Приготовление пищи из ботвы и дикорастущих съедобных растений

Автор: Ирина Александровна Панкова, Андрей Андреевич Никитин
Жанр: Кулинария

https://coollib.xyz/b/486414-irina-aleksandrovna-pankova-prigotovlenie-pischi-iz-botvyi-i-dikorastuschih-sedobnyih-rasteniy

Раритетное издание, посвященное теме «здоровое питание» и рассказывающее о съедобных видах ботвы среди огородных растений, которые произрастают на территории Северной полосы России. Впервые книга вышла в печать в 1918 году под названием «Съедобная ботва огородных растений Северной полосы России», затем претерпев некоторые сокращения и дополнения была переиздана в 1942 году. Во время Великой Отечественной войны были выпущены брошюры и книги, которые в тяжёлые военные годы помогли выжить людям.
[b]Содержание[/b]
Предисловие… 3
Пищевое значение зелени… 4
Пищевая обработка растений… 5
Салаты и винегреты… 7
Первые блюда… 16
Вторые блюда и закуски… 22
Приправы… 33
Содержание витамина С в огородных растениях (таблица I)… 35
Калорийность и химический состав дикорастущих съедобных трав (таблица II)… 36
Содержание витаминов в дикорастущих травах (таблица III)… 38
https://coollib.xyzi/14/486414/cover0.jpg