Сваты на кухне 2018 №2(40) [журнал Сваты на кухне] (pdf) читать постранично, страница - 3

«Издатель­
ский дом «Толока- (214000, г. Смоленск, ул. Тенишевой. д 4а. ИНН: 673003329, ОГРН 1026701445210).
Тел. для справок: (4812) 64-75-65.

4 По сезону. Пост
___

Лепешки «Минеральные»

Аппетитная
корочка

♦250 мл газированной минеральной
воды *2 ч.л. сахара ♦ 1 ч.л. соли ♦2 ст.л. рас­
тительного масла + для жарки »2 ст. муки.
В минеральную воду добавляю соль,
сахар и масло. Перемешиваю, всыпаю
муку и замешиваю густое, не липнущее
к рукам тесто. Делю на одинаковые ша­
рики, каждый раскатываю в лепешку, вы­
кладываю любую начинку, например, на­
резанные и обжаренные на масле грибы
с луком. Соединяю края и снова раскаты­
ваю. Обжариваю на среднем огне с двух
сторон на растительном масле.
Ольга БАБИЧ, ст. Тбилисская
Краснодарского края. Фото автора

&

ШЛ

Чтобы у жареной рыбы
появилась красивая,
аппетитная и хрустящая
корочка, обязательно немного
подсаливаю растительное масло,
перед тем как класть рыбу /■
раскаленную сковороду.
Антонина
МАЛОХОВСКАЯ,

КОММЕНТАРИИ СПЕЦИАЛИСТА
Отличный рецепт. Минеральная вода — хорошее подспорье для выпечки в пери­
од поста. На ней можно приготовить вкусные блины, пирожки, пироги и лепешки.
Делать это просто и очень быстро, порой даже быстрее, нежели если готовить
тесто по более привычным рецептам с добавлением скоромных продуктов —
яиц, молока, кефира и т.д. Варианты начинки для таких лепешек: капуста, рис с
зеленым луком, картофельное пюре и т.д. Фантазируйте!
Виктор ТОЛОКОННИКОВ, бренд-шеф, г. Санкт-Петербург

Чтобы мои постные супы были более сытными и навари­
стыми, готовлю их в основном на грибном бульоне, а за
5 мин. до окончания варки всыпаю в кастрюлю щепотку
манной крупы. И Степаныч доволен, и я спокойна, что он
не голодает.

Без картошки
жизнь не та!

ЧГ
37
«Пан Давашский»

1 -s

ы ук

♦2 ст. вареной красной фасоли (консервированной)
500-600 г капусты луковица >4 круглых тонких лава­
ша растительное масло — для жарки сушеный укроп
(свежий) соль пряности зелень укропа — для подачи.
Капусту мелко шинкую и обжариваю на масле минут
10. Лук нарезаю, перекладываю к капусте и жарю
до готовности. Добавляю фасоль, соль, пряности —
по вкусу и сушеный укроп. Перемешиваю и тушу 23 мин. Выкладываю начинку на лаваш, сворачиваю
рулетом и обжариваю на слегка промасленной ско­
вороде. Подаю с зеленью укропа.
Анна КАЛМЫКОВА,
г. Санкт-Петербург. Фото автора
• • ,» - > *
* !£ \
1

'м л :

Судак в горчице
Вкусно, просто и сытно. Пора­
дуйте себя в дни поста отличной
жареной рыбкой — ни капли не
' , 0 . пожалеете.

Ы

♦Тушка судака ♦ 1 ст. муки ♦ 1 ст.л. гор­
чичного порошка ♦соль ♦перец — по
вкусу ♦растительное масло.
Очищенную рыбу нарезаю на куски
3-5 см. Смешиваю муку с горчичным
порошком, солью и перцем. Рыбу
обваливаю в мучной смеси и об^ жариваю в небольшом количестве
масла до золотистой корочки.
Галина ЩЕТНИКОВА, д. Горбунки
Ленинградской обл. Фото автора

ч:,) за»

Id

До боли простое блюдо и до
такой же степени ароматное,
аппетитное и манящее. А еще
до бесконечности сочное и
сытное. Вдобавок ко всему по
карману практически всем. Без
проблем подойдет для постного
стола. В общем, универсальнее
еды не найти. Оно и понятно,
ведь во главе угла — любимая
большинством из нас карто­
шечка, куда же без нее!
♦ 700 г картофеля ♦ морковь ♦ лукови­
ца ♦ помидор ♦ 300 г любых грибов
♦ 2 зубчика чеснока♦соль ♦пряности
♦ зелень ♦растительное масло.
См еш иваю нарезанные неболь­
шими кусочками очищенный кар­
тофель, кружками — морковь, по­
лукольцами — лук, дольками — по­
мидоры, пластинками — грибы.
Добавляю пропущенный через чес­
ночницу чеснок, посыпаю солью,
пряностями, поливаю раститель­
ным маслом и снова перемешиваю.
Перекладываю смесь в рукав для
запекания, делаю несколько п р о ­
колов и запекаю в-духовке при 160170 град. 40 мин. Подаю с зеленью
как самостоятельное блюдо. А не в
пост дополняю чем-нибудь еще.
Ольга РОМАНОВА,
г. Санкт-Петербург. Фото автора

,
м

Гг

По сезону. 8 Марта

SI
Я подарю вам «Сказку»
K

и

1шШПш

.

1

S

.

I

i

i

iiiiiiiinifiiifmiin

питии

В преддверии 8 Марта мне всегда особенно хочется порадовать мамочку — это ведь ее праздник в первую оче­
редь. Тут, будто из космоса, мне подкинули идею... И я решила побаловать своего родного человека тортом
«Сказка» — воспоминанием маминой молодости и моего детства. Тогда это было безумно популярное лаком­
ство. Решила и с дочкой поделиться рецептом, о котором она, надеюсь, в будущем расскажет своим детям...
Так и даем мы жизнь всему любимому, передавая из поколения в поколение. «Сказка» — один из самых простых
тортов по ГОСТу, а времени на его нужно потратить немало, но оно того стоит. Украшения в десерте непринципи­
альны, главное — вкус и пропорции.
Для бисквита:» 100 г муки» 20 г