buttes, Select Spreader Prunus besseyi съедобные плоды, родные, почвопокровные


мята горная иссопнолистная Pycnanthemum hyssopifolium чай, нектарник, родной горная


Пикнантемум тупой Pycnanthemum muticum чай, нектарник, родной


щавель Profusion Rumex acetosa съедобные листья, почвопокровное растение, мульчирующее растение


кровавый щавель Rumex sanguineus съедобные листья


щавель серебристый Rumex scutatu съедобные листья, почвопокровное


Китайский артишок Stachys affinis съедобные клубни, почвопокровные


карликовый окопник Symphytum grandiflorum мульчирующее растение, почвопокровное растение, среда обитания полезных насекомых


карликовый окопник Hidcote Blue Symphytum spp. мульчирующее растение, почвопокровное растение, среда обитания полезных насекомых


красный клевер Trifolium pratense азотфиксатор


Голубика узколистная Vaccinium angustifolium съедобные фрукты, родные


Кустарники и травы до 6 дюймов(15см)


Распространенное имя Ботаническое название Функции


альпийская клубника Fragaria vesca alpina съедобные фрукты


бесплодная клубника Waldsteinia fragaroides вечнозеленое почвопокровное, родное


фиалка сине-фиолетовая Viola sororia съедобные листья и цветы, почвопокровные, родные


Кардамин дифилла  Dentaria diphylla корни и листья, похожие на васаби, местный


карликовый кореопсис Coreopsis auriculata nana нектарник, вечнозеленое почвопокровное, родное


карликовый хвощ Equisetum sylvaticum вечнозеленое почвопокровное, родное


Хризогонум Chrysogonum virginianum нектарник, вечнозеленое почвопокровное, родное


Княженика гибридная Rubus × stellarcticus съедобные фрукты, почвопокровные


толокнянка Arctostaphyllos uva-ursi съедобные плоды (невкусные), вечнозеленое почвопокровное, родное


брусника Vaccinnium vitus-idaea съедобные плоды, вечнозеленое почвопокровное, родное


мускусная клубника Fragaria moschata съедобные плоды, вечнозеленые почвопокровные растения

Митчелла Mitchella repens съедобные плоды (скучные), вечнозеленые почвопокровные, родные

Ледвянец Lotus corniculatus plenus азотфиксатор, почвопокровное растение устойчивое к топтанию, стерильное


шафран Crocus sativus пряность


щавель серебряный щит Rumex scutatus съедобные листья, почвопокровное


клубника Fragaria anassana съедобные плоды, вечнозеленое почвопокровное растение


сладкая фиалка Viola odorata съедобные листья и цветы, почвопокровные


тимьян Thymus vulgaris кулинарный


фиолетовая Ребекка Viola spp. съедобные листья и цветы (отлично)


белый клевер Trifolium repens азотфиксатор, почвопокровное растение устойчивое к лапам


Копытень канадский Asarum canadense почвопокровное, родное


земляника Интенсивность Fragaria vesca съедобные плоды, вечнозеленое почвопокровное, родное


земляника Одеяло Келли Fragaria virginia съедобные плоды, вечнозеленое почвопокровное, родное


ивовый подсолнечник. Helianthus salicifolius нектарник, почвопокровное, родное


Гаультерия Very Berry Gaultheria procumbens съедобные плоды, вечнозеленое почвопокровное, родное


Самосеющиеся однолетние и двулетние


Распространенное имя Ботаническое название Функции


однолетний физалис Physalis pruinosa съедобные фрукты, родные


паслен черный Solanum ptycanthum съедобные фрукты, вареные листья, местные

огуречник Borago officinalis съедобные цветы и листья, полезная среда обитания насекомых

корн-салат Valerianella locusta съедобные листья


свиной арахис Amphicarpa bracteata фасоль съедобная, азотфиксатор, почвопокровное растение, родной


Джонни попрыгун Viola tricolor съедобные листья


капуста Western Front Brassica oleracea съедобные листья


Лобия, или гиацинтовые бобы Lablab purpureus съедобные бобы, цветы, фиксация азота


