Безглютеновое меню на каждый день [Анастасия Пятигорская] (pdf) читать постранично, страница - 2

коллагена (1 мерная ложка для взрослого и 1\4 м.л
для ребенка)
1 ч.л урбеча из миндаля или кешью
Свежие или замороженные ягоды
Пшено и киноа желательно замочить на 2 часа перед варкой.
Закипятить воду с растительным молоком и отправить туда
крупу. Отварить до готовности, в процессе добавить щепотку
соли и любимый подсластитель . Консистенцию каши
регулируйте самостоятельно, возможно понадобится чуть
больше воды/молока.
Готовую кашу разложите по тарелкам, в каждую добавьте
коллаген и перемешайте. Подавайте с ложкой миндального
5

или кешью урбеча и ягодами. Наиболее богаты антиоксидантами ягоды темного цвета – голубика, черника,
ежевика, малина и смородина

НИЗКОУГЛЕВОДНЫЕ КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ ⠀
Ингредиенты:
✓ 2 средних кабачка (430 г в отжатом виде) ⠀
✓ 3 яйца⠀
✓ 1 ч л псиллиума ⠀
✓ 2 ст.л кокосовой муки ⠀
✓ Лук, чеснок сушеные ⠀
⠀
Кабачки натереть на крупной тёрке, обильно посолить
и оставить на 10 мин, чтобы они дали сок. Отжать
руками массу от лишней жидкости и переложить в
миску. Добавить яйца, псиллиум, специи (на этом
этапе больше не солить), кокосовую муку и оставить
тесто на 15-20 минут для растворения псиллиума и
объединения ароматов. ⠀
Разогреть сковороду и смазать топленым маслом.
Ложкой выложить тесто на сковороду и жарить
оладьи на среднем огне. Переворачивайте оладьи
аккуратно, с помощью двух лопаток, они очень
нежные. ⠀
Подавать можно со сметаной из козьего молока, кешью-соусом или веганским йогуртом

Нутовые блинчики с гуакамоле (без яиц)
На 2 порции
1 стакан нутовой муки
1.5 стакана воды
1 ст.л растительного масла
Щепотка соли
Гуакамоле:
1 авокадо
½ красной луковицы
1 помидор
2 ч.л сока лимона/лайма/уксуса
3-4 веточки кинзы
Приготовление:
Для блинчиков смешать муку с водой и остальными ингредиентами
и пробить блендером для избавления от комочков.
Жарить на разогретой сковороде с двух сторон.

6

Для гуакамоле авокадо размять вилкой. Лук мелко нарезать и залить соком лимона. Помидор и кинзу мелко
нарезать, объединить все ингредиенты и посолить по вкусу. Подавать блинчики с вкуснейшей намазкой.

Овсяноблин безглютеновый
Если каша и яйца по утрам надоели, на выручку придет этот прекрасный рецепт!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✓ 1 яйцо
✓ 50 мл кокосового молока или воды
✓ 1/ 2 ч.л топлёного/кокосового масла
✓ 45 г овсяных хлопьев без глютена
✓ Щепотка соли
✓ Подсластитель по вкусу и желанию (например 1 ст.л
сиропа топинамбура)
Все ингредиенты отправляем в блендер и тщательно
пробиваем до однородной массы.
Выливаем смесь на разогретую блинную сковороду,
смазанную топленым или кокосовым маслом, если
слишком густая - распределяем лопаткой.
Обжариваем до румяности с обеих сторон.
Я больше всего люблю есть блинчик со сливочным маслом,
паштетом и листом салата, а также с печенью трески или с/с
рыбкой, т.е использовать блинчик в качестве лепешки.
В качестве десерта можно подать его с ягодами, горьким шоколадом и ореховым урбечем.
А еще из этой массы можно приготовить небольшие оладушки на замену хлебу для бутербродов.

7

Овощные вафли с муссом из куриных сердечек
Ингредиенты:
350 г кабачков
150 г брокколи
Горсть шпината
1 яйцо
70 -100 г универсальной муки без глютена
300 г куриных сердечек
1 луковица
1 морковь
Сердечки промыть, очистить и отварить до мягкости. Обжарить
лук и морковь, добавить сердечки и специи по вкусу. Пробить
блендером сердечки, добавив при необходимости немного
бульона от их варки.
Кабачки натереть на крупной терке, посолить, оставить на
несколько минут до выделения жидкости. Брокколи лучше
заранее отварить пару минут в кипящей воде и мелко порубить
ножом.
Кабачки отжать от лишней жидкости, добавить брокколи,
шпинат, яйцо и муку, посолить. Обжарить в разогретой вафельнице до румяности и подать с муссом из сердечек.

8

Обеды
Люля - кебаб без заморочек
Ингредиенты:
1 кг фарша
1 луковица
200 г жира, если фарш постный
200 г овощей (тыква, кабачок)
1 яйцо
1 ч.л соли
1 ч.л псиллиума по желанию
Овощи вместе с мясом и жиром для фарша пропустить
через мясорубку. Если вы используете замороженные
овощи, разморозьте и слейте жидкость.
Добавьте к фаршу соль и остальные ингредиенты,
вымешайте руками. Фарш переложите в кондитерский
мешок и отсадите мясные «колбаски» на противень,
выстеленный пергаментом
Запекайте в разогретой духовке до 250 градусов, под
грилем. Запекать около 10 минут

Уха с брокколи
Ингредиенты:
Суповой набор из семги или форели (хвост, голова)
2-3 стейка той же рыбы
Картофель/батат
Брокколи 1 кочан
1 кабачок
Лук, морковь
Суповой набор отварить в кипящей воде вместе с луковицей в
течение 1-2 часов на очень медленном огне. Бульон процедить,
добавить картофель. Луковицу и морковь измельчить, добавить
к бульону. Когда картофель уже готов, бросить в бульон
разобранные на кусочки