Русская поварня, или наставление о приготовлении всякого рода настоящих русских кушаньев и о заготовлении впрок разных припасов

Автор: Василий Алексеевич Левшин
Жанр: Кулинария; Дом и семья: прочее

https://coollib.xyz/b/708163-vasiliy-alekseevich-levshin-russkaya-povarnya-ili-nastavlenie-o-prigotovlenii-vsyakogo-roda-nastoyas__

«Русская поварня» смоленского дворянина Василия Алексеевича Лёвшина (6.08.1746 - 10.08.1826) — первая в истории кулинарная книга, посвященная исключительно русской кухне, кулинарной технике и методам заготовления продуктов.
    В более ранних письменных источниках — «Росписи царским кушаньям» и «Домострое» — содержались только названия блюд. Книга «Русская поварня» вышла в свет в 1816 г. К этому времени в силу исторических условий русская кухня испытала сильное голландское, немецкое и французское влияние. Левшин впервые собрал и описал технологию приготовления русских блюд. Автор разделил еe на два раздела: «Стол в мясоед» и «Стол постный», особенное внимание уделил заготовкам продуктов впрок. К сожалению, в большей части рецептов еще не было указано количество тех или иных ингредиентов. Рецепты просто рассказаны, как будто записаны за рассказчиком. Как, собственно, и готовили в те далекие времена : неторопливо, основательно, без лишней суеты. В книге при современном написании бережно сохранена стилистика языка начала XIX века - очень образная и подлинно русская.
    
https://coollib.xyz/i/63/708163/cover.jpg