Марь белая Chenopodium album съедобные листья


салат-латук Montia perfoliata съедобные листья


Новозеландский шпинат Tetragonia tetragonioides съедобные листья


Лебеда Atriplex spp. съедобные листья


портулак Portulaca oleracea съедобные листья, родные


Морковь дикая Daucus carota нектарник


Перилла Perilla frutescens пряность


Хамекриста Chamaecrista nictitans азотфиксатор, родной


Физалис овощной Physalis ixocarpa съедобные фрукты


томат Желтая груша Lycopersicon esculentum съедобные фрукты


Водные виды


Распространенное имя Ботаническое название Функции


Стрелолист Saggitaria latifolia съедобные корни, побеги, родные


Рогоз Typha latifolia съедобные побеги, корневые проростки, пыльца, аборигенная


Китайский лотос Nelumbo nucifera съедобные корни, семена


родной лотос Nelumbo lutea съедобные корнеплоды, семена, родные


Понтедерия сердцелистная Pontederia cordata семена съедобные, местные


водяной сельдерей Oenanthe javanica съедобные листья


водяная мимоза Neptunia oleracea съедобные листья, азотфиксирующие


водяной шпинат Ipomoea aquatica съедобные листья


водяной кресс Nasturtium officinale съедобные листья


Декоративные тропические однолетники


Распространенное имя Ботаническое название Функции


Абельмош маниоковый  Abelmoschus manihot съедобные листья


съедобная канна Canna edulis съедобные клубни и побеги


декоративные канны Canna spp. съедобные клубни и побеги


Таро Colocasia esculenta приготовленные листья


Кротолария Crotolaria longirostrata вареные листья, фиксация азота


Гибискус кислый Hibiscus acetosella съедобные листья


Батат Ipomoea batatas съедобные клубни, вареные листья


Моринга масличная Moringa oleifera съедобные листья, цветы, стручки, корни


Лобия, или гиацинтовые бобы Lablab purpureus съедобные бобы, цветы, фиксация азота


Зимние салаты в неотапливаемой теплице


Распространенное имя Ботаническое название Функции


Руккола Eruca sativa съедобные листья


Азиатская капуста (тат сой, витаминная зелень, мизуна) Brassica juncea съедобные листья


Свекла Beta vulgaris съедобные корни, листья


Морковь Daucus carota съедобные корни


Корн-салат, Valerianella locusta съедобные листья


салат-латук Montia perfoliata съедобные листья


петрушка Petroselenium crispum съедобные листья


щавель Profusion Румекс ацетоселла съедобные листья


шпинат Spinacea oleracea съедобные листья


сильветта многолетняя руккола Diplotaxis muralis съедобные листья


водяной сельдерей Oenanthe javanica съедобные листья


водяной кресс Nasturtium officinale съедобные листья


Валлийский лук Allium fistulosum съедобный лук


Декоративные однолетники


Распространенное имя Ботаническое название Функции


бутылочная тыква Lagenaria siceraria съедобные побеги, фрукты

мангольд Bright Lights, свекла Bulls Blood Beta vulgaris съедобные листья, корни

баклажаны Ping Tung Long Solanum melongen съедобные фрукты


капуста Редбор Brassica oleracea съедобные листья


Целозия серебристая Celosia argentea съедобные листья


РЕКОМЕНДУЕМЫЕ РЕСУРСЫ

КНИГИ


Андерсон, М. Кат. Уход за дикой природой: знания коренных американцев и управление природными ресурсами Калифорнии. Беркли: Калифорнийский университет Press, 2005.


Бэйн, Питер. Справочник по пермакультуре: садоводство для города и деревни. Издательство «Новое общество», остров Габриола, 2012 г.


Кристофер, Томас, изд. Новый американский ландшафт: ведущие голоса о будущем устойчивого садоводства. Портленд, Орегон: Timber Press, 2011.


Коулман, Элиот. Справочник по зимнему урожаю: круглогодичное выращивание овощей с использованием глубоких органических методов и неотапливаемых теплиц. Уайт-Ривер-Джанкшн, Вирджиния: Челси-Грин, 2009.


Копейн, Келли и Эрик Кнутцен. Городская усадьба: ваш путеводитель по самообеспечению в центре города. Лондон: Process Press, 2010.


Кроуфорд, Мартин. Создание лесного сада: работа с природой для выращивания съедобных культур. Тотнес, Великобритания: Зеленые книги, 2010.


Кризи, Розалинда. Полная книга «Съедобный ландшафтный дизайн: Домашний ландшафтный дизайн с использованием кормовых растений и ресурсосберегающие методы». Сан-Франциско: Книги Клуба Сьерра, 1982.


Куллина, Уильям. Родные деревья, кустарники и виноградные лозы: руководство по использованию, выращиванию и размножению древесных растений Северной Америки. Бостон: Houghton Mifflin, 2002.


ó. Руководство Общества полевых цветов Новой Англии по выращиванию и размножению полевых цветов США и Канады. Бостон: Houghton Mifflin, 2000.


Дель Тредичи, Питер. Дикие городские растения северо-востока: полевой справочник. Итака, Нью-Йорк: Издательство Comstock, 2010.


Деппе, Кэрол. Устойчивый садовник: производство продуктов питания и самообеспечение в нестабильные времена. Уайт-Ривер-Джанкшн, Вирджиния: Chelsea Green, 2011.


Франко, Дэвид. Пальмы здесь расти не будут и другие мифы: растения с теплым климатом для более прохладных территорий. Портленд, Орегон: Timber Press, 2003.


Хеменуэй, Тоби. Сад Гайи: Путеводитель по домашней пермакультуре. Уайт-Ривер-Джанкшн, Вирджиния: Челси-Грин, 2009.


Холмгрен, Дэвид. Пермакультура: принципы и пути за пределами устойчивости. Хепберн, Австралия: Holmgren Design Services, 2002.


Джек, Дэйв. Съедобные лесные сады. С Эриком Тенсмайером. Уайт-Ривер-Джанкшн, Вирджиния: Chelsea Green, 2005.


Дживонс, Джон. Как вырастить больше овощей (а также фруктов, орехов, ягод, зерна и других культур), чем вы могли бы подумать, на меньшем количестве земли, чем вы можете себе представить. Беркли: Ten Speed ​​Press, 2012.


Келлог, Скотт и Стейси Петтигрю. Набор инструментов для устойчивой городской жизни. Кембридж, Массачусетс: South End Press, 2008.


Курик, Роберт. Естественное проектирование и уход за съедобным ландшафтом. Лондон: постоянные публикации, 2004.


Ланкастер, Брэд. Сбор дождевой воды для засушливых земель и за их пределами. Тусон, Аризона: Rainsource Press, 2006.


Мартин, Франклин В., Рут М. Руберт? И Лора С. Мейтцнер. Съедобные листья тропиков. 3-е изд. Форт Майерс, Флорида: ECHO, 1998.


Моллисон, Билл и Рени Миа убивают. Введение в пермакультуру. Беркли: Ten Speed ​​Press, 1997.


Райх, Ли. Ландшафтный дизайн с фруктами. Норт Адамс, Массачусетс: Издательство Стори, 2009.


Романовский, Ник. Сады со съедобной водой: выращивание водяных растений для еды и прибыли. Флемингтон, Австралия: Hyland House, 2007.


Рот, Сьюзен и Деннис Шредеры. Горячие растения для прохладного климата: садоводство с тропическими растениями в зонах умеренного климата. Бостон: Houghton Mifflin, 2000.


Руппенталь, Р. Дж. Свежие продукты из небольших пространств: Справочник квадратно-дюймового садовода по круглогодичному выращиванию, ферментации и проращиванию. Уайт-Ривер-Джанкшн, Вирджиния: Chelsea Green, 2008.


Стамец, Пол. Бегущий мицелий: как грибы могут помочь спасти мир. Беркли: Ten Speed ​​Press, 2005.


Тайер, Самуэль. Сбор урожая: руководство по определению, сбору и подготовке съедобных дикорастущих растений. Огема, Висконсин: Сбор урожая, 2006.


ó. Природный сад: руководство по выявлению, сбору и приготовлению съедобных дикорастущих растений. Огема В.И.: Сбор урожая, 2010.


Тенсмайер, Эрик. Многолетние овощи. Уайт-Ривер-Джанкшн, Вирджиния: Chelsea Green, 2007.


Ussery, Харви. Мелкомасштабное птицеводческое стадо. Уайт-Ривер-Джанкшн, Вирджиния: Chelsea Green, 2011.


САЙТЫ


Трест исследований агролесоводства

www.agroforestry.co.uk

Информационный центр информации о лесных садах Мартина Кроуфорда.


Институт регенерации Apios


Многолетнее сельское хозяйство

www.apiosinstitute.org

Съедобные лесные сады и многолетняя поликультура вики.


Калифорнийские производители редких фруктов

www.crfg.org

Организация любителей фруктов.


Центральная Скалистая гора


Институт пермакультуры

www.crmpi.org

Давно созданный учебный сайт по пермакультуре.


Комбайны пустыни

www.desertharvesters.org

Организация съедобных ландшафтов пустыни Сонора.


Las Ca? Adas Centro de Permacultura

www.bosquedeniebla.com.mx/

Мексиканский учебный центр пермакультуры.


Исследователи фруктов Северной Америки

www.nafex.org

Любители фруктов холодного климата.


Ассоциация производителей северных орехов

www.nutgrowing.org

Энтузиасты производства орехов.


Nuestras Ra? Ces

www.nuestras-raices.org

Городская фермерская организация.


Многолетние решения

www.perennialsolutions.org

Курсы, семинары и консультации по съедобным ландшафтам и многое другое.


Активист пермакультуры

www.permacultureactivist.net

Журнал и онлайн-ресурс по пермакультуре Северной Америки.


Растения будущего

www.pfaf.org

Феноменальная база данных полезных растений.


База данных растений USDA

http://plants.usda.gov/java/

Подробная база данных растений, произрастающих в США.


СЕМЕНОВЫЕ КОМПАНИИ, ПИТОМНИКИ И ПОСТАВЩИКИ


Трест исследований агролесоводства

www.agroforestry.co.uk

Лесные садовые породы.


Бейкер Крик Сидс

www.rareseeds.com

Фамильные культуры.


B&T World Seeds

www.b-and-t-world-seeds.com

Источник семян раритетов со всего мира.


ЭХО

www.echobooks.org

Тропические культуры.


Съедобный ландшафтный дизайн

www.eat-it.com

Фрукты и орехи.


Evergreen YH Enterprises

www.evergreenseeds.com

Семена азиатских культур.


Fedco

www.fedosiseds.com

Овощи, фрукты и многое другое.


Продовольственная лесная ферма

www.permaculturenursery.com

Продажа растений пермакультуры и образовательные услуги.


Грибы Perfecti

www.fungi.com

Отросток съедобных и полезных грибов.


Семена высокого скашивания

www.highmowingseeds.com

Органические семена овощей.


Johnny's Selected Seeds

www.johnnyseeds.com

Широкий ассортимент семян однолетних культур.


Kitazawa Seed Company

www.kitazawaseed.com

Семена азиатских культур.


Logee's Greenhouse

www.logees.com

Тропические фрукты для контейнера или теплицы.


Луговое существо Бродфорк

www.meadowcreature.com

Инструменты для разрушения уплотнения.


Родной поиск семян

www.nativeseeds.org

Сорта семян сельскохозяйственных культур коренных американцев.


Питомник речных орехов Нолин

www.nolinnursery.com

Привитые орехи, лапа и хурма.


Деревья Ойкос

www.oikostreecrops.com

Большой выбор полезных деревьев и многолетников.


Единый зеленый мир

www.onegreenworld.com

Фрукты и орехи.


Питомник Рейнтри

www.raintreenursery.com

Фрукты и орехи.


Richters Herbs

www.richters.com

Полезные лекарственные и пищевые растения.


Ферма Триппл-Брук

www.tripplebrookfarm.com

Полезные растения, бамбук и местные жители для пермакультуры и не только.


Сбор зародышевой плазмы Министерства сельского хозяйства США

http://www.ars-grin.gov/npgs/

Последний источник семян для необычных видов.


ОБ АВТОРАХ


Эрик Тенсмайер изучал и практиковал пермакультуру с 1990 года. Он является автором книги «Многолетние овощи» и соавтором книги «Съедобные лесные сады» с Дэйвом Джеком. Тенсмайер работал инструктором по мелким фермам в Институте малых ферм Новой Англии, руководил программой новых фермеров Tierra de Oportunidades Nuestras Raices, а также является выпускником и бывшим преподавателем Института социальной экологии в Плейнфилде, штат Вермонт. В настоящее время он интересуется крупномасштабным пермакультурным земледелием как решением проблемы изменения климата, связывающей углерод. Писательский, консультационный и обучающий бизнес Тенсмайера базируется на сайте www.perennialsolutions.org, где он размещает свои последние статьи и видео. Он живет в Холиоке, штат Массачусетс.



Джонатан Бейтс владеет питомником Food Forest Farm Permaculture Nursery (permaculturenursery.com), специализирующимся на образовательных услугах и продаже полезных / съедобных растений. Он изучает, создает и работает с сельскими и городскими садами в долине реки Коннектикут более десяти лет. Имея степень бакалавра биологии и степень магистра социальной экологии Института социальной экологии, Джонатан любит заниматься дикой природой с друзьями и работать с людьми, чтобы улучшить мир, в котором мы живем. Он соучредитель и член правления Института Apios, является учителем в школе дизайна и строительства Yestermorrow, фермер в Nuestras Raices, Inc. Он живет в Холиоке, штат Массачусетс.


Постить с СЕМЕНА РАЯ